CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Preservación
Alimentos Cocción Refigeración Congelación Notas
Ofrecer siempre bien Nunca se debe congelar. Sí cocina al sartén,
Huevo cocido, ya sea hervido 1 semana en vez de aceite puede usar agua para evitar
o al sartén. que se pegue y quede bien cocido.

Ofrecer siempre bien *Todas las carnes se pueden descongelar y

Pollo y otras aves cocido, ya sea hervido, 3 - 4 días 9 meses volver a congelar siempre y cuando no hayan
horneado y asado. pasado más de dos horas fuera del refrigerador
Proteínas animales

Ofrecer siempre bien *se recomienda descongelar una noche antes

Carnes rojas cocido ya sea hervido, 3 - 5 días 4 - 6 meses cambiandolos al refrigerador, evitar descongelar
horneado o asado. a temperatura ambiente (todo tipo de carnes)

Ofrecer siempre bien Es preferible consumir fresco,

Hígado de pollo / res cocido: hervido, 1 - 2 días 3 - 4 meses al descongelar se maltrata el tejido.
horneado o asado.

Ofrecer siempre bien

Pescado cocido, hervido, 1 - 2 días 2 - 3 meses
horneado o asado.

Crustáceos Ofrecer siempre bien

(camarón, cangrejo, cocido, hervido, 1 - 2 días 3 - 6 meses
langosta, ostiones) horneado o asado

Previo remojo de 8 horas,

Alubias tirar el agua del remojo y 4 - 5 días 2 -4 meses Estrategias para disminuir los
cocinar promedio 45 min.
gases asociados a su ingesta:
Agregar 1 cucharada de
Previo remojo de 6 - 7 hrs,
Lenteja tirar el agua del remojo 3 - 4 días 4 - 6 meses bicarbonato de sodio en el agua
y cocinar durante el tiempo de remojo.
Leguminosas

Previo remojo de 12 - 24 hrs, Cocinar en olla express.

Frijol tirar el agua del remojo 5 días 6 meses
y cocinar Especias que ayudan:
comino, romero, hinojo, clavo,
Previo remojo de 24 hrs, canela, cúrcuma y jengibre.
Garbanzo tirar el agua del remojo 3 días 1 - 3 meses
y cocinar

Edamames No requiere remojo 3 - 4 días 6 - 12 meses

Habas no requieren remojo 4 - 5 días 3 - 4 meses

*Queda prohibido copiar, reproducir, publicar, o en cualquier otro modo duplicar parte de este documento sin la autorización previa por escrito de
 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Alimentos
jícama, pepino, zanahoria,
apio, tomate, col, pimiento
rojo, verde o amarillo
brócoli, zanahoria, coliflor,
zanahoria, calabacín o zuchinni,
Verduras
chayote, flor de calabaza, coles
de bruselas, crucetas
betabel, nopales, quelites, setas,
berenjena, portobellos, poro,
champiñón, ejotes, espárrago
Hojas verdes: espinaca, berros,
acelgas, verdolagas, romeritos,
kale, alcachofa
Frutas
Todas
cacahuate, nueces, almendra,
Vegetales
Grasas
semilla de girasol, semilla
de calabaza, pistache, chía,
linaza, ajonjolí, coco seco
cereal infantil fortificado
sin azúcar añadida
arroz, quinoa, pasta , camote.
Cereales
Amaranto o kiwicha
Tapioca
Masa
Preservación
Cocción Refigeración Congelación Notas
Se pueden ofrecer crudas,
en puré, ralladas, machacas 4 - 7 días 8 - 12 meses
o ralladas y en picado fino.
Al vapor 4 - 7 días 8 - 12 meses
Hervidos o asadas 4 - 7 días 8 - 12 meses
crudas, al vapor, hervidas
3 - 5 días No congelar
o blanqueadas
Crudo 2 - 3 días 4 - 11 meses
Se mantienen bien a temperatura ambiente
ofrecer molidos o en spread No es necesario No es necesario Ofrecer combinados con fruta o cereal, su
sin sal ni azúcar. refrigerar congelar consistencia molida o en crema no se presta
a dar solo en cuchara.
Se puede reconstituir con
leche materna, fórmula 24 hrs
maternizada, yogurt natural (ya reconstituido) No congelar
sin azúcar o agua.
Hervido durante 30 – 45 min 3 - 5 días 2 meses
Si es tomado e inflado se ofrece directo. Ofrecer combinado con otro alimento de diferente grupo.
Se puede hervir también Su consistencia no se presta a dar solo en cuchara.
Hervida, dura en refrigeración 3 días preparada 1 mes preparada
Se puede preparar en tortilla dura en refrigeración cruda Tortillas congeladas hasta 2 meses
(recién molida) hasta 5 días, preparada en tortilla hasta 7 días
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