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Gastronomía Del Perú (Festival de DPCC)
Gastronomía Del Perú (Festival de DPCC)
I.E.P
“DON BOSCO”
Festival Cultural de DPCC
Tema: “Gastronomía del Perú”
Perú-Pucallpa
2022
INTRODUCCIÓN
La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, debido a que
cuenta con 491 platos típicos que la llevó a tener el Récord Guiness de
mayor variedad y cantidad de platos típicos en el mundo, de igual forma
cuenta con más de 250 postres y más de 2500 tipos de sopa a lo largo de
la costa peruana.
La gastronomía no es solo cocinar, sino que va más allá, es la recopilación
de datos, fechas, personajes, costumbres, puesto que en la alimentación
participan elementos biológicos, históricos, económicos, culturales y
sociales, que revelan aspectos fundamentales de la vida de un pueblo.
DEFINICIÓN
Características:
Este platillo bandero de la cocina peruana está hecho en base a
pescado fresco, ají limo, rocoto, limón, cebolla, culantro,
pimienta, caldo de pescado y sal. Se decora y acompaña con
camote, choclo sancochado y desgranado, algas marinas (yuyo) o
lechuga y canchita serrana.
Tipos de ceviches:
. Ceviche de pescado:
-Ceviche de Tilapia.
-Ceviche de Bonito.
-Ceviche de Doncella.
. Ceviches de Mariscos:
-Ceviche de Conchas Negras.
-Ceviche de Camarones.
-Ceviche pulpo.
. Ceviches Mixtos:
-Ceviche Carretillero.
-Ceviche de Mariscos.
-Ceviche Mixto.
Ingredientes del Ceviche:
¾ Kg. Doncella pura pulpa
6 limones limo
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 choclos cocinados
2 papas sancochadas
Refresco de Maracuyá
(Lima-Perú)
Fruta de Maracuyá
(Perú- Ancash)
La Selva: JUANE
Historia del Juane:
El Juane tiene su origen en la ciudad de Moyobamba (la primera
ciudad de la amazonia peruana), y se remonta a la costumbre
que practicaban los antiguos pobladores amazónicos al
internarse en la selva durante varios días, llevando sus alimentos
envueltos en hojas, ya que podían ser guardados por largo
tiempo sin sufrir alteración en su descomposición, preservando
así los alimentos en sus largas faenas de caza y cosecha.
Características:
El juane original es hecho a base de arroz, relleno con gallina y
otros componentes, aparentemente es originario de la ceja de
selva. Juane de chonta: Como reemplazo del arroz lleva maíz
tostado y chonta (ambos molidos) con un trozo de pescado
salado en su centro.
Tipos de Juanes:
-Juane original: El juane original es hecho a base de arroz,
relleno con gallina y otros componentes, aparentemente es
originario de la ceja de selva.
Hojas de bijao
Arroz blanco
Huevos duros
Palillo Sibarita
Ajo
Aceite vegetal
Sal
Litros de agua
Pimienta
Comino Sibarita
Aceitunas
Pabilo
Refresco de la Selva: Cocona.