PRODUCCIÒN ESBELTA

TRABAJO DE CAMPO 5
Docente
JULIO DOUGLAS VERGARA TRUJILLO
Grupo 7

INTEGRANTES:
Henry Ericsson Herrera Díaz N00226190
Kevin De La Cruz Campos N00221166
Aldo Bazalar Nicho N00311930
Vásquez De La Cruz Brenda Eliana N00254264
Sara Luz Ramos Lulo N00227444

LIMA-PERU
2022
TAKT TIME
En San Fernando, se requiere calcular el Takt time de la fabricación de milanesa. La
empresa cuenta con dos turnos de trabajo de 8 horas y media hora de refrigerio por turno.

La demanda semanal del producto es de 240 500 milanesas de pollo, 180 200 milanesas de
pavita y 160 400 milanesas de cerdo, se trabaja 6 días a la semana.

Solución:

Jornal: 8 horas

Turno: 2 turnos diarios.

Refrigerio: 30 minutos
Tiempo de producción disponible
Días a la semana: 6 días trabajados.
Takt time=
Cantidad total requerido
Milanesa de pollo: 240500 unidades

Milanesa de pavita: 180200 unidades

Milanesa de cerdo: 160 400unidades

Horas trabajas por día: 2 ( 8−0.5 )=15 horas diarias .

Horas trabajadas a la semana:

h
6 dias∗15 =90 horas=90∗3600 segundos=324000 segundos
dias
Para cubrir la demanda del mercado se debe producir:

324000 segundos
TTmilanesa de pollo= =1.35 segundos /unidad
240500unidades
324000 segundos
TTmilanesa de pavita= =1.80 segundos /unidad
180200unidades
324000 segundos
TTmilanesa de cerdo= =2.02 segundos /unidad
160400 unidades
 Tiempo de producción y empaque de los tres tipos de milanesa:

Pitch=Tiempo takt x Cantidad de unidades por empaque

Pitch m. Pollo=
1.35∗240500
12
=27056.25 segundos 1
hora
(
3600 seg )
. =7.5 horas .

Pitch m. Pavita=
1.80∗180200
12
=27030 segundos 1 (hora
3600 seg )
. =7.5 horas .
Pitch m. cerdo=
2.02∗160400
12
=27000.67 segundos 1( hora
3600 seg )
. =7.5 horas .
 90.00
250000 80.00
FRECUENCIA F.R.A 80-20
200000 70.00

N° DE DEFECTOS
60.00

FRECUENCIA
150000 50.00
40.00
100000 30.00
50000 20.00
En conclusión, la empresa San Fernando para llegar cubrir la demanda, debe producir una milanesa 10.00 de pollo en un tiempo de 1.35 segundos; una
0 0.00
milanesa de pavita en un tiempo demilanesa
1.8 segundos
de pollo
y una milanesa de cerdomilanesa
milanesa de pavita
en un tiempo
de cerdo
de 2.02 segundos.

DIAGRAMA DE PARETO

PRODUCTOS DEFECTUOSOS
CAUSA FRECUENCIA F.ACUMULADA F. RELATIVA F.R.A 80-20
milanesa de pollo 240500 240500 41,39 41,39 80,00
milanesa de pavita 180200 420700 31,01 72,40 80,00
milanesa de cerdo 160400 581100 31,01 103,41 80,00
TOTAL 581100
F.ACUMULADA F. RELATIVA F.R.A 80-20 NÚMERO DE DEFECTOS
250 100.00
220 26,83 26,83 80,00
N° DE DEFECTOS F.R.A 90.00
80-20
411 23,29 50,12 80,00
589 21,71 71,83 80,00 200 80.00

683 11,46 83,29 80,00 70.00

743 7,32 90,61 80,00 150 60.00
778 4,27 94,88 80,00 50.00
797 2,32 97,20 80,00 100 40.00

N° DE DEFECTOS
809 1,46 98,66 80,00 30.00

FRECUENCIA
817 0,98 99,63 80,00 50 20.00
820 0,37 100,00 80,00 10.00
0 0.00
DIAGRAMA DE ISHIKAWA