I.
E: San Ramon – La Recoleta
LA PAPA COMO MEDICINA
La papa es un producto peruano que
beneficia a los campesinos para su desarrollo
y producción, también se a descubierto que la
papa tienes propiedades curativas para el
aparato digestivo y otros.
.
PLATOS TIPÍCOS
1.- Causa rellena
Docente: Maritza Rodríguez
Integrantes:
La causa es una comida tipica del Peru que
-Chilon Cueva Diego Armando
proviene del quechua "Kausay", su sabor es
-Vargas Delgado Dennis Harold
agradable, en este caso la receta es de atun,
-Vilca Cuzco Yeltsi Aron
pero puede ser de pollo, o cangrejo todo esta
-Vera Marín Erixon David
en lo que se desee utilizar de relleno.
-Alvarado Pósito German Helbert
-Maldonado Mori Gerardo
-Vázquez Sanchez Liroy
-Cabos Reyes Reyson Jair
.
2.- Papa a la Huancaina
Una historia acerca del origen del nombre es
que lo debe a la región peruana de Huancayo,
porque el creador de este plato, compraba los
ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de
Huancayo en el valle del río Mantaro y por
homenajear a esta región lo nominó como
"Papa a la Huancaína".
2° “M”
 VARIEDADES DE PAPA
ORIGEN DE LA PAPA
La papa es una planta originaria de los
Andes. Los procesos de domesticación y
procesamiento artesanal de su cultivo fueron
realizados por los primeros pobladores
horticultores y luego por las culturas
prehispánicas, constituyendo la base de su
dieta alimenticia. Además jugó un papel
significativo en la tradición y costumbres de
los antiguos pobladores de los Andes.
El Perú es el principal centro de origen de la
papa nativa, cuya antigüedad data de 7000
años antes de las culturas preincas e incas. A
la vez, nuestro país es el centro de mayor
biodiversidad, con 100 especies y 2800
VALOR NUTRITUVO
La papa es un alimento, muy nutritivo que
desempeña funciones energéticas debido a
su alto contenido en almidón así como
funciones reguladoras del organismo por su
elevado contenido en vitaminas
hidrosolubles, minerales y fibra. Además,
tiene un contenido no despreciable de
proteínas, presentando éstas un valor
biológico relativamente alto dentro de los
alimentos de origen vegetal.
COMPARACION DEL CONTENIDO DE
MACRONUTRIENTES DE LA PAPA (CRUDA Y REFERIDO
A PESO SECO) CON OTROS ALIMENTOS VEGETALES.

variedades de las 3900 que existen en el

FIBRA BRUTA
mundo.

PROTEINAS

GLUCIDOS
HUMEDAD
ENERGIA

CENIZAS
GRASA
K CAL
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA
PAPA HORTALIZAS 14- 85,95 0,3- 0- 1,2- 1- 0-
33 0,9 0,1 7,3 3,4 0,5
FRUTAS 25- 80,95 0,3- 0- 6- 1- 0-
La papa es el cultivo que más contribuye a 83 1,2 0,1 20 3,4 0,5
explicar el Valor Bruto de la Producción PAPA 80,4 78.0 2,1 0,1 18,5 2,1 1,0
CRUDA
Agrícola (VBPA) del Perú. Además, es PAPA 321,8 11,7 8,4 0,4 74,3 8,4 4,0
importante económicamente porque genera SECA
trabajo. Aproximadamente 22 mil familias ARROZ 365,5 12,6 6,8 0,5 80,2 2,4 0,6

(110 mil habitantes) dependen de la TRIGO 333,4 12,3 13,3 2,0 70,9 12,1 1,7
producción de papas nativas.

Gran parte de las papas que se producen en

el país provienen de variedades mejoradas,
pero las variedades nativas aún mantienen su
importancia por su alto consumo entre la
población indígena de la sierra. La población
de las grandes ciudades del país consume
principalmente variedades mejoradas.