TEJA DE NUEZ

(PREPARACION)

Fecha 2019-02-01
Utensilios CHAROLA DE METAL, TAPETE SILPAT, TAZON DE ACERO, ESPATULA DE METAL, TAZA PARA MEDIR.
Plato
Almacenamiento RECIPIENTE DE PLASTICO CON CAPACIDAD DE 2 CUARTOS.
Tiempo de Vida 3 DIAS
Sensibilidad LA GALLETA DEBE DE ESTAR BIEN COCIDA CON UN LIGERO COLOR DORADO, NUEZ DISTRIBUIDA POR TODA LA GALLETA.
Tiempo de Ejecucion 20 MINUTOS
Rendimiento 22 OZ PESO. (60 PIEZAS)
Ingredientes Cantidad Procedimiento
HARINA 1.5 OZ PESO 1. DERRITA LA MANTEQUILLA, SIN QUE LLEGUE A SEPARARSE.
AZUCAR 8 OZ PESO 2. EN EL BOWL DE LA BATIDORA, MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA, HASTA OBTENER UNA
SAL 1/4 CUCHARADITA MEZCLA HOMOGENEA.
CLARA DE HUEVO 5 OZ PESO 3. SIN DEJAR DE BATIR AGREGUE LA MANTEQUILLA.
MANTEQUILLA 2 OZ PESO
4. AL FINAL INCORPORE LA NUEZ PREVIAMENTE PICADA A LA MEZCLA Y COMBINE PERFECTAMENTE.
NUEZ PICADA 7 OZ PESO
5. COLOQUE EL TAPETE SILPAT EN UNA CHAROLA DE METAL Y VIERTA UNA PARTE DE LA MEZCLA Y

DISTRIBUYALA Y FORME UNA TIRA DE 2.5” DE ANCHO. (EL LARGO DEPENDERA DE LA CANTIDAD DE MEZCLA)

6. COLOQUE EN EL HORNO DE CONVECCION Y DEJE HORNEAR A 300ªF POR 15 MINUTOS.

7. AL CABO DE ESTE TIEMPO, RETIREDEL HORNO Y DEJE ENFRIAR 1 MINUTO.

8. CORTE EN TRIANGULOS DE 2.5” X 2.5”X 2.5” Y DEJE ENFRIA POR COMPLETO.

9. UNA VEZ FRIOS Y FIRMES ALMACENE, ROTE Y FECHE.

NOTA: EL ALMACENAMIENTO DEBE SER A TEMPERATURA AMBIENTE.