ACTIVIDAD 1-BIOQUÍMICA

GRUPO B1- BIOQUÍMICA I - M2

 Antay Mallqui, Carol Annie

 Baldeón Estrella, Julio
 Carhuamaca Tineo, Thayra
 Cordero Mercado, Danitza
 Estela Diaz, Edita
 Hinostroza Velásquez, Brillyt Brigida

1) CONVERTIR:
a. 2300 kcal en kJ

2300 kcal x 4.184 kj = 9,623200

1 kcal

b. 4500 kJ en kcal

4500 kcal x 4.184 kj = 18,828

1 kcal

2) Se Tiene 80 g de pechuga de pollo cocida. Determinar la cantidad de energía que brinda,

en kcal y kJ.

Composición por cada 100 g:

 Carbohidratos: 8,8 g
 Lípidos: 11,3 g
 Proteínas: 18,9 g

3) Señale 5 alimentos proteicos y con una mínima cantidad de grasa.

1. CARNES BLANCAS
Contienen las proteínas de origen animal más completas y saludables que existen.
Aunque hemos de consumir este tipo de carne sin la piel, ya que ésta contiene mucha
grasa saturada y colesterol.

Pollo:

Es una gran fuente de proteína magra, de niacina, vitamina B6, selenio y fósforo. La carne
de la pechuga y los muslos sin piel son bajos en grasa.

Pechuga de pavo:
Esta carne es aún más magra que la de pollo, es rica en los mismos micronutrientes, pero
además lo es en triptófano, aminoácido fundamental para sintetizar uno de los
neurotransmisores más importantes para nuestra química cerebral, la serotonina.

2. PESCADOS Y MARISCOS
Alimento fundamental por las altas cantidades de proteínas, minerales, vitaminas y
ácidos grasos esenciales que aporta a nuestro organismo.
El pescado blanco es abundante en proteínas en proporción con su bajo aporte calórico y
grasas saturadas.
Los pescados grasos como el salmón y la caballa también contienen las grasas saludables
llamadas ácidos grasos omega-3. Todos ellos son deliciosos cocinados al horno o a la
plancha.

Atún:

El atún es una fuente excelente de proteínas, vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo y
potasio. En cuanto a grasas, dependerá de la parte del atún que consumas. Las más libres
de grasas siguen siendo riquísimas en proteínas.

Gambas:

Alimento enriquecido en proteínas y bajas en calorías, contienen selenio, vitamina B12,

niacina, zinc y vitaminas E y B6 y antioxidantes como la astaxantina.

3. CLARAS DE HUEVO
Alimento muy saludable en cuanto a gran aporte proteico, ya que no contienen apenas
grasas ni calorías.
Procura tomarlas cocinadas, pues el organismo no asimila las proteínas de manera
correcta si lo tomas en crudo.
Una deliciosa posibilidad es tomar una tortilla de claras con alguna yema, pues su
composición se reduce prácticamente a agua y proteínas.

4. LEGUMBRES Y GRANOS
Las lentejas, judías, garbanzos y guisantes son muy ricos en proteínas de alto valor
biológico y fibra, además de contener pocas calorías.
Además, aportan numerosos minerales y vitaminas necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo.
A la hora de tomarlas, hazlo con verduras mejor que con cualquier otro tipo de grasa
animal, para reducir el impacto calórico.

5. VERDURAS Y HORTALIZAS
Alcachofa:

Posee unos 4 gramos de proteína por porción, cantidad ingente de fibra, más que
cualquier otro vegetal. Puedes tomarlas asadas o salteadas con unas gotas de aceite de
oliva o de limón, o mezcladas en ensaladas.

Aguacate:
Poderoso alimento gracias a su alta cantidad de fibra y grasas monoinsaturadas
saludables para el corazón.

Brócoli:

Este vegetal crucífero está considerado un alimento saciante y con apenas calorías.

Setas o champiñones:

Alimentos ricos en proteínas, fibras y minerales y bajos en calorías. Tienen un alto poder
saciante que nos ayudará a mantener la línea y nutrir los músculos.

Espárragos:

Cuentan con una larga lista de nutrientes como la vitamina K, antioxidantes y por
supuesto las proteínas. Están deliciosos a la plancha con un poco de aceite de oliva o en
un salteado con carne o tofu.

6. LÁCTEOS BAJOS EN GRASA

El queso en todas sus variantes y la leche son una fuente abundante de proteínas.

Aquí la clave es vigilar el porcentaje de grasas. No es lo mismo tomar un lácteo entero

que desnatado, o una porción de queso fresco, sin apenas grasas, que un queso curado
en aceite, por ejemplo.

Queso cottage:

Se obtiene añadiendo bacterias ácidas a la leche creando una especie de cuajada que
otorga ese aspecto grumoso al cottage.
Con un alto porcentaje de proteínas, en este caso deberías evitar tomarlo con fruta o
azúcar para no añadir grasas de forma extra.

Yogur griego:

El yogur griego desnatado o tipo Skyr es el yogur con mayor porcentaje de proteínas. Al
ser bajo en carbohidratos, se convierte en un postre perfecto.
Los menos calóricos son los yogures en sus variedades naturales, sin azúcares añadidos.
Otra opción para consumirlo es mezclarlo con fruta natural o cereales integrales,
obtendrás un desayuno muy completo y nutritivo.
Sin embargo, si por intolerancia descartas los lácteos, no te preocupes. Hoy día existen
gran variedad de alimentos sin lactosa que contienen la misma cantidad de fibra y
proteínas. De nuevo, lo importante es comprobar que carecen de azúcares añadidos.

7. FRUTOS SECOS
Los frutos secos son un tentempié fabuloso: cacahuetes, almendras, pistachos,
anacardos, nueces, avellanas son aperitivos excelentes, ricos en proteínas y grasas
saludables.
 Eso sí, tómalos siempre naturales. Los tostados o fritos van repletos de sal o azúcares,
aparte de perder sus propiedades en el proceso e incrementar su ingesta calórica.

8. SEMILLAS
Chía:

Absorben alrededor de 10 veces su peso en agua, lo que ayuda a mantenerte saciada.

Calabaza:

Son fantásticas y deliciosas con yogur, requesón y para acompañar batidos, sopas y
ensaladas. También son una fuente rica en plantas con ácidos grasos omega-3.

Cáñamo:

Son muy poderosas a nivel nutricional y proteico y una gran fuente de fósforo, magnesio,
manganeso y hierro.

9. SOJA
Tofu:

Gran fuente de proteínas muy versátil. La mejor alternativa a la carne para personas
veganas o vegetarianas.

4) ¿Cuál es la importancia del metabolismo de los alimentos?

Después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

 descomponer las proteínas en aminoácidos
 transformar las grasas en ácidos grasos
 transformar los hidratos de carbono en azúcares simples (por ejemplo, glucosa)
 El cuerpo puede utilizar el azúcar, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de
energía cuando lo necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los
transporta a las células.
Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las
reacciones químicas encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos
procesos, la energía de estos compuestos se puede liberar para que el cuerpo la utilice o
bien almacenarse en los tejidos corporales, sobre todo en el hígado, en los músculos y en
la grasa corporal.

5) ¿Cuál es la importancia del metabolismo de los fármacos?

La importancia de los fármacos son que pueden ser metabolizados por oxidación,
reducción, hidrólisis, hidratación, conjugación, condensación o isomerización; sea cual
fuere la vía elegida, el objetivo es facilitar su excreción. Existen enzimas metabólicos en
muchos tejidos pero son especialmente abundantes en el hígado.

6) Indique la cantidad de vasos de agua (200 mL) / día, que se necesitan, de acuerdo con el
peso de cada uno de los integrantes del grupo.

NOMBRES PESO
JULIO 81
DANITZA 52
BRILLYT 62
CAROL 52
ESTELA 52
TAYRA 55

1) JULIO 81/7=11.57

11.57 X 200 =2,314 ML

2.314 L.

2)DANITZA 52/7=7.42

7.42 X200 = 1,484 ML

1.484 L.

3) BRILLYT 62/7=8.85

8.85X200=1,770 ML

1.77 L.

4)CAROL 52/7=7.42

7.42 X 200=1,484 ML

1.484 L.

5)ESTELA 52/7=7.42
 7.42 X 200=1,484 ML

1.484 L

6)TAYRA 55/7=7.85

7.85 X 200 =1,570 ML

1.57 L.

7) ¿Cuál es el peso de agua que presentan cada uno de los integrantes del grupo?

HOMRES MUJERES
60% 50-55%

1) JULIO 60/100 X81=48.6 KG

2)DANITZA 50/100 X 52=26 KG

3) BRILLYT 55/100 X 62=34.1 KG

4)CAROL 50/100 X 52=26 KG

5)ESTELA 50/100 X 52=26 KG

6)THAYRA 55/100 X 55=30.25 KG

8) Señale la estructura del hielo, considerando sus puentes de Hidrógeno.

ESTRUCTURA DEL HIELO Lh Distribución tetraédrica espacial de las

moléculas de agua en el hielo Ih.
El átomo de oxígeno está enlazado a dos
átomos de hidrógeno formando una
Átomos de H Ambiente tetraédrico
molécula de agua con distancia de enlace
H-O de 0,95 Å y ángulo H-O-H de 105º,
aproximadamente. Puente de H

Enlace covalente

Molécula de agua distancia y ángulo de enlace

Átomos de O2