SITUACION ACTUAL DE LA INDUSTRIA CARNICA

de Hany (en privado): 7:34 AM

El menor crecimiento económico previsto para 2020, los cierres generalizados de

restaurantes y hoteles, así como una reducción en el turismo y los viajes como
consecuencia de la pandemia, afectarán negativamente la demanda de carne vacuna. “Los
consumidores probablemente cambien a fuentes de proteínas menos costosas y ajusten
los patrones de comidas”, explica el informe del USDA. Si las proyecciones de demanda se
confirman, las posibles restricciones en la oferta pasan a ser importantes.

de junior julinho quispe quispe (en privado): 7:37 AM

La FAO ha presentado su informe semestral sobre la situación actual de la industria

alimentaria en el mundo. La producción mundial total de carne se reducirá debido a las
enfermedades animales, las interrupciones del mercado a causa de la pandemia de la
covid-19 y el efecto de las sequías. El comercio internacional de carne es probable que
registre un moderado crecimiento, en gran medida sostenido por la alta demanda de
importaciones desde China.
Las plantas procesadoras de carne estas siendo afectada siendo susceptible a las
infecciones por coronavirus debido a la naturaleza de trabajo: de un intenso carácter
físico, se realiza en interiores con una gran proximidad entre los trabajadores.
de SARA MAYDA PACOMPIA CARBAJAL a Todos: 7:44 AM

El abastecimiento mundial de carne empezó a peligrar por la situación actual que tenemos
hoy en día que es la pandemia de covid-19 , que afecta la demanda .La industria cárnica
de EEUU es la mas amenazada , con la fuerza que a pegado el virus allí y porque es uno de
los principales exportadores junto con Brasil.
de Brigitte Escobedo a Todos: 7:45 AM

se prevee que la producción mundial de carne crezca a un ritmo moderado en esta

década, limitada por los altos costos de insumos y la competencia en la demnanda por la
tierra y el agua de los cultivos alternativos. Esta proyección del crecimiento de la
producción de carne se desacelere hasta 1.6% anual, frente a un 2.3% anual en la década
anterior.(OCDE/FAO,2013,p.182)
de Monica Quiroga a Todos: 7:48 AM
Agraria.pe) El abastecimiento mundial de carne empezó a peligrar la semana pasada, en
un episodio más de los efectos de la pandemia de Covid-19 (coronavirus), que por otro
lado también afecta a la demanda. La industria cárnica de Estados Unidos es la más
amenazada, por la fuerza con que ha pegado el virus allí y porque es uno de los principales
exportadores –junto con Brasil– de la proteína.
de Yenny Maribel Mamani Mendoza a Todos: 7:53 AM
En el Perú la cultura cárnica no está impuesta, como en otros países como Argentina que
lidera el consumo de carne en América Latina, con 84.7 kilogramos por capita por años,
seguidos de los Uruguayos con 82.9 kilogramos, brasileños con 78.1 kilos y chilenos con
72.5 kilos, a comparación de Perú con tan solo 5.62 kilogramos. Esta situación debería
llevarnos a reflexionar, sobre el hecho que mucha gente considera que al consumir más
carne corremos el riesgo de contraer algunas enfermedades.
de yaneth rosel a Todos: 7:53 AM
La industrializacion y comercializacion de la carne aumenta a medida que la poblacion se
incrementa ya sea en el Peru o en le mundo, esto tiene relacion con la economia o las
posiciones economicas que cada familia posee por lo cual la carne de pollo tiene mayor
consumo por que es la fuente mas barata y mas ligera de ser procesada las proteinas de
su estructura. En el caso del Peru este consumo es mayor en zonas geograficas de la costa
en comparacion con el de la sierra, debido a las mismas facilidades que presentan ambas
zonas geograficas de poder acceder a tales productos.

de Guadalupe elva belizario coari a Todos: 7:54 AM

En la actualidad también se observa los metros de análisis rápidos y específicos para la
evaluación microbiologica, química de los productos cárnicos, también el tema de los
prosesos térmicos, conservación productos cárnicos. También indica que se ha estado
avanzando en la tecnología de cocción al vacío, q se difine como una cocción de las
materias primas como también envasado al vacío
de Monica Quiroga a Todos: 7:56 AM
Agraria.pe) El abastecimiento mundial de carne empezó a peligrar la semana pasada, en
un episodio más de los efectos de la pandemia de Covid-19 (coronavirus), que por otro
lado también afecta a la demanda. La industria cárnica de Estados Unidos es la más
amenazada, por la fuerza con que ha pegado el virus allí y porque es uno de los principales
exportadores –junto con Brasil– de la proteína. Si la oferta de EEUU y Brasil se ve afectada,
el impacto global será fuerte, considerando que ambos concentran 37%
de elmer tochio a Todos: 8:03 AM
puertas del mercado en China y que hacen prever restricciones de la Unión Europea.
Denuncias de organizaciones civiles internacionales sobre la comercialización de carne de
ganado criado ilegalmente en la Amazonía volvieron a poner el dedo en la llaga ambiental
de Brasil, una de las que más apalea al Gobierno de Jair Bolsonaro, que defiende la
explotación económica de la selva.
Brasil, el mayor exportador de carne vacuna del mundo, ha entrado en el radar
internacional debido a la deforestación de la Amazonía y la pandemia del nuevo
coronavirus, dos problemáticas que ya comenzaron a cerrar las puertas del mercado en
China y que hacen prever restricciones de la Unión Europea.
Denuncias de organizaciones civiles internacionales sobre la comercialización de carne de
ganado criado ilegalmente en la Amazonía volvieron a poner el dedo en la llaga ambiental
de Brasil, una de las que más apalea al Gobierno de Jair Bolsonaro, que defiende la
explotación económica de la selva.
La actual situación de la emergencia sanitaria que está afrontando el país ha afectado a
muchos sectores de producción, entre ellos está el de la porcicultura peruana. Debido a la
llegada del coronavirus, la venta de alrededor de 3,000 toneladas de carne fresca de cerdo
se ha paralizado (Ruth Angela)
CRECIMIENTO DE AVICULTURA DE PERU: DESTACA DENTRO DE SECTOR AGROPECUARIO
2020.
En Perú, el trimestre de enero a marzo de este año, la producción de carne de pollo tuvo
un crecimiento de 3,0% en comparación con el mismo período del año pasado, siendo
unos de los principales aportes en del sector pecuario, conforme informa el Ministerio de
Agricultura y Riego, MINAGRI.
Dentro del sector pecuario en Perú, en el primer trimestre de 2020, se destacó tanto el
crecimiento de la producción de pollo como el huevo de gallinas, con 3,0 y 2,2%
respectivamente, en relación al mismo lapso del año anterior.
En el trimestre analizado, el sector pecuario peruano tuvo un crecimiento de 2,4% con
respecto a igual lapso del año anterior, donde se detalla el aumento porcentual de la
producción para los siguientes productos: pollo creció 3,0%, con una mayor colocación de
pollo BB para carne en Lima, La libertad y Arequipa; huevo de gallina 2,0%, aumento de
gallinas ponedoras en Lima, La Libertad e Ica; porcinos 4,3%, obtención de mayor
consumo en Lima, Ica y La Libertad y, leche cruda de vaca 2,4%, observándose un número
mayor de vacas en ordeño y un aumento en los desempeños de Arequipa, Lima e Ica.
A pesar del impacto generado por los estragos de la pandemia del COVID-19, en el primer
trimestre de 2020, el sector agropecuario de Perú registro un crecimiento de 2,9%,
comparado con igual período del año pasado, amparado en el aumento de la producción
de los subsectores: Agrícola, 3,4%y; Pecuario; 2,4%.(1)
Sin embargo, de acuerdo a los datos del MINAGRI, si sólo se analiza el mes de marzo, en el
sector agropecuario, se observó un incremento de 0,7%, con una caída en el subsector
agrícola de –0,3% y un crecimiento de 2,0% para el subsector pecuario, con respecto al
mismo mes del año anterior(2)
Referencias (Modelo vancuover)
1. Tatiana.
2. Abel
3.
El Ministerio de Agricultura y Riego de Perú comunicó que este crecimiento 2% para el
subsector pecuario, donde se detallan que los productos que experimentaron un aumento
de la producción en el mes de marzo fueron: pollo, 2,9%; huevo de gallina, 2,1% ; porcino,
3,4% y; leche cruda de vaca, 2,2%. (Tatiana Castillo)
de Eddison Cari Humpiri a Todos: 8:51 AM
En el Perú según estudio, el nivel de consumo per- cápita las carnes son un alimento de
gran contenido nutricional por su alta fuente de proteínas. En el país, según el código
alimentario, han sido declaradas como aptas para el consumo humano la carn de vacuno,
oveja, cerdo, aves de: corral, caza, de pelo y plumas, entre otros, siendo las de mayor
consumo promedio per cápita la carne de pollo con 17 kilos 400 gramos al año o 1 kilo 500
gramos al mes, seguido de la carne de vacuno con 5 kilos 100 gramos (Cari, 2020)

TAREA 01
Situación de la industria cárnica en el mundo
Situación de la industria cárnica en el Perú
Situación de la industria cárnica en la región Puno.

TAREA 02
Leer el glosario de términos y capacitar a un grupo de personas del entorno, con todas
medidas de bioseguridad y grabar un video con el celular
Para la tarea sería modelo Vancouver