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MATERI
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¿Qué es la materia?

La materia es la sustancia que forma los cuerpos físicos. En otras palabras, se trata de todo aquello
que tiene masa y que ocupa un lugar en el espacio. Al hablar de masa nos estamos refiriendo a la
materia que tiene un cuerpo, por lo que se trata de una magnitud fundamental a la hora de entender
y trabajar con la materia.

Energía

La energía es la capacidad de los cuerpos para realizar un trabajo y producir cambios en ellos mismos
o en otros cuerpos. Es decir, el concepto de energía se define como la capacidad de hacer funcionar
las cosas.

Ley de la conservación de la materia

Esta Ley fue enunciada en 1785 por el científico francés Antoine Lavoisier. Dice que, en un sistema
aislado, durante cualquier proceso físico o químico, la masa se mantiene constante.

Esto quiere decir que durante los procesos físicos o químicos la materia no se crea ni se destruye,
simplemente, se transforma.

Un ejemplo: durante el proceso de ebullición del agua, el agua evaporada no desaparece, solo se
transforma en vapor y se difumina en la atmósfera.
Ley de la conservación de la energía

A mediados del siglo XIX, Clausius y Lord Kelvin establecieron de manera clara el Principio de la
Conservación de la Energía, enunciado como la Primera Ley de la Termodinámica.

Esta Ley dice que la energía dentro de un sistema aislado permanece constante, y que dicha energía
sólo puede convertirse de una forma a otra.

Entonces si tomamos al universo como un sistema aislado, dentro de éste, la energía es constante y
por tanto, dentro del universo, no se crea ni se destruye, sólo se transforma.

Las propiedades generales de la materia son:

 Extensión. Espacio o volumen que ocupa un determinado cuerpo.

 Masa. Cantidad de materia que contiene un cuerpo.
 Inercia. Capacidad de conservar su estado de reposo o movimiento sin intervención
de una fuerza.
 Porosidad. Espacio que existe entre las partículas de un cuerpo.
 Divisibilidad. Capacidad de subdivisión en partes más pequeñas de la materia.
 Peso. Fuerza que ejerce la gravedad sobre un cuerpo material.
Propiedades específicas de la materia

Las propiedades específicas de la materia se clasifican en:

Propiedades físicas (definen la forma y el estado en que se puede medir de la materia):

 Densidad. Cantidad de masa por unidad de volumen. Cada material tiene su propia

densidad.
 Punto de fusión. Temperatura a la que la sustancia cambia de estado sólido
a líquido (es una propiedad intensiva de la materia sólida).
 Conductividad eléctrica. Capacidad de un material para conducir la corriente
eléctrica a través de su estructura. Existen materiales que son buenos conductores de
la electricidad (como los metales) y materiales aislantes (como el vidrio, el plástico y la
madera).
 Conductividad térmica. Grado o medida en que un material puede conducir calor.
La temperatura, los cambios de fase del material y la conductividad eléctrica influyen
en la conductividad térmica. Muchos metales tienen buena conductividad térmica,
mientras que los polímeros no tienen buena conductividad térmica y los materiales
como el corcho, son aislantes térmicos.
 Punto de ebullición. Temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido se
iguala a la presión que rodea al líquido haciendo que el líquido se transforme en gas.
Cuando la temperatura de un líquido supera su punto de ebullición, aumenta mucho
la energía cinética de sus partículas (que es la energía que tienen como resultado de
su movimiento). Las partículas romperán la tensión superficial del líquido debido a este
aumento de movimiento y pasarán a la fase vapor.

Propiedades químicas (definen la reactividad de la materia, es decir, cuando una materia

se convierte en otra nueva mediante una reacción química):

 Reactividad. Capacidad de una sustancia para reaccionar en presencia de otra

sustancia.
 Combustibilidad. Capacidad de una sustancia para combustionar. La combustión es
una reacción de oxidación que ocurre rápidamente, y si se descontrola, puede
provocar explosiones. Los combustibles, como por ejemplo la gasolina, son sustancias
que tienen alta combustibilidad.
 Acidez. Característica que tiene una sustancia de comportarse como un ácido.
El pH de los ácidos disueltos en agua es menor que 7, mientras que el agua pura tiene
pH=7.
 Alcalinidad. Capacidad que tiene una sustancia para contrarrestar el efecto de un
ácido, es decir, para neutralizarlo.
Por otro lado, las propiedades pueden ser clasificadas en extensivas o intensivas:

 Propiedades extensivas. Son aquellas en que el valor medido reside en las

propiedades de la masa. Por ejemplo: el peso, el área, el volumen y la fuerza.

 Propiedades intensivas. Son propiedades que no dependen de la masa, es decir,

son las mismas para una muestra pequeña que para una muestra grande. Por
ejemplo: el color, el sabor, la electronegatividad, el punto de ebullición, el punto de
fusión y la dureza.

MEZCLAS
Elemento: Un elemento químico es un tipo de materia constituida por átomos de la misma clase. En su
forma más simple, posee un número determinado de protones en su núcleo, haciéndolo pertenecer a
una categoría única clasificada por su número atómico, aun cuando este pueda desplegar distintas
masas atómicas. Es un átomo con características físicas únicas, aquella sustancia que no puede ser
descompuesta mediante una reacción química, en otras más simples.

Sustancia pura: Se llama sustancia pura aquella que no se puede descomponer en otras mediante
procedimientos físicos. Es posible que la sustancia pura se descompone mediante reacciones químicas;
si se descompone en más de un elemento químico, se dice que la sustancia es compuesta; en caso
contrario, se dice que es una sustancia simple.

Una sustancia pura es aquella que presenta una composición química estable, como el agua, el helio, el
nitrógeno o el dióxido de carbono. Tipo de materia que está formada por átomos o moléculas todas
iguales.

Disolución: Una disolución es una mezcla homogénea a nivel molecular o iónico de dos o más
sustancias puras que no reaccionan entre sí, cuyos componentes se encuentran en proporciones
variables. También se puede definir como una mezcla homogénea formada por un disolvente y por uno
o varios solutos.

Los componentes de una disolución no pueden ser reconocidos a simple vista. Tampoco pueden ser
separados por centrifugación, ni filtración, sino por métodos fraccionarios de separación de fases, como
son la evaporación, la destilación o la cristalización.

Esto se debe a que se trata de una mezcla homogénea, en la que no se dan reacciones químicas, pero sí
se obtiene un resultado distinto en apariencia y propiedades físicas a sus sustancias antecesoras.
Su comportamiento físico es distinto al de sus componentes por separado, pero, por el contrario, dejan
sin alterar las propiedades químicas de cada uno.

Compuesto: Un compuesto químico es una sustancia formada por la combinación química de dos o
más elementos de la tabla periódica. Los compuestos son representados por una fórmula química. Por
ejemplo, el agua está constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.

Mezcla: Una mezcla es un material formado por dos o más componentes unidos, pero no combinados
químicamente.1 En una mezcla no ocurre una reacción química y cada uno de sus componentes
mantiene su identidad y propiedades químicas.

Mezcla homogénea En este tipo de mezcla, el componente que se disuelve (estado sólido, líquido o
gaseoso) se extiende en partículas pequeñas por todo el disolvente (normalmente en estado líquido).
Este proceso conlleva a la creación de una nueva mezcla homogénea molecular, teniendo en cuenta
que, si se cogen las muestras de las partículas de pequeño tamaño, su composición sigue siendo la
misma. Algunos ejemplos son el agua con azúcar, la masa de un pastel y el ácido sulfúrico.

Mezcla heterogénea La mezcla heterogénea tiene moléculas muy grandes y eso hace que el ser
humano pueda percibirlas. No se caracteriza por ser uniforme y el disolvente tiene una mayor
proporción en la mezcla que el soluto. Algunos ejemplos son el vinagre y el aceite, la cera y el agua y
la mezcla de cacahuates y pasitas.
Energía cinética: En física, la energía cinética de un cuerpo es aquella energía que posee
debido a su movimiento. Se define como el trabajo necesario para acelerar un cuerpo de una
masa determinada desde el reposo hasta la velocidad indicada.

Métodos de separación de mezclas

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de líquidos de diferente

densidad por medio de una fuerza giratoria. La fuerza centrífuga es provista por una máquina llamada
centrifugadora, la cual imprime a la mezcla un movimiento de rotación que origina una fuerza que
produce la sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor densidad.
Los componentes más densos de la mezcla se desplazan fuera del eje de rotación de la centrífuga,
mientras que los componentes menos densos de la mezcla se desplazan hacia el eje de rotación. De
esta manera los químicos y biólogos pueden aumentar la fuerza de gravedad efectiva en un tubo de
ensayo para producir una precipitación del sedimento en la base del tubo de ensayo de manera más
rápida y completa.
 Definición de sistema termodinámico y de entorno

Hemos visto que han surgido dos conceptos en la clase de química, el de sistema y entorno,
que surgen de la necesidad de delimitar el objeto de estudio para poder estudiar los cambios
de energía asociados a una reacción química. El sistema es la parte del Universo que se
aísla del resto para observarlo, en nuestro caso, por ejemplo, un recipiente en el que tiene
lugar una reacción química, o un proceso físico relacionado con una sustancia, como una
disolución, una fusión, una vaporización…; el entorno es todo lo que rodea al sistema,
pudiendo estar relacionado con el mismo o no estarlo.

La separación entre el sistema y el entorno puede ser real o imaginaria. Por ejemplo, puede
ser física, como las paredes de un tubo de ensayo, de un erlenmeyer o de un vaso de
precipitados, o una delimitación imaginaria establecida de un modo arbitrario, como una zona
de la atmósfera en torno a una hoguera con la cual deseamos estudiar una reacción de
combustión:
  
Tipos de sistemas termodinámicos

Los sistemas termodinámicos se clasifican en sistemas abiertos, cerrados o aislados según

su capacidad para intercambiar materia y energía con el entorno. Así:

 Sistema abierto: puede intercambiar con el entorno tanto materia como energía, generalmente en

forma de calor. Por ejemplo, la combustión de madera al aire libre, o una reacción química en un vaso de
laboratorio abierto, que permite tanto el paso de calor a través de las paredes del recipiente (se dice que el
recipiente tiene paredes diatérmicas) como desprendimiento de gases.
 Sistema cerrado: puede intercambiar energía con el entorno, pero no materia. Por ejemplo, un
recipiente cerrado de vidrio en el que se lleva a cabo una reacción química que desprende calor. Los
gases formados no pueden abandonar dicho recipiente porque está cerrado con un tapón, pero el calor sí
que puede desprenderse porque las paredes de vidrio son diatérmicas. Si tocamos el recipiente con las
manos, lo notaremos caliente.
 Sistema asilado: no es posible el intercambio ni de materia ni de energía. Por ejemplo, lo que se
conoce coloquialmente como un termo, que técnicamente es un vaso Dewar y que se usa para llevar
infusiones o café y que se mantengan calientes más tiempo, es en teoría un sistema aislado, que no
permite ni el paso de materia ni de energía. No obstante, los sistemas aislados son teóricos, en la práctica
siempre hay cierto intercambio leve de energía y al final, el café se acaba enfriando (¡mala suerte!).

Calorímetro de laboratorio: ejemplo de sistema aislado

Asimismo, los sistemas reaccionantes también se pueden clasificar en función del estado de
agregación de reactivos y productos. Si todos los componentes se hallan en el mismo estado
de agregación (sólido, líquido o gas), es decir, tenemos una sola fase, tendremos lo que se
denomina un sistema homogéneo. Por ejemplo, la combustión del metano es un sistema
homogéneo, ya que todos los componentes son gases:
Si tenemos componentes con distintos estados de agregación, es decir, tenemos varias
fases, entonces se trata de un sistema heterogéneo. Por ejemplo, la descomposición de
carbonato de magnesio sólido por calcinación con desprendimiento de dióxido de carbono:

Especificados ya los tipos de sistemas termodinámicos que existen, en el Apartado 2 de

teoría de Termoquímica nos centraremos en el estudio de las llamadas variables
termodinámicas.

Energía cinética

La energía cinética, en su definición más breve, es la energía que posee un cuerpo a causa de su
movimiento. Se trata de la capacidad o trabajo que permite que un objeto pase de estar en reposo, o
quieto, a moverse a una determinada velocidad. ... La energía cinética (Ec) depende de la masa y la
velocidad del cuerpo.

Energía potencial

La energía potencial química: que es la que tiene almacenada un objeto en virtud de cómo estén
dispuestos sus átomos o moléculas. Esas moléculas tienen unos enlaces químicos, por ejemplo, que
pueden provocar una reacción

Edulcorante

Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve
para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o
desagradable.

ALGUNOS PUNTOS DE DISCUSIÓN SOBRE EDULCORANTES

Es importante tener en cuenta que, aunque los endulzantes son ingredientes que están en mala
perspectiva, no son malos por sí mismos siempre y cuando estén presentes en la alimentación de
forma equilibrada, suficiente y completa.

Cuando te hablen de azúcares refinadas, ojo. Estos son los endulzantes más peligrosos pues, aunque
son naturales, no son nada nutritivos.

La finalidad del proceso de refinación consiste en quitarle a una partícula de azúcar todas sus
características nutricionales y dejar solamente sacarosa, que tendrá la función de aportar dulzor.
Un endulzante con procesos excesivos de refinación es el jarabe de maíz de alta fructuosa. Este
ingrediente tiene calorías vacías que no aporta ningún beneficio al cuerpo.

La dieta keto o cetogénica es controversial porque elimina de la dieta o disminuye al mínimo los
carbohidratos; esto significa que incluso se debe limitar el consumo de fruta a pesar de ser una gran
fuente de fibra.

También se ha llegado a afirmar que los edulcorantes -cuya función es la de disminuir el consumo de
azúcar- no cumplen con la función de saciedad por lo que es el mensaje del cerebro ante esto es
continuar comiendo.

EDULCORANTES NATURALES

Dentro de esta división están los que aportan calorías y los que son acalóricos. Son naturales pues
provienen de vegetales y después de ciertos procesos están listos para usarse en alimentos o bebidas.

Calóricos

Son extraídos de la naturaleza y tienen un proceso nulo o bastante artesanal.

Miel: las abejas se encargan de darnos este endulzante natural y no requiere ningún tipo de refinado.
Se pueden utilizar diversas variedades de flores para producirla como la lavanda o el azahar.

Miel de maple: también se conoce como miel de arce y proviene de Canadá y el norte de Estados
Unidos. Se extrae un líquido del árbol que lleva su nombre y hay varias clasificaciones que dependen
del tratamiento que reciba.

Sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa: estos endulzantes se encuentran en los alimentos por naturaleza,
principalmente las frutas, legumbres y lácteos.
No calóricos

Los edulcorantes naturales no calóricos no son precisamente carbohidratos, pero sirven para endulzar
y se encuentran en la naturaleza.

Luo Han Guo: también conocida como fruta del monje tiene su origen en China. Se utiliza quitando la
cáscara y las semillas para después triturarlo y procesarlo en polvo. Tiene un dulzor entre 150 y 200
más veces que la azúcar, así que cuidado con los excesos.
EDULCORANTES ARTIFICIALES

Los edulcorantes artificiales han sido modificados de su naturaleza y la gran mayoría son llamados
intensos ya que se necesita muy poca cantidad para endulzar cualquier alimento o bebida.

El problema con estas variedades es el procesamiento excesivo hace que pierdan nutrientes y no sean
saludables al cuerpo.

Calóricos

Jarabe de maíz: el jarabe de maíz no es considerado natural pues se extrae de manera agresiva con el
ambiente, haciéndolo perder todas sus características. No es considerado saludable porque su
contenido de azúcar puede causar picos de glucosa.

Xilitol: es un derivado del alcohol de las azúcares y no se puede metabolizar como un azúcar por lo
que tiene muy baja cantidad calórica, menos de 4 calorías por gramo.

No calóricos

Aspartame: Es 200 veces más dulce que la azúcar y no es recomendable para utilizarlo en cocina ya
que no es estable al calor.

Sucralosa: la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar y no pierde su propiedad endulzante
cuando se expone al calor, por lo que es una opción muy viable para utilizarla en platillos de cocina.
 COMPUESTOS QUIMICOS
Un compuesto químico es una sustancia formada por la combinación química de dos o más elementos
de la tabla periódica. Los compuestos son representados por una fórmula química. Por ejemplo, el
agua (H2O) está constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno

Hay cuatro tipos de compuestos, dependiendo de cómo se mantienen unidos los átomos
constituyentes:

 Moléculas unidas por enlaces covalentes

 Compuestos iónicos unidos por enlaces iónicos.
 Compuestos intermetálicos unidos por enlaces metálicos.
 Ciertos complejos que mantienen unidos por enlaces covalentes coordinados.

Enlace covalente

Un enlace covalente entre dos átomos se produce cuando estos

átomos se unen, para alcanzar el "octeto estable", y comparten
electrones del último nivel (excepto el hidrógeno que alcanza la
estabilidad cuando tiene 2 electrones).

Enlace iónico

Un enlace iónico o electrovalente es el resultado de

la presencia de atracción electrostática entre los
iones de distinto signo respecto a las valencias de los
elementos y el número de electrones que deben
perder o ganar para completar las capas, es decir,
uno fuertemente electropositivo y otro fuertemente
electronegativo. Eso se da cuando en el enlace, uno
de los átomos capta electrones del otro. La atracción
electrostática entre los iones de carga opuesta causa que se unan y formen un compuesto químico
simple, aquí no se fusionan; sino que uno da y otro recibe. Para que un enlace iónico se genere es
necesario que la diferencia (delta) de electronegatividades sea mayor que 1,7 o igual.

Enlace Metálico

Un enlace metálico es un enlace químico que

mantiene unidos los átomos (Unión entre núcleos
atómicos y los electrones de valencia, que se
juntan alrededor de estos como una nube) de los
metales entre sí.

DIFERENCIA ENTRE UNA

REACCION QUIMICA Y UNA
ECUACION QUIMICA
La diferencia entre reacción y ecuación química es:

Una reacción química es una transformación química en la cual dos o más sustancias llamadas
reactivos entra en contacto para dar lugar a otras sustancias diferentes llamadas productos. En las
reacciones químicas ocurren cambios de temperatura, desprendimiento de gases, entre otros.

Una ecuación química es una representación de la reacción química. Por medio de una ecuación
química se puede observar:

• Los compuestos químicos que intervienen en la reacción

• El estado de agregación de los compuestos que intervienen

• Los reactivos

• Los productos

• La presencia de catalizadores
• La presencia de calor o desprendimiento de calor

¿Qué entendemos por reacción reversible?

Existen reacciones químicas que, una vez iniciadas, transcurren hasta que los reactivos (o el
reactivo que se halle en defecto) se consumen por completo. Estas reacciones tienen lugar
en un solo sentido (hacia la derecha) y se denominan reacciones irreversibles,
representándose con una sola flecha:
2H2  + O2  → 2 H2O
(g) (g) (g)

Sin embargo, otras reacciones pueden tener lugar en los dos sentidos, pues los productos
pueden volver a reaccionar entre sí para dar nuevamente los reactivos. Es decir, estas
reacciones pueden transcurrir hacia la derecha y hacia la izquierda. Estos procesos se
denominan reacciones reversibles, y se simbolizan mediante una doble flecha:

I  + H  ⇔ 2HI
2(g) 2(g) (g)
 BALANCEO DE ECUACIONES
Balancear una ecuación química es igualar el número y clase de átomos, iones o moléculas reactantes
con los productos, con la finalidad de cumplir la ley de conservación de la masa.

Método de tanteo: Es el método para balancear ecuaciones químicas que consiste en que cada
miembro de la ecuación química se tengan la misma cantidad de átomos, tanto de reactivos como de
productos, para equilibrar ecuaciones, solo se agregan coeficientes a las fórmulas que lo necesiten,
pero no se cambian los subíndices.

Para ver el metodo de tanteo ver el siguiente video:

https://youtu.be/DnlvakAblHY

EQUILIBRIO DINAMICO
El equilibrio dinámico es un equilibrio químico, donde dos reacciones reversibles ocurren a la misma
velocidad, en ambos sentidos, manteniéndose la concentración de reactivos y productos, constante
en el tiempo. Dicho de otra manera, en el equilibrio dinámico, dos reacciones opuestas ocurren a la
misma velocidad.

Un ejemplo práctico y sencillo sería colocar un balde de agua en un espacio pequeño y cerrado. El
agua del balde comienza a evaporar, hasta saturar el aire del lugar. Una vez saturado el ambiente, se
sigue evaporando algo de agua, porque la humedad ambiental choca contra la superficie del balde y
se condensa.

Estos procesos ocurren al mismo tiempo y a la misma velocidad, de manera que la cantidad de agua
evaporada y condensada son constantes. Se puede decir entonces que existe un equilibrio dinámico
entre los procesos de condensación y evaporación de agua.

Las reacciones que intervienen en el equilibrio dinámico se denominan reacción directa e inversa. Si la
reacción directa ocurre en un recipiente cerrado, cuando la concentración de los productos alcanza
un cierto punto, comienza a producirse la reacción inversa, hasta alcanzar el equilibrio dinámico
químico.
Reaccion de sintesis

Las reacciones de síntesis son aquellas en que dos sustancias se combinan, dando origen a nuevas
sustancias, esto es, que ocurre un fenómeno en el cual existe rompimiento de enlaces químicos en los
reactivos y formación de otros enlaces, dando origen a nuevas especies.

Fue a partir de 1828, fecha en que el químico alemán Friedrich Wholer (1800-1882) obtuvo una
sustancia orgánica, la urea, que comenzó a verse, el gran desarrollo de las reacciones de síntesis,
produciéndose a partir de allí, millones de nuevos compuestos que buscan satisfacer las más variadas
necesidades de la sociedad actual.

De este modo, las síntesis tienen como objetivos principales la obtención de nuevos productos con
propiedades más acentuadas de las ya existentes naturalmente, la obtención de compuestos con
propiedades que no se encuentran en los productos naturales y obtener cantidades mucho muy
superiores a las que es posible extraer de fuentes naturales.

Las reacciones de síntesis pueden clasificarse como de síntesis total o de síntesis parcial:

* La síntesis es total cuando todos los reactivos son sustancias elementales, por ejemplo, la síntesis
del agua:

2 H2 (g) + O2 (g) —> 2 H2O (g);

Si los reactivos son sustancias elementales y compuestas, o solamente compuestas, la síntesis es

parcial, lo que sucede, por ejemplo, en la síntesis del hidróxido de calcio:

CaO(s) + H2O (l) —> Ca(HO)2 (aq).

Reaccion de analisis

Una reacción de reacción o análisis de descomposición química es uno de los tipos más comunes de
las reacciones químicas. En una reacción de descomposición de un compuesto se divide en especies
químicas más pequeñas.

AB → A + B
En algunos casos, los saltos de reaccionantes en sus elementos componentes, pero una
descomposición pueden implicar desglose en cualquier moléculas más pequeñas. El proceso puede
ocurrir en una sola etapa o múltiples.
Debido a que los enlaces químicos se rompen, una reacción de descomposición requiere la adición de
energía para comenzar. Por lo general, la energía se suministra en forma de calor, pero a veces
simplemente una protuberancia mecánica, descarga eléctrica, radiación, o cambio en la humedad o la
acidez inicia el proceso. Las reacciones pueden ser clasificados sobre esta base como reacciones
térmicas de descomposición, reacciones de descomposición electrolíticos, y reacciones catalíticas.

Una descomposición es el proceso opuesto o inverso de una reacción de síntesis.

Ejemplos de descomposición de reacción

La electrólisis del agua en oxígeno e hidrógeno gaseoso es un ejemplo de una reacción de

descomposición :

2 H 2 O → 2 H 2 + O 2

Otro ejemplo es la descomposición de cloruro de potasio en potasio y gas de cloro .

2 KCl (s) → 2 K (s) + Cl 2 (g)