1.

EL USO DE LEGUMINOSAS GERMINADAS COMO TARWI Y FRIJOL DE

PALO EN PANIFICACIÓN, QUE BENEFICIOS TRAE?

TARWI: El tarwi es una de las leguminosas con más contenido de proteína, por ello,
aportaría una gran cantidad de este nutriente al pan, por otro lado, el germinado
incrementaría dichos valores, además de su digestibilidad. Este tubérculo también es
fuente importante de vitaminas, minerales y aminoácidos, en especial, la lisina. Al ser
un producto bajo en carbohidratos y con contenido de ácidos esenciales, hace a los
productos de panificación más saludables.
FRIJOL DE PALO: Esta es otra leguminosa con alto contenido proteico, que al ser
germinado se eleva, así como su digestibilidad. También posee altos valores de hierro,
fibra, antioxidantes, fitoquímicos y un buen equilibrio en los aminoácidos (a excepción
de la metionina y la cisteína). Este frijol es una enorme opción alternativa al almidón, lo
que lo daría la oportunidad de productos de panificación para celiacos.

2. ¿DESARROLLAR CONSERVAS CON FRIJOL CAUPI EN SALSA PICANTE Y

FRIJOL DE PALO CON TOCINO EN QUE ES VENTAJOSO PARA LOS
CONSUMIDORES?

FRIJOL CAUPÍ EN SALSA PICANTE: El frijol caupí posee un alto contenido en

proteínas, fibras, carbohidratos, minerales y vitaminas. Este frijol, además, contiene un
bajo contenido de grasas. Las salsas picantes aumentan el gasto energético, aceleran el
metabolismo y ayudan a perder peso, y algunas especias picantes, pueden ser un buen
sustituto de la sal, Al unir estas propiedades resultaría en una gran conserva: nutritiva,
saludable y con sabor.
FRIJOL PALO: Al igual que otros frijoles, presenta gran contenido protéico y de fibras,
pero a diferencias de estas, no genera gases. También contiene altos valores de
minerales, en especial, el hierro. El tocino está compuesto por 70% grasas y 30% agua;
50% de dichas grasas son monoinsaturadas, es decir, ayudan a mejorar la absorción de
los nutrientes. De estas grasas, la mayor parte es ácido oleico, además de que una
porción de 100 gramos contiene 37 gramos de proteína y vitaminas B1, B2, B3, B4, B6
y B12. Además, cabe resaltar el gran sabor de este producto. Si se formularía una
conserva con estos dos ingredientes, se moderaría la inclusión del tocino, para así
elaborar un producto rico y nutritivo.

3. ¿CÓMO OBTENER UN PEPIÁN DE TARWI QUE PUEDA EXPORTARSE? Y

¿CÓMO OBTENER CEBICHE DE CHOCHO CON LECHE DE TIGRE
EXPORTABLE?
Debe ser un producto bien empacado, con materia prima de calidad, un proceso de
producción y planta certificados. Además, debe cumplir con todos los requisitos
particulares que pide el país al que se desea exportar.
REQUISITOS GENERALES DE EXPORTACIÓN
Factura comercial.
Lista de contenido.
Certificado sanitario.
Certificado de pesos.
Licencia de exportación.
Autorización administración de exportación.
Documento de vigilancia comunitaria.
Notificación previa de exportación.