COMPETENCIA ESPECÍFICA N° 03: CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES

UNIDAD DIDÁCTICA N° 06: APICULTURA Y PISCICULTURA

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SESION N° 03: CONOCIENDO LOS PROCESOS QUE DEMANDA LA PRODUCCIÓN
APÍCOLA Y PISCÍCOLA

I.- PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN EN APICULTURA Y PISCICULTURA

1.1.- Sistemas de producción en la apicultura.- La apicultura es una actividad importante que

contribuye a la protección del medio ambiente y a la producción agroforestal mediante la acción
polinizadora de las abejas, además de que estudia la abeja melífera y mediante su técnica se dedica al
cultivo y a la explotación de estas, esta actividad ganadera influye positivamente en el entorno en el que
se desarrolla a través de la polinización. Dicha función polinizadora es de vital trascendencia en la
obtención de alimentos para el consumo humano y en la regeneración de especies vegetales silvestres
mediante la producción de semillas, proporcionando un ingreso adicional en la agricultura familiar y
favoreciendo la polinización, mejorando así la conservación de los recursos vegetales.

- La apicultura fija o permanente: Es la modalidad más desarrollada en Colombia debido a las

condiciones topográficas de las zonas en las cuales se hallan los apiarios (zonas rurales); esta técnica
consiste en la instalación de un apiario fijo con cantidades considerables de colmenas en un solo sitio,
permitiendo un mayor volumen de producción.

- La apicultura trashumante o migratoria.- En este método las colmenas son transportadas a diferentes
lugares, por varios periodos de tiempo o épocas del año, como por ejemplo en la época de una floración
de determinada especie o por los fuertes cambios climáticos. Ésta técnica también es utilizada en la
polinización dirigida de cultivos agrícolas o plantaciones forestales (Silva, et al, 2006) he ahí la
importancia de las abejas durante este proceso.

1.2.- Terminología empleada en la apicultura.

ABEJA NODRIZA.- Abeja muy joven que sólo se dedica a alimentar y cuidar las larvas.
ABEJA PECOREADORA.- Abeja que recolecta néctar, polen, agua y propóleos.
AGUIJÓN.- Es el órgano que usan las abejas para defender la colonia, con él inyectan el veneno.
AHUMADOR.- Es un aparato muy importante para el apicultor con el cual hace humo para calmar a las
abejas.
ALZAS.- Son las cajas que se ponen sobre la cámara de cría para que las abejas almacenen la miel.
ANTERA.- Parte de la planta que produce y contiene el polen.
APIARIO.- Conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado.
APICULTOR.- Es la persona que cría abejas por gusto, o buscando un beneficio económico.
APICULTURA.- Es el arte de trabajar con las abejas.
ATRAYENTE.- Es la sustancia que se usa como carnada para atraer a los enjambres.
BASTIDOR.- Es un cuadro de madera en donde se pone alambre y cera estampada para que las abejas
construyan un panal. También se lo conoce como marco, cuadro, panal, etc.
CAMARA DE CRIA.- Caja de la colmena donde se realiza la postura de la reina.
CELDA Ó CELDILLA.- Cada uno de los compartimentos de un panal.
CELDAS DE OBRERAS.- Son las celdas de los panales destinados para las celdas de las abejas
obreras. También en estas celdas las abejas almacenan miel y polen.
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CELDA REAL Ó CACAHUATE.- Celda dentro de la cual se desarrolla una nueva reina.
CERA DE ABEJAS.- Sustancia producida por las abejas a través de la secreción de las glándulas cereras
situadas entre los segmentos del abdomen ventral y utilizada para la construcción de los panales.
CERA ESTAMPADA.- Es la cera que el apicultor procesa convirtiéndola en láminas finas y a las cuales
les gravan el dibujo de las bases de las celdillas que le sirven de guía a las abejas para construir los
panales.
COLMENA.- Habitación proporcionada a las abejas por el hombre.
COLMENA RUSTICA.- Es una colmena rudimentaria, la cual no se puede revisar periódicamente ni tratar
contra enfermedades. Están hechas de troncos de árboles, carrizos de palma, cajas de diversos tipos,
etc.
COLMENA MODERNA.- Es aquella en que todas sus partes son móviles, lo que permite hacer revisiones
completas cambio de reina tratamiento de enfermedades, divisiones, etc.
COLMENA JUMBO.- Es la colmena moderna que se conoce en bajío. En otras partes existen diferentes
tipos de colmenas modernas como Langsthroth, Dadant, Layens, etc.
COLONIA.- Se le llama a una familia de abejas con su cría.
COLONIA HUERFANA.- Es una colonia de abejas que por diferentes razones ha perdido su reina.
COLONIA DE OBRERAS PONEDORAS.- Es una colonia que al perder su reina y al no conseguir una
nueva reina algunas obreras desarrollan sus ovarios y comienzan a poner (ZANGANERA) huevecillos.
Pero como éstos no están fecundados darán origen a zánganos y la colonia desaparecerá en un plazo
no mayor de 60 días.
CRIA.- Son las abejas en crecimiento que no han salido de las celdas. Son los huevos, las larvas y las
pupas antes de convertirse en adultos.
CRIA ABIERTA Cría que aún no es operculada por las abejas.
CRIA OPERCULADA (SELLADA).- Cría cuyas celdas han sido ya selladas por las abejas adultas con
una cobertura porosa para completar su metamorfosis.
CUCHILLO PARA DESOPERCULAR-. Es una herramienta del apicultor que sirve para destapar los
panales de miel antes de extraer la miel.
DANZA DE LAS ABEJAS.- Es el baile que las abejas pecoreadoras hacen en los panales para indicar a
las otras abejas donde está la fuente de alimento.
DIVISION.- Es la reproducción artificial de una colmena para aumentar el apiario.
ENJAMBRAZON.- Es la forma natural de propagación de las colonias de abejas.
ENJAMBRE.- Conjunto de abejas obreras, zánganos y reina que abandona su colonia original para
establecer una colonia nueva.
EMIGRACION.- Abandono de una colmena por parte de las abejas que la ocupaban.
ESPERMATECA.- Organo de la reina donde almacena los espermatozoides que recibió de los zánganos
con los que se apareo. ESTIGMAS Parte receptiva del estilo donde germina el polen.
ESTIMULO (ALIMENTACION DE).- Es avivar o excitar una colonia de abejas al dar jarabe de azúcar
para que la población aumente. EVASION Es la fuga de toda una colonia de abejas de una colmena por
diferentes razones.
EXCLUIDOR DE REINAS.- Instrumento de alambre con aberturas que permite el paso de abejas obreras,
impidiendo el paso de la reina y los zánganos.
EXTRACTOR.- Es un aparato (o máquina) que usa el apicultor para extraer la miel de los panales sin
arruinar las celdillas.
EXTRACCION DE MIEL.- Sacar la miel por la fuerza centrifuga en un extractor.
FERMENTACION.- Es la formación de alcohol en la miel. La miel se fermenta cuando contiene más del
19% de humedad.
FILTRAR (COLAR) .- Es pasar la miel a través de una tela fina para separar las impurezas.
GUANTES.- Es una de las partes del equipo de protección del apicultor que le sirve para protegerse las
manos y los brazos de los piquetes.
HUEVOS.- Es la postura de la reina de donde nacerán las larvas que se desarrollarán posteriormente en
obreras, zánganos o reinas.
HUMEDAD DE LA MIEL.- Es la cantidad de agua que contiene la miel.
INTRODUCCION DE REINAS.- Es la actividad de poner una reina en una colmena.
JALEA REAL.- Es una sustancia blanca, cremosa que es producida por las abejas nodrizas para
alimentar las larvas en los tres primeros días de su desarrollo y para alimentar a la reina.

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LARVA.- Segunda forma de la metamorfosis de la abeja.
MELIPONA.- Especie de abejas sin aguijón nativas de América Central y del Sur.
METAMORFOSIS.- El desarrollo de una abeja melífera comprende cuatro etapas: huevo, larva, ninfa e
insecto adulto, constituyendo una metamorfosis completa.
MIEL.- Sustancia viscosa, de sabor dulce, elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores.
MIEL OPERCULADA O MADURA.- Panales de miel en los que cada celda fue cubierta por las abejas
con una fina capa de cera.
MIELADA.- Época en que abunda el néctar y durante la cual las abejas producen y almacenan sus
reservas de miel.
NECTAR.- Líquido azucarado producido por las flores y las hojas de ciertas plantas.
NIDO DE CRÍA.- Parte de la cámara de cría que se encuentra ocupada por cría.
NUCLEO.- Son colonias pequeñas con 3 a 5 panales que se usan para la fecundación de reinas y para
mantener reinas fecundadas o para iniciar el desarrollo de una colonia.
OBRERAS.- Abejas hembras cuyos órganos de reproducción no se han desarrollado. Son las que
realizan la mayor parte de las actividades necesarias para que viva la colmena. Son más pequeñas que
la reina y los zánganos.
OPERCULOS.- Cubiertas que cierran las celdas que contienen cría o miel.
ORFANAR.- Privar a una colonia de su reina.
OVEROL.- Traje de una sola pieza, generalmente de color blanco, que los apicultores utilizan para
protegerse.
PAN DE ABEJAS.- Se dice del polen de las flores recolectado por las abejas, mezclado con miel y
depositado en los panales.
PANAL Conjunto de celdas hexagonales construidas con cera por las abejas y dentro de las cuales
almacenan miel y polen y se desarrolla la cría.

1.3. Sistemas de producción en la piscicultura.- Los Sistemas de cultivo pueden ser de diferentes
tipos, atendiendo a la densidad de siembra, o sea cantidad de peces por superficie y el alimento a utilizar,
determinando el tamaño del lugar de destino.
La Acuicultura posee 3 sistemas tecnológicos principales los que describiremos posteriormente: Sistema
extensivo, sistemas semi – intensivo y sistema intensivo.

- Sistema extensivo: Se caracteriza por un bajo costo operacional y el empleo de bajas densidades de
siembra. La alimentación que utilizan los animales es natural, es decir, la existente en el cuerpo de agua
que generalmente es abundante, son organismos vivos de origen animal o vegetal (plancton en la
columna de agua y bentos en el fondo). Sus rendimientos son bajos y su manejo técnico sencillo.
Es un cultivo no controlado es decir que está sujeto a las variaciones climáticas y al tipo suelo y calidad
del agua y también interviene la explotación que se realiza del agua. Se práctica en grandes cuerpos de
agua. La productividad del sistema es baja, ya que el alimento es mas pobre, solo el existente en el agua
y oscila como promedio entre 50 y 300 kg/há/año, con algunas excepciones, especialmente dadas por
aportes externos donde se logran 700-900 kg./há/año. Se utiliza el modo de producción de policultivo
(Con varias especies), para aprovechar todo el alimento presente en el agua (columna de agua y el
fondo).

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- Sistema semi-intensivo: Con este tipo de cultivo se incrementa la densidad de siembra, utiliza
fertilizantes, el manejo es sistemático y se pueden emplear alimentos de forma complementaria.
Generalmente se opta por el policultivo y se garantiza un uso adecuado de la cadena alimentaria presente
en el agua, incrementada por la acción de los fertilizantes.
El cultivo semi-intensivo así permite obtener rendimientos superiores a 2 Tm/há/año en micropresas y
estanques, a partir de siembras en el modo del policultivo es decir, la siembra de varias especies, con
modos de alimentación diferentes y se incrementa la base alimenticia natural mediante el aporte de
nutrientes que ofrecen los fertilizantes. Este sistema de cultivo se práctica en los embalses denominados
micropresas, tranques y en estanques de tierra mayoritariamente.
Se basa en la siembra de densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há en dependencia de las
características de cada especie y sitio en cuestión.

- Sistema intensivo: Tiene como objetivo desarrollar una alta productividad y eficiencia económica, con
especies de alto valor mercantil para la venta en frontera, y para la exportación y evaluar la alternativa
de cultivos en jaulas flotantes y raceways (canales de corriente rápida). Se utilizan altas densidades,
fuerte circulación de agua, alimento artificial de calidad y equipos de aireación cuando las condiciones
del cultivo lo requieren.

1.4.- Terminología empleada en la piscicultura

Acuicultura.- Cultivo o cría en cautividad de cualquier especie acuática –marina o de agua dulce, vegetal
o animal.
Arrastre de fondo con puertas.- Tipo de red de arrastre de fondo con pesadas puertas rectangulares,
que sirven para mantener abierta horizontalmente la boca de la red cónica mientras se remolca. La red
es arrastrada a lo largo del lecho marino con la ayuda de bobinas, rodillos, que pueden rodar y escarbar
sobre el fondo marino o rebotar contra los obstáculos.
Bentónico.- Que vive en las profundidades marinas.
Captura accidental.- La parte de una captura no integrada por adultos o especies objetivo, que se ha
capturado casualmente. Parte o la totalidad de estas capturas suele ser devuelta al mar en forma de
descartes, generalmente muertos o moribundos.
Cardumen.- Grupo de animales de la misma especie, generación, cultivo, etc
Cetáceo.- Mamífero marino del orden Cetacea, que incluye a las ballenas, los delfines y las marsopas.
Demersal.- En un pez u otro organismo: que vive cerca de o en el lecho marino. En una pesquería, etc:
que opera dentro de esta zona. Los peces demersales incluyen especies como el eglefino, el bacalao y
los peces planos.
Draga hidráulica/de succión.- El agua es disparada hacia el interior de los sedimentos y los crustáceos
(mariscos) son desplazados y recogidos en una bolsa de malla (draga hidráulica) o absorbidos hacia la
superficie mediante un tubo (draga de succión).
Draga o rastra.- Aparejo empleado para la pesca de marisco que consiste en una resistente estructura
triangular de acero y en una barra dentada, detrás de las cuales se asegura una estera fabricada con
anillas de acero. Una espesa malla cubre los lados y la parte de atrás de esta estera formando una bolsa
donde se guardan las capturas. El marisco, como las vieiras, son rastrillados de entre la arena o la grava
y barridos hacia el interior de la bolsa. Suelen remolcarse juntas varias dragas desde una barra de
remolque y generalmente los buques más grandes remolcan dos barras.
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Harina de pescado.- Harina rica en proteínas derivada del procesamiento de peces enteros
(generalmente pequeños peces pelágicos y capturas accidentales) así como de subproductos de las
plantas procesadoras de pescado. Se utilizan principalmente como piensos para aves de corral, ganado
y especies acuícolas.
Mortalidad por pesca.- (F) La tasa total de muertes de peces directamente debidas a la pesca. Suele
expresarse como la proporción de la población total capturada en un año. FMSY es la tasa que, aplicada
de manera constante, resulta en el rendimiento máximo sostenible (RMS) de peces. Flim es la tasa por
encima de la cual el reclutamiento descenderá sustancialmente, generalmente establecido como la
FMSY. La Fpa es el límite adoptado en el marco de un enfoque de precaución que permite tener en
cuenta la incertidumbre en los datos observados y asegura que Flim no es capturado de forma accidental.

Monte submarino.- Montaña que se eleva desde el fondo del mar y no llega a alcanzar la superficie del
Pelágico.- En un pez u otro organismo: que pasa la mayor parte de su vida entre dos aguas, sin apenas
contacto con o dependencia del lecho marino. En una pesquería, etcétera: que faena dentro de esta
zona. Los peces pelágicos incluyen especies como el arenque y la sardina.
Pesquerías industriales.- Flotas de grandes buques dotados de medios altamente mecanizados para
capturar y procesar peces y mariscos, en particular para fines ajenos al consumo humano (por ejemplo,
para la elaboración de harinas de pescado o fertilizantes).
Reclutamiento.- El ritmo al que una población se incrementa cada año. El reclutamiento en un stock de
una población susceptible de ser explotada, madura, se produce por el crecimiento de los individuos
juveniles y/o la migración a esta población. Red danesa Red de pesca con una bolsa de red cónica y dos
alas relativamente largas. Dos sogas gruesas y largas, cada una unida a un extremo de cada ala, se
utilizan para rodear un área extensa del lecho marino, apresar los peces dentro de la red y posteriormente
recoger las redes. Se emplea tanto en la pesca de peces bentónicos, como los peces planos.
Red de arrastre.- Red con forma de embudo que es remolcada a través de las aguas por uno o más
buques.

Red de arrastre de fondo.- Arrastre diseñado especialmente para faenar en el lecho marino. El borde
inferior de la apertura de la red se arrastra a lo largo del lecho marino, normalmente protegido por una
línea gruesa de plomos y lastrado con cadenas, pesas de plomo, discos de goma, bobinas, etcétera. El
arrastre de fondo incluye tanto redes de boca baja para especies demersales, redes de arrastre de vara
y de arrastre de langostino, y redes de boca alta como las de arrastre de fondo con puertas, para las
especies semidemersales o pelágicas.
Sobreexplotado.- En el estudio científico de las pesquerías, se considera que un stock se encuentra
sobreexplotado cuando ha alcanzado un límite explícito, establecido por la gestión, por debajo del cual
la población podría reducirse hasta un nivel demasiado bajo que pueda garantizar la reproducción a un
ritmo suficiente que permita su conservación (las definiciones exactas varían en función de los sistemas
de gestión).
Sobrepesca.- En el estudio científico de las pesquerías, la sobrepesca se produce cuando la mortalidad
por pesca ha alcanzado un límite explícito, establecido por la gestón, por encima del cual se prevé que
la población pase a estar sobreexplotada (las definiciones exactas varían en función de los sistemas de
gestión).

REFERENCIAS:

 https://www.veterinarioalternativo.com/index.php/articulos/especialidades/agroecologia/item/121-
sistema-de-produccion-apicola-mas-que-un-sistema-de-produccion-una-alternativa-de-
conservacion#:~:text=La%20apicultura%20es%20en%20sistema,y%20comercializada%2C%20al
%20igual%20que
 https://materialdeapicultura.com/glosario-de-terminos/
 https://elproductor.com/2017/05/sistemas-y-modos-de-produccion-acuicola/

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