16-11-2022 Criminal Wings y

Cervecería del
Sur
REPORTE

Alumno: Valeria Caudillo Torres

Docente: Adrián Alatriste Mendoza
Operación de Bares y Centros de Entretenimiento
Administración en Negocios Turísticos
Fecha de entrega: 16 de noviembre del 2022
Cervecería del Sur es un establecimiento tipo restaurante bar/ antro, cuenta con una
zona aire libre, zona cerrada estilo antro y una barra. La idea y concepto de la cervecería
es que los clientes se la pasen bien y disfruten, en su menú además de cocteles, hay
cervezas, botellas y alimentos, la comida es más bien una botana, los precios y porciones
están adecuadas al concepto de la cervecería. Está claro que si buscas ir a comer, no es
el lugar correcto porque no son porciones grandes, más bien es para acompañar a las
bebidas.
Tuvimos la oportunidad de probar unos cocteles, la verdad estaban muy buenos, el que
más me gusto fue el mojito especial, que lleva hojas de jamaica, hierbabuena, 2 onzas
de capitán Morgan y agua mineral. se ve que los bartenders les gusta su trabajo y lo
hacen bien, saben de los cocteles y tienen de memoria las recetas. Algunos de los
cocteles que probamos fueron:

• Mango Coapeño
Cóctel que crearon a base de un convenio con Bacardí,
lleva: Bacardí de mango, mango congelado, 7up,
banderilla de mango deshidratado.

• Mezcalito del Sur

Tamarindo, jarabe natural, mezcal y jugo de limón.

• Canelazo
Vodka, licor de plátano, un limón con azúcar y canela, es
flameado.

• Medusa del sur

Vodka, licor de melón, gotitas de bailey’s.

• Mojito especial
Jamaica, hierbabuena, Capitán Morgan, agua mineral.

Criminal Wings
Es un restaurante de alitas donde también sirven cocteles, lo fundaron unos socios y el
hijo de uno de ellos está encargado de la sucursal de Acoxpa que es a la que fuimos, es
muy padre ver como al hijo le gusta el ambiente e industria restaurantera y como quiere
seguir aprendiendo para sacar adelante el negocio, no tuvimos la oportunidad de probar
las alitas pero una de nuestras compañeras si compró y nos comentó que si están buenas,
en un futuro próximo me gustaría ir como cliente y probar sus alitas y cocteles.