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Hipolipemiante

Se entiende por hipolipemiante a cualquier sustancia farmacológicamente activa


que tenga la propiedad de disminuir los niveles de lípidos en sangre. En el sistema
de clasificación anatómica, terapéutica y química, forman un grupo homogéneo
denominado C10.
La importancia de estas sustancias viene dada porque el exceso de algunos tipos
de lípidos (colesterol o triglicéridos) o de las lipoproteínas es uno de los principales
factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, principal causa de muerte en
los países desarrollados:1

Metabolismo de los lípidos[editar]


Por ser el de mayor importancia nos centraremos fundamentalmente en la
regulación de los niveles de colesterol en la sangre.
Regulación del colesterol[editar]

La producción de colesterol es regulada directamente por la concentración del


colesterol presente en el retículo endoplásmico de las células, habiendo una
relación indirecta con los niveles plasmáticos de colesterol presente en
las lipoproteínas de baja densidad (Light Density Lipoprotein; LDL en su acrónimo
inglés). Una alta ingesta de colesterol en los alimentos conduce a una disminución
de la producción endógena, mientras que una ingesta baja conduce al aumento de
la producción endógena.
En presencia de una concentración crítica de colesterol en la membrana del
retículo endoplásmico, las SREBPs establecen complejos con otras dos
importantes proteínas reguladoras: SCAP (SREBP-cleavage activating
protein: proteína activadora a través del clivaje de SREBP) e Insig (insulin
induced gene) 1 y 2.
Cuando disminuye la concentración del colesterol en el retículo
endoplásmico, las Insigs se disocian del complejo SREBP-SCAP, permitiendo
que el complejo migre al aparato de Golgi, donde SREBP es escindido
secuencialmente por S1P y S2P (site 1 and 2 proteases: proteasasdel sitio 1
y 2 respectivamente). El SREBP escindido migra al núcleo celular donde
actúa como factor de transcripción uniéndose al SRE (Sterol Regulatory
Element: elemento regulador de esteroles) de una serie de genes relevantes
en la homeostasis celular y corporal de esteroles, regulando
su transcripción.
Entre los genes regulados por el sistema Insig-SCAP-SREBP destacan los del
receptor de lipoproteínas de baja densidad (LDLR) y la hidroxi-metil-glutaril
CoA-reductasa (HMG-CoA-reductasa), la enzima limitante en la vía
biosintética del colesterol.
El diagrama adjunto expresa gráficamente los conceptos anteriores.
Tras dilucidar los mecanismos celulares de captación endocítica de colesterol
lipoproteico, trabajo por el cual fueron galardonados con el Premio Nobel en
Fisiología o Medicina en el año 1985, Michael S. Brown y Joseph L.
Goldstein han participado directamente en el descubrimiento y caracterización
de la vía de los SREBPs de regulación del colesterol corporal. Estos avances
han sido la base del mejor entendimiento de la fisiopatología de diversas
enfermedades humanas, fundamentalmente la enfermedad vascular
aterosclerótica, principal causa de muerte en el mundo occidental a través del
infarto agudo al miocardio y los accidentes cerebrovasculares y el fundamento
de la farmacología de las drogas hipocolesteromiantes más potentes: las
estatinas.

Clasificación[editar]
Dentro del grupo C10 nos podemos encontrar varios subgrupos:
Inhibidores de la HMG CoA reductasa[editar]
Artículo principal: Estatina

Conocidas genéricamente como estatinas, son un grupo de sustancias


semisintéticas y sintéticas, derivadas de los metabolitos de algunas especies
de hongos (Penicillium citrinum, Aspergillus terreus). Su actividad la ejercen
inhibiendo de forma competitiva, parcial y reversible, la 3-hidroxi-3-
metilglutaril-coenzima A (HMG-CoA) reductasa, enzima implicada en
la biosíntesis de colesterol.
Mecanismo de acción
Vía de la HMG CoA reductasa.

Las estatinas son inhibidoras de la 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A (HMG-


CoA) reductasa. Esta enzima cataliza la conversión de la HMG-
CoA a mevalonato, que es un metabolito clave en la biosíntesis de colesterol.
Su bloqueo se produce debido al gran parecido estructural que exhiben estos
fármacos con el HMG-CoA. La afinidad de las estatinas por la enzima de 1.000
a 10.000 veces la del sustrato natural. En el esquema adjunto puede
observarse el nivel de bloqueo de las estatinas así como de otras sustancias en
la biosíntesis del colesterol.
La reacción concreta

sería:
En la que una molécula de HMG-CoA se reduce mediante la actuación de la
HMG-CoA reductasa y la coenzima NADPH dando como resultado Mevalonato y
CoA.
El bloqueo de la síntesis hepática del colesterol produce una activación de las
proteínas reguladoras SREBP, que activan la transcripción de proteínas y, por
tanto, producen una mayor expresión del gen del receptor de LDL y un
aumento en la cantidad de receptores funcionales en el hepatocito.2
Por otra parte, se ha demostrado que las estatinas también producen la
inhibición del antígeno 1 asociado con la función de los linfocitos (LFA-
1:lymphocyte function-associated antigen-1).3 La LFA-1 es
una glucoproteína de la familia de las integrinas expresada por la superficie de
los leucocitos. Cuando la LFA-1 es activada por determinados receptores, se
une a la molécula de adhesión intracelular-1 (ICAM-1 o CD 54) y estimula la
extravasación de los leucocitos y la activación de los linfocitos T. Esto significa
que la LFA-1 es un agente proinflamatorio y que su inhibición es beneficiosa en
procesos como la artritis reumatoidea y el rechazo de homoinjertos. Se
demostró que las estatinas y, en especial, la lovastatina, se unen a un sitio del
dominio de LFA-1, actualmente designado sitio de lovastatina. Este es el
mecanismo molecular mediante el cual la lovastatina, la simvastatina y, en
menor grado otras estatinas, inhiben la LFA-1.4 Se trataría de uno de los
mecanismos antiinflamatorios y, por ende, antiaterogénicos que poseen las
estatinas.
El siguiente diagrama explica gráficamente los mecanismos por los cuales las
estatinas ejercen sus efectos benéficos sobre los niveles de colesterol y las
patologías asociadas.
Fibratos[editar]
Artículo principal: Fibratos

Los fibratos son sustancias químicas derivadas del ácido fíbrico (ácido
clorofenoxiisobutírico). Actúan estimulando los receptores nucleares
denominados “receptores activados de proliferación de los peroxisomas”
(PPAR). Por sus acciones en el organismo, se utilizan para el tratamiento de
la hipertrigliceridemia, aunque la mayoría de los derivados del ácido fíbrico
presentan efectos antitrombóticos potenciales, incluyendo la inhibición de
la coagulación y aumento de la fibrinólisis.
Clasificación

Código ATC. Fármaco.

C10AB01 Clofibrato.

C10AB02 Bezafibrato.

C10AB03 Aluminio clofibrato.

C10AB04 Gemfibrozil.

C10AB05 Fenofibrato.

C10AB06 Simfibrato.

C10AB07 Ronifibrato.

C10AB08 Ciprofibrato.

C10AB09 Etofibrato.

C10AB10 Clofibride.

Mecanismo de acción
Los PPAR son receptores nucleares que unen ligandos naturales o sintéticos,
forman heterodímeros con otro receptor nuclear y de esta forma regulan, es
decir, aumentan o inhiben, la expresión de ciertos genes. Existen PPAR alfa,
beta y gamma y los fibratos se unen específicamente a los alfa.
La estimulación de los PPAR-alfa:

 Lleva a un aumento de la producción de la LPL o lipasa lipoprotéica, caso


del Clofibrato.
 Inhibe la expresión de la apolipoproteína C3 (APOC3), que a su vez inhibe la
lipasa lipoprotéica responsable de la hidrólisis intravascular de
los triglicéridos (TG). Los PPAR-alfa, por tanto, aumentan la actividad de la
lipasa lipoprotéica, lo cual significa la disminución de triglicéridos en la
sangre.
 Los fibratos más modernos como el bezafibrato y el gemfibrozil reducen en
general las lipoproteinas de baja densidad (LDL), al estimular no sólo la
lipoproteínlipasa, sino que también lo hace con la lipasa hepática.5
 El bezafibrato reduce los triglicéridos plasmáticos por disminuir la expresión
de los genes relacionados con la beta oxidación de los ácidos grasos y por
disminuir la expresión de los genes vinculados con la síntesis
de apolipoproteína A-1 y A-2. Estos dos hechos están relacionados con el
efecto protector cardiovascular de los fibratos.6 ,7
 Aumento de la síntesis de APO A1 y de la APO A2, en consecuencia, del
colesterol ligado a las lipoproteínas de alta densidad (HDL).8
 Efectos extralipídicos: los fibratos reducen la expresión de la endotelina 1,
que es un potente vasoconstrictor, lo que determina una mejoría de la
función endotelial.9 También por este mecanismo, los fibratos reducen la
expresión de citoquinas, especialmente de la interleuquina 1(IL-1) y la
interleuquina 6 (IL-6), de modo que también se podría atribuir a estos
fármacos un efecto antiinflamatorio. Se sabe, además, que, mediante PPAR
alfa, algunos fibratos pueden reducir la expresión del fibrinógeno; de esta
manera podrían ejercer un efecto antitrombótico.10,11
Algunos fibratos como el clofibrato, ya prácticamente en desuso, aumentan la
excreción de colesterol por la bilis, lo cual puede favorecer la litogénesis.12
La representación esquemática del mecanismo de acción de los fibratos puede
verse en el diagrama adjunto.
Secuestradores de ácidos biliares[editar]

 Colestiramina.
 Colestipol.
 Colextran.
 Colesevelam.
Ácido nicotínico y derivados[editar]
Artículo principal: Niacina

 Niceritrol.
 Niacina (Ácido Nicotínico).
 Nicofuranosa.
 Nicotinato de aluminio.
 Alcohol nicotínico (piridilcarbinol).
 Acipimox.
Otros hipolipemiantes[editar]

 Dextrotiroxina
 Probucol
 Tiadenol
 Benfluorex
 Meglutol.
 Omega-3-triglicéridos
 Piridoxal, 5-fosfoglutamato de magnesio
 Policosanol
 Ezetimiba
 MER 29

Investigación en hipolipemiantes[editar]
La importancia sanitaria de estas sustancias y el amplio mercado que poseen,
hace de la investigación en nuevos hipolipemiantes una de las áreas
de I+D más importantes de la industria farmacéutica. Las nuevas moléculas en
diferentes fases de investigación que se están estudiando son:
1.-Inhibidores de la síntesis de colesterol.13
1.1.-Inhibidores de la HMG-CoA reductasa:

Inhibidores de la HMG-CoA reductasa en investigación

Sustancia. Investigador.

 SR 12813  Pan Medica


 BAY X 2678  Bayer
 BAY 102987  Bayer
 Crilvastatina  Pan Medica
1.2.- Inhibidores de escualeno sintetasa y escualeno ciclasa.
2.-Inhibir la absorción de colesterol a nivel intestinal:1,14
2.1.-Reducir la proteína microsomal transportadora de triglicéridos (MTP) y
del ensamblaje de las VLDL:
La proteína microsomal de transporte de triglicéridos (MTP),
transfiere los triglicéridos hacia los quilomicrones y las VLDL
nacientes. Como resultado de su inhibición, disminuyen los niveles
plasmáticos de triglicéridos y la producción de LDL a partir de las
VLDL. Sustancias de este grupo que se encuentran en investigación
son:

 BMS-201030
 BMS-201038
 BMS-200150
 BMS-212122
 BAY-139952
 CP-467688
 CP-319340
 R-103757
 GW-328713
2.2.-Inhibidores del ACAT:
Los inhibidores del acil-CoA-colesterol-O-aciltransferasa (ACAT),
enzima localizada en el retículo endoplásmico rugoso y que
cataliza la reesterificación del colesterol y ácidos grasos de
cadena larga en ésteres de coleserol, no son, en un sentido
estricto, una nueva clase de reductores del colesterol. La ACAT-
1, es una isoforma que se encuentra en diveros tejidos, incluidos
los macrófagos. La ACAT-2 se encuentra en el intestino y en el
hígado, donde participa en la formación de los ésteres de
colesterol. Hasta hace muy poco se consideraba que estos
componentes actuaban inhibiendo la aciltransferasa intestinal
reduciendo la absorción del colesterol o inhibiendo la
aciltransferasa hepática, reduciendo, de ese modo, la secreción
del apoB que contienen las lipoproteínas del hígado. Ahora, se
les ha descubierto un nuevo mecanismo de acción. Evidencias de
experimentaciones en animales indican que los ACAT inhibidores,
como el avasimibe de Pfizer, tienen un efecto antiateromatoso
adiccional a sus propiedades como agente reductor del
colesterol.

Inhibidores de la ACAT en investigación

Sustancia. Investigador.

 FCE 27677  Pharmacia Corporation


 SAH 58035  Novartis
 KY 331  Kyoto Pharmaceuticals
 FR 145237  Fijisawa
 KY 455  Kyoto Pharmaceuticals
 NTE 122  Nissin Food Products
 YIC 708424  Yakult Honsha
 FR 186054  Fujisawa
 FR 190809  Fujisawa
 FR 186485  Fujisawa
 F 1394 UCB  Japan
 HL 004  Taisho Pharmaceutical
 RP 64477  Aventis Pharma
 Avasimibe  Pfizer
2.3.-Inhibidores de la lipasa hepática.
2.4.-Inhibidores del transporte de ácidos biliares en el íleon:

 S-8921
3.- Activar la lipoproteín-lipasa

 NO-1886
4.- Aumentar los niveles de HDL15,16
4.1.-Aumentando la síntesis: Las HDL eliminan el exceso de colesterol de las
células, transportándolo hacia el hígado para eliminarlo por bilis. La
reducción de los niveles de C-HDL se asocia a un aumento en la
morbimortalidad cardiovascular y en los niveles de triglicéridos y partículas
LDL pequeñas y densas, resistencia a la insulina, un estado proinflamatorio
y protrombótico e hipertensión arterial. Por el contrario, los pacientes con
hiperalfalipoproteinemia familiar, que cursa con elevaciones de C-HDL
presentan una baja incidencia de cardiopatía isquémica y mayor longevidad.
El C-HDL revierte la disfunción endotelial, estimula la producción
de prostaciclina (que exhibe propiedades antiagregantes, vasodilatadoras y
antimitogénicas) e inhibe la apoptosis de las células endoteliales, la
agregación plaquetaria y la oxidación de las LDL. Además, en pacientes con
síndromes coronarios agudos, la administración i.v. semanal de Apo A-I
Milano recombinante durante cinco semanas reduce el volumen de las
placas ateromatosas. Sustancias que actúan en este sentido serían:

 CI-1027
 Administración i.v. de HDL naciente o de Apo1
4.2.-Inhibiendo la CEPT (colesterol ester transfer protein):17 Una posibilidad
para aumentar los niveles de cHDL es inhibir la glicoproteína que transporta
los ésteres de colesterol (CETP) desde las HDL a las lipoproteínas ricas en
triglicéridos (quilomicrones y VLDL) que contienen apo-B. La disminución de
CETP se asocia a un marcado aumento en los niveles plasmáticos de cHDL
(> 89 mg/dL), mientras que en pacientes con diabetes tipo 2, el aumento
de los niveles de CETP aumenta los eventos cardiovasculares y
arteriosclerosis coronaria. La inhibición de la CETP con anticuerpos
monoclonales, oligonucleótidos antisentido o fármacos (torcetrapib, JTT-
705) aumenta los niveles de cHDL. Novartis, Pharmacia y Japan Tobacco
están investigando los beneficios potenciales de aumentar el colesterol HDL
como un nuevo acercamiento al tratamiento de las dislipemias,
particularmente en individuos con niveles bajos de colesterol HDL. Datos
preliminares en humanos han mostrado que el JTT 705 de Japan Tobacco
administrado a dosis de 900 mg. al día durante dos semanas, han
incrementado entre un 40-45% los niveles de colesterol HDL reduciendo un
15-20% el colesterol LDL.

Inhibidores CEPT en investigación

Sustancia. Investigador.

 SC 744  Pharmacia Corporation


 SC 795  Pharmacia Corporation
 JTT 705  Japan Tobacco
 CGS 25159  Novartis

5.- Aumentar la expresión de las enzimas


implicadas en el transporte reverso de
colesterol, lo cual puede conseguirse activando:1
5.1.- La lecitina-colesterol acetiltransferasa (LCAT), que esterifica el grupo
3-β-hidroxi del colesterol en las HDL; el déficit familiar de LCAT cursa con
hipertrigliceridemia y un déficit de HDL;
5.2.- Los receptores barredores localizados en los macrófagos (SR-AI) o en
la membrana celular (SR-β1);
5.3.- La proteína ABC A1, que transloca el colesterol libre desde la cara
interna a la externa de la membrana celular, desde donde pasa a las HDL;
5.4.- La lipoproteína lipasa, enzima que hidroliza las lipoproteínas ricas en
triglicéridos (VLDL y quilomicrones). La activación de esta enzima con NO-
1886 reduce los niveles de triglicéridos, aumenta los de HDL-C y reduce las
lesiones arterioscleróticas coronarias.

 Fármacos que modifiquen la expresión de la LCAT, ABC-1, SR-AI, SR-B1


y ABCG1.
6.- Agonistas de los receptores nucleares
activados por proliferadores de
peroxisomas:1
Combinan los efectos hipolipemiantes de los
fibratos y de los hipoglucemiantes de la familia de
las tiazolidindionas (glitazonas), lo que les
convierte en fármacos de interés en pacientes
hiperlipidémicos y diabéticos, sean o no
hipertensos.

 Fármacos que activen los PPAR α, β o γ


Lípido
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas),
que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.2
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y
el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los
lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de
lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la
naturaleza.2
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

Características[editar]
Los lípidos son moléculas muy diversas en el cuerpo ; unos están formados por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen
anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o
semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen
una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo
que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí
con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar
o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes
polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra
hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos
es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la
larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la
región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como
el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos,
el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos.
Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua está compuesta por un
átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un enlace
de hidrógeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del hidrógeno,
presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen mayor carga
negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene una carga suficiente como
para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta, uniéndose así el hidrógeno y el
agua en una estructura molecular polar.
Por otra parte, los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar
ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple entre diferentes
enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta
estructura molecular es no polar.

Clasificación bioquímica[editar]
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos,
atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables)
o no los posean (lípidos insaponificables):

 Lípidos saponificables son los semejantes a las ceras y grasas y que tienen
enlaces éster y pueden hidrolizarse
Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos
se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se
llaman aceites.
Céridos (ceras).
Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos
también se les llama lípidos de membrana pues son las principales
moléculas que forman las membranas celulares.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

 Lípidos insaponificables estos no tienen enlaces éster y no pueden


hidrolizarse
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas.

Lípidos saponificables[editar]
Ácidos grasos[editar]
Artículo principal: Ácido graso

Para que los ácidos grasos puedan ser utilizados a nivel celular
se transportan en forma de triglicéridos, que consisten en una
molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos por lo que
también es llamado triester de glicerilo.3
Estructura en tres dimensiones del ácido linoleico, un tipo de
ácido graso. En rojo se observa la cabeza polar correspondiente
a un grupo carboxilo.

Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y


consisten en moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada(CH2) con un número par de átomos de carbono
(2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de
dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los
ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

 Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por


ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido
margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido
lignocérico.
 Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan
por poseer dobles enlaces en su configuración molecular.
Estas son fácilmente identificables, ya que estos dobles
enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el
resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como
aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos
disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados
ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de
sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas
funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la
dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer
nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión,
es decir, aumentar su proporción respecto a los alimentos
que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles
enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico,
y ácido araquidónico y ácido nervónico.
Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser
sintetizados por el organismo humano y son el ácido linoleico, el
ácido linolénico y el ácido araquidónico, que deben ingerirse en
la dieta.
Propiedades fisicoquímicas[editar]

 Carácter anfipático. Ya que el ácido graso está formado


por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta
última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual
es responsable de su insolubilidad en agua.
 Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de
su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos
insaturados los que requieren menor energía para fundirse.
 Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar ésteres
con grupos alcohol de otras moléculas.
 Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados
anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso).
 Autooxidación. Los ácidos grasos insaturados pueden
oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos
donde existían los dobles enlaces covalentes.
Acilglicéridos[editar]
Artículo principal: Acilglicérido

Representación tridimensional de un triglicérido.

Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos


grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción
de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol
puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos,
puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula de
glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:

 Monoglicéridos: solo existe un ácido graso unido a la


molécula de glicerina.
 Diacilglicéridos: la molécula de glicerina se une a dos ácidos
grasos.
 Triacilglicérido o triglicéridos: la glicerina está unida a tres
ácidos grasos. Son los más importantes y extendidos de los
tres.
Los triglicéridos constituyen la principal reserva energética de
los animales, en los que constituyen las grasas; en
los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lípidos es
almacenado en grandes depósitos en el tejido adiposo de los
animales.
Céridos[editar]
Artículo principal: Cera

Las ceras son moléculas que se obtienen por esterificación de un


ácido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente
insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se
presentan sólidas y duras. En los animales las podemos
encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutícula, etc.
En los vegetales, las ceras recubren en
la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutícula o la suberina,
que evitan la pérdida de agua por evaporación.
Complejos[editar]
Los complejos además de contener carbono, hidrógeno y
oxígeno, pueden tener azufre, fosfato y nitrógeno e inclusive
glúcido.
Fosfolípidos[editar]
Artículo principal: Fosfolípido

Los fosfolípidos se caracterizan por poseer un grupo de


naturaleza de fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se
clasifican en dos grupos, según posean glicerol o esfingosina.
Fosfoglicéridos[editar]
Artículo principal: Fosfoglicérido

Estructura de un fosfoglicérido; X representa el alcohol o


aminoalcohol que se esterifica con el grupo fosfato; el resto
representa el ácido fosfatídico.

Los fosfoglicéridos están compuestos por ácido fosfatídico, una


molécula compleja compuesta por glicerol, al que se unen dos
ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un
grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o
un aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y
forma lo que se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicérido;
los dos ácidos grasos forman las dos "colas" hidrófobas; por
tanto, los fosfoglicéridos son moléculas con un fuerte
carácter anfipático que les permite formar bicapas, que son la
arquitectura básica de todas las membranas biológicas.
Los principales alcoholes y aminos de los fosfoglicéridos que se
encuentran en las membranas biológicas son la colina (para
formar la fosfatidilcolina o lecitina),
la etanolamina (fosfatidiletanolamina o
cefalina), serina (fosfatidilserina) y el inositol (fosfatidilinositol).
Fosfoesfingolípidos[editar]
Artículo principal: Esfingolípido

Imagen en 3D de la molécula de la esfingosina.

Los fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo fosfato,


tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a
los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol,
sino esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga al que se
unen un ácido graso, conjunto conocido con el nombre
de ceramida; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a
este un aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina, en
la que el ácido graso es el ácido lignocérico y el aminoalcohol
la colina; es el componente principal de la vaina de mielinaque
recubre los axones de las neuronas.
Glucolípidos[editar]
Artículo principal: Glucolípido

Los glucolípidos son esfingolípidos formados por


una ceramida (aminoalcohol + ácido graso) unida a un glúcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los
fosfoesfingolípidos poseen ceramida, pero a diferencia de ellos,
no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipídicas de
todas las membranas celulares, y son especialmente abundantes
en el tejido nervioso; el nombre de los dos tipos principales de
glucolípidos alude a este hecho:

 Cerebrósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une


un monosacárido (glucosa o galactosa) o a un oligosacárido.
 Gangliósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une
a un oligosacárido complejo en el que siempre hay ácido
siálico.
Los glucolípidos se localizan en la cara externa de la bicapa de
las membranas celulares donde actúan de receptores.

Lípidos insaponificables[editar]
Terpenos[editar]
Artículo principal: Terpeno

Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados


del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los
terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de
isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte
de la molécula de clorofila), las vitaminas A, Ky E,
los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y
el caucho (que se obtiene del árbol Hevea brasiliensis). Desde el
punto de vista farmacéutico, los grupos de principios activos de
naturaleza terpénica más interesantes son: monoterpenos y
sesquiterpenos constituyentes de los aceites esenciales,
derivados de monoterpenos correspondientes a los iridoides,
lactonas sesquiterpénicas que forman parte de los principios
amargos, algunos diterpenos que poseen actividades
farmacológicas de aplicación a la terapéutica y por último,
triterpenos y esteroides entre los cuales se encuentran las
saponinas y los heterósidos cardiotónicos.
Esteroides[editar]
Artículo principal: Esteroide
Colesterol; los 4 anillos son el núcleo de esterano, común a
todos los esteroides.

Los esteroides son lípidos derivados del núcleo


del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno),
esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono
que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por
lo que la molécula tiene carácter anfipático.
Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos
biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina
D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos
esteroides y es un componente más de la bicapa de las
membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la forma como se
conoce a las substancias sintéticas basadas en hormonas
sexuales masculinas (andrógenos). Estas hormonas promueven
el crecimiento de músculos (efecto anabólico) así como también
en desarrollo de las características sexuales masculinas (efecto
andrógeno).
Los esteroides anabólicos fueron desarrollados a finales de 1930
principalmente para tratar el Hipogonadismo, una condición en
la cual los testículos no producen suficiente testosterona para
garantizar un crecimiento, desarrollo y función sexual normal del
individuo. Precisamente a finales de 1930 los científicos también
descubrieron que estos esteroides facilitaban el crecimiento de
músculos en los animales de laboratorio, lo cual llevó al uso de
estas sustancias por parte de físicoculturistas y levantadores de
pesas y después por atletas de otras especialidades.
El abuso de los esteroides se ha diseminado tanto que hoy en
día afecta el resultado de los eventos deportivos.
Prostaglandinas[editar]
Artículo principal: Eicosanoide

Los eicosanoides o prostaglandinas son lípidos derivados de los


ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-
6. Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido
araquidónico, el ácido linoleico y el ácido linolénico. Todos los
eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden
clasificarse en tres
tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema
nervioso central, los procesos de la inflamación y de la respuesta
inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen
las moléculas involucradas en las redes de comunicación
celular más complejas del organismo animal, incluyendo
el hombre.

Funciones[editar]
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

 Función de reserva energética. Los triglicéridos son la


principal reserva de energía de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por
gramo.
 Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y
el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
 Función reguladora, hormonal o de comunicación
celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica
(terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan
el metabolismo y las funciones de reproducción;
los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación
celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos
favorecen o facilitan (aceleran) las reacciones químicas que
se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
 Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan
como reguladores térmicos del organismo, evitando que este
pierda calor.

Importancia para los organismos vivientes[editar]


Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que
solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas junto con
las grasas. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento
de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los
órganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la
temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable.
Además, sirven como reserva energética para el organismo. Las
grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y
ácidos grasos libres.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por
extracción. El método exacto varía según el tipo de grasa a
analizar. Por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y
monoinsaturadas son analizadas de forma muy diferente.
Las grasas también pueden servir como un tampón muy útil de
una gran cantidad de sustancias extrañas. Cuando una sustancia
particular, sea química o biótica, alcanza niveles no seguros en el
torrente sanguíneo, el organismo puede efectivamente diluir (o
al menos mantener un equilibrio) estas sustancias dañinas
almacenándolas en nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger
órganos vitales, hasta que la sustancia dañina pueda ser
metabolizada o retirada de la sangre a través de la excreción,
orina, desangramiento accidental o intencional, excreción de
sebo y crecimiento del pelo.
Es prácticamente imposible eliminar completamente las grasas
de la dieta, y, además, sería equivocado hacerlo. Algunos ácidos
grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no
pueden ser producidos en el organismo a partir de otros
componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos mediante
la dieta. Todas las demás grasas requeridas por el organismo no
son esenciales y pueden ser producidas en el organismo a partir
de otros componentes.

Tejido adiposo[editar]
El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el
organismo humano para almacenar energía a lo largo de
extensos períodos de tiempo. Dependiendo de las condiciones
fisiológicas actuales, los adipocitos almacenan triglicéridos
derivadas de la dieta y el metabolismo hepático o degrada las
grasas almacenadas para proveer ácidos grasos y glicerol a la
circulación. Estas actividades metabólicas son reguladas por
varias hormonas (insulina, glucagón y epinefrina). La localización
del tejido determina su perfil metabólico: la grasa visceral está
localizada dentro de la pared abdominal (debajo de
los músculos de la pared abdominal) mientras que la grasa
subcutánea está localizada debajo de la piel (incluye la grasa
que está localizada en el área abdominal debajo de la piel pero
por encima de los músculos de la pared abdominal).
Tipos de lípidos

Fue creído inicialmente que los lípidos son materiales aceitosos con dos propósitos
principales - de servir como fuente de energía y como los bloques huecos de
membranas. En 1929, las rebabas de George y de Mildred sin embargo disiparon
este mito y mostraron que el ácido linoleico era un componente dietético esencial y
desempeñaron un papel vital en muchos procesos en la carrocería.

Bergström, Samuelsson y otros encontraron en 1964 que el araquidonato esencial


del ácido graso era el precursor de las prostaglandinas con sus efectos sobre la
inflamación y otros estados y lípidos de la enfermedad ganaron una nueva
importancia entre bioquímicos.

Los tipos de lípidos incluyen:

 Lípidos del almacenamiento


 Lípidos estructurales
 Otros lípidos

Lípidos del almacenamiento

Ácidos grasos

Éstos son los componentes de definición de lípidos y están en la parte grande


responsable de las propiedades físicas y metabólicas distintivas. Son también
importantes en forma no-esterificada.
En la carrocería éstos se liberan de los triacilgliceroles durante el ayuno para
ofrecer una fuente de energía.

Los ácidos linoleicos y linolenic son ácidos grasos esenciales, en que no pueden ser
sintetizados por los animales y deben venir de las instalaciones vía la dieta. Son
precursores de los ácidos araquidónicos, eicosapentaenoic y docosahexaenoic, que
son componentes vitales de todos los lípidos de la membrana.

Los ácidos grasos en dieta son cortos y el largo de cadena mediano no se esterifica
generalmente. Una vez dentro de la carrocería se oxidan rápidamente en tejidos
como fuente del combustible del `'.

Ácidos grasos de cadena más largos se esterifican generalmente primero a los


triacilgliceroles o a los lípidos estructurales en tejidos.

Triacilgliceroles

Éstos forman la forma de almacenamiento primario de los ácidos grasos con


cadena larga para la energía y estructuran la formación de células. Éstos se
componen del glicerol (1,2,3-trihydroxypropane) y de 3 ácidos grasos para formar
un triester. Los triglicéridos se encuentran en análisis de sangre. La hidrólisis
completa de triacilgliceroles rinde tres ácidos grasos y una molécula del
glicerol. Los ácidos grasos poliinsaturados son importantes como componentes de
los fosfolípidos y forman las membranas de las células. La mayor parte de las
grasas y los aceites naturales del comercio consisten en los triacilgliceroles

Tri, di y Monoacylglycerols

1,2-Diacylglycerols se forman como intermedios en la biosíntesis de


triacilgliceroles. Éstos también funcionan como los segundos mensajeros en
muchos procesos celulares. Se produce Monoacylglycerols cuando los
triacilgliceroles se digieren en los intestinos de animales.

Esteroles
El colesterol es un componente ubicuo de todos los tejidos animales. La mayor
parte de está presente en las membranas. Ocurre en la forma libre y esterificado a
los ácidos grasos con cadena larga (ésteres del colesterol) en los tejidos animales,
incluyendo las lipoproteínas del plasma. Los colesteroles son precursor de los
ácidos de bilis, la vitamina D y hormonas esteroidales.

Lípidos estructurales

Lípidos complejos en membranas

Las membranas celulares controlan el transporte de materiales, incluyendo la


transmisión de señales de las moléculas y pueden cambiar en forma para habilitar
el florecimiento, la fisión y la fusión. Las membranas celulares tienen un
componente cariñoso o hidrofílico del agua y un hidrofóbico o un agua que repele
el componente que los hace amphiphilic.

Fosfolípidos

Hay dos clases de fosfolípidos. El primeros son los glycerophospholipids, que ellos
mismos se subdividen en dos grupos. Las fosfátidas, son moléculas integradas por
el glicerol substituido con dos ésteres del ácido graso. Tres alcoholes que forman
las fosfátidas son colina, etanolamina, y serina.

El segundo es sphingolipids. Sphingolipids tiene una base de cadena larga o del


sphingoid, tal como esfingosina, a la cual un ácido graso es conectado por una
ligazón de la amida. La esfingomielina es con mucho el sphingolipid más
abundante de los tejidos animales. La esfingomielina es un bloque hueco
importante de membranas

Saccharolipids

Éstas son moléculas en donde los ácidos grasos se conectan directamente a una
espina dorsal del azúcar. Éstos forman la parte del bilayer de la membrana celular
también. En los saccharolipids, un monosacárido substituye para la espina dorsal
del glicerol presente en glycerolipids y glycerophospholipids.
Otros lípidos

Proteolípidos y lipoproteínas

Éstas son las proteínas que covalente están limitadas a los ácidos grasos o a otras
mitades del lípido, tales como isoprenoids, colesterol y glycosylphosphatidylinositol.
Éstos incluyen HDL (lipoproteína de alta densidad), LDL (lipoproteína de la baja
densidad), VLDL (lipoproteína) de la densidad muy baja etc. según su talla
molecular.

Polyketides

Éstos son hechos por la polimerización de las subunidades del acetilo y del
propionyl usando las enzimas. Éstos forman el gran número de metabilitos
secundarios y de productos naturales del animal, instalación, fuentes bacterianas,
fungicidas. Los antimicrobianos o los antibióticos tienen gusto de erythromycins,
de las tetraciclinas y de los agentes anticáncer como los epothilones son
polyketides.

Triglicérido
Un triglicérido es un tipo de glicerol que pertenece a las familias de los lípidos.
Este glicérido se forma por la esterificación de los tres grupos OH de los gliceroles
por diferentes o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre de
«triglicérido». Es común llamar a los triglicéridos grasas, si son sólidos a
temperatura ambiente, y aceites, si son líquidos a temperatura ambiente. La
mayoría de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas, como la grasa
de la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son sólidas a
temperatura ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la
mantiene un poco fluida, permitiendo que se pueda mover. Los triglicéridos en los
mamíferos son transportados en todo el organismo teniendo como función
suministrar energía o para ser almacenados por periodos largos como grasa,
siendo una fuente de energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos.
Como se mencionó inicialmente, los triglicéridos se forman por la esterificación de
los OH del glicerol; los tres ácidos grasos están unidos de tal manera que se
obtiene la siguiente estructura:
Estructura condensada de un triglicérido
Donde R, R', y R" son ácidos grasos. Los tres ácidos grasos pueden ser diferentes,
todos iguales (R=R"=R´), o sólo dos iguales (R=R" o R"=R´ o R=R´) y el otro
distinto. La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y 22 átomos
de carbono (valor de n en la imagen).

Biosíntesis de triglicéridos[editar]
La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las
células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células
parenquimatosas, los hepatocitos, y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este
proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica. En el hígado, la síntesis
de triglicéridos está normalmente conectada a la secreción de lipoproteínas de muy
baja densidad (VLDL, su acrónimo en inglés) y no se considera un sitio de
almacenamiento fisiológico de lípidos. Por tanto, toda acumulación de triglicéridos
en este órgano es patológica, y se denomina indistintamente esteatosis hepática o
hígado graso. Por el contrario, el tejido adiposo tiene por principal función la
acumulación de energía en forma de triglicéridos. Sin embargo, la acumulación
patológica de triglicéridos en el tejido adiposo (obesidad) se asocia,
aparentemente de forma causal, con una serie de anormalidades endocrino-
metabólicas, cuyas causas son actualmente motivo de intensa investigación, dado
el impacto de ellas en la mortalidadglobal de la población contemporánea. Una
mínima cantidad de triglicéridos son normalmente almacenados en el músculo
esquelético y cardíaco, aunque solamente para consumo local.1
La biosíntesis de triglicéridos comprende varias reacciones:

 Activación de los ácidos grasos. Los ácidos grasos son "activados"


(convertidos en acil-CoA grasos) por conversión en sus ésteres con el coenzima
A según la reacción:
R–CO–OH + CoASH + ATP →acil-CoA sintetasa→ R–CO–SCoA + AMP +
PPi + H2O

 Ensamblaje de triglicéridos. La síntesis de triglicéridos propiamente tal,


consiste en la acilación sucesiva del esqueleto de glicerol-3-fosfato en sus tres
átomos de carbono. La primera acilación, en el carbono 1 (sn1), es catalizada
por la enzima glicerol-fosfato-acil-transferasa (GPAT, por su acrónimo inglés) y
da como resultado la formación de ácido lisofosfatídico. La segunda acilación
(sn2) es catalizada por la enzima acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (AGPAT),
generándose ácido fosfatídico. Una etapa previa a la formación de diacilglicerol,
el precursor directo de los triglicéridos, es la defosforilación del ácido
fosfatídico. Esta reacción es catalizada por una familia de enzimas parcialmente
caracterizadas, las fosfatasas del ácido fosfatídico (PPAPs, su acrónimo inglés),
de las cuales las más estudiadas es la familia de las lipinas. Finalmente, la
acilación en posición sn3 del diacilglicerol es catalizada por la
enzima diacilglicerol-acil-transferasa (DGAT). Tanto el ácido fosfatídico como el
diacilglicerol son, además, precursores de otros
importantes glicerolípidos: fosfatdilinositol, fosfatidilglicerol y cardiolipina, en el
caso del ácido fosfatídico;
y fosfatidilcolina, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina, en el caso del
diacilglicerol.

De manera muy relevante, mutaciones en el gen codificante para la enzima AGPAT


isoforma 2 (AGPAT2), la principal isoforma de AGPAT expresada en el tejido
adiposo e hígado, causan formas congénitas de lipodistrofia (ausencia de tejido
adiposo) generalizada en seres humanos. Esto, más evidencia derivada de cultivos
celulares y animales de experimentación, indica que existe una relación estrecha
entre la biogénesis del tejido adiposo y la síntesis de triglicéridos. Los mecanismos
causales de la lipodistrofia asociada a mutaciones de AGPAT2 están aún en
investigación.

Transporte de los triglicéridos[editar]


Las grasas se hidrolizan en el intestino delgado para poder formar ácidos
grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de
jabones al combinarse con los jugos pancreáticos e intestinales. Luego son
reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal; pero, dado que los
lípidos son insolubles en agua, deben combinarse con proteínas, sintetizadas por el
intestino, para ser transportadas y distribuidas a través de la sangre a todo el
organismo. El transporte de triglícéridos está estrechamente integrado con el
transporte de otros lípidos, como el colesterol, y está directamente relacionado con
enfermedades como la arteriosclerosis.
El cuerpo humano utiliza tres tipos de vehículos transportadores de lípidos:

1. Lipoproteínas, como los quilomicrones, que los transportan al hígado tras su


absorción por el intestino, desde donde se distribuyen al resto de las células
del cuerpo, sobre todo las adiposas y musculares, en forma de
lipoproteínas VLDL, IDL, LDL y HDL. Las células del tejido adiposo son las
principales células de reserva de grasas.
2. Albúmina sérica. Transporta ácidos grasos libres.
3. Cuerpos cetónicos. Pequeñas moléculas hidrosolubles (acetoacetato y β-
hidroxibutirato) producidas en el hígado por oxidación de los ácidos grasos.
Dado que son solubles en agua (y por tanto en la sangre), pueden viajar en
ella sin problemas.

Función biológica de los triglicéridos[editar]

 Constituyen la principal reserva energética del organismo animal (como grasas)


y en los vegetales (aceites). El exceso de lípidos se almacena en grandes
depósitos en los animales, en tejidos adiposos.
 Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos
subcutáneos de los animales de climas fríos como, por ejemplo, las ballenas,
el oso polar, etc.
 Son productores de calor metabólico, durante su degradación. Un gramo de
grasa produce 9,4 kilocalorías. En las reacciones metabólicas de oxidación, los
prótidos y glúcidosproducen 4,1 Kcal.
 Dan protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que
están situados en la planta del pie, en la palma de la mano y rodeando el riñón
(acolchándolo y evitando su desprendimiento).

Alteración de los niveles de triglicéridos[editar]


Los triglicéridos circulan en plasma unidos o formando parte de las
lipoproteínas: VLDL y Quilomicrones. Un incremento de éstas partículas en sangre
se traduce en lo que se conoce como Hipertrigliceridemia. Estas pueden
clasificarse en primarias, cuando se producen como consecuencia de defectos
genéticos, o secundaria a otras enfermedades o factores ambientales, como por
ejemplo la dieta. El aumento de los niveles de triglicéridos se ha asociado a
diversas patologías entre ellas a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Phalaris canariensis o Alpiste


El alpiste (Phalaris canariensis) es una gramínea anual, marranoo de
crecimiento invierno-primaveral. Originaria de la región mediterránea, se cultiva
para la producción de granos en las zonas templadas del mundo. Es una especie
diploide, preponderantemente autógama, cuyas prácticas de producción,
requerimientos y ciclo de cultivo, se asemejan a las de otros cereales de invierno
como el trigo y la cebada. Es considerado un verdadero cereal, cuyos granos
presentan una composición única y una estructura similar a la de otros de la
misma familia botánica como el trigo, la avena, la cebada y el arroz. Es la única
especie de su género que se cultiva para la producción de granos. Los mismos se
destinan, casi exclusivamente, a la alimentación de aves ornamentales y en
pequeñas cantidades a la alimentación humana y de animales de cría.
Descripción[editar]
Es una especie anual, con cañas hasta de 1 m de altura y hojas glabras, con
láminas hasta de 40 cm de longitud y 1 cm de anchura; lígula obtusa de 6-8 mm
de longitud. Posee panoja ovoide de 2-5 cm de longitud y 1,2-2 cm de diámetro,
muy compacta, con las espiguillas dispuestas en forma imbricada. Glumas de 6-10
mm de longitud con bandas longitudinales de color verde oscuro, notablemente
aladas en los dos tercios superiores. Antecio fértil de 5-7,5 mm de longitud y 2,3-
2,6 mm de anchura, de color pajizo, cortamente pubescente. Antecios estériles con
lámina lanceolada y callo basal inconspicuo, que llegan hasta la mitad de la lemma
fértil, pubescentes especialmente hacia el ápice.2

Propiedades medicinales[editar]
Si bien sus propiedades medicinales no cuentan con suficientes evidencias
científicas,3 la medicina tradicional le atribuye propiedades como hipolipemiante
(reductor de lípidos o grasas en sangre), demulcente (moliente: relaja y ablanda
las partes inflamadas) y diurético. En las Islas Canarias, además de aperitivo, se le
utiliza como refrescante para los calores, y se le considera remedio para los males
de orina y cálculos renales (riñón y vejiga), lo cual es erróneo, ya que es al
contrario: contiene ácido oxálico, que atrapa el calcio, formando oxalato cálcico, el
cual forma cerca del 80% de todos los cálculos renales.[cita requerida]
También se usa para tratamientos en hipercolesterolemia y prevención de
la arteriosclerosis, y cuando se requiere un aumento de la diuresis, tales como
afecciones genitourinarias (cistitis), hiperazoemia (abundancia de sustancias
nitrogenadas en la sangre), hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas,
sobrepeso acompañado de retención de líquidos, gastritis y ulcus (úlcera, sobre
todo úlcera del estómago).4 Uso externo para tratar eccemas.
Principios activos[editar]
Almidón, lípidos, resina, ácidos salicílico y oxálico, y sustancias nitrogenadas.
Partes utilizadas[editar]
Las semillas o granos.
Modo de empleo[editar]

 Infusión, extracto seco, extracto fluido. Sola o con otras plantas para disminuir
la tasa de colesterol en sangre y estimular las funciones de drenaje, hepáticas
y renales: alcachofera, cola de caballo, espino blanco, estigma de
maíz, menta y pilosella.
En la alimentación humana[editar]

 En Valle de Bravo, México, en varios puestos callejeros de fin de semana, se


vende (entre otras bebidas, para acompañar tamales y
otros antojitos mexicanos) el famoso atole de alpiste.
 Se utiliza también para fabricar leche de alpiste, fuente de calcio y proteínas.

Taxonomía[editar]
Phalaris canariensis fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species
Plantarum 1: 54–55. 1753.5
Citología
Número de cromosomas de Phalaris canariensis (Fam. Gramineae) y táxones
infraespecíficos: 2n=126
Etimología
De acuerdo a la Real Academia Española, el nombre “alpiste” proviene del
árabe hispano y mozárabe alpíšṭ, y este del latín pistum, participio pasivo
de pinsĕre, moler, machacar.7 En cuanto al nombre científico Phalaris
canariensis, su etimología es la siguiente:
Phalaris: nombre genérico que podría derivar del griego phalaros, que
significa ‘lustroso’, aludiendo al brillo de
las espigas; canariensis: epíteto geográfico que indica que es de Canarias.
Sinonimia

 Phalaris aquatica Delile ex Boiss.


 Phalaris avicularis Salisb.
 Phalaris ovata Moench5

Nombre común[editar]

 Castellano: alpiste (31), alpiste blanco, alpiste bravo (2), alpiste de


pella, alpiste de pájaros, alpiste vanillo, alpistera (6), grano de
Canarias (2), rabillo de cordero, rabos de cordero, triguera.(el
número entre paréntesis indica las especies que tienen el mismo
nombre en España)
El Alpiste es una de las semillas más nutritivas y poderosas del planeta. Es rica en
proteínas vegetales de alta calidad: sólo 6 cucharadas de alpiste tiene más
proteína que dos o tres kilos de carne.
Propiedades y elementos nutritivos del alpiste
 Pero lo que es más, las proteínas contenidas en el alpiste no son dañinas ni difícil
de digerir.
 Poseen una potente capacidad para recargar enzimas.
 Es una excelente fuente de antioxidantes, que previenen el envejecimiento y el
desgaste prematuro de la piel.
 Proporciona una gran cantidad de proteínas vegetales.
 Las enzimas en estas semillas maravillosas son un remedio natural perfecto para
reducir la inflamación en órganos internos como el hígado, riñón y páncreas.
 Es una muy potente regeneradora pancreática, ayuda a erradicar la diabetes
notablemente (en un corto período de tiempo).
 Elimina la cirrosis al aumentar la cantidad de los hepatocitos en el hígado, lo que
termina la reducción de la inflamación, así.
 Recarga los riñones con enzimas, que ayudan a eliminar líquidos excesivos.
 Previene la arteriosclerosis.
 Ayuda con la gota, edemas, gastritis y úlceras estomacales.
 Perfecto para el tratamiento de la hipertensión.
 Contiene la enzima lipasa, que ayuda a limpiar las grasas dañinas de las venas,
arterias, o simplemente de los depósitos de grasa.
 extraordinario para la obesidad, celulitis, abdomen hinchado, etc.
 Contribuye a la tonificación abdominal.
 Hace un gran aperitivo.
 Ayuda a quemar grasa y reducir el colesterol. Una buena comida para la pérdida
de peso o dieta para bajar el colesterol.
 Tiene propiedades emolientes.
 Un gran remedio para afecciones renales y de la vejiga (cistitis), ya que mata las
bacterias en el tracto urinario.
 Refrescante.

¿Cómo consumirlas?
Puedes comerlas como vienen, en ensaladas o licuados, o incluso en sopas o
aderezos. Usted también puede hacer una nutritiva enzimática leche de alpiste de
la siguiente manera

Leche de alpiste
 Remojar 5 cucharadas de semillas de alpiste en agua dulce durante la noche. Por
la mañana, drenar el agua y colocar el alpiste remojado en la licuadora.
 Puedes agregar leche de soja y fruta si lo deseas, o simplemente mezclar y beber
la leche de alpiste, endulzada con miel (no azúcar).
Esta es una leche nutritiva y energética para empezar el día con (por las
mañanas), y para terminar el día, así (por la noche, beber caliente). Es muy
importante que usted no endulzar esta leche con el azúcar, ya que esto es dañino
e irritante para el cuerpo.