INFORME DE INSPECCIONES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

ALEJANDRA PLAZA

WILLIAM GUERRERO
PAOLA HERRERA
DIANA JOAQUI
LUISA LUBO

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESPECIALIZACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
AGOSTO
2023
 INFORME DE INSPECCIONES

FECHA: 12 de agosto de 2023

LUGAR: Cafetería Facultad Ciencias de la Salud - Universidad del Cauca

N° DE TRABAJADORES: 4

FUNCIONES DE LOS TRABAJADORES:

o 2 trabajadores encargados de la cocina
o 1 trabajador encargado de atender mesas
o 1 trabajador en la caja registradora

OBJETIVO:
Identificar posibles condiciones subestándar que puedan generar riesgo de sufrir
incidentes o accidentes de trabajo en los trabajadores de la cafetería de la
Facultad Ciencias de la Salud de la Universidad del Cauca.

REFERENCIAS NORMATIVAS:
o NTC 4114
o Resolución 2400 de 1979
o Formato inspección general de áreas de trabajo (sección cocinetas) 30-07-
2010 Versión 4 – ARL SURA

DESCRIPCIÓN DE HALLAZGOS POSITIVOS Y NEGATIVOS:

Durante la inspección realizada el día 12 de agosto de 2023 a la cafetería de la
Facultad Ciencias de la Salud de la Universidad del Cauca se identifica que:
respecto a instalaciones locativas, cuentan con buen estado de las superficies de
trabajo, las cuales se encuentran sin defectos o desniveles, los pisos de las
escleras que se dirigen hacia la bodega cuentan con cinta antideslizante; en
cuanto a instalaciones eléctricas se evidencia que la mayoría están protegidas por
medio de canaletas y tienen swiches y tomacorrientes; en lo que refiere a orden y
aseo, se evidencia que cuentan con una caneca para eliminar desechos orgánicos
y una para eliminar plásticos, los implementos de aseo asignados al área son
suficientes y están en buen estado (escoba, trapero, balde), el lugar de
almacenamiento de los implementos de aseo está limpio y libre de objetos
innecesarios, además de que los elementos de aseo se guardan limpios. Cabe
resaltar que este espacio se encuentra compartido con el resto de elementos de
aseo de la Facultad Ciencias de la Salud. El personal utiliza cajoneras para
guardar sus objetos personales, las puertas de gabinetes, cajoneras están
cerradas y ajustados, la superficie y los elementos para calentar y consumir los
alimentos son higiénicos, los implementos están a una altura que facilita la
manipulación, la zona alrededor de grecas, cafeteras, hornos y neveras están
limpias y se evita el rebose de los recipientes, las canecas vacías están limpias y
no generan malos olores y tienen contrato con una empresa que realiza la ruta de
eliminación y tratamiento de los desechos. En lo que toca a emergencias, se
evidencia que los accesos a la cocineta se encuentran libres de obstáculos.
Respecto a la ventilación, la cafetería cuenta con 4 salidas de aire en la parte
superior y un extractor de olores sobre una de las estufas; en cuanto a la
iluminación, esta es de forma natural y artificial disponiendo de amplios ventanales
limpios y libres de obstrucciones, además de lámparas distribuidas de forma que
no generan sombras intensas ni deslumbramientos y la luz emitida es de manera
uniforme.
Así mismo, se evidencian algunos aspectos por mejorar como son: falta de
señalización en áreas como bodegas, instalaciones con riesgo eléctrico (caja de
breakers), salida de emergencia y punto ecológico (señalizar los recipientes para
residuos). Se debe colocar protección a los cables del extractor y reubicar la llave
de paso del gas, la cual en este momento se encuentra detrás de la parrilla,
también se evidencia que la puerta de acceso abre hacia dentro y no hacia afuera.
Respecto a los equipos de cocina, se evidencia que una de las estufas se
encuentra con un anclaje rudimentario en la base ya que el ancho de la plataforma
en concreto es demasiado corto para el ancho de la estufa, lo cual genera un
riesgo por su inestabilidad. Así mismo se debe tener un botiquín con lo establecido
en la norma debido a que durante la inspección no se encuentra. Por último, se
debe ubicar un extintor en un espacio libre de objetos y obstáculos, teniendo en
cuenta que en este momento no se cuenta con uno adecuado a los materiales
usados y a la clase de riesgo.
Cabe resaltar que no se realiza inspección de la ropa de trabajo ni del uso de
elementos de protección personal debido a que la cafetería se encuentra sin
atención al público al momento de la inspección.
A continuación, se anexa lista de chequeo de verificación con su respectivo
registro fotográfico.
 ASPECTO A EVALUAR CALIFICACIÓN NO
APLIC OBSERVACIONES FOTO
CUMPL CUMPLE NO A
E PARCIA CUMPL
L E

INSTALACIONES
LOCATIVAS
Superficies de trabajo: pisos, X No se encuentran defectos ni
tapetes, escaleras, cintas desniveles en los pisos y
antideslizantes, rejillas, muelles, cuenta con antideslizantes
etc.
Iluminación y ventilación x
adecuada

Bodegas de almacenamiento x No cuenta con señalización

(Diseño-Señalización -Normas)
ELÉCTRICO    
Los cables están protegidos y x Los cables del extractor se
canalizados encuentran sin protección

 
Las instalaciones eléctricas están x  Falta señalización de riesgo  
protegidas eléctrico

Los cables están amarrados de x  Los cables del extractor se  

forma ordenada bajo el puesto de encuentran sin protección
trabajo
Todas las instalaciones eléctricas x    
cuentan con swiches y
tomacorrientes

QUÍMICO    
Sitios de almacenamiento, x    
manejo, transporte (Etiquetas -
Normas - Empaques -
Separaciones - Localización -
Ventilación - Estado de tuberías -
Derrames – fugas)

ORDEN Y ASEO    
(CONDICIÓN LOCATIVA)
Los recipientes asignados en el x Se cuenta con 1 caneca para  
área para la disposición de los eliminar desechos orgánicos y
residuos son suficientes y 1 para plásticos
adecuados para la cantidad y
clase de residuo (reciclables y no
reciclables).

Los recipientes para residuos se x No están señalizados  

encuentran cerca de la fuente de
generación, limpios, tapados y
señalizados.
Los implementos de aseo x    
asignados al área son suficientes,
están en buen estado (escoba,
trapero, balde).

El lugar de almacenamiento de
los implementos de aseo está
limpio. Los elementos de aseo se
guardan limpios.
El lugar de almacenamiento de
los implementos de aseo está
libre de objetos innecesarios.
x    
x Se encuentran en un espacio  
compartido con el resto de
elementos de aseo de la
facultad ciencias de la salud

El personal utiliza cajoneras para x    

guardar sus objetos personales.
Las puertas de gabinetes, x    
cajoneras están cerradas y
ajustados.
La superficie y los elementos x    
para calentar y consumir los
alimentos son higiénicos.
La greca o cafetera está a una x    
altura que facilita el llenado y
manipulación.
La vajilla esta almacenada en x Se ubican en las divisiones de
gabinetes y soportes adecuados los mesones de acero
que impiden la caída de los inoxidable
objetos.

 
La zona alrededor de grecas,
cafeteras, hornos y neveras están
limpia y se evita el rebose de los
recipientes.
x Hay una greca de tamaño
mediana, 1 horno guardado en
una pequeña bodega, 2
neveras panorámicas con
bebidas (agua, gaseosa) y
nevera para alimentos
Las canecas vacías están limpias x  
y no generan malos olores.

Manejo de eliminación de los x Tienen contrato con una

residuos empresa que realiza la ruta de
eliminación y tratamiento de
desechos

EMERGENCIAS    
Los accesos a la cocineta se x    
encuentran libres de obstáculos
El área de los extintores está libre x No cuentan con extintores  
de objetos y obstáculos.
Las puertas abren hacia afuera x

Ubicación de fácil acceso de las x

llaves de paso (gas) en caso d
eincendio
RECOMENDACIONES:
Xxxxx
Xxxxx

SEGUIMIENTO:
Xxxxx
Xxxxx