Tesis Fernández

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE ZOOTECNIA
“USO DE DOS SISTEMAS DE LIMPIEZA DE ESTANQUES EN LA

CRIANZA DE TRUCHAS ”ARCO IRIS” EN LA PISCIGRANJA LA
CABAÑA-SAPALLANGA”
TESIS
PRESENTADA POR EL BACHILLER:
TEÓFILO CIRILO FERNÁNDEZ LIMACHE
PARA OPTAR EL TÌTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO – PERÚ
2010
ASESOR
Dr. FERNÁN COSME CHANAMÉ ZAPATA
COASESOR
ING. ÁNGEL MEZA POMA
ii
A mi familia con todo mi amor.
iii
AGRADECIMIENTO
- Al Dr. Fernán Cosme Chaname Zapata, por su apoyo como asesor de la presente
tesis.
- Al Ing. Ángel Meza Poma, por su apoyo en la parte experimental del presente
trabajo de investigación.
- A la Empresa “La Cabaña” por su apoyo logístico para realizar el presente trabajo
de investigación.
- A todas aquellas personas que de una u otra forma apoyaron esta iniciativa y así
poder lograr mis anhelos.
iv
ÍNDICE
Introducción 01
CAPITULO I 04
Revisión bibliográfica 04
1.1. Requerimientos nutricionales de las truchas. 04
1.2. Aspectos físicos químicos y biológicos del agua 14
1.3. Conversión alimenticia. 23
1.4. Factores que influyen sobre los requerimientos alimenticios. 25
1.5. Velocidad de crecimiento. 27
1.6. Mortalidad. 27
1.7. Limpieza de estanque 28
CAPITULO ll 31
Materiales y métodos 31
2.1. Lugar de ejecución y duración. 31
2.2. Materiales y recursos. 31
2.3. Distribución del experimento: 33
2.4 variables en estudio: 34
2.5. Manejo de las truchas juveniles 35
2.6. Metodología de muestreo y obtención de datos 36
v
2.7. Análisis de información. 37
CAPITULO III 40
Resultados y discusiones 40
3.1. Peso vivo promedio de las truchas juveniles 40
3.2. Longitud promedio de las truchas juveniles 42
3.3. Biomasa final de las truchas juveniles 43
3.4. Mortalidad de las truchas juveniles 44
3.5. Conversión alimenticia de las truchas juveniles 45
3.6. Regresión de las truchas juveniles 46
3.7. Correlación de las truchas juveniles 47
3.8. Análisis económico de las truchas juveniles 59
Conclusiones. 52
Recomendaciones 54
Bibliografía 55
Anexos 58
vi
RESUMEN
El trabajo de investigación se realizó en la piscigranja “La Cabaña “ E.I.R.L.,
ubicada en el distrito de Sapallanga provincia de Huancayo, región Junín, durante
los meses de junio a julio de 2010. El problema planteado fue ¿Cuáles serán los
parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente de correlación y la
relación beneficio costo de truchas juveniles, sometidos al uso de dos sistemas de
limpieza: automático T2 (presión hidráulica) y limpieza manual T1? La hipótesis
planteada es que los parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente
de correlación y la relación beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso
de sistemas de limpieza automático T2 (presión hidráulica) y con limpieza manual
T1, son similares. El objetivo fue determinar y comparar los parámetros
productivos, coeficientes de regresión, coeficiente de correlación y la relación
beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso de sistemas de limpieza
automático T2 (presión hidráulica) y con limpieza manual T1. Los resultados
encontrados fueron: Los pesos vivos finales de truchas fueron 36,74 ± 3,91 y 41,06
± 3,76 g. para los tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias
estadísticas significativas entre ellos (P≤0,05), siendo superior los del tratamiento
T2.
vii
Las longitudes finales de truchas fueron 14,02 ± 0,49. y 14,72 ± 0,45 cm., para los
tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias estadísticas
significativas entre ellos (P≤0,05), siendo superior los del tratamiento T2. La
biomasa final de las truchas fueron 170,01 kg y 190,36kg para los tratamientos T1
y T2, respectivamente .Los porcentajes de mortalidad fueron de 0,34 % y 0,0421%
para T1 y T2 respectivamente y para el número de truchas muertas existen
diferencias estadísticas altamente significativas (P≤0,01). Los promedios finales de
las conversiones alimenticias fueron 0,76 ± 0,17 y 0,64 ± 0,14, para los tratamiento
T1 y T2, respectivamente siendo estos promedios no significativos
estadísticamente. El tratamiento T2 en el que se realiza limpieza de estanques en
forma automatizada posee mayor incremento de peso por unidad de longitud,
comparada con el tratamiento T1, pues para el tratamiento T2, por cada centímetro
de incremento en la longitud el peso se ve incrementada en 8,24 g, mientras que
en el tratamiento T1 es de 7,78 g. Los coeficientes de correlación establecidos para
el T1 y T2 fueron 0,983 y 0,975 respectivamente siendo ambos altamente
significativos y los beneficios económicos para los tratamientos T1 y T2 fueron S/.
196,00 nuevos soles y S/. 308, 36 nuevos soles respectivamente, mostrando mayor
eficiencia económica el T2.

INTRODUCCIÓN
El éxito de la producción de truchas en general, depende de varios factores como:
buena calidad de agua, la limpieza adecuada, buena calidad de alimento, buena
calidad de truchas y buenas prácticas de manejo. La alimentación es el factor más
importante y además es el aspecto que representa el mayor porcentaje en el costo
de producción, por tal motivo se le debe dar mucha importancia para usar un
manejo y tecnología adecuada para obtener el mayor beneficio. La combinación
adecuada de estos factores, debe llevar a la obtención de un crecimiento rápido,
una menor tasa de conversión alimenticia, una menor contaminación, mayor
resistencia a las enfermedades y menor costo de producción.
El principal reto de los productores acuícolas es asegurar un manejo y un uso
adecuado de alimento así como la máxima utilización de los nutrientes disponibles,
así como para brindar a los peces el medio y las condiciones necesarias para que
puedan asimilar la mayor cantidad de nutrientes evitando el gasto innecesario de
energía. La obtención de máximo beneficio por el uso de los alimentos
balanceados es de responsabilidad tanto de la planta productora del alimento,
como del productor acuícola. En tal sentido se debe conjugar la dotación de los
requerimientos nutricionales óptimos, evitando los factores que influyen sobre los
requerimientos alimenticios.
Por lo tanto la asimilación de nutrientes de la trucha está dirigida a la utilización de
alimentos de calidad y cantidad suficientes en condiciones ambientales que no
disminuyan dicha asimilación. En centros piscícolas las condiciones ambientales
que se brindan a los peces no se asemejan a las que estos tendrían en ambientes
naturales no siendo siempre las adecuadas ya sea en intensidad lumínica, niveles
de oxigeno, densidad de carga etc.
Frente a lo anterior, el problema de la investigación planteado fue: ¿Cuáles serán
los parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente de correlación y
la relación beneficio costo de truchas juveniles, sometidos al uso de dos sistemas
de limpieza: automático (presión hidráulica) y limpieza manual? .La hipótesis
planteada es que los parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente
de correlación y la relación beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso
de sistemas de limpieza automático (presión hidráulica) y con limpieza manual, son
similares. Los objetivos del presente trabajo de investigación fueron:
Objetivo general.
Determinar y comparar los parámetros productivos, coeficientes de regresión,
coeficiente de correlación y la relación beneficio costo de truchas juveniles
sometidas al uso de sistemas de limpieza automático (presión hidráulica) y con
limpieza manual.
Objetivos específicos
- Comparar el peso vivo promedio de truchas juveniles, sometidas al uso de dos
sistemas de limpieza: automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
- Comparar la longitud promedio de truchas juveniles, sometidas al uso de dos
sistemas de limpieza: automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
- Comparar la biomasa final de truchas juveniles, sometidas al uso de dos sistemas
de limpieza: automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
-- Comparar las conversiones alimenticias de truchas juveniles sometidas al uso de
sistemas de limpieza automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
- Comparar las mortalidades de truchas juveniles sometidas al uso de sistemas de
limpieza automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
- Comparar los coeficientes de regresión truchas juveniles sometidas al uso de
- Comparar los coeficientes de correlación de truchas juveniles sometidas al uso
de sistemas de limpieza automático (presión hidráulica) y con limpieza manual.
- Comparar la relación beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso de

CAPÍTULO I
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
1.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS TRUCHAS.
1.1.1. PROTEÍNA
Mantilla (2004) manifiesta que, la trucha juvenil requiere de una
combinación balanceada de 20 aminoácidos eséncialas y no esenciales más
importantes que componen las proteínas , con una dieta de 42-45% .
Stevenson (1985) citado por Huaylinos (2006) La alimentación de las
truchas juveniles se realiza tres veces al día, a las 8 a.m., 12 p.m. y 4 p.m. Con
requerimiento de 43 a 46% de proteína, los insumos para la alimentación en
esta etapa son: harina de pescado prime 44.90%, harinilla de trigo 33%, torta
de soya 17.11%, aceite de pescado 4.34%, sal 0.34%, premix 0.30%,
antioxidante 0.0012%, total 100%,
Blanco (1995) Para 5000 truchas juveniles el tipo de alimento debe de
ser; crecimiento 1 y el crecimiento 2, frecuencia de alimentación tres veces al

día; se utiliza cuatro kg de alimento/día. Con requerimiento nutricional de 42%
de proteína
Vergara (1998) menciona que, los requerimientos de proteína para la
trucha juveniles están alrededor de 40 a 45% con el aporte del alimento 3,58
MCal/Kg. A condiciones de temperatura que varía de 9 a 18 °C.
Godoy (2002) menciona que, las proteínas son sustancias que sirven
para favorecer el crecimiento y el mejor funcionamiento de los órganos de la
trucha, para producción de enzimas, células, productos sexuales, etc.;si la
dieta es baja puede producir un mal crecimiento, letargo, adelgazamiento,
anemia y puede predisponer al animal a enfermarse. Las proteínas provienen
de la harina de pescado, harina de sangre, soya, etc. Debe tener de 45 a 55%
de proteína en alimento de inicio y 35 a 55% en alimento de crecimiento y 30 a
40% en el acabado.
Ráez (2002) menciona que, el inadecuado aprovisionamiento de
proteínas en la dieta trae consigo un deficiente crecimiento, letargo, flacidez,
anemia. Los niveles convenientes están en el rango de 35-45%.
Mantilla (2004) manifiesta que, el pez no tiene una verdadera necesidad
de proteína, pero requiere de una combinación balanceada de 20 aminoácidos
esenciales y no esenciales más importantes que componen las proteínas. En
su mayoría las dietas en base a harinas y carne contienen de 25 a 30% de
proteína y otros en forma de pellets, hasta 45% de proteínas esta calidad
proteica repercute en el crecimiento de la trucha. Los aminoácidos faltantes en

la dieta pueden suplementarse en forma directa o a través de alimento que
contengan estos aminoácidos.
Las necesidades de proteína en los peces es variable, dependiendo de
muchos factores, como: temperatura del medio, oxigeno disuelto del agua,
concentración de dióxido de carbono, especie, tamaño, actividad, horas del
día, entre otros. En la fase de alevinaje se requiere de 55% de proteína, hasta
las 6 a 8 semanas de edad, de 45% mayor a 8 semanas de vida y 40% en la
fase de acabado.
Vergara (1998) menciona que, la trucha utiliza bien los carbohidratos
simples, tales como la glucosa, sin embargo, que la molienda es más grande y
compleja la digestibilidad disminuye. La digestibilidad de la glucosa es de 90%
de las dextrinas 80%, almidón cocido 70% almidón crudo 20% y alfa-celulosa
10%. La digestibilidad del almidón aumenta con la cocción. Se recomienda
niveles inferiores al 12% de carbohidratos solubles en la dieta. La trucha no
utiliza los carbohidratos fibrosos tales como la celulosa, hemicelulosa, entre
otros, siendo el nivel máximo permitiendo de 5% de la dieta como fibra bruta.
La fibra facilita el tránsito del alimento por el tubo digestivo y se utiliza para
estandarizar los pellets en el agua.
Salmolab (2000) manifiesta que, los carbohidratos son utilizados como
fuentes de energía barata y en el buen funcionamiento del sistema digestivo.
Los peces son ineficientes en la digestión de los carbohidratos ya que no
secretan insulina, por lo que se debe tener precaución con la cantidad

incorporada en la dieta. Las truchas son más sensibles a altas cantidades de
carbohidratos. Los carbohidratos se convierten en azucares, los que son
utilizados como fuente de energía rápida. Un exceso de carbohidratos provoca
un incremento de peso del hígado debido al incremento de glucógeno.
Bedriñana (2001) manifiesta que, los carbohidratos sirven como fuentes
de energía; su uso es también para bajar la cantidad de proteínas que la trucha
utiliza como fuentes de energía es conveniente mantener el nivel de hidratos
de carbono digestible, cerca al 12% de la dieta, ya que niveles
superiores causan acumulaciones patológicas de glucógeno hepático y
finalmente la muerte, si el nivel es excesivo.
Godoy (2002) manifiesta que, sirven como fuente de energía, pero su
uso es para bajar la cantidad proteína que la trucha también usa fuente de
energía; cuando se da en exceso produce la degeneración del hígado
(hinchazón extrema del hígado). Las fuentes son todos los cereales, maíz
sorgo, trigo, cebada, etc., los niveles óptimos son de 9 al 12%.
Ráez (2002) menciona que, sirven como fuente de energía, su uso es
también para bajar la cantidad de proteínas que la trucha utiliza como fuente
de energía, es conveniente mantener el hidrato de carbono digestible, cerca de
al 12% de la dieta, ya que niveles superiores causan acumulaciones
patológicas de glucógeno hepático y finalmente la muerte si el nivel es
excesivo.
Mantilla (2004) menciona que, los carbohidratos son componentes

habituales de los organismos animales, formando parte de tejidos y líquidos,
estos componentes, no son requerimientos esenciales para los peces y
constituyen para esto, una fuente secundaria para obtener energía, sin
embargo, sustituye a las proteínas como fuentes de energía y disminuye
costos de alimentación comentando además que los carbohidratos en niveles
superiores al 12% causarán acumulaciones patológicas de glucógeno hepático
y finalmente la muerte. El papel de los carbohidratos en la nutrición de truchas,
es aun confuso y conveniente mantener el nivel cerca del 12%. La trucha
absorbe solo el 40% del almidón crudo pero el cocimiento aumenta
aproximadamente al 60%.
1.1.2. LÍPIDOS.
Stevenson (1985) citado por Huaylinos (2006) menciona que, los
lípidos cumplen varios papeles en el organismo, uno de los cuales, bastante
importante, es el de constituir una reserva de alimento que puede ser utilizado
cuando sea necesario. También proporcionan aislamiento para el cuerpo y
protección para algunos órganos internos. No obstante, si se suministran
demasiada grasa, se infiltran en los tejidos, particularmente en los del hígado,
e impedirán su normal funcionamiento, no debe darse demasiada grasa a las
hembras grávidas ya que los depósitos grasos en el cuerpo hacen difícil notar
la presencia de los huevos cuando se las va a ordeñar.
Blanco (1995) menciona que, los lípidos son el contenido habitual de las
presas vivas que capturan las truchas en la naturaleza, pero su composición o

riqueza varia, como es lógico, dependiendo de la naturaleza de la ingesta. Las
truchas están, por su naturaleza, preparadas enzimáticamente para digerir
importantes cantidades de lípidos, los cuales en la dieta juegan un papel muy
importante como fuente de producción de energía y de aportación de ácidos
grasos esenciales, como los lípidos, las grasas son esteres del glicerol y
ácidos grasos y casi todas las grasas del organismo animal son mezcla de
triglicéridos, también comenta que lípidos de esta forma llegarían a los tejidos,
en donde serían utilizados dando como producto final a energía, agua y
anhídrido carbónico o, por el contrario pueden ser almacenados como reserva.
Además del aporte de energía, los lípidos de la dieta necesariamente tienen
que aportar ácidos grasos esenciales, que en la trucha arco iris son de la
familia de ácido linoléico, los cuales son absolutamente necesarios para el
crecimiento, conversión del pienso y ausencia de patologías. La necesidades o
requerimientos en estos ácidos grasos esenciales son del orden de 0,8-1,6%
de la dieta o del 20% de los lípidos de la dieta. Los peces con dietas inferiores
de 0,5% de ácido linoléico muestran un crecimiento lento, erosión de la aleta
caudal y comportamiento físico anormal que les lleva al agotamiento. Mal
crecimiento e índices de conversión se observan, por el contrario, en dietas
que excedan estos requerimientos en una cuantía importante.
Vergara (1998) menciona que, los lipidos en la dieta de la trucha
constituyen una fuente importante de energía y de ácidos grasos esenciales;
como también facilita la absorción de vitaminas liposolubles. La dieta aporta
tanto ácidos grasos saturados e insaturados, siendo utilizados como ácidos

grasos libres, producto de la digestión, siendo posteriormente transformados a
triglicéridos y utilizados en los tejidos dando origen como producto final a
energía, agua y anhídrido carbónico, o por el contrario pueden ser
almacenados como reserva.
Salmolab (2000) menciona que, utilizadas como fuente de energía, los
ácidos grasos utilizados por los peces son los poliinsaturados, que se
caracterizan por su mayor digestibilidad. El ácido linolenico (Omega-3) es el
requerido por los peces. Este actúa como nutriente limitante sino es
suministrado en la dieta a lo menos 1%, este nutriente es aportado por el
aceite y la harina de pescado. Deficiencia de Omega-3: Bajo crecimiento;
erosión de la aleta caudal; alteración de la pigmentación; irritación (síndrome
de shock): ineficiencia en la absorción de las vitaminas liposolubles.
Godoy (2002) manifiesta que, los lípidos son principalmente fuentes de
energía, es decir, que la fuerza que produce actividad para transformar los
alimentos en sustancias simples. Su deficiencia presenta pérdida de apetito,
adelgazamiento, poco crecimiento. Los requerimientos de la trucha son de 8 al
12% de grasa de la ración.
Ráez (2002) manifiesta que, es la principal fuente de energía; las grasas
blandas son más fáciles de digerir (aceites). El rango recomendable es de 8-
12% en la dieta.
Mantilla (2004) menciona que, toda dieta elaborada para truchas, precisa
de una pequeña cantidad de grasa digestible. Las grasas sólidas son mal
digeridas por las truchas, por lo tanto grasas con bajo punto de fusión que son
fáciles de digerir pueden producir infiltraciones grasas del riñon y del hígado,
que causan deficiencias funcionales que provocan la muerte. El nivel máximo
de grasa recomendado es aproximadamente del 8%, niveles mas elevados no
son más perjudiciales si se protegen de la oxidación. La deficiencia de ácidos
grasos esenciales produce en la trucha bajo crecimiento, despigmentación,
necrosis de la aleta caudal, estrés, anemia, distrofia muscular, degradación del
páncreas. Los ácidos grasos insaturados esenciales más importantes son: el
oleico, linoléico, linolenico y araquidónico.
1.1.3. MINERALES.
Stevenson (1985) citado por Huaylinos (2006) manifiesta que, las
deficiencias minerales no son corrientes, particularmente en el agua del mar ya
que muchas aguas contienen la mayoría de las sustancias que se necesita
mientras que algunos alimentos granulados contienen suplementos minerales
como calcio, potasio, magnesio, sodio, flúor y yodo. De hecho se conoce muy
poco sobre los requerimientos minerales de la trucha, y lo que se incluye en las
dietas es más que nada cuestión de intuición, basada en las necesidades
conocidas de los mamíferos.
Blanco (1995) manifiesta que, la mayor parte de las necesidades de
calcio, hierro, magnesio cobalto, potasio, sodio y zinc pueden ser cubiertas por
el pez a través del agua. Por otra parte, muchas de las materias primas
utilizadas en la composición de las piensos son ricas en minerales disponibles

para los peces, e incluso pueden encontrarse en grandes cantidades cuando
precisamente estas materias primas no son de gran calidad, por lo que existe
legislación al respecto. Dependiendo del origen de los ingredientes del pienso,
se suplementa con los llamados correctores o concentraciones de minerales
esenciales.
Vergara (1998) manifiesta que, los peces absorben diversos minerales
disueltos del agua, lo cual reduce los requerimientos de la dieta. La trucha
requiere todos los macro y micro elementos que necesitan otros animales. Para
cumplir con las funciones principales tales como la formación de la estructura
del esqueleto, la transferencia de electrones, regulación del equilibrio ácido-
base y osmoregulación; siendo importantes componentes de hormonas y
enzimas. La mayor parte de las necesidades de calcio, hierro, magnesio,
cobalto, potasio, sodio y zinc pueden ser cubiertas a través del agua. Por otro
lado mucha de las materias primas como la harina de pescado, utilizadas en el
alimento aportan minerales disponibles. Dependiendo del origen de los
ingredientes alimenticios se requieren suplementos minerales en la dieta.
Salmolab (2000) menciona que, los minerales son elementos
estructurales y reguladores. La mayoría actúan como factores en la formación
de las enzimas.
Godoy (2002) menciona que, al igual que otros animales, la trucha
necesita minerales para la formación de huesos, cartílagos y sangre. Los peces
absorben ciertos minerales del agua a través de las branquias igualmente del
alimento.
Ráez (2002) manifiesta que, juegan un papel estructural en el
organismo, formando parte del esqueleto, cartílagos, etc. Además intervienen
en la regulación del metabolismo neuromuscular, balance ácido-básico y
formando parte de las enzimas, hormonas y vitaminas; los principales
minerales son: Cobalto, Cobre, Zinc, Manganeso, Fierro, Yodo, Selenio y
Magnesio.
Mantilla (2004) menciona que, los suplementos minerales son
nutricionalmente necesarios en los alimentos balanceados completos utilizados
en el cultivo de peces en jaulas flotantes. El pez requiere hasta de 22 diferentes
minerales para la formación de tejidos, los procesos metabólicos y para
mantener el balance osmótico de sus fluidos internos y su medio acuático. Las
deficiencias minerales en las dietas de pez en cultivo, no han sido bien
establecidas, como con las vitaminas. Las deficiencias conocidas y de las que
se sospechan, comprenden: la reducida tasa de crecimiento, escaso apetito y
deformidades en los huesos. Las deficiencias más comunes están asociadas
con el calcio y el fósforo, los dos minerales más requeridos y más estudiados.
Los minerales trazas adicionados por kilogramo de alimento balanceado
extraído para trucha son: Zinc 40mg; Manganeso 40mg; Fierro 30mg; Cobre
2mg; Yodo l,5mg; Selenio 0,15mg; Cobalto 0,15mg.
1.2. ASPECTOS FÍSICOS QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS DEL AGUA
1.2.1. TEMPERATURA.
Stevenson(1985) citado por Huaylinos (2006) menciona que, la
fluctuaciones de temperatura en le agua son importantes para el
piscicultor.la temperatura más favorable para el crecimiento de las truchas
común y arcoíris oscila alrededor de los 15°C. Aunque las truchas arcoíris
soportan temperaturas de 25°C. Durante cortos periodos de tiempo, esto no es
beneficioso, y 20°C es la máxima temperatura en que podrán vivir durante un
tiempo prolongado.
Blanco (1995) menciona que, la importancia de las temperaturas
máximas y mínimas en los resultados de supervivencia ;tiene interés
comentar los efectos negativos de las variaciones térmicas diarias que se
pueden producir en el agua de incubación y alevinaje. El grosor de la
membrana externa del huevo , así como la existencia del espacio périvitelino
actúa como una verdadera capa de protección térmica del embrión ,
amortiguando y retardando las variaciones térmicas .no sucede lo mismo con
las formas larvarias y alevines, que soportan muy mal las variaciones bruscas
de temperatura , como las que se producen habitualmente en las aguas del rio.
Los alevines soportan y crecen bien hasta temperaturas de 17°C, pero en
estas condiciones su consumo de oxigeno s muy alto y por otra parte el
contenido de oxigeno disuelto en el agua es bajo, por lo que se necesita en
estas condiciones un gran caudal de agua y trabajar con densidades
pequeñas.
Salmolab (2000) menciona que, a mayor temperatura mayor es el
metabolismo de los peces, por lo tanto los requerimientos nutricionales son

mayores.
Bedriñana (2001) manifiesta que, la temperatura es uno de los factores
más importantes que influye en forma determinante, con caracterización del
habitad de una u otra especie a cultivarse. La temperatura es importante en la
disolución de oxigeno y a temperaturas bajas mayor disolución del oxigeno; los
peces son poiquilotermos (metabolismo relacionado con la temperatura);
influye en los procesos fisiológicos.
Godoy (2002) manifiesta que, la temperatura es un manifiesto físico que
juega un papel importante en la presencia del oxigeno, y para el proceso
fisiológico de la trucha tanto para el crecimiento, desarrollo y reproducción
por lo que se debe tener en cuenta los limites.
Cuellar (1976) citado por Huaylinos (2006) dice que, la temperatura es
de 12-15°C es adecuada para después de la incubación siendo la temperatura
límite de 5ª 20°C.
Reftle (1977) citado por Miyasato (1996) asegura que las temperaturas
de 10°C son optimos para la incuvacion y primeras fases de alivinaje y de 12
a 15°C para la crianza ;agrega asi mismo que si la temperatura es baja se
satisfacen mejor las exigencisa respiratorias ,pero el ritmo de crecimiento es
lento. Por experiencia propia del autor se determino que a la temperatura de
15-20°C la tasa de crecimiento es más rápida debido que sube la temperatura
y por lo tanto hay mas apetito del pez lo cual va a llevar a mas consumo del
alimento, es decir que se acelera el metabolismo del pez.

Drummonds (1988) citado por Huaylinos (2006) dice que, la temperatura
optima es de 18°C, en la cual se consigue el aprovechamiento máximo del
pienso( comida),desde el punto de vista del piscicultor y por tanto una
máxima de conversión del alimento tanto en términos de tiempo como de
peso, que coinciden con muestra experiencia.
Raez (2002) menciona que, las truchas, son organismos ectodermos,
soportan las variaciones de temperatura, sin embargo, los rangos optimos son
de 9-12°C para la producción y incubación, de 12-15°C para crecimiento y
engorde.
Mantilla (2004) manifiesta que, la temperatura del agua para el cultivo de
truchas debe oscilar rango entre 7ºC a 16°C. Su determinación se efectúa
con un termómetro protegido con una rejilla de metal y sujeto a un pequeño
sujetador.
1.2.2. OXIGENO DISUELTO.
Blanco (1995) menciona que, el oxigeno disuelto en el agua es par la
trucha, como para todos los seres acuáticos, un elemento esencial para la vida
el agua es capaz de absorber el oxigeno del aire hasta que su presión parcial
este en equilibrio con la del oxigeno del aire, en la interface aire-agua. Con
cifras inferiores a 5,5 -5mg/lt, de oxigeno la trucha tiene un gran dificultad para
atraer, por así decirlo, el oxigeno de agua y transportarlo atreves de las
branquias al torrente circulatorio.
Bedriñana (2001) menciona que, el oxigeno es el elemento esencial para

la supervivencia de los peces, siendo precisamente los salmónidos una de las
especies más exigentes, presentando signos de asfixia cuando su
concentración inferior a 5mg/lt. y aparece la mortalidad total a concentraciones
de 3 mg/lt.
Godoy (2002) manifiesta que, el oxigeno es una de las fuentes de
importancia para la respiración de los organismos acuáticos y de acuerdo a
ellos se ha de determinar la cantidad de peces a cargar y criar en un
estanque. Las necesidades de los salmónidos en oxigeno aumentan con la
alimentación y el incremento de densidad de la población.
Cuellar (1976) citado por Huaylinos (2006) menciona que, un ineficiente
abastecimiento de oxigeno durante la incubación trae como consecuencia un
bajo desarrollo, malformaciones y consecuentemente grandes mortalidades e
embriones y alevinos. La mayoría de los salmónidos necesitan para su
respiración 9 mg/lt. De oxigeno en aguas cuya temperatura está por debajo
de 20°C.
Martin (1976) citado por Huaylinos (2006) indica que, como necesidad
mínima valores de 5mg/lt de oxigeno y un rango ideal de 8-9 mg/lt.
Luna (1977) citado por Huaylinos (2006) manifiesta como mínimo 5 a 7
mg/lt de oxigeno.
Leitritz (1980) citado por Huaylinos (2006) manifiesta que, el bajo nivel
de seguridad para la trucha es de aproximadamente de 5-5,5 ppm pero que 7
ppm es preferible.
Raez (2002) menciona que, el oxigeno es un gas importante para la
respiración de los organismos acuáticos, de acuerdo a las concentraciones del
oxigeno en el agua se determina la cantidad de peces a criar en un estanque,
siendo: 6.5-9.0 ppm rango optimo, no debe tener menores de 5.0 ppm, para la
crianza intensiva.
Lopez (2003) menciona que, la producción intensiva e la trucha se
recomienda que en el contenido de oxigeno en el agua no sea inferior a los
8mg/lt, el mínimo tolerable es de 5 mg/lt, razón por la cual las temperatura
por encima de 20°C resultan criticas.
1.2.3. POTENCIAL DE HIDROGENO.
Sedgwick (1976) citado por Huaylinos (2006) menciona que, el pH óptimo del
agua debe ser neutro o ligeramente alcalino (de 7,0 a 7,5). Añade que las
aguas con pH menores a 6,0 deben evitarse y que particularmente debe
asegurarse que las aguas de abastecimiento no alcancen niveles inferiores a
este valor durante la época de lluvias.la mejor calidad de agua se encuentra en
aquellas de pH estable. Cuyo contenido de carbonato y bicarbonatos forman un
buffer conservativo.
Leitritz (1980) citado por Huaylinos (2006) menciona que, el 90% de los
cuerpos acuáticos presentan valores de pH entre 6.8 y 8.6 cuando tienen
buenas características limnologicas y abundante vida acuática y sugiere que
las aguas apropiadas para el cultivo de las truchas deben encontrarse dentro
de este rango.
Stevenson (1985) citado por Huaylinos (2006) manifiesta que, un pH
neutro o ligeramente alcalino es lo mejor quizá entre 7 a 8 esta potimo.las
aguas acidas con un pH inferior a 6 deben evitarse.
Blanco (1995) recomienda que, la producción intensiva se produzca en
aguas ligeramente acidas.
Bedriñana (2001) manifiesta que, para la crianza intensiva de la trucha,
quizá entre 7 a 8 esta optimo. Para los rangos de 6,0 a 9,0 son tolerables,
cuando el pH es mayor de 9 se debe descartar en la truchicultura intensiva; no
es compatible con la vida de los peces igualmente las aguas acidas con pH
inferior a 6,0 que deben evitarse.
Godoy (2002) manifiesta que, el pH de 6,2 en algunos casos produce la
proliferación de hongos y a más de 9 produce estrés.
Raez (2002) manifiesta que, las aguas neutras o ligeramente alcalinas
son las mejores para la crianza de truchas, siendo los rangos: 6,5-8,5 óptimo y
6,0-9,0 tolerable.
Vaquero (2002) manifiesta que, los peces de agua dulce se encuentran
con mayor frecuencia en medios de pH 7,0 en tanto que las marinos prefieren
reacciones alcalinas, pH 7,5 u 8,0.
Mantilla (2004) menciona que, la trucha arco iris habita en aguas con pH
ligeramente alcalino, siendo el ideal 7,8; el máximo tolerable es 9,2.
Arringnon (1978) citado por Huaylinos (2006) menciona que, el pH es

indisociable de valores de la temperatura, oxigeno no disuelto, mineralizado
total etc. el intervalo de pH, que no es directamente mortal para los peces, es
de 5 a 9 pero su efecto sobre la fauna y flora se hace sentir sobre todo por la
influencia que ejerce por los equilibrios de otros elementos.
1.2.4. ALCALINIDAD TOTAL.
Blanco (1995) menciona que, la alcalinidad habitualmente se mide por la
riqueza en bicarbonatos (HCO-3) cuando mayor es la acides del agua,
mayor será la concentración de ácidos carbónicos libre (acido no disociado).
Bedriñana (2001) manifiesta que, se refiere a la presencia de ciertos
iones (carbonatos, bicarbonatos y hidróxidos), los cuales causan que el agua
sea alcalina o mantenga el pH alto (mayor de 7), los carbonatos y
bicarbonatos tamponan el agua; pero únicamente eleven el pH , la cantidades
de carbonato y bicarbonato e hidróxidos pueden determinarse por medio de
la medición de la alcalinidad total.
Martin (1976) citado por Huaylinos (2006) menciona cuanto más elevado
sea la alcalinidad, mientras que no se exceda los 175,0 mg. De CaCO3/lt. Y si
las variaciones de pH son menores, mayor es el índice de crecimiento e la
trucha. Alcalinidad mayor a 175,0mg/lt. Forman precipitados calcáreos y la
productividad de la trucha comienza a descender.
Raez (2002) menciona que, el efecto tampón del agua dulce esta
determinado por su alcalinidad y se expresa normalmente en mg/ litro de
carbonato cálcico; la alcalinidad se basa en la presencia de ciertos aniones

como carbonatos (CO-3) y bicarbonatos (HCO-3). Los rangos tolerables para
la crianza de truchas son : 20-200mg/litro de CaCO3.
Mantilla (2004) menciona que, la cantidad de reservas alcalinas
presentes en un recurso hídrico, juega un papel importante en la regulación y
estabilidad del medio acuático, contribuyendo a incrementar su productividad;
las concentraciones alcalinas se consideran como un buen indicador de la
calidad del agua. Dentro de los cultivos de truchas, se considera que los rangos
aceptables están entre los 50 y 200 ppm.
1.2.5. DIÓXIDO DE CARBONO.
Blanco (1995) manifiesta que, el CO2 es un gas que está presente en el
agua en concentraciones bajas, obedeciendo su presencia principalmente a
los procesos de respiración y oxidación. La trucha es muy sensible a los
cambios de anhídrido carbónico,sin embargo se puede tolerar concentraciones
de 4ppm. Concordando con lo planteado con Bedriñana (2001).
Godoy (2002) manifiesta que, en los estanques generalmente este gas se
incrementa como producto de la respiración y de las relaciones químicas del
agua.
Miyasato (1996) todas las aguas naturales contienen algo de CO2 en
equilibrio con la atmosfera; el agua se puede mantener aproximadamente 2
mg/lt mientras valores superiores a esta, se consideran como detrimento de la
producción.
Martin (1976) citado por Huaylinos (2006) manifiesta que, el CO2 del
agua puede encontrarse disuelto en forma libre, combinado o semi combinado
con el calcio y magnesio en forma de bicarbonato o carbonatos.
1.2.6. DUREZA TOTAL.
Stevenson (1985) citado por Huaylinos (2006) menciona que, un agua
dura es aquella que contiene cantidades importantes de carbonatos y
bicarbonato de calcio; otras sales como las de magnesio, pueden contribuir a la
dureza. Como los carbonatos tamponan al agua, esto tienden a anular las
grandes variedades de pH, el pH de agua es más estable que el del agua
blanda. Esto se debe tenerse muy en cuenta si se intenta un tratamiento
químico del agua de la piscifactoría.
Blanco (1995) manifiesta que, la dureza de las aguas depende de su
contenido en sales minerales , especialmente de calcio y magnesio y se
expresa en grados franceses, de tal forma que un grado francés equivale a 10
mg/lt.de CO3Ca.su determinación tiene escasa importancia en salmonicultura
pero complementa las informaciones cualitativas de las aguas.
Bedriñana (2001) manifiesta que, se refiere a la presencia de ciertos
cationes (mayormente de Ca++ y Ma++) los originan precipitados. Los rangos
de dureza apropiados para el agua son de 60-300 ppm los cuales permiten un
mejor crecimiento de la trucha.
Godoy (2002) menciona que, es la cantidad de sales totales en mg. y
expresadas como carbonato de calcio, los rangos permisibles son de 60-300

ppm, los cuales permiten un crecimiento adecuado de la trucha.
Mantilla (2004) manifiesta que, para el cultivo e truchas, se recomienda la
utilización de aguas con dureza total, comprendida entre 80 y 250 ppm.
1.3. CONVERSION ALIMENTICIA.
Blanco (1995) manifiesta que, al finalizar la cría de truchas en un estanque
determinado el piscicultor analiza el rendimiento del pienso. Se acostumbra a
utilizar para estos fines el llamado índice de Conversión del Alimento, que
cuyo calculo requiere conocer el peso vivo inicial, el peso vivo final y el total
del pienso consumido en el estanque, durante el periodo del tiempo en que las
truchas han permanecido en el estanque; al dividir los kilogramos del pienso
consumido por la ganancia de peso conseguida (Kg.finales,Kg. Iniciales ,Kg.
Mortalidad ) obtenemos el índice de conversión o kilogramo de pienso utilizado
para conseguir un kilogramo de peso vivo.
Luna (1977) citado por Huaylinos (2006) menciona que, la conversión
alimenticia varia con la validad el alimento, oscilando entre 1,0 para un alimento
seco de optima calidad y 8,0 cuando se emplea alimento húmedo, en dietas
secas comerciales varia de 1,3 a 2,5Kg de dieta por Kg.de peso húmedo de
trucha, claro está que las truchas conforme aumentan el tamaño convierten el
alimento en crecimiento, progresivamente, de manera menos eficiente.
Roberts (1974) citado por Huaylinos (2006) expresan que, la producción
económica debe procurar una tasa de crecimiento rápido con el mínimo gasto y
por ello es muy importante el método de alimentación. El índice de conversión

de alimento se expresa como:
ICA=peso del alimento consumido/aumento de peso del pez.
Los peces convierten el alimento en crecimiento con eficiencia, cada vez
menor conforme aumentan de tamaño; la trucha criada hasta los 200g. Con
granulado de elevada proteína puede tener un ICA total de 1,4 es decir, que se
necesita 1,4 Kg. De granulado para producir 1 Kg.de truchas. Si el ICA se
calcula para alevines puede llegar a ser únicamente de 0,8 como consecuencia
de que el granulado contiene generalmente mucho menos humedad que el
alevín de trucha.
Bardach et.al. (1990) citado por Huaylinos (2006) indica que, la conversión
alimenticia es de 1,5-1,0 en cultivo comercial y 1-1,3 en cultivo experimental
para alevines.
Phillips (1968) citado por Huaylinos (2006) manifiesta que, la eficiencia
para una dieta de truchas generalmente, se mide por el crecimiento de los
peces, la conversión del alimento, el índice de mortalidad y el costo de
producción por libra de pez.
La conversión alimenticia acumulada para la tabla CPI fue de 1,19 menos
eficiente que la tabla UNALM de 1,17 (Quinto, 2001).
1.4. FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LOS REQUERIMIENTOS
ALIMENTICIOS.
Salmolab (2000), manifiesta que, los requerimientos fisiológicos de una animal
(crecimiento, actividad, reproducción, etc.) Gobierna el metabolismo de cualquier
animal, incluyendo los peces, el metabolismo es el proceso químico que sufre el
alimento para satisfacer las necesidades fisiológicas de cualquier ser vivo, por lo
tanto los factores que alteran la tasa metabólica y las necesidades de energía en
los peces son los siguientes:
- TEMPERATURA DEL AGUA: a mayor temperatura mayor es el metabolismo
de los peces, por lo tanto el requerimiento nutricional son mayores.
- ESPECIE: un pez lento tiene un menor metabolismo que un pez rápido, por lo
tanto son mayores los requerimientos nutricionales en un pez más rápido.
- TAMAÑO DE LOS PECES: los peces de mayor tamaño tienen
proporcionalmente menor superficie corporal en relación a su peso, por lo
tanto menos perdida de energía.
- EDAD DE LOS PECES: el requerimiento calórico de un pez decrece con la
edad.
- ACTIVIDAD FISIOLOGICA: el desove, el reposo invernal y otros cambios
estacionales afectan la tasa metabólica.
- TIPO DE ALIMENTACIÓN: los carnívoros tienen una tasa metabólica más
alta que los herbívoros.
- FACTORES AMBIENTALES: el estrés ambiental eleva la tasa metabólica.
- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL AGUA: el contenido del oxigeno, la cantidad

de otros gases, toxinas minerales en el agua afectan la tasa metabólica.
- ACTIVIDAD DE LOS PECES: la excitación y el incremento de actividad
elevan la tasa metabólica.
- COMPOSICIÓN DE LA DIETA: un contenido alto de proteína o minerales
requiere energía para eliminar los productos de desecho adicionales.
- HAMBRE: la tasa metabólica disminuye para conservar energía.
- EXPOSICIÓN A LA LUZ: los periodos de descanso inducidos por la
oscuridad reducen la energía requerida para la manutención.
Trow (1999) manifiesta que los factores que afectan la alimentación de
peces en estanques son los referentes a:
- EQUIPAMIENTO DE ALIMENTACIÓN: aspectos tales como: Maquinaria
automática ocasionando alimentación centralizada, dispersión del alimento,
frecuencia, cantidad/lote, grado de satisfacción.
- ENTRADA DE AGUA: relacionados a composición, litros por segundo, litros
por kilogramo peces/minuto, creación y velocidad de corrientes, limpieza
automática.
- ALIMENTO: relacionado a tamaño de pellets, velocidad de caída, flotación,
sabor.
- PECES: relacionado al tamaño, época del año y especie.
- CALIDAD DE AGUA: relacionado a la temperatura, oxigeno disuelto,

anhidrico carbonico, pH, profundidad de agua, variaciones, salinidad.
- LUZ: relacionado al temporizador/dia, intensidad, efecto de sombra.
También menciona que el pez tiene una buena vista y es capaz de tomar el
alimento al amanecer y luego en la puesta del sol, mas rápido de lo que la mayoría
piensa. En este caso el problema radica en que el cuidador pueda observar el
apetito.
1.5. VELOCIDAD DE CRECIMIENTO.
Timmermans (1983) citado por Huaylinos (2006) argumenta que, para una
especie determinada y suficientemente alimentada, la velocidad de crecimiento es
relativamente mayor cuando más pequeño es el pez, bajo este punto de vista, la
edad tiene una importancia secundaria es decir, que un pez permanece pequeño
por causa de una falta de alimentación podrá crecer tan rápido y repentinamente
como un pez joven, si dispone de alimento suficiente.
1.6. MORTALIDAD.
Bedriñana (1998) al final de un estudio indica los siguientes porcentajes de
mortalidad: alevinos (5-10cm) 5% . Juveniles (10-18cm) 4,5%. Adultos (18-30cm)
2%.
Mastrokalo (1998) citado por Huaylinos (2006) por su parte señala que la
mortalidad encontrada es: De alevinos (5cm) a juveniles (10cm) 3,5% y mortalidad
diaria es 0,03%.
Quinto (2000) citado por Huaylinos (2006) haciendo dos tablas de

alimentación encuentra: para alevinos-inicio y crecimiento I, juveniles- crecimiento
II y engorde -acabado fueron de 2,64%; 1,41% y 0,65% respectivamente con un
total de 4,70 para los alimentados con la tabla CPI, mientras de
5,62%;3,43%y1,42% para los alimentados con la tabla de las UNALM con un total
de 10,47% siendo mayor que el primero.
1.7 LIMPIEZA DEL ESTANQUE.
Vergara (1998) Manifiesta que, es necesario realizar una limpieza general del
estanque utilizando los yodo foros o cal viva para desinfectar, se debe realizar esta
aplicación con mucho cuidado ya que son más efectivos pero en exceso es
perjudicial para los salmónidos especialmente para los de menor edad, este
método de limpieza es la más favorable hasta hoy para realizar una limpieza de
mantenimiento al estanque.
Salmolab (2000) Menciona para desinfectar los estanque de producción de
truchas se utiliza los productos químicos yodo foros, pero se debe utilizarse con
mucho cuidado porque puede ser perjudicial para peces.
Mantilla (2004) manifiesta que, realizando el adecuado limpieza y
mantenimiento al estanque de truchas juveniles nos olvidaremos de muchos
problemas que podríamos llegar a tener, porque es la época donde requiere
mayores cuidados los salmónidos, como dicen: "mejor prevenir que curar". En esto
también se aplica dado que una reparación de cualquier cosa en el estanque no es
algo barato. La limpieza de un estanque son pocos pasos que luego de un tiempo
se hace algo habitual y necesario.

Blanco (1995) menciona que, estanques de concreto y las mallas de las
jaulas deben de limpiarse periódicamente una a tres veces al mes, pero se
recomienda una vez por semana para estanques de alevinaje y una vez al mes
para estanques e juveniles y engorde. Este trabajo no es por si molestoso
propenso hacer descuidado fácilmente, pero es muy importante, y nunca se debe
olvidarse por que la acumulación de los residuos alimenticios y los desechos en el
fondo del estanque y aumenta la concentración del amoniaco del agua e impide la
respiración de los peces, en los estanques de tierra excavados es conveniente
exponerlas al sol una vez al año.
Ráez (2002) Menciona que, la limpieza del estanque es más conveniente
manualmente utilizando escobilla y lavando con el agua que recorre por dicho
estanque y luego desinfectar con yodo foros.
Blanco (1995) Manifiesta que, el encalado de estanques es una medida de
conservación de los estanques y tiene una acción muy variada y beneficiosa
sobre el estado sanitario de los peces, por un lado, y sobre los factores biológicos
de la producción por otro. El encalado del fondo efectuado con cal viva tiene una
acción antiparasitario. Huet (1983)
Godoy (2002) Por la turbiedad del agua, no te preocupes, a los peces no les
ocurrirá nada, se irá sedimentando la tierra en el fondo poco a poco y pronto
tendrás el agua limpia de nuevo. Para sacar la tierra, hay unas bombas que tienen
unas mangueras que sacan agua del fondo y con ese agua, arrastran toda la
suciedad que pudiera haber, se llaman sifonadores.Tambien lo puedes hacer con

tu bomba de agua, en caso de tenerla, le pones una manguera larga de modo que
puedas ir moviéndola por el fondo y la tierra quedará en el filtro que luego lo limpias
y listo. Para que la boca de succión de la manguera tenga mayor superficie de
contacto, le pones un embudo invertido.
Vergara (1998) menciona que, la limpieza suave consiste en limpiar los
laterales del estanque y el fondo. Para limpiar el fondo se puede hacer de dos
maneras: Sifoneando manualmente (para estanques menores a 1000 litros) y
utilizando bombas. Esta segunda alternativa es muy práctica: se utiliza una bomba
externa común de piletas (se puede también utilizar la bomba del estanque pero
con la manguera de la salida hacia una rejilla) la cual debe tener una manguera de
entrada larga, en la punta se conecta una tomadora de agua de piletas con lo que
evitará que se aspire las piedras pequeñas. Se enciende la bomba y se recorre
todo el fondo con la manguera moviendo las piedras. Es recomendable utilizar pre-
filtro. La cantidad de veces que se debe realizar la limpieza de fondo depende de la
suciedad encontrada. La limpieza de los laterales es simple: se conecta la salida de
la bomba del estanque a una manguera común. Con esa agua y escobilla
limpiaremos todos los laterales

CAPÍTULO II
MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. LUGAR DE EJECUCIÓN Y DURACIÓN.
El trabajo de investigación se realizo en la piscigranja “La Cabaña “ E.I.R.L.,
ubicada en el distrito de Sapallanga provincia de Huancayo, región Junín, su altitud
es de 3 580 m.s.n.m, presenta un clima templado a frio, con una temperatura
ambiental promedio anual de 12 ºC.
La parte experimental del trabajo tuvo una duración de dos meses durante los
meses de junio a julio de 2 010.
2.2. MATERIALES Y RECURSOS.
2.2.1. MATERIAL BIOLÓGICO.
Se utilizó como material biológico, 9 332 juveniles de trucha Arco Íris.
2.2.2. INFRAESTRUCTURA PISCÍCOLA.
Se utilizó dos estanques para juveniles cuyas dimensiones son: 10,00 metros
de largo por 1,00m de ancho y 0,90 metros de profundidad, con un tirante de agua
de 0,75 metros.
2.2.3. MATERIALES DE INSTALACION.
- Tubos de PVC de dos pulgadas con reductor 2”x4”
- Codos PVC.
- Tubos de PVC de cuatro pulgadas.
2.2.4. MATERIALES DE CAMPO:
- Seleccionadores para obtener peces de talla y peso homogéneo al
iniciar el experimento.
- Seines para la captura de peces.
- Jaulas para separación y contabilización de los lotes..
- Ictiometro para determinar la talla
- Libreta de campo para tomar apuntes.
- Protectores de agua para el manejo en el agua.
- Baldes para los muestreos de peso y talla.
- Canastillas para capturar peces.
- Balanza para el control de peso.
- Jarra para tarar agua.
- Escoba para la limpieza.
- Carcal.
- Bidón de 70 litros.
2.2.5. MATERIALES DE ESCRITORIO.
- Útiles de escritorio.
- Materiales de impresión.
2.2.6. MATERIALES FOTOGRÁFICOS.
- Cámara fotográfica digital.
- Celular con cámara fotográfica.
2.2.7. EQUIPOS.
- Balanza analítica
- Termómetro para el control diario de temperatura
- Potenciómetro digital.
- Reloj.
- Cronometro
2.3. DISTRIBUCION DEL EXPERIMENTO:
Para la investigación, se efectuaron dos tratamientos con dos sistemas de
limpieza. Uno instalado con tubos PVC para generar presión hidráulica y así
generar turbulencias (T2), y el otro con limpieza manual (tradicional) (T1). Durante
los dos meses de crecimiento, se utilizaron 02 estanques de juveniles y la
distribución fue realizada de la siguiente forma:
TRATAMIENTO 1 TRATAMIENTO 2
LIMPIEZA LIMPIEZA
NIVEL DE LIMPIEZA
TRADICIONAL AUTOMATICA
N° DE JUVENILES 4 666 4 666
2.4 VARIABLES EN ESTUDIO:
VARIABLES DEPENDIENTES VARIABLES INDEPENDIENTES
peso promedio (g) a los 10 días longitud promedio (cm) a los 10 días
Beneficio costo en soles.  Conversión alimenticia
 Mortalidad
2.5. MANEJO DE LAS TRUCHAS JUVENILES
2.5.1. ALIMENTACIÓN.
Se utilizó alimento balanceado extruido para truchas (crecimiento 1 y 2)
de la marca Aquatech, el cual se suministró manualmente tres veces por día,
cuya composición porcentual es la siguiente:

1 Proteína min. 42%
2 Calcio min. 1,3%
3 Fosforo min. 1,0%
4 Ceniza máx. 12%
5 Grasa min. 10%
6 Fibra máx. 3%
7 Humedad máx. 12%
2.5.2. SELECCIÓN E INVENTARIO.
La selección e inventario, se realizo al azar en cada uno de los
estanques, con un intervalo de tiempo de acuerdo al manejo de la empresa.
2.5.3. LIMPIEZA.
La limpieza del estanque destinado para efectuar limpieza tradicional,
se realizo cada 7 días, después de iniciado el experimento. Para el caso del
estanque instalado con presión hidráulica, durante el experimento, no realizó
limpieza.
2.6. METODOLOGÍA DE MUESTREO Y OBTENCIÓN DE DATOS.
2.6.1. DE LA OBTENCIÓN DE DATOS.
Los datos iníciales se obtuvieron después de una selección de truchas
juveniles, los cuales se dividieron en dos lotes, después se pesó 1 kg de

peces a fin de calcular cuántos unidades contiene el kg., luego del kg. de
estos, se tomo al azar 10 unidades para la toma de peso y longitud unitaria, y
se realizó 10 repeticiones por cada tratamiento, al inicio y en las posteriores
evaluaciones.
2.6.2. DEL MÉTODO DEL MUESTREO.
La obtención de los datos como el peso de biomasa de 4 666 truchas
juveniles, longitud unitaria y peso unitario fue por la toma de muestra al azar
en cada uno de los lotes en tratamiento debiendo ser de una cantidad
representativa a fin de tener promedios representativos, mientras la biomasa
fue obtenida por el control del peso total del estanque en cada uno de los
tratamientos. Así la frecuencia de obtención de datos fue de acuerdo al
manejo general que emplea la empresa. Igualmente se tomaron datos sobre
los factores físicos - químicos más importantes relacionados y básicos en la
crianza de truchas en forma intensiva, como temperatura ambiental, como
temperatura del agua, oxigeno disuelto, pH del agua y otros. Cada 10 días
se muestrearon los lotes para el respectivo ajuste de la ración alimenticia.
Para el experimento se utilizo la tabla de alimentación elaborada por la
Piscigranja la Cabaña.
2.7. ANÁLISIS DE INFORMACION.
Para los casos de las variables peso, longitud y conversión alimenticia, en las
diferentes etapas de evaluación, se realizo la comparación de medias muéstrales
independientes y se utilizo el criterio de la prueba de “T”

Para el caso de la mortalidad de utilizó la prueba de Ji-Cuadrado, para cada
evaluación y en forma general para ambos tratamiento, siendo su modelo
matemático el siguiente:
X2 = ∑(( Oi – Ei) – 0,5))2 / Ei
Donde:
X2 = Valor de Ji – Cuadrado calculado.
Oi = Valores de datos observados (unidades de truchas muertas).
Ei = Valores de datos esperados (unidades e truchas muertas).
0,5 = Corrección de YATES, cuando existen celdas con datos menores a 5
unidades de truchas muertas.
Para el caso de dependencias y grado de asociacion entre variables peso en
función a la longitud, se utilizo los análisis de regresión y correlación, siendo el
modelo aditivo el siguiente:
Y=a±bX
Donde:
Y = Variable dependiente (peso de truchas).
X = Variable independiente (longitud de las truchas).
a = Coeficiente de intersección.
b = Coeficiente de regresión.
Las relación matemática para el estimado del indicador “b” fue:
byx = SPXY / SCX
Donde:
byx = Coeficiente de regresión lineal simple.
SPXY = Suma de productos de las variables X e Y.
SCX = Suma de cuadrados de la variable X.
La relación matemática para la estimación del coeficiente de correlación “r”
fue la siguiente:
r = SPXY / σX. σY
Donde:
r = Coeficiente de correlación lineal simple.
SPXY = Suma de productos de las variables X e Y.
σX = desviación estándar de la variable X.
σY = Desviación estándar de la variable Y.
El coeficiente de determinación R2, fue determinado por:
R2 = r2 X 100
El beneficio económico fue analizado siguiendo el procedimiento general de
balance entre los ingresos y los costos de producción, de tal manera que ellos se
incorporan los rubros que corresponden a cada uno de estos aspectos
económicos, utilizando la siguiente relación matemática:
Beneficio Económico= INGRESO-COSTO DE PRODUCCIÓN
Este análisis fue realizado para cada uno de los tratamientos, los cuales
posteriormente fueron comparados en términos de beneficio económico para
determinar cuál de los tratamientos fue el que mejor beneficio económico tuvo.
CAPÍTULO III
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. PESO VIVO PROMEDIO DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
CUADRO N° 3.1 DISTRIBUCION DEL PESO VIVO PROMEDIO (g) POR
TRATAMIENTOS Y EVALUACIONES
EVALUACIONES TI T2 SIG TOTAL
INICIO 11,50 ± 0,50 11,45 ± 0,50 N.S. 11,475 ± 0,50
PRIMERA 14,24 ± 0.68 14,40 ± 0,68 N.S 14,32 ± 0,69
SEGUNDA 18,13 ± 1,55 18,95 ± 1,32 * 18,54 ± 1,49
TERCERA 22,37 ± 1,68 24,71 ± 1,17 * 23,54 ± 1,86
CUARTA 28,09 ± 2,55 30,62 ± 2,87 * 29,36 ± 2,99
QUINTA 31,30 ± 2,60 34,84 ± 3,98 * 33,07 ± 3,79
SEXTA 36,74 ± 3,91 41,06 ± 3,76 * 38,90 ± 4,40
El cuadro N° 3.1 indica que al inicio del experimento los peso promedios de
las truchas fueron de 11,50 ± 0,50 y 11,45 ± 0,50 g, para el tratamiento T1 y
tratamiento T2, respectivamente, no existiendo diferencias estadísticas significativa
(P>0,05).
A la primera evaluación los pesos promedios de las truchas, fueron de 14,24 ±
0.68 g. y 14,40 ± 0,68 g. para los tratamiento T1 y T2, respectivamente, no
existiendo diferencias estadísticas significativa (P>0,05).

Para la segunda evaluación los peso vivos promedios de truchas, fueron de
18,13 ± 1,55 g. y 18,95 ± 1,32 g. para los tratamiento T1 y T2, respectivamente,
existiendo diferencias estadísticas significativas entre ellos (P≤0,05), siendo
superior los del tratamiento T2.
En cuanto a las evaluaciones tercera, cuarta y quinta la situación anterior se
mantiene, y que al final del experimento los pesos promedios de truchas fueron,
36,74 ± 3,91 y 41,06 ± 3,76 g. para los tratamientos T1 y T2, respectivamente,
Los resultados encontrados demuestran que el uso del sistema de limpieza
propuesto, funciona adecuadamente para intervenir en el logro de los peso debido
fundamentalmente a la oxigenación mayor del agua y al no maltrato cuando se
realiza una limpieza manual, reportes al respecto no se ha podido determinar, sin
embargo existen referencias que a mayor oxigenación la tasa alimenticia aumenta
y por lo tanto el incremento de peso es inherente, Blanco (1995).
3.2. LONGITUD PROMEDIO DE LAS TRUCHAS JUVENILES
CUADRO N° 3.2. DISTRIBUCION DE LONGITUDES PROMEDIOS (Cm.) POR
EVALUACIONES TI T2 SIG TOTAL
INICIO 9,47 ± 0,07 9,46 ± 0,07 N.S. 9,46 ± 0,07

PRIMERA 10,25 ± 0.15 10,30 ± 0,13 N.S 10,27 ± 0,15
SEGUNDA 11,01 ± 0,32 11,23 ± 0,23 * 11,12 ± 0,30
TERCERA 11,43 ± 0,32 11,82 ± 0,33 * 11,62 ± 0,38
CUARTA 12,93 ± 0,50 13,32 ± 0,42 * 13,12 ± 0,50
QUINTA 13,40 ± 0,46 13,92 ± 0,54 * 13,66 ± 0,56
SEXTA 14,02 ± 0,49 14,72 ± 0,45 * 14,37 ± 0,59
El cuadro N° 3.2 indica que al inicio del experimento las longitudes promedios
de las truchas fueron de 9,47 ± 0,07 y 9,46 ± 0,07 cm, para el tratamiento T1 y
tratamiento T2, respectivamente, no existiendo diferencias estadísticas significativa
(P>0,05).
A la primera evaluación las longitudes promedios de las truchas, fueron de
10,25 ± 0.15 y 10,30 ± 0,13 cm. para los tratamiento T1 y T2, respectivamente, no
existiendo diferencias estadísticas significativa (P>0,05).
Para la segunda evaluación las longitudes promedios de truchas, fueron de
11,01 ± 0,32. y 11,23 ± 0,23 cm. para los tratamiento T1 y T2, respectivamente,
En cuanto a las evaluaciones tercera, cuarta y quinta la situación anterior se
mantiene, y que al final del experimento los peso promedios de truchas fueron,
14,02 ± 0,49. y 14,72 ± 0,45 cm., para los tratamientos T1 y T2, respectivamente,

Los resultados encontrados demuestran que el uso del sistema de limpieza
propuesto, funciona adecuadamente para intervenir en el logro de las longitudes
debido fundamentalmente a la oxigenación mayor del agua y al no maltrato cuando
se realiza una limpieza manual, reportes al respecto no se ha podido conocer, sin
embargo existen referencias que a mayor oxigenación la tasa alimenticia aumenta
y la longitud se incrementan. Esto es confirmado por Timmermans (1983) citado
por Huaylinos (2006) quien argumenta que para una especie suficientemente
alimentada, el crecimiento es mayor y sobre todo el uso por distribución de
alimento el cual es adecuado en el Tratamiento T2, y otros factores como una
mayor cantidad de oxigeno.
3.3. BIOMASA FINAL DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
El cuadro N° 3.3 indica que al final del experimento la biomasa de las truchas
fueron de 115,96 kg y 136,31 kg , para el tratamiento T1 y tratamiento T2,
respectivamente, existiendo diferencia de 20,34 kg. Siendo superior los del
tratamiento T2.
La ganancia de biomasa de las truchas que estuvieron en el tratamiento T2 a
comparación de T1 se debe a mejor distribución de oxigeno, bajo acumulación de
amoniaco y los alimentos a consumir sean mejor distribuidos para que los peces
se alimentan oportunamente esto es confirmado por Blanco (1995).
CUADRO N° 3.3. DISTRIBUCION DE BIOMASA DE TRUCHAS POR
Biomasa Biomasa aumento

inicial (kg) final (kg) de
TRATAMIENTO
biomasa
(kg)
T1=LIMPIZA MANUAL 54,0586803 170,018282 115,963601
T2=LIMPIEZA AUTOMATICA( 54,0546803 190,367347 136,312667

P.HIDRAULICA)
DIFERENCIA TOTAL 20,3490654
3.4. MORTALIDAD DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
CUADRO N° 3.4. DISTRIBUCION DE NÚMERO DE TRUCHAS MUERTAS POR
EVALUACIONES TI T2 VALOR JI
CUADRADO
PRIMERA 0 0
SEGUNDA 3 0 3,333 n.s.
TERCERA 2 0 2,500 n.s.
CUARTA 3 1 1,250 n.s.
QUINTA 3 1 1,250 n.s.
SEXTA 5 0 5,100 *
TOTAL 16 2 10,95 **
* = Valor de Chi cuadrado calculado significativo. (P≤0,05)
** = Valor de Chi cuadrado calculado altamente significativo. (P≤0,01)
n.s. = Valor de Chi cuadrado calculado no significativo (P>0,05)
El cuadro N°3.4 muestra que conforme avanza el experimento la muerte de
truchas es mayor en el tratamiento T1 que hace limpieza manual a partir de la
segunda evaluación, llegando al final con mayor cantidad de truchas muertas con
respecto al tratamiento T2 que hace limpieza automatizada a presión hidráulica,
este hecho es significativo a la sexta semana en función a truchas muertas en
forma acumulativa, y el mucho mayor significancia al final del experimento.

Considerando este hecho se puede inferir que existe una dependencia
marcada de truchas muertas para el tratamiento con limpieza de estanques en
forma manual, con respecto al tratamiento que usa limpieza a presión hidráulica.
La mortalidad encontrada es menor a los hallados en forma porcentual por
Bedriñana (1998), Mastrokalo y Quinto (2000), para juveniles cuyos valores
fueron: 3,5 %; 3,5 % y 2,64 respectivamente, Los porcentajes para el presente
fueron de 0,34 % y 0,0421% para T1 y T2 respectivamente.
3.5. CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
El cuadro N° 3.5 muestra que en todas las evaluaciones realizadas las
truchas del tratamiento T2, en cuyo estanque se uso la limpieza automatizada a
presión hidráulica muestra conversiones alimenticias mejores que las que fueron
sometidas al tratamiento T!, estanques con limpieza manual y que los promedios
finales de las conversiones fueron 0,76 ± 0,17 y 0,64 ± 0,14, para los tratamiento
T1 y T2, respectivamente siendo estos promedios no significativos
estadísticamente.
CUADRO N° 3.5. DISTRIBUCION DE CONVERSIONES ALIMENTICIAS
TOTALES POR TRATAMIENTOS Y EVALUACIONES
EVALUACIONES TI T2
PRIMERA 0,89300151 0,84084936

SEGUNDA 0,66855376 0,56959858
TERCERA 0,65928611 0,48137954
CUARTA 0,52233898 0,51821655
QUINTA 0,99455855 0,73953189
SEXTA 0,83009883 0,71791023
PROMEDIOS 0,76 ± 0,17 0,64 ± 0,14
3.6. REGRESIÓN DE LAS TRUCHAS JUVENILES
El cuadro Nº 3.6 muestra la distribución de las ecuaciones de regresión para
las diferentes etapas de evaluación y por tratamientos.
Del cuadro N° 3.6 se puede manifestar que en todos los casos el coeficiente
de regresión lineal simple “b” es altamente significativo, lo que nos indica que la
variable peso depende de la variable longitud en forma altamente significativa en
todas las etapas de evaluación, pudiendo notarse al final del experimento que el
tratamiento T2 en el que se realiza limpieza de estanques en forma automatizada
posee mayor incremento de peso por unidad de longitud, comparada con el
tratamiento T1, pues para el tratamiento T2, por cada centímetro de incremento en
la longitud el peso se ve incrementada en 8,24 g, mientras que en el tratamiento T1
es de 7,78 g. Se nota que el grado de dependencia es mucho mayor en el
tratamiento T2 y si esto se infiera un numero alto de peces como se en el aspecto
productivo de la empresa es posible que la biomasa de los peces en forma global

cuando se hace uso del T2 es alto.
CUADRO N° 3.6. DISTRIBUCION DE ECUACIONES DE REGRESION
LONGITUD Y PESO VIVO POR TRATAMIENTOS Y EVALUACIONES
EVALUACIONES TI SIG b T2 SIG b
INICIO Y = -45,38 + 6,01 X ** Y = -44,70 + 5,94 X **
PRIMERA Y = -28,39 + 4,16 X ** Y = -31,28 + 4,44 X **
SEGUNDA Y = -33,09 + 4,65 X ** Y = -40,54 + 5,30 X **
TERCERA Y = -36,27 + 5,13 X ** Y = -15,53 + 3,40 X **
CUARTA Y = -35,91 + 4,95 X ** Y = -55,46 + 6,46 X **
QUINTA Y = -35,36 + 4,98 X ** Y = -61,58 + 6,93 X **
SEXTA Y = -72,36 + 7,78 X ** Y = -80,27 + 8,24 X **
* = Valor de b calculado significativo. (P≤0,05)

** = Valor de b calculado altamente significativo. (P≤0,01)
3.7. CORRELACIÓN DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
El cuadro N° 3.7 establece que en todos los casos el coeficiente de
correlación lineal simple “r” es altamente significativo, lo que nos indica que la
variable peso está asociada a la variable longitud en forma altamente significativa
en todas las etapas de evaluación, pudiendo notarse al final del experimento que el
tratamiento T2 en el que se realiza limpieza de estanques en forma automatizada
posee menor grado de asociación entra las variables analizadas en comparación al
T1 pero que los dos grados de asociación son altamente significativos
CUADRO N° 3.7. DISTRIBUCIÓN DE LOS COEFICIENTES DE CORRELACIÓN

Y DETERMINACION ENTRE LONGITUD Y PESO VIVO POR TRATAMIENTOS Y
EVALUACIONES
T1 T2
r SIG r R2 (%) r SIG r R2(%)
INICIO 0,856 ** 73,3 0,842 ** 70,9
PRIMERA 0,938 ** 87,9 0,865 ** 74,8
SEGUNDA 0,956 ** 91,3 0,914 ** 83,5
TERCERA 0,974 ** 94,9 0,960 ** 92,1
CUARTA 0,968 ** 93,6 0,956 ** 91,4
QUINTA 0,880 ** 77,5 0,939 ** 88,1
SEXTA 0,983 ** 96,7 0,975 ** 95,1
* = Valor de r calculado significativo. (P≤0,05)

** = Valor de r calculado altamente significativo. (P≤0,01)
n.s. = Valor de r calculado no significativo (P>0,05)
Los hechos anteriores mencionados desde los análisis de las características
pesos vivos, longitudes y conversiones alimenticias, indican que la ventaja del
tratamiento T2 en el que se realiza limpieza en forma automatizada tiene ventajas
con respecto al tratamiento T1 en el que se realiza limpieza en forma manual,
referencias de estos hechos y de experimentos similares no se han hallado, pero
se puede inferir que es debido a factores como la menor manipulación de los
animales, la distribución homogénea de los alimentos y la mayor oxigenación del
agua por las condiciones del tratamiento T2.
Los grados de dependencia y de asociación entre variables nos están
indicando que es posible para efectos de la empresa usar solamente las tallas para
veri8ficar los peso en función a los valores encontrados de regresión y que en si las
variables están asociadas en forma altamente significativas, es posible que estas
estimaciones puedan servir a la empresa para verificar los avances en el orden de
manejo y de la genética en truchas, y pueden ser ajustadas posteriormente cada
año en forma constante a fin de verificar los avances en indicadores productivos.
3.8. ANÁLISIS ECONÓMICO DE LAS TRUCHAS JUVENILES.
Como se notara en el cuadro N° 3.8 los costos totales incorporados para el
presente análisis son del orden de S/. 2 408,00 nuevos soles y los ingreso por
venta de truchas juveniles es de S/. 2 604,00 nuevos soles, existiendo un beneficio
económico de S/. 196,00 nuevos soles, cuando se usa la limpieza de estanques en
forma manual.
CUADRO Nº 3.8. BENEFICIO ECONÓMICO PARA EL TRATAMIENTO DE
ESTANQUES CON LIMPIEZA MANUAL
CANTIDA PRECIO UNIT. PRECIO

RUBROS U.M D S/. TOTAL
COSTOS
alimento kg 85 4,2 357
Juveniles unidad 4 666 0,4 1 866,4
mano de obra horas 5 2,3 11,5
protector (mantada de rafia) m2 10 1 10
balanza analitica (alquiler) dia 7 5 35
seleccionadores (alquiler) dia 1 2 2
saines (alquiler) dia 1 2 2
jaulas (alquiler) dia 1 3 3
termometro digital ( alquiler ) dia 60 0,2 12
ictiometro (alquiler) dia 7 1 7
potenciometro digital (alquiler) dia 7 1 7
libreta del campo unidad 1 0,5 0,5
ropa especial (alquiler ) dia 60 1 60
mano de obra en limpieza horas 12 2,3 27,6
escoba unidad 2 3,5 7
TOTAL 2 408
INGRESOS
Juveniles unidad 4 650 0,56 2 604
TOTAL 2 604
BENEFICIO ECONOMICO 196
En el cuadro N° 3.9 los costos totales incorporados para el presente análisis
son de S/. 2443,40 nuevos soles y los ingreso por venta de truchas juveniles es de
S/. 2751,76 nuevos soles, existiendo un beneficio económico de S/. 308,36 nuevos
soles, cuando se usa la limpieza con presión hidráulica.
La diferencia de beneficios económicos nos da un resultado de S/. 112,36
nuevos soles a favor del tratamiento que usa limpieza automatizada con presión
hidráulica.
CUADRO Nº 3.9. BENEFICIO ECONÓMICO PARA EL TRATAMIENTO DE
ESTANQUES CON LIMPIEZA A PRESIÓN HIDRÁULICA.
CANTIDA PRECIO PRECIO

RUBROS U.M D UNIT. S/. TOTAL
COSTOS
alimento kg 85 4,2 357
mano de obra horas 5 2,3 11,5
protector (mantada de rafia) m2 10 1 10
balanza analítica (alquiler) dia 7 5 35
seleccionadores (alquiler) dia 1 2 2
saines (alquiler) dia 1 2 2
jaulas (alquiler) dia 1 3 3
termometro digital ( alquiler ) dia 60 0.2 12
ictiometro (alquiler) dia 7 1 7
potenciómetro digital (alquiler) dia 7 1 7
libreta del campo unidad 1 0,5 0,5
ropa especial (alquiler ) dia 60 1 60
tubos pvc 2" pul 5 8 40
tubos reductor pvc 4" a 2" pul 1 3,5 3,5
codos pvc de 4" x 45 pul 2 3,5 7
codos pvc de 4" x 90 pul 1 3,5 3,5
codos pvc de 2"x 45 pul 5 0,5 2,5
tubo T de 2" pul 1 0,5 0,5
alquiler de taladro dia 1 3 3
tubos pvc de 4" pul 1 10 10
TOTAL 2 443,4
INGRESOS
TOTAL 2 751,76
BENEFICIO ECONOMICO 308,36
CONCLUSIONES
1. Los peso vivos finales de truchas fueron 36,74 ± 3,91 y 41,06 ± 3,76 g. para los
tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias estadísticas
significativas entre ellos (P≤0,05), siendo superior los del tratamiento T2.
2. Las longitudes finales de truchas fueron 14,02 ± 0,49. y 14,72 ± 0,45 cm., para
los tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias estadísticas
significativas entre ellos (P≤0,05), siendo superior los del tratamiento T2.
3. La biomasa final de las truchas fueron de 115,96 kg y 136,31 kg, para el
tratamiento T1 y tratamiento T2, respectivamente, existiendo diferencia de 20,34
kg. Siendo superior los del tratamiento T2.
4. Los porcentajes de mortalidad fueron de 0,34 % y 0,0421% para T1 y T2
respectivamente y para el numero de truchas muertas existen diferencias
estadísticas altamente significativas (P≤0,01).
5. Los promedios finales de las conversiones alimenticias fueron fueron 0,76 ± 0,17
y 0,64 ± 0,14, para los tratamiento T1 y T2, respectivamente siendo estos
promedios no significativos estadísticamente.
6. El tratamiento T2 en el que se realiza limpieza de estanques en forma

automatizada posee mayor incremento de peso por unidad de longitud, comparada
con el tratamiento T1, pues para el tratamiento T2, por cada centímetro de
incremento en la longitud el peso se ve incrementada en 8,24 g, mientras que en el
tratamiento T1 es de 7,78 g.
7. Los coeficientes de correlación establecidos para el T1 y T2 fueron 0,983 y 0,975
respectivamente siendo ambos altamente significativos.
8. Los beneficios económicos para los tratamientos T1 y T2 fueron S/. 196,00
nuevos soles y S/. 308, 36 nuevos soles respectivamente, mostrando mayor
eficiencia económica el T2.
RECOMENDACIONES
1. A la empresa se recomienda el uso del sistema automatizado de limpieza por
presión hidráulica que ha mostrado ventajas técnicas, biológicas y económicas
mejores para truchas en la etapa de juveniles, que cuando se realiza la limpieza
manual.
2. Se recomienda realizar trabajos de investigación similares al presente para otras
etapas de producción de truchas en la empresa y en otras similares y ubicadas a
otras latitudes y altitudes

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Nacional: Producción, Manejo, Alimentación y Procesamiento de Truchas. Huaraz
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ANEXOS
ANEXO 08. FOTOS DE LAS DIFERENTES ACTIVIDADES
Preparación de tubos Instalación de tubos
Instalación de tubos Prueba de funcionamiento

Instalacion de tubos Salida de agua a presion
Vista de los dos estanques Vista del estanque numero 15
Peso de juveniles por kilogramo Medida de longitud
Peso unitario Peso unitario
Evaluacion Evaluacion
Evaluacion Evaluacion
Evaluacion de caracteristicas del agua Evaluacion de caracteristicas del
agua
ANEXOS 09. COMPARACION DE MEDIAS MUESTRALES
INDEPENDIENTES
PESOS
1. INICIO
Estadísticos de grupo
TRATAM Error típ. de la

N Media Desviación típ. media
PESO 1,00 100 11,50000 ,502519 ,050252

dimension1
2,00 100 11,45000 ,500000 ,050000
Prueba T para la igualdad de medias

95% Intervalo de
confianza para la
Sig. Diferencia de Error típ. de la diferencia
t gl (bilateral) medias diferencia Inferior Superior
,705 198 ,481 ,050000 ,070889 -,089794 ,189794

,705 197,995 ,481 ,050000 ,070889 -,089794 ,189794
2. PRIMERA.

PESO 1,00 100 14,24000 ,683426 ,068343

dimension1
2,00 100 14,40000 ,681650 ,068165

95% Intervalo de confianza para
Diferencia de Error típ. de la la diferencia
t gl Sig. (bilateral) medias diferencia Inferior Superior
-1,658 198 ,099 -,160000 ,096525 -,350350 ,030350

-1,658 197,999 ,099 -,160000 ,096525 -,350350 ,030350
3. SEGUNDA.

PESO 1,00 100 18,13000 1,548248 ,154825

dimension1
2,00 100 18,95000 1,320965 ,132097

-4,029 198 ,000 -,820000 ,203520 -1,221344 -,418656

-4,029 193,211 ,000 -,820000 ,203520 -1,221405 -,418595
4. TERCERA.

PESO 1,00 100 22,37000 1,667606 ,166761

dimension1
2,00 100 24,71000 1,174605 ,117461

-11,472 198 ,000 -2,340000 ,203976 -2,742244 -1,937756

-11,472 177,830 ,000 -2,340000 ,203976 -2,742524 -1,937476
5. CUARTA.

PESO 1,00 100 28,09000 2,546913 ,254691

dimension1
2,00 100 30,62000 2,870188 ,287019

-6,593 198 ,000 -2,530000 ,383728 -3,286719 -1,773281

-6,593 195,238 ,000 -2,530000 ,383728 -3,286785 -1,773215
6. QUINTA.
Desviación Error típ. de
TRATAM N Media típ. la media
PESO 1.00 100 31.30000 2.595645 .259565
2.00 100 34.84000 3.981574 .398157
Prueba de muestras independiente

95% Intervalo de
Diferencia Error típ. de la confianza para la
t gl Sig. (bilateral) de medias diferencia diferencia
Inferior Superior
-7.448 198 .000 -3.540000 .475293 -4.477285 -2.602715
-7.448 170.275 .000 -3.540000 .475293 -4.478225 -2.601775
7. SEXTA.

PESO 1,00 100 36,74000 3,912219 ,391222

dimension1
2,00 100 41,06000 3,762709 ,376271


-7,959 198 ,000 -4,320000 ,542802 -5,390416 -3,249584
-7,959 197,700 ,000 -4,320000 ,542802 -5,390426 -3,249574
LONGITUDES
1. INICIO.

LONG 1.00 100 9.46500 .071598 .007160
2.00 100 9.46100 .070918 .007092
Prueba de muestras independientes

95% Intervalo de
Inferior Superior
.397 198 .692 .004000 .010077 -.015873 .023873
.397 197.982 .692 .004000 .010077 -.015873 .023873
2. PRIMERA.

LONG 1.00 100 10.24700 .154040 .015404
2.00 100 10.30100 .132950 .013295

95% Intervalo de
Inferior Superior
-2.654 198 .009 -.054000 .020348 -.094127 -.013873
-2.654 193.857 .009 -.054000 .020348 -.094132 -.013868
3. SEGUNDA.

LONG 1.00 100 11.01000 .317980 .031798
2.00 100 11.22800 .227893 .022789

95% Intervalo de
Inferior Superior
-5.572 198 .000 -.218000 .039121 -.295148 -.140852
-5.572 179.471 .000 -.218000 .039121 -.295197 -.140803
4. TERCERA.

LONG 1.00 100 11.42900 .316641 .031664
2.00 100 11.81900 .331112 .033111

95% Intervalo de
Inferior Superior
-8.513 198 .000 -.390000 .045815 -.480347 -.299653
-8.513 197.606 .000 -.390000 .045815 -.480348 -.299652
5. CUARTA.

LONG 1.00 100 12.92600 .498608 .049861
2.00 100 13.32300 .424705 .042471

95% Intervalo de
Inferior Superior
-6.061 198 .000 -.397000 .065497 -.526161 -.267839
-6.061 193.114 .000 -.397000 .065497 -.526181 -.267819
6. QUINTA.

LONG 1.00 100 13.39500 .459111 .045911
2.00 100 13.92000 .539734 .053973

95% Intervalo de
Inferior Superior
-7.409 198 .000 -.525000 .070859 -.664735 -.385265
-7.409 193.034 .000 -.525000 .070859 -.664757 -.385243
7. SEXTA.

LONG 1.00 100 14.02100 .494473 .049447
2.00 99 14.72020 .446067 .044831

95% Intervalo de
Inferior Superior
-10.470 197 .000 -.699202 .066780 -.830897 -.567507
-10.476 195.325 .000 -.699202 .066745 -.830835 -.567569

viii

Tesis Fernández

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

“USO DE DOS SISTEMAS DE LIMPIEZA DE ESTANQUES EN LA

TEÓFILO CIRILO FERNÁNDEZ LIMACHE

PARA OPTAR EL TÌTULO PROFESIONAL DE

Dr. FERNÁN COSME CHANAMÉ ZAPATA

ING. ÁNGEL MEZA POMA

poder lograr mis anhelos.

1.1. Requerimientos nutricionales de las truchas. 04

1.2. Aspectos físicos químicos y biológicos del agua 14

1.3. Conversión alimenticia. 23

1.4. Factores que influyen sobre los requerimientos alimenticios. 25

1.5. Velocidad de crecimiento. 27

1.7. Limpieza de estanque 28

2.1. Lugar de ejecución y duración. 31

2.2. Materiales y recursos. 31

2.3. Distribución del experimento: 33

2.4 variables en estudio: 34

2.5. Manejo de las truchas juveniles 35

2.6. Metodología de muestreo y obtención de datos 36

3.1. Peso vivo promedio de las truchas juveniles 40

3.2. Longitud promedio de las truchas juveniles 42

3.3. Biomasa final de las truchas juveniles 43

3.4. Mortalidad de las truchas juveniles 44

3.5. Conversión alimenticia de las truchas juveniles 45

3.6. Regresión de las truchas juveniles 46

3.7. Correlación de las truchas juveniles 47

3.8. Análisis económico de las truchas juveniles 59

El trabajo de investigación se realizó en la piscigranja “La Cabaña “ E.I.R.L.,

ubicada en el distrito de Sapallanga provincia de Huancayo, región Junín, durante

parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente de correlación y la

relación beneficio costo de truchas juveniles, sometidos al uso de dos sistemas de

limpieza: automático T2 (presión hidráulica) y limpieza manual T1? La hipótesis

planteada es que los parámetros productivos, coeficientes de regresión, coeficiente

de correlación y la relación beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso

de sistemas de limpieza automático T2 (presión hidráulica) y con limpieza manual

T1, son similares. El objetivo fue determinar y comparar los parámetros

productivos, coeficientes de regresión, coeficiente de correlación y la relación

beneficio costo de truchas juveniles sometidas al uso de sistemas de limpieza

automático T2 (presión hidráulica) y con limpieza manual T1. Los resultados

± 3,76 g. para los tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias

tratamientos T1 y T2, respectivamente, existiendo diferencias estadísticas

y T2, respectivamente .Los porcentajes de mortalidad fueron de 0,34 % y 0,0421%

para T1 y T2 respectivamente y para el número de truchas muertas existen

diferencias estadísticas altamente significativas (P≤0,01). Los promedios finales de

T1 y T2, respectivamente siendo estos promedios no significativos

estadísticamente. El tratamiento T2 en el que se realiza limpieza de estanques en

forma automatizada posee mayor incremento de peso por unidad de longitud,

de incremento en la longitud el peso se ve incrementada en 8,24 g, mientras que

en el tratamiento T1 es de 7,78 g. Los coeficientes de correlación establecidos para

el T1 y T2 fueron 0,983 y 0,975 respectivamente siendo ambos altamente

significativos y los beneficios económicos para los tratamientos T1 y T2 fueron S/.

eficiencia económica el T2.

El éxito de la producción de truchas en general, depende de varios factores como:

buena calidad de agua, la limpieza adecuada, buena calidad de alimento, buena

calidad de truchas y buenas prácticas de manejo. La alimentación es el factor más

importante y además es el aspecto que representa el mayor porcentaje en el costo

manejo y tecnología adecuada para obtener el mayor beneficio. La combinación

adecuada de estos factores, debe llevar a la obtención de un crecimiento rápido,

una menor tasa de conversión alimenticia, una menor contaminación, mayor

resistencia a las enfermedades y menor costo de producción.

El principal reto de los productores acuícolas es asegurar un manejo y un uso

adecuado de alimento así como la máxima utilización de los nutrientes disponibles,

puedan asimilar la mayor cantidad de nutrientes evitando el gasto innecesario de

energía. La obtención de máximo beneficio por el uso de los alimentos