MANUAL DE BPA DEL CULTIVO DE TOAMTE CHONTO

INSTRUCTOR

CRISTIAN SOLARTE

PRESENTADO POR

ANA TERESA VALENCIA

CENTRO AGROFORESTAL Y CUÍCOLA ARAPAIMA

SENA REGIONAL PUTUMAYO

2023
Tomato

Lycopersicom

Esculentum mill
Es el fruto de una planta de la familia de las solanáceas. Originario del
continente

americano (Perú), su nombre viene del azteca tomate. Y fue introducido en

Europa por los conquistadores españoles. En sus inicios fue utilizada como
planta ornamental y no fue hasta finales del siglo XVIII cuando comenzó a
cultivarse

con fines alimentarios, aumentando su consumo hasta hacerse muy popular.

La planta está totalmente cubierta por unos pelillos absorbentes especializados

en

tomar agua y nutrientes. Tiene hojas fuertemente aromáticas con bordes

dentados.

Florece con abundancia y sus flores pequeñas y amarillas producen frutos muy

coloreados —de tonos que van del amarillento al rojo—, debido a la presencia
de

pigmentos como el licopeno y los carotenos.

Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso (en
ensaladas

o para cocinar), tamaño y forma. Según su forma, los tomates se clasifican en:
carnoso, redondeado o semiesférico y con estrías; cereza o cherry, de pequeño
tamaño, rojo y redondo; el de pera, alargado, con mucha proporción de carne,
muy sabrosos, aromáticos y muy aptos para elaborar conservas, salsas y purés
y el redondo, que por lo general son frutos de color rojo —aunque también los
hay amarillos—, redondos, de superficie lisa y gruesa, y sabor dulce.

. Introducción

El tomate es la hortaliza que más se siembra y consume en el ámbito nacional.

Se caracteriza

por ser un cultivo intensivo, realizado durante todo el año por pequeños y
medianos productores.
El 90 % de la producción se realiza a campo abierto (época seca) o en un
ambiente semiprotegido (época lluviosa), mientras que el 10 % restante se
efectúa en un ambiente protegido.

En el ámbito mundial constituye la hortaliza más consumida y de mayor valor

económico. Es

cultivada en más de cien países, entre los cuales se destacan China, Estados
Unidos, India,

Turquía y Egipto (Cestoni et al. 2006). La producción mundial de tomate está

en constante

crecimiento, no solo por el aumento de las áreas cultivadas, sino también

porque los agricultores aplican tecnologías que les permiten elevar los
rendimientos.

GENERALIDADES DEL CULTIVO

CARACTERISTICA BOTANICAS DEL TOMATE

El tomate pertenece a la familia Solanaceae. Es una planta dicotiledónea

(Cestoni et al. 2006)

y herbácea perenne, que se cultiva en forma anual para el consumo de sus

frutos
TALLO
Es una baya bilocular o plurilocular, subesférica globosa o alargada, que puede
alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 g. El fruto está
constituido
por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas.
En estado inmaduro es verde y, cuando madura, es rojo.
Existen cultivares de tomate con frutos de color amarillo,
rosado, morado, naranja y verde, entre otros.
El fruto contiene las semillas, que tienen un tamaño promedio de 5 x 4 x 2 mm.
Son ovoides,
comprimidas, lisas o muy velludas, parduzcas y están embebidas en una
abundante
masa mucilaginosa. Cada semilla está compuesta por el embrión, el
endospermo y la cubierta
Seminal.

CONDICIONES EDAFOCLIMATOLÓGICAS
Altura sobre el nivel del mar: 0 y 1,500 m.s.n.m
Temperatura: Entre 15 y 25°C.
Humedad relativa: 60 y 85%,
Requerimiento Hídrico: Precipitaciones entre 1.500 y
2.500 mm/año, bien distribuidas.
Tipo de Suelo: Suelos profundos de textura franca.
Rango de pH: Se adapta bien a pH ácido entre 6 y 7.
Observaciones: Alta susceptibilidad a las heladas, al exceso de agua y a la
falta de luz

CONDICIONES CLIMATICOS
Condiciones climáticas
El tomate es una hortaliza de clima cálido y moderado,
susceptible a heladas y temperaturas bajas. Crece en temperaturas de entre 20
a 25°C en el día y de 15 a 20 °C en
la noche, favoreciendo así el desarrollo normal de los procesos bioquímicos, el
crecimiento vegetativo, la floración y el fructificación. Bajo invernadero la
temperatura mínima para la producción de tomate es de 8-12°C. Temperaturas
inferiores y prolongadas debilitan la planta generando progresiva decadencia o
muerte. La temperatura máxima no
debe superar los 32º C, ya que a temperaturas superiores
se estimulan los procesos bioquímicos y la toma de nutrientes, siendo
excesivos y agotadores para la planta; además, con las altas temperaturas se
presentan desórdenes fisiológicos, se detiene la floración y la planta puede
morir.
Descripción botánica y morfológica
La humedad relativa ideal para el desarrollo, crecimiento y fertilidad del cultivo
de tomate oscila entre el
60% y el 85%. Se requiere de 6 a 8 horas diarias de luz. El riego se debe
suministrar frecuentemente y de manera uniforme, ya que la insuficiencia de
agua influye negativamente en el desarrollo y en la producción.
Actividades del cultivo
Planeación
Dentro de las actividades de esta etapa se encuentran la selección, adecuación
y distribución del lote en donde se establecerá el cultivo de tomate, el
mantenimiento del cultivo, la cosecha y la adecuación del producto para el
mercado.
Es importante tener en cuenta la interacción que pueda tener la variedad
escogida con las exigencias del mercado y con el ambiente al cual se enfrenta;
es decir, a los factores edafoclimáticos mencionados anteriormente y que son
vitales para la obtención de buenos rendimientos del producto. Se han de
planear correctamente las diferentes actividades de producción considerando
los posibles impactos ambientales que se causen y se puedan evitar, la
tecnología, la mano de obra, el transporte y la comercialización.
Se recomienda elaborar un estudio de mercado, el cual brinda la información al
productor sobre el comportamiento del producto en el mercado, le proporciona
una idea clara de qué cultivar (elección de la variedad apropiada para la zona)
y su respectivo rendimiento de producción, exigencia en tipos de fruto,
madurez, variedad o calidad, para así lograr una buena planeación para su
posterior comercialización. Adicionalmente, es necesario conocer cuál es la
disponibilidad de mano de obra en la región y las vías de acceso.
Establecimiento del cultivo
La producción de tomate se realiza a aire libre, dependiendo de la variación y
aptitud climática.
Aplicación de labores preliminares:
Dentro de estas actividades están contempladas las previas a la preparación
del suelo para la siembra y son de vital importancia para el posterior desarrollo
del cultivo del tomate. Para cada una de las siguientes condiciones del suelo se
aplican correctivos que permiten preparar bien el terreno.

Suelos con mal drenaje: Si existe esta condición en el suelo, puede ocurrir que
haya una capa de arcilla debajo de la zona de arado, por lo que se recomienda
el uso de un subsolador a una profundidad mayor de 40 cm. También se hace
necesario complementar esta labor con zanjas que permitan el correcto drenaje
del suelo.

Presencia de residuos en la superficie:

Los residuos de la cosecha anterior (en el caso de que se haya practicado la
rotación de cultivos) se pueden utilizar como abono incorporándolos al suelo
para así aprovechar sus beneficios y reducir el inóculo de plagas y
enfermedades que quedan del cultivo anterior.

Requerimiento de correctivos: Si es necesario la aplicación de algún correctivo

al suelo, por ejemplo, cal para mejorar la condición del pH o enmienda orgánica
para mejorar el contenido de materia orgánica en el suelo, se deben realizar
con suficiente tiempo antes de la siembra para que completen su reacción en el
suelo.

Arada Primaria:

Es una operación cuyo fin es des compactar el suelo para permitir el buen
desarrollo de las raíces y el respectivo drenaje del mismo; ésta se hace a

una profundidad de 20 a 35 cm. El suelo se debe laborar con un contenido de

humedad adecuado: si se encuentra muy seco se produce alta erosión y
perdida de estructura; por el contrario, si el suelo está muy húmedo de produce
compactación. La elección de la herramienta o implemento adecuado tiene alto
impacto en la conservación del suelo y el mejoramiento de su condición
productiva. Es recomendable el uso de arado de vertedera, grada rotativa e
incorpora dora en lugar del arado de disco ya que rompe en profundidad las
capas duras, el volteo es más uniforme y no genera tanta erosión.

Arada Secundaria: En esta labor se hace necesario pasar sobre el suelo el

rastrillo con el fin de nivelar y soltar terrones y pulir el suelo para que este
quede mullido y listo para la siembra. La profundidad para este trabajo es de
aproximadamente ocho centímetros. De igual forma se debe elegir el
implemento adecuado y la graduación correcta respecto a la humedad del
suelo para prevenir daños por compactación o por erosión

Condiciones edafológicas
El cultivo de tomate presenta varias etapas de desarrollo durante su
crecimiento, las cuales difieren en
cuanto a las necesidades de agua y nutriente frente al desarrollo mismo de la
planta. Es importante resaltar que los tiempos son indicativos, ya que pueden
ser diferentes dependiendo de la variedad, del manejo del cultivo y de la zona
en la cual se establece el cultivo

Establecimiento de la planta: El tomate es un cultivo que puede ser anual o

perenne. Germina de cuatro a siete días después de sembrada la semilla. La
raíz empieza a desarrollarse y aérea de la planta

Establecimiento de la planta:

El tomate es un cultivo que puede ser anual o perenne. Germina de cuatro a

siete días después de sembrada la semilla. La raíz empieza a desarrollarse y

comienza la formación de la parte aérea de la planta.

Crecimiento vegetativo:

En este período la planta crece rápidamente, floreciendo y desarrollando

frutos. Pasados 70 días, el desarrollo vegetativo es mínimo, así como la
acumulación de materia seca en hojas y tallos.

Floración y cuaja:

La floración y cuaja empiezan alrededor de 20-40 días después del trasplante

(dependiendo de la variedad, las condiciones medioambientales y el manejo
del cultivo) y continúan durante el resto del ciclo de crecimiento. Con el fin de
promover la cuaja, se realiza la polinización por medio de abejas, viento y
aplicación de hormonas (auxinas).

Desarrollo del fruto:

La fruta empieza a desarrollarse y a crecer acumulando en este periodo la

mayor cantidad de materia seca en la fruta a un ritmo relativamente estable.

TRANSPLANTE
Densidad de siembra

Distanciamiento, Densidad

La población de plantas por unidad de área tiene mucha importancia en el

rendimiento final del cultivo, debido a que cada planta produce

aproximadamente unas 8 a 10 libras en el tomate de cocina de crecimiento
determinado y de 1 2 a1 5 libras en el tomate de ensalada tipo indeterminado,
esto considerando que le damos a la plantación un manejo adecuado en
cuanto a nutrición, control de plagas y enfermedades. La población
recomendada es. El distanciamiento y el arreglo espacial es el siguiente:

• Distanciamiento entre camas 1 .5 mts.

• Distancia entre plantas es de 3 0 a 50 cm., dependiendo de la población que

deseamos, la época de siembra y la variedad

Siembra
Se pone mulching o acolchados en el campo de siembra. Algunos agricultores
prefieren efectuar la plantación después de colocar el acolchado. La técnica
consiste en utilizar materiales como pasto picado o plástico para cubrir el suelo.
El pasto picado es empleado en época seca para mantener una buena
humedad en el acolchado más comúnmente utilizado en el país es el plástico
negro-plata.

Cuando se emplea acolchado de plástico, también se utiliza fertirriego por

goteo. El plástico mide 1,20 m de ancho, tiene un grosor de 80 o 100 micras y
debe colocarse de manera que no queden bolsas de aire entre él y el suelo.
Entre las ventajas de esta práctica se incluyen la reducción de la aparición y la
proliferación de malezas; el aumento en la temperatura del suelo, que genera la
precocidad de la cosecha e incrementa los rendimientos; el ahorro de agua; la
disminución de la compactación del suelo, que hace que este permanezca
suelto y bien aireado; la conservación de la humedad del suelo;

la reducción de la evaporación y la lixiviación de los fertilizantes; y la evitación

del contacto de los frutos con el suelo.

Plantas de crecimiento determinado

Son plantas cuyos tallos principal y lateral detienen su crecimiento después de
un determinado número de inflorescencias, según la variedad. Son de porte
bajo y compacto y producen frutos durante un periodo relativamente corto. Su
crecimiento se detiene después de la aparición de varios racimos de flor con la
formación de un último racimo apical. La cosecha puede
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida. Facilita el
manejo general de la plantación y evita que los frutos toquen el suelo. Se
realiza de quince a veintidós días posteriores al trasplante.

Los postes pueden ser de caña india, caña brava o bambú. Se colocan al
centro de cada lomillo o cama y generalmente con una distancia entre postes
de 2,5 m a 3 m de largo. En las cabeceras o al final de cada lomillo se coloca
una caña de bambú con mayor grosor que el de los internos. Se recomienda
enterrar los postes a 40 cm o 50 cm de profundidad y con una altura aérea de
2.5 m, para dar mejor soporte a las plantas y facilitar su desarrollo final.

Virus del mosaico blanco etc

Manejo de las principales enfermedades virales
Los virus son parásitos obligados del huésped, capaces de adueñarse de los
mecanismos moleculares de la célula e inducir diversas enfermedades en las
plantas. Existen ochenta géneros que provocan grandes daños a los cultivos
las plantas más jóvenes y menores de mes y medio después del trasplante

Tizón Tardío (Phytophthora infestans)

Puede aparecer en las hojas, tallos y frutos. Cuando se presenta en las hojas
aparece una mancha acuosa de color café oscuro. Con mucha humedad se
puede observar el hongo en forma de vello grisáceo en el envés de las hojas.
En el tallo la mancha se observa hundida y si hay humedad se pueden
observar el micelio. En los frutos tiernos primero la mancha es difusa de color
café suave, luego la mancha se hunde adquiriendo un color café oscuro y el
fruto muere.
Las condiciones favorables de temperatura para su desarrollo las obtiene a los
2 0ºC, además el agua es un mecanismo de transporte de las esporas, por lo
tanto, en época lluviosa y con campos mal drenados se favorece la
enfermedad. El salpique del suelo por la lluvia es otro factor para que la
enfermedad aparezca y los frutos tiernos que aún no poseen cera son
fácilmente atacados.
Dentro de los métodos de control que podemos recomendar están:
• Las plantas enfermas hay que eliminarlas y enterrarlas fuera de la parcela.
• Tener un buen sistema de drenajes.
• Utilizar camas bien altas durante la época de lluvias.
• Aplicar productos (fungicidas) preventivamente y curativos cuando aparezca
la
enfermedad.

Tizón Temprano (A lternaria solani)

Generalmente el síntoma aparece en las hojas más viejas, pero cuando el daño
es más grave aparece en los pecíolos y tallos. En la hoja aparecen manchas
concéntricas redondas u ovaladas de color café. En el tallo, pecíolo, pedúnculo
y fruto se forman manchas concéntricas poco hundidas, alrededor de la
mancha
aparece un halo amarillo. Cuando la infección es fuerte, la hoja de la parte baja
de la planta mueren y no se producen frutos en estas áreas. Las condiciones
de temperatura favorables para su desarrollo varían entre los 2 6 a 2 8 ºC con
clima seco.
Las medidas de control que podemos recomendar son:
• El programa de nutrición deberá ser aplicado hasta las últimas etapas del
cultivo
para darle resistencia a la planta.
• El suministro de agua deberá ser el adecuado
• Mantener el campo limpio de residuos de cosecha
• Realizar controles preventivos y curativos cada 5 a 7 días cuando ya hay
presencia de la enfermedad.

Marchitez por fusarium (Fusarium oxysporum)

Generalmente los síntomas comienzan a aparecer cuando las plantas tienen
frutos verde maduro, esto incluye el amarillamiento de las hojas basales que

gradualmente se propaga a las más jóvenes. Cuando la enfermedad es grave

las plantas se marchitan y perecen en forma rápida, por lo general se da un
marchitamiento continuo en días calurosos. Una vez desarrollada la
enfermedad el sistema radicular se vuelve café y las raíces principales se
pudren. Lesiones de color café chocolate se desarrollan a nivel de suelo, las
cuales se extienden no más de 25 cm. sobre el nivel del suelo. La propagación
de la enfermedad puede ser a través de maquinaria, agua de riego o por el
aire. Temperaturas moderadas favorece el desarrollo de esta

Peca bacteriana (Pseudomonas syringae pv. tomato)

Puede afectar las hojas, tallos, pecíolos y los frutos. En el follaje las manchas
son de color café oscuro a negro, generalmente rodeadas por halo amarillo, las
lesiones pueden ser negras con bordes amarillos en orillas de las hojas donde
se juntas las gotas de agua. Grandes áreas de tejido foliar se mueren cuando
se juntas estas lesiones. En los frutos las lesiones se mantienen pequeñas,
como manchas superficiales. En los frutos verdes aparecen rodeadas de una
aureola verde. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por el clima frío,
lluvioso, hojas en contacto con el suelo o por áreas donde se riega por
aspersión.

* Rajado de frutos
Las principales causas de esta alteración son: desequilibrios en los riegos y
fertilización, bajada brusca de las temperaturas nocturnas después de un
período de calor.
*Golpe de sol
Se produce como una pequeña depresión en los frutos acompañada de
manchas
blanquecinas.

* Carencias de nutrientes
Nitrógeno: presenta hojas débiles y de colores verde-amarillentas.
Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas
marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio.
Fósforo:
 se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan prematuramente,
además de que tardan en formarse y abrirse; se corrige abonando después de
la floración con superfosfato de cal.
Potasio:
se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su
borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de
potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte
superior de la planta.
Plagas
El manejo de las plagas en el cultivo de tomate es de suma importancia para
poder obtener los rendimientos deseados, ya que un descuido en el control de
las poblaciones puede llegar a causar daños económicos irreparables.
A diferencia de las enfermedades; con las plagas tenemos la ventaja de poder
Hacer muestreos en el campo para identificar el tipo de insecto y la cantidad
que está presente en el cultivo; para poder tomar medidas de control a tiempo y
aplicar el insecticida adecuado a la plaga identificada.
Las plagas las podemos clasificar según el sitio donde atacan:
Plagas de suelo
Gallina ciega (Phylophaga sp.)
Gusano alambre (Melanotus sp.)
Nemátodos (Meloidogyne sp., Ditylenchus sp., Pratylenchus sp.)
Control:
la forma más rápida de control para este complejo de plagas es la
aplicación
de insecticidas granulados al suelo.

Plagas del follaje

Chupadores:
Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Es un insecto chupador del cual existen muchas especies; siendo Bemisia
tabaci la más difundida y posiblemente la más dañina; se puede encontrar en
cualquier área en El Salvador. Esta plaga es capaz de alimentarse de más de 6
00 especies de plantas, incluyendo muchos cultivos y malezas. Es una de las
que más afecta el desarrollo de una plantación de tomate, ya que puede atacar
desde el semillero, hasta un cultivo en fructificación.

El daño directo causado por la ninfa y adultos ocurre cuando éstas succionan
los

nutrientes del follaje, causando un amarillamiento moteado y encrespamiento

de

las hojas, seguidos de necrosis y defoliación. Además, se forma un hongo

llamado fumagina que se desarrolla sobre las excreciones azucaradas. Pero el
daño principal que causa no es por la succión de savia que hace de la planta, si
no que, al alimentarse de esta, es capaz de transmitir una gran cantidad de
virus y geminivirus que pueda tener dentro de su organismo o en su aparato
bucal

Gusano Cortador, Nochero, Cuerudo (Agrotis ipsilon)

Esta plaga es considerada de importancia en la mayoría de los cultivos,

especialmente durante la etapa de plántula. El daño que las larvas ocasionan
ala

planta es irreversible, es decir, que la planta no se puede recuperar ya que las

larvas cortan los tallos a ras del suelo. Las larvas pequeñas raspan los tallos,

debilitando la planta. Esta plaga es de mayor importancia inmediatamente

después del trasplante, durante la época seca y en lotes donde existen muchas
malezas

Gusanos cortadores A grotis sp.

Gusanos del follaje (Spodoptera sp.)

Esta plaga pasa por 4 -5 estadíos larvarios, su ciclo de vida hasta adulto es de

alrededor de 5 días. A diferencia de los gusanos cortadores los huevos son

depositados en grupos grandes (de 50 -2 0 0 huevos), y generalmente en el
envés de la hoja. Las larvas tienen un ciclo de vida de 2 1 días. Los daños a las
plantas son ocasionados por las larvas al alimentarse del follaje y los frutos.
Estas larvas tienen una longitud de 3 5 -4 5 mm. Las pupas son de color café y
la duración de este estado es de alrededor de 1 5 días. Los adultos son polillas
que miden alrededor de 4 5 mm, las alas delanteras de los machos tienen un
color gris, mientras que en las hembras son de color gris-café y las alas
traseras de los dos son blancas.

Gusanos perforadores del fruto (Heliothis sp.)

La oviposición de los huevos de esta plaga se hace de manera individual (de

uno

en uno) sobre la planta de tomate. Las larvas de son de color verde, café pardo
o rosado con rayas indefinidas longitudinales y puntos negros con pelos que
alcanzan 4 mm de largo. La pupa tiene color café brillante y se desarrolla en el
suelo. El adulto tiene las alas delanteras de color café a verde con rayas
transversales oscuras y las alas traseras de color más pálido.

El daño en las plantas lo ocasiona la larva al atacar el follaje, pero

principalmente

los frutos verdes en desarrollo, dejando cavidades circulares, generalmente

cerca del pedúnculo. Este gusano se puede controlar fácilmente en sus
primeros tres estadíos larvales, pero se torna muy difícil su control después.

Reconocimiento: Los adultos son mariposas de color gris y presentan en las

alas anteriores marcas negras en una banda ancha transversal.
Esta práctica, importante para los cultivares de crecimiento semideterminado e

indeterminado, se realiza entre los veinte y treinta días posteriores al

trasplante. Consiste en dejar uno, dos o tres ejes (tallos) por planta. Lo más

común es utilizar dos ejes por planta, conservando el tallo con mayor vigor y

grosor y el eje ubicado por debajo de la primera inflorescencia, a fin de formar

una arquitectura en forma de V. A través de esta práctica se eliminan los

primeros tallos laterales y las hojas más viejas que se hallan por debajo del

primer racimo floral. En el cultivo del

tomate tipo chonto suelen dejarse de tres a cuatro ejes.

Este periodo se extiende desde el inicio de la floración (de veinte a cuarenta

días luego del trasplante) hasta la finalización del ciclo de crecimiento de la

planta.

El cuaje tiene lugar cuando la flor es fecundada y empieza el proceso de su

transformación en fruto.
El cuaje de la fruta ocurre luego de la polinización, que tiene lugar por medio

del viento y las abejas. En esta etapa, una vez iniciado su crecimiento, la fruta

no suele caerse y no presenta rastros de la flor. El crecimiento de la fruta y la

acumulación de materia seca presentan un ritmo relativamente estable, hasta

llegar a dos o tres grados de maduración

Por lo general la maduración ocurre aproximadamente ochenta días después

del trasplante, dependiendo del cultivar, la nutrición y las condiciones climáticas

Luego, la cosecha continúa hasta llegar de los

180 a 210 días después del trasplante

Madurez fisiológica y cosecha:

La madurez de la fruta se logra entre 80 a 120 días después del trasplante. La

cosecha es permanentemente; sin embargo, se puede ver limitada por factores

climáticos (heladas) o económicos.

PLAN DE COSTOS

CONDICIONES APROXIMADAS DE ADAPTACION

Altura sobre el nivel del mar: 500 a 2000 m

Semilla por hectárea: 3 libras

Producción: 20 - 30 Toneladas /Hectárea

Periodo vegetativo en días: 100 - 110