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    Examen Lacteos Segundo Parcial I-22 Grupo Miercoles

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    Neysa Bisorio
    Este documento presenta un examen parcial sobre tecnología de la leche e industrias lácteas para estudiantes de la Universidad Mayor de San Simón. El examen contiene 10 preguntas cortas sobre diferentes procesos lácteos como la diferencia entre queso fresco y madurado, la pasteurización de leche para yogurt, el proceso de queso fresco, el objetivo de cultivos fermentadores en yogurt, los diagramas de proceso de mantequilla y bebida refrescante láctea, la diferencia entre leche en polvo y yogurt vs k

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    Descripción original:

    Título original

    EXAMEN LACTEOS SEGUNDO PARCIAL I-22 GRUPO MIERCOLES

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    UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

    FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y PECUARIAS


    FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
    SEGUNO EXAMEN PARCIAL DE TECNOLOGIA DE LA LECHE – INDUSTRIAS LACTEAS
    06/07/22S

    GRUPO MIERCOLES

    NOMBRE……………………………………………………………………………………….………………………..

    -----------------------------------------------------------------------------------------------------

    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    NOTA…………

    I.- PREGUNTAS
    LA RESPUESTA DEBE CONTENER MÁXIMO UN TEXTO CON 10 PALABRAS

    1.- Indique la diferencia entre el queso fresco y madurado?


    2.- Cual es el objeto de la pasteurización a 80 grados que se aplica a la leche para la elaboración
    de yogurt?
    3.- Indique la metodología puntual que se aplica en la elaboración del queso fresco?
    4.- Cual es el objetivo de colocar un cultivo fermentador a la leche para la obtención de yogurt?
    5.- Indique el diagrama de proceso de la mantequilla?
    6.- Indique la finalidad de realizar yogurt natural con leche pasteurizada y no cruda?
    7.- Indique el diagrama de proceso para de realizar la bebida refrescante?
    8.- A que se llama leche en polvo?
    9.- Indique la diferencia puntual entre el yogurt y kéfir?
    10.- Indique a que se llama lactosuero y bebida láctea refrescante?

    AGB/ov.

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