Evento 6 diciembre 2022

Responsables:

Chef: FREDDY CORTES

Planifica, organiza, y supervisa el suministro, la preparación y la forma de cocinar los

alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina.

Sub-Chef: ELIANA CHALA

Ayuda en la preparación y diseño de todos los menús de las hamburguesas y comida

personal. Elabora el diseño y desarrolla el sabor de cada uno, Garantiza que la cocina

funcione de la forma oportuna, cumpliendo con la finalidad final que es el ensamble de las

hamburguesas.

 Zonas asignadas

 Zonas de cocción

 Zonas de preparación

 Zonas de lavado

 Distribución

 Almacenaje

Objetivo

Diseñar y desarrollar un modelo que nos permita organizar, planear y conducir de manera

acertada la realización del evento; utilizando los medios y personal al alcance.

Metodología

Es una hamburguesa hecha en base a una mixtura de los cortes más finos de carne de

cerdo, mezclados en las proporciones exactas a fin de obtener una mixtura que garantice

un sabor único, agregando diferentes variedades de sazonadores, ofreciendo así una

hamburguesa de carne de cerdo sazonada de sabor exquisito innovador, diferente y que

sea compartida.

 Grupo 1: Preparación y ensamble de productos.

 Grupo 2: Llegadas y toma de pedidos

 Grupo 3: Entrega de pedido, y cobro.

 Grupo 1: Preparación y ensamble de productos.

 Cuando se realiza la toma de pedido por parte de los colaboradores, sé define el

tipo de requerimiento de producto. Estos productos se prepararán con anticipación

por ello se realiza el mise en place. Posteriormente, el producto requerido se junta

y pasan a la espera de ser entregados por nuestros colaboradores; es importante

mencionar que la preparación esta dividida entre cocineros, y el producto final

respectivamente.

 Grupo 2: Llegadas y toma de pedidos

 El proceso inicia con la llegada de los familiares, comensales al stand en donde se

van a entregar las hamburguesas, desde allí se inicia el proceso de atención al

cliente, serán recibidos por el personal encargado de hacer entrega del producto y

de captar los tickets de pago.

  Grupo 3: Entrega de pedido, y cobro.

 La entrega de los pedidos se realiza simultáneamente por cualquiera de los dos

colaboradores y el tiempo que demora esta actividad incluye el tiempo de entregar

el producto, lógicamente con previa entrega del ticket.

 Resultados

El objeto; es la realización y ensamble de las hamburguesas peruanas, de una manera

practica y que permita la reducción de los tiempos de espera en las ventas, así como la

ejecución adecuada de los colaboradores de cocina.