UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

• B I OLOGÍA C ELULAR
• S EMESTRE 2 0 2 1 - I
• I C I CLO

Docente: MsC. Mblgo. Diana Morillos Carrasco

 Niveles de
organización de la
materia viva

Biología Celular
 BIOMOLÉCULAS

o En su composición no hay uniones C-C.

INORGÁNICAS o En materia inerte y viva
o Son el agua y sales minerales

o Contienen uniones C-C y C-H.

ORGÁNICAS o En materia viva.
o Son: Monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos, nucleótidos.

Biología Celular
MACROMOLÉCULAS

Unión de muchas moléculas

(monómeros) formando un polímero.

Ejemplos:
a) Polisacáridos (unión de muchos
monosacáridos)
b) Proteínas (unión de aminoácidos)
c) Ácidos nucleicos (unión de
nucleótidos)

Biología Celular
 COMPLEJOS SUPRAMOLECULARES
En muchos casos, las proteínas se agrupan bien entre sí, o bien con otros
grupos de biomoléculas para formar estructuras supramoleculares de orden
superior
• Asociación entre proteínas:
• (Tubulina): Citoesqueleto, centriolo, cilios y flagelos
• (Fibrina): Coágulo sanguíneo

• Asociación entre proteínas y otras biomoléculas:

• Con azúcares: Proteoglucanos o peptidoglucanos
• Con lípidos: Lipoproteínas (plasma sanguíneo, membranas biológicas)
• Con ácidos nucléicos: ribosomas, nucleosomas o virus.
Biología Celular
Biomoléculas • Sales minerales
Inorgánicas • Agua
• Gases
Intervienen en la
estructura y
funcionamiento
del organismo
• Glúcidos
vivo
Orgánicas • Proteínas
• Lípidos
• Ácidos nucleicos

Biología Celular
 Estructura de las biomoléculas
Cada una de estas macromoléculas se encuentra formada por el
encadenamiento de los monómeros, unidos entre sí mediante enlaces
característicos, es decir:
• Los carbohidratos se forman por las moléculas de monosacárido –
generalmente la glucosa– unidas entre sí por medio de los enlaces
glucosídico alfa 1-4 y alfa 1-6
• Los lípidos hacen uso del enlace hidrofóbico para formar los grandes
conglomerados moleculares que los caracterizan.
• Las proteínas se forman por una agregación lineal de aminoácidos, unidos
entre sí por los enlaces peptídicos
• Los ácidos nucleicos están constituidos por cadenas lineales de
nucleótidos enlazados mediante uniones fosfodiéster.

Biología Celular
CARBOHIDRATOS

Biología Celular
https://time.com/5369028/carbs-healthy-diet/

¿QUE RELACIÓN TIENE LO QUE

OBSERVASTE CON LA EC DE BIOLOGÍA
CELULAR Y TU PREPARACIÓN COMO
FUTURO MÉDICO?

Biología Celular
ESTRUCTURA DE LA GLUCOSA

o Azúcar
o 06 carbonos
o 02 formas
o C1
 CARBOHIDRATOS
Formados por (C, H, O)
Incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos,
como son:
La glucosa, que es universalmente utilizada por las células para la obtención
de energía metabólica.
El glucógeno contenido en el hígado y el músculo, que forma la reserva de
energía más fácilmente asequible para las células del organismo.
La ribosa y desoxirribosa que forman parte de la estructura química de los
ácidos nucleicos.
Por otra parte, son moléculas importantes en la biósfera, como la celulosa,
presente en las plantas, es la molécula orgánica más abundante del planeta y la
encontramos en nuestra vida diaria bajo la forma de madera, las fibras de
algodón, acetato; etc., así como también el azúcar de mesa, la sacarosa.

Biología Celular
DEFINICIÓN
Desde el punto de vista químico, los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus
polímeros y existen en tres categorías principales distinguibles por el número de unidades
de azúcar que los forman:
a) Monosacáridos: Unidades mínimas de los carbohidratos que ya no se pueden
hidrolizar.
b) Oligosacáridos: Producen de 2 a 10 monosacáridos
c) Polisacáridos: Liberan a la hidrólisis centenares o millares de monosacáridos
El nombre se debe a que su estructura química semeja formas hidratadas del carbono y se
representan con la fórmula Cn (H2O)n.
Tienen diversas funciones, pero se destacan:
Combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías)
Precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos
Constituyentes de moléculas complejas importantes: glucolípidos, glucoproteínas,
nucleótidos y ácidos nucleicos.
Clasificación
1. MONOSACÁRIDOS:
Constituidos por átomos de C, H y O; sustancias cristalinas,
solubles en agua, y generalmente de sabor dulce.
Podríamos clasificarlos en:
SIMPLES: Según la cantidad de carbonos de su cadena
principal pueden agruparse en dos familias: Aldosas y Cetosas.
Las más abundantes en la naturaleza tienen entre 3 y 6 átomos
de carbono.
DERIVADOS: En los cuales una función química del
monosacárido simple ha sido sustituida; por ejemplo:
aminoazúcares, en ellos un grupo –OH ha sido sustituido por
un grupo –NH2 caso de la glucosamina, también están los
ácido-azúcares entre los que se destacan los de 6 carbonos que
forman parte de la vitamina C o ácido ascórbico.
2. OLIGOSACÁRIDOS
• Formados por la unión de
monosacáridos (entre 2 y 10) de 6
carbonos (hexosas)
• Los mas importantes en Trehalosa
bioquímica, son los disacáridos,
como maltosa, sacarosa, lactosa y
celobiosa.

Maltosa = glucosa + glucosa

Sacarosa = glucosa + fructosa
Lactosa = galactosa + glucosa
Celobiosa = glucosa + glucosa
3. POLISACÁRIDOS
• Cuando gran cantidad de moléculas de hexosas se unen a través de
enlaces glucosídicos se forman grandes moléculas, constituidas por
numerosas subunidades (monómeros), que se denominan polímeros.
• Dentro de sus funciones se encuentra la de almacenar energía tal es el
caso del glucógeno y el almidón. Otros no constituyen una fuente de
energía pero son importantes componentes estructurales tal el caso de la
celulosa, quitina y mureína.
• Entre las características que presentan estos macro compuestos podemos
mencionar que no son cristalinos, son insolubles en agua y no poseen
sabor dulce.
LA FORMACIÓN DEL ENLACE GLUCOSÍDICO

o C1-C4
o Alfa 1,4
Biología Celular
FUNCIONES BIOLÓGICAS (Glucólisis)
FUNCIONES BIOLÓGICAS (Glucólisis)
FUNCIONES BIOLÓGICAS (Receptor de manosa)
FUNCIONES BIOLÓGICAS
FUNCIONES BIOLÓGICAS
FUNCIONES BIOLÓGICAS Derivados de los monosacáridos

La bilirrubina procede Destrucción de otras

principalmente de la hemoproteínas en el
hemólisis de los hematíes hígado y de la
viejos (120 días) eritropoyesis.
80% 20%

Unida con
Bilirrubina directa o 0 a 0.3 mg/dL en adultos
ácido
Bilirrubina conjugada glucorónico

Bilirrubina indirecta o Unida a la

Bilirrubina no conjugada 0.1 a 0.5 mg/dL adultos
albúmina

Bilirrubina Total Valor normal de 0.3 a 1.0 mg/dL

FUNCIONES BIOLÓGICAS
Almacenamiento
Son glicoproteínas:
a) Casi todas la proteínas de la cara
externa de membrana plasmática
de células animales (la porción
glucosídica de esas proteínas
forma el llamado glicocálix.
b) La mayor parte de las proteínas
plasmáticas.
c) Proteínas excretadas por gandulas
mucosas del tracto digestivo,
respiratorio, genital, etc.
d) Algunas hormonas.
e) Muchas enzimas
f) Es la primera estructura
encontrada (sin penetrar en la
célula).
g) Es una cubierta extensa localizada
en la cara externa de la
membrana plasmática.
Biología Celular
LÍPIDOS

Biología Celular
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-
cholesterol/types-of-fat/transfats/

¿QUE RELACIÓN TIENE LO QUE

OBSERVASTE CON LA EC DE BIOLOGÍA
CELULAR Y TU PREPARACIÓN COMO
FUTURO MÉDICO?

Biología Celular
 LÍPIDOS
Son sustancias orgánicas que tienen en común: ser no polares, insolubles en agua, solubles
en los solventes orgánicos, estar formadas de C, H, O y en ocasiones P, N y S.
Funciones biológicas:
a) Constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares.
b) Forman la mayor reserva de energía de los organismos, suficientes para mantener el
gasto energético diario durante largos periodos de inanición.
c) Las grasas funcionan como aislante térmico y sirven de un amortiguador mecánico
efectivo.
d) Funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana.
e) Tienen una función nutricional importante y figuran en la dieta tipo aportando alrededor
del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los ácidos grasos indispensables:
linoleico, linolénico y araquidónico.
Clasificación
1. LÍPIDOS SIMPLES
A) ÁCIDOS GRASOS
Son monocarboxílicos de cadena lineal R-COOH, existen más de 20 ácidos grasos
diferentes. Las cadenas de C varían entre 4 y 24, pero los más comunes tienen 16 o 18.
Puede ser saturada o insaturada, lo cual repercute en las propiedades físicas. Las grasas
saturadas son sólidas o semisólidas a temperatura ambiente: sebo de res o de cordero,
manteca de cerdo, la mantequilla o la margarina; en cambio las grasas insaturadas son
líquidos a temperatura ambiente como el aceite.
Los ácidos grasos más abundantes en la naturaleza son el ácido oleico, palmítico. Otros
ejemplos de ácidos grasos saturados son: láurico, butírico, esteárico, etc., entre los
insaturados tenemos: linolénico, araquidónico.
B) ACILGLICEROLES
Son ésteres formados entre un glicerol y uno, dos o tres ácidos grasos (monoglicéridos,
diglícéridos, y triglicéridos) o grasas neutras.
Constituye la reserva más grande de energía en el organismo humano y la única que
permite la sobrevida durante el ayuno prolongado y la función nutricional pues las
grasas figuran en la dieta diaria aportando alrededor del 30% de las kilocalorías
necesarias para el mantenimiento del organismo; cada gramo de grasa aporta 9 Kcal.

C) CERAS
Presentes en los vegetales y en los animales marinos, formadas por un ácido graso de
cadena larga, esterificado con un alcohol, también de cadena larga. No son asimilables
por el organismo humano. Las más conocidas son la cera de abeja, con funciones
estructurales, la cera de ovejas o lanolina, con funciones protectoras ya sea por ser
lubricantes o impermeabilizantes. Son sólidos y duros a temperatura ambiente.
2. LÍPIDOS COMPUESTOS
Glicerofosfolípidos:
Importantes en la estructura de las membranas y derivados del ácido fosfatídico, que tienen como
alcohol al glicerol y que incluyen dos ácidos grasos. En algunos casos pueden estar integrados por un
compuesto nitrogenado por ejemplo las lecitinas o las cefalinas
Esfingolípidos:
Compuestos derivados del alcohol aminado esfingosina. Tiene función estructural en las membranas
celulares. La unidad fundamental de los esfingolípidos está formada por una esfingosina.
Glucolípidos:
Incluye a los cerebrósidos y gangliósidos son lípidos complejos, especializados y abundantes en el tejido
nervioso.
Lipoproteínas:
Son solubles en agua, por lo que cumplen la función de ser transportadoras de sustancias no polares en
el plasma
3. LÍPIDOS ASOCIADOS
Los lípidos simples y los compuestos comparten entre sí una de las propiedades más generales de los
lípidos, que es la de ser todos ellos ésteres de los ácidos grasos; mientras que los lípidos asociados pueden
o no, estar esterificados y se incluyen dentro de la categoría de los lípidos por su naturaleza no polar que
los hace solubles en los solventes orgánicos y por salir junto con los lípidos cuando estos se extraen de los
tejidos. Según su estructura química, pueden dividirse en:
I. Terpenoides
 Es una estructura que deriva de la unidad de 5 carbonos llamada isopreno (2-metil-1,3-butadieno) y que
tiene un contenido mínimo de 10 átomos de C, o los más grandes pueden llegar a tener cientos de ellos.
Pueden clasificarse en:
 a) Derivados lineales: caso del fitol, que integra a la clorofila y el escualeno que es precursor metabólico
del colesterol.
 b) Derivados cíclicos: como el mentol, alcanfor y limoneno que integran el grupo de aceites esenciales.
 c) Derivados mixtos: el ejemplo más conocido es el de la vitamina A y sus precursores, etc.
II. Esteroides
Son lípidos con mucha importancia en la fisiología humana y su estructura
química deriva del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno: el colesterol,
molécula de 27 carbonos, compuesto original que da lugar a la formación de
los diferentes esteroides, forma parte de las membranas y participa en la
cubierta monocapa de las lipoproteínas. Los esteroides se pueden dividir en
cuatro categorías:

a) 8 carbonos: Esteroles, por ejemplo el colesterol y la vitamina D, además de

otros esteroles vegetales como el sitosterol y el estigmasterol.

b) 5 carbonos: Ácidos biliares y sus sales, por ejemplo los ácidos cólicos,
glicocólico, taurocólico, desoxicólico y litocólico.
c) 2 carbonos: Progesterona y esteroides de las suprarrenales,
glucocorticoides como la cortisona y el cortisol y mineralocorticoides como la
desoxicorticosterona (DOCA) y la aldosterona.

d) 0 carbonos: Hormonas sexuales masculinas y femeninas, testosterona y

estradiol. Hormonas corticoadrenales: mineralocorticoides y glucocorticoides.
III. Eicosanoides
Un grupo de moléculas de naturaleza lipídica, es conocido como los
eicosanoides porque son derivados del ácido graso araquidónico de 20 carbonos
y 4 dobles enlaces (20:4).
Tienen la capacidad de actuar como hormonas locales, es decir, se fabrican en
una célula y actúan en ella o en sus cercanías,
En los eicosanoides se distinguen 3 clases importantes:
Las prostaglandinas participan en la respuesta inflamatoria.
Los leucotrienos producen contracción de músculo liso especialmente el
músculo liso de los bronquios.
Los tromboxanos promueven la agregación de las plaquetas y la formación
de coágulos.
PROTEÍNAS

Biología Celular
 PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas,
formadas necesariamente por los
elementos: C, H, O, N, S y en algunos casos
P.
Alto peso molecular y están compuestas
por alfa-aminoácidos en enlace peptídico,
en un número que varía entre 50 hasta
más de 1000 aa, arreglados en secuencia
lineal que se enrrollan después para
constituir cuatro niveles estructurales.
Aminoácidos
Unidades básicas de todas las proteínas.
 Los aminoácidos difieren entre sí por la naturaleza de sus grupos
R, conformando así una lista de 22 aminoácidos que se combinan
para formar a todas las proteínas presentes en los seres vivos.

 Nuestro cuerpo utiliza solo 20 y puede sintetizar 10 de estos, a

partir de hidratos de carbono y lípidos, para satisfacer las
necesidades de nuestro organismo, por lo que los diez restantes es
necesario ingerirlos y por ello reciben el nombre de aminoácidos
esenciales constituyéndose en componentes indispensables de la
dieta diaria de un ser humano.
El enlace peptídico
Niveles estructurales
Estructura primaria
• Secuencia lineal de aminoácidos unidos por el enlace peptídico. Es la
única estructura que se encuentra codificada en los genes, y de ella
derivan los restantes niveles estructurales.
Estructura secundaria
• Consiste en el plegamiento de la cadena de aminoácidos para adquirir la
forma del alfa-hélice
• Hay dos configuraciones básicas:
• La alfa hélice es el motivo más frecuente en la estructura secundaria
y está formado por el giro a la derecha de la cadena de suerte que
todos los CO y todos los NH se ligan entre sí mediante los puentes
de hidrógeno confiriéndole elasticidad. Este tipo de estructura se
encuentran en tropomiosina del músculo, la fibrina, etc.
• Hoja plegada es una estructura en zig-zag, donde los puentes de
hidrógeno le dan rigidez al conjunto.
Estructura terciaria
• La forma global de una proteína, determinada por todos los
recodos, giros y secciones de la estructura alfa helicoidal
que semejan a una esfera constituye su estructura terciaria,
la cual se conserva en virtud de muchas y diferentes
interacciones, todo esto hace que tengan limitada su
capacidad de extensión, es decir, su tendencia a
desplegarse.
• La función enzimática, que desarrollan grandes moléculas
proteicas que sirven como catalizadores, y que regulan de
forma muy específica una reacción determinada se debe a
la alta afinidad que presentan sólo ciertas moléculas de
sustratos con el sitio activo de la enzima.
Estructura cuaternaria
• Es la disposición espacial que presentan cadenas
polipeptídicas individuales, para constituir una proteína de
mayor jerarquía en cuanto a su organización. ejemplo
clásico de esto es la hemoglobina.
Funciones de las proteínas
 Clasificación de las proteínas
Las proteínas pueden clasificarse según diversos criterios, como ser, por su conformación nativa se
clasifican en:
Fibrosas: presentan estructura secundaria y se hallan dispuestas, las fibras, a lo largo de un eje.
Son insolubles en agua, presentan gran resistencia física por lo que se hallan asociadas a acciones
mecánicas, de contracción, tracción o esfuerzo, etc. Ejemplo de este tipo son: elastina, queratina,
colágeno, etc.
Globulares: constituidas por cadenas plegadas de tal modo que resultan en forma esférica
compacta (estructura terciaria). En general son solubles en agua, y tienen un papel muy dinámico
en el organismo. Pertenecen a este grupo por ejemplo: enzimas, algunas hormonas, proteínas
transportadoras, etc.
Algunas proteínas comparten propiedades de ambos grupo tal el caso de la miosina o el fibrinógeno que
pese a tener una estructura del tipo fibroso son solubles en soluciones salinas.
Otra clasificación que puede realizarse es teniendo en cuenta su composición química, en este caso
tenemos:
• Simples: cuando su hidrólisis solo produce aminoácidos. Ejemplo: insulina
• Compuestas: cuando como producto de su hidrólisis además de aminoácidos se obtienen
compuestos orgánicos o inorgánicos. Ejemplo hemoglobina.
ÁCIDOS NUCLEICOS
 ÁCIDOS NUCLEICOS

 Son los componentes más fundamentales de la célula viva, son las

únicas sustancias biológicas que poseen la propiedad de la
autoduplicación. Actúan como depositarios y transmisores de la
información genética de cada célula, tejido y organismo.
 Son biopolímeros formados por monómeros llamados nucleótidos
 DNA (contiene la información genética) y RNA (expresión de la
información genética).
El DNA y el RNA son químicamente muy
similares.
Ambos son polímeros lineales compuestos de
monómeros llamados nucleótidos.

Ácido
Fosfato (s)

Nucleótido Azúcar Neutro

Nucleósido +
Base Nitrogenada Básico
Componente neutro: azúcares
Siempre es una pentosa: D-ribosa o D- desoxirribosa.
Intervienen en su forma estable b-D- ribofuranosa y
b-D-2-desoxirribofuranosa.
 EL RNA y el DNA difieren en el azúcar y en
una de las bases. La ribosa en RNA y la 2’-
desoxirribosa en el DNA.
 Desoxi indica que al carbono 2’ del azúcar le
falta el átomo de oxígeno que está ligado al
carbono 2’ de la ribosa
 Los átomos de carbono se designan con
primas (1’, 2’, etc) para diferenciarlos de los
átomos de las bases.
 La diferencia entre los dos azúcares radica
únicamente en el grupo OH en 2’ de la
ribosa en RNA, que está sustituido por el
hidrógeno en el ADN.
Componente básico: Bases nitrogenadas
Son moléculas heterocíclicas, con más de un átomo de nitrógeno,
formadas por un anillo único de pririmidina, o por anillos condensados
(purina)

Las bases heterocíclicas de los

ácidos nucleicos son de dos clases:
- Purinas: Adenina y Guanina

- Pirimidinas: Citosina, Timina y

Uracilo.
• El RNA y el DNA emplean las
mismas bases, excepto que el RNA
utiliza uracilo donde el DNA utiliza
timina (5-metiluracilo).
 ESTRUCTURA DE NUCLEÓSIDOS
La unión covalente (enlace -glucosídico) entre la base y el azúcar (ribosa o desooxirribosa) se
establece entre:
 El C-1’ (carbono anomérico) del azúcar y el
 N-1 del anillo pirimidínico o el N-9 del anillo purínico, con pérdida de una molécula de
agua.
ÁCIDOS NUCLEICOS: NUCLEÓTIDOS Y NUCLEÓSIDOS
ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
 La cadena de azúcares ligados por enlaces fosfodiéster se conoce como el armazón de los ácidos nucleicos.
 Cada monómero de la cadena contienen una base heterocíclica, que va siempre unida al carbono 1’ del
azúcar
ESTRUCTURA PRIMARIA
Unión de numerosos
nucleósidos mediante enlaces
fosfodiéster, dando lugar a un
polímero lineal.

El orden de los nucleósidos en

la cadena define la secuencia
del ácido nucleico
ÁCIDOS NUCLEICOS: ESTRUCTURA PRIMARIA
 Una cadena polinucleotídica posee un
sentido o direccionalidad: fosfato sin
reaccionar 5’ y OH sin reaccionar en 3’.
 Posee individualidad, determinada por la
secuencia de sus bases (secuencia de
nucleótidos): secuencia primaria.
Extremo 5’ izquierda y extremo 3’ a la
derecha.
 La información genética se almacena en la
estructura primaria del DNA (orden de los
nucleótidos).
ESTRUCTURA SECUNDARIA

 Análisis espacial de la
molécula.
 Disposición relativa de
nucleótidos que están próximos
en la secuencia.
 ADN: Asociación de dos cadenas
polinucleótidas a través de las
BN.
 ARN: Determinadas regiones de
la molécula.
Cada par de bases presenta una rotación
de 34.6º (10.4 pares de bases en cada
vuelta de la hélice 3.54 nm).
El diámetro de la doble hélice es de 2.37
nm.
La distancia entre los pares de bases
adyacentes es de 0,34 nm.
Surco menor: 1.2 nm
Surca mayor 2.2 nm
Forma B del ADN: doble hélice
dextrógira
ORGANIZACIÓN DEL DNA
ÁCIDO RIBONUCLEICO: RNA
Polirribonucleótidos que participan, en algún aspecto de la síntesis de
proteínas.
Las moléculas de RNA se sintetizan en un proceso
denominado transcripción.
La secuencia de bases del RNA está especificada por la secuencia de
bases de una de las cadenas del DNA.
Cadenas lineales, de hebra sencilla, de varias decenas o millares de
unidades, puede ser bicatenario y circular.

DNA: 5’ CCGATTACG 3’
RNA: 5’ GGCUAAUGC 3’
 RNA Diferencias con DNA
 Ribosa  tRNA: (˜5%)
 U en vez de T Cadena  Adición de
sencilla aminoacidos
 Menos estable que DNA  Reconocimiento del codón
(anticodon)
 Contiene bases
modificadas en tRNA y  rRNA: (˜85%)
rRNA  Ribosomas
 Estructura secundaria de
 Pasador  mRNA:(˜10%)
 Traducido a polipéptido
 Policistrónico o monocistrónico
Biología Celular
Biología Celular