UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

OPERACIONES UNITARIAS III

IND-636

SAN BUENAVENTURA

CAPITULO 6. OPERACIONES DE SECADO

DOCENTE: Ing. Gladys Quisbert Gonzales
El secado consiste generalmente en la eliminación de
humedad de una sustancia por evaporación del agua de
la superficie del producto, traspasándola al aire
circundante. La rapidez de este proceso depende del aire
(la velocidad con la que éste circule alrededor del
producto, su grado de sequedad, etc.), y de las
características del producto (composición, contenido de
humedad, tamaño de las partículas, etc.). El secado es un
proceso en el que se intercambian calor y masa, este se
usa como técnica de preservación.
PERIODO DE SECADO
PERIODO ANALÍTICO
CALCULO DE DE LA VELOCIDAD DEL SECADO

LA VELOCIDAD DEL SECADO

COEFICIENTE INTEGRAL DE LA TRANSMISIÓN DE CALOR