Recetario Bar y Cocteleria

INTRODUCCIÓN AL BAR
HISTORIA
El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya hasta la
Edad Media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se
vendían bebidas, a estos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran
pequeñas tiendas publicas en donde se podían consumir vinos y bebidas
espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la
profesión de vender licor. De Grecia pasa a Roma y de ahí a la mayoría de
los países europeos.
La creación de las cantinas como tal, aparece en Paris en el año 1680,

cuando en uno de sus municipios se regula el funcionamiento de las casas
expendedoras de bebidas al establecer que podrán vender vino para
consumirlo ahí, ya que solamente se vendía para llevar a casa.
El concepto de “ Bar ” como tal, se originó en América del Norte desde
hace ya bastantes siglos, y este nombre se generaliza mundialmente dado
que el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un
mostrador.
Los bares juegan un papel bastante importante en la hotelería. En general

lo frecuentan los clientes residentes o externos. Es el lugar de encuentro
para relajarse después de una larga jornada de trabajo, para generar
negocios, para buscar compañía o simplemente para divertirse.
El Bar es socialmente un punto de reunión, donde el establecimiento debe
ser acogedor y que el cliente encuentre en él, una prolongación de su
propia casa.
Es muy importante su instalación, su mobiliario y su decoración pero lo
más importante es el personal altamente calificado para el servicio y
preparación de las bebidas.
DEFINICION
Un bar (del inglés bar, barra), es un establecimiento comercial donde se
sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y aperitivos, generalmente para
ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio
de barra. La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra y
en el mundo anglosajón se le ha denominado tradicionalmente como
barman.
Introducción
La preparación de bebidas es un proceso que requiere de experiencia y
amplios conocimientos en diversos tópicos de la industria en cuestión. El
barman es el encargado de preparar las bebidas tras la barra de un
establecimiento.
La importancia de una buena preparación, el trabajo de la cocina o de
elaboración de un cóctel puede revalorizarse o depreciarse en la barra o
en las mesas, lo que supone una publicidad que lanzará o hundirá el
negocio. El cliente espera mucho más que una consumición preparada
correctamente. Exige un servicio profesional: rapidez, higiene y buen
gusto.
ASPECTOS GENERALES DEL BAR

El arte de hacer bebidas se convierte en algo mucho más fácil cuando se
tiene todo lo necesario a la mano.
Cada día, tomando en consideración el volumen de trabajo se
debe realizar la mise en place y control de los siguientes
ingredientes y material básico en el bar:
Ø Vinos espumantes.
Ø Bebidas gaseosas.
Ø Bebidas alcohólicas.
Ø Hielo.
Ø Vasos.
Ø Copas.
Ø Agitadores.
Ø Frutas (limón, naranja, piña, cerezas, entre otras).
Ø Material y equipo (esto se detallará más adelante).
El arte de hacer bebidas se convierte en algo mucho más fácil

cuando se tiene todo lo necesario a la mano.
Al pensar en instalar un bar es importante tener en cuenta lo

expuesto previamente, así como tener y conocer cuidadosamente
las recetas de las bebidas que se pretenden servir, con el fin de
contar con todos los ingredientes, vasos, copas, guarniciones,
equipos servilletas, etc.
Es fundamental que el bar “brille” de limpio y que el manejo de

productos frescos no se haga directamente con la mano,(con
excepción de los adornos) no solamente por higiene, sino porque
además, siempre habrán clientes en la barra que no van a perder de
vista ni un sólo gesto del personal que está preparando las bebidas.
Diferentes tipos de bar.

Los diferentes tipos de bar que existen son:
Ø El bar americano,con su barra de servicio .

Ø El bar de recibimiento en un restaurante u hotel.( lobby )
Ø El bar con atracciones como orquestas, baile, variedades etc.
Ø El bar como sitio para tomar un café, con un trago.
Ø El milk bar para bebidas a base de lácteos.
Ø El snack bar para consumir bocadillos-botanas.
Ø El bar de vinos. wine-bar
El Bar americano.
De todos los tipos de bares mencionados, el bar americano es tal

vez, el que más se encuentra en los hoteles de lujo.
Su instalación es bastante elegante, ya sea clásica u original,

en donde influye de sobremanera el amueblado, la decoración y la
iluminación. El elemento principal del mostrador son las sillas o
bancos, de forma que los clientes se puedan sentar en la barra.
El salón en donde se encuentra el bar, es un espacio no muy

grande , con columnas o plantas, para crear ciertos rincones o
esquinas un poco más privadas. El mobiliario casi siempre consiste
de mesas bajas y sofás-lounge con butacas cómodas.
Normalmente, se sirven el mismo tipo de bebidas que en el

restaurante formal del establecimiento, además de otras que
solamente se venden en el bar. Sus bebidas se caracterizan por ser
mezclas como los cócteles, entre otras.
Casi todo el personal que atiende es profesional, en el sentido

de que han tenido un entrenamiento previo en la venta y
preparación de bebidas
La barra o el mostrador.
La parte superior del mostrador esta reservada
exclusivamente para servir a los clientes, el personal del
bar hace sobre una área pequeña sus preparaciones Aquí se
encontrarán ceniceros, servilletas de papel, cartas de cócteles,
de vinos, de aperitivos, de bocadillos o simplemente elementos de
decoración.
La parte inferior ( casi siempre escondida para el cliente )

es donde se encontrarán las instalaciones frigoríficas y el lugar
donde se encuentran los utensilios de trabajo del barman.
La parte trasera del bar (contrabarra) que está a la vista

del cliente, se usará como vitrina de exhibición, donde a la vez,
se colocan o almacenan las bebidas no refrigeradas
La mise - en - place básica de trabajo.
El barman normalmente necesita de lo siguiente en su

mise en place diaria. Claro está, esto dependerá del
volumen de clientes que frecuentan el bar y del tipo de
establecimiento:
1. Shaker.
2. Recipientes con medidas (de preferencia en
mililitros)
3. Coladores de bar.(gusanillo)
4. Cuchara de bar con espiral.
5. Vasos para medir.
6. Medidas de bar.(giggers)
7. Tabla y cuchillo para picar frutas.
8. Rallador de nuez moscada.
9. Garrafa o jarra para agua.
10. Exprimidor de frutas.
11. Licuadora, y Batidora de vara larga, eléctricas.
12. Pinzas o cuchara para hielo.
13. Enfriaderas para Champagne de mesa o de
tripié.
14. Saca corchos.
15. Pajillas, popotes.
16. Palillos de dientes.
17. Pinzas para Champagne.
18. “ Dash bottles ” ( botellas de angostura).
19. Sifones de soda
20. Sifones de soda
21. Fósforos.
22. Servilletas de papel.
23. Platos.
24. Cucharas largas de té.
Los ingredientes.
A continuación se presenta una lista de los ingredientes

básicos de un bar:
Ø Limones.
Ø Naranjas.
Ø Cerezas de cóctel.
Ø Aceitunas.
Ø Cebollitas de cambray.
Ø Jarabes de diferentes sabores.
Ø Jugo de limón ( preferiblemente fresco).
Ø Jugo de piña ( puede ser concentrado).
Ø Jugo de naranja.
Ø Jugo de tomate.
Ø Angostura Bitter.
Ø Salsa inglesa.
Ø Salsa tabasco.
Ø Nuez moscada.
Ø Azúcar fina y en cubitos.(dominó)
Ø Sal y pimienta.
Ø Canela.
Ø Clavos de olor.
Ø Leche.
Ø Crema.
Ø Huevos.
Ø Aceite de oliva.
Ø Vinagre de vino blanco.
CONOCIMIENTOS GENERALES DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

INTRODUCCÓN:
—Las bebidas alcohólicas tienen su origen en el proceso de fermentación
alcohólica. Todo líquido azucarado sufre esta fermentación de manera
espontánea debido a la acción de las levaduras que, en ausencia de aire,
destruyen la glucosa y otros azúcares produciendo dióxido de carbono y
etanol.
—La vida de las levaduras en los líquidos es distinta a la de los mohos ya

que, mientras estos últimos viven en la superficie, las levaduras crecen en
la masa del líquido. En algunas ocasiones suben a la superficie creando
una película llamada velo. La levadura del vino, por ejemplo, se encuentra
sobre las vides en el período de maduración, pasa al mosto en al fase de
estrujamiento y posteriormente inicia la fermentación del mosto para
transformarlo en vino.
—PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

—Es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las
sustancias orgánica. Es utiliza do principalmente para la elaboración de
distintos tipos de cervezas y vinos.
—En el caso de las cervezas, el ciclo de fermentación depende del lugar
donde esta se produzca. En estos casos se divide el proceso en tres
etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor y la tercera de
fermentación.
—En el caso de los vinos, la química de la fermentación es la derivación
del dióxido de carbono del aire que penetra las hojas del viñedo y luego es
convertido en almidones y sus derivados. Durante la absorción en la uva,
estos cuerpos son convertidos en glucosas y fructosas (azucares).
Durante el proceso de fermentación, los azucares se transforman en
alcohol etílico y dióxido de carbono.
—PROCESO DE DESTILACIÓN
—Consiste en separar los distintos componentes de una mezcla mediante
el calor. Para que se caliente esa sustancia, normalmente líquida, sus
componentes más volátiles deben pasar a un estado gaseoso o de vapor y a
continuación esos componentes vuelven al estado líquido mediante
condensación por enfriamiento.
—El principal objetivo de la destilación es separar los distintos
componentes de una mezcla aprovechando para ello sus distintos grados
de volatilidad. Otra función de la destilación es separar los elementos
volátiles de los no volátiles de una mezcla.
—La finalidad principal de la destilación es obtener el componente más
volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina
evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del agua del
alcohol evaporando el alcohol recibe el nombre de destilación, aunque se
usan mecanismos similares en ambos casos.
PROCESO DE DESTILACIÓN
—Consiste en separar los distintos componentes de una mezcla mediante

el calor. Para que se caliente esa sustancia, normalmente líquida, sus
componentes más volátiles deben pasar a un estado gaseoso o de vapor y a
continuación esos componentes vuelven al estado líquido mediante
condensación por enfriamiento.
—El principal objetivo de la destilación es separar los distintos
componentes de una mezcla aprovechando para ello sus distintos grados
de volatilidad. Otra función de la destilación es separar los elementos
volátiles de los no volátiles de una mezcla.
—La finalidad principal de la destilación es obtener el componente más
volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina
evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del agua del
alcohol evaporando el alcohol recibe el nombre de destilación, aunque se
usan mecanismos similares en ambos casos.
PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA
—Es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las

sustancias orgánica. Es utiliza do principalmente para la elaboración de
distintos tipos de cervezas y vinos.
—En el caso de las cervezas, el ciclo de fermentación depende del lugar

donde esta se produzca. En estos casos se divide el proceso en tres
etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor y la tercera de
fermentación.
—En el caso de los vinos, la química de la fermentación es la derivación

del dióxido de carbono del aire que penetra las hojas del viñedo y luego es
convertido en almidones y sus derivados. Durante la absorción en la uva,
estos cuerpos son convertidos en glucosas y fructosas (azucares).
Durante el proceso de fermentación, los azucares se transforman en
alcohol etílico y dióxido de carbono.
CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

BEBIDAS FERMENTADAS:
Son zumos fermentados que contienen alcohol. En este grupo se
incluyen vinos, cervezas, sidras, vermuts, anisados, cavas y
champagnes, licores y aguardientes.
Se obtienen al transformarse en alcohol el azúcar que contienen algunas
frutas (vino, sidra), y la raíz o el grano de algunas plantas (cerveza). Por
este procedimiento es difícil conseguir un alto porcentaje de alcohol, ya
que el propio alcohol mata a la levadura e inhibe la fermentación. Su
contenido en alcohol oscila entre unos 3 a 5 grados.
BEBIDAS DESTILADAS:
Se obtienen por destilación o maceración de las
bebidas fermentadas, con lo que se consigue aumentar el porcentaje de
alcohol. Pueden contener también azúcares simples en diversas
proporciones. Son los llamados licores
(ginebra, whisky, vodka, ron, coñac, tequila, etc). Contienen una alta
concentración de alcohol, en torno a los 40 grados.
BEBIDAS FORTIFICADAS
Generalmente son vino; a los cuales se les agrega una cantidad extra de
alcohol, que puede provenir de un brandy u otra bebida alcohólica luego
de la fermentación, alcanzando un porcentaje de alcohol del 14 al 23%. El
jerez es el más conocido y popular de los vinos fortificados. El Vermut es
un vino aromático al cuál se le han adicionado determinadas hierbas. Los
aperitivos, bebidas que se toman antes de las comidas, se incluyen dentro
de los vinos aromáticos.
LICORES
Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración,
infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con
alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias
o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no,
con una generosa proporción de azúcar. Teniendo un contenido
alcohólico entre15º a50º, diferenciándose de los aguardientes por mayor o
menor contenido de azúcares.
Existen tres tipos distintos de licores
Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que están elaborados a partir de una sola fruta
Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero

consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, para después
endulzarlos y algunas veces colorizarlos. El segundo consiste en agregar
las hierbas o frutas a la destilación base, lo que permite conservar el
brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando
bases de brandy o coñac, resultando estos ser los de mejor calidad.
—
Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:
— Extra seco: hasta 12% de endulzantes.
—Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.
—Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.
—Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.
—Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
LOS COCTELES
La definición.
Los cócteles son bebidas mezcladas, compuestas de bebidas con o sin
alcohol.
La preparación.
Los cócteles pueden ser preparados de tres diferentes maneras:
Ø Directamente en el vaso.
Ø En un vaso mezclador.
Ø En un shaker.
Los tipos de cócteles.
Los cócteles son clasificados dependiendo de tres factores:

Ø La hora en que se van a consumir.
Ø El contenido ( long/short drink – bebida larga / corta ).
Ø La composición ( por ejemplo los “ flips ” llevan huevo fresco, los “ fizes
” jugo de limón, etc. ).
Los cócteles por categoría.
Los "Flips".
Los Flips hacen parte de la categoría de los “ short drinks ”, que

generalmente se consumen por la mañana o durante el medio día.
Se componen de:
Ø Cubos de hielo.
Ø Yema de huevo.
Ø Azúcar.
Ø 50 grs. del alcohol correspondiente.
Se sirven en copas flauta de Champagne.
Los "Fizzes"
Los Fizzes son parte de la categoría de los “ long drinks “
Se componen de:
Ø Cubos de hielo.
Ø Jugo de limón.
Ø Jarabe de azúcar o azúcar fina.
Ø Algunas veces se les agrega clara de huevo, yema de huevo o un huevo
entero.
Se sirven en vasos para “ long drinks ”, conocidos como Highballs, se
complementan con soda.
Los "Sours"
Los sours son bebidas compuestas de :
Ø Cubos de hielo.
Ø Jugo de limón y de naranja.
Ø Azúcar fina o jarabe de azúcar.
Se sirven en vasos Old fashioned.
Los "Daisies".
Son “ short drinks ” compuestos de:
Ø Cubos de hielo.
Ø Jugo de limón.
Ø Jarabe de granadina.
Se sirven en copas de Champagne.
Los "Coolers".
Se clasifican como parte de los “ long drinks ”
Ø Mucho hielo picado.

Ø Jugos de frutas.
Se sirven generalmente en vasos grandes.
Los "Collins"
Son “ long drinks ”, compuestos de:
Ø Cubos de hielo.
Ø 50 grs. del alcohol correspondiente
Ø Jugo de limón.
Ø Azúcar fina o en jarabe de azúcar.
Ø Soda.
Se sirven en vasos para Highball.
Los "Egg - noggs" (ponches)

Son clasificados como parte de los “ long drinks ” y se componen de :
Ø Hielo picado.
Ø Un huevo entero batido.
Ø Azúcar fina o jarabe de azúcar.
Ø Leche fría.
Ø Nuez moscada molida.
Se sirven en vasos especiales o en flautas para Champagne.
Los "Grogs"
Hacen parte de la categoría de bebidas calientes y se componen de:
Ø Jarabe de azúcar.
Ø Jugo de limón.
Ø Agua caliente.
Se sirven en tazas para té.
Los juleps
Son todos aquellos que en su composición llevan:
azucar
jugo de limón
menta o yerva buena
soda
1 1/2 Oz de aguardiente
Las flotadas.
Son las que se dividen en dos o mas colores.

1. Limonada
Ingredientes
 1 ½ onza de jugo de limón

 1 onza de jarabe natural
 Agua mineral
 Hielo
 Popotes largos
 Rodaja de limón a caballo
Procedimiento:
· Agregar hielo al vaso, seguido del jugo de limón y el jarabe

natural, termine de llenar el vaso con agua mineral, agite con
cucharilla, y adornamos con rodaja de limón a caballo y agregamos
el popote largo.
2. Electrik limonade
Ingredientes
 1 ½ onza de limón
 1 onza de jarabe natural
 1 dash de curacao azul
 agua mineral
 Hielo
 Popotes largos
 Rodaja de limón a caballo
Procedimiento:
· Agregar hielo al vaso, seguido del jugo de limón y el jarabe

natural, termine de llenar el vaso con agua mineral, agregar un
dash de curacao azul agite con cucharilla, y adornamos con
rodaja de limón a caballo y agregamos el popote largo.
Conga
Ingredientes
 3 onzas de jugo de naranja

 3 onzas de jugo de piña
 3 onzas de jugo de toronja
 1 dash de granadina
 Hielo
 Media rodaja de naranja con cereza.
 Popotes largos
Procedimiento:
· Incorpore al vaso cubos de hielo, seguido del jugo de

naranja, piña y toronja, agregue el dash de granadina, y por ultimo
adornamos con la media rodaja de naranja con cereza y agregamos
el popote largo.
Naranjada
Ingredientes
 3 onzas de jugo de naranja

 1 onza de Jarabe natural
 Agua mineral
 Hielo
 Popotes largos
 Adorne con naranja
Procedimiento:
· Agregar al vaso hielo, seguido del jarabe natural y el jugo de

naranja, terminar de llenar el vaso con agua mineral, adornar con
rodaja de naranja y popote largo.
Sangría Natural
Procedimiento:
Lo mismo que la limonada solo que al final se le agrega una onza de vino
tino.
6. Clericot
Procedimiento:
· Lo mismo que la sangría natural solo que al principio se le
agrega una cucharada cafetera de cubos de manzana, otra de
melón y sandia.
Alfonso XIII
Ingredientes:
 1 ½ onza de licor de café

 2 onzas de leche evaporada
 Hielo en cubos
 Vaso old fashion
 Popotes cortos
Procedimiento:
· Agregar cubos de hielo al vaso seguidos del licor de café y

posteriormente de la leche evaporada. Agregue popotes cortos y
listo!
8. Midory colado
Procedimiento:
· Lo mismo que la mezcla de la piña colada, solo que al final

se le agrega una onza de midori.
Amareto colado
Procedimiento:
Lo mismo que el midori colado, solo que se sustituye el midori por

el amareto.
Mezcla de la piña colada
Ingredientes:
 Crema de coco
 Leche clavel
 Hielos
 Jugo de piña
 Canela en polvo
 Vaso highball
 Garnitura (caballito de piña con cereza)
Mezcla de la fresa colada
Procedimiento:
· Lo mismo que la preparación de la mezcla de la piña colada

solo que en vez de piña es fresa.
Plátano colado
Procedimiento:
· Igual que la mezcla de fresa, pero con plátano tabasco y un

dash de licor de plátano.
Mezcla del mango colado
Procedimiento:
· Lo mismo que la de plátano colado, pero con mango.
Naranjada eléctrica
Procedimiento:
· Lo mismo que la naranjada, pero con un dash de midori.
Canica
Ingredientes:
 1 Dash de granadina
 Cubos de hielo
 Refresco de lima-limón
Procedimiento:
· Llenamos el vaso con el refresco lima-limón, cubos de hielo,

un dash de granadina y una cereza.
Rusa
Procedimiento:
· Escarchamos el vaso con limón y sal, agregamos hielo,

ponemos jugo de limón, llenamos con agua mineral y adornamos
con rodaja de limón.
Cocktel Monterrey
Ingredientes:
o Cubos de hielo
o Agua natural
o Rodaja de limón
o Vaso highball
COCTELES CON RON

SUEÑOS ROSAS:
Ingredientes:
1 ½ Oz de ron blanco
1 ½ Oz de leche evaporada
1 ½ Oz de jugo de fresa
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker con hielo frapé.
Agite vigorosamente y cuele sobre una copa champañera clásica estilo
tulipán
Decore con un abanico de fresa y hojas de menta.
DAIQUIRI DE LIMON
Ingredientes:
1 ½ Oz de jugo de limón
1 ½ Oz de jarabe natural
Hielo Frapé
Shaker
Copa champañeraclasica estilo tulipán
Azucar
Preparación:
Agregar el ron el jugo de limón y el jarabe natural al shaker junto con hielo
frapé.
Agite vigorosamente y vierta sobre la copa previamente escarchada con
azucar y limón, decore con rodaja de limón a caballo.
DAIQUIRI DE FRESA
Ingredientes:
3 gotas de jugo de limón
3 fresas
Hielo Frapé
licuadora
Azucar
Preparación:
Agregar el ron el jugo de limón y el jarabe natural y las fresas a la licuadora

junto con hielo frapé y licuar por espacio de 30 segundos.
Agite vigorosamente y vierta sobre la copa previamente escarchada con
azucar y limón, decore con rodaja de abanico de fresa a caballo.
PLANTERS PUNCH
Ingredientes:
Jugo de naranja
Granadina
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Tercio de piña con cereza a caballo.
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del ron

Terminar de llenar el vaso con jugo de naranja y al final agregue un dash de
granadina
Decore y agregue popotes largos
PIÑA COLADA
Ingredientes:
3 Oz de jugo de piña
1 ½ crema de coco
4 Oz de leche evaporada
Canela en polvo
Vaso hi ball
Tercio de piña con cereza a caballo popotes largos
Preparación:
Agregara los ingredientes al shaker junto con hielo frapá excepto la canela
los popotes y la decoración
Vierta en el vaso y agregue popotes largos, decore y listo.
CUBA
Ingredientes:
Refresco de cola
Cubos de hielo
Vaso Collins popotes largos
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del ron y termine de llenar con
refresco de cola, agregue popotes largos.
CUBA LIBRE
Lo mismo que la anterior solo que se le agrega al principio el jugo de medio

limón y la cascara del mismo.
CUBA QUEMADA
Ingredientes:
½ Oz de jugo de limón
Refresco de cola
Cubos de hielo
Vaso Collins popotes largos
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del jugo de limón y proceda a frotar
el vaso por espacio de 20 segundos
Agregue el ron y termine de llenar con refresco de cola, agregue popotes
largos.
BANANA DAIQUIRI
Ingredientes:
½ Oz de licor de banana
1 Oz de ron blanco
½ platano tabasco
Hielo frapé
Preparación:
Agregar los ingredientes a la licuadora y licuar por espacio de 30 segundos

Sirva en la copa y decore con rodaja de platano a caballo y cereza con
rabo.
MOJITO
Ingredientes:
1 ½ de ron blanco
Una cucharada de azucar
Hojas de menta o hierbabuena
½ Oz de jarabe natural
1 ½ de jugo de limón
Agua mineral
Cubos de hielo vaso higball
Preparación:
Agregar el azucar y las hojas de menta o hierbabuena al vaso y machacar

Vierta los hielos seguido del ron el jugo de limón el jarabe natural y termine
dde llenar con agua mineral, agite y agregue popotes largos.
BLUE HAWAIAN
Ingredientes:
1 Oz de ron blanco
½ Oz de curacao azul
1 Oz de crema de coco
Hielo frapé
Shaker
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker y agite vigorosamente, sirva en la copa y

decore con tercio de piña y cereza con rabo a caballo.
ZOMBIE
Ingredientes:
1 Oz de ron blanco
½ Oz de ron obscuro
Azucar
Copa champagneraclasica estilo tulipán.
Preparación:
Agregar los ingredientes al shaker agitar vigorosamente y servir en la copa

previamente escarchada con azucar y limón
GAUCANO
Ingredientes:
Hielo frapé
½ Oz de curacao rojo
1 Oz de ron blanco
Preparación:
Vierta los ingredientes en la copa previamente enfriada en el orden

anteriormente mencionados, adorne al gusto.
EGGNOG
Ingredientes:
½ Oz de ron blanco
2 Oz de crema para batir
Leche evaporada fría
1 yema de huevo
Azucar
Nuez moscada
Vaso hi ball
Preparación:
Agregue el ron la crema azucar al gusto y la yema de huevo al shaker con

hielo frapé y agite vigorosamente por espacio de 30 segundos, vierta en el
vaso y termine de llenar con la leche evaporada, decore y listo.
BULL
Ingredientes:
1 ½ Oz de jugo de limón
1 Oz de jarabe natural
Agua mineral
Hielo en cubo
Cerveza obscura vaso hi ball
Rodaja de limón a caballo
Preparación:
Agregar el ron al vaso junto con el hielo

Hacer una limonada hasta ¾ partes del vaso y terminar de llenar con la
cerveza obscura
Decore y listo.
RON COLLINS
Lo mismo que una limonada pero con ron, solo que se prepara en vaso
Collins
Camaleón
Ingredientes:
½ Oz de ron blanco
1 Oz de jugo de naranja
Agua mineral
Preparación:
Agregar los ingredientes a un vaso oldfashioned con hielo en cubos en el

orden anteriormente mencionados y terminar de llenar con agua mineral.
LAMBADA
Ingredientes:
1 Oz de ron blanco
1 Oz de anis dulce
Hielo frapé
Copa champañeraclasica estilo tulipan
Shaker
Preparación:
Agregar los ingredientes al shaker agite y sirva en la copa prviamente

enfriada.
BLANCO CON GOMA
Ingredientes:
1 Oz de ron blanco
Copa coñaquera
Cubos de hielo
Vaso shasser
Agua mineral
Preparación:
Agregar la Oz de ron blanco a la copa coñaquera y posteriormente el
jarabe naturalServir agua mineral en un vaso shasser con hielos y listo.
AGUA MARINA
Ingredientes:
1 Oz de ron blanco
Lo necsario para una limonada
Preparación:
Agregar el ron en un vaso Collins y preparar una limonada, al final agregue
la ½ Oz de curacao azul.
BULL SHOT
Ingredientes:
1Oz de ron blanco

Un golpe de salsa inglesa, tabasco y jugo maggi
Jugo de limón
Jugo o caldo de res
Vaso Collins escarchado con sal y limón.
Preparación:
Agregar el ron el limón y las salsas al vaso previamente escarchado y

terminar de llenar con jugo de res, adorne con rodaja de limón a caballo.
COCTELES CON VINO
POCIMA DE AMOR
Ingredientes:
1 Botella de vino blanco dulce
2 Oz de brandy
3 Cucharadas de azúcar
1 vara de canela
3 clavos de olor
1 Oz de jugo de limón
Preparación:
Agregar los ingredientes en una jarra con hielo y dejar reposar durante 10
minutos, sirva en copa para vino blanco y decore al gusto.
POTOBELLO
Ingredientes:
3 Oz de oporto
1 toque de angostura
1 toque de curacao rojo
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker con hielo frapé, agite vigorosamente y

cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipán, decore con cereza.
CRIMEA
Ingredientes:
1 ½ Oz de vino blanco
½ Oz de contreau
Agua mineral, la necesaria.
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker con hielo frapé excepto el agua mineral
y agite vigorosamente, sirva en copa champañera estilo flauta y termine de
llenar con agua mineral, decore con cereza en el interior y twist de limón.
SAYONARA
Ingredientes:
2 Oz de vino blanco seco
1 Oz de whisky
1 Oz de vermut rojo
2 gotas de angostura
Preparación:

cuele sobre copa martinera, decore con cereza en el interior.
POMERANIA
Ingredientes:
3 Oz de vino blanco afrutado
2 Oz de jerez
1 oz de brandy
2 golpes de marrasquino (licor italiano hecho a base de cerezas amargas).
2 golpes de curacao blanco
Limonada
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker junto con hielo frapé excepto la
limonada y agite vigorosamente, sirva en un vaso hi ball con hielo en cubo y
termine de llenar con limonada.
ALFONSO
Ingredientes:
2 Oz de jerez
1 Oz de dubonet (aperitivo francés dulce y suave)
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker junto con hielo frapé y agite

vigorosamente, cuele sobre una copa martinera y decore con cereza en el
interior.
VAINA CHILENA
Ingredientes:
2 Oz de vino tinto
1 Oz de vermut blanco
1 cucharada de cacao en polvo
1 yema de huevo
Preparación:
Vierta los ingredientes en una licuadora junto con hielo frapé y licue por
unos 30 segundos, sirva en copa coctelera clásica y decore con hojas de
menta o yerba buena.
ACELERADOR
Ingredientes:
3 Oz de vino tinto
½ Oz de miel
½ Oz de ron
Preparación:
Sirva el vino en una copa para vino tinto, caliéntela con la ayuda de
encendedor o diablillo, agregue la miel y al final el ron, flamee y decore con
cereza.
LEÓN MARINO
Ingredientes:
Una copa de vino blanco muy frío
1 ½ de ron blanco
Azúcar al gusto
Una rodaja de naranja
Preparación:
Vierta los ingredientes en un tarro cervecero y decore con la rodaja de

naranja en el interior.
MARK
Ingredientes:
¾ de copa de vino blanco muy frío
1 toque de bitter
2 Oz de agua mineral
Preparación:
Vierta los ingredientes en una copa de vino blanco y decore con cascara de
naranja.
SINFONÍA
Ingredientes:
2 Oz de oporto
2 Oz de Grand marnier (Licor de naranjas maceradas en brandy)
2 chorritos de angostura
Preparación:
sirva en copa martinera, decore con twist de naranja.
PONCHE DE VERANO
Ingredientes:
4 Oz de vino blanco seco muy frío
½ Oz de vodka
¼ Oz de licor de menta verde
Agua mineral la necesaria
Rodaja de limón
Preparación:
Agregue los ingredientes en la copa para vino blanco en el orden

anteriormente mencionados.
COCTELES CON JEREZ
EMMANUELLE (EMANUEL)
Ingredientes:
2 Oz de jerez seco frío
1 Chorrito de curacao verde
Preparación:
Vierta los ingredientes en una copa jerezana, decore con rodaja de limón.
TERCIOPELO
Ingredientes:
3 Oz de jerez seco
1 Oz de vermut rojo
Gotas de angostura
Preparación:

cuele sobre copa coctelera clásica.
TEMPESTAD
Ingredientes:
2 Oz de oporto
½ Oz de brandy
Preparación:
Agregue los ingredientes en un vaso oldfashioned con cubos de hielo.
PONCHE DE JEREZ
Ingredientes:
2 Oz de jerez
½ Oz de anís seco
1 cucharada de azúcar
5 Oz de agua caliente
Preparación:
Vierta los ingredientes en un vaso Collins en el orden anteriormente

mencionados.
MENDOZA
Ingredientes:
2 Oz de vino tinto
1 golpe de angostura
1 golpe de contreau
Preparación:
Vierta los ingredientes en un vaso hi ball con cubos de hielo y termine de

llenar con agua mineral, decore con rodaja de limón a caballo.
SANGRÍA PREPARADA
Ingredientes:
1 Oz de vodka
Una limonada
1 Oz de vino tinto
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del vodka, termine de llenar
con limonada dejando espacio para La Oz de vino tinto, decore con rodaja
de limón a caballo.
SANGRÍA NATURAL
Ingredientes:
Una limonada
1 Oz de vino tinto
Preparación:
A un vaso hi ball con hielo agregue la limonada y complete con el vino tinto.
CLERICOT
Una sangría natural con cubos de sandía, manzana pera y melón.

COCTELES CON TEQUILA
TEQUILA MACHO
1 1/2 oz de tequila blanco
1 Chile Serrano toreado y picado
Procedimiento
Torear el Chile y picar con ayuda de un palillo para dientes o un tenedor e

introducirlo en un caballito tequilero agregar el tequila y listo.
MARGARITA
1/2 oz de limón
1/2 oz de jarabe natural
1 oz de contreau
Hielo frappe
Copa tulipán
Sal
Shaker
Procedimiento
Introducir el hielo al shaker el jarabe el limón, el contreau y el tequila

agitar vigorosamente y servir en la copa previamente escarchada con limón
y sal.
TEQUILA SUNRISE
Jugo de naranja
1 dash de granadina
Una rodaja de naranja con una cereza a caballo
Cubos de hielo
Popotes largos
Vaso hi ball
Procedimiento
Agregar cubos de hielo en el vaso tequila llenar con jugo de naranja

terminar con un dash de granadina adornar
BANDERA
1 1/2 oz de jugo de limón
1 1/2 oz de sangrita
Procedimiento
Colocar en un caballito cada aguardiente y acomodar conforme va la

bandera
SANGRITA
1 oz de jugo de naranja
1 oz de jugo limón
1 golpe de jugo maggi,
1 golpe de salsa inglesa y uno de tabasco
Pimienta
ACAPULCO
1/2 oz de tequila
1/2 oz de ron
1/2 oz vodka
Jugo de naranja
1 dash de granadina
cubos de hielo
1 rodaja de naranja con cereza a caballo
Vaso hi ball
Popotes
Hielo en cubo
Procedimiento
Agregar cubos de hielo en el vaso tequila ron y vodka terminar de llenar

con el jugo de naranja y adornar con la naranja
ACAPULCO DE NOCHE
1/2 oz de tequila
1/2 oz de ron
1/2 oz de vodka
Jugo de uva
Vaso hi ball
Cubos de hielo
Popotes
Procedimiento:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido de los aguardientes y terminar de

llenar con el jugo de uva
CUCARACHA
1 1/2 oz de tequila
1 1/2 oz de licor de café
Copa coñaquera
Encendedor
Popotes largos
Procedimiento
Agregar en la copa el tequila y el licor de café y con ayuda del encendedor

calentar la copa cuando y flamear. Se toma con popote largo
T –CON –A
1 1/2 oz de anis dulce
Nota se puede tomar en copa coñaquera o en vaso old fashion con cubos
de hielo
COCTEL EXÓTICO
1/2 oz de midori
Jugo de uva
Cubos de hielo
Vaso haiball
Popotes largos
Adorno al gusto
Procedimiento
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del tequila y el midori terminar con
jugo de uva
CHARRO NEGRO
1 1/2 oz de tequila
1/2 oz de jugo de limón
Cubos de hielo
Vaso hi ball
refresco de cola
Adorno opcional
Procedimiento
Agregar cubos de hielo seguido de tequila limón y llenar con refresco de

cola
VAMPIRO
1 1/2 oz de tequila
Sangrita
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Sal
Procedimiento
Agregar cubos de hielo al vaso previamente escarchado con sal incorporar

tequila y terminar con sangrita
JIRAFA
1 1/2 oz de tequila
Cubos de hielo
Jugo de toronja
Vaso jaibol
1/3 de rodaja de toronja a caballo
Popotes largos
Procedimiento
Agregar hielo en el vaso incorporar tequila y llenar con el jugo de toronja

adornar y colocar popotes
MOPPET
1/2 oz de tequila blanco

1/2 oz de refresco lima limón
1 servilleta de papel
1 caballito de de 1 oz
Procedimiento
Agregar tequila al caballito terminar de llenar con refresco de lima limón

taparlo, golpearlo contra la barra y beber de un trago.
COCTELES CON VODKA

VODKA TONIC
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
1 twis de limón
Agua quina la necesaria
Vaso hi ball
Hielo en cubos
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del vodka, untar con el twis la
boquilla del vaso y exprimir en el interior, incorpore el twis en el interior
del vaso, termine de llenar con agua quina y listo.
VODKA RIKY
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
Agua mineral
Vaso hi ball
Cubos de hielo
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del vodka y el jugo de limón,

termine de llenar con el agua mineral, adorne con una rodaja de limón a
caballo.
PERRO SALADO
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Sal
Refresco de toronja
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso previamente escarchado con sal y limón,

seguido del vodka y el jugo de limón, termine de llenar con el refresco de
toronja.
ACAPULCO
Ingredientes:
½ Oz de vodka
½ Oz de ron
½ Oz de tequila blanco
Jugo de naranja
Dash de granadina
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido de los tres aguardientes, terminar

de llenar el vaso con el jugo de naranja y por ultimo agregue el dash de
granadina adorne con media rodaja de naranja y agregue popotes largos.
ACAPULCO DE NOCHE
Ingredientes:
½ Oz de vodka
½ Oz de ron
Jugo de uva
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido de los tres aguardientes, terminar
de llenar el vaso con el jugo de uva y por ultimo agregue popotes largos.
UNION CORSA
Ingredientes:
1 Oz de vodka
½ Oz de pernod (aniz francés)
Jugo de pomelo (toronja)
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Popotes largos
Cascara de pepino
Hojas de menta
Preparación: Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del vodka y el
pernod y termine de llenar con el jugo de pomelo, adorne con cascara de
pepino y hoja de menta, agregue popotes largos y listo.
ZAR
Ingredientes:
1 Oz de vodka
½ Oz de vermuth dulce
½ Oz de apricot brandy (licor de brandy con durazno)
1 gota de angostura
Agua quinada
Hielo frapé
Shaker
Preparación: Agregue los ingredientes junto con hielo frapé al shaker,
agite vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipán
y termina de llenar con el agua quinada.
PELUSA
2 Oz de vodka
3 Oz de jugo de pomelo
Cubos de hileo
Vaso old fashioned
Hielo frapé
Preparación: Agregue el vodka el jugo de pomelo el cuaracao azul y el hielo
frapé al sahker, agite vigorosamente y cuele en vaso old fashioned con
cubos de hielo, adorne con media rodaja de toronja.
ANUSCA
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
½ Oz de granadina
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Rodaja de limón a caballo.
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del vodka la granadina y el jugo de

limón, termine de llenar con agua mineral adorne y agregue popotes largos.
TROPICAL ICEBERG
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
1 Oz de midory
Agua mineral
Perlas de melón, sandía, rodajas de fresa y kiwi
Cubos de hielo
Copa tongolele
Preparación:
Agregar cubos de hielo a la copa seguido del vodka el licor de melón, la

fruta y terminar de llenar con agua mineral, adorne con perlas de fruta.
RUSO BLANCO
1 Oz de vodka
1 Oz de crema de cacao blanca
Nuez moscada
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker junto con hielo frapé, agite

vigorosamente y cuele sobre un vaso old fashined con cubos de hielo.
RUSO NEGRO
Ingredientes:
1 Oz de vodka
1 Oz de licor de café
3 oz de leche evaporada
Cubos de hielo
Vaso old fashioned
Popotes cortos
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso, seguido del vodka el licor de café y

terminar de llenar con la leche clavel.
ENERGY
2 Oz de vodka
½ Oz de vermut seco
½ Oz de contreau
Copa campañera clásica estilo tulipán
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker con hielo frapé agite vigorosamente y

cuele sobre la copa.
AMANECER MOSCOVITA
1 ½ Oz de vodka
½ Oz de crema de menta verde
Copa champañera clásica estilo tulipán
Preparación:
Vierta el curacao en la copa, añada 3 o 4 cubos de hielo, vierta la crema de
menta verde lentamente y por último el vodka, decore con cereza y unas
hojas de menta.
ALEX
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
1 Oz de drambuie
½ Oz de jugo de limón.
Preparación:
Agregue los ingredientes en el shaker junto con hielo frapé y agite

vigorosamente, cuele sobre una copa champañera clásica estilo tulipán.
SUMMER NIHT
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka helado
Ginger ale
Perlas de melón, sandía, rodajas de fresa y kiwi
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso hi ball seguido del vodka, la fruta y termine
de llenar con ginger ale.
KALIMA
Ingredientes:
1 Oz de vodka
½ Oz de agua de coco
1 dash de bitter ½ Oz de jugo de limón
2 Oz de Ginger ale
Preparación:
Agregar los ingredientes al shaker junto con hielo frapé, agite

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipán.
P.C.I
1 Oz de vodka
½ Oz de vermut dulce
1 Oz de bitter (cerveza clara)
Agua mineral
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del vodka el vermut, la cerveza y

termine de llenar con agua mineral. Adorne al gusto.
VODKATINI
2 ½ Oz de vodka
Preparación:

vigorosamente y cuele sobre copa coctelera clásica estilo tulipán.
OASIS
1 Oz de vodka
½ Oz de cherry brandy
Jugo de sandía
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso seguido del vodka el brandy el jugo de limón
y termine de llenar con el jugo de sandía.
TORRE DE BABEL
1 Oz de vodka
½ Oz de cherry brandy
½ Oz de bitter
2 laminas de melón
Media fresa y una perla de melón
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso hi ball seguido del vodka, las laminas de
melón, el bitter, el brandy, termine de llenar con agua mineral, adorne con
media fresa y la perla de melón.
DUGAN
2 Oz de vodka
1 Oz de bitter
1 Oz de amareto
Preparación:
Agregar los ingredientes al shaker con hielo frapé y agite vigorosamente,
cuele sobre una copa de coctel.
FRESAS SALVAJES
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
½ Oz de lecor de fresas
5 fresas
Preparación:
Agregar los ingredientes a la licuadora y licue por espacio de 30 segundos,

vierta sobre una copa martinera.
GREEN DEMON
1 Oz de vodka
1 Oz de ron blanco
1 Oz de licor de melón
Limonada
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker con hielo frapé excepto la limonada y
agite vigorosamente, cuele sobre copa martinera y termine de llenar con
limonada.
BLODY MARY
Ingredientes:
1 ½ Oz de vodka
Golpe de salsa inglesa, tabasco y jugo maggy
Jugo de tomate
Sal
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball previamente escarchado con sal y

limón, seguido del vodka el jugo de limón las salsas y el jugo magui, se
termina de llenar con jugo de tomate y se adorna con una rama de apio.
VIKINI
Ingredientes:
2 Oz de vodka
1 Oz de ron blanco
Azúcar
Gotas de limón
Leche evaporada
Preparación:
Agregar los ingredientes al shaker con hielo frape agitar vigorosamente y

colar sobre un vaso old fashined con hielo en cubo.
VERANO FELIZ
1 ½ de vodka
½ de triple sec
Vierta los ingredientes en un vaso old fashioned con hielo en cubos.

COCTELES CON CHAMPAGNE
NOTA: En las siguientes preparaciones pediremos como ingrediente principal Champagne,
sin embargo y para efectos de no descapitalizarse el usuario se substituirá con vino
espumoso.
MERRY CHRISTMAS
3 Oz de Champagne helada
1 Oz de jerez
1 Oz de ron blanco
½ Oz de Contreau
½ Oz de drambuie
Preparación:
Vierta los licores en una copa champañera clásica y complete con cascara
de naranja.
HEMINGWAY
3 Oz de pernod
Preparación:
Prepare directamente en una copa champañera clásica muy fría a partes
iguales, decore al gusto.
COCTEL DE CHAMPAGNE
1 Terrón de azúcar
3 Gotas de angostura
½ Oz de brandy
Preparación:
Coloque el terrón de azúcar en una copa flauta y humedézcalo con

angostura, añada el brandy y complete con el champagne, decore al gusto.
MANGO BELLINI
Jugo de mango
Preparación:
Llene la tercera parte de una copa flauta con el jugo de mango y complete
con el champagne, remueva suavemente.
MIMOSSA
Jugo de naranja
Preparación:
Llene la tercera parte de una copa flauta con el jugo de naranja y

complete con el champagne, remueva suavemente.
KIR ROYAL
1 Cucharada de crema de cassis (licor francés elaborado con grosella

negra)
Preparación:
Vierta la crema de cassis en una copa flauta y complete con el champagne,

decore al gusto.
SEAN
1 Oz de contreau
1 Oz de brandy
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker excepto el champagne con hielo frapé y

agite vigorosamente, cuele sobre una copa coctelera y complete con el
champagne.
SUEÑO CALIFORNIANO
1 Oz de jugo de melón
¼ Oz de kirsch (brandy de frutas)
1 golpe de jugo de limón
Preparación:
Agregue al shaker los ingredientes junto con hielo frapé excepto el
champagne y agite vigorosamente, cuele sobre una copa coctelera y
termine de llenar con el champagne, decore al gusto.
CAPERUCITA
1 Oz de aguardiente de grosellas
Preparación:
Vierta el aguardiente en una copa flauta y termine de llenar con el

champagne, decore al gusto.
SANDRA
½ Oz de jugo de naranja
¼ Oz de vodka
¼ Oz de Gran Marnier
Preparación:
Vierta el jugo de naranja el vodka y el Grand Marnier en un vaso hi ball con

hielo en cubo y termine de llenar con champagne
SOBRECARGO
½ Oz de granadina
1 Oz de curacao
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker con hielo frapé excepto el champagne y

agite vigorosamente, cuele sobre copa flauta y complete con el champagne
y decore al gusto.
COCTELES CON WHISKY

WHISKY COBBLER
2 Oz de whisky
Jugo de piña
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Agregue cubos de hielo al vaso seguido del whisky el curacao rojo y

termine de llenar con el jugo de piña
OLD FAHINED
2 Oz de whisky
2 Toques de angostura
1 terrón de azúcar
Cubos de hielo
Vaso old fashioned
Agregue el terrón de azúcar al vaso old fashioned junto con los toques de
angostura y agite, incorpore los cubos de hielo y el whisky, adorne con
rodaja de limón a caballo y cereza
SHAZAM
2 Oz de whisky
1 Oz de licor de manzana
½ Oz de calvados (licor francés destilado de la sidra)
Agua natural
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball sehuido del whisky el licor de

manzana y el calvados, termine de llenar con agua fría, adorne con laminas
de manzana.
HAPPY DOG
2 Oz de whisky
2 Oz de licor de frambuesa
1 Oz de curacao
Agregue hielo frapé al shaker seguido de los ingredientes y agite

vigorosamente y cuele sobre copa martinera.
JOHNNIE COOL
2 Oz de whisky
1 Oz de pipermint (licor seco a base de menta)
Limonada
Cubos de hielo
Vaso hi ball
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del whisky y el pipermint,

termine de llenar con limonada, adorne con rodaja de limón a caballo.
DAMISELA
1 Oz de whisky
1 chorrito de anisete
Agregue hielo frapé al shaker e incorpore los ingredientes, agite

vigorosamente y sirva en copa martinera.
MOJACAR
2 Oz de whisky
½ Oz de Grand Marnier rojo (licor a base de cognac y naranjas amargas)
½ Oz de cinzano (vermuth)
½ Oz de contreau
Agregue hielo frapé al shaker y los ingredientes, agite vigorosamente y

cuele sobre copa martinera, adorne con rodaja de limón y hojas de menta.
PERLITA
1 Oz de whisky
1 Oz de jugo de pomelo
½ Oz de contreau

cuele sobre copa martinera.
VACACIONES EN ROMA
1 Oz de whisky
1 Oz de contreau
½ Oz de amareto da Saronno
1 ½ Oz de jugo de pomelo
1 ½ Oz de jugo de piña

cuele sobre un vaso old fashioned con cubos de hielo.
ORIENTAL
2 Oz de whisky
1 Oz de curacao
1 Oz de vermuth rojo

TORNADO
1 Oz de whisky
1 Oz de jinebra
1 Oz de licor de menta verde
Limonada
cuele sobre un vaso hi ball con cubos de hielo, termine de llenar con
limonada, decore con rodaja de limón a caballo.
PINKY
2 Oz de whisky
½ Oz de granadina
1 clara de huevo

RUSTY NAIL
1 ½ Oz de whisky
½ Oz de drambuie
En una copa de vino blanco agregue 2 cubos de hielo e incorpore el whisky,

con la ayuda de una cucharilla agitadora incorpore el drambuie de tal
manera que quede en la parte superior.
ROB ROY
1 Oz de whisky
1 Oz de vermuth
MAD SUMMER
2 Oz de whisky
1 Oz de tequila
3 Oz de jugo de sandía

cuele sobre copa martinera, decore con cubos de sandía.
RUBÍ
3 Oz de whisky
1 Oz cinzano
Unas gotas de crema de casis (licor dulce rojo oscuro hecho de grosella
negra)

LIBERAL
1 Oz de whisky
1 Oz de vermuth rojo
Gotas de Amer Picon (licor francés a base de vino y yerbas aromáticas)
Gotas de angostura

MÓNICA
1 Oz de whisky
1 Oz de vermuth seco
1 Oz de drambuie

JOHNNIE AND ANGEL
2 Oz de whisky
Limonada
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del whisky y termine de

llenar con la limonada, adorne con rodaja de limón a caballo.
CAROLA
1 Oz de whisky
Refresco lima limón
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del whisky el jugo de naranja
y el de piña, termine de llenar con refresco lima limón, decore con rodaja
de limón a caballo.
WOOD
½ Oz de whisky
½ Oz de Apricot brandy
½ Oz de leche evaporada
1 toque de galiano
JOKER
½ Oz de whisky
½ Oz de dubonet (aperitivo francés dulce)
½ Oz de Grand Marnier (licor de naranjas maceradas en brandy)

SERPIENTE
4 Oz de whisky
1 clara de huevo
1 toque de pernod (anis francés)

cuele sobre copa martinera, decore con cascara de limón.
MANHATTAN DULCE
1 ½ Oz de whisky
¾ Oz de vermuth dulce
cuele sobre copa martinera, decore con cereza sugetada con palillo.
MANHATTAN SECO
Lo mismo que la anterior solo que se substitulle el vermuth dulce por el

seco y la cereza por aceituna.
WHISKY SOUR
1 ½ Oz de whisky
1 Cucharada de azúcar

cuele sobre un vaso old fashioned con cubos de hielo.
MINT JULEP
2 Oz de whisky
Hojas de menta
4 cucharadas de azúcar
1 toque de ron oscuro
Limonada
Agregue el whisky y las hojas de menta al vaso hi ball, machaque con ayuda
de mortero, agregue cubos de hielo y el toque de ron, termine de llenar con
limonada, decore al gusto.
BOURBON FOG
½ Oz de whisky
1 café expreso
Helado de vainilla
Prepare en un shaker procurando

que el café este frío y al final sirva en vaso old fashioned agregando helado
de vainilla.
HI BALL
1 ½ Oz de whisky
Agregar cubos de hielo al vaso hi ball segido del whisky y terminar de llenar
con agua mineral.
WHISKY FIX
2 Oz de whisky
Agua mineral
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del whisky el jugo de limón y
el azúcar, remueva y termine de llenar con agua mineral.
AMERICANO
½ Oz de campari
½ Oz de cinzano rojo
Cubos de hielo
Soda
Preparación:
Agregue los ingredientes junto con hielo en cubo en un vaso hi ball y

decore con rodaja de limón a caballo y hojas de menta.
ANA
1 Oz de ginebra
1 Oz de Bitter Campari
1 Oz de vino blanco
Preparación:

vigorosamente y sirva en copa martinera, adorne al gusto.
REVOLUCIÓN
1 Oz de vermut seco
1 Oz de brandy
1 Oz de whisky Irlandés
1 Oz de ginger ale
Preparación. Vierta el vermut el brandy y el whisky junto con hielo

frapé en el shaker agite bien y cuele sobre un vaso old fashioned con hielo
en cubo y complemente con ginger ale, decore con fruta al gusto.
ESMERALDA
1 Oz de pipermint
1 Oz de vermut
Gotas de curacao
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker con hielo frapé, agite y sirva en copa
martinera, decore con cereza.
GRENNY
1 Oz de calvados
½ Oz de curacao
Vierta los ingredientes en el shaker y agite, sirva en un vaso hi ball y

complete con más jugo de naranja. Adorne al gusto.
BAION
2 Oz de contreau
1 Oz de licor de cerezas
Soda
Preparación.
Prepare directamente en una copa martinera y termine de llenar con soda

muy fría.
FUEGO LENTO
2 Oz de brandy
1 Oz de contreau
Preparación.

vigorosamente, sirva en copa martinera, adorne con rodaja de limón a
caballo.
LITTLE ITALY
1 Oz de Galiano
1 Oz de strega (licor italiano hecho de hierbas y naranjas)

Preparación

vigorosamente, sirva en copa champañera.
UPPER CUT
2 Oz de Campari
1 Oz de vodka
1 Oz de ginebra
Soda
Preparación:
Prepare directamente en un vaso hi ball con hielo en cubo y decore al

gusto.
DANA
1 Oz de Acquavite (licor seco elaborado de la papa o cereales) puede

substituirse por whisky
Jugo de tomate
Un golpe de salsa inglesa, tabasco y jugo maggy.
Jugo de limón
Preparación.
Escarche con limos y sal un vaso hi ball, agregue el jugo de limón las salsas y
el Acquavite y termine de llenar con jugo de tomate.
CAPULETO
1 Oz de campari
1 Oz de vermut seco
Un golpe de jerez
1 golpe de vodka
Soda
Preparación:
Vierta los ingredientes en el shaker y agite vigorosamente. Sirve en vaso hi

ball con hielo en cubo y termine de llenar con soda
ANI
1 Oz de marrasquino (licor italiano a base de cerezas amargas)
1 oz de brandy
2 oz de jugo de naranja
Gotas de whisky
Preparación.
Vierta los ingredientes en un shaker agite y cuele sobre una copa coctelera
clásica estilo tulipán.
LAGUNA AZUL
1 Oz de curacao azul
1 Oz de vodka una limonada

Preparación.
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del curacao y el vodka,

termine de llenar con limonada.
CELESTIAL
2 Oz de contreau
Prepare en shaker con hielo frapé y sirva en copa martinera.
MAFIOSO
2 Oz de campari
2 Oz de ginebra
Soda
Preparación.
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del campari y la ginebra y

termine de llenar con soda.
COCTELES CON GINEBRA
PARADISE
2 Oz de ginebra
1 Oz de Apricot brandy (licor hecho a base de brandy y durazno)
PREPARACIÓN:
Agregar los ingredientes a un shaker con hielo frapé y agitar

vigorosamente, servir en copa champañera clásica estilo tulipán.
LADY CHATTERLY
1 ½ Oz de ginebra
½ Oz de curacao
PREPARACIÓN:

MAIDEN´S BLUSH
1 Oz de ginebra
½ Oz de pernod (anís frances)
1 dash de granadina
PREPARACIÓN:
Agregar los ingredientes a un shaker con hielo frapé, excepto la

granadina, y agitar vigorosamente, servir en copa champañera clásica estilo
tulipán. Al final agregar el dash de granadina y decorar con tuis de limón.
DAMA BLANCA
¾ Oz de ginebra
¼ Oz de contreau
1 clara de huevo
PREPARACIÓN:

vigorosamente, colar en copa champañera clásica estilo tulipán.
GIN TONIC
1 Oz de ginebra
Tuis de limón
Agua quina la necesaria

PREPARACIÓN:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido de la ginebra, untar la boquilla del

vaso con el tuis de limón, exprimirlo y arrojarlo en el interior del mismo,
terminar de llenar con agua quina.
COCTEL DE LA MONTAÑA
¾ Oz de de ginebra
1 Oz de whisky
PREPARACIÓN:

vigorosamente, servir en copa champañera clásica estilo tulipán. Adornar
con rodaja de limón y rama de menta.
GIN COBBLER
1 Oz de ginebra
½ Oz de contreau
PREPARACIÓN:

MARTINI SWEET
2 Oz de ginebra
1 Oz de vermut rojo
PREPARACIÓN:

vigorosamente, servir en copa martinera y adorne con cereza.
ALEXANDER
1 ½ Oz de ginebra
1 Oz de crema de cacao
Cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes excepto el cacao al shaker con hielo frapé, agite
vigorosamente y cuele en copa martinera, espolvoree cacao al final.
BONX
1 Oz de ginebra
½ Oz de vermut rojo
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, agite vigorosamente y

cuele en copa martinera. Decore con media rodaja de naranja.
RAF
1 Oz de ginebra
½ rodaja de limón
Refresco de cola
Vaso hi ball
Cubos de hielo
PREPARACIÓN: Agregar cubos de hielo al vaso seguido del ginebra,

terminar de llenar con refresco de cola y decorar con rodaja de limón a caballo.
CÓTE D´ARGENT
2 Oz de ginebra
½ Oz de contreau
PREPARACIÓN:

cuele en copa martinera.
MARTÍNEZ
1 ½ Oz de ginebra
½ Oz de vermut francés
3 golpes de curacao
2 golpes de bitter de naranja
PREPARACIÓN:

JOURNALIST
1 Oz de ginebra
½ Oz de vermut francés
2 golpes de jugo de limón
2 golpes de curacao rojo

PREPARACIÓN: Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, agite

vigorosamente y cuele en copa martinera.
RAMOS FIZZ
2 Oz de ginebra
½ Oz de contreau
1 clara de huevo
Azúcar
Agua mineral
PREPARACIÓN:
Agregue los ingredientes al shaker excepto el agua mineral y agite

vigorosamente, cuele sobre un caso hi ball con cubos de hielo y termine de
llenar con agua mineral.
CREAM FIZZ
2 Oz de ginebra
¼ Oz de jugo de limón
Azúcar
Agua mineral
PREPARACIÓN:
Agregue los ingredientes al shaker excepto el agua mineral y agite

vigorosamente, cuele sobre un caso hi ball con cubos de hielo y termine de
llenar con agua mineral.
BULL DOG
1 Oz de ginebra
El jugo de una naranja
Ginger ale
PREPARACIÓN:
Vierta el ginebra en una vaso hi ball con hielo en cubo seguido del jugo de
naranja y termine de llenar con ginger ale.
CHELSEA SIDECAR
1 ½ Oz de ginebra
½ Oz de triple sec
PREPARACIÓN:
Agregue los ingredientes al shaker l y agite vigorosamente, cuele sobre una

copa martinera.
TERREMOTO
1 Oz de ginebra
1 Oz de whisky
1 Oz de pernod
PREPARACIÓN:

GREEN DEVIL
1 Oz de ginebra
PREPARACIÓN:

PINK LADY
1 Oz de ginebra
4 jotas de granadina
1 clara de huevo
PREPARACIÓN:

cuele en copa martinera. Decore con una rodaja de limón a caballo y una
cereza.
ANGEL CAIDO
2 Oz de ginebra
1 Oz de crema de menta
El jugo de medio limón
PREPARACIÓN:
GOLDEN DAWN
1 Oz de ginebra
½ Oz de licor de durazno
PREPARACIÓN:

SIN FRONTERAS
1 Oz de ginebra
1 Oz d jugo de piña
½ Oz de midory
½ Oz de dambuie
Refresco lima limón
PREPARACIÓN:
Agregar cubos de hielo al vaso hi ball seguido del ginebra el jugo de piña el
licor de melón el drambuie y termine de llenar con refresco lima limón.
Decore al gusto.
WALLIS BLUE
1 ½ Oz de ginebra
PREPARACIÓN:
cuele en copa martinera previamente escarchada con limón y azúcar.
POMPANO
½ Oz de ginebra
¼ Oz de vermut
½ Oz de de jugo de toronja
4 gotas de bitter de naranja
1 Oz de agua mineral
PREPARACIÓN:

TOM COLLINS
1 Oz de ginebra
Lo necesario para una limonada
PREPARACIÓN:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del ginebra y termine de

llenar con limonada.
MARTINI SECO
1 Oz de ginebra
1 ½ Oz de vermut seco
1 aceituna
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, excepto la

aceituna, agite vigorosamente y cuele en copa martinera. Adorne con la
aceituna prendida de un palillo.
MARTINI DULCE
1 Oz de ginebra
1 ½ Oz de vermut dulce
1 cebolla cambray
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, excepto la cebolla, agite
vigorosamente y cuele en copa martinera. Adorne con la cebolla prendida
de un palillo.
MARTINI DE DURAZNO
1 Oz de ginebra
1 ½ Oz de licor de durazno
1 cereza
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, excepto la cereza, agite
vigorosamente y cuele en copa martinera. Adorne con la cereza.
MARTINI DE FRAMBUESA
Lo mismo que la anterior solo que substituimos el licor de durazno por el

de frambuesa.
BLUE MARTINI
Lo mismo que la anterior solo que substituimos el licor de frambuesa por

curacao azul
MARTINI DE FRESA
Lo mismo que la anterior solo que substituimos el licor de frambuesa por

el de fresa.
NOTA: EN LOS MARTINIS DE SABORES SE PUEDE SUBSTITUIR EL
GINEBRA POR VODKA.
CARUSO
1 Oz de ginebra
1 Oz de vermut seco
PREPARACIÓN:
Vierta los ingredientes al shaker con hielo frapé, excepto la cebolla, agite
vigorosamente y cuele en copa martinera. Adorne con la cebolla prendida
de un palillo.
D`Artagnan
Ingredientes:
3 Oz de Armagnac
1 Oz de Vermut blanco seco
1 Oz de licor de moras
Preparación:
Agregue los ingredientes en el shaker junto con hielo frapé agite

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipa
previamente enfriada.
COCTELES CON BRANDY

Star
1 Oz de brandy
1 Oz de vermut blanco dulce
Gotas de angostura
Preparación:

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo
tulipán previamente enfriada.
East India
1 ½ Oz de brandy
Jugo de naranja el necesario
Vaso hi ball
Cubos de hielo
Popotes largos
Preparación:
Agregar cubos de hielo al vaso seguido del brandy y termine de llenar con
jugo de naranja y al final agregue el curacao rojo, agregue popotes largos y
decore con cereza con rabo.
Devil
1 Oz de brandy
2 golpes de angostura
2 chorritos de curacao
1 toque de pimienta
Preparación:
Preparación:

tulipán previamente enfriada, decore con un tuis de limón.
Gijón 70
2 Oz de brandy
1 Oz de ron
.½ Oz de jugo de limón
Preparación:

tulipán previamente enfriada o en vaso old fashioned.
Cyrano
2 ½ Oz de brandy
1 ½ de vermut seco
1 golpe de Amer picon
Preparación:
Islas del Trópico
1 Oz de brandy
½ Oz de curacao blanco
Agua quina muy fría
Perlas de melón, sandía
Laminas de fresa y tercios de rodajas de kiwi
Preparación:
Agregue el brandy y el curacao al shaker junto con hielo frapé agite y

vierta sobre una copa tongolele que previamente ya tenga la fruta y
termine de llenar con el agua quinada fría.
Condestable
1 Oz de brandy
1 Oz de vermut blanco
1 toque de biter (cerveza inglesa palida)

1 toque de Grand Marnier (licor que se hace a partir de la mezcla de
coñacs y esencia de naranja amarga)

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipan.
Nautilus
2 Oz de brandy
3 Oz de café americano
Helado de vainilla
Preparación:
Agregue el brandy el café y el jugo de limón en el shaker con hielo frapé y

agite vigorosamente, cuele sobre una copa de vino tinto y finalmente
agregue perlas de helado de vainilla.
Forastero
1 Oz de brandy
1 Oz de licor de café
1 oz de galiano (licor Italiano de hierbas dulces)
Preparación:

Vela
3 Oz de brandy
1 Oz de biter Campari (fusión de hierbas amargas y plantas aromáticas)
1 Oz de Aurum (licor de naranja)
Gotas de angostura
Preparación:

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipán
previamente enfriada y decore con una rodaja de naranja, agregue popotes
cortos.
Mistery
1 Oz de brandy
1 Oz de vermut seco
½ Oz de amareto di saronno
1 toque de curacao azul

Preparación:
Vierta los ingredientes en un vaso old fashioned con hielo en cubo.
Corriendo
1 Oz de brandy
1 Oz de crema de platano
1 Oz de vermut blanco seco
Preparación.
Agregue los ingredientes al shaker junto con hielo frapé agite

vigorosamente y cuele sobre una copa tongolele con hielo en cubos.
Decore al gusto.
Golden Crown
1 Oz de brandy
2 golpes de Amer Picon
½ cucharada de crema de cacao
Hielo frapé
Preparación:
Agregue los ingredientes al shaker y cuele sobre una copa champañera
flauta y decore con cascara de limón.
Royal Twist
½ Oz de brandy
½ Oz de apricot brandy (licor ingles dulce a base de brandy y albaricoque)
½ Oz de curacao
Preparación:

vigorosamente y cuele sobre una copa coctelera clásica estilo tulipán
previamente enfriada, decore al gusto
Frida
1 Oz de brandy
½ Oz de drambuie
Ginger ale
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball y vierta el brandy y el drambuie,
agregue un tuis de limón en el interior y termine de llenar con ginger ale.
Embrujado
1 ½ Oz de brandy
½ Oz de strega (licor italiano de hierbas entre otras el azafrán) muy

parecido al galiano.
½ Oz de Cherry brandy
½ de jugo de limón
Agua quina
Preparación:
Agregue los ingredientes en el orden anteriormente mencionados en un

vaso hi ball con hielo en cubos y decore con cereza, agregue popotes
largos.
Camel Trophy
4 Oz de brandy
½ Oz de licor de mandarina
½ Oz de licor de melón
1 melón frío
Preparación:
Agregue los licores en el shaker y agite viogorosamente sirva en el melón

previamente sin semilla agregue hielo en cubo, adorne con perlas de melón
y cerezas, introdusca popotes largos.
Brandy Alexander
1 Oz de brandy
1 Oz de crema de cacao
Preparación:

vigorosamente y cuele sobre una copa para vino blanco, espolvoree con
nuez moscada.
Krakatoa
2 Oz de brandy
½ Oz de ron añejo
1 dash de granadina
Ginger ale
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball, incorpore el brandyu y el ron,

termine de llenar con ginger ale y al final agregue la granadina, adorne al
gusto e incorpore popotes largos.
COCTELES CON CERVEZA
CERVEZA VERDE
Ingredientes:
Una cerveza clara
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido de la cerveza clara y al final

incorpore la Oz de curacao azul y adorne con rodaja de limón a caballo.
SUNNY
Ingredientes:
Una cerveza clara
½ Oz de ron blanco
¼ Oz de calvados (brandy destilado de manzana)
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del ron y el calvados,

termine de llenar con la cerveza y decore con cubos de manzana
PONCHE MIXTO
Ingredientes:
Una cerveza clara
Una yema de huevo
Una cucharada de azúcar
½ Oz de anís seco
Preparación.
Agregue hielo frapé al shaker junto con la yema de huevo el azúcar y el

anís, agite vigorosamente y cuele en un vaso hi ball, temine de llenar con
cerveza muy fría y decore con una raja de canela.
TINTINEO
Ingredientes:
Una cerveza clara
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball e incorpore el jugo de piña, termine

de llenar con la cerveza y decore con 1/3 de rodaja de piña a caballo.
KING`S ROAD
Una cerveza clara
1 Oz de aguardiente o licor de ciruela
Una rodaja de limón con 3 clavos de olor pinchados
Preparación:
Agregue cubos de hielo a un tarro cervecero seguido del jugo de limón el

licor o aguardiente y la rodaja de limón, termine de llenar con la cerveza
muy fría.
COLINA
Ingredientes:
Una cerveza clara
1 Oz de Campari
Preparación:
Agregue cerveza muy fría en un tarro cervecero y al final incorpore la Oz

de campari.
NIDO DE AGUILAS
Una cerveza clara
5 Oz de vino espumoso
Preparación:
Incorpore ambos ingredientes en un tarro cervecero y adorne al gusto.

HALF AND HALF
Ingredientes.
Una cerveza clara
Una cerveza obscura
Preparación:
Vierta los ingredientes a partes iguales en un tarro cervecero.
CUBANA
Una cerveza obscura
Un golpe de salsa inglesa, tabasco y jugo maggy
Sal
Preparación.
Agregue cubos de hielo a un vaso hi ball previamente escarchado con sal y

limón, incorpore el jugo de limón seguido de las salsas inglesa, tabasco y
jugo maggy, termine de llenar con cerveza obscura.
MICHELADA
Una cerveza clara
Sal
Preparación.
Agregue cubos de hielo a un vaso hi ball previamente escarchado con sal y

limón, incorpore el jugo de limón y termine de llenar con cerveza clara.
BAZUCAZO
½ Oz de ron blanco
½ Oz de vodka
Cerveza clara
Preparación.
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido de los tres aguardientes y

termine de llenar con cerveza.
CLAMATO
1 golpe de salsa inglesa, tabasco y jugo maggy
Jugo de tomate
Cerveza al gusto
Sal
Preparación:
Agregue cubos de hielo a un vaso hi ball previamente escarchado con

limón y sal seguido del jugo de limón y las salsas, incorpore unas 4 Oz de
jugo de tomate y termine de llenar con cerveza.
SUBMARINO
Ingredientes.
2 Oz de tequila blanco
Cerveza clara
Preparación.
Agregar el tequila en un caballito e introducirlo boca abajo en un vaso hi

ball, termine de llenar con cerveza clara.
BEER BUSTER
1 Oz de vodka
1 golpe de salsa tabasco, inglesa y jugo maggy
Cerveza clara
Preparación:
Agregue cubos de hielo al vaso hi ball seguido del vodka y las salsas,
termine de llenar con la cerveza.
7 MARES
Ingredientes.
½ Oz de ron blanco
½ Oz de vodka
½ Oz de ginebra
Cerveza obscura
Vino tinto
Preparación:
Agregue el licor de menta verde, posteriormente los cuatro blancos

seguido de la cerveza y termine de llenar con vino tinto
BULL
Ingredientes:
Lo necesario para una limonada
Hielo en cubo
Cerveza obscura vaso hi ball
Preparación:
Agregar el ron al vaso junto con el hielo, hacer una limonada hasta ¾
partes del vaso y terminar de llenar con la cerveza obscura, decore y listo.

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INTRODUCCIÓN AL BAR

La creación de las cantinas como tal, aparece en Paris en el año 1680,

Los bares juegan un papel bastante importante en la hotelería. En general

ASPECTOS GENERALES DEL BAR

El arte de hacer bebidas se convierte en algo mucho más fácil

Al pensar en instalar un bar es importante tener en cuenta lo

Es fundamental que el bar “brille” de limpio y que el manejo de

Diferentes tipos de bar.

Ø El bar americano,con su barra de servicio .

De todos los tipos de bares mencionados, el bar americano es tal

Su instalación es bastante elegante, ya sea clásica u original,

El salón en donde se encuentra el bar, es un espacio no muy

Normalmente, se sirven el mismo tipo de bebidas que en el

Casi todo el personal que atiende es profesional, en el sentido

La parte inferior ( casi siempre escondida para el cliente )

La parte trasera del bar (contrabarra) que está a la vista

El barman normalmente necesita de lo siguiente en su

A continuación se presenta una lista de los ingredientes

CONOCIMIENTOS GENERALES DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

—La vida de las levaduras en los líquidos es distinta a la de los mohos ya

—PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

—Consiste en separar los distintos componentes de una mezcla mediante

PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

—Es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las

—En el caso de las cervezas, el ciclo de fermentación depende del lugar

—En el caso de los vinos, la química de la fermentación es la derivación

CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero

Los tipos de cócteles.

Los cócteles son clasificados dependiendo de tres factores:

Los cócteles por categoría.

Los Flips hacen parte de la categoría de los “ short drinks ”, que

Ø Mucho hielo picado.

Los "Egg - noggs" (ponches)

Son las que se dividen en dos o mas colores.

 1 ½ onza de jugo de limón

· Agregar hielo al vaso, seguido del jugo de limón y el jarabe

· Agregar hielo al vaso, seguido del jugo de limón y el jarabe

 3 onzas de jugo de naranja

· Incorpore al vaso cubos de hielo, seguido del jugo de

 3 onzas de jugo de naranja

· Agregar al vaso hielo, seguido del jarabe natural y el jugo de

 1 ½ onza de licor de café

· Agregar cubos de hielo al vaso seguidos del licor de café y

· Lo mismo que la mezcla de la piña colada, solo que al final

Lo mismo que el midori colado, solo que se sustituye el midori por

Mezcla de la piña colada

Mezcla de la fresa colada

· Lo mismo que la preparación de la mezcla de la piña colada

· Igual que la mezcla de fresa, pero con plátano tabasco y un

Mezcla del mango colado

· Lo mismo que la de plátano colado, pero con mango.

· Lo mismo que la naranjada, pero con un dash de midori.

· Llenamos el vaso con el refresco lima-limón, cubos de hielo,

· Escarchamos el vaso con limón y sal, agregamos hielo,

COCTELES CON RON

Agregar el ron el jugo de limón y el jarabe natural y las fresas a la licuadora

Agregar cubos de hielo al vaso seguido del ron

Lo mismo que la anterior solo que se le agrega al principio el jugo de medio

Agregar los ingredientes a la licuadora y licuar por espacio de 30 segundos

Agregar el azucar y las hojas de menta o hierbabuena al vaso y machacar

Agregue los ingredientes al shaker y agite vigorosamente, sirva en la copa y

Agregar los ingredientes al shaker agitar vigorosamente y servir en la copa

Vierta los ingredientes en la copa previamente enfriada en el orden