UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DEL NORTE

Campus Valle Alto

Mayo – Agosto 2023

QUÍMICA ORGÁNICA

1 Licenciatura en Arte Culinario

Docente: Q.F.B. Irma Laura Barrón Cano

Estudiante: Alejandra Cárdenas – Rodríguez

Número de Matrícula: 233217183

Título: La Materia y los cambios físicos y químicos

Fecha: 23/05/23

¿Qué es la materia?

Es todo aquello que tiene nada y ocupa un lugar en el espacio

¿Cuáles son las clasificaciones de la materia?

Sustancias Puras: mezclas homogéneas que no pueden cambiar ni dividirse)

1.-Elementos: sustancia que es imposible de descomponer mediante métodos químicos

ordinarios (El hidrógeno y, oxígeno o, cobre Cu entre otros)

2.-Compuestos: Sustancias pura que es posible descomponer mediante métodos químicos

ordinarios (agua H2O, sal de mesa NaCl entre otros)

Mezclas: Están constituidas por 2 o más sustancias Puras

Mezclas Homogéneas: Están formadas por dos o más sustancias puras, pero No se pueden
distinguir (como el refresco, agua con sal)

Mezclas Heterogéneas: Están formadas por 2 o más sustancias puras, pero los componentes se
pueden distinguir a simple vista (agua con aceite, agua con arena)

¿Qué es la energía y cuál es su uso?

Es la capacidad de un objeto para realizar un trabajo y juega un papel fundamental en la

producción de uso común, se necesita para realizar cualquier cambio y transformación de la
materia como la fotosíntesis, cocción de los alimentos, el movimiento al caminar etc.

¿Cuáles son las diferentes clasificaciones de la energía?

Mecánica: Potencial ( energía almacenada en los cuerpos en virtud de su posición o condición)

Cinética (Aquella que poseen los cuerpos en movimiento

Solar: se denomina energía radiante que es producida por el sol como resultado de reacciones
nucleares
Luminosas: Proviene de la luz y es un conjunto de radiaciones electromagnéticas que se puede
percibir por la vista

Química: Se manifiesta a través de las reacciones químicas como te l incremento de

temperatura cuando reacciona un ácido con una base

Nuclear: Es la energía que se libera del núcleo de un átomo durante la fisión o la fusión de
núcleos atómicos

Eólica: Energía que resulta de la acción del movimiento del aire

Hidráulica: Se origina por el movimiento del agua

Calórica o térmica: Proviene de la energía cinética de las partículas

¿Cuáles son los estados físicos de la materia?

Sólido: Es caracterizado porque opone resistencia a cambios y formas y de volumen ya que sus
partículas se encuentran juntas y también se ven correctamente ordenadas

Líquido: Tiene un volumen dijo, pero sus átomos están menos cohesionados que los de los
sólidos por lo que su forma es variable, en consecuencia, asumen la forma de la superficie o el
contenedor en qué se encuentra

Gaseoso: un estado en el que las moléculas interaccionan débilmente a determinada témpera

y presión

¿Cuáles son los métodos de separación de mezclas o métodos de separación?

Decantación: consiste en el uso de una ampolla o un embudo de decantación, en dónde se

deja reposar la mezcla hasta que el ingrediente más denso de sedimente en el fondo

Filtración: Consiste en la utilización de un filtro (papel filtrador, piedras filtrantes etc.) que
permite el paso del líquido por porosidad pero retiene el los elementos sólidos

Evaporación: se basa en qué el punto de fusión del sólido es mayor al punto de ebullición del
líquido

Cristalización: se puede llevar a cabo mediante métodos diversos, que van desde la alteración
selectiva de las condiciones físicas de temperatura o presión, así como la adición de ciertas
sustancias químicas

Centrifugación: es una operación que consiste en la separación de materiales de diferentes

densidades que componen una mezcla

Imantación: Consiste en la separación de fases de acuerdo a su potencial magnético

Tamizado: semejante al filtrado, pero entre sustancias sólidas de distintos tamaños (grava y
arena)

Sublimación: consiste en el cambio de estado sólido a estado gaseoso sin pasar por el estado
líquido

Destilación: consiste en verter la mezcla en un recipiente y calentarla, controlando la

temperatura para que el ingrediente de punto de ebullición bajo se evapore