EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS AIB

CÓDIGO: FO-MIP-02 VERSIÓN: 1.0 FECHA: 21/03/2023

CLIENTE: EMPANADAS TIPICAS SEDE: PLANA MEDELLIN

CONTACTO Y/O RESPONSABLE: FERNEY CAMELO CARGO:
FECHA:
1. OBJETIVO: Verificar el cumplimiento de los requisitos exigidos por la norma AIB en el programa de manejo integrado de
plagas para detectar oportunidades de mejora.

NOTA: Este documento, según los hallazgos evidenciados, puede mostrar, áreas de oportunidad que implican tareas que
deben ser acometidas por el cliente o por FEDO SAS, según sea el caso. Es pertinente recalcar que el Manejo Integrado de
Plagas (MIP), demanda responsabilidades compartidas.

2. CONTENIDO
* Lista de chequeo
ASPECTO * Registro de verificación de accesorios.
C: Cumple – NC: No Cumple – NA: No Aplica C NC NA OBSERVACIONES
EXTERIOR
ALREDEDORES Y ACCESOS
Alrededores y vías de acceso pavimentadas y X NO SE EVIDENCIO ESTE TIPO DE
1
libres de empozamiento de agua. NOVEDAD
Ausencia de lotes baldíos, pasto alto o huecos en X No se evidenciaron estas novedades
2
los alrededores.
Reservorios de agua y lagos en buenas X No se evidencio este tipo de novedades
3
condiciones.
Las puertas tienen una luz interior menor de 0.5 X Las puertas cuentan con barre pisos
4 cm. aunque en los laterales se evidenciaron
luces
Los marcos de puertas y ventanas en buen X Se Encontraron marcos de puertas sin
5
estado. ajuste en área de lockers.
Paredes y techos libres de rotos o respiraderos. X En el baño del locker, se evidencio
respiradero que da hacia la calle en la
6
pared, generando posibilidades de ingreso
de plagas.
Las cubiertas acoplan herméticamente con los X
7
muros.
Almacenamiento de basuras adecuado. X Se observa punto ecológico incompleto,
8
generando mala separación de basuras.
9 Drenajes, pavimentación en buen estado. X
10 Control de malezas. X
11 Control perimetral de roedores. X No se evidencia control de roedores,
12 Control perimetral de insectos. X
MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
13 Área independiente y en buen estado de aseo. X
Recipientes de material adecuado, tapados y X
14
limpios.
Residuos sólidos retirados con la frecuencia X
15
suficiente.
16 Paredes y pisos interiores lisas libres de ranuras. X
INTERIOR
Techos adecuados y mantenidos en buen estado X
17
de limpieza.

Página 1 de 3
 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS AIB

CÓDIGO: FO-MIP-02 VERSIÓN: 1.0 FECHA: 21/03/2023

Estructuras elevadas libres de ingreso y anidación X En área de lavado de materia prima y

18 de plagas. recipientes, se observaron espacios en
techos
19 Empalmes de pisos y paredes a media caña. X
20 Paredes interiores lisas libres de ranuras. X
ASPECTO C NC NA OBSERVACIONES
Facilidad de limpieza y desinfección. X Los pisos se encontraron limpios y se
21
evidencia facilidad de limpieza.
Ausencia de segregación y condensación. Se observaron segregaciones de grasas
22 X entre campana y vidrio de ventana en área
de cocina.
Iluminación suficiente y luminarias con protección X
23
y limpias.
Ventilación adecuada y mantenida en buen estado X
24
de limpieza.
25 Ventanas al exterior protegidas con angeos. X
Drenajes con rejillas a prueba del ingreso de X Sin embargo las rejillas son de hueco de
26 roedores. línea, permitiendo la salida de cucarachas
alemanas a la superficie.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
27 Equipos libres de sitios de difícil acceso interior. X
Equipos instalados a distancias adecuadas de las X
28
paredes.
Equipos con accesorios para facilitar la limpieza X
29
de sus alrededores.
ESTADO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Ausencia de acumulación de suciedad. X Se osbervo acumulación de grasa en
estufa parte intera, la segregación es
30
constante, entre campana y ventanal, hay
acumulación de grasas.
Ausencia de materiales caídos o inservibles en X
31
desuso.
Existen contenedores adecuados para la Se protege la materia prima y el producto
32 protección de materias primas contra la X terminado en contenedores plásticos con
contaminación por plagas. tapa adecuada.
Conducciones de cableado cerradas y limpias. x En algunso sectores, se encontraron
33 canaletas de cableado sin tapa, y cables
expuestos
34 Trampas de grasa cerradas y sin mal olor. X
Rejillas seguras contra el ingreso de ratas de X
35
alcantarilla.
Lugar adecuado y limpio para utensilios de aseo X
36
(Gabinete).
ALMACENAJE DE ALIMENTOS
37 Ausencia de acumulación de suciedad. X
Almacenamiento retirado de la pared mínimo 60 X El almacenamiento se realiza en racks,
38
cm. que generan seguridad al producto.
Almacenamiento en estibas (madera o plásticas) X
39
o en racks.
Empaque y/o contenedores vacíos ordenados y X
40
limpios.
41 Ausencia de segregación en pisos. X

Página 2 de 3
 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS AIB

CÓDIGO: FO-MIP-02 VERSIÓN: 1.0 FECHA: 21/03/2023

42 Ausencia de condensación en techos y paredes. X

No hay goteo ni residuos en los contenedores de X
43
almacenamiento líquido.
INSTALACIONES SANITARIAS
Zona independiente del área de producción y X
44
mantenida en buenas condiciones
45 Ventilación adecuada y sin olores ofensivos. X
Casilleros fáciles de mover, que se vacíen y X
46
limpien regularmente.
47 Área libre de ropa vieja y basura. X
Receptáculos adecuados para basura. X Los contenedores no están completos y
48 las bolsas no son del color adecuado para
cada proposito
ASPECTO C NC NA OBSERVACIONES
Ausencia de refugios de plagas. X Existe una trampa de grasa en desuso, a la
49 cul al interior se encontró presencia de
cucaracha alemana.
EVIDENCIA DE PRESENCIA DE PLAGAS
Ausencia de signos (huellas, roeduras, Se encontró presencia de cucaracha
50 excremento, sendas, manchas de orina, pelos, X alemana en área de cocina y de masa
marcas de grasa, madrigueras) de roedores.
51 Ausencia de nidos de aves en el interior. X
52 Ausencia de insectos rastreros. X Se encontraron cucarachas alemanas
53 Ausencia de insectos voladores. X

OBSERVACIONES, SUGERENCIAS Y NOVEDADES

 No se evidencio estaciones para el control de roedores e insectos rastreros,

 Se observó en el área externa de la planta, sumidero sin rejilla, que favorece la salida de roedores e insectos
rastreros al interior de la planta.
 La tapa externa de caja, no tiene sellamiento adecuado, posibilitando la salida a la superficie de plagas.
 Se debe tener acción vigilante del registro de gas, ya que este tiene espacios que pueden ser usados por las
plagas para ingresar a las áreas de almacenamiento y producción.
 Se encontraron espacios en techo de área de lavado de materia prima y recipientes, generando posibilidad de
ingreso por estos lugares.
 Se recomienda programar limpieza periódica de la campana de extracción, ya que se encontraron algunas
concentraciones de grasas alrededor de esta.
 Se recomienda reparar la cortina hawaiana de área de moldeo, para evitar paso de insectos voladores hacia el
interior.

_______________________________________________________________________________________

Página 3 de 3