CONCLUSIONES

Como conclusiones de la monografía podemos mencionar que el producto néctares, es

realizado por las pulpas de frutas, no podemos mencionar que es natural ya que empleas
químicas como es el caso del saborizante.

Las empresas que expenden estos productos han considerado colocar un precio razonable para
que de esta manera sea consumido por la mayoría de la población.

Como sabemos esto no es un producto actual sino que viene desde tiempos antiguos que tenía
por termino nectarium, o nectario, que en la actualidad la tecnología ha permitido realiza
mejoras es cierto ya sea en los envases, en los diseños empleados, incluso la variedad de
sabores que encontramos en el Mercado.

Este producto muy rico en vitaminas se puede elaborar de forma artesanal, como hemos visto
en el proceso de elaboración.

El Perú en su mercado cuenta con muchas marcas que no todas son peruanas, si no del
extranjero, pero las frutas muchas veces son exportadas de nuestro país hacia aquellos países
como es el caso del mango, duraznos, etc.

Cuestionario

Investigue los parametros para elaborar néctar de camu camu:

La formulación del néctar se desarrolla mezclando una parte de pulpa con diferentes
cantidades de agua (1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5 ). Se agregan diferentes cantidades de azúcar hasta
que todos las muestras tengan 14 brix.

En consecuencia, se emplean parámetros como la turbidez/transparencia, el aroma, la

homogeneidad (Vaillant et al. 2001) y el contenido nutricional, para el control y el
procesamiento de los jugos de fruta.

Investigue sobre las características nutricionales de los néctares

NÉCTAR: Producto constituido por el jugo y/o la pulpa de frutos, finamente dividida y tamizada,
con agua potable, azúcar, ácido orgánico, preservante químico y estabilizador si fuera
necesario.

Proporcionan un importante aporte vitamínico (vitaminas A, C, B1, B2, B6, ácido fólico) y
mineral (potasio, hierro, calcio, magnesio, sílice, zinc, sulfatos, fosfatos, cloruros). Aportan
fibra, principalmente celulosa y pectinas. La mayoría tienen un alto contenido de agua que
oscila entre un 80 y 95 por ciento.

Nutrientes Por 100 g

Valor calórico 159 kJ

Energía 38 kcal

Carbohidratos 10 g

Proteína 0g
¿si se desea elevar la calidad nutricional de un néctar que insumos se podrían agregar a la
mezcla?

Se podría agregar algunos insumos tales como:

Vitaminas

Aminoácidos

Electrolitos

Sacados ha base de otros productos naturales y que esten dentro de los parámetros de calidad
nutricional.