QUÍMICA DE MACROMOLÉCULAS EVIDENCIA 1 - CARBOHIDRATOS

1. Represente las estructuras generadas por la mutarrotación de la glucosa, incluya los valores de rotación específica.

-D-(+) Glucosa -D-(+) Glucosa

2. Tabla comparativa con la glucosa.

Carbohidrato Estructura Haworth **Estructura silla *Semejanza con la glucosa *Diferencia con la glucosa

Arabinosa El grupo OH de su centro asimétrico Posee solo 5 carbonos

está a la derecha

Manosa Cadena de 6 Carbonos Epímeros en el carbono 2

Galactosa Cadena de 6 carbonos

Epímero en el carbono 4
 Gulosa Molécula de 6 carbonos La

Fructosa

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

** donde aplique, * Tipo: aldosa o cetosa, número de carbonos, azúcar: reductor o no reductor, epímero, actividad óptica, monosacárido, disacárido (componentes)
3. Reacciones:
Carbohidrato Reacción Observación
Ribosa
Reactivo de
Benedict

Glucosa
Manosa
Fructosa
Eritrosa
Reactivo de

Glucosa
Tollens

Fructosa
Lactosa
Arabinosa
Br2/H2O

Glucosa
Sacarosa
 Treosa
Arabinosa
Glucosa
HNO3

Fructosa
Glucosa
NaBH 4,
1) H 3O+

Manosa
2)

Fructosa

4. Semejanzas y diferencias entre almidón, glucógeno y celulosa.

Molécula Almidón Glucógeno Celulosa
Estructura

Semejanzas
Diferencias