Ergonomía en la cocina

La ergonomía en la cocina es un tema muy a tener en cuenta. Diariamente cocinamos y

preparamos alimentos y a menudo son varias las generaciones las que se reúnen. Por ello se
deben satisfacer diferentes necesidades. Una altura de trabajo correcta es igual de importante que
unos cajones completamente extraíbles o que los aparatos se puedan manejar en postura erguida
y sin impedimentos. (DE ESTE PARRAFO NOS PODEMOS BASAR PARA HACER LA INTRODUCCIÓN)

ERGONOMIA EN LA COCINA

La ergonomía en la cocina no es más que un concepto según el cual el diseño de dicha cocina debe
responder, entre otros, a criterios ergonómicos -es decir, funcionales-.

En otras palabras: una cocina ergonómica será una cocina cómoda para aquellos que trabajen en
ella, funcional, que reduzca los esfuerzos de las tareas que se realizan diariamente en la estancia. 

En el momento de diseñar una cocina hay algunas cosas que es bueno tener en cuenta si
queremos que sea funcional y ergonómica. En algunas ocasiones la estética no deja ver la parte
poco práctica que tienen algunos muebles de cocina o distribuciones. Conseguir una cocina
ergonómica, en gran parte viene marcado por la distribución, pero también por los muebles. En
muchas ocasiones la elección de los muebles de cocina es cuestión de gustos, pero uno de los
conceptos que mejor define un buen mueble, es uno que se adapte a la persona, y no al revés.

Objetivo:

El objetivo de la ergonomía en la cocina es crear en ella unas condiciones de trabajo ideales para el
cuerpo humano. De esta forma, cuidamos nuestra espalda y articulaciones y reducimos la fatiga
del trabajo en la cocina.

Las principales situaciones de trabajo que en las cocinas pueden dar lugar a este tipo de
problemas son las siguientes:

• Trabajo con los brazos separados del cuerpo.

• Trabajo con el tronco inclinado.

• Levantamiento de cargas pesadas.

• Movimientos repetitivos.

Bases de la ergonomía en la cocina

Para conseguir sus objetivos, la ergonomía en la cocina se basa en cuatro pilares muy básicos pero,
a su vez, muy importantes para conseguir un diseño ergonómico.

Estos pilares son la distribución adecuada del espacio, procurar posturas correctas, la elección de

muebles y electrodomésticos centrados en las necesidades del usuario y la disposición de
elementos teniendo en cuenta la visibilidad, accesibilidad e iluminación.

Pueden parecer pilares sencillos, pero cumplir con todos ellos a veces supone un verdadero puzle.
Eso sí: cuando todas las piezas encajan, el resultado es una cocina perfectamente ergonómica que
cuidará nuestro cuerpo.

PRINCIPIOS

 Distribución adecuada del espacio de trabajo

 Permitir posturas de trabajo correctas y variadas
 Elección de muebles y electrodomésticos basada en las necesidades específicas del
usuario
 Distribución del espacio de trabajo y amueblamiento considerando la visibilidad,
iluminación y reflexión de la luz

1. La distribución

Una de las primeras elecciones que se deben tomar al empezar el diseño de una cocina es la
distribución de los muebles, a continuación, hablamos de las más elegidas para conseguir una
cocina ergonómica.
En cualquier distribución que se elija, si lo que queremos es conseguir una cocina ergonómica, es
importante que se respete el triángulo de trabajo. Se trata de un concepto fácil de aplicar cuando
se planifica la distribución y consigue una cocina mucho más funcional. Se divide la cocina en la
zona de lavado, la zona de cocción y la zona de almacenamiento marcando un triángulo, entre
ellas.

2. Posturas a evitar en la cocina

Un trabajo de pie delante de la encimera obliga a asumir posturas que pueden ser
incorrectas. Por ello debemos pensar en la altura de la encimera. La altura estándar ha
evolucionado con el tiempo y hay soluciones para adaptar la altura de la encimera a la del
usuario combinando la altura de zócalo, la del módulo bajo y la de la bancada.

Al t ur as S t a nd ar d d e En ci m e r a
 

( Al t u r a Zó ca lo + Al t u r a M ód ul o + G r o so r B an ca da )

 Encimera h: 82/83 cm  (10cm + 70cm+ 2/3cm)

 Encimera h: 87/88 cm  (15cm + 70cm+ 2/3cm)
 Encimera h: 89/90 cm  (17cm + 70cm+ 2/3cm)
 Encimera h: 92/93 cm  (10cm + 80cm+ 2/3cm)
 Encimera h: 97/98 cm  (15cm + 80cm+ 2/3cm)
 Encimera h: 99/100 cm  (17cm + 80cm+ 2/3cm)

Esta relación de alturas limitará también la altura y la profundidad de los módulos

altos ya que guarda una relación directa con la profundidad de la encimera de cocina.
La altura a la que los colgaremos y su profundidad nunca deberán darnos sensación de
agobio. Tampoco tienen por qué llegar hasta el techo necesariamente. Un buen sistema
de alzamiento nos ayudará a evitar golpes innecesarios con las puertas. Para aprovechar
toda la profundidad también podremos colocar los novedosos sistemas de escurreplatos
sobre encimera, haciendo más funcional nuestra cocina.

3. Elección de muebles y electrodomésticos

La altura del horno, del fregadero y del frigorífico debe estar adaptada a la estatura para evitar
molestias físicas duraderas. También los interiores de los armarios se deben configurar de
 forma apropiada. Por ejemplo, con cestas o fondos extraíbles igual que y los módulos altos
deben montarse con sistemas de alzamiento apropiados y a la altura de la vista. Debemos
respetar también las distancias mínimas de paso para que la cocina y el espacio en general
sean completamente funcionales.

Instalación correcta de los electrodomésticos

Los electrodomésticos, además de responder a todas las necesidades del usuario, deben estar bien
instalados para evitar posturas poco naturales, ganando ergonomía en la cocina. 

4. No perder de vista el triángulo de trabajo

Seguro que ya conoces el triángulo de trabajo. Pues bien, a la hora de aplicar la ergonomía en la
cocina, jamás deberás perderlo de vista. De esta forma, la distribución del espacio en la estancia
será óptima.

Se d iv id e la c oc in a e n t r e s z on as ; la va do / f r eg ad er o, c oc ci ón y
al m a ce na m i en t o y se m ar ca u n t r iá ng ul o en t r e e ll as c om o v ér t ic es . E st e
se r á el r ec or r id o b ás ic o q ue m ás ve ce s r ea li za r e m o s. E n c ua lq ui er
di st r i bu ci ón q ue s e el ij a, si l o qu e q ue r e m o s e s co ns eg ui r u na   c oc i n a
er go nó m i ca , e s im po r t a nt e qu e se r e sp et e e l t r iá ng ul o de t r a ba jo . Se
t r at a de un c on ce pt o f á ci l d e a pl ic ar c ua nd o se p la ni f i ca l a di st r i bu ci ón y
co ns ig ue u na   c oc i n a m u ch o m á s f un ci on al .

 En línea: Es la distribución clásica para cocinas pequeñas, todo está

en una misma pared. Se optimiza el espacio.
 En L: Para estancias que tienen forma rectangular o cuadrada.
Muebles bajos y altos se distribuyen en dos de las cuatro paredes,
dibujando esta forma de L tan característica. Esta distribución permite
aprovechar el espacio de manera muy eficaz.
 En U: Si el espacio lo permite, una cocina en forma de U nos
proporcionará una gran ergonomía ya que consigue que lo tengamos
todo a mano. Si además disponemos de una estancia amplia, se
puede instalar una cocina en isla, cosa que proporciona un espacio
adicional y mayor área de trabajo.
  En paralelo: Como en la anterior, permite que todo esté a mano. La
encimera se parte por la mitad consiguiendo dos encimeras una
enfrente de otra.

5. Comodidad de uso

El f r e ga de r o y el l av av aj i l l as , s on d os e le m e nt os q ue s ie m p r e i r á n li ga do s
si q ue r e m o s un a m ay or co m o di da d. Si h ay u na v en t a na e l f r eg ad er o lo
co lo ca r e m o s de ba jo , e st o n os p r o po r c io na r á lu z y u na s en sa ci ón m ás
ag r a da bl e m i en t r a s t r ab aj am os .

A su ve z de ja r e m o s es pa ci o li br e a lo s la do s d e la z on a d e c oc ci ón y co n
ci er t a pr ox im id ad al f r e ga de r o . H or no y m i cr oo nd as el ev ad os en c ol um na ,
pr ef e r i bl em en t e al l ad o d e f r i go r í f ic o, de m an er a q ue a m b os s ea n
ac ce si bl es y pr óx im os a l a en ci m e r a .

O t r o s a sp ec t o s a t en er en c ue nt a pa r a un a óp t i m a d is t r i bu ci ón y
er go no m í a e n la c oc in a, s on s el ec ci on a r t ir a do r e s có m o do s y p ue r t as qu e
un a ve z ab ie r t as n o e nt or pe zc an e l p as o. Au nq ue l o r e com en da bl e y m ás
có m o do s on l os c aj on es co n gu í a s de ex t r a cc ió n t ot a l ya q ue s on m á s
ac ce si bl es , p er m i t e n un a m ej or o r g an iz ac ió n e in cr em en t a n la c ap ac id ad
de a lm ac en am ie nt o. L os e le m e nt os d e us o ha bi t u al d eb en de es t a r e n la s
zo na s m á s f ác il m e nt e ac ce si bl es d es de un a po si ci ón d e pi e f r e nt e a l a
en ci m e r a .

https://vsip.info/ergonomia-de-la-cocina-pdf-free.html

https://scavacocinas.com/blog/ergonomia-en-la-cocina/

https://www.electroluxprofessional.com/es/la-importancia-de-la-ergonomia-en-la-cocina-
profesional-por-que-y-como/

https://www.agloval.com/distribucion-y-ergonomia-en-la-cocina/