PRODUCTOS PIT S.R.

L
Especerías y Bocaditos FICHA TÉCNICA

POLVO DE HORNEAR
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
1.1. Denominación técnica: Polvo de hornear.
1.2. Tipo de alimentos: No Perecibles.
1.3. Grupo de alimentos: -
1.4. Descripción General: El polvo para hornear (no debes confundirlo con el
bicarbonato de sodio) es un agente de levadura. Este producto pasa por un
proceso de envasado y libre de materia extraña.

2. INGREDIENTES
Carbonato ácido sodio INS 500(i), agente ácido (tártrato de potasio E335) y agente secante (almidón de maíz).

3. ESPECIFICACIONES TECNICAS
3.1 Composición físico-química (%)
Requisito Especificación Referencia
Humedad Max. 11 % -
3.2 Características sensoriales
Requisito Especificación
Color Blanco.
Olor Natural y libre de olores extraños.
Sabor Ligeramente dulce y libre de sabores extraños.
Apariencia Polvo homogéneo, sin grumos y de textura suave.
4. PRESENTACIÓN
4.1. Envase Primario: Bolsa de Polipropileno / Polietileno de primer uso de 250 g a 5 Kg.
4.2. Envase Secundario: Aplica para todo despacho, caja de cartón corrugado de primer uso de 5 kg. a 25 kg.

5. ROTULADO
Rotulado en el envase de presentación unitaria:
- Nombre del producto.
- Forma en que se presenta.
- Peso neto del producto envasado.
- Nombre y domicilio legal del fabricante.
- Código o clave de lote.
- Fecha de vencimiento.
- País de procedencia del producto.
- Condiciones de conservación.

6. INTERPRETACIÓN DEL SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN DE LOTES

Por fecha de producción, fecha de vencimiento y número de lote.
El número de lote es asignado en la recepción como materia prima, el cual es identificado en todas la etapas de procesamiento hasta la
obtención del producto final. Ejemplo Lote Nº 1020-2011 (10: Mes, 20: Día, 2011 Año).

7. ALMACENAMIENTO
Mantener en un ambiente cubierto, limpio, seco y ventilado. Libre de contaminación y olores fuertes.
8. TRANSPORTE
El producto finalmente encajado, es transportado en contenedores secos los cuales garantizan su adecuada conservación, realizándose el
transporte en un vehículo particular de la empresa. El producto se entrega en óptimas condiciones, cumpliendo con los parámetros de cal
establecidos por la empresa, así como también de su respectiva documentación
de calidad (caso el cliente lo solicite).

9. USOS
Es utilizado para alijerar las masas en la panificadora y usos diversos en repostería.
10. TIEMPO DE VIDA ÚTIL
6 meses.
 Código: FT-AC-113
Versión: 02
Fecha: 21/01/2021

cante (almidón de maíz).

Referencia
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