Detailers Trendbook Tendencias en Diseño de Restaurantes

5 TOP
Tendencias
en diseño de
restaurantes
© Fernando Guerra
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Detailers www.detailerssimon.com
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01. Decoración
02. Mobiliario
03. Barras
04. Aseos
05. Cocinas
© Andreu World
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Diseño de INTRODUCCIÓN
restaurantes Actualmente, el diseño en restaurantes intenta
abarcar no solo el buen nivel gastronómico,
sino también, se cuida la estética y experiencia
sensorial. En esta línea, influye la decoración
conjuntamente con el mobiliario sin dejar de
lado espacios tradicionalmente residuales y
poco cuidados, como son cocina y aseos.
© Amit Geron
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01.
Decoración
© Vitra
Un buen método para conseguir

llamar la atención de los visitantes
mediante la decoración, es el
contacto con los sentidos: gusto,
tacto, visual y auditivo.
En el diseño para Textúra por Hello

Wood Ltd, arquitectos, se pensó
en diferentes volumenes y juegos
geométricos, creando un ambiente
dinámico y experimental.
© Máté Lakos
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Lo Designs
Atelier XYZ
© Dennis
Envolventes Este concepto representa el diseño de Chateh & Sungai

Wang Restaurant diseñado por NC Design & Architecture.
Espectaculares láminas de madera forman canastas que
acogen dos grandes comedores, creando un juego de luz
agradable y entregando mayor privacidad a los comensales.
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© Jonathan Banks
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© Mrigank Sharma
Eco friendly En los últimos años se ha incrementado la utilización

de materiales amigables con el ambiente en el ámbito
del diseño, donde las formas son artificiales pero los
materiales sostenibles. Un claro ejemplo es el café
Cardboard bimbay ubicado en Mumbai, diseñado por la
firma NUDES.
Está hecho casi por completo de cartón, material
reciclable y 100% biodegradable, fue seleccionado por
sus propiedades de absorción acústica y gran versatilidad
a la hora de generar volumetrías.
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© Mrigank Sharma
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© Niveditaa Gupta © Raul Jichici
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Otros tipos de decoración:
10
© Niveditaa Gupta
www.detailerssimon.com
© Shangai hip hop design

Aplique decorativo de Simon

© Simon
© Simon
Mood La luminaria Mood de Simon, es un aplique para

pared que adquiere volumetría en base a su haz
lumínico. Es posible formar composiciones y
regular luz fría o cálida dependiendo del ambiente
que queramos generar.
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02.
Mobiliario
El mobiliario se ha ido adaptando a

las necesidades que plantea el uso
actual de los restaurantes. Existen
varias tipologías dependiendo del
estilo, concepto, e incluso uso
interior o exterior. Los materiales y
terminaciones son claves a la hora
© Andreu World
de escogerlos.
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© Iñigo Bujedo-Aguirre
Como en casa Un referente es el Green Spot en el barrio de la

Barceloneta, en la ciudad Condal diseñado por Isay
Weinfeld para el famoso restaurador Tomás Tarruella. Se
utilizó una variada selección de muebles obteniendo como
resultado un ambiente hogareño, cálido y acogedor con
distintas zonas de uso.
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© Olga Planas
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© Andreu World
Mobiliario Muchos restaurantes, cuentan con un sitio exterior, en

este caso es importante que el mobiliario que utilicemos
exterior
sea flexible en cuanto a resistencia a la intemperie.
Andrew World ofrece una inmensa variedad de mobiliario

restaurante que se puede utilizar tanto dentro como
fuera. Esto permite continuidad en el diseño.
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© Lulu Xi
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Otras aplicaciones de mobiliario:
© Nguyen Dang
© Kettal
© Mikhail Loskutov
© Andreu World
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03.
Barras
El bar se ha convertido en una

tendencia dentro del sector de
la gastronomía, habitualmente
presenta un carácter informal,
permitiendo contacto directo con el
barman o chef.
La barra puede ser un elemento que
acompaña al resto del restaurante,
muchas veces transformándose en
protagonista debido a ser el punto de
encuentro y reunión social.
© Adrià Goula
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© Juan Delgado
Materialidad Para que una barra sea práctica uno de los componentes
más importantes es el material seleccionado. Es
importante aplicar un elemento muy resistente al sobre
del material elegido, que sea de fácil limpieza y no poroso.
En algunos casos, para que el espacio sea más
homogéneo, se hace uso del mismo material colocado
sobre el suelo para la barra, como en este restaurante-
cóctel bar diseñado por Lucas y Hernández-Gil,
generando una continuidad al ambiente.
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© Michael Vahrenwald
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© Hoang Le
Forma y ubicación Cuando se diseña la planta de un bar o restaurante lo

principal es pensar en la ubicación correcta de la barra
para sacarle partido, la relación de su forma con el
espacio y cómo esta interactuará con la gente. La forma
a la que estamos más acostumbrados es la rectangular,
larga y recta. Pero hay diversos diseños circulares o
con distintos niveles que funcionan perfectamente si
concuerdan con el concepto.
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© Nikos Vavdinoudis
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Otros proyectos de barras:

© Maíra Acayaba
© Dirk Weiblen
© Federico Kulekdjian
© Jaime Navarro
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Iluminación lineal:
Lane La iluminación es un elemento principal para los

diseños de barras de bar. Gracias a su elección
de Simon
el entorno puede adquirir un estilo decorativo u
otro.
Simón ofrece “Lane”, una luminaria lineal ideal

para implementar en diseños de barras de bar
gracias a su versatilidad lumínica, homogeneidad,
control óptico y difusores prismáticos.
Cuenta con LED de alta eficiencia y su instalación
puede ser colgante, superficial o adosada.
© Simon
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04.
Aseos
Los baños han pasado a ser parte

importante en la concepción del
diseño global de un restaurante.
Antiguamente catalogados como
espacios residuales, hoy toma
fuerza la experiencia y se valora la
estética visual en un espacio usado
por todos, para la desconexión y
©Nicolai Rapp
privacidad durante la estancia.
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© Gonzalo Puga
Baños atípicos El 2007, Smiljan Radic diseñó un impresionante

restaurante en Santiago, Chile. Los aseos de “Mestizo”
se disponen en un cuarto negro con grandes puertas de
madera. Piedras se transforman en lavabos siguiendo la
misma expresión del restaurante, caracterizado por estar
“suspendido” sobre piedras gigantes en algunos puntos de
la construcción. Estos fueron diseñados exclusivamente,
acompañados por tubos en acero que realzan el carácter
escultórico con el que se identifican las obras de Radic.
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© Tom Dixon
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© Jack Qin
Lujo y elegancia Song’s Chinese Cuisine, deslumbra con su increíble

interiorismo.
En la zona baños destacan dos tubos de acero que
bajan desde el techo funcionando como seca manos y
papelero, en conjunto con los lavabos del mismo material
y un gran espejo circular que refleja la arquitectura interior
del recinto.
Como revestimiento de paredes se utiliza una textura
aterciopelada en color verde esmeralda que resalta y
genera un ambiente sofisticado.
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© LeFoto
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© Villeroy & Boch © Villeroy
Greg Powers
& Boch
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Otros proyectos de baños:
30
© Villeroy & Boch
©The Serras Hotel

05.
Cocina
Como parte fundamental de un

restaurate, la cocina ha dado
un vuelco en cuanto a diseño,
tipología , materiales y ubicación,
dando paso a tendencias como
cocinas abiertas que ofrecen visual
a la preparación, incluso haciendo
© Dekton
de ella un espectáculo.
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© Joan Guillamart
Cocinas abiertas Están en auge ya que los comensales cada vez tienen
más interés en lo que consumen y poder ver el proceso
de elaboración.
Cuando la cocina es abierta, es muy importante que
el espacio se vea, además de estético, limpio y
acondicionado para generar confianza de cara a los
clientes. Otra razón por la cual elegir una cocina abierta,
es porque ofrece la posibilidad de organizar showcookings,
una experiencia añadida que va más allá del mero hecho
de ir a comer.
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© Jaime Navarro
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© Pepo Segura
Materiales con Lo más reciente es Neolith, material de alta gama

cuya composición y proceso de fabricación le
tecnología avanzada
aportan características mecánicas sumamente
positivas y lo transforman en una solución
técnica altamente versátil. Ha sido utilizado en
“Enigma” por RCR arquitectes y P. Limona, este
ambicioso y arriesgado proyecto se diseñó a
partir de replicar un dibujo a acuarela, donde se
fabricaron las tablas de Neolith a medida.
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© StreetXO
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Otros proyectos de cocina:

© Chieh Huang & Alexey Kostikov
©Marazzi_Cottotoscana
© Fernando Guerra
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© DirverXO
©Simon
Experiencia Una atrevida propuesta de cocina restaurante

gastronómica presenta DiverXO junto con el chef Dabiz
Muñoz diseñada por el afamado Estudio Lázaro
Rosa Violán para Cosentino, muestra nuevas
formas inéditas de entender la experiencia
gastronómica, transformándose en el único tres
estrellas Michelin en Madrid.
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Detailers
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Un buen método para conseguir

En el diseño para Textúra por Hello

Envolventes Este concepto representa el diseño de Chateh & Sungai

Eco friendly En los últimos años se ha incrementado la utilización

Otros tipos de decoración:

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Aplique decorativo de Simon

Mood La luminaria Mood de Simon, es un aplique para

El mobiliario se ha ido adaptando a

Como en casa Un referente es el Green Spot en el barrio de la

Mobiliario Muchos restaurantes, cuentan con un sitio exterior, en

Andrew World ofrece una inmensa variedad de mobiliario

Otras aplicaciones de mobiliario:

El bar se ha convertido en una

Forma y ubicación Cuando se diseña la planta de un bar o restaurante lo

Otros proyectos de barras:

Lane La iluminación es un elemento principal para los

Simón ofrece “Lane”, una luminaria lineal ideal

Los baños han pasado a ser parte

privacidad durante la estancia.

Baños atípicos El 2007, Smiljan Radic diseñó un impresionante

Lujo y elegancia Song’s Chinese Cuisine, deslumbra con su increíble

Otros proyectos de baños:

©The Serras Hotel

Como parte fundamental de un

Materiales con Lo más reciente es Neolith, material de alta gama

Otros proyectos de cocina:

Experiencia Una atrevida propuesta de cocina restaurante

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