Proyecto Transversal Adjunto-2

SECRETARIA DE EDUCACION PUBLICA
SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR

DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA
AGROPECUARIA
Y
CIENCIAS DEL MAR
“CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
AGROPECUARIO N.
184”
HUMANIDADES DEL “C”
• Sánchez Martínez Alondra- Técnico en Ofimática.
• Vidals Sosa Esmeralda- Técnico en producción de Alimentos.
• Rojas Bravo Marimar- Técnico en Agromática.
• Silbas Bonola Marlen- Técnico en Agricultura Protegida.
• Velazco Cruz Mayte Joselin- Técnico en Desarrollo Comunitario.
• Aguilar Villa Hermes- Técnico en Ofimática.
• Álvarez Martínez Miguel Felipe- Técnico en Agricultura Protegida.
• Rojas Torres Adrián – Técnico en Ofimática.
• Méndez Alvarez Osmar Alejandro- Técnico en Ofimática.
1
VEStCOMB
MAIZETITAS.
Empresa VesTcomb.
Órganos directivos. Órganos Operativos.
Sindicatura (Control): Adrián Rojas Finanzas: Marimar Rojas Bravo
Torres (T.O.). (T.A.M.)
Asamblea: Miguel Felipe Álvarez Recursos Humanos: Alondra Sánchez
Martínez, Marlen Silvas Bonola Martínez (T.O.)
(T.A.P.)
Consejo de Administración: Mayte Producción: Esmeralda Vidals Sosa
Joseliin (T.D.C.) (T.P.I.A.)
Agencia: Hermes Aguilar Villa (T.O.) Mercado y Ventas: Diego Alexander
Tapia Gil (T.P.I.A.)
Logística: Osmar Alejandro Méndez
Alvares (T.O.)
2
INDICE
CAPITULO I ANTECEDENTES
1.1 Introducción ……………………………………………………………………… 6
1.2 Justificación ……………………………………………………………………… 8
CAPITULO II MARKETING
2.1 Característica del mercado……………………………………………………. 9
2.2 Definición del producto………………………………………………………. 10
2.2.1 Identificación del producto………………………………………………. 10
2.3 Análisis de la demanda………………………………………………………. 12

2.3.1 Análisis de demanda con fuentes secundarias …………………………. 13
2.3.2 Análisis de resultados de la encuesta…………………………………….26
2.3.3 Lista de demandantes……………………………………………………… 27
2..3.4Análisis de la oferta………………………………………………..…….…… 28
2.4 Lista de oferentes…………………………………………….…………. 32
2.4.1 Proyección de la oferta…………………………………………………. 35
2.4.2 Análisis de los precios………………………………………………………... 36
2.4.3 Comercialización de los productos………………………………………….. 38

2.5 Canales de distribución…………………………………………………. 38
2.5.1 Conclusión de estudio de mercado…………………………………………. 40
3
CAPITULO III INGENIERÍA DE PROYECTO
3. Marca y logo del producto……………………………………………………. 12
3.1 Localización optima de la planta……………………………………………... 41
3.1.1 Macro localización………………………………………………….……… 42
3.1.2 Micro localización…………………………………………………………. 43
3.2 Formulación para la elaboración de las galletas de Maíz ……………… 45
3.2.1 Diagrama de procesos……………………………………………………. 48
3.3 Plan de Operaciones del Proyecto………………………………………… 54
3.3.1 Requerimiento de materia prima e insumos…………………………. 54

3.3.2 Requerimiento de maquinaria y equipo para producción…………… 55
3.3.3 Equipo de oficina………………………………………………………… 55
3.5 Misión, visión y Estructura organizacional…………………………………………………… 57

3.5.1 Organigrama general de la empresa………………………………… 57
3.5.2 Organigrama especifico……………………………………………….. 57
3.6 Perfil de puesto……………………………………………………………… 58
3.8 El estudio de organización………………………………………………… 76
3.8.1 Ley general de sociedades cooperativas……………………............... 77
3.8.2 Ley General de Sociedades Mercantiles………………………………... 78
3.9 Normatividad………………………………………………………………… 79
3.9.1 NOM del sector………………………………………………………… 79
3.9.2 Reglamentos Apertura de una cooperativa………………………… 96
3.9.3 Leyes que debe tener una cooperativa……………………………. 97
3.9.4 Régimen de personas morales………………………………………. 97
3.9.5 Trámites legales (marca, patente, nombres comerciales) ……… 100
4
CAPITULO IV RECURSO
4.1 Costo de producción………………………………………………………112

4.1.1 Costo de materia prima……………………………………………… 112
4.1.2 Costo de envase y embalaje………………………………………… 113
4.1.3 Otros materiales……………………………………………………... 113
4.1.4 Pago de energía eléctrica……………………………………… 114
4.1.5 Pago de agua……………………………………………………. 114
4.1.6 Costo de mano de obra directa e indirecta……………………… 114
4.1.7 Combustibles…………………………………………………………..115
4.1.8 Maquinaria………………………………………………………… 115
4.1.10 Costos totales de producción por producto…………………... 116

4.1.11 Costo total de producción………………………………………….. 117
4.5 Inversión en activo fijo 118
4.6 Depreciación y amortización 118

4.7 Determinación del capital de trabajo 119
4.11 Determinación de los ingresos por venta

4.12 Punto de equilibrio
4.13 Conclusión del estudio de económico
CAPÍTULO V RECURSOS PARA EL PROYECTO

5.2 Valor Presente Neto
5.3.1 Interpretación de la (TIR)
5.3.2 Conclusión de la determinación de la evaluación económica
5
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Costo de producción.............................................................................................................. 75
Tabla 2 Materia prima ........................................................................................................................ 76
Tabla 3 costo de empaque ................................................................................................................. 76
Tabla 4 Otros materiales .................................................................................................................... 77
Tabla 5 Pago de energía eléctrica ...................................................................................................... 77
Tabla 6 Pago de agua ......................................................................................................................... 77
Tabla 7 Costo de mano de obra ......................................................................................................... 77
Tabla 8 combustible ........................................................................................................................... 78
Tabla 9 maquinaria............................................................................................................................. 78
Tabla 10 Costos totales por producto ................................................................................................ 78
Tabla 11 Costos totales de produccion .............................................................................................. 78
Tabla 12 Inversión en activo fijo ........................................................................................................ 79
Tabla 13 Se muestra la depreciación y amortización ........................................................................ 79
Tabla 14 se muestra la determinaciones capital de trabajo ............................................................. 79
Tabla 15 Se muestra la determinación de los ingresos por venta ..................................................... 79
Tabla 16 Se muestra el punto de equilibrio ....................................................................................... 79
Tabla 17 Se muestra el valor presente neto ...................................................................................... 80
Tabla 18 Se presenta la interpretación de la tir ................................................................................. 80
Tabla 19 Se muestra la conclusión de la evaluación económica ....................................................... 80
Tabla 20 De datos de producción local de maíz ................................................................................ 83
Tabla 21 Se muestra los municipios que obtuvieron menor producción ......................................... 86
INDICE DE TABLAS
Grafica 1 Resultado de la encuesta de consumo ............................................................................... 23

Grafica 2 Resultado de la encuesta de frecuencia ............................................................................. 23
Grafica 3 Resultado de la encuesta en preferencias ......................................................................... 23
Grafica 4 Resultado de la encuesta del día que mas se consume galletas ........................................ 24
Grafica 5 Resultado de la encuesta de que se consume mas ............................................................ 24
Grafica 6 Resultado de la encuesta de sabores de galletas ............................................................... 24
Grafica 7 Resultado de la encuesta al comprar galletas .................................................................... 25
Grafica 8 Resultado de la encuesta que mas prefieres...................................................................... 25
Grafica 9 Resultado de la encuesta que galletas llama más tu atención .......................................... 25
Grafica 10 Resultado de la encuesta de cuanto pagarían por una galleta ........................................ 26
Grafica 11 Resultado de la encuesta que te gustaría agregar a las galletas...................................... 26
Grafica 12 Resultado de la encuesta apoyar al proyecto de inversion ............................................. 26
Grafica 13 Se muestra la gráfica de frecuencia absoluta................................................................... 87
Grafica 14 Se muestra la distribución de frecuencia relativa ............................................................ 88
6
INDICE DE IMAGEN
Imagen 1 Modelo de las galletas de maíz .......................................................................................... 12
Imagen 2 Modelo de las galletas de maíz .......................................................................................... 12
Imagen 3 Empaque de la galleta ........................................................................................................ 13
Imagen 5 Empaque de la galleta ........................................................................................................ 13
Imagen 6 Logotipo de la empresa ...................................................................................................... 39
Imagen 7 Logotipo de las galletas ...................................................................................................... 39
Imagen 8 REFERENCIA DE la planta ................................................................................................... 40
Imagen 9 Ubicación de la planta ........................................................................................................ 40
Imagen 10 Plano de optima de la planta ........................................................................................... 40
Imagen 11 Macro localización de puebla .......................................................................................... 41
Imagen 12 Micro localización de puebla ........................................................................................... 41
Imagen 13 proceso de amasado ........................................................................................................ 43
Imagen 14 proceso de batido ............................................................................................................ 43
Imagen 15 proceso de decoración ..................................................................................................... 43
Imagen 16 Proceso de horneado ....................................................................................................... 43
Imagen 17 proceso DE COCCIÓN ....................................................................................................... 43
Imagen 18 Ejemplo de una Acta constitutiva .................................................................................... 53
Imagen 19 EJEMPLO DE una acta constitutiva................................................................................... 56
Imagen 20 Ejemplo de una acta constitutiva..................................................................................... 55
7
CAPITULO I ANTECEDENTES
1.1 Introducción
Bienvenidos a Vestcomb, el proyecto escolar que nos esta a punto de permitir llevar al
mundo deliciosas galletas de maíz.
Somos un equipo de emprendedores apasionados que ocupan distintas áreas para crear
nuestra empresa y comprometidos con brindar una experiencia culinaria y única.
En Vestcomb, nos hemos especializado en la producción artesanal de galletas de maíz,

utilizando recetas tradicionales y cuidadosamente seleccionadas para ofrecer sabores
auténticos y deliciosos. Nuestro objetivo principal es compartir con nuestros clientes el
amor por las galletas de maíz y resaltar la importancia de los ingredientes naturales y de
calidad.
Cada una de nuestras galletas de maíz es el resultado de un proceso minucioso que

comienza con la selección de maíz nativo proveniente de agricultores locales
comprometidos con la preservación de las variedades ancestrales. Nos esforzamos por
mantener estándares de calidad excepcionales en cada etapa de la producción, desde la
preparación de la masa hasta el horneado final.
En Vestcomb, valoramos la creatividad y la innovación. Además de nuestras galletas de maíz

clásicas, también ofrecemos variedades únicas que combinan sabores tradicionales con
toques modernos. Nos enfocamos en utilizar ingredientes frescos y naturales, evitando
aditivos artificiales y conservantes.
Como proyecto escolar, nos enorgullece haber desarrollado habilidades empresariales,

trabajar en equipo y aprender sobre el mundo de la gastronomía. Vestcomb nos ha
brindado la oportunidad de aplicar nuestros conocimientos y crear un producto auténtico
y de calidad.
Agradecemos a todos aquellos que nos han apoyado en este emocionante viaje y
esperamos que disfruten cada bocado de nuestras galletas de maíz.
8
1.2 Justificación
´´Vestcomb´´ una sociedad cooperativa dedicada a la producción de galletas de
maíz en la región, propone un ambicioso plan de desarrollo económico lanzando al
mercado “Maizcetitas” Un producto echo a base de maíz satisfaciendo las
necesidades de autorrealización.
Tomando en cuenta la disponibilidad de materia prima de 1.8 millones de toneladas
de maíz, lo que representa un 4.6% de producción anual un a nivel nacional en
Puebla en el 2012) (SIAP-SAGARPA, 2012a). Y De acuerdo al mercado el maíz es
un producto popular demasiado consumido, por lo que la demanda es constante y
al lanzar nuestro producto siendo este creativo y hecho de un producto reconocido
se estima la aceptación.
Lo que diferencia a “Maizcetitas “de otros productos dentro del mercado
Es su valor nutricional por su producto esencial el (maíz) al ser una fuente
importante de carbohidratos, proteínas y fibra. Y siendo un este un producto
orgánico que no ocupa fertilizantes artificiales, entre otros químicos.
La razón de lanzar nuestro producto se basa en la industria alimentaria siendo una
oportunidad de innovación para ofrecer un producto diferente al consumidor,
enfocando un potencial exportador, creando una expansión del mercado y la
generación de ingresos adicionales para ´´vestcomb´´.
Buscando impactar un 40% a la población de Acatlán

Buscamos
1. Generar empleos
2. Impulsar al sector ambiental
3. Impulsar la economía de la comunidad.
9
CAPITULO II MARKETING
2.1 Característica del mercado

8 de cada 10 mexicanos compraron galletas en el último año, la principal razón por la que
compran este snack es por antojo mientras se encontraban fuera de casa; por lo menos una
vez al mes las adquirieron.
Ya sean redondas, cuadradas o de figuras las galletas forman parte de la alimentación de

los mexicanos.
Este rico bocadillo compite con otros alimentos y bebidas, puesto que de las veces que los
consumidores se encontraron frente al anaquel en el 12% de las ocasiones las compraron,
llevándolas a ocupar el 5to lugar de lo más comprado para consumir fuera de casa, superado
por los refrescos, botanas saladas, pan dulce y el café.
El horario también es relevante para la categoría pues en el 48% de las veces que se
consumió fue antes del mediodía, siendo el desayuno el principal momento seguido de a
media mañana. Para quienes no desayunaron en casa resultó una muy buena opción para
comer, tal es el caso de quienes laboran, pues son quienes en más ocasiones las comieron
en su lugar de trabajo seguido de en la calle, otros de los lugares en donde más se
consumieron fue en casa de amigos o vecinos.
“Las galletas son un gusto que se dan los mexicanos en solitario porque, por un lado, en 4
de cada 10 veces que las compraron las compartieron, cuando salieron a comprarlas solo
en la mitad de las veces iban acompañados y en 2 de cada 10 veces que adquirieron galletas
fueron para otra persona.”
Cabe mencionar que al comprar galletas no es lo único que llevaron, pues estas convivieron
con las siguientes categorías:
▪ 36% Café
▪ 36% Botanas saladas
▪ 34% Refrescos
▪ 29% Pan
▪ 25% Leche
https://www.kantarworldpanel.com/mx/Paneles-de-Consumo
10
Nuestras galletas se contemplan distribuirlas como principal punto de venta en el municipio
de Acatlán de Osorio, seguidos por los municipios de San pablo, Vista Hermosa, Ilamacingo,
San Jerónimo, y Tepexi de Rodríguez donde se puede obtener una gran demanda en
Carbohidratos, estos mercados locales se entienden por un alto consumo.
Acatlán de Osorio: Acatlán de Osorio es un municipio mexicano perteneciente al

estado de Puebla. Se encuentra ubicado en la zona noreste del estado, en la cuenca
del río Atoyac. La economía se basa en la agricultura y la ganadería. Se cultivan maíz,
trigo, café, frutales y hortalizas. En cuanto a la ganadería, se cría vacunos, porcinos,
equinos, caprinos, ovino y aves de corral. Acatlán de Osorio cuenta con una
población de más de 41,000 habitantes. La mayoría de la población es de origen
indígena, principalmente náhuatl.
Acatlán de Osorio. (2023, 14 de mayo). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta: 15:44, mayo 14, 2023 desde
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acatl%C3%A1n_de_Osorio&oldid=151149022.
San pablo Anicano: San Pablo Anicano es uno de los 217 municipios que conforman
al estado mexicano de Puebla, se localiza en la parte sur del Estado de Puebla en el
XII distrito local con cabecera en Acatlán de Osorio; aproximadamente a tres horas
de la ciudad de Puebla, a 20 minutos de la cabecera del distrito, ubicado en la
Mixteca Poblana. Colinda al norte y noroeste con Acatlán, al oeste con Piaxtla, al
suroeste con Tecomatlán, al sur y al suroeste con Guadalupe Santa Ana, al este y al
suroeste con el municipio de San Pedro Yeloixtlahuaca. En 2020, la población en San
Pablo Anicano fue de 3,759 habitantes (47.6% hombres y 52.4% mujeres).
San Pablo Anicano. (2021, 29 de junio). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta:04:24,junio29,2021desde
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=San_Pablo_Anicano&oldid=136659833
.
Vista hermosa: La localidad de Vista Hermosa está situada en el Municipio de
Guadalupe (en el Estado de Puebla). Hay 447 habitantes. En la lista de los pueblos
más poblados de todo el municipio, es el número 4 del ránking. Vista Hermosa está
a 1,071 metros de altitud. mexico.pueblosamerica.com. "Pueblos de México en
Internet".
Consultado el 16 de septiembre de 2017 en https://mexico.pueblosamerica.com
Ilamancingo: La localidad de Ilamacingo está situada en el Municipio de Acatlán (en

el Estado de Puebla). Hay 679 habitantes. Es el pueblo más poblado en la posición
número 12 de todo el municipio. Ilamacingo está a 974 metros de altitud y se
encuentra a 29.8 kilómetros (en dirección Noroeste) de la localidad de Acatlán de
Osorio, que es la que más habitantes tiene dentro del municipio.
Mexico.pueblosamerica.com. "Pueblos de México en Internet". Consultado el 16 de septiembre de 2017 en
https://mexico.pueblosamerica.com
11
San Jerónimo Xayacatlan: Es un municipio mexicano del estado de Puebla. Se
localiza en el sur de este estado, en el límite con el estado de Oaxaca. Forma parte
de la Mixteca Baja Poblana, y es un municipio cuyos habitantes son
mayoritariamente indígenas Mixtecos, En 2020, la población en San Jerónimo
Xayacatlán fue de 3,606 habitantes (48.1% hombres y 51.9% mujeres).
San Jerónimo Xayacatlán. (2023, 10 de mayo). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta: 07:19, mayo 10, 2023 desde
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=San_Jer%C3%B3nimo_Xayacatl%C3%A1n&oldid=151063479 .
Tepexi de Rodríguez: es uno de los 217 municipios que conforman al estado

mexicano de Puebla. Su cabecera es la localidad de Tepexi de Rodríguez. De acuerdo
al último censo, en 2010, en el municipio habitan 11 328 personas.7 Dicha población
ostenta un índice de marginación de 0.507, su principal actividad económica del
municipio es la agricultura, que absorbe a la mitad de la población activa, así
también la explotación y exportación de mármol extraídas de las diversas minas de
la zona.
Tepexi de Rodríguez. (2023, 5 de junio). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta: 03:40, junio 5, 2023 desde
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepexi_de_Rodr%C3%ADguez&oldid=151647182.
2.2 Definición del producto

Las galletas de harina de maíz amarillo con ingredientes esenciales: harina, mantequilla,
huevos y azúcar. ´´Maizcetitas´´ es una galleta especialmente elaborada de harina de
maíz amarillo con un sabor a vainilla, la cual su forma es redonda y lisa qué tiene un grosor
de 0.5 y un tamaño de 5 cm, con un diseño de chocolate blanco con chispas de colores al
superior de la galleta, dándole una textura uniforme, un buen sabor y un olor agradable, las
galletas a base de harina de maíz amarillo presenta proteínas, fibra, vitaminas, minerales y
Carbohidratos, ya que, el maíz local presenta varios beneficios qué nos aporta a nuestro
cuerpo así como un mayor valor nutricional. Es importante saber que estas galletas no
cuentan con gluten puesto que es dañino para la salud humana. Maizcetitas es un producto
innovador recurre a su sabor especial al ser una galleta hecha de maíz.
2.2.1 Identificación del producto
IMAGEN 1 MODELO DE LAS GALLETAS DE 12

MAÍZ
Nuestro producto tiene un etiquetado con 12 g de porción, el cual contiene una cantidad
de 6 galletas por empaque, las galletas cuentan con una consistencia solida de color café,
circulares, con chispas de colores en la parte superior, la galleta de maíz se empezó a
elaborar hace 70 años con la forma de una flor en el municipio de San Salvador el Seco en
el estado de puebla por algunas personas que cultivaban maíz. Tomando en cuenta la
siguiente Norma Nom-247-55A1-2008 que establece las disposiciones y especificaciones
sanitarios que deben de cumplirse. Nuestro producto puede ser Identificado en las tiendas
por su nombre como ´´Maizetitas´´y su empaque primario de color rojo (Capacillo) y su
empaque secundario una caja color blanco de medidas 20.5 por 14.5, con un grosor de caja
de Grosor 4.2 cm y cuenta con un código de exceso de azúcar, exceso de grasas saturadas
y exceso de grasas trans y nuestro logo que lo identifica al tener 5 galletas de un color
blanco con orillas de color café.
IMAGEN 3 EMPAQUE DE LA GALLETA

IMAGEN 4 EMPAQUE DE LA GALLETA
2.3 Análisis de la demanda

Nuestros clientes potenciales son jóvenes de entre 10 a 25 años mayormente
mujeres, ya que la demanda es mayor al consumir galletas de forma diaria al tener
13
dulces, chocolate y una buena presentación que es lo que más les llama la atención,
el cual satisface el antojo y el hambre. La mayoría (82 %) de niños y niñas
consumen galletas en su colación, sea de venta comercial o la administrada por el
gobierno, lo que permite aceptar la hipótesis del gran consumo de galletas en la
colación escolar.
La industria mexicana de galletas creció sostenidamente en los últimos cinco años,
pero a un ritmo más lento que el promedio mundial. Sin embargo, durante los
próximos cinco años, se espera que la industria se expanda a un ritmo mucho más
rápido que la tasa de crecimiento promedio global. Esto se debe a varios factores,
principalmente a la creciente demanda de snacks en México en su conjunto. La
industria mexicana de galletas actualmente tiene un valor de alrededor de $1.9 mil
millones, esto representa un aumento de 8.2%.
El mercado está dominado por unos pocos jugadores clave, pero también hay
espacio para que las empresas más pequeñas se expandan.
✓ Las galletas más populares en México son las que se elaboran localmente
de acuerdo a la encuesta presentada en el documento.
✓ La mayor amenaza para la industria mexicana de galletas está cambiando
los gustos de los consumidores.
✓ Aunque los mexicanos continúan consumiendo muchas de sus galletas
tradicionales, también están comiendo más productos ricos en nutrientes.
✓ Se espera que esto haga mella en las ventas de muchas galletas mexicanas
tradicionales en los próximos años. Otra gran amenaza que enfrenta la
industria mexicana de galletas es el aumento del costo de las materias primas
✓ La industria galletera mexicana tiene una serie de oportunidades de
crecimiento en los próximos años. Primero, puede buscar expandirse más
allá de su mercado tradicional y aprovechar las crecientes tendencias de
salud y bienestar. Esto se puede hacer comercializando productos como
"menos dulces" o "bajos en grasa" y ofreciendo productos con alto contenido
de fibra y granos integrales. En segundo lugar, la industria puede
concentrarse en expandir su capacidad de producción.
✓ Muchos de los principales actores de la industria producen solo una pequeña
cantidad de productos cada año. Esto crea una cadena de suministro que
depende en gran medida de una o dos cosechas de maíz.
https://www.qhbake.com/es/mexico-biscuit-
market/#:~:text=La%20industria%20mexicana%20de%20galletas,tasa%20de%20crecimiento%20promedio%20global
2.3.1 Análisis de demanda con fuentes secundarias

PASTELERÍA FANNY
14
Panificación Tradicional
AVENIDA MINA, 35
BARRIO SAN JUAN (ACATLÁN DE OSORIO)
74949, Acatlán de Osorio, Puebla
PASTELERÍA LA POBLANITA
Panificación tradicional
AVENIDA MINA, 13
PASTELERÍA LA PRINCESA
Panificación Tradicional
AVENIDA MINA, 11
PASTELES ESPECIALES
AVENIDA MINA, 8
BARRIO SAN JUAN (Acatlán de Osorio)
ELABORACIÓN DE PASTELES Y PAN
CALLE BARRANCA TEMAZCAL, 0
COLONIA SAN MIGUEL (Acatlán de Osorio)
PASTELES CAPY
Comercio al por menor de otros alimentos
AVENIDA REFORMA, 0
BARRIO SAN GABRIEL (Acatlán de Osorio)
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA FELIPES KITCHEN
15
AVENIDA REFORMA, 26
BARRIO SAN GABRIEL (Acatlán de Osorio)
PANADERÍA Y PASTELERÍA PASTINEL
Tef: 9535343031
CALLE XÓCHITL, 53
BARRIO SAN RAFAEL (Acatlán de Osorio)
PASTELERÍA SIN NOMBRE
CALLE GUADALUPE VICTORIA, 0
SECCIÓN 2DA (San Pedro Yeloixtlahuaca)
74960, San Pedro Yeloixtlahuaca, Puebla
PASTELERÍA Y PANADERÍA SAN JERONIMO
Tef: 9532226902
CALLE NINGUNO, 0
SECCIÓN PRIMERA (San Jerónimo Xayacatlán)
74920, San Jerónimo Xayacatlán, Puebla
VENTA DE PASTELES SIN NOMBRE
PRIVADA 4 NORTE, 3
SECCIÓN PRIMERA (San Jerónimo Xayacatlán)
74950, San Jerónimo Xayacatlán, Puebla
PASTELERÍA LA BENDITA
CALLE JUAN HERRERA, 0
BARRIO GUADALUPE SANTA ANA (Guadalupe)
74890, Guadalupe, Puebla
PASTELERÍA LA ESPECIAL
16
PASTELERÍA LA POBLANITA
PASTELES ESPECIALES
CALLE GUADALUPE VICTORIA, 0
BARRIO SAN JOSE (Petlalcingo)
Petlalcingo, Puebla
VENTA DE PASTELITOS
CALLE 5 DE MAYO 210
BARRIO DEL CARMEN (Petlalcingo)
74970, Petlalcingo, Puebla
SAN MIGUEL
Opciones de servicio: retiros en la puerta ·Entrega a domicilio
DIRECCIÓN: RICARDO REYES MÁRQUEZ 14, SAN RAFAEL,74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE.,
HORARIO:
Teléfono: +52 953 534 1193
CONVENTO DE MONJAS
Opciones de servicio: Compras en tienda
IGLESIA SAN JUAN
74949 ACATLAN DE OSORIO PUE,
PATELERIA GASPAR
Opciones de servicio: Entrega a domicilio
17
DIRECCION: CALLE GUADALUPE LA CHINACA #27, 74949 ACATLAN DE OSORIO PUE.
HORARIO:
Teléfono: + 52 953 117 62 44
PASTELERIA CRISAN
Opciones de Servicio: Entrega a domicilió
DIRECCIÓN: FRANCISCO I. MADERO NO. 21, SAN RAFAEL, 74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE.
HORARIO:
TELÉFONO: +52 953 214 3319
PANADERIA CHUCHITO

DIRECCIÓN: REFORMA 22, SAN GABRIEL, 74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE.,
HORARIO:
TELÉFONO: +52 5340203
PANADERIA DON PONCHO

DIRECCIÓN: BARRANCA DE MIXTECATL 20, SAN GABRIEL, 74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE.
HORARIO:
TELÉFONO: +52 953 534 1742
PASTELES MAGY CAKES
Opciones de Servicio: Entrega a Domicilio
Dirección: Francisco I. Madero 17, San Rafael, 74949 Acatlán de Osorio, Pue.,
HORARIO:
Teléfono: +52 953 156 4754
PANADERÍA ANA LAURA
Opciones de Servicio: Entrega a Domicilio

Dirección: Reforma 24, San Gabriel, 74949 Acatlán de Osorio, Pue.
HORARIO:
18
Teléfono:
PAN ACATLAN
Opciones de servicio: Entrega a domicilio

DIRECCIÓN: GUADALUPE VICTORIA 47, SAN JOSÉ, 74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE.,
MÉXICO
HORARIO:
TELÉFONO: +52 953 195 2410
PASTELERÍAS ESPECIALES
Opciones de servicio
DIRECCIÓN: MINA, SAN JUAN, 74949 ACATLÁN DE OSORIO, PUE., MÉXICO
HORARIO
TELEFONO
https://www.foro-mexico.com/puebla/acatlan-de-osorio/guiaa-pasteleria.html
De acuerdo a las observaciones realizadas las personas que más consumen los productos
son personas de entre
• Niños de entre 10 a 15 años consumen galletas

• Jóvenes de entre 15 a 25 años Galletas y pan
• Personas de entre 25 a 40 pasteles
• Personas de 40 en adelante consumen Pan
2.3.2 Diseño de instrumento

Para poder saber si nuestras galletas pueden ser aprobadas o no por nuestro cliente
consumidor se realizó una encuesta de la población entre ellos estudiantes, amas de casa,
19
maestros, y a un público en general, obteniendo 116 respuestas de un total de 1160
personas tomando en cuenta un 10% del plantel (CBTA 184).
La encuesta cuenta con 12 preguntas cerradas, para saber cuál es gusto del consumidor, la
cantidad que se consume por persona, momento del día en que prefieren ingerirlas, que
toman en cuenta al comprar una galleta, y cuál es el precio que paga el consumidor por un
paquete, la porción ideal que debe tener sus galletas y la forma que más les llama la
atención.
Encuesta de Factibilidad
Este formulario está elaborado con el propósito de analizar las diferentes propuestas de
valor del consumidor, aplicadas al 10% de la población para un proyecto de inversión que
realiza la empresa "Vestcomb"
1. Correo Electrónico
2. Nombre
3. Carrera
4. Grupo
5. Semestre
6. ¿Has consumido galletas alguna vez?

a) si
b) No
7. ¿Con que frecuencia?

a) Todos los días
b) 3 veces a la semana
c) 1 vez a la semana
8. ¿Qué prefieres más?

a) Galletas Dulces
b) Galletas Saladas
20
9. ¿En qué momento del día consumes más galletas?
a) En la mañana
b) Durante la tarde
c) En la noche
10. ¿Qué te gusta más?

a) Pan
b) Galletas
c) Otro
11. ¿Cuáles son los sabores de galletas que prefieres?

a) Vainilla
b) Chocolate
c) Fresa
12. ¿Qué es lo que más te llama la atención al comprar galletas?

a) La presentación / Envoltura
b) El precio
c) Por recomendación
13. ¿Qué forma de galletas llama tu atención?

a) Redondas
b) Cuadradas
c) Triangulares
14. ¿Qué porción de galletas prefieres?

a) Chica
b) Mediana
c) Grande
21
15. ¿Cuál es el precio que pagarías por una galleta?
A) 10 - 15
c) 17 - 20
d) 20 – 25
16. ¿Qué te gustaría que se incluyeran en esas galletas?

a) Chispas de colores
b) Mermelada
c) Glaseado
d) Relleno de chocolate
17. ¿Apoyarías consumiendo galletas de maíz de la región?

a) Si
b) No
2.3.3 Análisis de resultados de la encuesta
Un 99.2% de la población ha consumido las galletas al menos una vez, y a la semana con
una frecuencia de un 66.4%, durante la tarde es donde ese producto se vuelve más esencial
al menos para el 49.6%, las galletas de sabor chocolate son las que tienen más demanda
con un porcentaje del 62.7 es el alimento que más prefieren que acompañen a sus galletas
favoritas al ser la presentación en lo que más se fijan a la hora de comprarlas con un total
del 53.8% de personas , la porción cuenta mucho por lo que ellos prefieren un paquete de
galletas mediano al menos el 53.8% con una galleta de forma circular un 79%, para
decorarlas en la parte superior el consumidor prefiere las chispas de chocolate un 49.6%, y
un 49.6% pagaría entre10 a 15 pesos por paquete y al aplicar la encuesta logramos saber
que nuestro producto será apoyado por un 95.8% de la población.
Resultados del diseño del instrumento Centro de Bachillerato Tecnológico

Agropecuario N°184
22
GRAFICA 1 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CONSUMO
GRAFICA 2 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE FRECUENCIA
GRAFICA 3 RESULTADO DE LA ENCUESTA EN PREFERENCIASGRAFICA 4 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE

FRECUENCIAGRAFICA 5 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CONSUMO
GRAFICA 6 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE FRECUENCIAGRAFICA 7 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE

CONSUMO
GRAFICA 8 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CONSUMO DE FRECUENCIA
GRAFICA 9 RESULTADO DE LA ENCUESTA EN PREFERENCIASGRAFICA 10 RESULTADO DE LA ENCUESTA

DE FRECUENCIA
GRAFICA 11 RESULTADO DE LA ENCUESTA EN PREFERENCIAS
GRAFICA 12 RESULTADO DE LA ENCUESTA DEL DÍA QUE MAS SE CONSUME GALLETAS GRAFICA 13
RESULTADO DE LA ENCUESTA EN PREFERENCIASGRAFICA 14 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE
FRECUENCIA
15 RESULTADO DE LA ENCUESTA EN
GRAFICA 17 DE PREFERENCIAS GRAFICA 16 RESULTADO DE LA ENCUESTA
DE FRECUENCIA
RESULTADO DE LA ENCUESTA EN PREFERENCIAS 23
GRAFICA 22 RESULTADO DE LA ENCUESTA DEL DÍA QUE MÁS SE CONSUME GALLETAS
GRAFICA 23 RESULTADO DE LA ENCUESTA DEL DÍA QUE MAS SE CONSUME GALLETAS

GRAFICA 26 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE QUE SE CONSUME MAS
GRAFICA 6 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE SABORES DE GALLETAS
24
GRAFICA 27 RESULTADO DE LA ENCUESTA AL COMPRAR GALLETAS
GRAFICA 28 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE MAS PREFIERESGRAFICA 29 RESULTADO DE LA ENCUESTA AL

COMPRAR GALLETAS
GRAFICA 30 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE MAS PREFIERES
GRAFICA 31 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE GALLETAS LLAMA MÁS TU ATENCIÓN GRAFICA 32 RESULTADO
GRAFICA
DE 36 RESULTADO
LA ENCUESTA QUE MASDE LA ENCUESTA
PREFIERES QUE33
GRAFICA MAS PREFIERESDE LA ENCUESTA AL COMPRAR GALLETAS
RESULTADO
GRAFICA
G 37 RRESULTADO
RAFICA 34 ESULTADO DE
DE LA
LA ENCUESTA
ENCUESTA QUE
QUE MAS
GALLETAS LLAMA
PREFIERES MÁS TU35
GRAFICA ATENCIÓN GRAFICA
RESULTADO DE LA38 RESULTADO
ENCUESTA AL
DE LA ENCUESTA
COMPRAR QUE MAS PREFIERES
GALLETAS
GRAFICA 39 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE GALLETAS LLAMA MÁS TU ATENCIÓN
G RAFICA 45
GRAFICA 40 R
RESULTADO
ESULTADO DE
DE LA
LA ENCUESTA
ENCUESTA QUE GALLETAS
DE CUANTO LLAMA MÁS
PAGARÍAN POR TU
UNAATENCIÓN
GALLETA GRAFICA 41 RESULTADO
DE LA ENCUESTA QUE GALLETAS LLAMA MÁS TU ATENCIÓN GRAFICA 42 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE MAS
PREFIERES
GRAFICA 46 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CUANTO PAGARÍAN POR UNA GALLETA GRAFICA 47 RESULTADO 25
GRAFICA 43 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE GALLETAS LLAMA MÁS TU ATENCIÓN GRAFICA 44 RESULTADO
DE LA ENCUESTA QUE GALLETAS LLAMA MÁS TU ATENCIÓN
DE LA ENCUESTA QUE MAS PREFIERES
GRAFICA 54 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CUANTO PAGARÍAN POR UNA GALLETA
GRAFICA 55 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS GRAFICA 56

RESULTADO DE LA ENCUESTA DE CUANTO PAGARÍAN POR UNA GALLETA
GRAFICA 57 RESULTADO DE LA ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS
GRAFICA 58 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSION GRAFICA 59 RESULTADO DE

LA ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS GRAFICA 60 RESULTADO DE LA ENCUESTA DE
CUANTO
G RAFICA PAGARÍAN POR UNA
63 RESULTADO DE LAGALLETA
ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS
GRAFICA
G 61 R
RAFICA 64 RESULTADO
ESULTADO DE
DE LA
LA ENCUESTA
ENCUESTA APOYAR
QUE TE GUSTARÍA AGREGAR
AL PROYECTO GRAFICAGRAFICA
A LAS GALLETAS
DE INVERSION 62
65 RESULTADO
R ESULTADO DE LA ENCUESTA DE CUANTO PAGARÍAN POR UNA
DE LA ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS GALLETA
GRAFICA 66 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSION
GRAFICA 67 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSION GRAFICA 68 RESULTADO

GRAFICA 71 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSIÓN
2.3.4 Lista deQUE
DE LA ENCUESTA demandantes
TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS
Uno de los alimentos más populares entre los consumidores mexicanos son las galletas, ya
que son fáciles de conseguir y transportar, en donde 99.7 % de los hogares nacionales
consumen este producto.
GRAFICA 72 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSION
GRAFICA 69 RESULTADO DE LA ENCUESTA APOYAR AL PROYECTO DE INVERSION GRAFICA 70 RESULTADO
DE LA ENCUESTA QUE TE GUSTARÍA AGREGAR A LAS GALLETAS
26
En 2016 cada vivienda mexicana consumió alrededor de 12 kilogramos de galletas, lo que
equivale a un gasto de 752 pesos en este producto.
Ocho de cada 10 galletas que se compran son dulces al ser las preferidas por el consumidor.
Se consume principalmente en los estados de
➢ Sonora
➢ Sinaloa
➢ Baja California
L as galletas más consumidas son:

a) Galletas María
b) Oreo
c) Saladitas
d) Crackers
e) Galletas de animalitos y chispas de chocolate
f) Emperador
g) Cremax
Estas galletas son consumidas por;
o Niños: 30%
o Jóvenes: 50%
o Adultos: 20%
https://www.informador.mx/suplementos/Evangelio-de-hoy-Santisima-trinidad-Un-ministerio-inagotable-20230604-0023.html
2.4 Análisis de la oferta
Gamesa: Por caja

galleta emperador chocolate: $47.30
27
galletas chokis: $44.90
galletas marías: $45.45
galletas arcoíris: $51.00
galletas clásicas: $50.50
galletas mamut: $45.50
Marinela:
barritas: $34 Caja
triki trakes: $38 Caja
sponch: $38 Caja
príncipe: $38 Caja
polvorones: $ 35 Caja
mix: $28 Pieza
canelitas: $20 Pieza
Galletas quaker: Por Pieza

galleta suave de avena tipo artesanas plátano y nuez: $40
galleta suave de avena tipo artesanas chocolate y almendra: $45
galleta suave de avena línea 0% almendras: $ 43
galleta suave de avena chocolate: $40
galleta suave de avena frutos rojos: $42
galleta suave de avena granola: $40
Bimbo: ´Por Pieza

doraditas bimbo: $15
bimbuñuelos: $19
natura: $20
tortas mix: $38
2.4.1 Lista de oferentes
Ránking con las 20 mejores galletas

• CARREFOUR CLASSIC MARÍA 0% SAL - AZÚCARES AÑADIDOS
28
• ARTIACH CHIQUILÍN 0% AZÚCARES AÑADIDOS
• ARTIACH DINOSAURUS A CUCHARADAS CEREALES COOKIENNS
• ARTIACH DINOSAURUS DINOSAURUS COOKIENNS
• CUÉTARA TOSTA RICA COOKIENSS
• GULLÓN ZERO DORADAS AL HORNO
• GULLÓN ZERO TOSTADA
• ARTIACH MARBÚ DORADA 0% AZÚCARES AÑADIDOS
• CARREFOUR CLASSIC BLACK & ROLL 0% AZÚCARES AÑADIDOS
• AUCHAN (ALCAMPO) GALLETA MARÍA SIN AZÚCARES
• AUCHAN (ALCAMPO) GALLETAS TOSTADAS
• DIA GALLETECA TOSTADA
• GULLÓN ZERO MARÍA
• HACENDADO (MERCADONA) MINIS 0% AZÚCARES AÑADIDOS
• SONDEY (LIDL) TOSTADA
• AURADA GALLETAS TOSTADAS
• PAW PATROL MINI COOKIES
• FAVORITA GALLETAS A CUCHARADAS
• HACENDADO (MERCADONA) MARÍA DORADA 0% AZÚCARES AÑADIDOS
• SONDEY (LIDL) MINIS SABOR CACAO
https://www.marca.com/tiramillas/gastronomia/2021/11/26/61a0e1a822601df9078b45a5.html
Galletas menos recomendadas:
• Cuétara
• Golden Hills
• Precíssimo
• Galletas de animalito Aurrera
• Golden Hills galletas Crackers
• Golden Hills galletas saladas
• Ke Precio galletas Marías
• La Moderna galletas Marías
• Nabisco Premium Marbú Dorada
• Nabisco Ritz
• Precissimo Crackers
• Precissimo galletas saladas
• Gullón sin gluten
• Gullón digestivas
• Gamesa Crackets
• Gamesa Saladitas
• Marías Gamesa
• Marías Gamesa Azucaradas
• Marías Gamesa Doradas
29
https://laverdadnoticias.com/mexico/Profeco-revela-cuales-son-las-12-peores-marcas-de-galletas-20230327-0234.html
2.4.2 Proyección de la oferta
Las galletas cobran mayor impacto del 40% durante la temporada de

✓ Cuaresma
✓ Épocas navideñas
✓ Dia de Muertos
✓ Dia del niño
✓ Dia de las Madres
✓ Época de frio
✓ 14 de febrero
✓ Posaditas
✓ 10 de mayo
✓ Dia del padre
✓ Dia del maestro
El horario también es relevante para la categoría pues en el 48% de las veces que se
consumió fue antes del mediodía, siendo el desayuno el principal momento seguido de
a media mañana, para ser consumido mientras se encontraban fuera de casa;
2.5 Análisis de los precios
MÁS VENDIDO
1. Polvorones Marinela 4 Paquetes De 4 Galletas C/u
35 pesos con 90 centavos$35.90
2. Galletas Polvorones Marinela 12 Paquetes Cont. Net. 444 Gr
30
3. Galletas Canelitas Marinela C/12 Paquetines Cont.net. 360g
Antes: 45 pesos$45
42 pesos con 30 centavos$42.306% OFF
4. Triki-trakes Marinela 5 Paquetes De 51g
5. Polvorones Marinela 12 Piezas 444 Gr
6. Canelitas Marinela 5 Paquetes De 6 Galletas C/u
7. Paquete 3 Cajas Galletas Walkers De Chocolate Hazelnut 150g
Vendido por UK Store
528 pesos$52
en12x53 pesos con 61 centavos$53.61
8. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Con Sal De Mar
Antes: 330 pesos$330
9. Galletas Polvorones Milena Caja Con 20 Paquetes.
Vendido por Tiendas 3B
260 pesos$260
10. Paquete 3 Cajas De Galletas Walkers Shortbread Rounds 150g
235 pesos$235
11. Tostadas Horneadas Sanissimo 3 Paquetes De 240g C/u
99 pesos$99
12. Barritas De Fresa Marinela 268g 4 Paquetes De 2 Galletas C/u
31
1. Salmas Tostadas Horneadas Caja Con 3 Paquetes De 720 Gr
99 pesos$99
2. Mini Polvorones De Nuez Sin Azúcar. 1 paquetes De 250gr
125 pesos$125
3. Galletas Cuetara Chavalin 100 G
100 pesos$10
RECOMENDADO
4. Galleta Mac'ma Presidente Finas Surtido 350g
76 pesos$76
5. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Con Ajonjoli
6. Paquete De 11 Galletas De Arroz Sin Sal
7. Paquete 3 Cajas Galletas Walkers De Chocolate Hazelnut 150g
528 pesos$528
8. Galletas Chavalin Con Bombones Y Coco, Paquete De 3
100 pesos$100
32
9. Galletas Trusnack Tega Pure Cocoa 120g, Sin Gluten
109 pesos$109
10. Paquetes De Galletas Lotus Biscoff 2 Pack C/u 250g 8.8oz
318 pesos$318
11. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Con Ajonjoli
12. 1 Caja Galleta Globitos Y 1 Bizcochitos Marca Dondé 540g C/u
189 pesos$189
25. Galletas Principe Marinela Sabor Chocolate 378gr
Antes: 69 pesos$69
40pesos con 02 centavos$40.0242% OFF
26. Paquete De Galletas Lotus Biscoff 8.8oz 250g
126 pesos$126
27. Paw Patrol Galletas De Canela Snacks Paquete De 12pzas 360gr
349 pesos$349
28. Galletas X Paquete Bagley-terrabusimelba-sonrisas-merengada
99 pesos$99
29. Galletas Gamesa Pekepakes Variedad 366g
90 pesos$90
33
30. Galleta Lotus Biscoff 250g
129 pesos$129
31. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Con Maiz
32. Galletas Peke Paketes Surtidas 14 Pz
90 pesos$90
33. Paquete De 11 Galletas De Arroz Sin Sal
34. Galletas De Arroz Y Quinoa Sanissimo 360 Gr
259 pesos$259
35. Galletas De Arroz Y Quinoa Sanissimo® 360g / 30 Paquetes
259 pesos$259
36. 2 Paquetes De Galletas Chips Ahoy 269g Importadas
298 pesos$298
37. Caja Galletas Marias Gamesa 20 Paquetes De 170 Grs
Vendido por Zenmart
449 pesos$449
38. 6 Paquetes De Galletas Walkers Shortbread Highlanders 200g
34
Antes: 1440 pesos$1,440
936 pesos$93635% OFF
39. Caja Galletas Nabisco Oreo Chips Ahoy 60 Paquetes Importado
549 pesos$549
40. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Sin Sal
41. Mr. Beast Galletas (1 Paquete De Cookies)
399 pesos$399
42. 2 Cajas De Galletas Scooby Doo Y Pokemon 12 Paquetes C/u
549 pesos$549
43. 28 Pack Galletas Mini Mamut Marca Gamesa De 12 Gr Cada Uno
78 pesos$78
44. Marián Tartaletas Galletas Rellenas 1.5 Kg
230 pesos$230
45. Kit De 11 Paquetes Galletas De Arroz Con Quinoa
46. Kit 5 Paquetes Mini Galletas Cubiertas De Chocolate Belga
35
47. Kit De 11 Paquetes De Galletas De Arroz Con Sal De Mar
48. Paw Patrol Graham Snacks Cinnamon 12 Pack 360g Importado Usa
349 pesos$349
49. Galleta Vegana The Boss Cookie Lenny & Larry Pak 12 Pz Nueva
619 pesos$619
50. Galletas Pinguino 160 Gr Paquete De 3
150 pesos$150
51. Little Debbie 3 Paquetes A Escorger
550 pesos$550
52. Galletitas Surtido Bagley Paquete De 398 Grs
185 pesos$185
https://listado.mercadolibre.com.mx/galletas-mexicanas
2.6 Comercialización de los productos
Nuestro producto se dará a conocer de a través de:
Marketing Digital
36
Las redes sociales han llegado para quedarse, por lo que, si los consumidores las usan, las
empresas también. Este tipo de marketing se utiliza principalmente par
✓ Informar
✓ Observar
✓ Interactuar
Con el público objetivo. A demás permiten crear anuncios, lo que estrecha mucho más la
relación empresa-consumidor. La fórmula que utilizaremos será el marketing digital al crear
una página web y una app donde se pretende dar a conocer nuestras galletas donde y hacer
compras en línea.
Así mismo se creará contenido en nuestras redes sociales para buscar esa atracción del
consumidor.
Menciones Publicitarias
Este tipo de publicidad es una de las más comunes en redes sociales.
Este tipo de comercialización lo utilizaremos mayormente en influencers para promocionar

o dar a conocer nuestro producto, a si mismo en nuestros clientes que hayan hecho alguna
compra en una de nuestras tiendas y que deseen compartir su experiencia al consumir
nuestras galletas.
Publicidad en exteriores
Este tipo de anuncios al ser muy recurrentes lo utilizaremos de manera que nuestros
anuncios tengan una posición en letreros luminosos, medios de transporte público, vallas,
mobiliarios urbanos, es muy común y van enfocados a una audiencia masiva lo cual tendría
un buen resultado ya que estaría a la vista de todos sin restricciones.
Publicidad de boca en boca
Este medio publicitario lo utilizaremos de manera diaria al ser uno de los más importantes,
su mayor enfoque reside en la confianza que existe detrás de dicha recomendación ante la
cual se muestra la satisfacción de los clientes, de manera que al unirse a nuestro producto
37
garantizamos que nuestro sector se sienta cómodo y así poder brindar esa buena
experiencia, para que sea una lluvia de buenas compartidas opiniones.
https://escuelamarenostrum.com/cuantos-tipos-de-marketing-existen/
2.6.1 Canales de distribución
Nuestro producto de galletas de maíz se distribuirá a través de un Canal directo donde

existirán dos intermediarios para poder llegar al consumidor de forma completa, eficiente
y económica
Fabricante: El productor que se encargara de realizar las galletas de maíz
Consumidor: Que será el cliente que desee el producto.
Esto será de una manera muy directa ya que se hará uso de una app y una página web y así
llegar fácilmente a nuestros clientes evitando comisiones de intermediarios y aumentando
margen nuestro de beneficios.
Presupuesto de envió por paquetería
o Carro
o Chofer
o Envió
o Seguro
o Gasolina
o Permisos
2.7 Conclusión de estudio de mercado
´´Vestcomb´´ opta por ofrecer un buen servicio a través de los accesibles canales de
distribución, el marketing utilizado, el buen precio de las galletas que están intermedio del
precio de mercado de galletas.
Se pretende vender a los lugares cerca, pero con una fuerte demanda principalmente con
niños y jóvenes como consumidor potencial.
Exportando las galletas con una clara y buena presentación.
Teniendo la aceptación del 95.8% de lanzar al mercado dicho producto.
CAPITULO III INGENIERÍA DE PROYECTO
3. Marca y logo del producto

Nombre de la empresa: ´´Vestcomb´´
38
Nombre de las galletas de Maíz: ´´Maizcetitas ´´
Slogan: ´´ Tradición hecho galleta´´
IMAGEN 5 LOGOTIPO DE LA EMPRESA
IMAGEN 9 LOGOTIPO DE LAS GALLETAS

39

3.1 Localización optima de la planta
IMAGEN 17 UBICACIÓN DE LA PLANTA IMAGEN 13 REFERENCIA DE LA PLANTA
La planta será localizada cerca de bella vista, San Miguel sobre la carretera Acatlán
carrera km.5. San Juan Ixcaquixtla S/N
IMAGEN 18 UBICACIÓN IMAGEN 14 REFERENCIA DE LA PLANTA
de Osorio 455 al DE LA PLANTA
lado del rancho la canela.
Mi planta contara con:
➢ Un piso
➢ 19
IMAGEN Entrada
UBICACIÓN DE LA PLANTA IMAGEN 15 REFERENCIA DE LA PLANTA
➢ Un estacionamiento para aproximadamente 10 carros
➢ Cocina
➢ Área de administrativa
➢ Recepción IMAGEN 16 REFERENCIA DE LA PLANTA
IMAGEN 20 UBICACIÓN DE LA PLANTA
➢ Bodega
➢ Área de empaquetado
➢ Área de mantenimiento
➢ Área de servicios
40
IMAGEN 21 PLANO DE OPTIMA DE LA PLANTA
3.1.1 Macro localización
MACRO-LOCALIZACION
Puebla ocupa la 21.ª posición entre las 32 entidades federativas
mexicanas por su superficie de 34 251 kilómetros cuadrados.
Limita al norte con el estado de Hidalgo; al este, con el estado de
Veracruz; al sur, con Oaxaca y Guerrero; y al poniente con los
estados de Morelos, México, Tlaxcala e Hidalgo. No tiene salida al
mar, aunque hasta antes de 1849, cuando fue creado el estado de
Guerrero, poseía una salida al océano Pacífico, y también tuvo el
control del partido de Tuxpan, que pasó a poder de Veracruz. La
mayor parte del territorio poblano se encuentra en el Eje
Neovolcánico. El clima es contrastante, y va del frío de las altas
montañas al cálido semidesierto de la Mixteca.
El clima es templado subhúmedo y cálido subhúmedo,

principalmente, con una temperatura media anual de 17.5 grados
centígrados, y una precipitación media anual de 1,270 mm1 La
población total es de 5,779,829 personas, de las cuales el 52.1%
son mujeres y el 47.9% hombres, según el Censo de Población y
Vivienda 2010. El 72% se encuentra en áreas urbana
IMAGEN 25 MACRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Puebla&oldid=152103743.
3.1.2 Micro localización
MICRO-LOCALIZACION
IMAGEN 26 MACRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA Acatlán, uno de los 217 municipios del estado mexicano de
Puebla. Se localiza en el centro norte del término municipal y es
una de las mayores ciudades de la región Mixteca.
El término municipal de Acatlán ocupa una superficie de 483.48

IMAGEN 27 MACRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA km 2. Limita al norte con Santa Inés Ahuatempan; al oriente
con Xayacatlán de Bravo y San Jerónimo Xayacatlán; al sur con
el municipio de Petlalcingo, San Pedro Yeloixtlahuaca y San Pablo
Anicano; al oeste con Ahuehuetitla y el municipio de Tehuitzingo
El territorio acateco se ubica en dos regiones morfológicas. Hacia

IMAGEN 28 MACRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA el norte, con alturas de más de 1500 m s. n. m., se encuentra la
Sierra de Acatlán. Esta cadena montañosa forma un arco que
cubre el oriente, poniente y norte del municipio. Hacia el sur, la
sierra se disuelve en lomeríos que terminan en el valle de Acatlán,
regado por el río del mismo nombre, que es además el punto más
bajo del municipio. En el municipio se presenta la transición de los
climas secos de la Mixteca Baja, a los cálidos del Valle. Se
identifican tres climas. En el municipio se presenta la transición de
IMAGEN 29 MICRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA los climas secos de la Mixteca Baja, a los cálidos del Valle.
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acatl%C3%A1n_de_
Osorio&oldid=151149022.
IMAGEN 30 MICRO LOCALIZACIÓN DE PUEBLA 41

3.2 Formulación para la elaboración de las galletas de Maíz
RMP: Como materia prima utilizamos harina de maíz, y cumple con los requisitos de la
inocuidad de nuestra harina.
Pesado: En este proceso medimos y pesamos todos nuestros ingredientes (harina,

margarina, azúcar y vainilla.)
Mezclado: En una tina se le agregan 250g de harina de maíz junto con 90g de mantequilla,
20g de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Este proceso se realizará durante 10
min. Hasta que nuestros ingredientes queden completamente homogeneizados.
Amasado: Con ayuda de nuestras manos previamente limpias se comenzó a amasar las
mezclas del anterior paso, hasta que llegue a tomar una forma más espesa y sea más fácil
de moldear y agarrar sin que se pegue en las manos.
Laminado: Colocamos nuestra masa sobre un pliego de papel encerado y con ayuda de un
rodillo se formaron láminas de un grosor de 0.5 cm, ya que estuvieron listo nuestro
laminado precedimos a cortarlo con ayuda de un moldeador de forma circular para
posteriormente llevarlo a cocción.
Horneado: Se colocaron nuestras galletas ya cortadas en una charola de metal, con papel
encerado para poderlas meter al horno a una temperatura de 180° C, durante 25 minutos,
ya que nuestras galletas tomen un color diferente y su consciencia se más dura.
Enfriado: se procede a sacar la charola y se deja a enfriar a temperatura ambiente durante
15 min.
Adición de aditivos: en una olla se pondrá a calentar chocolate blanco para posteriormente
mente adicionarlo a las galletas con un poco de chispas de colores
Empaquetado: con ayuda de una bolsa de celofán se colocarán 2 galletas en estas y su
empaque secundario sería una caja de cartón. Esto para posteriormente ser almacenadas.
Almacenamiento: El producto ya terminado se dejará en un almacenamiento donde su
temperatura sea en un lugar oscuro y sin sol. Para que el producto tenga una vida de
almacén largo.
42
IMAGEN 33 PROCESO DE AMASADO
IMAGEN 37 PROCESO DE BATIDO



IMAGEN 41 PROCESO DE DECORACIÓN

3.2.1 Diagrama de procesos IMAGEN 45 PROCESO DE HORNEADO
IMAGEN 49 PROCESO DE COCCIÓN
43
IMAGEN 46 PROCESO DE HORNEADO
IMAGEN 50 PROCESO DE COCCIÓN
Diagrama
DIAGRAMA 1 PROCESO
Metodología
44
3.3 Plan de Operaciones del Proyecto
Vestcomb es una microoempresa que cuenta con 10 perfiles de puesto enfocado a un proyecto
de inversión de una sociedad cooperativa , tiene como objetivo la creación de un nuevo producto
adaptado a la comunidad gracias a las encuestas de factibilidad realizadas y los resultados
obtenidos, las galletas de maíz local son una idea de nuestra empresa, pretendemos generar
beneficios en Acatlán de Osorio que será el lugar donde se ubicara nuestra planta para luego ser
distribuida por uno de los más convenientes canales de comercialización donde pretendemos
llegar al cliente por un canal directo , el márketing que utilizaremos permitirá que Vestcomb se
extienda de forma eficaz , rápida y económica , teniendo en cuenta que existen un gran
porcentaje de demanda en el mercado aumentándolo con unos precios accesibles y una calidad
extraordinaria generando una empresa que escucha sus consumidores . La planta de la empresa
se localizará en un lugar abierto para que haya disponibilidad de espacio al descargar productos,
la inversión es de 119,510.56.
3.3.1 Requerimiento de materia prima e insumos

Para la elaboración de las galletas haremos uso de dicha materia prima:
✓ Harina de maíz
✓ Azúcar
✓ Huevo
✓ Chocolate Blanco
✓ Mantequilla
✓ Chispas de colores
Los insumos que utilizaremos son:

✓ Agua
✓ Luz
✓ Gas
✓ Mano de obra
45
3.3.2 Requerimiento de maquinaria y equipo para producción
Los utensilios que utilizaremos:
✓ Tinas
✓ Cuchillos
✓ Cortador
✓ Rodillo
✓ Charola
✓ Papel encerado
✓ Cucharas medidoras
✓ Tazas medidoras
✓ Palas de plástico Olla
✓ Materiales de Limpieza
Equipo:
✓ Horno
✓ Molino
✓ Mesas de trabajo
✓ Batidora
✓ Fogón
✓ Bascula
✓ Agua
✓ Luz
3.3.3 Equipo de oficina
Vestcomb contara con un equipo que incluye:
Mobiliario:
▪ Escritorios $3,500
▪ Computadoras $8,000
▪ Mesas $4,900
▪ Sillas (8 sillas) $7,590
46
▪ Sillones $3,790
▪ Ordenador $286
▪ Archiveros $2,794
▪ Botes de basura $123
▪ Repisas $173
Servicios:
▪ Agua
▪ Luz
▪ Baños
▪ Aire acondicionado $3,000
▪ Internet $500 mensuales
▪ Teléfonos $00
Papelería:
▪ Impresoras $8,000
▪ Libretas
▪ Engrapadoras $89
▪ Lápiz,
▪ Goma
▪ Folders
▪ Sacapuntas
▪ Lapiceros
Iluminación
▪ Artículos decorativos
▪ Pantallas Publicitarias (Proyector) $2,337
▪ Luz natural y artificial $89
▪ Dispensador de agua $1,25
3.4 Misión, visión y Estructura organizacional

Misión
47
La empresa de galletas de maíz «Vestcomb» tiene como misión ofrecer a
nuestros clientes, producto de alta calidad y sabor excepcional utilizando
exclusivamente maíz de origen local y sin aditivos químicos. Nos esforzamos para
ofrecer una alternativa saludable y deliciosa a los consumidores apoyando la
producción local y al desarrollo sostenible en nuestra comunidad.
Visión
Nuestra visión como empresa de galletas de maíz es convertirnos en la marca
líder de la producción de galletas saludables y sostenibles en la región.
Queremos ser reconocidos por la calidad del producto, el sabor excepcional y el
compromiso con el desarrollo local, como empresa buscamos expandirnos a
nivel nacional e internacional, llevando nuestros productos y valores a nuevos
mercados y consumidores, como un impacto social económico y ambiental.
Valores
Responsabilidad Social: Cumplir normas legales, leyes, valores y
establecimientos seguros.
Confianza: Garantizar un buen producto de calidad y buen precio.
Excelencia en el servicio al cliente: Atención, comprensión y enfoque amplio.
Valoración de cultura y tradición: Destacar la importancia del maíz nativo y su
papel en la cultura local.
Calidad y Salud: Utilizar maíz como materia prima que contiene vitaminas,
carbohidratos y proteínas.
Sostenible ambiental: Valorar y promover practicas ecológicas en la producción
de las galletas como el uso de ingredientes orgánicos, envases agradables o
energías renovables
3.5 Organigrama general de la empresa
48
DIAGRAMA 2 ORGANIGRAMA GENERAL
3.5.1 Organigrama especifico

Empresa Vestcomb.
Órganos directivos Órganos Operativos 49
Esmeralda Vidals
Sosa (T.P.I.A)
Miguel Felipe
Álvarez Martínez
Marimar Rojas
Marlen Silvas
Bravo (TAM)
Bonola (T.A.P)
Hermes Aguilar
Villa (T.O)
Desarrollo de Ventas Locales Ventas Registro de

Almacén.
Productos. Foráneas. Informes.
Créditos y Nomina ya Programación. Línea de

Cobranzas. selección del Producción.
Personal.
DIAGRAMA 3:ORGANIGRAMA ESPECIFICO
3.5.2 Perfil de puesto

Vestcomb es una empresa que cuenta con un amplio personal de 10 Técnicos:
• Técnico en Desarrollo comunitario
• Técnico en producción industrial de alimentos
• Técnico en Ofimática
• Técnico en Agromática
50
• Técnico en Agricultura protegida
ORGANIGRAMA DEL
PERFIL DE PUESTOS
Marketing Produccion
TPIA
Compras/ventas
TO Mision: Desarrollar distintas formas (Financieras) Recursos
de proceso de transformacion para la
produccion de diferentes productos y Humanos
riquezas que nos ofrece la Mixteca
Poblana,
Visión:teniendo
ofrecer elen cuenta
mejor la buena
servicio y la
TAM
calidad e inocuidad
mejor calidad dede
la cada producto
producción a
los consumidores
Mision: Elaborar una pagina web para
promover y posicionar los productos TAP Mision:Asuman que sean capaces de
o servicios de la empresa en el utlilizar
Visión:modelos matematicos
Que extiendan y de
al medio TDC
Visión:con
mercado, Crear y mantener
el objetivo una
de generar simulacion que les permitan
demanda,traer clientes y aumentar agro productivo los beneficios
analizar,controlar de
y evaluar los
sólida conexión entre nuestra Misión: El poder ayudar a la
la agromatica
empresa ylas ventas.apreciables
nuestros formación del proceso de las procesos agropecuarios.
clientes, esto, con el fin de galletas de maíz para degustar
impulsar el crecimiento, unas deliciosas galletas en la
generar demandas de población de la mixteca poblana, Visión: Realizar un buen
productos, en este caso galletas ya que tenemos la mejor proyecto económico para que
de maíz y fortalecer la marca. producción del maíz en la mixteca. sea aprobado
Visión: Proporcionar el maíz para

una mejor calidad y mejor
degustación en las galletas de maíz.
3.6 El estudio de organización

Acta Constitutiva Mision: Ser capaces de elaborar diagnosticos e
implementar datos que sean entregados para
El acta constitutiva o contrato social es el documento obligatorio que da constancia yproyectos comunitarios en
posteriormente evalular
este caso poder implemnetar el proyecto de la
legalidad a la constitución de una sociedad al momento de crear una empresa. microonempresa Vestcomb.
En ella se asienta información sobre quiénes la conforman, los intereses de la sociedad,

los estatutos fundamentales de su operación, las aportaciones de sus miembros, entre
otros aspectos.
Estos elementos son comunes de una sociedad a otra:
DIAGRAMA 6 PERFIL DE PUESTO

➢ Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que
constituyan la sociedad.
DIAGRAMA 10 PERFIL DE PUESTOS
➢ El objeto de la sociedad.
➢ Su razón social o denominación.
DIAGRAMA 7 PERFIL
➢ DE SuPUESTO
duración, misma que podrá ser indefinida.
51
DIAGRAMA 8 PERFIL DE PUESTO
➢ El importe del capital social.
➢ La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor
atribuido a estos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital sea
variable, así se expresará indicándose el mínimo que se fije.
➢ El domicilio de la sociedad.
➢ La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades
de los administradores.
➢ El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar
la firma social.
➢ La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros
de la sociedad.
➢ El importe del fondo de reserva.
➢ Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente.
➢ Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la
elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente.
https://e.economia.gob.mx/guias/elementos-de-un-acta-
constitutiva/#:~:text=El%20acta%20constitutiva%20o%20contrato,momento%20de%20crear%20u
na%20empresa
52
IMAGEN 53 EJEMPLO DE UNA ACTA CONSTITUTIVA
53
54
55
3.8. Ley general de sociedades cooperativas
La Ley General de Sociedades Cooperativas es el documento que rige la vida y las normas
de sociedades cooperativas en México. Publicada en el Diario Oficial de la Federación en
agosto del año 1994, esta ley reemplazó la antigua ley de 1938, así como a otros
reglamentos y acuerdos.
L a actual Ley General de Sociedades Cooperativas ha tenido tres reformas en los años 2001,
2007 y 2009. Principalmente las reformas han respondido sobre disposiciones referentes a
las cajas de ahorro cooperativas que derivaron de la creación y publicación de la Ley de
Ahorro y Crédito Popular en 2001.
Existen 94 Artículos generales de sociedades cooperativas una de ellas son:
Artículo 1.- La presente Ley tiene por objeto regular la constitución, organización,
funcionamiento y extinción de las Sociedades Cooperativas y sus Organismos en que
libremente se agrupen, así como los derechos de los Socios. Sus disposiciones son de orden
público, interés social y de observancia general en el territorio nacional.
Artículo 2.- La sociedad cooperativa es una forma de organización social integrada por
personas físicas con base en intereses comunes y en los principios de solidaridad, esfuerzo
propio y ayuda mutua, con el propósito de satisfacer necesidades individuales y colectivas,
a través de la realización de actividades económicas de producción, distribución y consumo
de bienes y servicios.
Artículo 3.- Para los efectos de esta Ley, se entiende por:
I.- Organismos cooperativos, a las uniones, federaciones y confederaciones que integren las
sociedades cooperativas. Y
II.- Sistema Cooperativo, a la estructura económica y social que integran las sociedades
cooperativas y sus organismos. El Sistema Cooperativo es parte integrante del Movimiento
Cooperativo Nacional.
Artículo 4.- El Movimiento Cooperativo Nacional comprende al Sistema Cooperativo y a
todas las organizaciones e instituciones de asistencia técnica del cooperativismo a nivel
nacional. Su máximo representante será el Consejo Superior del Cooperativismo.
Artículo 5.- Se consideran actos cooperativos los relativos a la organización y

funcionamiento interno de las sociedades cooperativas.
Artículo 6.- Las sociedades cooperativas deberán observar en su funcionamiento los
siguientes
56
principios:
I.- Libertad de asociación y retiro voluntario de los socios;

II.- Administración democrática;
III.- Limitación de intereses a algunas aportaciones de los socios si así se pactara;
IV.- Distribución de los rendimientos en proporción a la participación de los socios;
V.- Fomento de la educación cooperativa y de la educación en la economía solidaria;

VI.- Participación en la integración cooperativa;
VII.- Respeto al derecho individual de los socios de pertenecer a cualquier partido político o
asociación
religiosa, y
VIII.- Promoción de la cultura ecológica.

Artículo 7.- El importe total de las aportaciones que los socios de nacionalidad extranjera
efectúen al capital de las sociedades cooperativas, no podrá rebasar el porcentaje máximo
que establece la Ley de Inversión Extranjera.
Los extranjeros no podrán desempeñar puestos de dirección o administración en las

sociedades cooperativas, además de que deberán cumplir con lo preceptuado por la
fracción I del artículo 27 Constitucional.
Artículo 8.- Las sociedades cooperativas se podrán dedicar libremente a cualesquiera
actividades económicas lícitas.
Artículo 9.- Salvo lo dispuesto por las leyes que rigen materias específicas, para el
conocimiento y resolución de las controversias que se susciten con motivo de la aplicación
de la presente ley, serán competentes los tribunales civiles, tanto los federales como los del
fuero común.
Salvo pacto en contrario, el actor podrá elegir el órgano jurisdiccional que conocerá del
asunto, a excepción de que una de las partes sea una autoridad federal, en cuyo caso
únicamente serán competentes los tribunales federales.
Artículo 10.- Las sociedades que simulen constituirse en sociedades cooperativas o usen
indebidamente las denominaciones alusivas a las mismas, serán nulas de pleno derecho y
estarán sujetas a las sanciones que establezcan las leyes respectivas.
57
Se aplicará como legislación supletoria en materia de sociedades cooperativas, las
disposiciones de la Ley General de Sociedades Mercantiles en lo que no se oponga a la
naturaleza, organización y funcionamiento de aquéllas
https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/143_190118.pdf
3.8.1 Ley General de Sociedades Mercantiles
La Ley General de Sociedades Mercantiles es el ordenamiento jurídico que tiene el
propósito de regir a las sociedades mercantiles registradas como tales para normar sus
actividades, vigilar el cumplimiento de sus obligaciones y establecer los principios y
elementos de su ejercicio.
La ley general contiene 273 artículos uno de ellos:
Artículo 1o.- Esta Ley reconoce las siguientes especies de sociedades mercantiles:
I.- Sociedad en nombre colectivo;
II.- Sociedad en comandita simple;
III.- Sociedad de responsabilidad limitada;
IV.- Sociedad anónima;
V. Sociedad en comandita por acciones;
VI. Sociedad cooperativa, y
VII. Sociedad por acciones simplificada.
Artículo 2o.- Las sociedades mercantiles inscritas en el Registro Público de Comercio, tienen
personalidad jurídica distinta de la de los socios. Salvo el caso previsto en el artículo
siguiente, no podrán ser declaradas nulas las sociedades inscritas en el Registro Público de
Comercio. Las sociedades no inscritas en el Registro Público de Comercio que se hayan
exteriorizado como tales, frente a terceros consten o no en escritura pública, tendrán
personalidad jurídica. Las relaciones internas de las sociedades irregulares se regirán por el
contrato social respectivo, y, en su defecto, por las disposiciones generales y por las
especiales de esta ley, según la clase de sociedad de que se trate.
58
Artículo 3o.- Las sociedades que tengan un objeto ilícito o ejecuten habitualmente actos
ilícitos, serán nulas y se procederá a su inmediata liquidación, a petición que en todo tiempo
podrá hacer cualquiera persona, incluso el Ministerio Público, sin perjuicio de la
responsabilidad penal a que hubiere lugar. La liquidación se limitará a la realización del
activo social, para pagar las deudas de la sociedad, y el remanente se aplicará al pago de la
responsabilidad civil, y en defecto de ésta, a la Beneficencia Pública de la localidad en que
la sociedad haya tenido su domicilio.
Artículo 4o.- Se reputarán mercantiles todas las sociedades que se constituyan en alguna
de las formas reconocidas en el artículo 1º de esta Ley. Las sociedades mercantiles podrán
realizar todos los actos de comercio necesarios para el cumplimiento de su objeto social,
salvo lo expresamente prohibido por las leyes y los estatutos sociales.
Artículo 5o. Las sociedades se constituirán ante fedatario público y en la misma forma se
harán constar con sus modificaciones. El fedatario público no autorizará la escritura o póliza
cuando los estatutos o sus modificaciones contravengan lo dispuesto por esta Ley. La
sociedad por acciones simplificada se constituirá a través del procedimiento establecido en
el Capítulo XIV de esta Ley.
Artículo 6o. La escritura o póliza constitutiva de una sociedad deberá contener:

I.- Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que constituyan
la sociedad;
II.- El objeto de la sociedad;
III.- Su razón social o denominación;
IV.- Su duración, misma que podrá ser indefinida;
V.- El importe del capital social;
VI.- La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor atribuido
a éstos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital sea variable, así se
expresará indicándose el mínimo que se fije;
59
VII.- El domicilio de la sociedad;
VIII.- La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades de los
administradores;
IX.- El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar la
firma social;
X.- La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros de la
sociedad;
XI.- El importe del fondo de reserva;
XII.- Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente,
XIII.- Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la
elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente. Todos los
requisitos a que se refiere este artículo y las demás reglas que se establezcan en la escritura
sobre organización y funcionamiento de la sociedad constituirán los estatutos de la misma.
Artículo 7o. Si el contrato social no se hubiere otorgado en escritura o póliza ante fedatario
público, pero contuviere los requisitos que señalan las fracciones I a VII del artículo 6o.,
cualquiera persona que figure como socio podrá demandar en la vía sumaria el
otorgamiento de la escritura o póliza correspondiente.
En caso de que la escritura social no se presentare dentro del término de quince días a partir
de su fecha, para su inscripción en el Registro Público de Comercio, cualquier socio podrá
demandar en la vía sumaria dicho registro.
Las personas que celebren operaciones a nombre de la sociedad, antes del registro de la
escritura constitutiva, contraerán frente a terceros responsabilidad ilimitada y solidaria por
dichas operaciones
Artículo 8o.- En caso de que se omitan los requisitos que señalan las fracciones VIII a XIII,
inclusive, del artículo 6º, se aplicarán las disposiciones relativas de esta Ley.
Asimismo, las reglas permisivas contenidas en esta Ley no constituirán excepciones a la
libertad contractual que prevalece en esta materia.
60
Artículo 10.- La representación de toda sociedad mercantil corresponderá a su
administrador o administradores, quienes podrán realizar todas las operaciones inherentes
al objeto de la sociedad, salvo lo que expresamente establezcan la Ley y el contrato
social. Para que surtan efecto los poderes que otorgue la sociedad mediante acuerdo de la
asamblea o del órgano colegiado de administración, en su caso, bastará con la
protocolización ante notario de la parte del acta en que conste el acuerdo relativo a su
otorgamiento, debidamente firmada por quienes actuaron como presidente o secretario de
la asamblea o del órgano de administración según corresponda, quienes deberán firmar el
instrumento notarial, o en su defecto lo podrá firmar el delegado especialmente designado
para ello en sustitución de los anteriores. El notario hará constar en el instrumento
correspondiente, mediante la relación, inserción o el agregado al apéndice de las
certificaciones, en lo conducente, de los documentos que al efecto se le exhiban, la
denominación o razón social de la sociedad, su domicilio, duración, importe del capital
social y objeto de la misma, así como las facultades que conforme a sus estatutos le
correspondan al órgano que acordó el otorgamiento del poder y, en su caso, la designación
de los miembros del órgano de administración. Si la sociedad otorgare el poder por
conducto de una persona distinta a los órganos mencionados, en adición a la relación o
inserción indicadas en el párrafo anterior, se deberá dejar acreditado que dicha persona
tiene las facultades para ello.
https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf_mov/Ley_General_de_Sociedades_Merc
antiles.pdf
3.8.2 Normatividad
Los autores, mediante la entrega de sus manuscritos a Deusto Estudios Cooperativos (DEC),
aceptan las condiciones que se detallan a continuación sobre derechos de autor y se
comprometen a cumplirlas. No firman ningún documento de cesión de derechos con la
Editorial.
61
1. Autoría: El autor debe ser el único creador de la obra o debe actuar legalmente en
nombre y con el pleno acuerdo de todos los autores.
2. Derecho de Autor y Código de conducta:
a) Los autores garantizan que su trabajo es original; que no ha sido publicados en cualquier
forma anteriormente; que no está preparando su publicación en otra parte; que su envío y
publicación no violan el Código Ético de DEC, ni los códigos de conducta, leyes o derechos
de cualquier tercero; y que no se requiere el pago por la publicación por la Editorial
(Universidad de Deusto).
b) Los autores conceden a la Editorial el derecho libre de pago para explotar y sublicenciar
la obra en todo el mundo, en todas las formas y medios de expresión, ahora conocidos o
desarrollados en el futuro, para los propósitos educativos y académicos.
c) Los autores retienen el derecho a presentar, exhibir, distribuir, desarrollar y publicar su

trabajo para progresar en su carrera científica con la debida anotación de su publicación
original en DEC.
d) Los autores garantizan que no se han otorgado ni se otorgarán permisos o licencias de

cualquier tipo que puedan violar los derechos otorgados a la Editorial.
https://www.bbva.mx/empresas/educacion-financiera/requisitos-para-crear-una-empresa-en-mexico.html
3.9. NOM del sector
NORMATIVA EN ELABORACION DE GALLETAS
NOM-251-SSA1-2009 NORMA Oficial Mexicana de Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Al margen un sello con el Escudo Nacional,
que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Salud.
62
NOM-247-55A1-2008, NORMA oficial Mexicana de Productos y servicios. cereales y sus
productos. cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. alimentos a base de:
cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. productos
de panificación. disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. métodos de
prueba.
NOM-173-SFI-20009
Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones mínimas que
los productos, procesados y preenvasados, objeto de la misma deben cumplir para
denominarse galletas , así como la información comercial que deben cumplir.
NOM-130-SSA1-1995
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que
deben cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a
tratamiento térmico, con excepción de los productos que cuenten con Normas Oficiales
Mexicanas específicas.
CODEX STAN 247-2005

Norma mundial: (Código de alimentación de organización de las Naciones Unidas para la
agricultura y la alimentación (FAO) La organización Mundial de la Salud (OMS)) Para galletas
CODEX STAN 161-1989

Norma de mandato Norma general del Codex (Código de alimentación de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Organización
Mundial de la Salud (OMS)) para galletas por medios físicos exclusivamente, no regulados
por normas individuales.
63
NMX-F-605-NORMEX-2015
Esta Norma Mexicana establece las disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad
que deben cumplir los prestadores de servicios de alimentos y bebidas para obtener el
Distintivo "H"
Esta Norma Mexicana, aplica a los establecimientos fijos que se dedican al manejo de
alimentos y bebidas en todas sus fases: recepción, almacenamiento, preparación y servicio,
en los Estados Unidos Mexicanos
El Distintivo "H" tiene una vigencia de un año y de no ser renovado, la empresa que lo
ostente debe retirarlo de la vista del cliente.
NOM-092-SSA1-1994
Esta Norma Oficial Mexicana establece el método para estimar la cantidad de
microorganismos viables presentes en un alimento, agua potable y agua purificada, por la
cuenta de colonias en un medio sólido, incubado aeróbicamente
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para las
personas físicas o morales que requieran efectuar este método en productos nacionales y
de importación, para fines oficiales.
NOM-017-STPS-2001
Establecer los requisitos para la sección uso y manejo de equipe de protección personal,
para proteger a los trabajades de los agentes del medio ambiente de trabajo que puedan
dañar su salud.
NOM-028-STPS-1993
Esta Norma Oficial Mexicana, establece el código de colores que se debe utilizar para la
identificación de fluidos conducidos en tuberías, para propósitos de seguridad en el trabajo.
El código emplea un número limitado de colores.
NOM-028-STPS-1993
64
Esta Norma Oficial Mexicana, establece el código de colores que se debe utilizar para la
identificación de fluidos conducidos en tuberías, para propósitos de seguridad en el trabajo.
El código emplea un número limitado de colores.
NOM-STPS-
establece los niveles y requerimientos de iluminación para los centros de trabajo de tal
forma que ésta no sea un factor de riesgo y provoque daños a la salud de los trabajadores
al realizar sus actividades.
NOM-016-STPS-1993.
Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo referente a
ventilación. Objetivo. Establecer la ventilación necesaria por medio de sistemas naturales o
artificiales que contribuya a prevenir daño en la salud de los trabajadores.
NOM-011-STPS-1993,
relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se genere
ruido.
NOM-001-STPS-1993,
relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y
áreas de los centros de trabajo. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados
Unidos Mexicanos. - Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
NOM-030-SCFI-2006
Es la Norma Oficial Mexicana que establece la información comercial necesaria en la
etiqueta de los productos, para que los consumidores y usuarios puedan tomar
apropiadamente sus decisiones de compra, así como usar y disfrutar plenamente los
productos y servicios que requiera.
65
NOM-120-SSA1-1994
Esta Norma Oficial Mexicana establece las buenas prácticas de higiene y sanidad que deben
observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Busca establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de
bebidas no alcohólicas y alimentos pre-envasados destinado al consumidor final, de
fabricación nacional o extranjera, comercializado en territorio mexicano.
NOM-173-SCFI-2009
Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones mínimas que
los productos, procesados y preenvasados, objeto de la misma deben cumplir para
denominarse jugos de fruta, así como la información comercial que deben cumplir.
NMX-AA-162-SCFI-2012
Cumplimiento del plan de acción. Define los requisitos y parámetros que deben ser
considerados para evaluar y determinar el nivel de desempeño ambiental en una
instalación.
NOM-001-SEMARNAT-2021
Actualiza la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SEMARNAT-1996, que establece
los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales en aguas y bienes nacionales, renovando aspectos técnicos que, por el
transcurso del tiempo, esta última ya no cumplía.
NOM-003-ECOL-1997,
Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas
residuales tratadas que se reusen en servicios al público. Al margen un sello con
el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
66
NOM-004-SEMARNAT-2002
Establece las especificaciones y los límites máximos permisibles de
contaminantes en los lodos y biosólidos con el fin de posibilitar su
aprovechamiento o disposición final y proteger al medio ambiente y la salud
humana, en función de su contenido de metales pesados, patógenos y parásitos.
NOM-013-SEMARNAT-2010,
Que regula sanitariamente la importación de árboles de navidad naturales de las
especies de los géneros Pinus y Abies y la especie Pseudotsuga menziesii.
https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4611059&fecha=04/02/1981
3.9.1Reglamentos Apertura de una cooperativa

De producción: Sus miembros se asocian para trabajar en común en la producción hde
bienes o servicios, aportando su trabajo personal, físico o intelectual, independientemente
del tipo de producción que.
Constitución
✓ Mediante fedatario público.
✓ A través de la inscripción de sus estatutos sociales ante un juez de distrito, juez de
primera instancia en la misma materia del fuero común, presidente municipal,
secretario, delegado municipal o titular de los órganos político-administrativos de la
Ciudad de México o del lugar en donde la sociedad cooperativa tenga su domicilio.
Capital social
Se integra por certificados de aportación que pueden hacerse en:
➢ Efectivo.
➢ Bienes.
➢ Derechos.
➢ Trabajo.
Los certificados son nominativos, indivisibles y de igual valor; deben actualizarse
anualmente.
Administración
Corren a cargo de una Asamblea General y de un Consejo de Administración.
67
Las Sociedades Cooperativas de Ahorro y Préstamo, además de contar con los anteriores,
debe tener al menos uno de los siguientes órganos:
➢ Comité de Crédito o su equivalente.
➢ Comité de Riesgos.
➢ Director o gerente general.
➢ Auditor Interno.
Responsabilidad de los accionistas

La responsabilidad será limitada, cuando los socios solamente se obliguen al pago de los
certificados de aportación que hubieren suscrito.
Será suplementada, cuando los socios respondan a prorrata por las operaciones sociales,
hasta por la cantidad determinada en el acta constitutiva.
Fondo de reserva
Se constituye por el 10-20 por ciento de los rendimientos que obtengan las sociedades
cooperativas en cada ejercicio.
Requisitos
✓ Mínimo 5 socios (personas físicas).
Pasos
✓ Define el tipo de cooperativa.
✓ Integra a los miembros de la cooperativa.
✓ Para las sociedades de consumidores o productores se requiere un mínimo de cinco
personas. Para las de ahorro y préstamo se necesitan, al menos, 25 miembros.
✓ Determina los derechos de los cooperativistas.
✓ Se reconoce un voto por cada socio, independientemente de sus aportaciones. La
ley exige que haya igualdad de derechos y obligaciones de los socios.
✓ Constituye la Asamblea General.
68
✓ Esta es el órgano supremo donde los asuntos importantes de la sociedad se discuten
y se votan. En ella se deciden los acuerdos que obligan a todos los socios, la ley y su
reglamento.
✓ Elige a los miembros del Consejo de Administración.
✓ Este es el órgano ejecutivo. Es designado por la Asamblea General de acuerdo a sus
bases constitutivas.
✓ Designa un Consejo de Administración.
✓ Este órgano debe estar compuesto, por lo menos, por un presidente, un secretario
y un vocal. Si la sociedad se compone por menos de 10 miembros, solo es necesario
nombrar a un administrador.
✓ Para las sociedades de ahorro y préstamo, el Consejo Administrativo no tendrá
menos de cinco miembros ni más de 15.
✓ Escoge a los miembros del Consejo de Vigilancia.
✓ Es el encargado de cuidar y proteger a la cooperativa de sus propios administradores
y estará integrado por un número impar de miembros no mayor de cinco: un
presidente, un secretario y vocales.
✓ Crea las comisiones de ley.
✓ Estas están pensadas para las sociedades de ahorro y préstamo. Se trata de la
Comisión de Crédito, o un equivalente, que se encargue de analizar y autorizar los
créditos, y la Comisión de Riesgos, que controla los efectos sobre los excedentes y
el valor del capital social de la cooperativa.
✓ Solicita la autorización de uso de la denominación o razón social:
✓ Uno de los interesados, cooperativistas o el fedatario público puede hacer esta
solicitud a través del Módulo Único de Autorizaciones.
✓ Acude a formalizar la constitución ante fedatario público, ante un juez de distrito,
juez de primera instancia en la misma materia del fuero común, presidente
municipal, secretario, delegado municipal o titular de los órganos político-
administrativos de la Ciudad de México, del lugar en donde la sociedad cooperativa
69
tenga su domicilio. Si se constituye mediante fedatario público se tendrá la
obligación de:
✓ Crear el acta constitutiva de la sociedad.
✓ Dar aviso de uso.
✓ Inscribir la sociedad en el Registro Público de Comercio.
✓ Acude al Servicio de Administración Tributaria con el acta constitutiva y el Registro
Público de Comercio, inscribe la sociedad en el Registro Federal de Contribuyentes
y obtén la e-firma de la sociedad.
Tramites
✓ Corredurías públicas de la República Mexicana
✓ Notarías públicas de la República Mexicana
✓ Servicio de Administración Tributaria
✓ Consejo de Salubridad General
https://e.economia.gob.mx/guias/sociedad-cooperativa/
3.9.2 Leyes que debe tener una cooperativa
Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto regular la constitución, organización, funcionamiento y
extinción de las Sociedades Cooperativas y sus Organismos en que libremente se agrupen, así
como los derechos de los Socios.
Sus disposiciones son de orden público, interés social y de observancia general en el territorio nacional.
Artículo reformado DOF 13-08-2009
Artículo 2. La sociedad cooperativa es una forma de organización social integrada por personas físicas con
base en intereses comunes y en los principios de solidaridad, esfuerzo propio y ayuda mutua, con el propósito
de satisfacer necesidades individuales y colectivas, a través de la realización de actividades económicas de
producción, distribución y consumo de bienes y servicios.
Artículo 3. Para los efectos de esta Ley, se entiende por:
✓ Organismos cooperativos, a las uniones, federaciones y confederaciones que integren las sociedades
cooperativas, y
✓ Sistema Cooperativo, a la estructura económica y social que integran las sociedades cooperativas y
sus organismos. El Sistema Cooperativo es parte integrante del Movimiento Cooperativo Nacional.
Artículo 4. El Movimiento Cooperativo Nacional comprende al Sistema Cooperativo y a todas las

organizaciones e instituciones de asistencia técnica del cooperativismo a nivel nacional. Su máximo
representante será el Consejo Superior del Cooperativismo.
70
Artículo 5. Se consideran actos cooperativos los relativos a la organización y funcionamiento interno de las
sociedades cooperativas.
Artículo 6. Las sociedades cooperativas deberán observar en su funcionamiento los siguientes principios:
✓ Libertad de asociación y retiro voluntario de los socios;
✓ Administración democrática;
✓ Limitación de intereses a algunas aportaciones de los socios si así se pactara;
✓ Distribución de los rendimientos en proporción a la participación de los socios;
✓ Fomento de la educación cooperativa y de la educación en la economía solidaria;
✓ Participación en la integración cooperativa;
✓ Respeto al derecho individual de los socios de pertenecer a cualquier partido político o asociación
religiosa, y
✓ Promoción de la cultura ecológica.
Artículo 7. El importe total de las aportaciones que los socios de nacionalidad extranjera efectúen al capital
de las sociedades cooperativas, no podrá rebasar el porcentaje máximo que establece la Ley de Inversión
Extranjera.
Los extranjeros no podrán desempeñar puestos de dirección o administración en las sociedades cooperativas,
además de que deberán cumplir con lo preceptuado por la fracción I del artículo 27 Constitucional.
Artículo 8. Las sociedades cooperativas se podrán dedicar libremente a cualesquiera actividades económicas
lícitas.
Artículo 9. Salvo lo dispuesto por las leyes que rigen materias específicas, para el conocimiento y resolución
de las controversias que se susciten con motivo de la aplicación de la presente ley, serán competentes los
tribunales civiles, tanto los federales como los del fuero común.
Salvo pacto en contrario, el actor podrá elegir el órgano jurisdiccional que conocerá del asunto, a excepción
de que una de las partes sea una autoridad federal, en cuyo caso únicamente serán competentes los tribunales
federales.
Artículo 10. Las sociedades que simulen constituirse en sociedades cooperativas o usen indebidamente las
denominaciones alusivas a las mismas, serán nulas de pleno derecho y estarán sujetas a las sanciones que
establezcan las leyes respectivas.
Se aplicará como legislación supletoria en materia de sociedades cooperativas, las disposiciones de la Ley
General de Sociedades Mercantiles en lo que no se oponga a la naturaleza, organización y funcionamiento de
aquéllas. Párrafo adicionado DOF 04-06-2001
https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf_mov/Ley_General_de_Sociedades_Cooperativas.pdf
71
3.9.3 Régimen de personas morales
Persona física
Los regímenes para las Personas Físicas se clasifican de acuerdo con sus actividades e
ingresos y son:
✓ Régimen Simplificado de Confianza
✓ Sueldos y salarios e ingresos asimilados a salarios
✓ Régimen de Actividades Empresariales y Profesionales
✓ Régimen de Incorporación Fiscal
✓ Enajenación de bienes
✓ Régimen de Actividades Empresariales con ingresos a través de Plataformas
Tecnológicas
✓ Régimen de Arrendamiento
✓ Intereses
✓ Obtención de premios
✓ Dividendos
✓ Demás ingresos
✓ Como emprendedor es importante conocer los detalles sobre la actividad que
planeas realizar y contar con una estimación lo más cercana a la realidad, de los
ingresos que puedas tener en un mes y en un año, a fin de identificar el régimen
fiscal en que debes tributar.
https://www.soynobe.com/blog/conoce-regimen-personas-fisicas-actividad-
empresarial/#:~:text=El%20r%C3%A9gimen%20de%20personas%20f%C3%ADsicas%20con%20actividad%20empresarial
%20es%20la,necesitan%20tener%20un%20t%C3%ADtulo%20profesi
3.9.4 Trámites legales (marca, patente, nombres comerciales)

Aunque no se trata de un trámite obligatorio, es muy recomendable registrar tus marcas y,
patentes y nombre comercial en el IMPI cuando la empresa inicia actividades.
Al hacerlo, garantizas el uso exclusivo de tus creaciones y obtienes el respaldo legal del
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en caso de explotación ilícita o plagio.
El trámite puede realizarlo una persona física o moral previamente dada de alta en el SAT.
El registro te da el derecho al uso exclusivo en el territorio nacional por 10 años, ya que

distingue tus productos o servicios de otros existentes en el mercado, además te puede
ayudar a iniciar acciones legales por posible mal uso de tu marca y te facilita el otorgar
licencias de uso o franquicias.
72
Registra tus marcas para que tus clientes identifiquen fácilmente tus productos y servicios
en el mercado.
El registro te da derecho al uso exclusivo en el territorio nacional por 10 años.
Son susceptibles de registro:
✓ El nombre comercial de tu empresa.
✓ Las marcas de tus productos o servicios.
✓ Tus avisos comerciales.
✓ Las denominaciones de origen.
MARCA
Las marcas, en esencia, son cualquier signo visible que distingue productos o servicios de
otros de su misma especie en el mercado, pudiendo constituir cualquier denominación,
palabra, oración, figura o forma tridimensional, siempre y cuando sean lo suficientemente
distintivas; es decir, siempre que el consumidor al verlas (las marcas) pueda identificar el
origen y la calidad del producto o servicio que la ostenta.
• Que el artículo sea obtenido o producido por completo en México —una obviedad
que hay que decir, ni hablar.
• Que sea fabricado exclusivamente a partir de materiales originarios del país, según
los tratados o acuerdos comerciales de los que México sea parte.
• Si el producto no se realiza con insumos originarios, demostrar que es resultado

de un proceso de producción en México.
• Que el valor de transacción de los materiales no originarios no exceda del

porcentaje establecido para cada sector respecto del valor de transacción de la
mercancía.
Patente
Una patente es el derecho de exclusividad que otorga el Estado sobre una invención; se
tramita ante el IMPI por medio de un documento técnico que describe el avance
tecnológico de la invención
73
En el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial IMPI, puedes realizar los trámites
administrativos para obtener la concesión de una patente, un registro de marca, una
solicitud de búsquedas bibliográficas o técnicas de documentos de patentes, o hasta una
solicitud para presentar una demanda en contra de un tercero por invasión de derechos.
En el caso de la solicitud de una patente en México aplica solamente en territorio nacional,
por ello para proteger una invención mexicana es necesario presentar dicha solicitud en
cada país de interés. Sin embargo, con el Tratado de Cooperación en Materia de Patentes
PCT, es posible buscar protección en muchos países al mismo tiempo, mediante la
presentación de una solicitud “internacional”.
Reunir documentación que avale la patente
✓ Descripción de la invención: divulgar la invención de forma clara y completa para

su evaluación.
✓ Reivindicación: definir la invención e indicar sus características técnicas para
reclamar la protección legal.
✓ Resumen: enunciar de forma breve y concisa el desarrollo técnico.
✓ Dibujos técnicos: incluir imágenes libres de detalles innecesarios, leyendas y
palabras.
Nombre Comercial
✓ Solicitud de Protección de Signos Distintivos A (Marcas, Marcas Colectivas, Marcas

de Certificación, Aviso Comercial o Nombre Comercial) o Solicitud de Protección de
Signos Distintivos B (Marca Holográfica, Marca Sonora, Marca Olfativa, Imagen
Comercial o la combinación de las anteriores) (Por duplicado)
✓ Hoja adicional complementaria al punto "Datos generales de las personas
✓ Comprobante de pago
✓ Documento que acredita la personalidad del mandatario (este documento puede
presentarse en copia certificada y su presentación es opcional)
✓ constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI (opcional)
✓ Reglas de uso, solo si el signo distintivo se presenta por más de un solicitante
(cotitularidad)
✓ Hoja adicional complementaria al punto "Productos o servicios en caso de Marca o

Aviso Comercial/Giro comercial preponderante
✓ Hoja adicional complementar al punto “Leyendas o figuras no reservables”
74
✓ Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al español, en su
caso
✓ Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del extranjero, en
su caso
✓ Carta consentimiento o documentos que acrediten la adquisición de un carácter

distintivo derivado del uso en el comercio.
https://www.gob.mx/tramites/ficha/solicitud-de-registro-de-marca-ante-el-impi/IMPI88
CAPITULO IV RECURSOS
4.1 Costo de producción
TABLA 1 COSTO DE PRODUCCIÓN
GALLETAS
TIEMPO DE HORNEADO 20 minutos
HORAS TRABAJADASPOR DIA 8 horas
NO DE GALLETAS POR HORNEADA 120 galletas
HORNEADA POR DIA 24 horneada
DIAS TRABAJO POR SEMANA 5.5 días
SEMANAS DE TRABAJO 8 semanas
GALLETAS POR DOS MESES 126720
PRECIO AUMNENTADO DE
GALLETAS 70 porcentaje
1.7
Numero de horneadas por dos meses 1056

PRODUCCION POR DIA 2880
PRECIO DE LA CAJA 5 piezas

No de galletas por caja 6 piezas
NUMERO DE CAJAS POR
HORNEADA 20 cajas
No de cajas por día 480 cajas
No de caja por semana 2640 cajas
No de caja a dos mese 21120
numero de horneadas en dos meses 1056
4.1.1 Costo de materia prima
75
✓ Harina de maíz
✓ Azúcar
✓ Huevo
✓ Chocolate Blanco
✓ Mantequilla
✓ Chispas de colores
TABLA 2 MATERIA PRIMA
INGREDIENTES
HARINA DE MAIZ KILOS 0.25 15.00 3.75
MANTEQUILLA BARRA (100 G) 0.09 20.50 1.85
CHISPAS DE COLORES KILOS 0.25 66.00 16.50
AZUCAR KILOS 0.10 25.00 2.50
HUEVOS PIEZAS 2.00 3.00 6.00
CHOCOLATE BLANCO KILOS 0.05 30.00 1.50
HOJAS DE PAPEL PIEZAS 6.00 2.50 15.00
CAJA DE GALLETAS PIEZAS 20.00 5.00 100.00
SUBTOTAL 147.10
4.1.2 Costo de envase y embalaje

TABLA 3 COSTO DE EMPAQUE
El costo por 5 cajas de 20 pesos.
HOJAS DE PAPEL PIEZAS 6.00 2.50 15.00
CAJA DE GALLETAS PIEZAS 20.00 5.00 100.00
SUBTOTAL 147.10
4.1.3 Otros materiales
76
TABLA 4 OTROS MATERIALES
EQUIPO DE TRABAJO
CHAQUETILLAS PIEZAS 2.00 200.00 400.00
PANTALONES PIEZAS 2.00 275.00 550.00
CALZADO ANTIDESLIZANTE PIEZAS 2.00 700.00 1,400.00
DELANTALES PIEZAS 2.00 235.00 470.00
GORRO PIEZAS 2.00 200.00 400.00
SUBTOTAL 3,220.00
4.1.4 Pago de energía eléctrica

TABLA 5 PAGO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
LUZ PAGO/MENSUAL 2.00 250.00 500.00
4.1.5 Pago de agua

TABLA 6 PAGO DE AGUA
AGUA PAGO/MENSUAL 2.00 100.00 200.00
4.1.6 Costo de mano de obra directa e indirecta

TABLA 7 COSTO DE MANO DE OBRA
JORNALES BIMENSUAL 2.00 180.00 15,840.00
4.1.7 Combustibles
77
TABLA 8 COMBUSTIBLE
TANQUE DE GAS 30KG 2.93 600.00 1,760.00
4.1.8 Maquinaria
TABLA 9 MAQUINARIA
CONCEPTO U/M VOLUMEN* COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

MAQUINARIA
HORNO MAQUINARIA 1.00 5,849.00 5,849.00
BATIDORA ELECTRICA MAQUINARIA 1.00 2,241.00 2,241.00

BASCULA DIGITAL MAQUINARIA 1.00 500.00 500.00
MOLINO MANUAL MAQUINARIA 1.00 560.00 560.00
Subtotal 9,150.00
4.1.9 Costos totales de producción por producto

TABLA 10 COSTOS TOTALES POR PRODUCTO
INGREDIENTES Presupuesto $
1,056.00 $ 132.10 139,492.32 $ 139,492.32
4.1.11 Costo total de producción

TABLA 11 COSTOS TOTALES DE PRODUCCION
$ $ $ $
COSTOS TOTALES 176,396.32 $ 158,277.32 163,946.32 158,277.32 158,277.32
4.1.11 Inversión en activo fijo
78
TABLA 12 INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO
COSTOS FIJOS $ 14,899.00 $ - $ 2,449.00 $ - $ -
4.2 Depreciación y amortización

TABLA 13 SE MUESTRA LA DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN
$ $ $
( - ) DEPRECIACION 152.50 $ 152.50 $ 152.50 152.50 152.50
4.2.1 Determinación del capital de trabajo
TABLA 14 SE MUESTRA LA DETERMINACIONES CAPITAL DE TRABAJO
$ $ $ $ $
COMPRA CAPITAL DE TRABAJO 31,680.00 31,680.00 31,680.00 31,680.00 31,680.00
4.3 Determinación de los ingresos por venta
TABLA 15 SE MUESTRA LA DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS POR VENTA

$ $ $ $ $
( + ) VENTAS 264,064.94 264,064.94 264,064.94 264,064.94 264,064.94
4.3.1 Punto de equilibrio
TABLA 16 SE MUESTRA EL PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO % 15% 14% 17% 16% 16%
CAPÍTULO V RECURSOS
79
5.1 Valor Presente Neto
TABLA 17 SE MUESTRA EL VALOR PRESENTE NETO
VAN $ 262,421.54
5.2 Interpretación de la (TIR)
TABLA 18 SE PRESENTA LA INTERPRETACIÓN DE LA TIR
TIR 23.23%
5.3 Conclusión de la determinación de la evaluación económica
TABLA 19 SE MUESTRA LA CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA
VAN $ 268,724.90
TIR 23.23%
B/C 1.36
Anexos
RESEÑA HISTORICA DE LA GALLETA DE MAIZ
Las galletas de maíz han sido una parte importante de la dieta humana desde
tiempos antiguos. Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones
mesoamericanas, donde el maíz era un cultivo fundamental. Estas civilizaciones,
como los mayas y los aztecas, utilizaban el maíz en diversas formas, y las galletas
eran una de ellas.
El proceso de elaboración de las galletas de maíz en estas civilizaciones era
bastante diferente al que conocemos hoy en día. En lugar de hornearlas, las galletas
de maíz se cocinaban en comales calientes. El maíz se molía hasta obtener una
harina fina, que luego se mezclaba con agua y se formaba en pequeñas tortillas
80
planas. Estas tortillas se cocinaban en el comal hasta que adquirían una
consistencia crujiente, convirtiéndose así en las primeras galletas de maíz.
Con la llegada de los españoles a América, el maíz y sus preparaciones se
difundieron por todo el mundo. Las galletas de maíz se convirtieron en un alimento
popular en muchos países, y su elaboración evolucionó con el tiempo. Se
introdujeron nuevos ingredientes y técnicas de horneado, lo que permitió una mayor
variedad de sabores y texturas.
Durante la Revolución Industrial, las galletas de maíz experimentaron un auge en
popularidad debido a su durabilidad y facilidad de transporte. Las galletas de maíz
se convirtieron en un alimento básico para marineros y exploradores, ya que podían
almacenarse durante largos períodos sin deteriorarse. Estas galletas se conocieron
como "hardtack" en inglés y fueron ampliamente utilizadas durante las guerras y
expediciones marítimas.
En el siglo XX, con los avances en la tecnología de alimentos, las galletas de maíz
se convirtieron en un producto comercializado en todo el mundo. Las marcas de
galletas de maíz, como las famosas galletas de maíz "corn flakes", se volvieron
populares y se convirtieron en un elemento básico del desayuno en muchos
hogares.
Hoy en día, las galletas de maíz siguen siendo una opción popular para aquellos
que buscan un bocado crujiente y sabroso. Se pueden encontrar en una amplia
variedad de formas y sabores, desde las clásicas galletas de maíz saladas hasta
las dulces galletas de maíz con sabor a miel. Además, las galletas de maíz se han
adaptado a diferentes necesidades dietéticas, como las versiones sin gluten o las
orgánicas.
En resumen, las galletas de maíz tienen una rica historia que se remonta a las
antiguas civilizaciones mesoamericanas. A lo largo de los siglos, han evolucionado
y se han convertido en un alimento popular en todo el mundo. Ya sea como una
opción para el desayuno, un refrigerio o una base para recetas creativas, las galletas
de maíz continúan deleitando a las personas con su delicioso sabor y su versatilidad
además de que tienen una rica historia que se remonta a las antiguas civilizaciones
de América. A lo largo del tiempo han sido un alimento fundamental en la dieta de
muchas culturas indígenas y han evolucionado para adaptarse a diferentes técnicas
de procesamiento y estilos culinarios. Las galletas de maíz nativo destacan por su
valor en la preservación de las variedades autóctonas de maíz y promover la
apreciación de la cultura y tradiciones asociadas. Hoy en día las galletas de maíz
continúan siendo apreciadas como un delicioso y nutritivo bocado que nos conecta
con nuestra historia.
Reflexión sobre el libre mercado
81
El libre mercado es un concepto fundamental en la economía que se basa en la
interacción de la oferta y la demanda sin la intervención del gobierno o restricciones
excesivas. En el contexto de nuestra empresa desempeña un papel crucial en varios
aspectos, como la competencia y eficiencia ya que, nuestra empresa se enfrenta a
una competencia abierta con otros productores y marcas.
Esto nos desafía a mejorar continuamente nuestra eficiencia, calidad y propuesta
de valor para destacar en el mercado. La competencia fomenta la innovación y la
búsqueda de mejores prácticas en la producción de nuestras galletas. .
La libertad de elección en el libre mercado garantiza que los consumidores tengan
la confianza de elegir entre diferentes opciones de producto. ´Vestcomb ´puede
aprovechar esta libertad para ofrecer variedades de sabores, presentaciones y
atributos saludables que se ajusten a las preferencias y necesidades de los
consumidores. La libertad de elección nos motiva a adaptarnos y diversificar nuestra
oferta para satisfacer las demandas cambiantes del mercado.
Los Precios son determinados por la Oferta y la Demanda en un mercado libre, esto
implica la empresa debe establecer precios competitivos, considerando nuestros
costos de producción, la percepción de valor por parte de los consumidores y la
competencia existente. La flexibilidad en la fijación de precios nos permite
ajustarnos a las condiciones del mercado y mantener un equilibrio entre rentabilidad
y accesibilidad para nuestros clientes.
La Innovación y Diferenciación en un mercado libre son clave para destacar y atraer
a los consumidores., al poder aprovechar la libertad para desarrollar nuevos
sabores, utilizar ingredientes de alta calidad y adoptar prácticas de producción
sostenibles. La capacidad de innovar y diferenciarse nos permite crear una
propuesta única y atractiva para los consumidores, generando lealtad y ventaja
competitiva.
La Internacionalización en el libre mercado también abre oportunidades para mi
empresa de galletas de maíz. Al tener acceso a mercados extranjeros, podemos
explorar la exportación de nuestros productos y expandir nuestra presencia más allá
del mercado local, nos permite aprovechar economías de escala, llegar a nuevos
clientes y diversificar riesgos, aunque también implica enfrentar la competencia
global y cumplir con regulaciones y estándares internacionales.
Algunos beneficios que ayudaran a contribuir localmente alternativas productivas
como fortalecer la economía y conocimiento así como la preservación de la cultura
y tradiciones, el apoyo de agricultores locales, el estímulo al turismo gastronómico,
la generación de orgullo local al tener una empresa exitosa, es la generación de
empleo, el aumento de la demanda de productos locales y el aumento de los
ingresos fiscales.
82
El libre mercado proporciona un marco dinámico y competitivo para el desarrollo de
mi empresa de galletas. Nos desafía a mejorar continuamente, adaptarnos a las
preferencias de los consumidores, buscar la eficiencia y la innovación, y mantener
una visión global en nuestros esfuerzos comerciales. Al aprovechar los beneficios
del libre mercado y enfrentar sus desafíos, podemos lograr el éxito y el crecimiento
sostenible en el sector de las galletas de maíz.
Agenda 2030 y su vinculación con la FAO y las sociedades rurales

Hoy en día se producen alimentos más que suficientes para todos, sin embargo, no
todos tienen acceso a ellos. Nuestra empresa VESTCOMB pretende crecer en
capacidad productiva día a día, atendiendo la escasez local de alimentos saludables
y nutracéuticos. A mediano plazo nos expandiremos en toda la república.
VESTCOM lleva a cabo prácticas de producción amigables con el entorno natural,
minimizando el uso de agua y aprovechando la energía solar.
Todo lo anterior, pensando conscientemente en contribuir a los objetivos de
desarrollo sostenible planteados en la Agenda 2030, nuestro proyecto lo
relacionamos con “Hambre cero” y “Agua limpia y saneamiento”.
TABLA 20 DE DATOS DE PRODUCCIÓN LOCAL DE MAÍZ
MUNICIPIOS COSECHA MUNICIPIOS COSECHA

(toneladas) (toneladas)
Coyotepec 1 Epatlan 30
Juan N. Méndez 1 Xochitepec 30
Molcaxac 1 Xochitepec 30
Molcaxac 1 Juan N. Méndez 34
83
Coyotepec 1.5 Tepexco 40
Huatlatlauca 1.5 Piaxtla 41
Huatlatlauca 1.5 Ixcaquixtla 41
Ixcaquixtla 2 Tecomatlán 42
Ixcaquixtla 2 Honey 43
Tepexi de Rodríguez 3 Chilchotla 45
Ahuehuetitla 4.5 Chiautla 47
Atzala 6 Atzitzihuacan 48.5
Tepemaxalco 6 Tepexi de Rodríguez 51
Ixcaquixtla 6 Tepeyahualco 54
Teotlalco 7 Atzitzihuacan 60
Atzala 8 Naupan 68
Ixcamilpa de Guerrero 8 Cohetzala 70
Axutla 8.5 Petlalcingo 76
Tepemaxalco 9.5 Tepexco 78
Coyotepec 10.5 Huehuetlán el Grande 80
San Martin Totoltepec 14 Epatlan 85
Xicotlan 14 Tepeojuma 85
Tulcingo 15 Xayacatlan de Bravo 85
Huatlatlauca 15 Cuayuco 90
Tepeojuma 16 Jolalpan 90
Teopantla 17 San Pablo Anicano 92
San Jerónimo Xonacatlán 17 San Pedro Yeloixtlauaca 94
Xonacatlán de Bravo 17 Hermenegildo Galeana 97
Huehuetlán el chico 18 Tepeyahualco Cuauh. 100
Chinantla 18 Izúcar de Matamoros 120
Coyotepec 19 Tehuitzingo 125
San Martin Totoltepec 20 Tepeojuma 126
Huehuetlán el Grande 20 Coatzingo 140
Totoltepec de Guerrero 20 Epatlan 140
Epantla 20.5 Guadalupe 145
Chila 21 Chietla 150
San Martin Totoltepec 22 Coatzingo 165
Cuayuca de Andrade 23 Nauzontla 179
Tepeojuma 25 Tlapanala 180
Atzala 26 La magdalena Tlaatlau. 180
Xochiltepec 29 Coatzingo 185
Tepexi de Rodríguez 29 Acatlán 185
San Juan Atzompa 195 Teotlalco 900
Xicotepec 201 San Pedro Yeloixtlahuaca 925
Nauzontla 201.96 Xicotepec 948
Coatzingo 240 Chila 960
84
Huehuetla 250 Francisco Z. Mena 985
Chietla 250 Xicotlan 1000
Totoltepec de Guerrero 250 Francisco Z. Mena 1040
Tilapa 250 Tlapanala 1100
Tepeyahualco Cuauh. 280 Atzitzihuacan 1180
Izúcar de Matamoros 300 Teopantlan 1240
Izúcar de Matamoros 300 Xochitlán todos Santos 1245
Tilapa 300 Coyotepec 1276
Chigmecatitlan 304 Ahuatlán 1350
Santa Catarina T. 304 Ixcaquixtla 1490
Jalpan 328 Tepexco 1500
Epatlan 340 Ahuehuetitla 1600
Chietla 350 Tulcingo 1600
Chila de la sal 350 Huehuetlán el Chico 1650
Hermenegildo Galeana 363.2 Juan N. Méndez 1770
Acteopan 370 Huehuetlán el Grande 1800
San Martin Totoltepec 380 Xochitlán Todos Santos 2020
Coatzingo 400 Chietla 2100
Albino Zertuche 450 Piaxtla 2100
San Miguel Ixitlan 450 Huatlatlauca 2153
San Diego La Mesa Too. 451 Ixcamilpa de Guerrero 2200
Jalpan 485 Santas Inés Ahuatempan 2330
San Jerónimo Xayacatlan 500 Molcaxac 2376
Tepemaxalco 500 Honey 2460
Chinantla 540 Cuayuca de Andrade 2600
Molcaxac 570 Tecomatlán 2800
Huehuetla 578 Guadalupe 3400
Axutla 580 Petlalcingo 3500
Cuyoaco 600 Tlacotepec de Benito J. 3591
Tilapa 600 Chilchotla 3615
Tlapanala 600 Tehuitzingo 4135
Xochiltepec 625 Acatlán 4200
Chietla 650 Tlacotepec de Benito J. 4510
Naupan 655 Izúcar de Matamoros 4655
Cohuecan 710 Cuyoaco 5000
Tepeojuma 720 Jolalpan 5300
Izúcar de Matamoros 750 Chiautla 5550
Coetzala 800 Tepexi de Rodríguez 6754
San Pablo Anicano 840
Fuente: (Gobierno de México, 2020)
85
En la tabla 1:
se observa que 155 de los 169 municipios obtuvieron una producción menor o
igual a 2533 toneladas de maíz, mientras que 14 municipios los cuales son:
(Cuayuca de Andrade, Tecomatlán, Guadalupe, Petlalcingo, Tlacotepec de
Benito Juárez, Chilchotla, Acatlán, Tlacotepec de Benito Juárez, Izúcar de
Matamoros, Cuyoaco, Jalalpa, Chiautla y Tepexi de Rodríguez) obtuvieron
una producción mayor a 2533 toneladas. Es decir, el 91.72 % de los municipios
obtuvieron una producción menor o igual a 2533 toneladas, en tanto que el 8.28%
obtuvieron una producción superior a 2533 toneladas.
TABLA 21 SE MUESTRA LOS MUNICIPIOS QUE OBTUVIERON MENOR PRODUCCIÓN
Tabla de distribución de
frecuencias
Intervalo de
MC FA FAA FR(%) FRA(%)
clase
Li Ls
(-2 843] 419.5 127 127 75.15 75.15
(843 - 1688] 1687 18 145 10.65 85.80
155
(1688 - 2533] 2954.5 10 155 5.92 91.72 (2533 - 3378] 4222 2 157 1.18 92.90 (3378
- 4223] 5489.5 6 163 3.55 96.45
(4223 - 5068] 6757 14 3 166 1.78 98.22
(5068 - 5913] 8024.5 2 168 1.18 99.41
(5913 - 6758] 9292 1 169 0.59
100.00
n=169
Los resultados mencionados también se presentan en los siguientes histogramas

de frecuencias.
GRAFICA 1. Distribución de frecuencias absolutas para datos agrupados

(producción local de maíz en la mixteca poblana)
86
155
Gráfica de frecuencia absoluta (producción local de maíz en la
140
mixteca poblana)
127
120
14
100
80
60 14
40
18
20
10
6
2 3 2 1
0
(-2 - 843] (843 - 1688] (1688 - 2533] (2533 - 3378] (3378 - 4223] (4223 - 5068] (5068 - 5913] (5913 - 6758]
INTERVALOS DE CLASE
GRAFICA 73 SE MUESTRA LA GRÁFICA DE FRECUENCIA ABSOLUTA
GRÁFICA 2. distribución de frecuencias relativas para datos agrupados

(producción local de maíz en la mixteca poblana)
87
91.72 %
Gráfica de frecuencias relativas (Producción
local de maíz en la mixteca poblana).
80.00 75.15
70.00
60.00
50.00
40.00
8.28%
30.00
20.00
10.65
10.00 5.92
3.55
1.18 1.78 1.18 0.59
0.00
(-2 - 843] (843 - 1688] (1688 - 2533](2533 - 3378] (3378 - 4223](4223 - 5068](5068 - 5913](5913 - 6758]
INTERVALOS DE CLASE
GRAFICA 74 SE MUESTRA LA DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA RELATIVA
CONCLUSIONES:
• El uso de las tablas e histogramas de frecuencia facilita la organización, el

análisis y la interpretación de los resultados de nuestra investigación.
• El 8.28% de los municipios del estado de puebla demostraron haber
producido una mayor cantidad de maíz.
Bibliografía
Gobierno de México. (27 de Diciembre de 2020). Servicio de Información Agroalimentaria y
Pesquera.
Recuperado el 15 de Mayo de 2023, de Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera:
http://infosiap.siap.gob.mx/gobmx/datosAbiertos.php
Solución
88
Cuando los valores de la variable a estudiar son muchos, conviene agrupar los datos en intervalos
de clase para así realizar un mejor análisis e interpretación de ellos.
Construcción de la tabla de frecuencias:
1) Rango (R). es la diferencia entre el dato mayor y el dato menor.

R= Xmax -Xmin
R= 6754 – 1
R=6753
2) Numero de intervalo de clase (K). se utiliza la regla de Sturges

K= 1 + 3.322 log (n)
K= 1 + 3.322 log (169)
K= 8.40
K=8
3) Amplitud de cada intervalo de clase (C). Es la diferencia entre el limite superior e inferior
de cada intervalo determinado. Y se determina con la siguiente fórmula:
𝑅
6753 C=
=
𝐾
8 C=
844.1
25
ENTERO CONSECUTIVO
C=845
4) Observamos que, si cada intervalo tiene una amplitud de 845, el rango seria 8 * 845=
6750; pues notamos que es mayor que el rango real (R=6753, entonces se determina el
exceso (6760 – 6753 = 7) y se distribuye en los extremos de la siguiente manera:
EXTRE IZQUIERDO
1 – 3 = -2
EXTREMO DERECHO
6754 + 4 = 6758
Una vez determinado el número de intervalos de clase y la amplitud de cada intervalo,

procedemos a construir la tabla de frecuencias.
89

Proyecto Transversal Adjunto-2

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SECRETARIA DE EDUCACION PUBLICA

SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR

2.3 Análisis de la demanda………………………………………………………. 12

2.3.3 Lista de demandantes……………………………………………………… 27

2.4.2 Análisis de los precios………………………………………………………... 36

2.4.3 Comercialización de los productos………………………………………….. 38

2.5.1 Conclusión de estudio de mercado…………………………………………. 40

3.3 Plan de Operaciones del Proyecto………………………………………… 54

3.3.1 Requerimiento de materia prima e insumos…………………………. 54

3.5 Misión, visión y Estructura organizacional…………………………………………………… 57

3.8.2 Ley General de Sociedades Mercantiles………………………………... 78

4.1 Costo de producción………………………………………………………112

4.1.10 Costos totales de producción por producto…………………... 116

4.6 Depreciación y amortización 118

4.11 Determinación de los ingresos por venta

CAPÍTULO V RECURSOS PARA EL PROYECTO

Grafica 1 Resultado de la encuesta de consumo ............................................................................... 23

En Vestcomb, nos hemos especializado en la producción artesanal de galletas de maíz,

Cada una de nuestras galletas de maíz es el resultado de un proceso minucioso que

En Vestcomb, valoramos la creatividad y la innovación. Además de nuestras galletas de maíz

Como proyecto escolar, nos enorgullece haber desarrollado habilidades empresariales,

Buscando impactar un 40% a la población de Acatlán

2.1 Característica del mercado

Ya sean redondas, cuadradas o de figuras las galletas forman parte de la alimentación de

Acatlán de Osorio: Acatlán de Osorio es un municipio mexicano perteneciente al

Ilamancingo: La localidad de Ilamacingo está situada en el Municipio de Acatlán (en

Tepexi de Rodríguez: es uno de los 217 municipios que conforman al estado

2.2 Definición del producto

2.2.1 Identificación del producto

IMAGEN 1 MODELO DE LAS GALLETAS DE 12

IMAGEN 3 EMPAQUE DE LA GALLETA

2.3 Análisis de la demanda

2.3.1 Análisis de demanda con fuentes secundarias

BARRIO SAN JUAN (ACATLÁN DE OSORIO)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

BARRIO SAN JUAN (ACATLÁN DE OSORIO)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

BARRIO SAN JUAN (ACATLÁN DE OSORIO)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

BARRIO SAN JUAN (Acatlán de Osorio)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

ELABORACIÓN DE PASTELES Y PAN

CALLE BARRANCA TEMAZCAL, 0

COLONIA SAN MIGUEL (Acatlán de Osorio)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

Comercio al por menor de otros alimentos

BARRIO SAN GABRIEL (Acatlán de Osorio)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

PASTELERÍA Y REPOSTERÍA FELIPES KITCHEN

Comercio al por menor de otros alimentos

BARRIO SAN GABRIEL (Acatlán de Osorio)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

PANADERÍA Y PASTELERÍA PASTINEL

BARRIO SAN RAFAEL (Acatlán de Osorio)

74949, Acatlán de Osorio, Puebla

PASTELERÍA SIN NOMBRE

CALLE GUADALUPE VICTORIA, 0

SECCIÓN 2DA (San Pedro Yeloixtlahuaca)

74960, San Pedro Yeloixtlahuaca, Puebla

PASTELERÍA Y PANADERÍA SAN JERONIMO

SECCIÓN PRIMERA (San Jerónimo Xayacatlán)

74920, San Jerónimo Xayacatlán, Puebla