Análisis del mercado Internacional

El mercado de la carne de cerdo Durante el último año el mercado de la carne de

cerdo ha estado expuesto a una gran volatilidad relacionada principalmente con
los brotes de PPA aparecidos en varias partes del mundo. Esta enfermedad es
endémica en varios países africanos a partir de los cuales ha venido
extendiéndose por gran parte de Europa y finalmente a Asia (Jurado, Fernández,
& Rodríguez, 2019), y es una de las más temidas por los productores de cerdos
dada su alta generación de perdidas, relacionadas con una alta morbilidad y
mortalidad (OIE, 2019). Como ha ocurrido en ocasiones anteriores, el virus llegó
procedente de un país africano a través de alimentos contaminados que
ingresaron a Georgia, país desde el cual el virus comenzó a extenderse llegando a
10 países de la Unión Europea principalmente gracias a la presencia de jabalíes
infectados, la interacción de los mismos con cerdos domésticos, los bajos niveles
de bioseguridad en las producciones de traspatio y al papel preponderante de las
garrapatas como transmisores de la enfermedad (Martínez & Accensi, s. f.)

Según la FAO (2019), 6 países asiáticos se encuentran afectados por brotes de

PPA, dejando un saldo de al menos 5 millones de cerdos muertos. Tal como
sucede en Europa, los brotes están afectando principalmente a pequeños
productores quienes confinan animales en condiciones sanitarias deficientes,
generando un impacto económico importante principalmente en Vietnam y China
en donde se presentan altos consumos per cápita de carne de cerdo, y en los que
esta proteína es muy importante para la seguridad alimentaria de pobladores de
bajos recursos. Otros países del Sudeste Asiático también han resultado
afectados con recientes brotes de la enfermedad como Camboya, Filipinas y Laos,
esto ha contribuido a un aumento de los precios de las carnes en general,
especialmente de cerdo y pollo y está contribuyendo a gestar un cambio en el
mercado mundial de la carne, dado que los consumidores habituales de carne de
cerdo de países afectados se encuentran buscando maneras de sustituir esta
fuente de proteína que se encuentra menos disponible, lo que ha disminuido el
consumo, no obstante, países exportadores de carne de cerdo que se encuentran
libres de la enfermedad han encontrado una oportunidad para abastecer a los
mercados afectados (Pan, 2019).

Según McCracken & Pan (2019) se estima que las pérdidas en la producción de
carne de cerdo se encuentren en aproximadamente un 30% en China y al menos
un 10% en Vietnam. En consecuencia la aparición de la PPA ha generado
volatilidad en el mercado cárnico a nivel global, si bien los precios de carne de
cerdo han subido consistentemente durante el último año y los exportadores
esperan aprovechar el caos generado, hay importantes dificultades a nivel
logístico que generan ineficiencias y aumento en los costos de la cadena de
suministro, asunto relacionado principalmente con el hecho de que los países que
han registrado pérdidas deben suplir al máximo posible la carne de cerdo que
producían internamente aumentando las importaciones en un 26%. Según
estimaciones los precios de la carne de cerdo han subido en aproximadamente un
40% y la situación no parece cambiar en el corto plazo. Se cree que se
necesitaran unos 10 años para que el mercado se estabilice porque no hay la
cantidad de carne de otras especies suficiente para reemplazar el déficit asiático,
esta dinámica es la responsable de que no solo suba el precio de la carne de
cerdo sino el de las proteínas en general (Barría, 2019).

FASE 2 Matriz Variables para análisis de país-mercado objetivo.