SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

Datos Informativos:

Autor/a: RAMIREZ FATIMA MARIA Cédula: 0940545288

MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS,
ALIMENTACIÓN Y
Programa
NUTRICIÓN PARA BARES E-mail: fatimamariaramirez5@gmail.com
o Curso:
ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE
EDUCACIÓN-88541
Nombre
Fundamentación de la CATHERINE ABIGAIL CAYAMBE
del Tutor:
calidad de los alimentos TORRES
Módulo:
Unidad
Unidad Formativa 3 Ciudad: El Empalme
Formativa:
Facebook: Su cuenta Twitter: Su hashtag

Título de la Tarea:

Limpieza y desinfección de planta y equipo

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Forma de envío:

A través de la plataforma virtual en el enlace Tarea1 o Tarea2 , de la unidad

formativa correspondiente:

Explicación de la Tarea a realizar:

Limpieza y desinfección de planta y equipo

Desarrollo:

CUADRO DE DIFENCIAS ENTRE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

LIMPIEZA
• Ayuda a quitar la suciedad y
residuos de alimentos, del lugar,
utensilios, equipos o superficies,
esto con el fin de evitar de que los
microorganismos puedan crecer.
• La limpieza manual se realiza el
raspado de los utensilios para sacar
los residuos de alimentos para
posteriormente sacar con agua;
luego se agrega en una solución de
detergente y para terminar se
enjuaga con agua tibia .
DESINFECCIÓN
• Este proceso es importante, para
evitar que se contamine el alimento
cuando este entre en contacto con la
superficie o utensilios, para mayor
eficacia se recomienda utilizar
detergentes y desinfectantes
adecuados a las necesidades.
• En este caso se utilizan los métodos
por calor o productos químicos.
•

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CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

• Para el proceso mecánico se hacen

todos los pasos anteriores, pero lo
hace la lavadora automática de
platos.

Conclusiones de la Tarea:

Gracias al video se puede determinar cual es la diferencia entre Limpieza y

desinfección

Bibliografía:

(Secap, s.f.)

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