La introducción del café en México se remonta a principios del siglo XIX.

En el
estado de Michoacán fue introducido por Don Mariano Michelena, o bien
en 1822 en Yautepec, Morelos por Jaime Salvat, sin embargo existen
versiones de que fue traído de Cuba por el español Antonio Salebert en
1784.

Según el barón Alejandro de Humboldt, el cultivo del cafeto a nivel comercial

comenzó en 1812 con Juan Antonio Gómez de Guevara, en la región de
Córdoba, Veracruz. Por su parte Don Matías Romero realizó un extenso
estudio en cuanto al cultivo del café en el año de 1875, pero poco habló de
su historia en México. En 1720 surge en la Martinica como un envío especial
del rey Luis XIV. Se considera que este café es el origen de las plantaciones
en Sudamérica y Centroamérica, y probablemente de México.

De acuerdo a datos publicados en Comercio Exterior de México por Don Miguel

Lerdo de Tejada en los años de
J 1802,
J 1803 y
J 1805
se exportaba café en proporciones de 272, 483 y 336 qq. respectivamente,
este café se supone era originario de Córdoba.
La trayectoria del cultivo del café en México ha sido intensa dadas las características
geográficas del país, se ha producido hasta en estados como el de Coahuila,
Tamaulipas, de México, Morelos. Las calidades como el Pluma Hidalgo,
 Coatepec, Córdoba, etc., fueron reconocidas desde el siglo pasado y
también se han considerado como las de más alta calidad en el mundo, por
arriba del café colombiano y brasileño.

México a nivel mundial ocupa el 11º lugar como país productor después de:
I. Brasil
II. Colombia
III. Indonesia y
IV. Vietnam, con un volumen de producción que oscila actualmente entre
los 3 a 4 millones de sacos por año. México a pesar de ser uno de los
países que más produce café, tiene uno de los consumos más bajos,
esto probablemente por la falta de difusión para incrementar el
consumo, la carencia de cultura de café de los mexicanos y los tabúes
que existen alrededor del café en el aspecto de salud.