BTV Acuicultura

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA
TÉCNICO SUPERIOR EN
ACUICULTURA
Plan de Estudios Técnico Superior en Acuicultura
Darlyn Xiomara Meza Lara

Ministra de Educación
José Luis Guzmán

Viceministro de Educación
Carlos Benjamín Orozco

Viceministro de Tecnologías Educativas
Carolina Ramírez
Directora General de Educación
Luis Carlos Costa Castro

Director Nacional de Educación Técnica y Tecnológica
Hugo Armando Ruiz Pérez

Gerente de Educación Media Técnica
Equipo Técnico MINED
Graciela Beatriz Ramírez de Salgado

Ana Julia Berríos de Polío
Luis Gustavo Morán
Ana Leocadia Machuca de Fonseca
Fernando José Martínez
Carlos Mario Pacheco
René Salgado Flores
Equipo Técnico de la Escuela

Agrícola Panamericana Zamorano
Martin Schwarz
Jaime Mauricio Salazar
Oscar Armando Miranda Rosales
Rigoberto Quijano Morán
Ricardo Armando Hernández Rivas
Daniel Meyer
El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

Participantes en proceso de Consulta y Validación
Lissett Flores Portillo FERTICA

David Ramos ASDEC
Osmín Pocasangre Escuela de Biología U.E.S.
Jacobo Rivera Cooperativa El Torno
Carlos Marroquín Cooperativa 31 de Dic. de RL
José Juan Díaz Cooperativa 31 de Dic. de RL
Wilfredo Mancía Cooperativa Lago de Ilopango
Dora Luz Baires Independiente
Daniel Meyer E.A.P. Zamorano, Honduras
Suyapa de Meyer E.A.P. Zamorano, Honduras
Ricardo Hernández Consultor Acuícola
Juan Bautista Girón Instituto Nacional de Usulután

Gustavo A. Urrutia Instituto Nacional de Usulután
Melecio Antonio Palomo Instituto Nacional de Usulután
José Armando Soto Dirección Departamental de Usulután
Carlos Saúl Rauda Grupo Los Alevines

Lord Devey Agrinternational, S.A.
Angel Salguero Agrinternational, S.A.
Kiyotaka Kani JICA CENDEPESCA
Hebert Vásquez JICA CENDEPESCA
Julián Ayala El Sauce, S.A.
Erika Ortiz Mission Enterprise, S.A. de C.V.
Hideyoshi Segovia Aquacorporación de El Salvador
Vicente Alvarado FORMOSA
Yasushi Hamamitsu JICA CENDEPESCA
David Gerónimo Instituto Nacional de Usulután

Jorge Alfaro ITCA
Carlos Alberto Sibrián ITCA La Unión
Nicolás Jiménez Escuela de Biología U.E.S.

ÍNDICE PÁG.
Antecedentes 1
1. Introducción 3
2. Plan de estudios de Técnico Superior en Acuicultura. 4
3. Requerimientos administrativos para la implementación de la
4
carrera.
4. Requisitos de Graduación. 5
5. Fundamentación de la carrera. 5
5.1 Fundamentación Socio-Económica. 6
5.2 Principios Pedagógicos. 7
5.2 Principios Filosóficos. 7
6. Justificación de la carrera. 9
6.1 Situación actual y proyección de producción de los
9
productos acuícolas.
7. Objetivos de la carrera. 10
7.1Objetivos Generales. 10
7.2 Objetivos Específicos. 10
8. Perfil Sintético del graduado. 11
9. Puestos Laborales del egresado 11
10. Perfil Profesional de Técnico Superior en Acuicultura. 12
10.1 Perfil de Competencias 13
11. Malla Curricular de Técnico Superior en Acuicultura 14
11.1Proceso de Diseño de Diseño de Malla Curricular. 14
11.2 Criterios para la construcción de la Malla Curricular. 14
11.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por
15
año.
11.4 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en
17
acuicultura (articulada).
11.5 Estructura de horas de la Malla Curricular. 18
11.6 Malla Curricular Año Propedéutico (primer año no
18
articulado).
11.6.1 Criterios para la estructuración de la Malla curricular
18
del año propedéutico.
11.7 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en 19
acuicultura ( no articulada).
11.7.1 Resumen de horas de aprendizaje de la Malla 20
curricular el año propedéutico.
11.7.2 Semana de Inducción. 20
11.7.3 Distribución porcentual de las áreas de formación 21
por ciclo.
12. Perfil de salida por año, contextos de desempeño y puestos de 21
trabajo.
13. Evaluación por competencias. 24
14. Niveles de logro para la educación Técnica y Tecnológica. 24
15. Plazo de Actualización del Plan de Estudios. 25
16. Descriptores de Módulo. 26

PRIMER AÑO 26
Descriptor del Módulo 1.1: Selección de Semilla según especie. 26
Descriptor del Módulo 1.2: Determinación de Estrategias para 30
producción de Semilla.
Descriptor del Módulo 1.3: Desarrollo de Técnicas de Natación. 35
Descriptor del Módulo 1.4: Determinación de Necesidades de 39
Equipamiento de un Proyecto Acuícola.
Descriptor del Módulo 1.5: Selección de Especie a Desarrollar- 44
engorde
Descriptor del Módulo 1.6: Determinación de Estrategias para el 49
desarrollo de Cultivo-Engorde
Descriptor del Módulo 1.7: Lectura en Inglés de Terminología 54
Acuícola.
SEGUNDO AÑO
Descriptor del Módulo 2.1: Preparación de Medios para Producir 58
semilla y cultivar peces.
Descriptor del Módulo 2.2: Producción de Semilla de Peces. 63
Descriptor del Módulo 2.3: Cultivo de Peces 68
Descriptor del Módulo 2.4: Desarrollo de Proceso Post- Cosecha 74
de Peces.
Descriptor del Módulo 2.5: Aplicación de Técnicas de 79
Investigación en Peces.
Descriptor del Módulo 2.6: Administración de Personal de la 84
Actividad Acuícola.
Descriptor del Módulo 2.7: Interpretación en Inglés de 89
terminología Acuícola.
TERCER AÑO 93
Descriptor del Módulo 3.1: Preparación de Medios de producción 93
Intensivos y de Recirculación para Camarón.
Descriptor del Módulo 3.2: Producción de Semilla de camarón. 98
Descriptor del Módulo 3.3: Cultivo de Camarón 105
Descriptor del Módulo 3.4: Desarrollo de Proceso Post cosecha 112
de camarón.
investigación de camarón en Camarón.
Descriptor del Módulo 3.6: Manejo Financiero y Contable de la 122
Finca Acuícola.
Descriptor del Módulo 3.7: Comunicación en Inglés de 128
Negociaciones Acuícolas.
Descriptor del Módulo 3.8: Cumplimiento de regulaciones legales 132
para Proyectos Acuícolas.
CUARTO AÑO 138

Descriptor del Módulo 4.1: Mantenimiento de infraestructura de 138
Finca Acuícola.
Descriptor del Módulo 4.2: Producción de Semilla de Moluscos. 142
Descriptor del Módulo 4.3: Cultivo de Moluscos 149

Descriptor del Módulo 4.4: Desarrollo de Proceso Post-cosecha 155

de Moluscos.
Investigación en Moluscos.
Descriptor del Módulo 4.6: Identificación de Mercados potenciales 165
Para un Proyecto Acuícola.
Descriptor del Módulo 4.7: Redacción en Inglés de negociaciones 170
Acuícolas.
Descriptor del Módulo 4.8: Formulación y Evaluación de 175
Proyectos Acuícolas.
17. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular (Año Propedéutico) 180
PRIMER CICLO 180

Descriptor del Módulo 1.1 (P): Selección de Semilla según 180
Especie.
Descriptor del Módulo 1.2 (P): Determinación de estrategias 184
Para producción de Semilla.
Descriptor del Módulo 1.3 (P): Selección de Especie a desarrollar- 189
engorde.
Descriptor del Módulo 1.4 (P): Determinación de estrategias para 194
el Desarrollo de Cultivo-Engorde.
SEGUNDO CICLO 199

Descriptor del Módulo 2.1 (P): Producción de Semilla de peces. 199
Descriptor del Módulo 2.2 (P): Cultivo de Peces 204
Descriptor del Módulo 2.3 (P): Desarrollo de Proceso Post- 210
de Peces.
Descriptor del Módulo 2.4 (P): Aplicación de Técnicas de 215
Investigación en Peces.
TERCER CICLO 220

Descriptor del Módulo 3.1 (P): Producción de Semilla de camarón. 220
Descriptor del Módulo 3.2 (P): Cultivo de Camarón 227
Descriptor del Módulo 3.3 (P): Desarrollo de Proceso Post- 234
cosecha de Camarón.
Descriptor del Módulo 3.4 (P): Manejo Financiero y contable de la 239
Finca Acuícola.
Anexos del Plan de Estudios: Módulos Guías. 245

Antecedentes.
En El Salvador la educación técnica-tecnológica, de carácter formal, es atendida por instituciones

de educación media y de educación superior. Las primeras formando bachilleres técnicos y las
segundas ofreciendo carreras técnicas del nivel superior. Ambas instituciones tienen como
marco normativo general la Constitución de la República de El Salvador y la Ley General de
Educación; las últimas se rigen, además, por la Ley de Educación Superior.
El principal propósito del bachillerato general y técnico vocacional, ofertado por los institutos
nacionales y algunos de la empresa privada, es preparar a los estudiantes, con herramientas
conceptuales, metodológicas y técnicas, para continuar realizando estudios superiores o
desempeñarse en alguna actividad laboral. Los estudios del bachillerato general y técnico, están
organizados en dos áreas de formación: la básica y la aplicada; la primera es común a ambos,
mientras que la segunda llamada técnico vocacional, se desarrolla con el propósito esencial de
tecnificar los mandos medios.
Los estudios del Bachillerato General están organizados en dos áreas de formación: la básica y
la aplicada; los del Técnico Vocacional en tres: las dos ya citadas más el área técnica. Con el
desarrollo de esta última, se pretende la tecnificación de mandos medios.
La oferta de estudios de los institutos nacionales está orientada en su mayoría a satisfacer la

demanda de Bachillerato General y Comercial, en el área de Contaduría. La oferta en otras áreas
técnicas se debe fortalecer para atender los requerimientos productivos.
Antecedentes de la educación por competencias
Los avances en la teoría educativa de la mano con los cambios en los modelos de producción de
bienes materiales en general, como también las políticas que ordenan estos procesos, han
requerido que la formación de los trabajadores y trabajadoras se ajuste a estos cambios de
manera que les permita responder con eficiencia y eficacia, a los nuevos retos que la sociedad
impone, adquiriendo capacidades para ser exitosos en diferentes contextos de trabajo.
En el país, esto ha propiciado una serie de reformas tanto en el nivel de educación básica como
en la media y la técnica superior. Esta adecuación pretende lograr la articulación de estos tres
niveles. La articulación entre los niveles educativos tiene como base fundamental, las
experiencias desarrolladas por el Ministerio de Educación en la Educación Media Técnica
(APREMAT 1998-2004), la experiencia desarrollada por el Instituto Técnico Ricaldone y la
Universidad Don Bosco con el programa PILET. Se requiere que el programa MEGATEC se
proyecte a articular la formación de profesionales hasta la Universidad, de tal forma que
demuestre poseer las competencias propias de su ocupación laboral. Solo así, el actual sector
productivo y futuros inversionistas, podrán determinar que El Salvador posee el capital humano
que permitirá aumentar la productividad y competitividad de sus productos y/o servicios.
1
MEGATEC ha iniciado la implementación de sus nuevas carreras, aprovechando la experiencia

de 22 institutos nacionales que desde el año 2000 desarrollan el bachillerato Técnico con un
enfoque basado en competencias. Durante el año 2006, el ITCA La Unión, sede del nodo
MEGATEC de la zona oriental, inició tres carreras que fueron diseñadas por competencias.
También existen 25 universidades autorizadas (una estatal y 24 privadas) y cuatro institutos

especializados (uno estatal y tres privados). Los grados académicos que ofrecen estas
instituciones son los siguientes: técnico, profesor, tecnólogo, licenciado, ingeniero y arquitecto;
maestro, doctor y especialista.
La formación basada en competencias de las carreras MEGATEC y la posterior certificación de

sus egresados, permitirá garantizar la calidad del capital humano salvadoreño.
2
1. Introducción.
El Ministerio de Educación en el marco del Plan Nacional de Educación 2021, considera que para
elevar la productividad y competitividad es necesario contar con el capital humano calificado para
responder a las demandas del sector productivo, bajo esta concepción establece como uno de
sus objetivos el fortalecimiento de la educación técnica tecnológica por medio del programa
MEGATEC (Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje Técnico y Tecnológico).
El Programa MEGATEC, pretende articular la Educación Media Técnica y el nivel de Educación

Superior de acuerdo con las necesidades productivas de los polos de desarrollo del país. 1 Es así
que para dar respuesta a la crítica situación alimentaria nacional e internacional, tanto como a la
deprimida oferta de empleo en el país, el MINED implementa la formación de Técnicos en
Ciencias Acuícolas, para lo cual es que se construye el presente plan de estudios.
El diseño curricular de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, es parte de la concepción del

MINED de formar técnicos con el enfoque de competencias, para lo cual se tomó como
referencia los fundamentos de la educación media técnica y superior tecnológica, así mismo se
construyó el Marco Teórico de la carrera, a partir de estudios de investigación de la demanda
educativa en el área de acuicultura en El Salvador y la situación alimentaria internacional.
Con el propósito de formar técnicos en ciencias acuícolas cuyas competencias sean pertinentes
con las demandadas por el sector productivo de esta área, se construyó el perfil profesional de la
carrera, con la participación de expertos en piscicultura, camaronicultura y cultivo de moluscos,
provenientes de las diferentes zonas del país.
La Malla Curricular contiene todos los elementos de competencia identificados en el perfil

profesional, con lo cual se asegura que los técnicos formados bajo este itinerario, tendrán las
competencias que demanda el sector productivo, así mismo la Malla Curricular tiene una
estructura modular con salidas laborales desde el segundo año, dándole al estudiante el
reconocimiento del aprendizaje obtenido, el cual le da oportunidad de incorporarse al mundo
productivo y/o continuar sus estudios. La Malla Curricular contiene treinta módulos distribuidos
así: siete módulos en primer año, siete en segundo, ocho en tercero y ocho en cuarto año.
Los fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica recomiendan aplicar en

el presente diseño curricular, el enfoque educativo de Competencias Orientadas a la Acción, o
sea desarrollar un aprendizaje para la vida, en un contexto de Aprender-Haciendo, a partir del
desarrollo de proyectos educativos, que le den solución a situaciones problemáticas reales,
privilegiando así el aprendizaje autónomo.
1
Fundamentos curriculares de la educación media técnica y superior tecnológica
3
2. Plan de Estudios de Técnico Superior en Acuicultura.
Nombre de la carrera: TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA.
Tiempo de duración: 4 años
Titulaciones a otorgar:
Bachiller General con diplomado en Acuicultura.
Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura.
Técnico Superior en Acuicultura.
Requisito de Ingreso: 9° grado para el plan de estudios articulado.

Titulo de Bachiller para el plan de estudio no articulado.
Modalidad de entrega: Presencial
Enfoque curricular: Educación basada en competencias.
3. Requerimientos administrativos para la implementación de la carrera.
La administración deberá proveer estrategias para lograr el buen desarrollo del plan de estudios
así como la articulación con el sector productivo.
Considerando que la Educación Técnica y Tecnológica, está basada en una formación de cara a
la incorporación de sus egresados a la vida productiva del país, el plan de estudios deberá contar
con estrategias que garanticen la sostenibilidad y actualidad, tales como:
1. Innovación constante de acuerdo con los requerimientos del mundo laboral.
2. Articulación con otras instituciones de apoyo, como: alcaldías, ONG, banca, organizaciones
gubernamentales, iglesias y otros, de forma tal, que permitan la realización de prácticas
profesionales de los estudiantes, apoyos financieros y/o la incorporación productiva de los
egresados.
4
4. Requisitos de Graduación.
Para obtener el título de Bachiller General con diplomado en Acuicultura.
a) Cursar y aprobar las asignaturas del área básica y módulos del área técnica
correspondientes a los dos primeros años del plan de estudios de la carrera articulada (14
módulos del área técnica, equivalente a 71 U.V).
b) Realizar al menos 150 horas de servicio social estudiantil.
Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura.
a) Cursar y aprobar las asignaturas y módulos correspondientes al 3° año del plan de estudios
de la carrera articulada (8 módulos del área técnica, equivalentes a 61 U.V).
Para obtener el título de Técnico Superior en Acuicultura.
a) Haber obtenido el título de bachiller y técnico vocacional en Acuicultura.

b) Cursar y aprobar el cuarto año del plan de estudios (8 módulos del área técnica,
equivalentes a 53 U.V).
c) Los/las estudiantes que ingresan de bachillerato en otras especialidades, deberán cursar y
aprobar los módulos correspondientes a la malla curricular no articulada de dos años.
Para los estudiantes que ingresen de otras especialidades de Bachillerato:
a) Haber cursado y aprobado el año propedéutico (año1) Técnico Superior en Acuicultura.

b) Cursar y aprobar el cuarto año del plan de estudios no articulado.
c) Demostrar el dominio del idioma inglés en el nivel intermedio.
d) Realizar, al menos, 100 horas de servicio social estudiantil en el campo profesional de la
industria de Acuicultura.
5. Fundamentación de la Carrera.
El diseño del plan de estudios de Técnico Superior en Acuicultura, responde a las demandas de
formación de la juventud de El Salvador en áreas técnicas productivas, que mejoren la
competitividad ocupacional de la población. Con esta formación técnica se espera que los
capacitados mejoren su nivel de vida, contribuyan al incremento del producto interno bruto y
promuevan una actividad productiva. La acuicultura tiene pocos profesionales y técnicos, y está
llamada a tener mucha relevancia y potencialidad para el país.
Se espera que el técnico egresado de este programa sea capaz de: planificar el proceso de
cultivo, organizar la explotación acuícola, manejar los aspectos técnicos del cultivo, gestionar y
administrar una finca acuícola, y comercializar el producto. Con estas competencias, podría
desempeñar posiciones como Técnico piscicultor en diferentes áreas: diseño y mantenimiento de
instalaciones acuícolas; cultivo de peces, moluscos, de bivalvos; gestión y administración de una
finca acuícola.
5
5.1. Fundamentación Socio-Económica.
Como se ha explicado en capítulos anteriores, el mundo experimenta una tendencia a

incrementar en el consumo de productos pesqueros. Esto se debe a dos razones: por una parte,
los consumidores tienen cada vez mayor claridad respecto a los beneficios de la ingesta de
productos pesqueros en la salud humana tales como prevenir ataques del corazón,
arteriosclerosis, enfermedades nerviosas, y otras; y en segundo término, al mayor poder
adquisitivo de países emergentes como China, que les ha permitido aumentar, sostenida y
continuadamente, el consumo de mariscos. Esto ha incentivado el desarrollo de la Acuicultura a
nivel mundial, y El Salvador no escapa a dicha situación. El aumento se refleja, en el mundo, en
el cultivo del bagre de canal (USA), salmón, tilapia, camarón, liza, anguila, carpa, ostras, bagre
del Mekong, atún, etc.
En El Salvador, los cultivos más importantes son los de tilapia, camarón marino y de agua dulce,
y últimamente, conchas, casco de burro y ostras, como resultado de un proceso de investigación
nacional apoyado por países amigos desde hace ya más de una década. Estos cultivos están
satisfaciendo la creciente demanda de productos pesqueros, pero a la vez, incrementando la
productividad de nuestras aguas naturales; el empleo de cuerpos de agua en la zona costera, y
el desarrollo de otras industrias “satélites”, como fábrica de alimentos y concentrados,
mantenimiento de equipo, fabricación de redes o jaulas flotantes, procesamiento,
comercialización, etc. Además, las actividades de cultivo en diversas localidades contribuyen a
incrementar la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Se ha comprobado recientemente, que
las comunidades pesqueras o que habitan cerca, y son influenciadas por ellas, no muestran
niveles críticos de desnutrición por falta de proteínas.
No obstante, también se ha comprobado la necesidad de incorporar nuevos reglamentos y

normas en cuanto a la Acuicultura y a la relación con el medio ambiente, en áreas como las
siguientes: introducción de especies exóticas, sistemas de cultivo intensivo, desplazamiento de
especies autóctonas e inocuidad de los productos. Esto nos colocaría en las mismas condiciones
de otros países o regiones, como por ejemplo el mercado Europeo que tiene requisitos de
procesamiento e inocuidad propias para su región, EEUU que también ha establecido requisitos
de cumplimiento muy estrictos, y otros países de América y de Asia.
El comercio de los productos pesqueros, es parte importante en las actividades comerciales

internacionales, ya que su demanda hace que algunas veces estos productos sean como
“commodities” internacionales; tal es el caso del camarón que se comercializa entre diversas
regiones del mundo. Es común ver que el camarón de Ecuador y Honduras se comercializa y
consume en mercados de Norteamérica, Europa y Asia; la misma situación se está dando con la
tilapia, el Bagre de Asia, la langosta, y otras especies. Este tipo de mercadeo internacional,
impone requisitos entre países y entre regiones, los cuales se encuentran consignados en
tratados internacionales de comercio. La Acuicultura tiene notoria importancia en la actualidad y
un futuro prometedor, por su contribución a la salud alimentaria y nutricional (SAN) así como al
ingreso de divisas, debido a que casi la totalidad de productos son exportables; además,
fortalece al comercio internacional generando significativos ingresos de divisas, por la demanda
mundial creciente, la oportunidad de empleo y la creación de empresas relacionadas en
actividades específicas de procesamiento: fabricación de concentrados, construcción de
6
infraestructura para estanques o jaulas flotantes, redes, mantenimiento de diferentes equipos

mecánicos y electrónicos e incremento en actividades de comercio.
5.2. Principios pedagógicos
La acción pedagógica ya sea en el aula, el laboratorio, la biblioteca, campo experimental o

cualquier espacio destinado para ello, requiere de procedimientos que vuelvan interesante,
productiva e innovadora la misión facilitadora del docente o la docente. La acción pedagógica
debe cambiar de rutinaria a experimentar nuevos procesos que hagan interesante y
satisfactoria la tarea del día a día del proceso de enseñanza-aprendizaje, en ese sentido se
aborda el aprendizaje por medio del método didáctico de proyectos, el cual parte de la solución de
situaciones problemáticas reales, con lo cual se convierte en un aprendizaje para la vida,
construido a través de la Ruta de Trabajo y Aprendizaje, o las Seis Etapas de la Acción Completa
las cuales son: Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar y Reflexionar. En cada una de
estas etapas el facilitador aplica diferentes técnicas didácticas participativas o sea aquellas que
hacen que el estudiante construya su aprendizaje en forma autónoma, en este contexto de
aprendizaje real se forma en el estudiante una cultura de: investigación, de planificación, de toma
de decisión y de ejecución con calidad, a la primera vez, dado que es un proceso de
autoevaluación y reflexión continuo; así mismo el aprendizaje se desarrolla a través del trabajo en
equipo, este ejercicio diario de compartir ideas, esfuerzos, decisiones, compromisos y resultados,
forma las competencias sociales, tales como: responsabilidad, justicia, toma de decisión,
comunicación de ideas, solución de problemas, otros; esto lo convierte en una persona crítica,
independiente, solucionador de problemas y con iniciativa.
5.3. Principios filosóficos
Se plantean las siguientes estrategias relacionadas con esta carrera técnica: la del aprendizaje
por medio de la lógica didáctica de proyectos que en cada una de sus etapas, propone la
utilización de variadas técnicas de facilitación pedagógica y de colaboración, así como del
aprendizaje organizacional. Según la primera, se aprende por medio del diseño, la realización y
evaluación de proyectos, trabajando en equipo para alcanzar objetivos compartidos. Según la
segunda, el sujeto del aprendizaje no es cada individuo aislado, sino que está inmerso en una
red de experiencias acumuladas y cambiantes, en la red formada por personas, relacionadas de
diferentes maneras, particularmente por el acervo de conocimientos.
Con esta carrera de Técnico Superior en Acuicultura, se darán las bases cognitivas y
tecnológicas, y se reforzarán las habilidades de los jóvenes y futuros ciudadanos, para que
puedan contribuir al bienestar de su familia y al desarrollo del país, incrementando los alimentos,
generando empleos, diversificando la producción nacional, y generando solvencia económica.
Además, obtendrán preparación para enfrentar diferentes situaciones cambiantes que afecten
tanto a su vida personal como a la de la nación, así también podrán responder con éxito a esos
cambios, convirtiéndolos en oportunidades innovadoras, para responder a la vez, en
circunstancias coyunturales tanto nacionales como internacionales, tanto en la agricultura como
en otras áreas relacionadas: construcción y reparación de instalaciones, mantenimiento y
fabricación de equipos, producción de alimentos animales, procesamiento de otros productos,
etc.
7
La educación que se ofrezca, como parte de esta carrera, estará orientada por los siguientes
principios2:
5.3.1 Integridad: Se reconoce y desarrolla las aptitudes e intereses de la persona, relacionadas

con un área de formación específica, en consonancia con su beneficio personal, su grupo
familiar, del mundo productivo nacional y la sociedad en general.
5.3.2 Protagonismo educativo: Reconoce la importancia del aprendizaje sobre la enseñanza,

considerándolo como un proceso personal cuyo protagonista principal es el estudiante: el
docente protagónico pero solo como facilitador y el facilitador, el docente.
5.3.3 Práctica: La consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo, innovador y

competitivo, será producto de la praxis del estudiante, que en forma básica y preparatoria
desarrollará en el centro de estudio, consolidándose a través de prácticas en puestos de
trabajo del sector productivo afines a su formación.
5.3.4 Flexibilidad: Todos los instrumentos curriculares son guías para el educador, quien
podrá adecuarlos al proceso formativo (enseñanza-aprendizaje), según las necesidades,
intereses, problemas y potencialidades del estudiante.
5.3.5 Relevancia: La formación es para el estudiante un proceso con un significado útil a la

solución y prevención de problemas personales, laborales y de su comunidad.
5.3.5. Interdisciplinariedad: El plan y los programas de estudio deberán establecer

articulación disciplinar, de tal forma que contribuyan a la consolidación y profundidad del
conocimiento.
5.3.6 Participación: Deberá propiciar la intervención de diferentes actores en la toma de

decisión del proceso formativo, en diferentes instancias de la administración: centro
educativo, sector productivo local, el municipio, el departamento, el polo de desarrollo y la
nación.
5.3.7 Compromiso social: Deberá propender al mejoramiento de la calidad de vida, por medio
de la formación de un sistema de valores, con especial énfasis en los que permitan
mejorar la productividad y competitividad del país.
5.3.8 Unidad curricular: Comprende un todo unitario en sus diferentes grados, carreras,
titulaciones y niveles educativos, garantizando su continuidad y articulación entre los
niveles educativos, los intereses y requerimientos de los estudiantes y el mundo
productivo.
2
8
6. Justificación de la Carrera
6.1 Situación actual y proyecciones de producción de productos acuícolas
La producción acuícola destinada al mercado nacional, es acopiada por comerciantes

mayoristas quienes compran el producto directamente en la granja y lo llevan a diferentes puntos
de ventas.
Las exportaciones pesqueras provenientes de la Acuicultura fueron principalmente tilapia y

camarón. Tanto el filete de tilapia como el de camarón, fue comercializado en Estados Unidos de
América, en forma congelada. También se exportó hacia Guatemala en forma entera y fresca.
En la década de los 60, se empezó a reportar por FAO que los recursos pesqueros del mundo
estaban llegando a su límite máximo de explotación, pero que el crecimiento poblacional mundial
y el aumento de la demanda del recurso pesquero desarrollado en ese momento, tendrían que
ser suplidos por la Acuicultura.
Según la FAO no se tiene en el país un programa formalmente establecido de investigaciones en

acuicultura; sin embargo, se hacen investigaciones aisladas, apoyadas por CENDEPESCA, por
la Universidad de El Salvador y por acuicultores, ya sea de forma independiente o coordinada.
Existe un Comité Consultivo Científico Nacional que tiene, entre sus misiones, la de proponer el
programa de investigación de pesca y acuicultura a la Dirección General de CENDEPESCA.
La Acuicultura ya es una de las fuentes principales de alimento en el mundo y su importancia

seguirá creciendo, tiene relevante importancia en la generación de alimentos para la salud
alimentaria y nutricional (SAN), debido a su constante incremento en la producción por unidad de
área y por tendencia a ser alimento saludable, y barato; por otra parte las pesquerías naturales
ya no incrementarán el abastecimiento de productos pesqueros para una población mundial
creciente así que el aumento en la demanda de estos productos podrá ser satisfecha solo por
medio de la acuicultura.
Este crecimiento en múltiples facetas, requiere cada vez de personal más capacitado en los
diferentes eslabones de su proceso de producción: selección de semilla, diseño y mantenimiento
de instalaciones, atención a los cultivos, armonía con medioambiente, cosecha, procesamiento y
comercialización. Esta situación explica la importancia de la carrera de Técnico Superior en
Acuicultura.
En este aspecto, se desarrollará la carrera, con los procesos formativos-participativos, en los

que prevalece una cultura de diálogo y entendimiento, para atender los desafíos del presente y
del futuro.
Además de fortalecer la descentralización educativa, que posibilita el desarrollo autónomo de los

centros educativos; la carrera propiciará la participación de otros actores que, directa o
indirectamente, pueden colaborar con el proceso formativo del estudiante o cuando éste haya
egresado, apoyándole en su incorporación al mundo productivo.
9
Para construir una nueva sociedad en el país, es necesario que el centro educativo comience a
construirla desde sus aulas; en ellas los ciudadanos serán los estudiantes; la productividad, la
competitividad, el aprendizaje y la función social, serán la base de la construcción misma.
Los centros educativos deberán ofrecer un ambiente institucional congruente con el nuevo estilo
de formación, donde exista respeto a las particularidades y a la participación de todos, como
elemento fundamental para lograr una convivencia ideal para todos los miembros del centro, y
que esta convivencia se dé como praxis formativa y ejemplar, que el estudiante la transfiera a su
familia y a su comunidad.
7. Objetivos de la Carrera
7.1. Objetivos Generales
7.1.1 Contribuir al desarrollo de la industria acuícola a través del cultivo, del procesamiento, de
la comercialización, y de la investigación de organismos acuáticos; incrementando el
abastecimiento de alimentos ricos en proteínas, orientado a suplir la creciente demanda
alimentaria y salud de la humanidad.
7.1.2. Formar personas competentes para desarrollar la Acuicultura, respetando los derechos
humanos, la armonía del medio ambiente y la sostenibilidad de las comunidades
humanas.
7.1.3 Contribuir al desarrollo de empresas acuícolas, a través de la formación de personas

emprendedoras, que generen beneficios económicos y sociales para su familia y la
sociedad.
7.1.4 Dar oportunidades innovadoras a los jóvenes, para su desarrollo económico personal, de
su familia y de su comunidad.
7.2 Objetivos específicos.
7.2.1. Incorporar jóvenes egresados del noveno grado del sistema nacional de
educación media o que se hayan graduado de bachilleres, cursando un Programa
Propedéutico.
7.2.2. Formar Bachilleres Generales Acuícolas, Bachilleres Técnicos Acuícolas y Técnicos

Superiores en Ciencias Acuícolas, capaces de tomar decisiones en situaciones de la vida
real, en el desempeño de actividades acuícolas como empleados, empleadores,
profesionales o empresarios.
7.2.3 Capacitar en técnicas de producción acuícolas, de especies que tienen alta demanda en el
mercado y que por las condiciones ambientales de El Salvador se desarrollan
10
factiblemente en su territorio, como camarones de agua dulce y salada, tilapia de

diferentes especies y moluscos de varias especies.
7.2.4 Promover la investigación de nuevas tecnologías para la producción acuícola, adaptadas a

las condiciones socio-económicas y políticas del país.
7.2.5 Promover la participación de la empresa privada, y centros de investigación a través del

trabajo conjunto, en la formación de técnicos acuícolas.
8. Perfil Sintético del graduado
Planificar el proceso de cultivo de diferentes especies acuícolas, evaluando los recursos

disponibles, las leyes del país, la rentabilidad y los impactos sociales y ambientales del proyecto.
8.1 Organizar la operación acuícola, identificando los requerimientos de instalaciones,

medios de cultivo e insumos que cada especie necesita para desarrollarse
apropiadamente.
8.2. Manejar el desarrollo del cultivo, conociendo sus aspectos técnicos como producción de
semilla, siembra, engorde y cosecha.
8.3. Realizar la gestión y la administración de la finca, tomando decisiones a partir de la

investigación de información en cuanto a estrategias de producción e inversión y manejo
de personal a su cargo.
8.4. Investigar, para mejorar los procesos de cultivo en la finca acuícola, manejando los
conceptos básicos de los métodos de investigación, análisis e interpretación de
resultados.
8.5. Procesar y comercializar el producto, investigando las demandas de consumidores e

implementando procesos para satisfacer esa demanda.
9. Puestos Laborales del Egresado.
Técnico de instalaciones acuícolas, extensionista en Acuicultura, cultivo de moluscos, cultivo de

camarón, piscicultor, en procesamiento de productos pesqueros. Administrador y responsable de
finca, Docente de Acuicultura, Investigador en Acuicultura.
11
10. Perfil Profesional de Técnico Superior en Acuicultura
Un requerimiento del Programa MEGATEC, es la vinculación del sector productivo con el sector
educativo, a efecto de que ambos sectores participen en la construcción de los programas
educativos del área técnica tecnológica, de tal forma que los técnicos graduados posean las
competencias requeridas por los puestos de trabajo del sector productivo, dinamizando así la
productividad y competitividad del mismo, a través del desempeño de los técnicos graduados, ya
sea como empleado o como empresario independiente.
Para lograr esta sinergia colaborativa de ambos sectores se implementó el proceso de consulta a
expertos del área productiva en acuicultura, a través de la Metodología DACUM, la cual por sus
siglas en inglés significa “Developing A Curriculum” (Desarrollando un Currículum), y la primera
consulta a los expertos fue, si el título de la carrera “Técnico en Ciencias del Mar con
Especialidad en Acuicultura” era el apropiado para el perfil a desarrollar; y su recomendación fue
eliminar Ciencias del Mar ya que este término implica la pesquería en mar abierto y no el cultivo
de especies acuáticas, por lo que se acordó que el título de la carrera se redefiniera como
“Técnico en Acuicultura”.
12
10.1 PERFIL DE COMPETENCIAS : TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA
UNIDADES DE COMPETENCIA ELEMENTOS DE COMPETENCIA
A1 A2 A3 A4 A5 A6
Realizar análisis Comprobar Identificar Determinar Determinar
Analizar
condiciones mercados Seleccionar especie necesidades de necesidades de
A de factibilidad del
locales para potenciales para a cultivar según equipamiento de insumos para
rentabilidad del
proyecto
proyecto acuícola proyecto un proyecto condiciones locales un proyecto operación del
acuicola
acuicola acuicola acuicola proyecto acuicola
B1 B2 B3 B4 B5
Poner en
Manejar Finca marcha el Cumplir con Desarrollar
B Acuícola proyecto;
Administrar
personal de
regulaciones legales matenimiento de
Manejar financiera
y contablemente
estableciendo para proyectos infraestructura de
finca acuicola la finca acuicola
estrategias de acuicolas finca acuicola
producción
ç
C1 C2 C3 C4 C5 C6
Producir semilla Preparar
Verificar calidad
C según especie a medios de
producción
Seleccionar
organismos
Sembrar
reproductores
de agua en
Verficar el estado
de salud de Cosechar crias
cultivar medios de
acuicola según reproductores según especie reproductores
reproduccion
especie
D1 D2 D3 D4 D5 D6
Desarrollar Preparar medios Cosechar
proceso de Alimentar el cultivo
de producción Sembrar semilla Mantener calidad organismos/produ Elaborar reporte
D producción según según según especie a
según
requerimiento de
de agua según la ctos del cultivo al final del ciclo
especie organismos a cultivar especie de cultivo según la demanda de cultivo
tamaño y población
cultivar del mercado
E1 E2 E3 E4 E5
Desarrollar
proceso post-
Limpiar
cosecha, según Recibir producto Procesar producto Conservar Vender produto
producto
E especie acuicola
acuícola
acuícola producto acuícola acuícola
F1 F2 F3 F4 F5
Aplicar métodos
Realizar Identificar temas Aplicar los Capacitar a Actualizar
básicos de
que aumenten la resultados del tema operarios en competencias a
F investigaciones en
eficiencia en el
investigación y
análisis
investigado a la nuevos procesos través de
finca uso de los producción del de producción del experiencias de
estadísticos al
recursos cultivo cultivo otros
tema
El Salvador, 2009 Ministerio de Educación 13

11.Malla Curricular de Técnico Superior en Acuicultura.
11.1 Proceso de Diseño de Malla Curricular.
La definición de la mala curricular por competencias de la carrera de Técnico Superior

en Acuicultura ,parte del Perfil de Competencias el cual fue construido con la
participación de expertos provenientes del sector empresarial de la micro,pequeña y
mediana y gran empresa, ubicados en puestos gerenciales, mandos medios,
supervisores y operarios, seleccionados por su experiencia y éxito alcanzado en las
áreas de cultivo de: peces, camarón, moluscos y producción de semillas, distribuidos en
las tres zonas de El Salvador: Oriental, Central y Occidental. Los expertos
seleccionados se integraron en dos paneles, uno para la identificación del Perfil de
Competencias, que incluye Unidades de Competencia, Elementos de Competencia y
Criterios de Desempeño, y otro para su validación, de igual forma en este proceso
participó el sector docente y expertos del Ministerio de Educación.
El Marco Teórico de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, es otro referente para la

construcción de la Malla Curricular, así como también los Fundamentos de la Educación
Media Técnica y Superior Tecnológica, tal como la Estructura Formativa del MEGATEC,
el Modelo Curricular, los Itinerarios de Formación del MEGATEC, los Planes y
Programas de Estudio, los cuales contemplan las Áreas de Formación, el Perfil de los
egresados de: Bachillerato General, Bachillerato Técnico, Técnico Superior. Otro
referente para la construcción de la Malla Curricular es la experiencia técnica y
pedagógica del equipo de expertos que participaron en el diseño de la propuesta
curricular.
11.2 Criterios para la construcción de la Malla Curricular.
La estructura de la Malla Curricular del Técnico Superior en Acuicultura, se plantea de

la siguiente forma.
Tiene una duración total de cuatro años, con criterios de gradualidad y complejidad
creciente, en la medida que se avanza desde el primer al cuarto año, se desarrolla en
forma progresiva, los esquemas conceptuales (capacidades cognitivas), las
capacidades psicomotoras (habilidades y destrezas físicas) y la formación de valores y
actitudes.
La Malla Curricular permite la articulación del nivel de educación media y el nivel

tecnológico superior, facilitando diferentes itinerarios contemplados en los fundamentos
MEGATEC, posibilitando el acceso a la especialidad en distintos momentos y con
distintos niveles de competencias de ingreso de los estudiantes, ampliando de esta
manera las posibilidades de estudio en el nivel técnico superior.
En cada año se logran las competencias acorde al desarrollo psíquico-evolutivo y a la

estructura formativa del MEGATEC, la Malla Curricular contempla salidas laborales a
partir del segundo año como Auxiliar Técnico, donde adquiere las competencias para

desempeñarse como Piscicultor, en el tercer año alcanza las competencias para

desempeñarse como Camaronicultor, con título de Técnico Auxiliar, y en el cuarto año
alcanza las competencias para producir y comercializar moluscos, con Título de
Técnico Superior.
Específicamente en cada año y según las especies alcanza las siguientes

competencias: 1) Producir Semilla, 2) Desarrollar cultivo, 3) Desarrollar proceso post-
cosecha, 4) Realizar investigaciones en finca, 5) Manejar Fincas Acuícolas y 6) Realizar
análisis de Factibilidad de Proyectos Acuícolas.
La Malla Curricular está estructurada en forma modular, lo cual significa que cada
módulo de formación es independiente uno del otro, por lo cual se pueden estructurar
diferentes planes de formación tal como: habilitación, actualización, especialización o
aprendizaje.
La Malla Curricular contiene cinco áreas de formación, incorporadas a partir de los

requerimientos técnico-pedagógicos de la especialidad y de los requerimientos del
sector productivo, estas áreas comprenden la Fundamentación Científica, la Técnica-
Tecnológica, la Gestión Empresarial, el Idioma Extranjero y la Investigación.
11.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por año
El plan de estudio regular comprende cinco áreas de formación, iniciando con la

fundamentación científica como línea estratégica para que el educando obtenga los
conocimientos científicos que le sirvan para asimilar los conocimientos técnicos de los
siguientes años.
Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año TOTALES

Áreas de formación
Horas % Horas % Horas % Horas % Horas %
648 17
Fundamentación científica 648 90 0 0 0 0 0 0
Técnica tecnológica 0 0 360 50 510 42 432 40 1302 35
Investigación 0 0 108 15 180 15 120 11 408 11
Idioma extranjero 72 10 72 10 120 10 96 9 360 10
Gestión empresarial 0 0 180 25 390 33 432 40 1002 27
TOTALES 720 100 720 100 1200 100 1080 100 3720 100
Tal como se observa en el cuadro anterior las áreas de formación con mayor porcentaje
de horas son el área Técnica Tecnológica con el 35 %, seguida por el área de Gestión
Empresarial con 27%, esto se debe a la apuesta de la Malla Curricular por formar un
Técnico orientado a la generación de su propio empleo y de otros, a través de la
formación de su propia finca acuícola.

Con relación a la fundamentación científica, que se desarrolla en el primer año, tercera

en importancia en el diseño de esta Malla Curricular, con el 17 %, esto se debe a que
se proveen las bases conceptuales que dan las competencias para entrar en el ámbito
productivo de acuicultura en los siguientes años.
También se ha potenciado las áreas de investigación con un 11% de la carga curricular

debido a que es una competencia clave para la mejora continua e innovación de los
procesos acuícolas.
El idioma inglés es una herramienta fundamental en la industria acuícola, tanto para la

realización de los negocios como para la actualización de conocimientos del educando,
ya que la mayoría de los nuevos conocimientos se publican en inglés, por tanto se le ha
asignado un 10 % de la carga curricular.
La Malla Curricular se ha estructurado tomando en cuenta las tecnologías de última

generación en acuicultura, las necesidades de técnicos en acuicultura demandadas por
el sector productivo y las preocupaciones del futuro en el año 2008, por lo que se
recomienda actualizar esta Malla Curricular seis meses después de finalizada la
primera cohorte, para verificar el impacto que están provocando a los técnicos
graduados bajo este plan de estudios e incorporar los cambios tecnológicos, nuevas
formas de organización dentro de la empresa y nuevas normativas ecológicas.

11.4 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en Acuicultura articulada.

Primer Año Segundo Año Tercer Año Cuarto Año
1 CCA.1.1 1 CCA.2.1 1 CCA.3.1 1 CCA.4.1
Selección de semillas Preparación de medios Preparación de medios de Mantenimiento de
según especie para producir semilla y producción intensivos y de infraestructura de finca
cultivar peces recirculación para acuícola
camarón
108 hrs. 5 126 hrs. 6 150 hrs. 8 144 hrs. 7
(6 semanas) u.v (7 semanas) u.v. (5 semanas) u.v. (6 semanas) u.v.
Prerrequisito: 9º grado Prerrequisito: 1er Año Prerrequisito: 2do Año Prerrequisito: 3er Año
2 CCA.1.2 2 CCA.2.2 2 CCA.3.2 2 CCA.4.2
Determinación de Producción de semilla de Producción de semilla de Producción de semilla de
estrategias para peces camarón moluscos
producción de semilla
108 hrs. 5 90 hrs. 5u.v 180 hrs. 9 144 hrs. 7
(6 semanas) u.v (5 semanas) (6 semanas) u.v. (6 semanas) u.v.
3 CCA.1.3 3 CCA.2.3 3 CCA.3.3 3 CCA.4.3
Desarrollo de técnicas de Cultivo de peces Cultivo de camarón Cultivo de moluscos
natación
72 hrs. 4 144 hrs. 7 180 hrs. 9 144 hrs. 7
(4 semanas) u.v (8 semanas) u.v. (6 semanas) u.v. (6 semanas) u.v.
4 CCA.1.4 4 CCA.2.4 4 CCA.3.4 4 CCA.4.4
Determinación de Desarrollo de proceso Desarrollo de proceso Desarrollo de proceso
necesidades de post cosecha de peces post cosecha de camarón post cosecha de moluscos
instalaciones y
equipamiento de un
proyecto acuícola
108 hrs. 5 108 hrs. 5 150 hrs. 8 120 hrs. 6
( 6 semanas) u.v. (6 semanas) u.v. (5 semanas) u.v. (5 semanas) u.v.
5 CCA.1.5 5 CCA.2.5 5 CCA.3.5 5 CCA.4.5

Selección de especie a Aplicación de técnicas de Aplicación de técnicas de Aplicación de técnicas de
desarrollar – engorde investigación en peces investigación en camarón investigación en moluscos
126 hrs. 6 108 hrs. 5 180 hrs. 9 120 hrs. 6

(7 semanas) u.v. (6 semanas) u.v. (6 semanas) u.v. ( 5 semanas) u.v.
6 CCA.1.6 6 CCA.2.6 6 CCA.3.6 6 CCA.4.6
Determinación de Administración de Manejo financiero y Identificación de
estrategias para el personal en la actividad contable de la finca mercados potenciales
desarrollo de cultivo- acuícola acuícola para un proyecto acuícola
engorde
126 hrs. 6.uv 72 hrs. 4 120 hrs. 6 144 hrs. 7
(7 semanas) . (4 semanas) u.v. (4 semanas) u.v. (6 semanas) u.v.
7 CCA.1.7 7 CCA.2.7 7 CCA.3.7 7 CCA.4.7
Lectura en Inglés de Interpretación en Inglés de Comunicación en Inglés Redacción en Inglés de
terminología para terminología acuícola de negociaciones negociaciones acuícolas
acuicultura acuícolas
72 hrs. 4 72 hrs. 4 120 hrs. 6 96 hrs. 5
(4 semanas) u.v. (4 semanas) u.v. (4 semanas) u.v. (4 semanas) u.v.
8 CCA.3.8 8 CCA.4.8
Cumplimiento de Formulación y evaluación
regulaciones legales para de proyectos acuícolas
proyectos acuícolas
120 hrs. 6 168 hrs. 8
(4 semanas) u.v. (7 semanas) u.v.
Horas: 720 Horas: 720 Horas: 1200 Horas: 1080

U.V 35 U.V 36 U.V 61 U.V 53

Fundamentación
Técnica Tecnológica Gestión empresarial
científica
Investigación Idioma extranjero
11.5 Estructura de horas de la Malla Curricular
Se presenta a continuación, el resumen de horas de aprendizaje de la Malla Curricular

por año de estudio, con las respectivas unidades valorativas.
Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año Total

35 U.V 36 U.V 61 U.V 53 U.V 186 U.V
720 hrs 720 hrs 1200 hrs 1080hrs 3720
Semana de inducción
Con el propósito de hacer una inducción de la metodología de competencias orientada

a la acción, se tomará una semana al inicio de cada año de estudio, lo cual se refleja
en el siguiente cuadro.
Año Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año

N° de 40 semanas 40 semanas 40 semanas 45 semanas
Semanas
Prerrequisito 9° grado 1er Año 2do Año 3er Año
11.6 Malla Curricular Año Propedéutico (primer año no articulado)
11.6.1 Criterios para la estructuración de la Malla Curricular del año Propedéutico
Se han identificado los módulos que conforman el Curso Propedéutico a partir de los
módulos que forman parte de los tres primeros años de la Malla Curricular ordinaria,
esperando que los educandos alcancen las competencias para incorporarse en el
cuarto año de la carrera de Técnico Superior en Acuicultura.
.

11.7 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en Acuicultura

(no articulado).
Primer Año Segundo Año

Primer Año Segundo Año
1 CCA.1.1(P) 1 CCA. 4.1
Mantenimiento de
Selección de semillas según
infraestructura de finca
especie
acuícola.
120 hrs (4 semanas) 6 u.v. 144 hrs. (6 semanas) 7 u.v
Prerrequisito: Bachillerato Primer Año.
2 CCA.1.2(P) 2 CCA. 4.2
Determinación de estrategias para Producción de semilla de
producción de semilla moluscos.
120 hrs (4 semanas) 6 u.v. 144 hrs (6 semanas) 7 u.v
3 CCA.1.3(P) 3 CCA. 4.3
Selección de especie a desarrollar Cultivo de Moluscos.
– engorde
4 CCA.1.4(P) 4 CCA. 4.4
Determinación de estrategias para Desarrollo de procesos post
el desarrollo de cultivo-engorde cosecha de moluscos.
1 CCA.2.1(P) 5 CCA. 4.5
Producción de semilla de peces Aplicación de técnicas de
investigación en moluscos.
120 hrs.(4 semanas) 6 u.v. 120 hrs (5 semanas) 6 u.v
2 CCA.2.2(P) 6 CCA. 4.6
Cultivo de peces Identificación de mercados
potenciales para un proyecto
acuícola.
140 hrs (4 semanas) 7 u.v 144 hrs (6 semanas) 7 u.v
3 CCA.2.3P) 7 CCA. 4.7
Desarrollo de proceso post Redacción de Inglés de
cosecha de peces negociaciones acuícolas.
4 CCA.2.4(P) 8 CCA. 4.8
Aplicación de técnicas de Formulación y evaluación de
investigación en peces proyectos acuícolas.
1 CCA.3.1(P)
Producción de semilla de camarón
160 hrs.(4 semanas) 8 u.v
Prerrequisito: Bachillerato
2 CCA.3.2(P)
Cultivo de camarón
160 hrs.(4 semanas) 8 u.v.

3 CCA.3.3(P)
Desarrollo de proceso post
cosecha de camarón
4 CCA.3.4(P)
Manejo Financiero y Contable de
la Finca Acuícola
Horas : 1500 Horas : 1,080

U.V : 75 U.V : 53
11.7.1 Resumen de horas de aprendizaje de la Malla Curricular del Año

Propedéutico
Primer Ciclo Segundo Ciclo Tercer Ciclo
24 U.V 24 U.V 27 U.V
480 hrs 480 hrs 540hrs
11.7.2 Semana de inducción
Con el propósito de hacer una inducción de la metodología de competencias orientada

a la acción, se tomará una semana al inicio del primer ciclo de estudio, reflejado en el
siguiente cuadro.
Primer Ciclo Segundo Ciclo Tercer Ciclo

15 semanas
16 semanas 16 semanas
1 semana de inducción
16 semanas 16 semanas 16 emanas

11.7.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por ciclo
Primer ciclo Segundo ciclo Tercer ciclo TOTALES

Horas % Horas % Horas % Horas %
Fundamentación
480 100 0 0 0 0 480 32
científica
Técnica tecnológica 0 480 100 440 81 920 61
Gestión empresarial 0 100 19 100 7
TOTOTALES 480 100 480 100 540 100 1500 100
Tal como se observa en el cuadro anterior, el área de formación con mayor porcentaje
de horas asignadas en la Malla Curricular, es el área técnica tecnológica con un 61%,
cuyo propósito es dotar a los estudiantes del año Propedéutico con estas
competencias, equivalentes a los tres años de la carrera regular, para facilitar su
ingreso al cuarto año de la carrera Técnico Superior en Acuicultura.
Asimismo el área de Fundamentación Científica, por su relevancia, se le ha asignado el

32% del total de horas de la Malla Curricular del año Propedéutico, dado que es aquí
donde se forman las bases conceptuales para entrar al área técnica tecnológica, o
ámbito productivo de la Acuicultura.
De igual forma, por ser el emprendedurismo un eje transversal del curriculum de la
Educación Media Técnica y Tecnológica Superior, se le ha asignado al área de Gestión
Empresarial, un 7% de horas del total de la Malla Curricular del Año Propedéutico que
es el primer año del tecnológico.
El idioma inglés, por razones obvias de tiempo no se incorpora en este año

Propedéutico; sin embargo, se sugiere que se hagan requerimientos de esfuerzo
adicional de los/as estudiantes para que se evidencie la formación del idioma inglés
que se requiere para ingresar al cuarto año.
12. Perfil de salida por año, contextos de desempeño y puestos de trabajo
La estrategia MEGATEC, ofrece a los estudiantes alternativas formativas y el

reconocimiento de sus aprendizajes, que le permiten la continuidad de sus estudios y
la incorporación al mundo productivo.
La base de la articulación entre el sector educativo y productivo son los perfiles de

competencias que la sociedad salvadoreña demanda de los técnicos graduados. En el
sistema de educación formal, el modelo MEGATEC ofrece titulaciones atendiendo los
perfiles previamente definidos con aporte del sector productivo, de forma tal que al
finalizar el segundo año de la carrera obtiene el título de bachiller General, al finalizar el

tercer año obtiene el título de Bachiller Técnico y al finalizar el cuarto año obtiene el
título de Técnico Superior en Acuicultura3.
Las titulaciones, atendiendo los perfiles de salida establecidos en el presente cuadro, se

describen a continuación:
Año
Descripción
Formativo
El primer año de formación de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, trata
sobre fundamentación científica, o sea proveer al estudiante de las bases
Primer conceptuales de la carrera, por otra parte la estructura formativa del MEGATEC
Año tiene titulación hasta el segundo año, debido a que, el desarrollo psíquico-evolutivo
del educando al nivel del primer año de bachillerato, la mayoría está en una edad de
17 años, no permite su ingreso al mercado laboral por no tener la mayoría de edad.
Puestos de trabajo
Año
Competencias de Salida Sitios de Inserción que podrá
Formativo
desempeñar
• Prepara medios de cultivo • Empresas o fincas de • Auxiliar Técnico en
(estanques), para desarrollo cultivo de peces reproducción y
de piscicultura • Empresas o fincas de obtención de
• Produce semilla o alevines desarrollo de semillas alevines de peces
de peces para la venta o su • Empresas que • Auxiliar Técnico en
posterior desarrollo procesan y venden granjas o cultivos
• Desarrolla proceso de cultivo peces de peces
de peces • Autoempleo • Auxiliar Técnico en
• Procesa y conserva peces procesamiento y
frescos y congelados conservación de
Segundo • Desarrolla procesos de peces
Año mejora continua; aplicando • Auxiliar Técnico de
técnicas de investigación en administración de
el desarrollo de semillas y finca acuícola
cultivo de peces • Auxiliar Técnico de
• Lee manuales de acuicultura comercialización
en inglés de insumos
• Maneja y administra personal acuícolas
de finca acuícola • Auxiliar Técnico de
investigación
• Asistencia en
piscicultura
3

• Prepara medios de cultivo • Empresas o fincas de • Técnico Auxiliar en

para piscicultura y cultivo de peces y reproducción y
camaronicultura camarones obtención de
• Produce semilla o alevines • Empresas o fincas de alevines de peces
de peces y post larva de desarrollo de semillas y post larvas de
camarón para la venta o su de peces y camarones. camarón
posterior desarrollo • Autoempleo • Técnico Auxiliar en
• Desarrolla proceso de cultivo • Comercialización local granjas o cultivos
de peces y camarones y externa de productos de peces y
• Procesa y conserva peces y pesqueros camarón
camarón en forma fresca y • Plantas procesadoras • Técnico Auxiliar en
congelada de peces y camarón procesamiento y
Tercer • Desarrolla procesos de • Empresas de conservación de
Año mejora continua; aplicando fabricación y peces y/o camarón
técnicas de investigación en distribución de insumos • Técnico Auxiliar de
el desarrollo de semillas y acuícolas administración de
cultivo de peces y camarón • Organizaciones finca acuícola
• Sostiene negociaciones en gubernamentales y no • Técnico Auxiliar de
inglés con compradores de gubernamentales de comercialización
productos acuícolas apoyo a la acuicultura de insumos
• Maneja y administra personal • Autoempleo acuícolas
de finca acuícola • Técnico Auxiliar de
• Aplica regulaciones legales, investigación
ambientales y de sanidad a • Asistencia en
procesos acuícolas acuicultura
• Prepara y mantiene medios • Empresas o fincas de • Técnico Superior

de cultivos y equipos para la acuicultura en reproducción y
acuicultura • Empresas o fincas de obtención de
• Produce semilla o alevines desarrollo de semillas semillas de
de peces, post larva de de peces, camarones especies acuáticas.
camarones y semilla de y moluscos • Técnico Superior
moluscos para la venta o su • Comercialización local en granjas
posterior desarrollo y externa de productos acuícolas
• Desarrolla proceso de cultivo pesqueros • Técnico Superior
de peces, camarones y • Plantas procesadoras en procesamiento y
moluscos. de productos conservación de
• Procesa y conserva peces, pesqueros productos
camarones y moluscos en • Empresas de pesqueros
forma fresca y congelada fabricación y • Técnico Superior
Cuarto • Desarrolla procesos de distribución de insumos de administración
Año mejora continua; aplicando acuícolas de finca acuícola
técnicas de investigación en • Organizaciones • Técnico Superior
acuicultura. gubernamentales y no de
• Sostiene negociaciones en gubernamentales de comercialización
inglés con compradores de apoyo a la acuicultura de insumos
productos acuícolas • Autoempleo acuícolas
• Escribe en inglés • Empresas de • Técnico Superior
comunicaciones con sus consultoría en el área de investigación
compradores y proveedores acuícola • Asistencia en
acuícolas • Instituciones acuicultura
• Identifica mercados financieras en área de • Docente
regionales o internacionales acuicultura
para productos pesqueros • Instituciones
• Formula y evalúa proyectos educativas de
de acuicultura educación media y

• Maneja y administra personal superior en el área

de finca acuícola acuícola
• Aplica regulaciones legales,
ambientales y de sanidad a
procesos acuícolas
13. Evaluación por competencias
Con el propósito de ser congruente con el enfoque metodológico aplicado en el diseño

curricular, el cual está basado en la construcción del aprendizaje por parte del
estudiante, a partir de la ejecución de proyectos que le dan solución a situaciones
problemáticas reales, es necesario establecer estrategias de evaluación que permitan
diagnosticar lo que el/la estudiante sabe o no sabe en comparación con un criterio de
evaluación considerado como aceptable; el dar a conocer por anticipado los criterios de
evaluación permiten al estudiante superar sus deficiencias, así como identificar y aplicar
en el futuro o en otros proyectos los puntos fuertes, es decir los instrumentos de
evaluación deben permitir que las competencias adquiridas sean puestas en evidencia,
por medio del proyecto construido, debates, respuestas múltiples, otras, de tal forma
que el estudiante construya el nuevo saber a partir de las experiencias vividas.
Los resultados de la evaluación deben utilizarse como un medio de retroalimentación de

conceptos al estudiante, donde éste identifique cuales son los puntos fuertes que
merecen ser reforzados, los tópicos que deben ser re-estudiados, las habilidades y
destrezas que deben ser practicadas con mayor frecuencia, aquellas actitudes que
debe corregir cuando se relaciona con el cliente o con el equipo de trabajo. El docente
en conjunto con el estudiante, deben planificar las condiciones para que los puntos
débiles identificados en la evaluación puedan desarrollarse completamente.
Con el propósito de evaluar las competencias esperadas, en función de las evidencias

de desempeño mostradas por el estudiante, se presenta a continuación un cuadro de
niveles de logros de la competencia alcanzada, en el cual a cada nivel de logro se le
atribuye una calificación numérica del 1 al 10.
14. NIVELES DE LOGRO PARA LA EDUCACIÓN TÉCNICA TECNOLÓGICA
Niveles de Competencia alcanzada

Calificación
logro
Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con

1-2 1
mucha ayuda.
Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con
3–4-5 2
poca ayuda.
Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje
6 3
eventualmente con ayuda.

Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje en

7-8 4
forma autónoma y por sí mismo(a).
Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje en
9 - 10 5 forma autónoma y por sí mismo(a) y ayuda a
otras personas.
Fuente: Manual de evaluación para la Educación Media Técnica
15 . Plazo de Actualización del Plan de Estudio
Para efecto de actualizar el presente plan de estudio, se sugiere realizarlo después de

seis meses de haber graduado la primer promoción, para lo cual se recomienda
realizar, una evaluación del impacto que están provocando los técnicos graduados en el
sector productivo; así como investigar con los técnicos graduados, cuáles de las
competencias que adquirió en su formación como técnico, le han servido para
desempeñarse con éxito en su puesto de trabajo y cuáles no.
Tomando en cuenta lo arriba expuesto y sabiendo que la formación como Técnico

Superior en Acuicultura dio inicio este año 2009, se sugiere que Educación Media
Técnica inicie la actualización curricular en el mes de julio del año 2012, esperando
que los técnicos graduados ya se hayan incorporado en el mercado laboral. Por otra
parte, para la Educación Superior Tecnológica, se recomienda que la actualización
curricular inicie en el mes de julio de 2011, esperando que los técnicos graduados ya se
encuentren laborando.

16. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular (Plan Regular)

PRIMER AÑO
Descriptor del Módulo 1.1: Selección de Semilla Según Especie
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Opción: Ciencias acuícolas
Área de formación: Fundamentación científica
Competencia: Realizar análisis de factibilidad de un
proyecto acuícola
Título del módulo: Selección de semilla según especie
Duración prevista: 108 hrs (6 semanas)
Prerrequisito: 9º grado Código: CCA.1.1 UV: 6
Objetivo del módulo:
Seleccionar especies acuáticas aptas para el cultivo, tomando en cuenta las
condiciones ambientales locales.
Situación problemática:
La mala selección de la especie a cultivar, está provocando daños al ecosistema
acuático.
Criterio de evaluación:
1. Determina las características ambientales que necesita para el desarrollo
de las diferentes especies potenciales de la zona.
2. Selecciona las especies de acuerdo a la interrelación de sus necesidades
vitales y las que ofrece el medio ambiente de la zona.
3. Conceptualiza las necesidades de protección y mitigación que se deben
realizar para evitar daños al medio ambiente acuático.
4. Caracteriza el medio acuático de la zona; realizando consultas con
diferentes actores, relacionados con el medio ambiente y acuicultura.
5. Identifica causas de éxito y fracaso de experiencias previas en diferentes
cultivos acuícolas en la zona.
6. Selecciona especies a cultivar en concordancia a las condiciones
ambientales y demanda de mercado.
7. Obtiene la información necesaria por medio de la consulta con diferentes
actores relacionados con el medio ambiente y acuicultura en forma amable,
respetuosa y acuciosa.
8. Selecciona especie a cultivar tomando en cuenta la ecología, biodiversidad
y sanidad acuícola, de tal forma que no sean afectados por el cultivo de la
especie.
Criterio de promoción:
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias: El alumnado es competente cuando:

A. B. C. D.
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO- ACADÉMICO
SOCIAL APLICADO
Determina que Contribuye al éxito Analítico, Saca
especies son aptas de la empresa, responsable. conclusiones de
para el cultivo bajo identificando las los conocimientos
las condiciones especies acuáticos
medio ambientales potenciales a ambientales
de la zona. cultivar, de acuerdo locales y de
al entorno acuicultura para
ambiental. identificar la
especie a
producir.
Verifica experiencias Analiza experiencias Analítico, Identifica y

previas de cultivo de de cultivo; responsable, describe
especies de la zona. identificando causas observador, principios de
de éxito y fracaso. meticuloso, acuicultura,
previsor. medio ambiente
acuático y
Química de agua
para analizar
resultados de
cultivos previos.
Consulta personas, Formar criterio para Analítico,

Instituciones la toma de decisión responsable, Relaciona los
gubernamentales y sobre la especie a comunicativo, Principios de
no gubernamentales seleccionar agradable, acuicultura,
sobre condiciones fundamentado en la respetuoso, medio ambiente
ambientales y investigación de acucioso en la acuático local y
actividades acuícolas fuentes primarias conversación. técnicas de
en la región. (informes) y investigación.
secundarias.
Selecciona la especie Toma decisión de la Analítico, Analiza y

a cultivar, según especie a cultivar en responsable, describe los
resultado del análisis concordancia a las trabajo en principios de
de la información condiciones equipo. conservación de
recopilada y la ambientales y medio ambiente,
demanda del demanda de Gestión
mercado. mercado. empresarial y
calidad de agua,
para la selección
de especie.

Sugerencias metodológicas:
Etapa de informarse:
En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una
evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a
través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de
aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para
ser competente en Selección de semilla según especie
Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de

situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes
de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la
Discusión guiada o lluvia de ideas.
Etapa de planificación:
El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo
cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la
búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando
opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación,
realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un
estudio de caso para Selección de semilla según especie.
Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los
objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el
facilitador(a).
Etapa de decisión:
En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada
miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios
para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función
de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una
Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.
Etapa de ejecución:
En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales,
estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de
realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de
observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la
ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo
planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.
Etapa de control:
El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas
de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación
y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de
trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores
planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar

técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER

(Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).
Etapa de valoración:
El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del
proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO
(Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para
provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el
propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de
resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los
educandos.
Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de

proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación, y la
heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación
(las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento),
pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte
cognitiva y de desempeño.
Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y
herramientas).
Laboratorio portátil de aguas “Hach” o “LaMotte”, termómetro de agua,
Salinómetro, frascos para muestras de agua, medidor de oxigeno disuelto,
medidor de pH, Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet,
fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD,
discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Fuentes de información: de campo y bibliográficas
Cole G. A. 1975. Textbook of Limnology.The C.V. Mosby Company.
Prescott G. W. 1968. The Algae. A Review. Houghton Mifflin Company. Boston.
Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry. Pergamon

Press.
Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture

through environmental management.
Odum E. P., G. W. Barrett and M.T. Ortega. 2006. Fundamentos de Ecología.

Public. Cengage Learning Editores. 624 pp.
Del Giorgio P. A. and P. J. Williams. 2005. Respiration in Aquatic Ecosystems.

Published by Oxford University Press. 315 pp. ISBN: 019852708X. ISBN:
9780198527084

Descriptor del Módulo 1.2: Determinación de Estrategias para Producción de

Semilla
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Manejar finca acuícola
Título del módulo: Determinación de estrategias para
Aplica estrategias para la producción de semilla según especie, aplicando medidas
de sanidad acuícola para asegurar que la semilla en producción se desarrolle
saludablemente.
Semillas desarrolladas sin sanidad acuícola, presentan poco desarrollo y bajo
porcentaje de sobrevivencia, lo cual está provocando pérdidas operacionales.
1. Determina enfermedades potenciales que afecta el desarrollo de la semilla.
2. Aplica medidas de prevención para evitar enfermedades y parásitos en la
semilla en desarrollo.
3. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilio usados para el desarrollo de
semilla, aplicando sustancias desinfectantes que no dañen al ecosistema ni a la
persona.
4. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilios utilizados para el desarrollo de la
semilla; utilizando equipo de seguridad personal.
5. Aplica estrategias y procedimientos para desarrollar semilla en forma inocua
alta sobrevivencia y saludable
6. Aplica principios de sanidad, patología acuática y acuicultura en la producción
de semilla.
7. Contribuye al éxito de la empresa al prevenir el aparecimiento de enfermedades
que afectan el buen desarrollo de la semilla.

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Determina Contribuye al Responsable, Describe las
enfermedades éxito de la previsor, enfermedades y
potenciales que la empresa al evitar cuidadoso al parásitos de
semilla de la especie pérdidas por el verificar el estado ocurrencia actual y
puede adquirir. poco desarrollo saludable de los potencial en las
de la semilla. reproductores. especies bajo
cultivo en el país.
Señala los
principios de
acuicultura,
patología, y
parasitología
existentes en el
cultivo de especies
acuáticas.
Determina medidas Evita pérdidas a Previsor al aplicar Reconoce los

preventivas contra la empresa al las medidas tratamientos
enfermedades prevenir el preventivas contra profilácticos para
potenciales de la aparecimiento de enfermedades. evitar
semilla. enfermedades en enfermedades de la
la semilla. Responsable al semilla.
monitorear
Eficiente en la constantemente
aplicación de los medios de
medidas y desarrollo de
tratamientos semilla.
profilácticos.
Determina los Contribuye a la Acucioso al Señala los

tratamientos de agua productividad de monitorear que el principios y
para evitar presencia la empresa; suministro de agua medidas de
de organismos suministrando se encuentre libre Sanidad y patología
nocivos para el agua de calidad de organismos acuática que se
desarrollo de la para que la patógenos y con utilizan.
semilla. semilla se características
desarrolle físico-químicas Saca conclusiones
saludable y en requeridas por la acerca de los
cantidades semilla en principios de
suficientes. desarrollo. acuicultura que
utilizará para el
Aplica tratamiento y

eficientemente calidad de agua.

métodos para el
tratamiento de
agua.
Determina los Evita pérdidas Previsor al evitar Identifica los

métodos de económicas a la focos de infección métodos de
desinfección de las empresa por en las desinfección para
instalaciones, equipo posible instalaciones y los las instalaciones y
y utensilios que se aparecimiento de equipos. equipos.
utilizan para el organismos Respetuoso de las
desarrollo de semilla. patógenos. medidas de
sanidad acuícola.
aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser
competente en Determinación de Estrategias para producción de semilla.

realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio
de caso para Determinación de Estrategias para producción de semilla.
Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos
del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de
los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión
guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.


observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución
de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué
errores y aciertos se están produciendo, otros.
Etapa de control:
El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de
la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y
organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo
controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados
por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas
didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir,
Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).
El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto
realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-
Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar
una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de
potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que
contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.
Sugerencias de evaluación:
Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se
aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se
recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba
escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de
evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.
Recursos:
(específicos para el módulo ( materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas)
Microscopio compuesto, Microscopio estéreo con ajuste zoom, Cubreobjetos y
sobreobjetos.
Lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza granataria
digital, guantes, mascarilla, anteojos de protección.
Balanza de reloj en libras y kilogramos.
Medidor de pH, Desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación
(computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios
magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o
almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas.

Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp.
ISNB: 8420009245
ISBN: 13-9788420009247
Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc.
Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing
Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of
Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994.
ISBN: 1-886608-00-8
Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity:
Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-
Blackwell. 186 pp.
ISNB:978-0-8138-0539-9
Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-
American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science).
ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp.
Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p.
ISBN: 9780130657565
Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish
and shellfish. John Willey & Sons. 317 p.
ISBN: 0-7458-0400-4
Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology.
The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana.
ISBN-10: 0935868372
ISBN-13: 978-0935868371
JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En:

Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT.
Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36
PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London

ISBN-10: 0125545509
ISBN-13: 978-0125545501
STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto,
Montreal,
Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p.
ISBN-10: 0721626297
ISBN-13:9780721626291

Descriptor del Módulo 1.3: Desarrollo de Técnicas de Natación
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Técnica – Tecnológica
Competencia: Desarrollar proceso de producción
según especie
Título del módulo: Desarrollo de Técnicas de Natación
Prerrequisito: 90 grado Código: CCA.1.3 UV.: 4.

Desarrollar técnicas de natación, a través de prácticas de operación en el medio
acuático, para realizar trabajos de reparación de jaulas flotantes, inspección de
cultivos, instalación de bases de jaulas y cosecha de cultivo.
La falta de habilidades para la natación provoca la no realización de inspección
para detectar problemas tanto en el cultivo, como condiciones de la jaula, lo cual
tiene como efecto la perdida de peces, perdida de jaulas, ineficiencia en el uso del
alimento, por ende pérdidas económicas y hasta perdidas de vida humana.
1. Nada aplicando diferentes técnicas de natación.
2. Comprueba condiciones de organismos en cultivo y consumo de
alimentos en jaula flotante.
3. Efectúa reparación de mallas de jaula y amarre de anclas en jaula
flotante.
4. Contribuye al éxito de la empresa al asegurarse del rendimiento de su
cultivo en jaula flotante.
5. Realiza mantenimiento de cultivo en jaula flotante en forma responsable.
6. Inspecciona jaula flotante para comprobar condiciones de organismos en
cultivo y consumo de alimentos, mostrando perseverancia para
mantenerse en el agua.
7. Realiza trabajos de reparación de jaulas flotantes, inspección de cultivos,
instalación de bases de jaulas y cosecha de cultivo; aplicando técnicas
de natación.

A. B. C. D.
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO
APLICADO
Nada aplicando Contribuye al éxito Perseverante en Señala las técnicas
diferentes técnicas de la empresa al la adquisición de básicas de
de natación. obtener destrezas las destrezas de natación.
que le permita natación.
desarrollar su
trabajo con
eficiencia.
Inspecciona jaula Contribuye al éxito Perseverante a Reconoce las

flotante para de la empresa al mantenerse en técnicas de
comprobar asegurarse del el agua. supervivencia en el
condiciones de rendimiento de su agua.
organismos en cultivo en jaula
cultivo y consumo flotante. Relaciona los
de alimentos principios de
acuicultura en
cuanto al cultivo y
mantenimiento de
jaulas flotantes.
Efectúa reparación Contribuye al éxito Muestra Construye, arma,

de mallas de jaula y de la empresa al disciplina y ensambla, repara y
amarre de anclas evitar pérdidas por trabajo en da mantenimiento a
en jaula flotante. escape de equipo al reparar las jaulas y su
organismos en mallas de jaula y cultivo.
cultivo, o pérdida amarre de
total de jaula. anclas.
ser competente en Desarrollo de Técnicas de Natación.


estudio de caso para Desarrollo de Técnicas de Natación.
objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el
facilitador(a).
Etapa de decisión:
Etapa de control:
técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (
Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).
propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de
educandos.


recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente),
prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala
de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.
Recursos:
Piscina, Anteojos para piscina, salva vidas, vehículos y embarcación para visita a
jaulas en lagos.
Fuentes de información:
Juba K. 2003. Manual de Natación. Manual de natación para principiantes e

intermediarios. Editorial Tudor. 176 pp.
ISBN: 87-7902-390-2
http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html
Valdivieso F. 2004. Iniciación a la Natación. Editorial Gymnos. 176 pp.
Valdivieso F., A. O. Gaia, F. J. Castañon. 2003. El Entrenamiento del Nadador

Joven. Editorial Gymnos. 350 pp.
Richarson C. y E. W. Maglischo. 1998. Natación. Public. Comité Olímpico

Internacional. 256 pp.

Descriptor del Módulo 1.4: Determinación de Necesidades de instalaciones de

Equipamiento de un Proyecto Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Fundamentación Científica
proyecto acuícola
Título del módulo: Determinación de necesidades de
equipamiento de un proyecto acuícola
Diseñar instalaciones, estanques y determinar especificaciones de equipo,
aplicando principios de ingeniería acuícola, para asegurar la óptima operación del
cultivo.
Diseños defectuoso de instalaciones, estanques y equipos, genera dificultades
operativas, enfermedades, perdida de alimento y dificultad para cosechar, lo cual
provoca ineficiencia en las operaciones de cultivo y baja rentabilidad.
1. Determina las áreas requeridas por el proyecto acuícola, según la especie a
cultivar
2. Diseña medios de cultivo; tomando en cuenta la especie a cultivar y las
etapas de cultivo correspondientes a cada especie.
3. Determina especificaciones de equipamiento requerido para la operación
del proyecto acuícola
4. Contribuye al éxito de la empresa al diseñar instalaciones con las
condiciones requeridas para realizar los diferentes procesos en forma
óptima.
5. Adquiere el equipo; seleccionando en forma analítica la alternativa que
presenta la mejor ventaja técnica y económica.
6. Aplica principios de Ingeniería acuícola y de acuicultura para el diseño de
instalaciones y medios de cultivos eficientes para las especies a desarrollar.


A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Determina las áreas Contribuye al éxito Trabaja con Relaciona los
requeridas por el de la empresa al claridad, orden y principios de
proyecto acuícola, determinar las limpieza el plano acuicultura con las
según la especie a áreas requeridas de las características que
cultivar. por la especie a instalaciones los estanques o
cultivar. requeridas. medios de cultivo
deben tener para
el cultivo de la
especie.
Dibuja los
estanques con
técnicas de diseño
de distribución en
planta.
Diseña estanques Contribuye al éxito Trabaja en Aplica principios de

para el cultivo de de la empresa al equipo con Ingeniería acuícola
especies acuícolas. diseñar estanques claridad, orden y en relación a
que cumplan con responsabilidad. niveles, cantidad
las normas para su de arcilla o
fácil drenaje, material plástico,
cosecha, compactación de
desinfección y suelos y bordas,
secado. tomas de agua,
drenajes y
estructuras de
filtrado.
Dibuja con sus

características
principales los
estanques
siguiendo los
principios de
acuicultura.
Determina Contribuye al éxito Analítico al Relaciona los

especificaciones de de la empresa al seleccionar la principios de
equipamiento seleccionar los alternativa que acuicultura y de
requerido para la equipos óptimos al presente la ingeniera acuícola
operación del menor costo. mejor ventaja para determinar las

proyecto acuícola. técnica y especificaciones

económica en la técnicas de los
adquisición del equipos.
equipo.
Verifica el Contribuye al éxito Meticuloso al Reconoce las

cumplimiento de las de la empresa al verificar el especificaciones
especificaciones planificar cumplimiento de que se deben
técnicas de las instalaciones de las cumplir en la
estructura para el operación especificaciones construcción de las
cultivo acuático eficiente. técnicas de las estructuras para el
durante su estructura para cultivo siguiendo
construcción el cultivo los principios de
acuático. acuicultura y de
ingeniería acuícola
señalados en las
guías, manuales y
textos.
ser competente en Determinación de necesidades de equipamiento de un
proyecto acuícola.

estudio de caso para Determinación de necesidades de equipamiento de un
proyecto acuícola.
facilitador(a).

Etapa de decisión:
observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente, la
planificádo, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.
Etapa de control:
técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (
Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar)
propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de
educandos.
aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente se
Recursos:
herramientas).
Clinómetros, cinta métrica de 5m y 50m, plomada, nivel, trípode, Escalímetro,
Reglas T, papel milimetrado, compas, GPS portátil, Programa Microsoft Visio,
Programa Auto CAD, mobiliario y equipo de computación, con sus respectivos

accesorios
Internet, fax, Paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB,
CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA

Publishing Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp
Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp.
Weaton F. W. 1977. Aquacultural Engineering. Ed. Robert E. Krieger Publishing

Company.
Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de

Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual
Técnico sobre el cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las
Comunidades Modelos. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA.36 pp.
Coreas P. A., R. Marchesini. 2003. Manejo del cultivo de tilapia en jaulas flotantes.
Public. MAG, CENDEPESCA.
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. 416 pp.

ISBN: 063203467X
URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc,
New York.
ISBN: 0-471-57856-8
Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp.
Publicaciones especializadas de:
ISBN: 0852381948
Sociedad de Ingeniería en Acuicultura (Aquaculture Engineering Society).

www.aes.org

Descriptor del Módulo 1.5: Selección de Especie a Desarrollar-Engorde
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Selección de especie a desarrollar-
engorde
Seleccionar especie a desarrollar, determinando las características del agua,
que favorecen su desarrollo en condiciones saludables.
El no cumplimiento de las características del agua recomendadas para la
especie seleccionada, afecta el crecimiento y porcentaje de sobrevivencia, lo
cual causa pérdidas económicas.
1. Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua
requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
2. Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto (OD),
temperatura, pH, salinidad, amoníaco, alcalinidad, dureza y turbidez por
plancton, tomando en cuenta las características de calidad de agua
requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.
3. Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de
agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
4. Comprende los parámetros biológicos y fisicoquímicos que determinan la
calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.
5. Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua
requerida para obtener el desarrollo eficiente de la especie seleccionada.
6. Decide en forma analítica las acciones requeridas para garantizar la
calidad de agua para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
7. Aplica principios de acuicultura y calidad de agua, para seleccionar la
especie a desarrollar.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Determina las Contribuye al éxito Responsable para Indica los
características de la empresa al analizar diferentes principios
biológicas, determinar la características del biológicos y
fisicoquímicas del calidad de agua agua con fisicoquímicos para
agua requeridas requerida para exactitud. determinar la
para el desarrollo obtener el mayor y calidad de agua
saludable de la más rápido requerida para el
especie desarrollo de la desarrollo de la
seleccionada. especie especie
seleccionada. seleccionada.
Explica técnicas
para manejar las
poblaciones de
plancton que
benefician al
cultivo.
Monitorea la Contribuye al Toma decisión de Señala las técnicas

variación de los éxito de la monitorear en de medición de:
niveles en el agua empresa al forma precisa la Oxígeno Disuelto
de: Oxígeno asegurar la calidad de agua. (OD), temperatura,
Disuelto (OD), calidad del agua pH, salinidad,
temperatura, pH, en forma amoniaco,
salinidad, constante y alcalinidad, dureza
amoniaco, prevenir daños al y turbidez por
alcalinidad, cultivo. plancton.
dureza y turbidez
y calidad por
plancton.
Analiza los Contribuye al éxito Toma decisión en Comprende y

parámetros de de la empresa al forma analítica obtiene
agua que tomar decisiones para garantizar la conclusiones sobre
influencian el para mantener la calidad de agua los parámetros
desarrollo del calidad de agua requerida por la biológicos,
cultivo de la requerida por la especie en cultivo. fisicoquímicos que
especie especie en cultivo. determinan la
seleccionada. calidad de agua
requerida por la
especie en cultivo.

Decide acciones Asegura el éxito Responsable al Relaciona los

correctivas a de la empresa tomar decisión principios de
ejecutar para ejecutando sobre la ejecución acuicultura y
mantener la acciones de medidas calidad de agua
buena calidad de correctivas que correctivas. para asegurar el
agua requerida aseguren el desarrollo de la
para el desarrollo desarrollo especie
saludable de la saludable de la seleccionada.
especie especie en cultivo.
seleccionada.
En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce
una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los
educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un
compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes
necesarios para ser competente en Selección de especie a desarrollar-
engorde.

situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere
fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre
otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.
El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para
lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la
estudio de caso para Selección de especie a desarrollar-engorde.
facilitador(a)
Etapa de decisión:
miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos
necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada
actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales;
utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de
ejecución del plan.


Etapa de control:
de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de
comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada
equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los
indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se
sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el
SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar,
Reordenar).
proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del
ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta
didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del
proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una
evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua
de los educandos.
aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente
se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente),
prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando
escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.
Recursos:
herramientas).
Termómetros para agua, disco Secchi, Medidor de OD y temperatura, Medidor
de pH, Laboratorio portátil de aguas, Botellas para muestras de agua, botella
muestreadora, microscopios compuestos, celdas Sedgewick-Rafter, Micrometro,
Medios audiovisuales para charlas expositivas, computadora por equipo de
estudiantes e impresoras según se requieran, programas informáticos, hoja de
cálculo Excel, USB y otros medios de almacenamiento magnéticos, acceso a
Internet, CD´s, mobiliario para la computadora y sus periféricos.
Brune D. E. and J. R. Tomasso.1991. Aquaculture and Water Quality. Advances

in World Aquaculture Vol 3. World Aquaculture Society

ISBN: 0-9624529-1-2
Parsons T. and Takahashi Masayuki. 1975. Biological Oceanographic Processes.
Pergamon Press.
ISBN: 0-08-017603-8
ISBN: 0-08-017604-6

Press.
ISBN: 0-12-588750-7

ISBN: 0-9649-5490-7
Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture

through environmental management.
Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp.

ISBN: 0792378539
ISBN; 9780792378532
Boyd C. E. and C. S. Tucker. 1998. Pond Aquaculture Water Quality

Management. 700 pp.
ISBN: 0412071819
ISBN: 9780412071812
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books.
416 pp.
ISBN: 063203467X
Shepherd, C.J., Bromage N. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.:LPI-4

ISBN: (788420008745
http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#
Además se sugiere consultar otros materiales bibliográficos como:
Publicaciones en linea de la Sociedad de Acuicultura Mundial (World
Aquaculture Society, WAS): www.was.org
Aquaculture Magazine.
Progressive Fish Culturist, American Fisheries Association
Aquaculture Elsevier
Panorama Acuícola

Descriptor del Módulo 1.6: Determinación de Estrategias para el Desarrollo de

Cultivo-Engorde
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Determinación de Estrategias para el
desarrollo de cultivo-engorde
Aplicar estrategias para el desarrollo del cultivo según especie, aplicando
procedimientos de nutrición y alimentación requeridos por la especie en cultivo, para
asegurar el crecimiento saludable en el menor tiempo posible.
Crecimiento lento y deficiente debido a fallas en el aporte de los nutrientes
requeridos por la especie en cultivo, provoca pérdidas económicas por
prevalescencia de enfermedad y bajo precio por talla pequeña.
1. Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento
de la especie y demanda de mercado.
2. Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales
requeridas por la especie a cultivar.
3. Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo
al requerimiento de la especie a cultivar.
4. Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y
población en el medio de cultivo.
5. Elabora el protocolo de monitoreo de la población, con base técnica y en
forma precisa.
6. Desarrolla estrategias para el desarrollo del cultivo-engorde; Aplicando
técnicas de nutrición, fertilización, alimentación en organismos acuáticos y
principios de acuicultura.
7. Planifica en forma previsora, el suministro de alimento, al incrementar el
plancton para el momento en que la especie a cultivar lo necesite.
8. Proyecta el cultivo y las cosechas de acuerdo a la demanda de la especie a
cultivar.

A B C D
SOCIAL APLICADO
Elabora proyección Asegura el éxito Responsable de Relaciona
de siembra y de la empresa al hacer la demandas de
cosecha de acuerdo planificar el proyección en productos
al ritmo de desarrollo de base a datos de pesqueros y elabora
crecimiento de la cultivo y su mercado y proyecciones de
especie y demanda cosecha. características del cosecha, haciendo
de mercado. cultivo de la uso de hojas de
especie. cálculo.
Determina Asegura el éxito Previsor al Describe las
procedimientos de de la empresa al planificar el técnicas de
fertilización según prever las incremento del fertilización y sus
necesidades de la necesidades plancton efectos sobre el
especie a cultivar. nutricionales (alimentos plancton.
naturales naturales) para el
requeridas por la momento en que
especie a la especie a
cultivar. cultivar la necesite.
Elabora el plan de Asegura el éxito Planifica en forma Aplica técnicas de
alimentación y de la empresa al responsable una planificación.
nutrición para el ciclo planificar un alimentación con
de cultivo de acuerdo protocolo de los nutrientes Reconoce los
al requerimiento de la alimentación y requeridos por la elementos o
especie a cultivar. nutrición especie a cultivar. nutrientes para la
suplementario buena nutrición de
requerido por la los organismos en
especie a cultivo.
cultivar.
Señala los
procedimientos y
técnicas de
nutrición y
alimentación en
organismos
acuáticos.
Elabora plan de Asegura el éxito Planifica en forma Describe sistemas y
monitoreo de de la empresa al precisa y con base técnicas de
crecimiento, contar con un técnica el informática,
ganancia en peso, protocolo de protocolo de estadística para
sobrevivencia y monitoreo de monitoreo de la monitoreos, según
población en el población para el población. principios de
medio de cultivo. ajuste de acuicultura.
alimentación de

la especie a
cultivar.
competente en Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-
engorde.

de caso para Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-
engorde.
del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
Etapa de control:


potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que
Recursos:
Específicos para el modulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas).
Microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y
portaobjetos, lupas, estuche de disección, bandejas para monitorear el consumo de
alimento, calculadora, balanza granataria digital, balanza de reloj en libras y
kilogramos, Ictiómetro, recipientes plásticos. Equipo de computación (computadora,
impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, hoja de cálculo, medios
magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o
Lovell T. 1998. Nutrition and Feeding of Fish. Published by Springer. 267 pp.
ISBN-10: 0412077019
ISBN-13: 978-0412077012
De Silva S. S. and T. A. Anderson. 1995. Fish Nutrition in Aquaculture. Published by

Springer. 319 pp.
ISBN: 041255030X
ISBN: 9780412550300
Webster C. D. 2002. Nutrient Requirements and feeding of Finfish for Aquaculture.

Published by CABI Publishing. 418 pp.
ISBN-10: 1560228873.
ISBN-13: 978-1560228875
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books 416

pp.
ISBN: 063203467X
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New
York.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948
New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the
Culture of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225.
ISBN: 925301265X
ISBN: 9789253012657
Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales
de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317.
ISBN: 7492-5-303017-8
Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
York.
ISBN: 0-471-57856-8
Franco A. MANEJO TÉCNICO DE GRANJAS CAMARONERAS, Manual. Editado por

PRADEPESCA.
Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo

de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan.
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by

Fishing New Books. 416 pp.
ISBN: 063203467X
Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y

Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona.
Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4.
ISBN: 978-84-475-0459-6

Descriptor del Módulo 1.7: Lectura en Inglés de Terminología Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Idioma extranjero
Competencia: Desarrollar proceso post cosecha,
según especie.
Título del módulo: Lectura en Inglés de terminología
acuícola
Leer manuales, revistas e informes impresos y electrónicos en inglés, sobre
terminología y negociaciones acuícolas, para accesar y seleccionar las mejores
opciones de comercialización, equipo e insumo.
La deficiente lectura de terminología acuícola en inglés, limita el acceso a
información actualizada que permita generar oportunidades de actualización
técnica y comercial, lo cual reduce las posibilidades de obtener un mejor beneficio
económico.
1. Lee en inglés nombres comunes y comerciales de especies y productos
acuícolas.
2. Lee en inglés especificaciones técnicas de equipos e insumos utilizados en
la producción y procesamiento de productos acuícolas.
3. Lee en inglés términos utilizados para el desarrollo del cultivo en sus
diferentes fases.
4. Lee en inglés términos de negociaciones y comercialización acuícola.
5. Lee en inglés términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y
acuicultura responsable.
6. Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y
digitales con información técnicas de equipos e insumos utilizados en la
producción y procesamiento de productos acuícolas.
7. Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y
digitales con información sobre negociación y comercialización acuícola.
8. Demuestra Interés y perseverancia en adquirir la habilidad para leer en
inglés.
9. Lee manuales, revistas e informes impresos y electrónicos en inglés, sobre
terminología de acuerdos internacionales, técnicas de cultivo, negociaciones
y comercialización acuícola.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Lee en inglés Contribuye al éxito Demuestra Interés Interpreta inglés
nombres comunes y de la empresa al y perseverancia en técnico para
comerciales de leer en inglés adquirir la comercializar
especies y medios impresos y habilidad para leer especies
productos acuícolas. digitales con en inglés. acuícolas a nivel
información de internacional.
especies y
productos
acuícolas
existentes en el
mercado.
Lee en inglés Contribuye al éxito Demuestra Interés Reconoce inglés

especificaciones de la empresa al y perseverancia en técnico y lo puede
técnicas de equipos leer en inglés adquirir la utilizar para su
e insumos utilizados medios impresos y habilidad para leer actualización
en la producción y digitales con en inglés. técnica acerca de
procesamiento de información las actividades del
productos acuícolas. técnicas de proyecto.
equipos e insumos
utilizados en la
producción y
procesamiento de
productos
acuícolas.
Lee en inglés Contribuye al éxito Demuestra Interés Saca

términos utilizados de la empresa al y perseverancia en conclusiones
para el desarrollo leer en inglés adquirir la sobre libros,
del cultivo en sus medios impresos y habilidad para leer artículos o textos
diferentes fases. digitales con en inglés. en inglés técnico
información de para la
términos técnicos actualización y
utilizados para el mejoramiento de
desarrollo del sus operaciones
cultivo en sus acuícolas.
diferentes fases.

Lee en inglés Contribuye al éxito Demuestra Interés Aplica inglés

términos de de la empresa al y perseverancia en técnico para
negociaciones y leer en inglés adquirir la obtener las
comercialización medios impresos y habilidad para leer mejores
acuícola. digitales con en inglés. condiciones de
información sobre comercialización
negociación y de sus productos.
comercialización
acuícola.
Lee en inglés Contribuye al éxito Demuestra Interés Relaciona
términos de la empresa al y perseverancia en literatura en inglés
relacionados al leer en inglés adquirir la técnico para
medioambiente, medios impresos y habilidad para leer asegurar que las
bioseguridad y digitales con en inglés. operaciones de su
acuicultura información cultivo cumplan
responsable. relacionada al con los
medioambiente, requerimientos
bioseguridad y internacionales.
acuicultura
responsable.
competente en Lectura en Inglés de terminología para acuicultura. Para iniciar
el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones
problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de
información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la
de caso para Lectura en Inglés de terminología para acuicultura. Cada equipo
de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del
aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:


Etapa de control:
didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir,
Recursos:
herramientas).
Libro texto en inglés, computadoras, Internet, Thesaurus.
FAO. Glossary of Aquaculture. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/
FAO. Glosario de Acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/
FAO. Fishbase.2008. http://www.fishbase.com/search.php
Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise
Press. Hollis, New York.
Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones
Larousse. Marsella.

SEGUNDO AÑO
Descriptor del Módulo 2.1: Preparación de Medios para Producir Semilla y Cultivar
Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Técnica Tecnológica
según especie
Título del módulo: Preparación de medios para producir
semilla y cultivar peces
Prerrequisito: Primer año Código: CCA.2.1 UV: 6
Preparar medios para producir semilla y cultivar peces; aplicando técnicas de
fertilización desinfección y reparación de estanques e instalaciones acuícolas, para
asegurar el desarrollo saludable de la semilla o peces.
La deficiente preparación de los medios para producir semilla y cultivar peces, provoca
baja en el contenido de oxigeno, mala calidad de agua, fuga de agua y peces;
impidiendo el desarrollo saludable de la semilla y peces en cultivo generándose
pérdidas económicas.
1. Determina necesidades de reparación y mantenimiento de los medios de cultivo
o estanques; tomando en cuenta los procedimientos estándares de
mantenimiento.
2. Realiza mantenimiento preventivo y/o correctivo a los medios de cultivo según
diagnostico físico.
3. Obtiene crecimiento óptimo de plancton; aplicando fertilizantes en forma
indicada en manuales o guías de cultivo.
4. Erradicar especies invasoras y patógenas; limpiando, desinfectando y secando
los medios de cultivo o estanques.
5. Asegura el buen funcionamiento de los estanques para el desarrollo eficiente del
cultivo, evitando pérdidas económicas.
6. Aplica procedimientos para limpiar, desinfectar y secar medios de cultivo, para la
erradicación de especies invasoras y patógenas.
7. Presenta medio de cultivo para producir semilla y cultivar peces, reparado,
desinfectado, fertilizado, seco y con agua acorde a las necesidades de la
especie.
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una
escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4


A. B. C. D.
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO-SOCIAL ACADÉMICO
APLICADO
Diagnostica las Contribuye al éxito Mantiene los Explica las
necesidades de de la empresa medios de cultivo en características que
reparación y asegurándose que condiciones óptimas deben tener los
mantenimiento de los medios o de operación en medios de cultivo
los medios de estanques de forma preventiva. (tanques o
cultivo. cultivo se estanques) para
mantengan en funcionar
condiciones adecuadamente.
óptimas de
operación. Señala situaciones y
condiciones en los
medios de cultivo
que pueden afectar
su correcto
funcionamiento y al
proceso de cultivo.
Realiza Asegura el buen Repara y/o Describe un sistema

mantenimiento funcionamiento de mantiene los de mantenimiento
preventivo y/o los estanques medios de cultivo en preventivo para los
correctivo a los para el desarrollo forma responsable y medios de cultivo.
medios de cultivo eficiente del oportuna.
según diagnostico cultivo.
físico.
Erradicar especies Contribuye al éxito Erradica especies Describe

invasoras y de la empresa invasoras y procedimientos para
patógenas de evitando perdidas patógenas; limpiar, desinfectar y
medios de cultivo. por introducción limpiando, secar medios de
de especies desinfectando y cultivo, para la
invasoras y secando los medios erradicación de
patógenas en de cultivo en forma especies invasoras y
medios de cultivo responsable. patógenas.
y evitando
deterioro de la
calidad de agua.
Fertiliza estanques Asegura Fertiliza medios de Señala los métodos y

de arcilla siguiendo disponibilidad de cultivo o estanques procedimientos para
manuales para alimento natural con aplicación y la fertilización de
producir semilla y para el mejor organización en la estanques de arcilla.

cultivar peces. desarrollo del ejecución de

cultivo, reduciendo procedimientos
costos en alimento siguiendo en forma
suplementario cuidadosa el
manual de cultivo.
evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través
de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre
facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en
Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces.

situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de
información: Directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la
El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual
podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda
de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y
consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una
demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para
Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces.
Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del
Etapa de decisión:
estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar
una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada
miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades
asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se
están produciendo, otros.

Etapa de control:
El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la
“acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y
controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por
actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas
que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar,
Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).
Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una
discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar
los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a
la formación de la reflexión continua de los educandos.
Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique
la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda
aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita
(pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que
explore la parte cognitiva y de desempeño.
Recursos: específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y

herramientas)
Microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, Disco petri, medidor
de temperatura y oxígeno disuelto, Salinómetro, Disco Sechii, calculadora, Balanza
gramética digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, portaobjetos y
cubreobjetos.
Fertilizantes inorgánicos, Gallinaza, cloro, Rotenona, pegamentos, malla de fibra de

vidrio, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha, pizones, equipo de computación
(computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos
de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos
virtuales.

Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia.
Publicado en 2008.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado

en 2006.
Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004.

Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press

Inc.
ISBN: 0849302552
ISBN: 9780849302558
Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de

Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan.
Meyer D. y Triminio Meyer, S.. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando

insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera
versión en 2001, segunda versión en 2004.

ISBN: 063203467X
Otras fuentes de información:

Sitios WEB especializados
Visitas locales a empresas
Consultas con expertos
Revistas y manuales especializados.

Descriptor del Módulo 2.2: Producción de Semilla de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Producir semilla según especie a cultivar
Título del módulo: Producción de semilla de peces
Prerrequisito: Primer año Código: CCA.2.2 UV.: 5

Producir semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de cultivo,
para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.
Deficiente fertilización y alimentación de semilla de peces, genera baja producción,
afectando el logro de metas de producción lo que provoca insatisfacción en el cliente
y menos ingresos por venta.
1. Selecciona y prepara los organismos reproductores, observando su condición
corporal consiste en buena talla y apariencia, sin ectoparásitos y activos.
2. Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y contándolos.
3. Determina con exactitud el momento de aparición de semilla o jaramugos de
peces, a través de inspección visual.
4. Alimenta semilla o alevines, según manual de cultivo o protocolo de
alimentación.
5. Obtiene semilla o juveniles saludables y en cantidad programada.
6. Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor
tamaño.
7. Muestra preocupación por la protección de la semilla.
8. Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien
formado y sin enfermedades.
9. Produce semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de
cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en
finca.

A. B. C. D.
APLICADO
Selecciona Se interesa por Es meticuloso al Analiza las
organismos obtener reproductores seleccionar características que
reproductores. con mejor talla, peso reproductores. debe tener un
y apariencia. reproductor
saludable, bien
formado y sin
enfermedades.
Aplica tratamiento Previene y evita las Demuestra Comprende las

profiláctico si la perdidas a la previsión y cuidado enfermedades de
especie lo empresa por la al aplicar la especie e
requiere. introducción de tratamiento que identifica métodos
enfermedades. eviten surgimiento de prevención
de enfermedades. (sanidad acuícola).
Determina Eficientiza las Se interesa por Identifica métodos

Biomasa de operaciones del calcular en forma de cálculo de
reproductores; cultivo al determinar exacta la Biomasa promedio y
midiendo, la condición y de reproductores. dispersión.
pesando y biomasa de los
cantándolos. reproductores. Analiza las
condiciones
fisiológicas de
reproductores.
Siembra Se preocupa por Es cuidadoso al no Reconoce

reproductores en dotar al proyecto con dañar reproductores procedimientos de
medios de cultivo. reproductores durante la siembra. siembra de
saludables y de mejor reproductores con
tamaño. condiciones
saludables.
Verifica la Decide acción a Muestra Identifica

aparición de seguir para proteger preocupación por la procedimientos de
semillas de semillas de protección de la protección de
peces, a través depredación de semilla. semillas contra
de inspección peces mayores. depredadores.
visual.

Alimenta semillas Decide invertir en una Muestra Define protocolo

o alevines según alimentación idónea a responsabilidad al de alimentación
manual de cultivo la semilla, para alimentar la semilla para juveniles o
o protocolo de asegurar su potencial cumpliendo con el semillas.
alimentación. de crecimiento. protocolo de
alimentación.
Verifica calidad Organiza la Demuestra Obtiene

de agua en información responsabilidad al conclusiones
medios de estadística de la verificar la calidad relacionando los
producción de calidad de agua de de agua. parámetros físicos
semillas. los medios de químicos de la
producción de calidad de agua.
semillas.
Cosecha semillas Evalúa el rendimiento Pone cuidado de no Identifica

o alevines. de la operación de dañar las crías al procedimientos
reproducción. cosecharlas. para la cosecha de
semillas.
Producción de semilla de peces.

búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones
y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando
una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para
Producción de semilla de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a
realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son
aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:


Etapa de control:
Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas.
Balanza de reloj, balanza analítica digital (en gramos), Ictiometro, recipientes, redes,
sal, formalina, yodo.
Publicado en 2008.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado

en 2006.


Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando
Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7

ISBN: 0852381948

Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón

Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan.
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York.
502 pp.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948


Descriptor del Módulo 2.3: Cultivo de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Desarrollar proceso de producción según
especie
Título del módulo: Cultivo de peces
Duración prevista: 144 hrs ( 8 semanas)

Cultivar peces en forma extensiva, intensiva y en jaulas flotantes, para cumplir con la
demanda de mercado.
Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca atraso en el crecimiento, aparición
de enfermedades y alto porcentaje de mortalidad, lo que baja la producción y genera
1. Adapta la semilla a las condiciones del agua en el medio de cultivo, siguiendo el
procedimiento indicado en el manual o guía de cultivo.
2. Alimenta los peces en cultivo de acuerdo al manual o guía.
3. Mantiene y ajusta la calidad de agua, monitoreando y analizando los parámetros
físico-químicos y biológicos del agua.
4. Ahorra costos al cultivo, al usar eficientemente el alimento.
5. Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de
alimento.
6. Muestra organización en el desarrollo de los pasos de la siembra, anotaciones y
cálculos requeridos, para conocer el número de peces sembrados y su biomasa.
7. Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto, para obtener
los peces en buena condición.
8. Cosecha peces saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas
de calidad e inocuidad.
escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

A B C D
APLICADO
Adapta semilla al Reconoce que la Se preocupa por la Identifica con
medio de cultivo, buena adaptación buena adaptación precisión los
siguiendo el de la semilla al de la semilla en el pasos del
procedimiento medio de cultivo proceso de cultivo. proceso de
indicado en el mejorara la adaptación de
manual de cultivo. sobrevivencia y semilla indicados
desarrollo de la en el manual o
semilla. guía de cultivo.
Siembra semilla de Muestra seguridad Muestra Comprende los

peces, verificando su en el proceso de organización en el pasos
calidad, cantidad y siembra, contando la desarrollo de los establecidos en el
biomasa. semilla, verificando pasos, anotaciones manual o guía de
su buena condición y cálculos cultivo para
y biomasa. requeridos. realizar una
siembra efectiva y
cálculo de la
biomasa.
Alimenta peces de Respeta las Muestra Señala con

acuerdo al manual de indicaciones de responsabilidad al precisión las
cultivo. alimentación y alimentar los peces cantidades y tipo
nutrición de acuerdo a las de alimento que
especificadas en el indicaciones del usará en el cultivo
manual, guía de manual o protocolo. y sus fases en
cultivo, o protocolo concordancia con
de alimentación. el manual de
cultivo de peces.
Comprueba estado Reconoce que el Muestra iniciativa al Relaciona

de salud de peces; uso eficiente del comprobar principios de
verificando consumo alimento ahorra desarrollo y salud acuicultura sobre
eficiente de alimento. costos al cultivo. del pez, verificando nutrición de
el consumo eficiente peces.
del alimento.
Ajusta alimentación, Reconoce la Muestra eficiencia al Describe

verificando ganancia importancia de realizar los pasos estadísticamente
en peso y talla. ajustar la necesarios para el estado y
alimentación ajustar la ganancia en
periódicamente, alimentación. desarrollo de los
siguiendo el peces en cultivo;

protocolo de relacionándolo
alimentación. con las
características del
crecimiento del
pez en cultivo.
Monitorea Reconoce la Se interesa por Analiza los

periódicamente; importancia de cumplir con el resultados de los
analizando los medir y analizar los protocolo de parámetros e
parámetros físico- parámetros del análisis de los indica las
químicos y biológicos agua y ajustar su parámetros de acciones de
del agua, para ajustar calidad para el buen calidad de agua y ajuste de calidad
o mantener la calidad desarrollo del su ajuste, y es de agua, de
de agua, necesaria cultivo. cuidadoso en el acuerdo a lo
para el buen cultivo. manejo del equipo. establecido en el
manual o guía de
cultivo.
Cosecha de acuerdo Se preocupa por Organiza las Indica el proceso

a la demanda del realizar una actividades de de cosecha y la
mercado; cosecha completa y; cosecha y forma de
manteniendo su mantiene el conservación del mantener en
buena calidad e producto cosechado producto. buena condición
inocuidad. con buena calidad e los peces
inocuidad. cosechados.
Elabora reportes de Muestra interés en Es preciso al Relaciona en

cosecha, elaborar elaborar reportes de forma clara y
comportamiento de la oportunamente los las operaciones concisa los
calidad de agua, reportes necesarios realizadas durante resultados del
crecimiento, para conocer los el cultivo. proceso de
alimentación y resultados del cultivo,
conversión desarrollo de apoyándose con
alimenticia. cultivo. hojas de cálculo y
gráficos.
Cultivo de peces.


información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión

guiada o lluvia de ideas.
Cultivo de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla
con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el
facilitador(a).
Etapa de decisión:
Etapa de control:
Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una
los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a

Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas).
Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco
Secchi, Salinómetro, medidor portátil de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor
de pH y cloro, Balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos.
Recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta
para muestreos iníciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de
computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios

Publicado en 2008.

en 2006.

Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502
pp.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948


ISBN 92
ISBN: 063203467X
http: //www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#

Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New
Books. 416 pp. URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750
ISBN: 063203467X
Prevention,Control, and eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-
Blackwell. 186 pp.
ISNB:978-0-8138-0539-9

Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del
programa CRSP. www.acuacultura.org


Descriptor del Módulo 2.4: Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Gestión empresarial
Competencia: Desarrollar proceso de post-cosecha
según especie
Título del módulo: Desarrollo de proceso post-cosecha
de peces
Desarrollar proceso de post cosecha de peces, por medio de un sistema inocuo
de acuerdo a la especie y forma de presentación, para cumplir con los
requerimientos de la demanda del mercado.
La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e
internacional tanto en el proceso post cosecha como en el empaque, genera
rechazo del producto, resultando en pérdidas económicas y de mercados.
1. Acepta o rechazo el producto tomando en cuenta la temperatura y
examen físico, y las características organolepticas al momento de su
recibo.
2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la
demanda del mercado.
3. Realiza la venta del producto.
4. Determina alternativas de presentación y comercialización de su
producto, ampliando sus oportunidades de mercado, evitando posibles
pérdidas económicas por deterioro del producto.
5. Escoge responsablemente, verificando los parámetros establecidos de
calidad del producto a recibir
6. Aplica conocimientos de oferta y demanda del mercado del producto.
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas
en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

A B C D
SOCIAL APLICADO
Recibe el Acepta el Es consciente de Reconoce las

producto, tomando producto que lo la importancia de características y
en cuenta la ha determinado aceptar temperaturas que
temperatura, en buen estado y solamente el un pescado en
examen físico y a temperatura pescado en buena condición
condiciones entre 4º C Y 8º buena condición. debe presentar.
organolépticas C.).
para aceptarlo o
rechazarlo.
Limpia producto Es conciente que Muestra Identifica el

acuícola, al limpiar y pesar organización para procedimiento
retirándole, hielo, correctamente el efectuar los eficiente de
materias extrañas; producto pasos necesarios limpieza y pesado
lavándolo y colabora con la para limpiar del producto
pesándolo. obtención de completamente el eficientemente.
ganancias producto y
adecuadas al pesarlo con
proyecto. precisión.
Procesa el Se interesa por Muestra Indica los

producto de que el seguridad al procedimientos,
acuerdo a la procesamiento aplicar las técnicas, normas
demanda del cumpla con los normas y BPM, inocuidad y
mercado. requerimientos sistemas que etiquetado de
de la demanda aseguran y procesamiento a
de mercado. certifican la seguir para
inocuidad del obtener un
producto. producto inocuo.
Aplica técnicas de Se comporta Observa Utiliza

conservación de diligentemente en responsablement eficientemente los
productos, según mantener sus e los procedimientos de
normas productos procedimientos conservación,
establecidas y siguiendo las de conservación. dejando historial
demanda de reglas o el de ellos.
mercado. procedimiento
indicado de
conservación.

Realiza la venta Se interesa por Se comporta Utiliza la

del producto, de lograr concretar amablemente con información de
acuerdo a la venta en las los compradores mercado para
demanda de mejores del producto. vender el producto
mercado. condiciones. con las mejores
condiciones.
Registra la
producción y la
identifica.
necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de
peces.

lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo
la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando
opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de
planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto
real o un estudio de caso para Desarrollo de proceso post cosecha de
peces.
facilitador(a).
Etapa de decisión:
actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como
materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones
reales de ejecución del plan.

Etapa de control:
indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo,
se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal
como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar,
Eliminar, Reordenar).
proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es
una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión
continua de los educandos.
aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente
Recursos:
Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas).
Neveras para mantener los peces con hielo, máquina de hacer hielo,
termómetros, guantes de hierro para manejar los peces durante desescamado y
fileteo, guantes de plástico, mascarillas, balanzas de reloj en libras y kilos para
pesar los peces al momento de recibo, empaque y venta, cuarto frío, freezer,
cuchillos industriales, mesa de procesamiento con agua potable con desagüe,
maquina para sellar bolsas, canastas plásticas, cloro, sal, desescamadores,
cubetas, material de empaque, calculadora, equipo de computación

Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en

2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Prácticas.

Publicado en 2006. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner.

2004. Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture
development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture
Economics and Management 8(5/6):281-294.
Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC.

Massachusets, USA. 437 p.
Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwll

Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p.
Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running

support for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56.
Modelo General HACCP. Consultado 12 enero del 2009.

http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/nis/outreach/models/HACCP-4_SP.pdf
Key Facts: The Seven HACCP Principles: consultado el 12 enero del 2009
http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm
El Portal de la Trazabilidad. Consultado el 12 Enero 2009.

http://www.gestiontrazabilidad.com/
Visitas a plantas procesadoras en Honduras y El Salvador.

Descriptor del Módulo 2.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Área de formación: Investigación
Competencia: Realizar investigaciones en finca
Título del módulo: Aplicación de técnicas de investigación en
peces
Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de investigación
de producción de peces; generando información que provea alternativas de solución a
problemas identificados, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar
las utilidades económicas.
El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de
enfermedades y bajo crecimiento de peces, generando pérdidas económicas.
1. Identifica por lo menos un tema a investigar según los problemas que se
presentan en la finca; analizando los registros técnicos y contables.
2. Diseña y realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o
laboratorio de acuerdo al tema identificado.
3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los
recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y
definiendo necesidades de insumo y material.
4. Demuestra organización y atención al detalle al seguir los lineamientos de los
métodos de investigación.
5. Asume riesgos al implementar una nueva alternativa de producción para hacer
uso eficiente de los recursos de la finca.
6. Analiza registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca.
7. Elabora reporte sobre los resultados de la investigación, con alternativas de
solución siguiendo las reglas bibliográficas.
8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en temas
de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y virtuales.
9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de peces,
aplicando métodos de investigación y principios de estadística.

D.
A. B. C.
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO-SOCIAL
APLICADO
Identifica los temas Decide investigar el Muestra iniciativa y Analiza registros
a investigar según tema que causa capacidad de análisis contables y
los problemas que pérdidas al resolver problemas técnicos de toda
se presentan en la económicas en la mediante la la actividad de la
finca, analizando finca. investigación. finca.
los registros
técnicos y
contables.
Realiza ensayos de Evalúa las mejores Demuestra Identifica métodos

investigación en el prácticas según los organización y y técnicas de
campo o laboratorio resultados desde el atención al detalle al investigación para
de acuerdo al tema punto de vista seguir los la organización,
identificado. económico, técnico lineamientos de los ejecución,
y ambiental. métodos de monitoreo y toma
investigación. de datos del
experimento en
peces.
Comprende a
partir del análisis
de reportes los
resultados de la
investigación.
Modifica el manejo Asume riesgos al Muestra interés por el Identifica técnicas

de la producción de implementar una aprendizaje y de planificación.
peces, aplicando nueva alternativa de enseñanza de la Razona la
las prácticas que producción para innovación al adoptar implementación
presentaron los hacer uso eficiente nuevas practicas. de la nueva
resultados de los recursos de alternativa;
económicos la finca. describiendo
favorables. metas, protocolos
de producción y
necesidades de
insumos y
materiales.
Consulta fuentes Se preocupa por Demuestra un Lee en forma

de información y mantenerse al día espíritu de comprensiva
hace visitas a otras con los avances superación al publicaciones
fincas para técnicos de la actualizar sus físicas y virtuales

informarse de acuicultura que conocimientos en sobre la

nuevas tecnologías mejoran la tema de su trabajo. producción de
o practicas efectividad peces.
alternativas. económica y el
manejo ambiental. Saca
conclusiones
sobre visita a
otros productores
de peces.
Aplicación de técnicas de investigación en peces.

Etapa de decisión:


Etapa de control:
Recursos:
Hapas, redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom,
cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora,
termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos,
medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de
computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios
(Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos
externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Company Inc.

Blackwell. 186 pp.
Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and
shellfish. John Willey & Sons. 317 p.
Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The
World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana.
STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto, Montreal,


Descriptor del Módulo 2.6: Administración de Personal de la Actividad Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Administración de personal de la
Duración prevista: actividad acuícola
72 hrs (4 semanas)
Prerrequisito: Primer año Código: CCA .2.6 UV: 4
Administrar personal en diferentes niveles de toma de decisión y actividades en la
finca, cumpliendo con las leyes laborales y estableciendo sistemas de comunicación
y motivación continua para el funcionamiento exitoso de la empresa.
La falta de planes y programas operativos y su implementación, provoca
desmotivación, mala comunicación, personal desactualizado, incumplimiento de
requisitos legales, teniendo como efecto el incumplimiento de metas de producción y
por consiguiente pérdidas económicas.
1. Determina los procedimientos y normas para la selección y contratación de
personal, razonando lo establecido en manuales internos y requisitos legales.
2. Contrata personal para la finca, cumpliendo con los requisitos técnicos del
puesto y conforme a las leyes laborales del país.
3. Capacita personal permanentemente en nuevas tecnologías, procesos en finca y
desarrollo humano, tomando en cuenta diagnóstico de necesidades de
capacitación.
4. Desarrolla y ejecuta planes de capacitación al personal para mantener la calidad,
metas de producción y la seguridad en la finca.
5. Valora la importancia del trabajo en equipo al asignar responsabilidades y metas
comunes a los empleados.
6. Establece incentivos económicos por cumplimiento de metas de producción
individual o colectiva, estableciendo claramente dichas metas.
7. Describe medidas de rendimiento y eficiencia del trabajo, tomando en cuenta los
planes de producción.
8. Cumple con metas de producción; manteniendo personal capacitado y motivado.

A B C D
APLICADO
Contrata personal Se preocupa por Demuestra Razona los
para la finca que seleccionar personal responsabilidad al procedimientos y
cumpla con los con capacidad para reconocer la normas para la
requisitos técnicos aceptar los retos de importancia de la selección y
y conforme a las la finca en cuanto a buena selección del contratación de
leyes laborales del producción, adopción personal y tiene personal.
país. de nuevas conciencia social al
tecnologías y metas. seguir las leyes.
Capacita personal Decide desarrollar Valora la Transfiere

permanentemente planes de importancia de la conocimientos y
en nuevas capacitación de motivación del se comunica
tecnologías, personal, para personal al ser efectivamente
procesos en la mantener la calidad, capacitado; con el personal.
finca y desarrollo metas de producción promoviendo el
humano. y la seguridad en la espíritu de Identifica
finca. superación y necesidades de
creatividad. capacitación del
personal.
Analiza métodos
de capacitación
participativos.
Involucra al Valora la importancia Aprecia sugerencias Analiza métodos

personal en la del trabajo en equipo de los empleados participativos de
toma de al asignar para mejorar la manejo
decisiones responsabilidades y efectividad en la empresarial.
teniendo metas comunes a los finca mediante su
comunicación empleados. participación en las
fluida sobre las discusiones.
metas, forma de
trabajo e
incentivos.
Establece Decide el Solidario ante los Describe

incentivos establecimiento de esfuerzos del medidas de
económicos por incentivos personal al alcanzar rendimiento y
cumplimiento de económicos por las metas comunes eficiencia del
metas de cumplimiento de de la empresa. trabajo, tomando
producción metas de producción, en cuenta los
individual o resultando en planes de

colectiva, beneficio para la finca producción

estableciendo y empleados.
claramente dichas
metas.
Administración de personal de la actividad acuícola.

de caso para Administración de personal de la actividad acuícola.
Etapa de decisión:
Etapa de control:


Recursos:
Teléfono, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax,
paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos
externos etc.) y/o almacenamientos virtuales. Equipo de proyección para
capacitación, proyector para computadoras, pizarras de corcho, materiales, papel,
lápiz, marcadores, borrador de pizarra, cuadernos.
Sikula A. F. 1991. Administración de Personal. Editorial Limusa
Rivas Carlos A. 1983. Curso sobre transferencia de tecnología, conceptos
fundamentos y proceso de la comunicación, Instituo Hondureño del Café.
Jliem Ralf. 2008. Effective Communications for project Management. New
York: Auerbach Publications. 217 p.
Davis K. y Newstrom J.W. 1993. Comportamiento Humano en el trabajo
organizacional. McGraw-Hill.
A. W. van den Ban y H. S. Hawkins. 1996. Agricultural Extension. Blackwell,
segunda Edition.
Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado
en 2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Practicas.
Martinez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner.

development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras.

Aquaculture Economics and Management 8(5/6):281-294.
Leyes laborales de El Salvador.
Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo
de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema
de registros técnicos y contables. Publicado en 2006.
Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena
vender?. Zamorano, Honduras. 17 p.
Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de
tilapia. Publicado en 2008.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas.
Publicado en 2006.
Molnar, J.J., E. Trejos, P. Martínez, B. Verma, W. Tollner, S. Triminio Meyer
and D. Meyer. 2003. Fish Culture as a Sustainable Rural Livelihood: Case
Studies of Successful Tilapia Producers in Honduras. Global Aquaculture
Alliance Advocate.
Otras Fuentes de información:

Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con
apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org
Biblioteca del Zamorano: http://zamo-oti-
02/asp/glQuery.asp?searchString=(@all%20COMUNICACION)%20and%20(
@buscable%20S)&pg=1&skin=&pagesize=&orderBy=titulodisp[a]&biblioteca=
Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas.
http://pdacrsp.oregonstate.edu/
Publicación de investigaciones:
http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html
Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual
pertenecen los especialistas. www.WAS.org

Descriptor del Módulo 2.7: Interpretación en Inglés de Terminología Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Interpretación en Inglés de terminología
acuícola
Relatar en forma oral y escrita términos técnicos y comerciales en idioma Inglés,
apoyándose en información proveniente de fuentes físicas y virtuales relacionadas
con la acuicultura, para realizar operaciones en granja y transacciones comerciales
de productos pesqueros.
La comunicación deficiente oral y escrita de términos técnicos y comerciales en
inglés, conduce a conclusiones erradas de manuales, situaciones de mercado y
negociaciones, lo cual lleva a tomar decisiones incorrectas que provocan pérdidas
económicas.
1. Consulta textos, publicaciones impresas o virtuales, sobre un tema técnico de
cultivo acuícola o de situación de mercado.
2. Interpreta del Inglés especificaciones técnicas y manuales de mantenimiento
de equipos que se utiliza en sus operaciones.
3. Interpreta del Inglés términos utilizados en el cultivo en sus diferentes fases.
4. Relata en inglés, oralmente y por escrito el contenido de documentos
relacionados con negociaciones y comercialización acuícola.
5. Expresa en inglés, en forma oral y escrita el significado y contenido de
publicaciones sobre términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y
acuicultura responsable.
6. Muestra iniciativa en mantenerse informado con publicaciones e inglés,
relacionado con tecnología y mercadeo de productos acuícolas.
7. Demuestra interés y perseverancia en actualizarse sobre los nuevos
requerimientos y normas medioambientales y bioseguridad, publicadas en
inglés.
8. Interpreta las instrucciones de un manual para dar mantenimiento o calibrar
equipo de la granja.


A B C D
SOCIAL APLICADO
Consulta textos, Muestra iniciativa en Demuestra interés Interpreta conceptos
publicaciones mantenerse y perseverancia y situaciones
impresas o informado con en interpretar expresadas en
virtuales, sobre un publicaciones en publicaciones en forma escrita y
tema técnico de inglés, relacionado inglés. electrónica sobre
cultivo acuícola o con tecnología y cultivo y
de situación de mercadeo de comercialización
mercado. productos acuícola.
acuícolas.
Interpreta del Se interesa en Demuestra interés Interpreta las

Inglés. interpretar y perseverancia instrucciones de un
Especificaciones instrucciones de en adquirir la manual para dar
técnicas de manuales en inglés habilidad para mantenimiento o
equipos y para mantener interpretar calibrar equipo de la
manuales de disponibles los material escrito en granja.
mantenimiento de equipos. inglés.
equipos que se
utiliza en sus
operaciones.
Interpreta del Se interesa en Demuestra interés Comprende hechos

Inglés términos obtener más y perseverancia y procedimientos
utilizados en el competencias a en adquirir la técnicos en inglés
cultivo en sus través de interpretar habilidad para para la acuicultura.
diferentes fases. fuentes en inglés. interpretar del
Relacionadas con el inglés.
cultivo en sus
diferentes fases.
Relata en inglés Se interesa por Demuestra interés Comprende la

oralmente y por interpretar los y perseverancia conceptualización
escrito el términos en inglés, en adquirir usada en inglés en
contenido de usados en las habilidad para las negociaciones y
documentos negociaciones y interpretar en comercialización de
relacionados con comercialización de inglés la productos
negociaciones y productos negociación y pesqueros.
comercialización pesqueros. comercialización
acuícola. acuícola

Expresa en inglés Toma iniciativa al Demuestra interés Comprende

en forma oral y mantener su y perseverancia publicaciones en
escrita el proyecto en actualizarse inglés sobre normas
significado y actualizado; sobre nuevas y requisitos
contenido de cumpliendo normas relacionados al
publicaciones instrucciones y medioambientales medioambiente y
sobre términos normas para evitar y bioseguridad, bioseguridad.
relacionados al daños al medio publicadas en
medioambiente, ambiente y de inglés.
bioseguridad y bioseguridad
acuicultura requeridos por los
responsable. mercados externos.
competente en Interpretación en Inglés de terminología acuícola.

de caso para la Interpretación en Inglés de terminología acuícola.
Etapa de decisión:


Etapa de control:
Recursos:
Libro texto en inglés, Computadoras, Internet, Thesaurus.

FAO. Glosario de acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/
Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary.
Paradise Press. Hollis, New York.
Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones
Larousse. Marsella

TERCER AÑO
Descriptor del Módulo 3.1: Preparación de Medios de Producción Intensivos y de
Recirculación para Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Producir semilla según especie a
cultivar
Título del módulo: Preparación de medios de producción
intensivos y de recirculación para
camarón
Prerrequisito: Segundo año Código: CCA.3.1 UV.: 7
Preparar estanques y/o tanques; aplicando técnicas para preparación de agua,
desinfección y fertilización para la producción intensiva y/o recirculante de semilla de
camarón.
La deficiente preparación de los estanques o tanques, evita la buena reproducción de
los reproductores y el desarrollo de sus larvas, `disminuyéndose la cantidad de larvas
o semillas obtenidas y generando pérdidas económicas.
1. Ejecuta las operaciones de preparación y desinfección de agua para el
desarrollo de las larvas, tomando en cuenta las directrices o guías
establecidas en el manual de cultivo.
2. Desinfecta tanques para la producción de semilla de camarón, usando
procedimientos de lavado y desinfección señalados en el manual o guía de
cultivo.
3. Se interesa por tener en buena condición los tanques o estanques de cultivo
para realizar con éxito el desarrollo de semilla o larva.
4. incrementa el alimento natural en los estanque para abastecer de nutrientes
de buena calidad a los organismos en cultivo, aplicando técnicas de
fertilización señaladas en el manual o guía de cultivo.
5. Comprueba la aplicación de medidas de desinfección y asepsia, vigilando
constantemente los procesos requeridos de desinfección en el manual
respectivo.
6. Realiza las reparaciones necesarias para mantener en buenas condiciones de
funcionamiento los estanques o tanques, estableciendo a través del
diagnóstico las necesidades de reparación.
7. Describe los procedimientos para obtener la calidad de agua para el buen
desarrollo de los organismos en cultivo, según las directrices señaladas en la
guía o manual.
8. Presenta medios de producción intensivo y de recirculación para camarón,
reparados, desinfectados y con agua de buena calidad.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Repara los Se interesa por Muestra ser Reconoce las
estanques o tener en buena consciente que los condiciones físicas
tanques de condición los estanques o de funcionamiento
reproducción y tanques o tanques, deben óptimo de los
desarrollo de estanques de cultivo estar en buena estanques o
semilla o larva de para realizar con condición para tanques, cuando
camarón. éxito, el desarrollo sostener su buena diagnostica y
de semilla o larva. operación en el realiza
periodo de reparaciones
desarrollo de la necesarias.
semilla.
Ejecuta las Se preocupa por Muestra Señala los

operaciones de que los procesos de responsabilidad en requerimientos de
purificación y purificación y el abastecimiento la calidad de agua
desinfección de adaptación de agua de agua con la que los
agua para el para el cultivo sean mejor calidad al organismos en
desarrollo de las realizados cultivo. cultivo necesitan
larvas. eficientemente para su buen
desarrollo, según
directrices en guía
o manual de
cultivo.
Prepara estanques Es conciente que la Se preocupa por Describe las

de reproducción, preparación inicial incrementar el técnicas para
fertilizándolos y de los estanques alimento natural en fertilizar y
encalándolos, asegura un buen los estanque para desarrollar
siguiendo las inicio en el abastecer de alimento natural en
instrucciones de la desarrollo del nutrientes de los estanques
guía o manual de cultivo, lo cual buena calidad a establecidas, en el
cultivo. mejora las los organismos en manual o guía de
posibilidades de cultivo cultivo.
éxito productivo.

Desinfecta tanques Se interesa en Se preocupa por la Indica las formas y

para la producción mantener en forma aplicación procedimientos de
de semilla de aséptica los constante de desinfección de
camarón de tanques, equipos y medidas de tanques y el
acuerdo al manual o utensilios en los desinfección y mantenimiento de
guía de cultivo cultivos para evitar asepsia en los la asepsia para el
enfermedades y tanques. buen desarrollo del
mortalidad excesiva. cultivo según lo
especificado en el
manual o guía de
cultivo.
Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para
camarón.

una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso
para Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para
camarón.
Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
Microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, portaobjetos y
cubreobjetos, Disco Petri, medidor de temperatura y oxigeno disuelto, Salinometro,
disco Sechii, fertilizantes inorgánicos, gallinaza, calculadora, balanza gramétrica
digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, cloro, rotenona,
pegamentos, malla de fibra de vidrio, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha,
pinzones, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax,
paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos

Timmons M. B. and J. M. Ebeling Recirculating Aquaculture Ed. USDA 975 pp.
ISBN: 9780971264625

FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de

postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO
Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p.
ISBN: 92-5-305022-5
Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de larvas

de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University. Sea Grant College
Program.

ISBN: 063203467X
Lekang O. I. 2005. Aquaculture Engineering. Blackwell Publishing. 340 pp.

ISBN: 9781405126106

en 2006.
Company Inc.


Descriptor del Módulo 3.2: Producción de Semilla de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Producir semilla según especie a
cultivar
Título del módulo: Producción de semilla de camarón
Prerrequisito: Segundo año Código: CCA.3.2 UV: 9
Producir semilla de camarón, siguiendo técnicas indicadas en los manuales de
cultivo, para la venta o cultivo posterior hasta la fase de desarrollo comercial.
La deficiente operación en las diferentes etapas de producción de semilla de
camarón ocasiona mortalidad significativa y pérdida económica a la empresa.
1. Selecciona organismos reproductores, observando su condición corporal
consistente en buena talla y apariencia física, libre de ectoparásitos.
2. Coloca reproductores en tanques de maduración en condiciones libres de
impurezas; tomando en cuenta el estado de madurez sexual del macho y la
hembra para garantizar su reproducción.
3. Nutre reproductores, con alimentos que potencien la entrada al estado de
reproducción.
4. Desarrolla cultivo de microalgas; preparando solución “Guillard” o de
nutrientes, agua para el desarrollo de algas, desinfectando y esterilizando los
equipos, inoculando algas.
5. Prepara agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas;
siguiendo las instrucciones del manual de desarrolla larvario de camarón.
6. Se preocupa por mantener los cultivos de algas requeridos para la
alimentación y desarrollo saludable de las larvas de camarón.
7. Vende nauplios y larvas; identificando oportunidades de mercado que le
generen pedidos de este producto.
8. Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su
desarrollo en tanque.
9. Describe el tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su
eclosión.
10. Presenta semilla o post larvas de camarón, libre de enfermedades y
mostrando actividad normal de nado.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Selecciona y Se preocupa por Es meticuloso al Identifica las
prepara los seleccionar seleccionar características que
camarones reproductores con reproductores. debe tener un
reproductores. mejor talla, peso y reproductor
apariencia. saludable, bien
formado y sin
enfermedades.
Coloca Muestra iniciativa Muestra Describe

reproductores en para determinar la responsabilidad al características que
tanques de madurez sexual de verificar el sexo de determinan la
maduración; los reproductores. los reproductores madurez sexual de
verificando la antes de los reproductores.
madurez sexual de colocarlos en los
los mismos. tanques.
Verifica Decide tratar el agua Es cuidadoso en Describe las

periódicamente la para obtener seguir operaciones para
calidad de agua. condiciones de procedimientos de suplir agua con la
asepsia requeridas tratamientos de calidad requerida
para la agua y medición para el desarrollo
reproducción, de parámetros saludable de
desarrollo larvario y para lograr el larvas de camarón
cultivo de desarrollo y cultivo de
microalgas en forma saludable de post- microalgas
saludable. larvas y de algas.
Alimenta Se asegura de Se preocupa por Identifica los

reproductores, obtener los mejores nutrir a los alimentos e
según manual de niveles de reproductores con ingredientes
reproducción o producción de larvas alimentos mejores para
cultivo. y post larvas, recomendados inducir la
aplicando los para inducir la reproducción.
alimentos reproducción.
establecidos en el
manual de
reproducción.
Desarrolla cultivo Se preocupa por Es previsor al Describe los

de microalgas. mantener los mantener un procedimientos
cultivos de algas sistema de cultivo para el
necesarios para la de algas que supla mantenimiento y

alimentación y las necesidades desarrollo de los

desarrollo de las del desarrollo cultivos de
larvas de camarón. larvario de microalgas.
camarón.
Verifica la Se preocupa por Muestra Reconoce las

ovoposición. identificar las responsabilidad al características que
oportunidades del comprobar la evidencia la
mercado para la aparición de proximidad del
venta de nauplios y huevos, aislarlos y desove en las
larvas. mantenerlos en hembras; así como
condiciones las condiciones en
saludables las que debe estar
el tanque para la
colocación de la
hembra a desovar.
Coloca larvas en Es organizado al Practica la Reconoce las

tanques de preparar los previsión y la condiciones de
desarrollo larvario. tanques, el agua y el asepsia en todo el pureza que debe
abastecimiento de proceso de mostrar el agua
microalgas para el desarrollo de para el desarrollo
desarrollo de las larvas en los de larvario
larvas. tanques.
Reconoce las
condiciones de
asepsia requeridas
por el cultivo.
Identifica
tratamiento
profiláctico para
las larvas, su
forma de contarlas
y de colocarlas en
tanque de
desarrollo.
Alimenta larvas Reconoce lo vital Muestra Describe la forma

con algas y que es alimentar las responsabilidad y de alimentar las
artemia. larvas con algas y constancia en larvas con algas y
artemia para su respetar el artemia durante su
normal desarrollo. protocolo de desarrollo en
alimentación o el tanque.
manual de
desarrollo larvario. Describe el

tratamiento que se
da a los huevos de
artemia previo a su
eclosión.
Cosecha de post- Se preocupa por Presta atención al Identifica el

larvas. identificar las momento de procedimiento
oportunidades del cambio de larvas a para cosechar las
mercado para la post larvas para post larvas sin
venta de post larvas. efectuar su daños y contarlas.
cosecha.
través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje
entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente
en Producción de semilla de camarón.

de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.
En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la)
facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del
modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una
Producir semilla de camarón. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada
equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para
realizarla, con qué recursos la realizarán, otras.
Etapa de decisión:
de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a
aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos
de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y
recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución.
En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar
procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la
base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el

caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de
Etapa de control:
por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.
realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos
y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las
fallas. Está es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la
reflexión continua de los educandos.
Recursos:
Específicos para el módulo ( materiales gastables, equipo y herramientas)
Balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto, microscopio estéreo
con enfoque zoom, salinómetro óptico o por inmersión, termómetro (0ºC a 60ºC),
pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora de
plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por
convexión, mechero Bunsen, platos petri, destilador de agua, probetas graduadas
(de 50 ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y
2000 ml), Garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de
15 ml y 20 ml con rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para
Erlenmeyers, Soplador (Blower) de 3 Hp, caja aséptica, tinas o tanques translúcidos
de 100 Lt, recipientes.
Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o
arena para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones,
filtro ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes
lámparas fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux, kit medidor de pH y
cloro residual.

Tanques para tratamiento y eclosión de artemia.

Yodo, sal, soda cáustica, hipoclorito de calcio o de sodio, formalina, tiosulfato de
sodio (Grado industrial), hielo, jabón para manos, EDTA, Reactivos para preparar
Solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO, NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O,
ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA, FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina,
B12.), cistos o huevos de Artemia. Cepas de microplacton Chaetoceros gracilis.
Fertilizantes: 20-20-20 (N,P,K) y metasilicato de sodio
Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques, sistemas de aireación y

tratamiento de agua.
FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios

de post larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina.
FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p ISBN:
92-5-305022-5
Sánchez K. A. 2006. Procedimientos técnicos para producción de nauplios de
la Empresa TEXCUMAR S. A., Ecuador. Tesis. Escuela Agrícola
Panamericana Zamorano. 32 pp.
Alonso-Rodríguez R., F. Páez y Gárate I. 2004. El fitoplancton en la
camaronicultura y larvicultura: Importancia de un buen manejo. Publicación
UNAM. ISBN: 9703221866; ISBN: 9789703221868
Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de
larvas de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University, Sea Grant
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Brune D. E. and J. R. Tomasso.1991. Aquaculture and Water Quality.
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Sorgeloos P. et. Al. 1986. Manual for the Culture and Use of Brine Shrimp
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McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture.
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Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos
Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions
Universitat de Barcelona, ISBN: 978-84-475-0459-6
Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and
Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994, ISBN:1-886608-00-
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Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de
Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG
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GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El

Triunfo. Pub. MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp.
Prevention, Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher:
Wiley-Blackwell. 186 pp., ISBN: 978-0-8138-0539-9
Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in
North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and
Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp.
JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías
infecciosas.
Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed)
CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36
Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330
pp., ISBN: 0792378539; ISBN: 9780792378532
Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company
Inc.
Publishing Company Inc., ISBN: 0-9649-5490-7
Biblioteca del Zamorano


Descriptor del Módulo 3.3: Cultivo de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
especie
Título del módulo: Cultivo de camarón
Cultivar camarón en forma semi-intensiva, para satisfacer la demanda local e
internacional.
Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca el surgimiento de enfermedades y
peces depredadores; generando mortalidad elevada, atraso en el crecimiento normal
del camarón, lo que resulta en pérdidas económicas.
1. Aclimata la post larva o semilla a las condiciones del agua en el estanque de
cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo.
2. Describe las técnicas o sistemas de abastecimiento de agua y su filtración para
suministrar a los estanques con agua filtrada (libre de organismos acuáticos
extraños al cultivo) y salinidad recomendada en manual de cultivo.
3. Alimenta y/o ajusta régimen de alimentación de camarones, conforme a
muestreos y cálculos de biomasa y de acuerdo a lo establecido en manual de
cultivo de camarón o protocolo de alimentación.
4. Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso
promedio y biomasa.
5. Describe los procedimientos para usar eficientemente el uso de alimento de
acuerdo al manual de cultivo o protocolo de cultivo de camarón.
6. Comprueba estado de salud de camarones; describiendo sintomatología de las
posibles enfermedades de camarón que se pueden presentar en la zona; así
como métodos de prevención en el aparecimiento de esas enfermedades y de
control a ellas.
cálculos requeridos, para conocer el número de camarones sembrados y su
biomasa.
los camarones en buena condición y efectuar una cosecha completa.
9. Cosecha camarones saludables de acuerdo a las metas de producción y las
normas de calidad e inocuidad.
Criterio de promoción: Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las
competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

A. B. C. D.
APLICADO
Aclimata post larva Reconoce que la Se preocupa por la Describe y aplica
o semilla a las buena adaptación de buena aclimatación con precisión los
condiciones que la post larva a las o adaptación de la pasos del
presenta el agua en condiciones del agua post-larva en el proceso de
el estanque de en el estanque de proceso de cultivo. aclimatación de
cultivo. cultivo mejorara la post larvas
sobrevivencia y indicados en el
desarrollo de la manual de cultivo.
semilla.
Desarrolla post Se interesa por hacer Muestra Señala los

larva de camarón uso eficiente de los sensibilización para procedimientos
en estanque de pre- recursos e controlar las para el cálculo de
cría. instalaciones de la diferentes fases del la biomasa de la
granja al realizar la cultivo. post larva
pre-cría de post- sembrada en el
larva. estanque.
Cosecha juveniles Reconoce que la Realiza con esmero Describe los

de camarón, de los cosecha de juveniles la cosecha de los procesos de
estanques de pre- en estanques juveniles cosecha de
cría. pequeños reduce el evitándoles daños. juveniles de
período de camarón, que
crecimiento final del eviten daños a
camarón en cultivo. esos juveniles.
Suministra a los Se preocupa por Se interesa en tener Reconoce

estanques agua evitar la introducción el mejor sistema de procedimientos de
filtrada y salinidad de organismos filtración del agua filtración de agua
recomendada en acuáticos extraños al que llegará a los para los
manual de cultivo. cultivo, ahorra estanques de estanques de
alimento y evita cultivo. cultivo para evitar
mortalidades y la introducción de
enfermedades, lo que organismos
mejora la cosecha acuáticos
final del cultivo. competidores por
alimento,
predadores de
camarón y
vectores de
enfermedades.

Siembra juveniles Muestra seguridad en Muestra Comprende los

de camarón, el proceso de organización en el pasos
verificando siembra, contando desarrollo de los establecidos en el
cantidad, talla, y los juveniles, pasos, anotaciones manual de cultivo
calculando peso verificando su buena y cálculos para realizar una
promedio y condición y biomasa. requeridos. siembra efectiva y
biomasa. cálculo de la
biomasa.
Alimenta Respeta las Muestra Señala con

camarones de indicaciones de responsabilidad al precisión las
acuerdo al manual alimentación y alimentar los cantidades y tipo
o protocolo de nutrición camarones de de alimento que
alimentación. especificadas en el acuerdo a las usará en el cultivo
manual, o protocolo indicaciones del y sus fases en
de alimentación. manual o protocolo. concordancia con
el manual de
cultivo de
camarón.
Ajusta alimentación, Reconoce que el uso Muestra iniciativa en Obtiene la mejor

verificando eficiente del alimento el consumo eficiente relación de
consumo eficiente ahorra costos al del alimento, conversión de
de alimento en los cultivo, ajustándola al peso alimento a peso
estanques de alimentándolo y talla de camarón. de camarón de
cultivo. periódicamente acuerdo a lo
siguiendo el indicado en el
protocolo. manual de cultivo.
Verifica estado de Practica hábitos de Muestra hábitos de Reconoce signos

salud de los prevención de previsión al estar y síntomas de
camarones en enfermedades. pendiente del enfermedades en
cultivo. estado de salud de camarón y las
los camarones en medidas para
cultivo. evitar la
mortalidad o baja
en la ganancia de
peso y talla en el
cultivo.
Analiza Reconoce la Se interesa por Analiza los

periódicamente; los importancia de medir cumplir con el resultados de los
parámetros físico- y analizar los protocolo de parámetros e
químicos y parámetros del agua análisis de los indica las
biológicos del agua, y ajustar su calidad parámetros de acciones de
para mantener la para el buen calidad de agua y ajuste de calidad

calidad de agua desarrollo del cultivo. su ajuste. de agua, de

requerido por el acuerdo a lo
camarón. establecido en el
manual de cultivo.
Cosecha Se preocupa por Organiza las Indica el proceso

camarones de cosechar la totalidad actividades de de cosecha y la
acuerdo a la de camarón cultivado cosecha y forma de
demanda del y lo mantiene con conservación del mantener en
mercado; buena calidad e producto. buena condición
manteniendo su inocuidad. los camarones
buena calidad e cosechados.
inocuidad.

comportamiento de oportunamente los las operaciones concisa los
la calidad de agua, reportes necesarios realizadas durante resultados del
conversión desarrollo de cultivo. apoyándose con
alimenticia. hojas de cálculo y
gráficos.
Cultivo de camarón.

Cultivo de camarón. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que
cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el
facilitador(a).

Etapa de decisión:
Etapa de control:
Recursos:
Salinometro (compensado para temperatura en ppt), termómetro (0 a 60ºC), atarrayas,
balanza gramética digital, balanza de reloj, regla en mm., libreta de notas, bomba de
agua manual, eléctrica o de gasolina de 1 pulgada de salida, tina de 1 a 3 m 3 para
aclimatación, alimento o concentrado peletizado (30% de contenido proteico),

Ictiómetro, regla graduada en mm., recipientes de varios tamaños, medidor de

temperatura y oxígeno disuelto con compensación para salinidad, Disco Secchi,
potenciómetro o medidor de pH, medidor de amoniaco.

en 2006.
Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004

PRADEPESCA.

Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwán.
Martínez L. R. 1999. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. Editor

A.G.T. 283 pp.

Inc.

Villalon J. R. 1994. Manual Práctico para la Producción Comercial Semi-intensiva de

Camarón -Marino. Texas Agricultural & Mechanical University (TAMU). 122 pp.
González F. 2000. Situación de la problemática por la presencia del virus “Mancha

Blanca” en el cultivo del camarón en el litoral ecuatoriano durante 1999. INP, Instituto
Nacional de Pesca, Ecuador. Boletín especial. 139 pp.
Almada E. A., M. F. Rodríguez y J. F. Reprieto. 1985. El cultivo del camarón azul:

Penaeus Stylirostris Stimpson. Publicado por Centro de Investigaciones Científicas y
Tecnológicas de la Universidad de Sonora. 126 pp.
Wyban J. and Sweeney J. N. 1991. Intensive shrimp production technology: the

Oceanic -Institute shrimp manual. Published by Oceanic Institute, Honolulu, Hawaii
(USA) 158 pp.
Company Inc.

Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,
Control, and Eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186
pp.
pp.
Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo
del programa CRSP. www.acuacultura.org


Descriptor del Módulo 3.4: Desarrollo de Proceso Post Cosecha de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
especie
Título del módulo: Desarrollo de proceso post cosecha de
Duración prevista: camarón
150 hrs (5 semanas)
Desarrollar proceso de post cosecha de camarón, por medio de un sistema inocuo de
acuerdo a la especie del camarón y forma de presentación, para cumplir con los
La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en
el proceso post cosecha, procesamiento como en el empaque del camarón, genera
rechazo del producto, resultando en pérdidas de mercados y económicas.
1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen físico, y
otras características al momento de su recibo.
2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda
del mercado.
3. Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para lograr
mejores márgenes de utilidad.
4. Muestra responsabilidad al cumplir con los procedimientos de conservación,
satisfaciendo las necesidades del mercado.
5. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto, durante el
proceso de conservación del producto.
6. Se comunica amablemente al contactarse con los compradores del producto, para
concretar su venta.
7. Obtiene márgenes de utilidad, como resultado del desarrollo eficiente del proceso de
post cosecha.


A. B. C. D.
APLICADO
Recibe el producto, Decide recibir Muestra Reconoce los
tomando en cuenta únicamente el responsabilidad al parámetros de
la temperatura y producto que cumple verificar los temperatura,
examen físico para con la regla de calidad parámetros limpieza y
aceptarlo o establecida. establecidos de apariencia que el
rechazarlo. calidad, como camarón debe
temperatura, presentar.
producto libre de
impurezas.
Procesa el producto Se interesa por que el Se preocupa por Identifica el

de acuerdo a la procesamiento cumpla aplicar normas que procedimiento
demanda del con los requerimientos aseguran la eficiente de
mercado. de la demanda de inocuidad del limpieza del
mercado. producto. producto.
Identifica las
técnicas de
procesamiento que
aseguran la
inocuidad del
producto.
Aplica técnicas de Se interesa por Muestra Analiza los

conservación de satisfacer la demanda responsabilidad al procedimientos de
productos, según del mercado al menor cumplir con los conservación de
normas costo. procedimientos de camarón según la
establecidas y conservación. demanda y los
demanda de recursos
mercado. disponibles
Vende producto, de Se interesa por Se comunica Se informa sobre

acuerdo a demanda concretar la venta en amablemente al variables del
de mercado. las mejores contarse con los mercado para
condiciones compradores del vender el
contractuales. producto. producto.
Aplica técnicas de
cálculos de costos,
precio de venta y
punto de equilibrio.

evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de
una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre
Desarrollo de proceso post-cosecha de camarón
Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones

problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información:
directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia
de ideas.
podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de
solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos;
orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración
sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces.
aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para
realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los
recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada,
sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.
En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios
de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una
observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada
Etapa de control:
actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que
provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar,
Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).

discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los
éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la
formación de la reflexión continua de los educandos.
Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la
co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda
aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas
de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la
parte cognitiva y de desempeño.
Recursos:
Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi
Salinometro, medidor electrónico de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y
cloro, balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos, recipientes,
red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos
iniciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora,
impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de
almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Publicado en 2008.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en

2006.

Company Inc.
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp.

Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de

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Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http:

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Swingle S., E. W. Shell. 1975. Técnicas para el Desarrollo de Sistemas de Acuicultura.

Traducción libre de René Salgado F.
Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control,
and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp.
Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo de el

http://zamo-oti
02/asp/glQuery.asp?titulo=&authors=&all=ACUICULTURA&material=&idioma=&orderBy=tit
ulodisp%5Ba%5D&skin=&buscable=S


Descriptor del Módulo 3.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Aplicación de técnicas de investigación
en camarón
Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de
investigación de producción de camarón; generando información que provea
alternativas de solución a problemas identificados, para optimizar el uso de los
recursos en la finca y aumentar las utilidades económicas.
El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas
de enfermedades y bajo rendimiento de camarón, generando pérdidas
económicas.
2. Realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o laboratorio
de acuerdo al tema identificado.
3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de
los recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y
4. Demuestra organización y atención al detalle al seguir los lineamientos de
los métodos de investigación.
5. Asume riesgos al implementar una nueva alternativa de producción para
hacer uso eficiente de los recursos de la finca.
8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en
temas de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y
virtuales.
9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de camarón,

competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.


A B C D
SOCIAL APLICADO
Identifica temas a Decide investigar Muestra Analiza registros
investigar según el tema que causa iniciativa y contables y
problemas que se pérdidas capacidad de técnicos de toda la
presentan en la finca, económicas en la análisis al actividad de la
analizando registros finca. resolver finca.
técnicos y contables. problemas
mediante la
investigación.
Realiza ensayos de Evalúa las Demuestra Identifica métodos

investigación en el mejores prácticas organización y y técnicas de
campo o laboratorio según los atención al investigación para
de acuerdo al tema resultados desde detalle al seguir la organización,
identificado. el punto de vista los lineamientos ejecución,
económico, de los métodos monitoreo y toma
técnico y de de datos del
ambiental. investigación. experimento en
camarón.
Comprende a
de reportes los
resultados de la
investigación.
Modifica el manejo Asume riesgos al Muestra Describe metas de

de la producción de implementar una responsabilidad; producción,
camarón, aplicando nueva alternativa capacitando a protocolos de
las prácticas que de producción operarios en producción y
presentaron los para hacer uso nuevas necesidades de
resultados eficiente de los prácticas. insumos y
económicos recursos de la materiales.
favorables. finca.
Consulta fuentes de Se preocupa por Demuestra un Lee en forma

información y hace mantenerse al día espíritu de comprensiva
visitas a otras fincas con los avances superación al publicaciones
para informarse de técnicos de la actualizar sus físicas y virtuales
nuevas tecnologías o acuicultura que conocimientos sobre la
practicas alternativas. mejoran la en tema de su producción de
efectividad trabajo. camarón.

económica y el Saca
manejo ambiental. conclusiones
sobre visita a
otros productores
de camarón.
ser competente en Aplicación de técnicas de investigación en camarón.

estudio de caso para Aplicación de técnicas de investigación en camarón.
facilitador(a).
Etapa de decisión:

Etapa de control:
técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER
(Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).
propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de
educandos.
Recursos:
Hapas, Redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom,

Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la

investigación. McGraw-Hill, México. 501p.
Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y
métodos. Editorial Limusa, México. 505p.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas.
Publicado en 2006.
Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo
de tilapia a pequeña y mediana escala. Importancia de mantener un sistema
de registros técnicos y contables. Publicado en 2006.
Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros costos, ¿vale la pena
vender? Zamorano, Honduras. 17 p.
Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado
en 2004.
Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas,
utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras.
Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004.
Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y
con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org
Biblioteca del Zamorano:
http://zamo-oti-
02/asp/glQuery.asp?searchString=(@all%20CAMARON)%20and%20(@bus
cable%20S)&pg=2&skin=&pagesize=&orderBy=titulodisp[a]&biblioteca=
Program Aquaculture CRSP web site:
Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press
LLC. Massachusets, USA. 437 p.
Gittinger J.P. 1982. Economic analysis of agricultural projects. Second
edition, published for the Economic Development Institute of The world
Bank. The John Hopkins University Press. Baltimore USA and London.
505p. (Existe una version en Español)
Lim, C.E. and C.D. Webster (editors). 2006. Food Products Press/The
Haworth Press, Binghamton, New York, USA. 678 p.
Little, D. and J. Muir. 1987. A Guide to Integrated Warm water Aquaculture.
Institute of Aquaculture Publications, University of Stirling, Stirling, Scotland.
238 p.
Instituto de Desarrollo Agropecuario de Panamá. 2005. Manual de
Capacitación para el Manejo de Proyectos Acuícolas.

Descriptor del Módulo 3.6: Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Manejo financiero y contable de la
finca acuícola
Prerrequisito: Segundo año Código: CCA 3.6 UV: 6
Manejar contable y financieramente la finca por medio de un sistema de registros y
reportes contables que permitan examinar el estado financiero de la finca para
tomar decisiones a corto, mediano y largo plazo.
La falta de un plan operativo anual, presupuesto y registros contables y técnicos,
impide monitorear el desempeño de las operaciones técnicas y financieras de la
finca, limitando la toma de decisión oportuna, lo que genera incumplimiento de
metas, insatisfacción del cliente y pérdidas económicas.
1. Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades,
recursos, tiempos y responsables.
2. Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de
planificación y control.
3. Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo,
así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de
venta; y analiza las variaciones resultantes.
4. Elabora un presupuesto para un ciclo de cultivo, haciendo proyecciones de
producción, costos e ingresos.
5. Elabora un reporte sobre el alimento consumido en el ciclo de cultivo.
6. Elabora una planilla de trabajadores.
7. Elabora un reporte de cosecha y ventas.
8. Elabora un reporte de flujo de caja.
9. Elabora y analiza un reporte del resultado económico de un ciclo de cultivo,
calculando beneficio neto, registrando costos totales, costos unitarios e
ingreso totales.
10. Mantiene información financiera y contable actualizada, con detalle de
cosechas, ventas, precios de venta y utilidades.

A B C D
APLICADO
Elabora plan Se preocupa por Se interesa por Identifica el
operativo anual POA, elaborar un plan desarrollar el plan procedimiento
estableciendo las operativo anual operativo con la para construir el
metas, actividades, para asegurar los participación de su plan operativo
recursos, tiempos y resultados equipo de trabajo. anual.
responsables. técnicos y
financieros.
Elabora un Presenta datos Valora la Analiza las
presupuesto para los ordenados de importancia de teorías del uso
ciclos de cultivo y ingresos y gastos planificar, al del presupuesto
para la finca en proyectados para elaborar como una
general, haciendo un ciclo de presupuestos y herramienta de
proyecciones de producción o para planes de planificación y
producción, costos e un período producción control.
ingresos. determinado. detallados.
Elabora reporte de Se preocupa por Se interesa por Describe la

uso de insumos, determinar los reducir costos de forma para
registrando el costos variables y producción a partir elaborar reporte
alimento consumido fijos del ciclo del análisis de los del resultado
en el ciclo de cultivo, productivo, así mismos. económico del
uso de energía, como el costo ciclo de cultivo.
químicos y unitario del
medicinas, planillas producto para Identifica el
de salarios poder calcular el procedimiento
permanentes y precio de venta. para determinar
eventuales y beneficio neto.
bonificaciones.
Explica los
procedimientos
para registrar
costos totales,
unitarios e
ingresos.
Elabora reporte de Mantiene Demuestra un Analiza las

cosecha y venta; información interés por cosechas y las
registrando el ingreso detallada sobre las comprobar los ventas para
por la venta, peso cosechas, ventas, resultados de los tomar
total, peso promedio. precios de venta. ciclos de cultivo. decisiones
sobre
promoción de

ventas y
preferencias de
los clientes.
Elabora reporte de Demuestra interés Demuestra Construye el

flujo de caja, por controlar los responsabilidad al procedimiento
registrando ingresos ingresos y egresos analizar para implantar
y egresos para de la finca e constantemente el un sistema de
determinar la liquidez identifica la reporte de flujo de contabilidad y
de la finca. necesidad de caja para cumplir registro de los
recursos con los ingresos y
financieros para compromisos egresos en
llevar a cabo las contraídos. efectivo, que
actividades permita
planeadas. automatizar los
reportes de flujo
de caja para su
análisis
constante.
Establece un sistema Se preocupa por Actúa Explica el

de control de controlar las responsablemente procedimiento
inventarios de existencias de los al preveer falta de para implantar
insumos y producción insumos para los insumos un sistema de
para controlar los evitar necesarios para la inventario
niveles de existencia interrupciones en producción y automatizado
de los mismos. los ciclos de producto para la que le permita
cultivo y controla venta. disponer de
las existencias de información
producto para oportuna para la
mantener el toma de
mercado decisiones.
abastecido.
través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de
ser competente en el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Para
iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de


módulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una
el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Apoya la construcción del
plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades
realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras.
Etapa de decisión:
aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás
equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo
observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de
ejecución.
En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a
observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él,
ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo
planificado. En el caso de realizar una observación directa, se recomienda
apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o
conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a
tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.
Etapa de control:
planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.
proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre
los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y
corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la


Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas)
Calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet),

Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de
tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de
registros técnicos y contables. Publicado en 2006.
Henk, I, y Brinke, T. 1982. Administración de empresas agropecuarias.Trillas. 112

p
Killcreas,Wallace E. 1995. A comprehensive fish production management system.

Mississippi, USA. Mississippi State University. 25 p
Corporación Financiera Internacional, SME Tool kit. America Latina.

http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es
FAO. Análisis financiero cultivo de peces.
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm

Publicado en 2008.
Triminio Meyer, S. W. Tanaka, D. Meyer, J. Molnar and W. Tollner. 2006

“Evaluation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Cage Culture by Cooperatives in
Honduras”. Poster presented in the World Aquaculture Society Meeting in
Florence, Italy May 10-13.
Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?
Zamorano, Honduras. 17 p.
Gittinger J. P. Análisis Económico de Proyectos Agropecuarios. Publicado por el

Banco Mundial por Editorial Tecnos en 1978. Version en Español. 239 p.
Swann, L., J. Brown, S. Katz and R. Metzdorf. 1998. Getting Started in Freshwater
Aquaculture. North Central Regional Aquaculture Center, Purdue University, West
Lafayette, Indiana, USA. 208 p.

Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwell



Infopesca- Español: www.infopesca.org
Sitio de acuacultura de Zamorano. www.acuacultura.org

Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen

los especialistas. www.WAS.org
Biblioteca Zamorano

Descriptor del Módulo 3.7: Comunicación en Inglés de Negociaciones Acuícolas
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Desarrollo proceso post-cosecha, según
especie
Título del módulo: Comunicación en inglés de negociaciones
acuícolas
Establecer comunicación oral en inglés, utilizando medios presenciales,
telefónico o algún otro medio audiovisual, para realizar consultas técnicas y
negociaciones comerciales de productos acuícolas.
La deficiente capacidad para comunicarse en inglés, en forma oral, impide
aprovechar, tanto oportunidades comerciales, como reaccionar a situaciones
que requieren el apoyo técnico de personas de habla inglesa, lo cual ocasiona
pérdidas económicas por costo de oportunidad.
1. Entabla conversaciones y discusiones en inglés, sobre temas de
acuicultura.
2. Consulta en inglés, en forma oral, las posibles soluciones por fallas de
equipo de acuicultura.
3. Realiza discusiones en inglés, en forma oral, sobre medidas de
inocuidad, sanidad, protección al medio ambiente, relacionadas con la
acuicultura.
4. Realiza transacciones comerciales, comunicándose oralmente en idioma
inglés.
5. Se interesa por discutir en inglés en forma oral las diferentes medidas y
regulaciones requeridas por el mercado.
6. Demuestra responsabilidad al comunicarse oralmente en inglés, para
seguir instrucciones del fabricante sobre mantenimiento y calibración de
equipo.
7. Se interesa en comunicarse oralmente en inglés para realizar
transacciones comerciales.
8. Relata oralmente en inglés, procedimientos de acuicultura o de
transacciones comerciales de productos pesqueros.
9. Formaliza contratos en inglés de producto acuícola con empresas de
habla inglesa.

A B C D
APLICADO
Entabla Es consciente de Muestra interés al Relata
conversaciones y la necesidad de realizar oralmente en
discusiones en entablar conversaciones en inglés,
inglés, sobre conversaciones en inglés, sobre temas procedimientos
temas de inglés en temas de de acuicultura. de acuicultura o
acuicultura. acuicultura. de
transacciones
comerciales de
productos
pesqueros.
Consulta en Decide escuchar Demuestra Relata en forma

inglés, en forma atentamente para responsabilidad al oral en inglés, la
oral, las posibles entender los comunicarse función o
soluciones por procedimientos oralmente en inglés, calibración de
fallas de equipo que el fabricante para seguir equipos que se
de acuicultura. transmite en instrucciones del usan en la
inglés. fabricante sobre acuicultura.
mantenimiento y
calibración de
equipo.
Realiza Se interesa por Practica la Explica

discusiones en discutir en inglés discusión en inglés oralmente en
inglés, en forma en forma oral las en forma oral sobre inglés, y en
oral, sobre diferentes medidas protección de medio forma resumida
medidas de y regulaciones ambiente, un tema
inocuidad, requeridas por el bioseguridad y relacionado con
sanidad, mercado. sanidad requeridos la bioseguridad
protección al por los mercados y protección al
medio ambiente, mundiales de medio
relacionadas con productos ambiente.
la acuicultura. pesqueros.
Realiza Se interesa Muestra Relata en

transacciones comunicarse responsabilidad al inglés, las
comerciales, oralmente en entablar consultas
comunicándose inglés para realizar conversaciones en hechas a
oralmente en transacciones inglés para realizar proveedores o
idioma inglés. comerciales. transacciones compradores de
comerciales. equipos,
insumos y

comerciantes de
productos
acuícolas.
necesarios para ser competente en Comunicación en inglés de
negociaciones acuícolas.

real o una dramatización sobre la Comunicación en inglés de negociaciones
acuícolas.
facilitador(a).
Etapa de decisión:

Etapa de control:
como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar,
proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es
Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que
se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación,
adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se
considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de
ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de
desempeño.
Recursos:
herramientas).
Libro texto en inglés.
Software para aprender inglés, con conversación: RosetaStone, English Level
1, 2 & 3 (American) with Audio Companion.
www.rosettastone.com/personal/languages/english-american, Computadoras,
Internet, Thesaurus.
Fuentes de información: bibliográficas
Software para aprender inglés, con conversación: RosetaStone, English
Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion
www.rosettastone.com/personal/languages/english-american
Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary.
Paradise Press. Hollis, New York.
Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish.
Ediciones Larousse. Marsella.

Descriptor del Módulo 3.8: Cumplimiento de Regulaciones Legales para

Proyectos Acuícolas
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Cumplimiento de regulaciones
legales para proyectos acuícolas
Prerrequisito: Segundo año Código: CCA .3.8 UV: 6
Cumplir con las regulaciones legales para la creación y operación de una
empresa acuícola siguiendo lo establecido en la legislación del país, respecto a
responsabilidad legal, social y ambiental, para operar en el mercado nacional e
internacional; conservando el medio ambiente.
La falta de análisis de factibilidad, formalización de la empresa administrativa y
legal, falta de cumplimiento de los reglamentos y leyes durante la operación de
la finca, ocasiona cierre, iliquidez, problemas de producción, huelga de
trabajadores, multas, otros; rechazos de producto generando pérdidas
económicas.
1. Describe las partes que integran un plan de producción, tales como
demanda y estrategia de producción.
2. Planifica la puesta en marcha de una empresa acuícola definiendo plan de
inversión, plan de producción y gestión de financiamiento.
3. Formaliza la empresa, cumpliendo con los trámites legales y ambientales,
realizando todos los tramites legales y de tipo ambiental y social.
4. Describe los requerimientos legales, ambientales que inciden en la
formalización de una empresa acuícola.
5. Implementa prácticas de producción que cumplan los requerimientos de
las leyes ambientales, legales y sociales.
6. Determina las mejores prácticas de producción que se adaptan al cultivo y
al ambiente resultando en beneficio económico y social.
7. Empresa establecida con sus correspondientes inscripciones legales.
en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

A B C D
SOCIAL APLICADO
Planifica la Decide Demuestra Construye un
puesta en marcha determinar las responsabilidad al listado con precios
de una empresa necesidades de comparar y especificaciones
acuícola capital para la información sobre técnicas de
definiendo plan operación de la proveedores, equipo, materiales
de inversión, plan empresa precios, y e insumos
de producción y acuícola, para especificaciones necesarios para la
gestión de evitar riegos de de insumos, creación y
financiamiento. pérdida equipos y servicios operación de la
económica. financieros. empresa.
Analiza
instituciones de
crédito que
presentan la mejor
opción en cuánto a
interés, forma de
pago y garantías.
Describe los
elementos que
forman parte de un
plan de
producción, tales
como: demanda y
estrategia de
producción,
unidades a
producir, insumos
y equipo a utilizar y
fechas de
cosecha.
Formaliza la Evita riesgos al Demuestra Describe los

empresa, establecer una responsabilidad requerimientos
cumpliendo con empresa social, legal y legales,
los legalmente y ambiental al ambientales que
requerimientos socialmente formalizar una inciden en la
legales y responsable. empresa conforme formalización de
ambientales. a las leyes del una empresa
país. acuícola.

Evalúa los Reconoce los Se preocupa por Aplica

impactos sociales factores que diseñar estrategias evaluaciones
y ambientales del influyen en para mitigar los sobre calidad del
proyecto para operar una impactos sociales agua de los
mitigar los empresa social y y ambientales, efluentes de la
posibles efectos ambientalmente generados por el finca.
negativos en las responsable e crecimiento de la
comunidades y identificada con empresa. Investiga las
áreas la comunidad. prácticas de
adyacentes. producción
amigables con el
ambiente.
Aplica principios de
sociología rural
para analizar los
impactos sociales.
Implementa Organiza la Reconoce el Determina las

prácticas de promoción de beneficio de la mejores prácticas
producción que imagen de una empresa al de producción que
cumplan los empresa con establecer buenas se adaptan al
requerimientos de reconocido relaciones y cultivo y al
las leyes prestigio y apoyar el ambiente
ambientales, respeto a las desarrollo de la resultando en
legales y leyes y a la comunidad. beneficio
sociales. sociedad. económico y
Practica formas de social.
cooperación con la
comunidad como
apoyo a la
educación, salud e
infraestructura.
educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un
necesarios para ser competente en Cumplimiento de regulaciones legales
para proyectos acuícolas.

fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.


facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje
del modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando
una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de
caso para Cumplimiento de regulaciones legales para proyectos acuícolas.
Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas

tales como: Que actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué
recursos la realizarán, otras.
Etapa de decisión:
materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve
una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan
presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a
condiciones reales de ejecución.
apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia
individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas,
preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se
Etapa de control:
indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.


Recursos:
cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiómetro,
calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y
kilogramos, medidor de pH, medidor de oxígeno, desinfectantes; sal, cloro,
yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax,
paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento
(USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Sitio Web FAO acuacultura y ambiente

http://www.fao.org/fishery/topic/14894/en
Legislación ambiental de El Salvador (sitio de la CCAD)

http://www.ccad.ws/ecoportal/legislacion/les.htm
Resumen del Código de Buenas Practicas en Acuicultura (sitio Argentino)

http://www.produccionbovina.com/produccion_peces/piscicultura/46-
resumen_codigo.pdf
Código del Trabajo de El Salvador:

http://www.conamype.gob.sv/cajadeherramientas/mipymes/leyes/trabajo.pdf
FAO, PESCA El Salvador perfiles:

http://www.fao.org/fishery/countrysector/FI-CP_SV/es
Edwards, Peter. 2000. Aquaculture, poverty impacts and livelihoods. Natural

Resources Perspectives.Overseas Development Institute, London, U.K.
Retrieved April 7, 2005. (http://www.odi.org.uk/nrp/56.html).
Edwards, Peter and Demaine H. 1997 Rural Aquaculture: Overview and

framework for country reviews.
Haws, M.C., C.E. Boyd y B.W. Green. 2001. Buenas Prácticas de Manejo en el
Cultivo de Camarón en Honduras. Publicación de la Asociación Nacional de

Acuicultores de Honduras (ANDAH), Centro de Recursos Costeros de la

Universidad de Rhode Island y Departamento de Pesquerías y Acuicultura,
Universidad de Auburn, Alabama, USA. 95 p.
New, M.B. 2003. Responsible Aquaculture: Is this a Special Challenge for

Developing Countries? Keynote paper presented at the World Aquaculture
Society 2003 in Salvador, Brazil. Retrieved 15 July, 2003. World Aquaculture
Society, Baton Rouge, Louisiana. (http://www.was.org/main/FrameMain.asp).
Jamison, Dean T. and L. Lau. 1982. Farmer Education and Farm Efficiency.
Johns Hopkins University Press, Baltimore, MD.
Rivera, W.M. and W. Zijp. 2002. Contracting for Agricultural Extension.

International Case Studies and Emerging Practices. CABI Publishing, New York.
Rogers, Everett M. 1995. Diffusion of Innovations. Fourth Edition. The Free

Press, New York.
Van den Ban, A.W., and H. S. Hawkins. 1996. Agricultural Extension. Second
Edition. Blackwell Science, Oxford, U.K.
Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la investigación.

McGraw-Hill, México. 501p.
Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y

métodos. Editorial Limusa, México. 505p.


CUARTO AÑO
Descriptor del Módulo 4.1: Mantenimiento de Infraestructura de Finca Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Mantenimiento de infraestructura de finca
acuícola
Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.1 UV: 7

Dar mantenimiento a la infraestructura productiva de la granja acuícola, siguiendo
instrucciones del manual de equipo e infraestructura, para mantener en buen
funcionamiento la infraestructura de la finca.
Infraestructura en mal estado y deficiente mantenimiento de equipo, ocasiona
problemas de cantidad y calidad de agua, generando estrés en los organismos, lo cual
genera enfermedades y baja en la sobrevivencia de las poblaciones, causando así
1. Describe los componentes de un sistema de mantenimiento preventivo
programado.
2. Explica los procedimientos estándares de mantenimiento de instalaciones y
equipos de la granja.
3. Identifica los procedimientos necesarios para corregir las fallas de
funcionamiento de equipos de la granja.
4. Es responsable en monitorear frecuentemente las instalaciones y equipos para
prevenir cualquier anomalía.
5. Se interesa por reparar los equipos e instalaciones que presentan fallas de
funcionamiento.
6. Implementa un sistema de mantenimiento preventivo programado de
instalaciones y equipo.
7. Infraestructura de finca acuícola en perfecto estado de funcionamiento.

D.
A. B. C.
DESARROLLO
ACADÉMICO
APLICADO
Implementa un Es conciente que el Se interesa por evitar Describe los
sistema de mantenimiento paros en el proceso componentes de
mantenimiento preventivo programado de producción, un sistema de
preventivo reduce los costos de implementando un mantenimiento
programado de producción. sistema de preventivo
instalaciones y mantenimiento programado.
equipo. preventivo
programado.
Aplica Se comporta Es responsable en Explica los

mantenimiento provisoriamente para monitorear procedimientos
preventivo detectar posibles fallas frecuentemente las estándares de
programado a que puedan afectar al instalaciones y mantenimiento
equipo e cultivo si no se equipos para prevenir de instalaciones
instalaciones de la solucionan a tiempo. cualquier anomalía. y equipos de la
granja. granja.
Aplica Se interesa por reparar Se comporta Identifica los

mantenimiento los equipos e responsablemente al procedimientos
correctivo a la instalaciones que efectuar las necesarios para
infraestructura presentan fallas de reparaciones y corregir las fallas
productiva de la funcionamiento. operaciones de de
granja. (Estanques, mantenimiento funcionamiento
tanques, correctivo necesarias. de equipos de la
instalaciones de granja.
maduración,
laboratorios, otras).
Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola.


sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Mantenimiento de
infraestructura de finca acuícola.
Etapa de decisión:
Etapa de control:
que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar,
Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en la que se aplique


Recursos:
Caja de herramienta con destornilladores planos, destornilladores punta de cruz,
tenazas ajustables con aislamiento, juego de llaves mixtas métricas, martillo, sierra para
metal con su marco, cinta métrica de 3 metros, cinta métrica de 60 a cien metros, llave
ajustable de 2 pulgadas, martillo, cinta teflón, cinta aislante, fibra de vidrio, resina y
catalizador, pegamentos, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha, pizones, tester
para medición de energía, equipo de computación (computadora, impresor, mueble,
Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, Cd,
DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Timmons M. B. and J. M. Ebeling. Recirculating Aquaculture Ed. USDA 975 pp.
ISBN: 9780971264625
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (comp./ed.) Installation and operation of a modular bivalve

hatchery. FAO Fisheries Technical Paper. No. 492. Rome, FAO. 2007. 173p. Contains a
CD-
ISBN: 978-92-5-105595-3
Weaton F. W. 1977. Aquacultural Engineering. Ed. Robert E. Krieger Publishing

Company.
Lekang O. I. 2005. Aquaculture Engineering. Blackwell Publishing. 340 pp.

ISBN: 9781405126106
Summerfelt S.T., B. J. Watten and M. B. Timmons. 2001. AES Issues Forum.

Proceedings from the Aquacultural Engineering Society’s Second Forum. Ed. AES 323
pp.
Guias o Manual de operación de los equipos de medicion de parametros


Descriptor del Módulo 4.2: Producción de Semilla de Moluscos
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Producción de semilla de moluscos
Producir semilla de concha (Anadara tuberculosa), casco de burro (Anadara grandis),
obtener sus larvas, y desarrollarlas hasta las fases de semilla, fijar larvas de ostra
(Crassostrea gigas) y también desarrollarlas hasta semilla, siguiendo técnicas indicadas
en los manuales de cultivo, para su comercialización o desarrollo posterior en finca.
La deficiente producción de semillas de moluscos ocasiona alto porcentaje de mortalidad
de las mismas, lo que provoca una baja producción de moluscos por medio de cultivo;
incrementando la sobreexplotación de las poblaciones naturales de los mismos.
1. Identifica las medidas biométricas que caracterizan la fase de desarrollo de los
moluscos Anadara, clasifica las gonadas de acuerdo a su madurez.
2. Indica los sistemas y operaciones necesarias para inducir a la obtención de
gametos y fertilización de los moluscos.
3. Describe los factores de calidad de agua y de sanidad de acuerdo a los parámetros
indicados en el manual de desarrollo de larvas.
4. Identifica las características que la semilla debe tener para ser trasladada a la fase
de cultivo final.
5. Identifica lugares de recolección, ejecuta toma de mediciones biométricas, Identifica
sexo y niveles de maduración de moluscos del género Anadara.
6. Fija y hace asentamiento de larvas del género Anadara y Crassostrea gigas.
7. Trata cuidadosamente la semilla para evitarle daños o pérdidas que disminuyen el
número de semillas obtenidas.
8. Cosecha semillas de moluscos saludables.


D.
A. B. C.
DESARROLLO
ACADÉMICO
APLICADO
Identifica lugares de Se interesa en tomar y Construye en forma Identifica las
recolección, ejecuta llevar registros de las ordenada una base medidas
toma de mediciones medidas tomadas, de datos para el uso biométricas que
biométricas, identifica sexo y maduración de del cultivo en el caracterizan la
sexo y niveles de los moluscos para ir futuro. fase de desarrollo
maduración de construyendo una base de los moluscos
moluscos del género de datos con la cual Anadara, clasifica
Anadara (los traslada pueda obtener las gonadas de
a laboratorio). conclusiones en el acuerdo a su
futuro. madurez.
Prepara agua para el Es consciente que la Muestra Enumera y explica

desarrollo de las preparación del agua responsabilidad al las partes del
larvas de moluscos. es vital para el percatarse que el sistema y la
desarrollo del cultivo y agua a utilizarse función particular
la obtención de las debe tratarse de de cada parte para
semillas de moluscos. acuerdo a las obtener la calidad
indicaciones de agua necesaria
señaladas en el para el desarrollo
manual de cultivo larvario de los
de la especie. moluscos.
Aplica Se inclina a seguir y Es consciente que Indica los sistemas

procedimientos para poner en práctica los la inducción al y operaciones
inducir al desove de métodos señalados en desove es la parte necesarias para
los moluscos del publicaciones sobre inicial importante inducir a la
género Anadara. inducción de para el cultivo y obtención de
reproducción en repoblación de los gametos y
moluscos. moluscos del fertilización de los
género Anadara. moluscos.
Desarrolla cultivos de Aprecia la importancia Es organizado en Señala con detalle

microalgas del cultivo de seguir los pasos los pasos y
(Nannochloropsis microalgas para el para el cultivo de operaciones
oculata, Isochrysis éxito de la obtención algas y tenerlos en necesarios para el
galbana y de la semilla de cantidad y calidad desarrollo de
Chaetoceros gracilis). moluscos. necesarias para el microalgas según
desarrollo de las el manual de
semillas de desarrollo de
moluscos. algas.

Alimenta larvas de Reconocer que la Muestra Indica el protocolo

acuerdo al manual o adecuada cantidad y responsabilidad en de alimentación
protocolo de tipo de algas a utilizar alimentar las larvas con algas para los
alimentación. para alimentar las y semillas de moluscos en
larvas de moluscos, es moluscos con las cultivo de acuerdo
importante para mezclas indicadas al manual de
desarrollar con éxito de algas. desarrollo de
las semillas. semillas de
moluscos.
Cambia agua cada Muestra capacidad Respeta y sigue las Describe los
dos días y mantiene previsora al mantener indicaciones sobre factores de calidad
calidad de agua para la calidad del agua sanidad y calidad de de agua y de
asegurar la salud de para evitar condiciones agua descritas en el sanidad de
las larvas. que afecten manual de acuerdo a los
negativamente el desarrollo de larvas. parámetros
desarrollo de las indicados en el
larvas. manual de
desarrollo de
larvas.
Realiza la fijación y Aprecia que la fijación Es cuidadoso en Señala los

asentamiento de de las larvas es un preparar los medios procedimientos
larvas del género paso importante para la de fijación y de para colocar los
Anadara y obtención de semillas verificar el estado sustratos de
Crassostrea gigas. de moluscos a de las larvas. fijación y lograr el
desarrollarse en su asentamiento de
cultivo final o engorde. las larvas según lo
indicado en el
manual de
desarrollo larvario.
Cuenta larvas de Comprende que la talla Es consciente que Describe el

acuerdo a y el número de larvas debe seguir las procedimiento
indicaciones en el fijadas es importante indicaciones que el para la medición
manual de desarrollo para la planificación del manual de cultivo de las tallas y el
de semillas de la cultivo final o engorde. da para la conteo de larvas
especie. realización del asentadas según
conteo y medición lo indica el manual
de la talla de la de desarrollo de
larva asentada. larvas o semillas.
Realiza cultivo Aprecia la importancia Aprecia la Describe las fases

intermedio de semilla de esta etapa para importancia de del cultivo
de conchas, casco de lograr que la semilla realizar el cultivo intermedio para
burro y ostra. alcance tallas intermedio para obtener la semilla
apropiadas para su mejorar la de molusco a

desarrollo final. posibilidad de su utilizar en el

cultivo en la fase engorde o parte
final o engorde. final del cultivo,
según las
indicaciones del
manual de
desarrollo de
semillas de
moluscos.
Cosecha de semillas Es cuidadoso en el Aprecia que el buen Identifica las
para trasladarla a su trato de la semilla para trato a la semilla le características que
medio de engorde o evitar daños o pérdidas dará mayor la semilla debe
desarrolle final. que disminuyen el potencial de tener para ser
número de semillas desarrollo en su trasladada a la
obtenidas. fase de cultivo final. fase de cultivo
final.
Producción de semilla de moluscos.

de ideas.
sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producción de
semilla de moluscos.
Etapa de decisión:

Etapa de control:
éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la
Recursos:
Balanza de reloj, balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto,
microscopio estereo con enfoque zoom, salinometro óptico o por inmersión, termómetro
(0ºC a 60ºC), pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora
de plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por
convexion, mechero Bunsen, Platos Petri, destilador de agua, probetas graduadas (de 50
ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y 2000 ml),
garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de 15 ml y 20 ml con
rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para Erlenmeyers, soplador (Blower) de 3
Hp, caja aséptica, tinas o tanques translucidos de 100 Lt.
Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o arena

para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones, filtro

ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes lámparas
fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux.
EDTA, reactivos para preparar solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO,

NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O, ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA,
FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina, B12.). Cepas de microplacton: Chaetoceros gracilis,
Nannochloropsis oculata, Isochrysis galbana.
Fertlizantes: 20,20,20 (N,P,K) y metasilicato de sodio.
Redes o mallas de 35 µm, 50 µm, 75 µm, 100 µm, 220 µm, 0.5 mm, 1 mm, 2 mm, 3 mm, 4
mm, y 5 mm.
Jaulas colgantes para desarrollo de moluscos (lámparas) con malla de 2 mm.
Kit medidor de pH y cloro residual.
Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques y sistemas de aireación y tratamiento
de agua.
Recipientes.

GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El Triunfo. Pub.
MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp.
Chávez J. I. 2007. Guía para los pescadores sobre el Cultivo de Moluscos del Género
Anadara. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 13 pp.
Chikami S., J. I. Chavez y T. Saito. 2007. Modelo de Mejoramiento de la Calidad de Vida

de los Pescadores Artesanales a través del Cultivo de Curil o Concha (Anadara
tuberculosa). Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 64 pp.
Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de Producción

de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el cultivo de
Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos. Public. MAG,
CENDEPESCA, JICA.36 pp.
CENDEPESCA-MAG, JICA. 2007. Guía para la producción de Anadara spp. 2006-2007.

Producción artificial de semillas, cultivo intermedio y cultivo de Anadara tuberculosa y A.
grandis. Proyecto JICA-CENDEPESCA. 83 pp.
Helm M. M., N. Bourne and A. Lovatelli. 2004. Hatchery culture of bivalves. FAO Fisheries
Technical Paper 471. 25 pp.
Walne P.R. 1980. Cultivo de moluscos bivalvos: 50 años de experiencia en Conway.

Editorial Acribia. 206 pp.

CD-

McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc.
Prescott G. W. 1968. The Algae. A Review. Houghton Mifflin Company. Boston.

Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell.
186 pp.
Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp.

Alonso-Rodriguez R., F. Páez y Gárate I. 2004. El fitoplancton en la camaronicultura y
larvicultura: Importancia de un buen manejo. Publicación UNAM.

FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de
postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO Documento
Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p.


Descriptor del Módulo 4.3: Cultivo de Moluscos
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Cultivo de moluscos
Cultivar moluscos, bivalvos de las especies: Anadara tuberculosa, A. grandis,
Crassostrea gigas, en Manglar y agua oceánica, para satisfacer demanda del mercado
nacional.
El cultivo ineficiente de moluscos, genera alto porcentaje de mortalidad causando
1. Describe el hábitat para el desarrollo de: conchas, casco de burro y ostras.

2. Relata el procedimiento para la construcción de los medios de cultivo.
3. Construye medios (corrales, jaulas y estacas), para el cultivo de conchas, casco
de burro u ostras.
4. Muestra responsabilidad en contar y tomar medidas exactas para conocer el ritmo
de crecimiento de cultivo y decidir fechas de cosecha de acuerdo a la mejor
5. Siembra semillas, contando y midiéndolas antes de colocarlas en los medios de
cultivo.
6. Relaciona los factores que afectan el crecimiento de su cultivo para tomarlos en
cuenta en su planificación de cosecha.
7. Muestra amabilidad y comunicación confiable con sus compradores de moluscos.
8. Elabora reportes de cosecha y crecimiento.
9. Cosecha los moluscos en forma saludable.


A. B. C. D.
APLICADO
Identifica lugares para Reconoce que la Muestra capacidad Describe el hábitat
el cultivo de conchas identificación del lugar para consensar con para el desarrollo
(Anadara de cultivo es muy otros cultivadores de: Conchas,
tuberculosa), casco importante para su de moluscos casco de burro y
de burro (A. grandis) desarrollo y vecinos a su ostras.
y ostra ( Crassostrea protección del entorno parcela.
gigas). ambiental donde se
realiza el cultivo.
Construye medios Decide la forma del Practica las Relata el

(corrales, jaulas y medio de cultivo de indicaciones que procedimiento
estacas), para el acuerdo a la especie señala el manual de para la
cultivo de conchas, a cultivar. cultivo de la construcción de
casco de burro u especie. los medios de
ostras. cultivo.
Siembra semillas, Muestra Es consciente que Usa los cálculos

contando y responsabilidad en sus actividades de señalados en el
midiéndolas antes de contar y tomar cultivo las debe manual de cultivo
colocarlas en los medidas exactas para realizar de acuerdo para obtener la
medios de cultivo. conocer el ritmo de a la demanda de talla promedio de
crecimiento de cultivo mercado. moluscos a
y decidir fechas de sembrar.
cosecha de acuerdo a
la mejor demanda del
mercado.
Monitorea el Es cuidadoso en Es previsor al Explica la forma

crecimiento de los tomar los datos para planificar sus de medición del
moluscos en cultivo y decidir las fechas de cosechas de crecimiento de los
en el caso de ostras cosecha que acuerdo a la mayor moluscos y
limpia también los coincidan con la fecha demanda de proyección del
medios de cultivo. de temporada. mercado. crecimiento con el
objeto de
planificar cosecha.
Explica la forma
de limpieza de
ostras y sus
medios de cultivo
para lograr una
mayor

sobrevivencia y
crecimiento.
Monitorea los Relaciona los Muestra Relaciona los

parámetros físico- parámetros de responsabilidad al factores que
químicos y biológicos temperatura y hacer el monitoreo afectan el
del agua del cultivo. salinidad con el ritmo de forma periódica. crecimiento de su
de crecimiento de los cultivo para
moluscos para tomarlos en
conocer su influencia. cuenta en su
planificación de
cosecha.
Cosecha los Decide la fecha y los Muestra amabilidad Determina cuales

moluscos en forma organismos a y comunicación son los tamaños
saludable. cosechar de acuerdo confiable con sus que rinden mayor
al mejor momento de compradores de beneficio al
precios. moluscos momento de su
cosecha y las
fechas en que
estos tamaños
deben ser
obtenidos.
Elabora reportes de Muestra interés en Se organiza en Relaciona clara y

cosecha y elaborar los reportes elaborar reportes de concisamente los
crecimiento. para conocer los las operaciones resultados del
resultados del realizadas durante cultivo,
desarrollo de cultivo. el cultivo. apoyándose con
hojas de cálculo y
gráficos.
Cultivo de moluscos.


sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de
moluscos Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los
objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
Etapa de control:


Recursos:
Cinta metrica (60 a 100 mt), regla plástica graduada en mm., Vernier o pie de rey, postes
de cemento (3 m), malla ciclón plástificada, malla plástica tipo cedazo o de mosquitero,
recipientes plásticos, lancha tipo panga (21 a 27 pies) con su motor de 25 a 40 hp, soga
plástica de una pulgada de diametro, anclas, jaulas para crecimiento de ostras, balsas
para colgar sistemas de cultivo de ostras, bandejas para cultivo de ostras.

Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona
Chavez J. I. 2007. Guía para los pescadores sobre el Cultivo de Moluscos del Género
Anadara. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 13 pp.
Chikami S., J. I. Chavez y T. Saito. 2007. Modelo de Mejoramiento de la Calidad de Vida

de los Pescadores Artesanales a través del Cultivo de Curil o Concha (Anadara
tuberculosa). Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 64 pp.
Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de Producción

de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el cultivo
de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos. Public. MAG,
CENDEPESCA, JICA.36 pp.
Helm M. M., N. Bourne and A. Lovatelli. 2004. Hatchery culture of bivalves. FAO
Fisheries Technical Paper 471. 25 pp.

CD-
Walne P.R. 1980. Cultivo de moluscos bivalvos: 50 años de experiencia en Conway.

Editorial Acribia. 206 pp.

Company Inc.
pp.


Descriptor del Módulo 4.4: Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Moluscos
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Desarrollo de proceso post-cosecha de
moluscos
Desarrollar proceso de post cosecha de moluscos, por medio de un sistema inocuo
La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional
tanto en el proceso post cosecha, procesamiento, como en el empaque de
moluscos, genera rechazo del producto, resultando en daños a la salud de los
consumidores, en pérdidas económicas y de mercados.
1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen
físico, y otras características al momento de su recepción.
2. Menciona las técnicas de procesamiento que aseguran la inocuidad del
producto.
3. Relata el procedimiento de limpieza y procesamiento de moluscos, de
acuerdo a la demanda del mercado.
4. Procesa el producto de acuerdo a la demanda del mercado.
5. Aplica técnicas de conservación de productos, según normas establecidas y
demanda de mercado.
6. Se preocupa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para
lograr mejores márgenes de utilidad.
8. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto,
durante el proceso de conservación del producto.
9. Es cuidadoso de su apariencia personal frente a los clientes.
10. Realiza la venta del producto, tomando en cuenta las variables de mercado.



A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Recibe el Decide recibir el Se interesa por Describe los
producto, tomando producto, verificando verificar los parámetros de
en cuenta la que cumpla con las parámetros temperaturas,
temperatura y reglas de calidad establecidos de limpieza y
examen físico para establecida. calidad, como apariencia física
aceptarlo o temperatura, que deben
rechazarlo. producto libre de presentar los
impurezas. moluscos
saludables.
Procesa el Es consciente de que Respeta las Relata el

producto de el procesamiento de normas que procedimiento
acuerdo a la moluscos debe cumplir aseguran la de limpieza de
demanda del con los requerimientos inocuidad del moluscos.
mercado. de la demanda de producto.
mercado. Menciona las
técnicas de
procesamiento
que aseguran la
inocuidad del
producto.
Aplica técnicas de Se preocupa por Muestra Relaciona los

conservación de satisfacer la demanda responsabilidad procedimientos
productos, según del mercado al menor al cumplir con los de conservación
normas costo. procedimientos de moluscos
establecidas y de conservación. según la
demanda de demanda y los
mercado. recursos
disponibles.
Vende producto, Se interesa por Es cuidadoso de Se informa
de acuerdo a concretar la venta en su apariencia sobre variables
demanda de las mejores personal frente a del mercado
mercado. condiciones sus clientes. para vender el
contractuales. producto.
Relaciona
costos, precio
de venta y
punto de
equilibrio.

ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de moluscos.

estudio de caso para el Desarrollo de proceso post cosecha de moluscos.
objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
Etapa de control:


Recursos:

Facilidades para la purga de moluscos, neveras para mantener los moluscos con
hielo, maquina de hacer hielo, termómetros, guantes de plástico, mascarillas,
balanzas de reloj en libras y kilos para pesar los moluscos al momento de recibo,
empaque y venta, cuarto frío, freezer, mesa de procesamiento con agua potable y
desagüe, máquina para sellar bolsas, cuchillos especiales para abrir bivalvos,
canastas plásticas, cloro, sal, cubetas, material de empaque, calculadora, equipo
de computación (computadora, impresor, mueble para computadoras, internet, fax,
paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD,
Gosling E. 2003. Bivalve Molluscs, Biology, Ecology and Culture. Fishing News
Books, Blackwell Science.443 p.

Prevention,Control,
Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc
Salud, ambiente y acuacultura en la Costa pacifica de Mexico. Publicación del

CRSP. http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf



Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?.

Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias. INFORME DE LA 28ª

REUNIÓN DEL COMITÉ DEL CODEX SOBRE PESCADO Y PRODUCTOS
PESQUEROS, Beijing, China18 – 22 de septiembre de 2006.
http://www.codexalimentarius.net/download/report/666/al30_18s.pdf

Descriptor del Módulo 4.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Moluscos
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
en moluscos
Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.5 UV.: 6

Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a problemas
identificados en la producción de moluscos; generando alternativas de solución,
para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar las utilidades
económicas.
El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas
de enfermedades y bajo rendimiento de moluscos, generando pérdidas
económicas.
1. Compara registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca, para
identificar posibles problemas en la producción.
2. Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización.
ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en moluscos.
3. Realiza ensayos de investigación en el campo o laboratorio de acuerdo al
tema identificado.
4. Se interesa por seguir los lineamientos de los métodos de investigación.
5. Modifica el manejo de la producción de moluscos, aplicando las prácticas
que presentaron los resultados económicos favorables.
6. Muestra interés por capacitar a operarios en nuevos procesos de
producción de moluscos.
7. Interpreta publicaciones físicas y virtuales sobre la producción de moluscos.
8. Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para informarse
de nuevas tecnologías o prácticas alternativas.
9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de moluscos,

A. B. C. D.
APLICADO
Identifica los Es consciente que la Muestra Compara registros
temas a investigar investigación sobre responsabilidad al contables y
a partir del análisis el problema investigar las técnicos de toda la
de los registros identificado en la causas de los actividad de la
técnicos y producción le genera problemas en la finca.
contables. soluciones en producción de
beneficio de la moluscos.
productividad de la
finca.
Realiza ensayos Evalúa las mejores Se interesa por Identifica métodos

de investigación prácticas según los seguir los y técnicas de
en el campo o resultados desde el lineamientos de investigación para
laboratorio de punto de vista los métodos de la organización,
acuerdo al tema económico, técnico y investigación. ejecución,
identificado. ambiental. monitoreo y toma
de datos del
experimento en
moluscos.
Comprende a
de reportes los
resultados de la
investigación.
Modifica el manejo Asume riesgos al Muestra interés Describe metas de

de la producción implementar una por capacitar a producción,
de moluscos, nueva alternativa de operarios en protocolos de
aplicando las producción para nuevos procesos producción y
prácticas que hacer uso eficiente de producción de necesidades de
presentaron los de los recursos de la moluscos. insumos y
resultados finca. materiales.
económicos
favorables.
Consulta fuentes Se interesa por Es cauteloso al Interpreta

de información y mantenerse al día tomar en cuenta publicaciones
hace visitas a con los avances experiencias de físicas y virtuales
otras fincas para técnicos de la otras fincas, que sobre la
informarse de acuicultura que aplican nuevas producción de
nuevas mejoran la tecnologías. moluscos.

tecnologías o efectividad Infiere

prácticas económica y mejor conclusiones
alternativas. manejo ambiental. sobre visita a
otros productores
de moluscos.
ser competente en Aplicación de técnicas en investigación en moluscos.

de caso para Aplicación de técnicas en investigación en moluscos.
objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).
Etapa de decisión:
planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros

Etapa de control:

Recursos:
Bateas, palas, redes, sacos, microscopio compuesto, microscopio estéreo con
ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiómetro,
calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y
kilogramos, medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo,
equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes
utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs,
DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la investigación.

McGraw-Hill, México. 501p.
Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y métodos.

Editorial Limusa, México. 505p.
Gosling E. 2003. Bivalve Molluscs, Biology, Ecology and Culture. Fishing News
Books, Blackwell Science.443 p.

Flores Villela Oscar. 2003. Diagnóstico de la diversidad biológica de El Salvador, El

Salvador, San Salvador RED MESOAMERICANA DE RECURSOS BIOTICOS. 171
p. http://zamo-oti
02/asp/getFicha.asp?glx=83773.glx&skin=&recnum=10&maxrecnum=28&searchStr
ing=(@all%20MOLUSCOS)%20and%20(@buscable%20S)&orderBy=titulodisp[a]&
pg=1&biblioteca=
Quayle D. B. 1989. Farming bivalve molluscs : Methods for study and development.
CANADA : THE WORLD AQUACULTURE SOCIETY, 294 p. http://zamo-oti-
02/asp/getFicha.asp?glx=3802.glx&skin=&recnum=15&maxrecnum=28&searchStri
ng=(@all%20MOLUSCOS)%20and%20(@buscable%20S)&orderBy=titulodisp[a]&
pg=1&biblioteca=
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas.

Publicado en 2006.

2004.
Salud, ambiente y acuacultura en la Costa pacifica de Mexico. Publicación del
CRSP. http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf

http://zamo-oti-
02/asp/glQuery.asp?titulo=&authors=&all=moluscos&material=&idioma=&orderBy=t
itulodisp%5Ba%5D&skin=&buscable=S/
Program Aquaculture CRSP web site:


Descriptor del Módulo 4.6: Identificación de Mercados Potenciales para un

Proyecto Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Realizar análisis de factibilidad del
proyecto acuícola
Título del módulo: Identificación de mercados potenciales
para un proyecto acuícola
Prerrequisito: Tercer año Código: CCA 4.6 UV:7
Identificar mercados potenciales de productos acuícolas, tomando en cuenta las
regulaciones vigentes, exigencias de inocuidad y de empaque, precios de venta, gustos
y preferencias del cliente, costo de transporte y condiciones de acceso al mercado, para
enfocar la producción más ventajosa.
La falta de un mercado definido para la comercialización del producto, provoca la venta
del producto a precios por debajo de los costos de producción y/o la no venta del
producto, por falta de aceptación del consumidor, produciendo pérdidas económicas.
1. Describe el proceso para investigar mercados potenciales de productos acuícolas
nacional e internacional.
2. Investiga el mercado nacional e internacional del productos acuícolas.
3. Se interesa por conocer todo lo relacionado al mercado de los productos
pesqueros y de la acuicultura.
4. Identifica las preferencias de los clientes o compradores de productos acuícolas.
5. Cuantifica la demanda del producto identificando compradores mayoristas,
cantidad demandada en el mercado nacional e internacional.
6. Describe los resultados del estudio de la oferta del mercado nacional, sus
características, amenazas y oportunidades para la comercialización del producto
a cultivar.
7. Determina oferta del producto detallando suplidores, fincas, cantidad ofertada,
tallas o pesos comercializados y precios en el mercado nacional.
8. Demuestra interés al informarse sobre la oferta y demanda del producto en el
mercado, antes de producirlo.
9. Programación de producción establecida en función de la investigación de
mercado.

A. B. C. D.
APLICADO
Investiga el Se interesa por Reconoce la Describe el
mercado nacional e conocer todo lo importancia de la proceso para
internacional de los relacionado al información de investigar
productos mercado de los mercados como mercados
acuícolas. productos herramienta en la potenciales de
pesqueros y de la toma de decisiones. productos
acuicultura. acuícolas
nacionales e
internacionales.
Cuantifica la Toma decisiones Demuestra interés al Identifica las

demanda del acerca de su informarse sobre la preferencias de los
producto producción tomando demanda del clientes o
identificando en cuenta la producto en el compradores de
compradores preferencia de los mercado, antes de productos
mayoristas, clientes y poder producirlo. acuícolas.
cantidad adquisitivo. Analiza la
demandada en el demanda del
mercado nacional e producto y sus
internacional. características.
Determina oferta del Es conciente de la Demuestra interés al Describe los

producto detallando necesidad de informarse sobre la resultados del
suplidores, fincas, identificar quiénes oferta del producto en estudio de la oferta
cantidad ofertada, son sus el mercado antes de del mercado
tallas o pesos competidores, para producirlo. nacional, sus
comercializados y buscar el mejor características,
precios en el nicho o ventana amenazas y
mercado nacional. para su producción. oportunidades
para la
comercialización
del producto a
cultivar.
Determina el Toma riegos y Demuestra iniciativa Se informa de la

mercado valora la seleccionando el las posibilidades
internacional más oportunidad de mercado que le de incursionar en
ventajoso para el poder exportar el ofrece mayores el mercado
producto acuícola, producto a otros ventajas, tales como: internacional
tomando en cuenta países. diversificación y valor analizando las
las regulaciones agregado a la oportunidades y la
vigentes, exigencias producción. disponibilidad de

de inocuidad, recursos para ello.

empaque, precios,
costos de transporte
y condiciones de
acceso al mercado.
Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola.

información: Directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión
sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Identificación de
mercados potenciales para un proyecto acuícola.
Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
Equipo de computación (computadora, impresor, mueble), Internet, fax, paquetes
utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos
etc.) y/o almacenamientos virtuales.
Fúnez, N. Omar, I. Neira and C. R. Engle. 2001. Supermarket outlets for tilapia in
Honduras: an overview of survey results. Pp. 82-86 in D. Meyer, ed. VI Symposium of
Aquaculture in Central America: Tilapia Sessions. National Association of Aquaculturist
of Honduras (ANDAH).
Liao D. 1995. A Marketing Management Analysis for Aquaculture Products. Publisher:

National Taiwan Ocean University. http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.htm
Antona M. y P. Paquotte. 1994. Aquaculture enterprise management. IFREMER

Publication. Location: Issy- les Moulieaux (France).
http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.html
Shaw, S.A. 1990. Marketing - A Practical Guide for Fish Farmers. 112 pp.
Fishing New Books. ISBN: 085238176X

Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running support
for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56.
Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner. 2004.

Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture development: case
study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture Economics and
Management 8(5/6):281-294.

Publicaciones de la asociación mundial de Acuacultura WAS, a la cual pertenecen los

especialistas. www.WAS.org

Descriptor del Módulo 4.7: Redacción en Inglés de Negociaciones Acuícolas
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Redacción en inglés de negociaciones
acuícolas
Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.7 UV.: 5
Redactar documentos en inglés, siguiendo las técnicas de composición en inglés,
para realizar negociaciones de insumos, equipos y productos pesqueros
La falta de habilidad al redactar documentos en inglés, impide la comunicación
escrita con actores de habla inglesa, lo que limita las oportunidades de negocios que
impulsen el desarrollo de la empresa.
1. Describe la utilización de los signos de puntuación, en la construcción de
párrafos y oraciones en inglés.
2. Construye oraciones y párrafos aplicando los signos de puntuación, conjunción
e intercepción.
3. Entiende y resume los conceptos descritos en documentos en inglés,
relacionados con la acuicultura.
4. Formula oraciones y párrafos en inglés, aplicando verbos, pronombres,
adjetivos y adverbios.
5. Respeta las reglas gramaticales y de composición en sus comunicaciones
escritas.
6. Muestra tenacidad en practicar las técnicas necesarias para redactar en inglés.
7. Redacta documentos en inglés relacionados con la acuicultura: mercadeo,
conservación del medio ambiente, inocuidad y mantenimiento de equipo.


A B C D
SOCIAL APLICADO
Aplica reglas de Es consciente que las Demuestra Describe la
puntuación en la reglas de puntuación tenacidad en utilización de los
redacción de son parte importante lograr la habilidad signos de
documentos en en la redacción que le para aplicar puntuación, en la
inglés. servirá para efectuar correctamente las construcción de
transacciones por reglas de párrafos y
escrito. puntuación en oraciones en
inglés. inglés.
Aplica reglas de Se preocupa por Es dedicado en Construye

conjunciones e aprender las reglas ejercitarse y oraciones y
interjecciones en para que su redacción aprender las párrafos aplicando
inglés. en ingles sea correcta reglas de uso de los signos de
y clara. las conjunciones e puntuación,
intercepciones en conjunción e
inglés. intercepción
Aplica verbos, Es consciente que la Respeta las reglas Explica las reglas
pronombres, aplicación de verbos, gramaticales y de gramaticales y de
adjetivos y pronombres, adjetivos composición en composición en
adverbios en la y adverbios en la sus inglés para
formulación de redacción en inglés le comunicaciones redactar
oraciones y da mayor claridad a escritas. documentos en
párrafos en los documentos inglés.
inglés. escritos.
Redacta Es consciente que la Muestra tenacidad Entiende y resume

documentos en redacción en inglés le en practicar las en inglés los
inglés dará una mayor técnicas conceptos
relacionados con variedad de opciones necesarias para descritos en
la acuicultura: de negociaciones en redactar en inglés. documentos en
mercadeo, las operaciones del inglés,
conservación del cultivo. relacionados con la
medio ambiente, acuicultura.
inocuidad y
mantenimiento de
equipo.


Redacción en inglés de negociaciones acuícolas.

demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para la
Redacción en inglés de negociaciones acuícolas.
Etapa de decisión:
Etapa de control:


Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas).

Libro texto en inglés, Software para aprender ingles con conversación: RosetaStone,
English Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion.
www.rosettastone.com/personal/languages/english-american
Computadoras, Internet, Thesaurus.
Fuentes de información: bibliográficas
Woods G. 2008. AP English Language & Composition For Dummies. Publisher: For
Dummies. 384 pp.
Woods G. 2006.English Grammar Workbook For Dummies. Publisher: For Dummies.
312 pp.
Ehrenhaft G. 2009. Barron’s AP English Language and Composition. Publisher:
Barron’s Educational Series; 2 edition. 408 pp.
Paulston C. B. and M. N. Bruder. 1976. Teaching English as a Second Languaje.

Techniques and Procedures. Prentice-Hall, Inc. 262 pp.
Kroll, B. 1990. Second Language, Writing,Research, Insights for the Classroom.

Cambridge University Press, 256 pp.
Software para aprender ingles con conversación: RosetaStone, English Level 1, 2 & 3
(American) with Audio Companion. www.rosettastone.com/personal/languages/english-
american

Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise

Press. Hollis, New York.
Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones Larousse.

Marsella.

Descriptor del Módulo 4.8: Formulación y Evaluación de Proyectos Acuícolas
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Competencia: Realizar análisis de factibilidad del
proyecto acuícola
Título del módulo: Formulación y evaluación de proyectos
acuícolas
Prerrequisito: Tercer año Código: CCA 4.8 UV.: 8
Formular y evaluar un proyecto acuícola; analizando la ubicación, los requerimientos
técnicos del cultivo, la disponibilidad de recursos de producción y el acceso a
mercados para establecer un proyecto económicamente rentable y ambientalmente
responsable.
La falta de un análisis de factibilidad de un proyecto acuícola provoca fracaso en las
metas de producción y/o venta del cultivo teniendo como efecto pérdidas económicas
e impactos negativos en la sociedad y el medio ambiente.
1. Determina los patrones del clima local utilizando registros climatológicos de la
zona.
2. Determina las fuentes de agua, su volumen, calidad por medio de mediciones,
mapas hidrográficos y análisis con procedimientos establecidos.
3. Verifica los proveedores, la disponibilidad y valores de los insumos en el
mercado local, mercado internacional a través de catálogos especializados,
búsqueda en Internet.
4. Determina insumos a adquirir, comparando precios y especificaciones de
diferentes proveedores.
5. Determina los ingresos y egresos describiendo costos variables, costos fijos y
depreciaciones.
6. Calcula la ganancia neta; estableciendo la diferencia entre ingresos y costos
totales.
7. Evalúa el proyecto comparando la rentabilidad proyectada con otras
alternativas de inversión para tomar la decisión de invertir.

C. D.
A. B.
DESARROLLO DESARROLLO
HUMANO- ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR
SOCIAL APLICADO
Comprueba las Demuestra Expone una Aplica principios de
condiciones locales responsabilidad al actitud analítica climatología,
para la producción analizar las estableciendo las calidad del agua, y
acuícola. condiciones locales bases para éxito análisis de suelo a
propicias para la de la empresa. los requerimientos
producción del técnicos de
cultivo identificado. producción
acuícola.
Determina Asegura que el Prevee las Razona sobre el

necesidades de proyecto tenga todas necesidades y las mejor medio de
insumos para el las posibilidades de formas de llenar cultivo y mejores
Proyecto acuícola. éxito al conocer las estas necesidades opciones de
necesidades de para evitar riegos insumos.
insumos y las en el
fuentes de abastecimiento de Se informa y toma
abastecimiento de insumos durante la decisiones sobre
los mismos. operación de la las mejores
finca. opciones de
proveedores
nacionales e
internacionales.
Calcula la Presenta información Se asegura que el Determina los

rentabilidad del en forma ordenada y proyecto tiene las ingresos y egresos
proyecto lógica para ser mejores describiendo
determinando, los comprendida por posibilidades de costos variables,
ingresos, costos socios, presentada a éxito económico. costos fijos y
variables, costos bancos como depreciaciones del
fijos, posibles fuentes de proyecto.
depreciaciones, financiamiento.
costos Determina los
administrativos y la costos producción
ganancia. del proyecto.
Evalúa el proyecto Demuestra habilidad Demuestra Aplica principios de

comparando la de emprendedor al iniciativa al gestión
rentabilidad analizar la analizar las empresarial.
proyectada con rentabilidad del opciones de
otras alternativas proyecto y la inversión. Analiza fuentes de
de inversión para información sobre financiamiento
tomar la decisión de otras oportunidades disponibles para
invertir. de inversión proyectos acuícola,

disponibles en el determinando
país. condiciones y
requisitos.
Formulación y evaluación de proyectos acuícolas.

Formulación y evaluación de proyectos acuícolas.
Etapa de decisión:
Etapa de control:

Recursos:
Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes


Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia
a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros
técnicos y contables. Publicado en 2006.
Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?.


Publicado en 2008.

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado

en 2006.

Biblioteca del Zamorano: http://www.zamorano.edu/biblioteca/

Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen los

especialistas. www.WAS.org

17. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular del año 1 (Año Propedéutico)
del Plan de Estudios no articulado.
PRIMER CICLO
Descriptor del Módulo 1.1 (P): Selección de Semilla Según Especie
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
proyecto acuícola
Título del módulo: Selección de semilla según especie
Duración prevista: 120 hrs (64semanas)
Prerrequisito: Bachillerato Código: CCA.1.1 (P) UV: 6
Seleccionar especies acuáticas aptas para el cultivo, tomando en cuenta las
condiciones ambientales locales.
La mala selección de la especie a cultivar, está provocando daños al ecosistema
acuático.
1. Determina las características ambientales que necesita para el desarrollo de
las diferentes especies potenciales de la zona.
2. Selecciona las especies de acuerdo a la interrelación de sus necesidades
vitales y las que ofrece el medio ambiente de la zona.
3. Conceptualiza las necesidades de protección y mitigación que se deben
realizar para evitar daños al medio ambiente acuático.
4. Caracteriza el medio acuático de la zona; realizando consultas con diferentes
actores, relacionados con el medio ambiente y acuicultura.
5. Identifica causas de éxito y fracaso de experiencias previas en diferentes
cultivos acuícolas en la zona.
6. Selecciona especies a cultivar en concordancia a las condiciones
ambientales y demanda de mercado.
7. Obtiene la información necesaria por medio de la consulta con diferentes
actores relacionados con el medio ambiente y acuicultura en forma amable,
respetuosa y acuciosa.
8. Selecciona especie a cultivar tomando en cuenta la ecología, biodiversidad
y sanidad acuícola, de tal forma que no sean afectados por el cultivo.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Determina que Contribuye al éxito Analítico, Saca
especies son aptas de la empresa, responsable. conclusiones de
para el cultivo bajo las identificando las los conocimientos
condiciones medio especies acuáticos
ambientales de la potenciales a ambientales
zona. cultivar, de acuerdo locales y de
al entorno acuicultura para
ambiental. identificar la
especie a
producir.
Verifica experiencias Analiza Analítico, Identifica y

previas de cultivo de experiencias de responsable, describe
especies de la zona. cultivo; observador, principios de
identificando meticuloso, acuicultura,
causas de éxito y previsor. medio ambiente
fracaso. acuático y
química de agua
para analizar
resultados de
cultivos previos.
Consulta personas, Formar criterio para Analítico, Relaciona los
instituciones la toma de decisión responsable, Principios de
gubernamentales y no sobre la especie a comunicativo, acuicultura,
gubernamentales seleccionar agradable, medio ambiente
sobre condiciones fundamentado en respetuoso, acuático local y
ambientales y la investigación de acucioso en la técnicas de
actividades acuícolas fuentes primarias conversación. investigación.
en la región. (informes) y
secundarias.
Selecciona la especie Toma decisión de Analítico, Analiza y

a cultivar, según la especie a cultivar responsable, describe los
resultado del análisis en concordancia a trabajo en principios de
de la información las condiciones equipo. conservación de
recopilada y la ambientales y medio ambiente,
demanda del mercado. demanda de gestión
mercado. empresarial y
calidad de agua,
para la selección
de especie.

competente en Selección de semilla según especie.

de caso para Selección de semilla según especie.
Etapa de decisión:
Etapa de control:

Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de

proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación, y la
heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las
que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de
ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de
desempeño.
Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas).
Laboratorio portátil de aguas “Hach” o “LaMotte”, termómetro de agua, Salinómetro,
frascos para muestras de agua, medidor de oxígeno disuelto, medidor de pH,
equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes

Boston.
Press.
Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable
aquaculture through environmental management.
Odum E. P., G. W. Barrett and M.T. Ortega. 2006. Fundamentos de
Ecología. Public. Cengage Learning Editores. 624 pp.
Del Giorgio P. A. and P. J. Williams. 2005. Respiration in Aquatic
Ecosystems. Published by Oxford University Press. 315 pp.
ISBN: 019852708X
ISBN: 9780198527084

Descriptor del Módulo 1.2 (P): Determinación de Estrategias para Producción de

Semilla
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Determinación de estrategias para
Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA.1.2 (P) UV.: 6
Aplica estrategias para la producción de semilla según especie, aplicando medidas
de sanidad acuícola para asegurar que la semilla en producción se desarrolle
saludablemente.
Semillas desarrolladas sin sanidad acuícola, presentan poco desarrollo y bajo
porcentaje de sobrevivencia, lo cual está provocando pérdidas operacionales.
1. Determina enfermedades potenciales que afecta el desarrollo de la semilla.
2. Aplica medidas de prevención para evitar enfermedades y parásitos en la
semilla en desarrollo.
3. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilio usados para el desarrollo de
semilla, aplicando sustancias desinfectantes que no dañen al ecosistema ni a
la persona.
4. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilios utilizados para el desarrollo de la
semilla; utilizando equipo de seguridad personal.
5. Aplica estrategias y procedimientos para desarrollar semilla en forma inocua
alta sobrevivencia y saludable
6. Aplica principios de sanidad, patología acuática y acuicultura en la producción
de semilla.
7. Contribuye al éxito de la empresa al prevenir el aparecimiento de
enfermedades que afectan el buen desarrollo de la semilla.

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Determina Contribuye al Responsable, Describe las
enfermedades éxito de la previsor, enfermedades y
potenciales que la empresa al evitar cuidadoso al parásitos de
semilla de la especie pérdidas por el verificar el estado ocurrencia actual y
puede adquirir. poco desarrollo saludable de los potencial en las
de la semilla. reproductores. especies bajo
cultivo en el país.
Señala los
principios de
acuicultura,
patología, y
parasitología
existentes en el
cultivo de especies
acuáticas.
Determina medidas Evita pérdidas a Previsor al aplicar Reconoce los

preventivas contra la empresa al las medidas tratamientos
enfermedades prevenir el preventivas contra profilácticos para
potenciales de la aparecimiento de enfermedades. evitar
semilla. enfermedades en Responsable al enfermedades de la
la semilla. monitorear semilla.
constantemente
Eficiente en la los medios de
aplicación de desarrollo de
medidas y semilla.
tratamientos
profilácticos.
Determina los Contribuye a la Acucioso al Señala los

tratamientos de agua productividad de monitorear que el principios y
para evitar presencia la empresa; suministro de agua medidas de
de organismos suministrando se encuentre libre Sanidad y patología
nocivos para el agua de calidad de organismos acuática que se
desarrollo de la para que la patógenos y con utilizan.
semilla. semilla se características
desarrolle físico-químicas Saca conclusiones
saludable y en requeridas por la acerca de los
cantidades semilla en principios de
suficientes. desarrollo. acuicultura que
utilizará para el

Aplica tratamiento y
eficientemente calidad de agua.
métodos para el
tratamiento de
agua.
Determina los Evita pérdidas Previsor al evitar Identifica los
métodos de económicas a la focos de infección métodos de
desinfección de las empresa por en las desinfección para
instalaciones, equipo posible instalaciones y los las instalaciones y
y utensilios que se aparecimiento de equipos. equipos.
utilizan para el organismos
desarrollo de semilla. patógenos. Respetuoso de las
medidas de
sanidad acuícola.
competente en Determinación de Estrategias para producción de semilla.

de caso para Determinación de Estrategias para producción de semilla.
Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
(específicos para el módulo ( materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas)

sobreobjetos.
Lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza granataria
digital, guantes, mascarilla, anteojos de protección. Balanza de reloj en libras y
kilogramos.
Medidor de pH, Desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación
magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o


ISNB: 8420009245
ISBN: 13-9788420009247

Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
ISBN: 1-886608-00-8
Blackwell. 186 pp.
ISNB:978-0-8138-0539-9
ISBN: 9780130657565
Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish
and shellfish. John Willey & Sons. 317 p.
ISBN: 0-7458-0400-4
Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology.
The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana.
ISBN-10: 0935868372
ISBN-13: 978-0935868371

ISBN-10: 0125545509
ISBN-13: 978-0125545501
STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto,
Montreal,
ISBN-10: 0721626297
ISBN-13:9780721626291

Descriptor del Módulo 1.3 (P): Selección de Especie a Desarrollar-Engorde
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Selección de especie a desarrollar-
engorde
Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA.1.3 (P) UV: 6
Seleccionar especie a desarrollar, determinando las características del agua,
que favorecen su desarrollo en condiciones saludables.
El no cumplimiento de las características del agua recomendadas para la
especie seleccionada, afecta el crecimiento y porcentaje de sobrevivencia, lo
cual causa pérdidas económicas.
1. Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua
requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
2. Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto
(OD), temperatura, pH, salinidad, amoníaco, alcalinidad, dureza y turbidez
por plancton, tomando en cuenta las características de calidad de agua
requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.
3. Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de
agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
4. Comprende los parámetros biológicos y fisicoquímicos que determinan la
calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.
5. Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua
requerida para obtener el desarrollo eficiente de la especie seleccionada.
6. Decide en forma analítica las acciones requeridas para garantizar la
calidad de agua para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.
7. Aplica principios de acuicultura y calidad de agua, para seleccionar la
especie a desarrollar.

C. D.
A. B.
HUMANO- ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR
SOCIAL APLICADO
Determina las Contribuye al Responsable Indica los principios
características éxito de la para analizar biológicos y
biológicas, empresa al diferentes fisicoquímicos para
fisicoquímicas del determinar la características determinar la
agua requeridas calidad de agua del agua con calidad de agua
para el desarrollo requerida para exactitud. requerida para el
saludable de la obtener el mayor desarrollo de la
especie y más rápido especie
seleccionada. desarrollo de la seleccionada.
especie
seleccionada. Explica técnicas
para manejar las
poblaciones de
plancton que
benefician al
cultivo.
Monitorea la Contribuye al Toma decisión Señala las técnicas

variación de los éxito de la de monitorear en de medición de:
niveles en el agua empresa al forma precisa la Oxígeno Disuelto
de: Oxígeno asegurar la calidad de agua. (OD), temperatura,
Disuelto (OD), calidad del agua pH, salinidad,
temperatura, pH, en forma amoniaco,
salinidad, constante y alcalinidad, dureza
amoniaco, prevenir daños al y turbidez por
alcalinidad, dureza cultivo. plancton.
y turbidez y calidad
por plancton.
Analiza los Contribuye al Toma decisión Comprende y

parámetros de agua éxito de la en forma obtiene
que influencian el empresa al tomar analítica para conclusiones sobre
desarrollo del decisiones para garantizar la los parámetros
cultivo de la especie mantener la calidad de agua biológicos,
seleccionada. calidad de agua requerida por la fisicoquímicos que
requerida por la especie en determinan la
especie en cultivo. calidad de agua
cultivo. requerida por la
especie en cultivo.

Decide acciones Asegura el éxito Responsable al Relaciona los

correctivas a de la empresa tomar decisión principios de
ejecutar para ejecutando sobre la acuicultura y
mantener la buena acciones ejecución de calidad de agua
calidad de agua correctivas que medidas para asegurar el
requerida para el aseguren el correctivas. desarrollo de la
desarrollo saludable desarrollo especie
de la especie saludable de la seleccionada.
seleccionada. especie en
cultivo.
necesarios para ser competente en Selección de especie a desarrollar-
engorde.

lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la
estudio de caso para Selección de especie a desarrollar-engorde.
facilitador(a).
Etapa de decisión:
actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales;
utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de
ejecución del plan.


Etapa de control:
indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se
sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el
SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar,
Reordenar).
proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una
evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua
de los educandos.
aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente
Recursos:
herramientas).
Termómetros para agua, disco Secchi, medidor de OD y temperatura, medidor
de pH, laboratorio portátil de aguas, botellas para muestras de agua, botella
muestreadora, microscopios compuestos, celdas Sedgewick-Rafter, micrometro,
Medios audiovisuales para charlas expositivas, computadora por equipo de
estudiantes e impresoras según se requieran, programas informáticos, hoja de
cálculo Excel, USB y otros medios de almacenamiento magnéticos, acceso a
Internet, CD´s, mobiliario para la computadora y sus periféricos.


ISBN: 0-9624529-1-2
Parsons T. and Takahashi Masayuki. 1975. Biological Oceanographic
Processes. Pergamon Press.
ISBN: 0-08-017603-8
ISBN: 0-08-017604-6
Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry.
Pergamon Press. ISBN: 0-12-588750-7
Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing
Company Inc.
Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7
Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable
aquaculture through environmental management.
Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer.
330 pp. ISBN: 0792378539; ISBN; 9780792378532
Boyd C. E. and C. S. Tucker. 1998. Pond Aquaculture Water Quality
Management. 700 pp. ISBN: 0412071819; ISBN: 9780412071812
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New
Books. 416 pp. ISBN: 063203467XURL
http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750
Shepherd, C.J., Bromage N. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.:LPI-4 ISBN:
788420008745 http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-
intensiva-LPI-4.html#
Además se sugiere consultar otros materiales bibliográficos como:

Publicaciones en linea de la Sociedad de Acuicultura Mundial (World Aquaculture
Society, WAS): www.was.org
Aquaculture Magazine.
Progressive Fish Culturist, American Fisheries Association
Aquaculture Elsevier
Panorama Acuícola

Descriptor del Módulo 1.4 (P): Determinación de Estrategias para el Desarrollo de

Cultivo-Engorde
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Determinación de Estrategias para el desarrollo
de cultivo-engorde
Aplicar estrategias para el desarrollo del cultivo según especie, aplicando
procedimientos de nutrición y alimentación requeridos por la especie en cultivo, para
asegurar el crecimiento saludable en el menor tiempo posible.
Crecimiento lento y deficiente debido a fallas en el aporte de los nutrientes requerido por
la especie en cultivo, provocando pérdidas económicas por prevalescencia de
enfermedad y bajo precio por talla pequeña.
1. Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento de
la especie y demanda de mercado.
2. Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales
requeridas por la especie a cultivar
3. Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo al
requerimiento de la especie a cultivar.
4. Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y
población en el medio de cultivo.
5. Elabora el protocolo de monitoreo de la población, con base técnica y en forma
precisa.
6. Desarrolla estrategias para el desarrollo del cultivo-engorde; Aplicando técnicas
de nutrición, fertilización, alimentación en organismos acuáticos y principios de
acuicultura.
7. Planifica en forma previsora, el suministro de alimento, al incrementar el plancton
para el momento en que la especie a cultivar lo necesite.
8. Proyecta el cultivo y las cosechas de acuerdo a la demanda de la especie a
cultivar.

A. B. C. D.
APLICADO
Elabora proyección Asegura el éxito de la Responsable de Relaciona
de siembra y empresa al planificar hacer la proyección demandas de
cosecha de acuerdo el desarrollo de en base a datos de productos
al ritmo de cultivo y su cosecha. mercado y pesqueros y
crecimiento de la características del elabora
especie y demanda cultivo de la proyecciones de
de mercado. especie. cosecha,
haciendo uso de
hojas de cálculo.
Determina Asegura el éxito de la Previsor al planificar Describe las

procedimientos de empresa al prever las el incremento del técnicas de
fertilización según necesidades plancton (alimentos fertilización y sus
necesidades de la nutricionales naturales) para el efectos sobre el
especie a cultivar. naturales requeridas momento en que la plancton.
por la especie a especie a cultivar la
cultivar. necesite.
Elabora el plan de Asegura el éxito de la Planifica en forma Aplica técnicas

alimentación y empresa al planificar responsable una de planificación.
nutrición para el ciclo un protocolo de alimentación con los
de cultivo de acuerdo alimentación y nutrientes Reconoce los
al requerimiento de la nutrición requeridos por la elementos o
especie a cultivar. suplementario especie a cultivar. nutrientes para la
requerido por la buena nutrición
especie a cultivar. de los
organismos en
cultivo.
Señala los
procedimientos y
técnicas de
nutrición y
alimentación en
organismos
acuáticos.
Elabora plan de Asegura el éxito de la Planifica en forma Describe

monitoreo de empresa al contar precisa y con base sistemas y
crecimiento, con un protocolo de técnica el protocolo técnicas de
ganancia en peso, monitoreo de de monitoreo de la informática,
sobrevivencia y población para el población. estadística para

población en el ajuste de monitoreos,

medio de cultivo. alimentación de la según principios
especie a cultivar. de acuicultura.
Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde.

sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de
Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde.
Etapa de decisión:
Etapa de control:

Recursos:
portaobjetos, lupas, estuche de disección, bandejas para monitorear el consumo de
alimento, calculadora, balanza gramerica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos,
Ictiómetro, recipientes plásticos. Equipo de computación (computadora, impresor,
mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, hoja de cálculo, medios magnéticos de
Lovell T. 1998. Nutrition and Feeding of Fish. Published by Springer. 267 pp.
ISBN-10: 0412077019
ISBN-13: 978-0412077012
De Silva S. S. and T. A. Anderson. 1995. Fish Nutrition in Aquaculture. Published by

Springer. 319 pp.
ISBN: 041255030X
ISBN: 9780412550300
Webster C. D. 2002. Nutrient Requirements and feeding of Finfish for Aquaculture.

Published by CABI Publishing. 418 pp.
ISBN-10: 1560228873.
ISBN-13: 978-1560228875
Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books 416 pp.
ISBN: 063203467X

York.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948
New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the Culture
of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225.
ISBN: 925301265X
ISBN: 9789253012657
ISBN: 7492-5-303017-8
Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
York.
ISBN: 0-471-57856-8

PRADEPESCA.

Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by

Fishing New Books. 416 pp.
ISBN: 063203467X

ISBN: 978-84-475-0459-6

SEGUNDO CICLO
Descriptor del Módulo 2.1 (P): Producción de Semilla de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Producción de semilla de peces
Duración prevista: 120 hrs ( 4 semanas)
Producir semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de cultivo,
para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.
Deficiente fertilización y alimentación de semilla de peces, genera baja producción,
afectando el logro de metas de producción lo que provoca insatisfacción en el cliente
y menos ingresos por venta.
1. Selecciona y prepara los organismos reproductores, observando su condición
corporal consistente en buena talla y apariencia, sin ectoparásitos y activos.
2. Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y contándolos.
3. Determina con exactitud el momento de aparición de semilla o jaramugos de
peces, a través de inspección visual.
4. Alimenta semilla o alevines, según manual de cultivo o protocolo de
alimentación.
5. Obtiene semilla o juveniles saludables y en cantidad programada.
6. Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor
tamaño.
7. Muestra preocupación por la protección de la semilla.
8. Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien
formado y sin enfermedades.
9. Produce semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de
cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en
finca.

A. B. C. D.
APLICADO
Selecciona Se interesa por Es meticuloso al Analiza las
organismos obtener reproductores seleccionar características que
reproductores. con mejor talla, peso reproductores. debe tener un
y apariencia. reproductor
saludable, bien
formado y sin
enfermedades.
Aplica tratamiento Previene y evita las Demuestra Comprende las

profiláctico si la perdidas a la previsión y cuidado enfermedades de
especie lo empresa por la al aplicar la especie e
requiere. introducción de tratamiento que identifica métodos
enfermedades. eviten surgimiento de prevención
de enfermedades. (sanidad acuícola).
Determina Eficientiza las Se interesa por Identifica métodos

Biomasa de operaciones del calcular en forma de cálculo de
reproductores; cultivo al determinar exacta la Biomasa promedio y
midiendo, la condición y de reproductores. dispersión.
pesando y biomasa de los
cantándolos. reproductores. Analiza las
condiciones
fisiológicas de
reproductores.
Siembra Se preocupa por Es cuidadoso al no Reconoce

reproductores en dotar al proyecto con dañar procedimientos de
medios de cultivo. reproductores reproductores siembra de
saludables y de mejor durante la siembra. reproductores con
tamaño. condiciones
saludables.
Verifica la Decide acción a Muestra Identifica

aparición de seguir para proteger preocupación por la procedimientos de
semillas de semillas de protección de la protección de
peces, a través depredación de semilla. semillas contra
de inspección peces mayores. depredadores.
visual.

Alimenta semillas Decide invertir en una Muestra Define protocolo

o alevines según alimentación idónea a responsabilidad al de alimentación
manual de cultivo la semilla, para alimentar la semilla para juveniles o
o protocolo de asegurar su potencial cumpliendo con el semillas.
alimentación. de crecimiento. protocolo de
alimentación.
Verifica calidad Organiza la Demuestra Obtiene

de agua en información responsabilidad al conclusiones
medios de estadística de la verificar la calidad relacionando los
producción de calidad de agua de de agua. parámetros físicos
semillas. los medios de químicos de la
producción de calidad de agua.
semillas.
Cosecha semillas Evalúa el rendimiento Pone cuidado de no Identifica

o alevines. de la operación de dañar las crías al procedimientos
reproducción. cosecharlas. para la cosecha de
semillas.

una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para
Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas.
Balanza de reloj, balanza analítica digital (en gramos), Ictiometro, recipientes, redes,
sal, formalina, yodo.

Publicado en 2008.


en 2006.

Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7

ISBN: 0852381948


Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan.
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York.
502 pp.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948


Descriptor del Módulo 2.2 (P): Cultivo de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
especie
Título del módulo: Cultivo de peces
Cultivar peces en forma extensiva, intensiva y en jaulas flotantes, para cumplir con la
demanda de mercado.
Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca atraso en el crecimiento, aparición
de enfermedades y alto porcentaje de mortalidad, lo que baja la producción y genera
1. Adapta la semilla a las condiciones del agua en el medio de cultivo, siguiendo el
procedimiento indicado en el manual o guía de cultivo.
2. Alimenta los peces en cultivo de acuerdo al manual o guía.
3. Mantiene y ajusta la calidad de agua, monitoreando y analizando los parámetros
físico-químicos y biológicos del agua.
4. Ahorra costos al cultivo, al usar eficientemente el alimento.
5. Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de
alimento.
cálculos requeridos, para conocer el número de peces sembrados y su biomasa.
los peces en buena condición.
8. Cosecha peces saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas
de calidad e inocuidad.


A B C D
APLICADO
Adapta semilla al Reconoce que la Se preocupa por la Identifica con
medio de cultivo, buena adaptación buena adaptación precisión los
siguiendo el de la semilla al de la semilla en el pasos del
procedimiento medio de cultivo proceso de cultivo. proceso de
indicado en el mejorara la adaptación de
manual de cultivo. sobrevivencia y semilla indicados
desarrollo de la en el manual o
semilla. guía de cultivo.
Siembra semilla de Muestra seguridad Muestra Comprende los

peces, verificando su en el proceso de organización en el pasos
calidad, cantidad y siembra, contando la desarrollo de los establecidos en el
biomasa. semilla, verificando pasos, anotaciones manual o guía de
su buena condición y cálculos cultivo para
y biomasa. requeridos. realizar una
siembra efectiva y
cálculo de la
biomasa.
Alimenta peces de Respeta las Muestra Señala con

acuerdo al manual de indicaciones de responsabilidad al precisión las
cultivo. alimentación y alimentar los peces cantidades y tipo
nutrición de acuerdo a las de alimento que
especificadas en el indicaciones del usará en el cultivo
manual, guía de manual o protocolo. y sus fases en
cultivo, o protocolo concordancia con
de alimentación. el manual de
cultivo de peces.
Comprueba estado Reconoce que el Muestra iniciativa al Relaciona

de salud de peces; uso eficiente del comprobar principios de
verificando consumo alimento ahorra desarrollo y salud acuicultura sobre
eficiente de alimento. costos al cultivo. del pez, verificando nutrición de
el consumo eficiente peces.
del alimento.
Ajusta alimentación, Reconoce la Muestra eficiencia Describe

verificando ganancia importancia de al realizar los pasos estadísticamente
en peso y talla. ajustar la necesarios para el estado y
alimentación ajustar la ganancia en
periódicamente, alimentación. desarrollo de los
siguiendo el peces en cultivo;

protocolo de relacionándolo
alimentación. con las
características del
crecimiento del
pez.
Monitorea Reconoce la Se interesa por Analiza los

periódicamente; importancia de cumplir con el resultados de los
analizando los medir y analizar los protocolo de parámetros e
parámetros físico- parámetros del análisis de los indica las
químicos y biológicos agua y ajustar su parámetros de acciones de
del agua, para ajustar calidad para el buen calidad de agua y ajuste de calidad
o mantener la calidad desarrollo del su ajuste, y es de agua, de
de agua, necesaria cultivo. cuidadoso en el acuerdo a lo
para el buen cultivo. manejo del equipo. establecido en el
manual o guía de
cultivo.
Cosecha de acuerdo Se preocupa por Organiza las Indica el proceso

a la demanda del realizar una actividades de de cosecha y la
mercado; cosecha completa y; cosecha y forma de
manteniendo su mantiene el conservación del mantener en
buena calidad e producto cosechado producto. buena condición
inocuidad. con buena calidad e los peces
inocuidad. cosechados.

comportamiento de la oportunamente los las operaciones concisa los
calidad de agua, reportes necesarios realizadas durante resultados del
conversión desarrollo de apoyándose con
alimenticia. cultivo. hojas de cálculo y
gráficos.
Cultivo de peces.


Cultivo de peces.
Etapa de decisión:
Etapa de control:

los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a
Recursos:
Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco
Secchi, Salinómetro, medidor portátil de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor
de pH y cloro, Balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos.
Recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta
para muestreos iníciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de
computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios

Publicado en 2008.

en 2006.

Company Inc.
ISBN: 0-9649-5490-7
pp.
ISBN: 0-471-57856-8
ISBN: 0852381948


ISBN 92

ISBN: 063203467X

ISBN: 063203467X
Prevention,Control, and eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-
Blackwell. 186 pp.
ISNB:978-0-8138-0539-9


Descriptor del Módulo 2.3 (P): Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
según especie
Título del módulo: Desarrollo de proceso post-cosecha
de peces
Desarrollar proceso de post cosecha de peces, por medio de un sistema inocuo
La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e
internacional tanto en el proceso post cosecha como en el empaque, genera
rechazo del producto, resultando en pérdidas económicas y de mercados.
1. Acepta o rechazo el producto tomando en cuenta la temperatura y
examen físico, y las características organolépticas al momento de su
recibo.
2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la
3. Realiza la venta del producto.
4. Determina alternativas de presentación y comercialización de su
producto, ampliando sus oportunidades de mercado, evitando posibles
pérdidas económicas por deterioro del producto.
5. Escoge responsablemente, verificando los parámetros establecidos de
calidad del producto a recibir
6. Aplica conocimientos de oferta y demanda del mercado del producto.
en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

A B C D
SOCIAL APLICADO
Recibe el Acepta el Es consiente de Reconoce las
producto, tomando producto que lo la importancia de características y
en cuenta la ha determinado aceptar temperaturas que
temperatura, en buen estado y solamente el un pescado en
examen físico y a temperatura pescado en buena condición
condiciones entre 4º C Y 8º buena condición. debe presentar.
organolépticas C).
para aceptarlo o
rechazarlo.
Limpia producto Es conciente que Muestra Identifica el

acuícola, al limpiar y pesar organización para procedimiento
retirándole, hielo, correctamente el efectuar los eficiente de
materias extrañas; producto pasos necesarios limpieza y pesado
lavándolo y colabora con la para limpiar del producto
pesándolo. obtención de completamente el eficientemente.
ganancias producto y
adecuadas al pesarlo con
proyecto. precisión.
Procesa el Se interesa por Muestra Indica los

producto de que el seguridad al procedimientos,
acuerdo a la procesamiento aplicar las técnicas, normas
demanda del cumpla con los normas y BPM, inocuidad y
mercado. requerimientos sistemas que etiquetado de
de la demanda aseguran y procesamiento a
de mercado. certifican la seguir para
inocuidad del obtener un
producto. producto inocuo.
Aplica técnicas de Se comporta Observa Utiliza

conservación de diligentemente en responsablement eficientemente los
productos, según mantener sus e los procedimientos de
normas productos procedimientos conservación,
establecidas y siguiendo las de conservación. dejando historial
demanda de reglas o el de ellos.
mercado. procedimiento
indicado de
conservación.
Realiza la venta Se interesa por Se comporta Utiliza la

del producto, de lograr concretar amablemente con información de

acuerdo a la venta en las los compradores mercado para

demanda de mejores del producto. vender el producto
mercado. condiciones. con las mejores
condiciones.
Registra la
producción y la
identifica.
necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de
peces.

real o un estudio de caso para Desarrollo de proceso post cosecha de
peces.
facilitador(a).
Etapa de decisión:


Etapa de control:
como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar,
ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta
proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es
Recursos:
Neveras para mantener los peces con hielo, máquina de hacer hielo,
termómetros, guantes de hierro para manejar los peces durante desescamado y
fileteo, guantes de plástico, mascarillas, balanzas de reloj en libras y kilos para
pesar los peces al momento de recibo, empaque y venta, cuarto frío, freezer,
cuchillos industriales, mesa de procesamiento con agua potable con desagüe,
maquina para sellar bolsas, canastas plásticas, cloro, sal, desescamadores,
cubetas, material de empaque, calculadora, equipo de computación


2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Prácticas.

Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner.

development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture
Economics and Management 8(5/6):281-294.

Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwll
Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running

support for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56.



Descriptor del Módulo 2.4 (P): Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
en peces
Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de investigación
de producción de peces; generando información que provea alternativas de solución a
problemas identificados, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar
las utilidades económicas.
El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de
enfermedades y bajo crecimiento de peces, generando pérdidas económicas.
2. Diseña y realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o
laboratorio de acuerdo al tema identificado.
3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los
recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y
4. Demuestra organización y atención al detalle al seguir los lineamientos de los
métodos de investigación.
5. Asume riesgos al implementar una nueva alternativa de producción para hacer
uso eficiente de los recursos de la finca.
8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en temas
de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y virtuales.
9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de peces,

A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Identifica los temas Decide investigar el Muestra iniciativa y Analiza registros
a investigar según tema que causa capacidad de contables y
los problemas que pérdidas económicas análisis al resolver técnicos de toda la
se presentan en la en la finca. problemas actividad de la
finca, analizando mediante la finca.
los registros investigación.
técnicos y
contables.
Realiza ensayos de Evalúa las mejores Demuestra Identifica métodos

investigación en el prácticas según los organización y y técnicas de
campo o laboratorio resultados desde el atención al detalle investigación para
de acuerdo al tema punto de vista al seguir los la organización,
identificado. económico, técnico y lineamientos de ejecución,
ambiental. los métodos de monitoreo y toma
investigación. de datos del
experimento en
peces.
Comprende a partir
del análisis de
reportes los
resultados de la
investigación.
Modifica el manejo Asume riesgos al Muestra interés Identifica técnicas

de la producción de implementar una por el aprendizaje de planificación.
peces, aplicando nueva alternativa de y enseñanza de la
las prácticas que producción para innovación al Razona la
presentaron los hacer uso eficiente adoptar nuevas implementación de
resultados de los recursos de la prácticas. la nueva
económicos finca. alternativa;
favorables. describiendo
metas, protocolos
de producción y
necesidades de
insumos y
materiales.

Consulta fuentes Se preocupa por Demuestra un Lee en forma

de información y mantenerse al día espíritu de comprensiva
hace visitas a otras con los avances superación al publicaciones
fincas para técnicos de la actualizar sus físicas y virtuales
informarse de acuicultura que conocimientos en sobre la producción
nuevas tecnologías mejoran la efectividad tema de su de peces
o practicas económica y el trabajo.
alternativas. manejo ambiental. Saca conclusiones
sobre visita a otros
productores de
peces.

Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
-Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp.
-Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc.
-Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing

Company Inc.
-Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity:
Blackwell. 186 pp.
- Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-
-Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p.
-Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and
-Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The
-JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En:

-PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London
-STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto,

Montreal, Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p.

TERCER CICLO
Descriptor del Módulo 3.1 (P): Producción de Semilla de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Producción de semilla de camarón
Producir semilla de camarón, siguiendo técnicas indicadas en los manuales de
cultivo, para la venta o cultivo posterior hasta la fase de desarrollo comercial.
La deficiente operación en las diferentes etapas de producción de semilla de
camarón ocasiona mortalidad significativa y pérdida económica a la empresa.
1. Selecciona organismos reproductores, observando su condición corporal
consistente en buena talla y apariencia física, libre de ectoparásitos.
2. Coloca reproductores en tanques de maduración en condiciones libres de
impurezas; tomando en cuenta el estado de madurez sexual del macho y la
hembra para garantizar su reproducción.
3. Nutre reproductores, con alimentos que potencien la entrada al estado de
reproducción.
4. Desarrolla cultivo de microalgas; preparando solución “Guillard” o de
nutrientes, agua para el desarrollo de algas, desinfectando y esterilizando los
equipos, inoculando algas.
5. Prepara agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas;
siguiendo las instrucciones del manual de desarrolla larvario de camarón.
6. Se preocupa por mantener los cultivos de algas requeridos para la
alimentación y desarrollo saludable de las larvas de camarón.
7. Vende nauplios y larvas; identificando oportunidades de mercado que le
generen pedidos de este producto.
8. Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su
desarrollo en tanque.
9. Describe el tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su
eclosión.
10. Presenta semilla o post larvas de camarón, libre de enfermedades y
mostrando actividad normal de nado.


A. B. C. D.
SOCIAL APLICADO
Selecciona y Se preocupa por Es meticuloso al Identifica las
prepara los seleccionar seleccionar características que
camarones reproductores con reproductores. debe tener un
reproductores. mejor talla, peso y reproductor
apariencia. saludable, bien
formado y sin
enfermedades.
Coloca Muestra iniciativa Muestra Describe

reproductores en para determinar la responsabilidad al características que
tanques de madurez sexual de verificar el sexo de determinan la
maduración; los reproductores. los reproductores madurez sexual de
verificando la antes de los reproductores.
madurez sexual de colocarlos en los
los mismos. tanques.
Verifica Decide tratar el agua Es cuidadoso en Describe las

periódicamente la para obtener seguir operaciones para
calidad de agua. condiciones de procedimientos de suplir agua con la
asepsia requeridas tratamientos de calidad requerida
para la agua y medición para el desarrollo
reproducción, de parámetros saludable de
desarrollo larvario y para lograr el larvas de camarón
cultivo de desarrollo y cultivo de
microalgas en forma saludable de post- microalgas
saludable. larvas y de algas.
Alimenta Se asegura de Se preocupa por Identifica los

reproductores, obtener los mejores nutrir a los alimentos e
según manual de niveles de reproductores con ingredientes
reproducción o producción de larvas alimentos mejores para
cultivo. y post larvas, recomendados inducir la
aplicando los para inducir la reproducción.
alimentos reproducción.
establecidos en el
manual de
reproducción.

Desarrolla cultivo Se preocupa por Es previsor al Describe los

de microalgas. mantener los mantener un procedimientos
cultivos de algas sistema de cultivo para el
necesarios para la de algas que supla mantenimiento y
alimentación y las necesidades desarrollo de los
desarrollo de las del desarrollo cultivos de
larvas de camarón. larvario de microalgas.
camarón.
Verifica la Se preocupa por Muestra Reconoce las

ovoposición. identificar las responsabilidad al características que
oportunidades del comprobar la evidencia la
mercado para la aparición de proximidad del
venta de nauplios y huevos, aislarlos y desove en las
larvas. mantenerlos en hembras; así como
condiciones las condiciones en
saludables. las que debe estar
el tanque para la
colocación de la
hembra a desovar.
Coloca larvas en Es organizado al Practica la Reconoce las

tanques de preparar los previsión y la condiciones de
desarrollo larvario. tanques, el agua y el asepsia en todo el pureza que debe
abastecimiento de proceso de mostrar el agua
microalgas para el desarrollo de para el desarrollo
desarrollo de las larvas en los de larvario.
larvas. tanques.
Reconoce las
condiciones de
asepsia requeridas
por el cultivo.
Identifica
tratamiento
profiláctico para
las larvas, su
forma de contarlas
y de colocarlas en
tanque de
desarrollo.
Alimenta larvas Reconoce lo vital Muestra Describe la forma

con algas y que es alimentar las responsabilidad y de alimentar las
artemia. larvas con algas y constancia en larvas con algas y
artemia para su respetar el artemia durante su

normal desarrollo. protocolo de desarrollo en

alimentación o el tanque.
manual de
desarrollo larvario. Describe el
tratamiento que se
da a los huevos de
artemia previo a su
eclosión.
Cosecha de post- Se preocupa por Presta atención al Identifica el

larvas. identificar las momento de procedimiento
oportunidades del cambio de larvas a para cosechar las
mercado para la post larvas para post larvas sin
venta de post larvas. efectuar su daños y contarlas.
cosecha.
través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje
entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente
en Producción de semilla de camarón.

modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una
Producir semilla de camarón. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada
equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para
realizarla, con qué recursos la realizarán, otras.
Etapa de decisión:
aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos
de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y
recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución.

En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar
procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la
base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el
caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de
Etapa de control:
por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.
realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos
y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las
fallas. Está es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la
reflexión continua de los educandos.
Recursos:
Específicos para el módulo ( materiales gastables, equipo y herramientas)
Balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto, microscopio estéreo
con enfoque zoom, salinómetro óptico o por inmersión, termómetro (0ºC a 60ºC),
pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora de
plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por
convexión, mechero Bunsen, Platos Petri, destilador de agua, probetas graduadas
(de 50 ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y
2000 ml), garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de
15 ml y 20 ml con rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para
Erlenmeyers, Soplador (Blower) de 3 Hp, caja aséptica, tinas o tanques translúcidos
de 100 Lt, recipientes.
Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o
arena para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones,
filtro ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes

lámparas fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux, kit medidor de pH y
cloro residual.
Tanques para tratamiento y eclosión de artemia
Yodo, sal, soda cáustica, hipoclorito de calcio o de sodio, formalina, tiosulfato de

sodio (Grado industrial), hielo, jabón para manos, EDTA, Reactivos para preparar
Solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO, NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O,
ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA, FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina,
B12.), cistos o huevos de artemia. Cepas de microplacton Chaetoceros gracilis.
Fertilizantes: 20-20-20 (N,P,K) y metasilicato de sodio
Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques, sistemas de aireación y

tratamiento de agua.

FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios
de post larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina.
FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p., ISBN:
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Sánchez K. A. 2006. Procedimientos técnicos para producción de nauplios de
la Empresa TEXCUMAR S. A., Ecuador. Tesis. Escuela Agrícola
Panamericana Zamorano. 32 pp.
Alonso-Rodríguez R., F. Páez y Gárate I. 2004. El fitoplancton en la
camaronicultura y larvicultura: Importancia de un buen manejo. Publicación
UNAM. ISBN: 9703221866. ISBN: 9789703221868
Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de
larvas de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University, Sea Grant
College Program.
Sorgeloos P. et. Al. 1986. Manual for the Culture and Use of Brine Shrimp
Artemia in Aquaculture. State University of Ghent, Belgium.
McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture.
CRC Press Inc. ISBN: 0849302552
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Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos
Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions
Universitat de Barcelona. ISBN: 978-84-475-0459-6
Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and
Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. ISBN:1-886608-00-
8
Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de
Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG

e ICDF Taiwan.
Yang W. T. 1975. A manual for Large-Tank Culture of Penaeid Shrimp to the
Postlarval Stages. University of Miami Sea Grant Technical Bulletin # 31. 94
pp.
GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El
Triunfo. Pub. MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp.
Prevention, Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher:
Wiley-Blackwell. 186 pp. ISBN: 978-0-8138-0539-9
Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in
North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and
Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp.
JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías
infecciosas.
Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed)
CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36
Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330
pp. ISBN: 0792378539. ISBN: 9780792378532
Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company
Inc.
Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7

Revistas y manuales especializados

Descriptor del Módulo 3.2 (P): Cultivo de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
especie
Título del módulo: Cultivo de camarón
Objetivo del módulo: Cultivar camarón en forma semi-intensiva, para satisfacer la
demanda local e internacional.
Situación problemática: Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca el

surgimiento de enfermedades y peces depredadores; generando mortalidad elevada,
atraso en el crecimiento normal del camarón, lo que resulta en pérdidas económicas.
1. Aclimata la post larva o semilla a las condiciones del agua en el estanque de
cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo.
2. Describe las técnicas o sistemas de abastecimiento de agua y su filtración para
suministrar a los estanques con agua filtrada (libre de organismos acuáticos
extraños al cultivo) y salinidad recomendada en manual de cultivo.
3. Alimenta y/o ajusta régimen de alimentación de camarones, conforme a
muestreos y cálculos de biomasa y de acuerdo a lo establecido en manual de
cultivo de camarón o protocolo de alimentación.
4. Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso
promedio y biomasa.
5. Describe los procedimientos para usar eficientemente el uso de alimento de
acuerdo al manual de cultivo o protocolo de cultivo de camarón.
6. Comprueba estado de salud de camarones; describiendo sintomatología de las
posibles enfermedades de camarón que se pueden presentar en la zona; así
como métodos de prevención en el aparecimiento de esas enfermedades y de
control a ellas.
cálculos requeridos, para conocer el número de camarones sembrados y su
biomasa.
los camarones en buena condición y efectuar una cosecha completa.
9. Cosecha camarones saludables de acuerdo a las metas de producción y las
normas de calidad e inocuidad.

A B C D
SOCIAL APLICADO
Aclimata post-larva Reconoce que la Se preocupa por Describe y aplica
o semilla a las buena adaptación de la buena con precisión los
condiciones que la post-larva a las aclimatación o pasos del proceso
presenta el agua en condiciones del agua adaptación de la de aclimatación de
el estanque de en el estanque de post-larva en el post-larvas
cultivo. cultivo mejorará la proceso de cultivo. indicados en el
sobrevivencia y manual de cultivo.
desarrollo de la
semilla.
Desarrolla post- Se interesa por hacer Muestra Señala los

larva de camarón uso eficiente de los sensibilización procedimientos
en estanque de pre- recursos e para controlar las para el cálculo de
cría. instalaciones de la diferentes fases la biomasa de la
granja al realizar la del cultivo. post larva
pre-cría de post- sembrada en el
larva. estanque.
Cosecha juveniles Reconoce que la Realiza con Describe los

de camarón, de los cosecha de juveniles esmero la cosecha procesos de
estanques de pre- en estanques de los juveniles cosecha de
cría. pequeños reduce el evitándoles daños. juveniles de
período de camarón, que
crecimiento final del eviten daños a
camarón en cultivo. esos juveniles.
Suministra a los Se preocupa por Se interesa en Reconoce

estanques agua evitar la introducción tener el mejor procedimientos de
filtrada y salinidad de organismos sistema de filtración de agua
recomendada en acuáticos extraños al filtración del agua para los estanques
manual de cultivo. cultivo, ahorra que llegará a los de cultivo para
alimento y evita estanques de evitar la
mortalidades y cultivo. introducción de
enfermedades, lo que organismos
mejora la cosecha acuáticos
final del cultivo. competidores por
alimento,
predadores de
camarón y vectores
de enfermedades.

Siembra juveniles Muestra seguridad en Muestra Comprende los

de camarón, el proceso de organización en el pasos establecidos
verificando siembra, contando desarrollo de los en el manual de
cantidad, talla, y los juveniles, pasos, cultivo para realizar
calculando peso verificando su buena anotaciones y una siembra
promedio y condición y biomasa. cálculos efectiva y cálculo
biomasa. requeridos. de la biomasa.
Alimenta Respeta las Muestra Señala con

camarones de indicaciones de responsabilidad al precisión las
acuerdo al manual alimentación y alimentar los cantidades y tipo
o protocolo de nutrición camarones de de alimento que
alimentación. especificadas en el acuerdo a las usará en el cultivo
manual, o protocolo indicaciones del y sus fases en
de alimentación. manual o concordancia con
protocolo. el manual de
cultivo de camarón.
Ajusta alimentación, Reconoce que el uso Muestra iniciativa Obtiene la mejor

verificando eficiente del alimento en el consumo relación de
consumo eficiente ahorra costos al eficiente del conversión de
de alimento en los cultivo, alimento, alimento a peso de
estanques de alimentándolo ajustándola al camarón de
cultivo. periódicamente peso y talla de acuerdo a lo
siguiendo el camarón. indicado en el
protocolo. manual de cultivo.
Verifica estado de Practica hábitos de Muestra hábitos Reconoce signos y

salud de los prevención de de previsión al síntomas de
camarones en enfermedades. estar pendiente enfermedades en
cultivo. del estado de camarón y las
salud de los medidas para evitar
camarones en la mortalidad o baja
cultivo. en la ganancia de
peso y talla en el
cultivo.
Analiza Reconoce la Se interesa por Analiza los

periódicamente; los importancia de medir cumplir con el resultados de los
parámetros físico- y analizar los protocolo de parámetros e indica
químicos y parámetros del agua análisis de los las acciones de
biológicos del agua, y ajustar su calidad parámetros de ajuste de calidad
para mantener la para el buen calidad de agua y de agua, de
calidad de agua desarrollo del cultivo. su ajuste. acuerdo a lo
requerido por el establecido en el
camarón. manual de cultivo.

Cosecha Se preocupa por Organiza las Indica el proceso

camarones de cosechar la totalidad actividades de de cosecha y la
acuerdo a la de camarón cultivado cosecha y forma de mantener
demanda del y lo mantiene con conservación del en buena condición
mercado; buena calidad e producto. los camarones
manteniendo su inocuidad. cosechados.
buena calidad e
inocuidad.
Elabora reportes de Muestra interés en Es preciso al Relaciona en forma

cosecha, elaborar elaborar reportes clara y concisa los
comportamiento de oportunamente los de las operaciones resultados del
la calidad de agua, reportes necesarios realizadas durante proceso de cultivo,
crecimiento, para conocer los el cultivo. apoyándose con
alimentación y resultados del hojas de cálculo y
conversión desarrollo de cultivo. gráficos.
alimenticia.
Cultivo de camarón.

Cultivo de camarón. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que
cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el
facilitador(a).
Etapa de decisión:

Etapa de control:
Recursos:
Salinometro (compensado para temperatura en ppt), termómetro (0 a 60ºC), atarrayas,
balanza gramétrica digital, balanza de reloj, regla en mm., libreta de notas, bomba de
agua manual, eléctrica o de gasolina de 1 pulgada de salida, tina de 1 a 3 m 3 para
aclimatación, alimento o concentrado peletizado (30% de contenido proteico),
Ictiómetro, regla graduada en mm., recipientes de varios tamaños, medidor de
temperatura y oxígeno disuelto con compensación para salinidad, Disco Secchi,
potenciómetro o medidor de pH, medidor de amoniaco.


en 2006.
Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004

PRADEPESCA.

Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwán.
Martínez L. R. 1999. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. Editor

A.G.T. 283 pp.

Inc.

Villalon J. R. 1994. Manual Práctico para la Producción Comercial Semi-intensiva de

Camarón -Marino. Texas Agricultural & Mechanical University (TAMU). 122 pp.
González F. 2000. Situación de la problemática por la presencia del virus “Mancha

Blanca” en el cultivo del camarón en el litoral ecuatoriano durante 1999. INP, Instituto
Nacional de Pesca, Ecuador. Boletín especial. 139 pp.
Almada E. A., M. F. Rodríguez y J. F. Reprieto. 1985. El cultivo del camarón azul:

Penaeus Stylirostris Stimpson. Publicado por Centro de Investigaciones Científicas y
Tecnológicas de la Universidad de Sonora. 126 pp.
Wyban J. and Sweeney J. N. 1991. Intensive shrimp production technology: the

Oceanic -Institute shrimp manual. Published by Oceanic Institute, Honolulu, Hawaii
(USA) 158 pp.
Company Inc.

-Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,
Control, and Eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186
pp.
pp.


Descriptor del Módulo 3.3 (P): Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Camarón
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
especie
Título del módulo: Desarrollo de proceso post cosecha de
camarón
Desarrollar proceso de post cosecha de camarón, por medio de un sistema inocuo de
acuerdo a la especie del camarón y forma de presentación, para cumplir con los
La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en
el proceso post cosecha, procesamiento como en el empaque del camarón, genera
rechazo del producto, resultando en pérdidas de mercados y económicas.
1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen físico, y
otras características al momento de su recibo.
2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda
del mercado.
3. Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para lograr
mejores márgenes de utilidad.
5. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto, durante el
proceso de conservación del producto.
6. Se comunica amablemente al contactarse con los compradores del producto, para
concretar su venta.
7. Obtiene márgenes de utilidad, como resultado del desarrollo eficiente del proceso
de post cosecha.

A. B. C. D.
APLICADO
Recibe el producto, Decide recibir Muestra Reconoce los
tomando en cuenta únicamente el responsabilidad al parámetros de
la temperatura y producto que cumple verificar los temperatura,
examen físico para con la regla de calidad parámetros limpieza y
aceptarlo o establecida. establecidos de apariencia que el
rechazarlo. calidad, como camarón debe
temperatura, presentar.
producto libre de
impurezas.
Procesa el producto Se interesa por que el Se preocupa por Identifica el

de acuerdo a la procesamiento cumpla aplicar normas que procedimiento
demanda del con los requerimientos aseguran la eficiente de
mercado. de la demanda de inocuidad del limpieza del
mercado. producto. producto.
Identifica las
técnicas de
procesamiento que
aseguran la
inocuidad del
producto.
Aplica técnicas de Se interesa por Muestra Analiza los

conservación de satisfacer la demanda responsabilidad al procedimientos de
productos, según del mercado al menor cumplir con los conservación de
normas costo. procedimientos de camarón según la
establecidas y conservación. demanda y los
demanda de recursos
mercado. disponibles.
Vende producto, de Se interesa por Se comunica Se informa sobre

acuerdo a demanda concretar la venta en amablemente al variables del
de mercado. las mejores contarse con los mercado para
condiciones compradores del vender el
contractuales. producto. producto.
Aplica técnicas de
cálculos de costos,
precio de venta y
punto de equilibrio.

Desarrollo de proceso post-cosecha de camarón.
de ideas.
sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces.
Etapa de decisión:
Etapa de control:

Recursos:
Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi
Salinometro, medidor electrónico de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y
cloro, balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos, recipientes,
red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos
iniciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora,
impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de
Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en

2006.

Company Inc.
Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp.


Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http:

//www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#

Swingle S., E. W. Shell. 1975. Técnicas para el Desarrollo de Sistemas de Acuicultura.

Traducción libre de René Salgado F.
Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control,
and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp.

Descriptor del Módulo 3.4 (P): Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola
ASPECTOS GENERALES
Campo: Acuícola
Título del módulo: Manejo financiero y contable de la
finca acuícola
Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA 3.4 (P) UV: 5
Manejar contable y financieramente la finca por medio de un sistema de registros y
reportes contables que permitan examinar el estado financiero de la finca para
tomar decisiones a corto, mediano y largo plazo.
La falta de un plan operativo anual, presupuesto y registros contables y técnicos,
impide monitorear el desempeño de las operaciones técnicas y financieras de la
finca, limitando la toma de decisión oportuna, lo que genera incumplimiento de
metas, insatisfacción del cliente y pérdidas económicas.
1. Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades,
recursos, tiempos y responsables.
2. Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de
planificación y control.
3. Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo,
así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de venta;
y analiza las variaciones resultantes.
4. Elabora un presupuesto para un ciclo de cultivo, haciendo proyecciones de
producción, costos e ingresos.
5. Elabora un reporte sobre el alimento consumido en el ciclo de cultivo.
6. Elabora una planilla de trabajadores.
7. Elabora un reporte de cosecha y ventas.
8. Elabora un reporte de flujo de caja.
9. Elabora y analiza un reporte del resultado económico de un ciclo de cultivo,
calculando beneficio neto, registrando costos totales, costos unitarios e
ingreso.
10. Mantiene información financiera y contable actualizada, con detalle de
cosechas, ventas, precios de venta y utilidades.

A B C D
SOCIAL APLICADO
Elabora plan Se preocupa por Se interesa por Identifica el
operativo anual POA, elaborar un plan desarrollar el plan procedimiento
estableciendo las operativo anual para operativo con la para construir el
metas, actividades, asegurar los participación de plan operativo
recursos, tiempos y resultados técnicos su equipo de anual.
responsables. y financieros. trabajo.
Elabora un Presenta datos Valora la Analiza las

presupuesto para los ordenados de importancia de teorías del uso
ciclos de cultivo y ingresos y gastos planificar, al del presupuesto
para la finca en proyectados para un elaborar como una
general, haciendo ciclo de producción presupuestos y herramienta de
proyecciones de o para un período planes de planificación y
producción, costos e determinado. producción control.
ingresos. detallados.
Elabora reporte de Se preocupa por Se interesa por Describe la

uso de insumos, determinar los reducir costos de forma para
registrando el costos variables y producción a elaborar reporte
alimento consumido fijos del ciclo partir del análisis del resultado
en el ciclo de cultivo, productivo, así de los mismos. económico del
uso de energía, como el costo ciclo de cultivo.
químicos y unitario del producto
medicinas, planillas para poder calcular Identifica el
de salarios el precio de venta. procedimiento
permanentes y para determinar
eventuales y beneficio neto.
bonificaciones.
Explica los
procedimientos
para registrar
costos totales,
unitarios e
ingresos.
Elabora reporte de Mantiene Demuestra un Analiza las

cosecha y venta; información interés por cosechas y las
registrando el ingreso detallada sobre las comprobar los ventas para
por la venta, peso cosechas, ventas, resultados de los tomar
total, peso promedio. precios de venta. ciclos de cultivo. decisiones
sobre
promoción de

ventas y
preferencias de
los clientes.
Elabora reporte de Demuestra interés Demuestra Construye el

flujo de caja, por controlar los responsabilidad procedimiento
registrando ingresos ingresos y egresos al analizar para implantar
y egresos para de la finca e constantemente un sistema de
determinar la liquidez identifica la el reporte de flujo contabilidad y
de la finca. necesidad de de caja para registro de los
recursos financieros cumplir con los ingresos y
para llevar a cabo compromisos egresos en
las actividades contraídos. efectivo, que
planeadas. permita
automatizar los
reportes de flujo
de caja para su
análisis
constante.
Establece un sistema Se preocupa por Actúa Explica el

de control de controlar las responsablement procedimiento
inventarios de existencias de los e al preveer falta para implantar
insumos y producción insumos para evitar de los insumos un sistema de
para controlar los interrupciones en necesarios para inventario
niveles de existencia los ciclos de cultivo la producción y automatizado
de los mismos. y controla las producto para la que le permita
existencias de venta. disponer de
producto para información
mantener el oportuna para la
mercado toma de
abastecido. decisiones.
través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de
ser competente en el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Para
iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de

módulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una
el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Apoya la construcción del
plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades
realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras.
Etapa de decisión:
aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás
equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo
observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de
ejecución.
apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o
conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a
tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.
Etapa de control:
planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.


Recursos:
Calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet),

Henk, I, y Brinke, T. 1982. Administración de empresas agropecuarias.Trillas. 112p
Killcreas,Wallace E. 1995. A comprehensive fish production management system.

Mississippi, USA. Mississippi State University. 25 p
Corporación Financiera Internacional, SME Tool kit. America Latina.

http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es
FAO. Análisis financiero cultivo de peces.

http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm

Publicado en 2008.

Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?






Sitio de acuacultura de Zamorano. www.acuacultura.org

Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen

los especialistas. www.WAS.org
Biblioteca Zamorano



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José Luis Guzmán

Carlos Benjamín Orozco

Luis Carlos Costa Castro

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Equipo Técnico MINED

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Equipo Técnico de la Escuela

El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

Participantes en proceso de Consulta y Validación

Lissett Flores Portillo FERTICA

Juan Bautista Girón Instituto Nacional de Usulután

Carlos Saúl Rauda Grupo Los Alevines

David Gerónimo Instituto Nacional de Usulután

El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

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CUARTO AÑO 138

El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

Descriptor del Módulo 4.4: Desarrollo de Proceso Post-cosecha 155

17. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular (Año Propedéutico) 180

PRIMER CICLO 180

SEGUNDO CICLO 199

TERCER CICLO 220

El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

En El Salvador la educación técnica-tecnológica, de carácter formal, es atendida por instituciones

La oferta de estudios de los institutos nacionales está orientada en su mayoría a satisfacer la

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El diseño curricular de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, es parte de la concepción del

La Malla Curricular contiene todos los elementos de competencia identificados en el perfil

Los fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica recomiendan aplicar en

2. Plan de Estudios de Técnico Superior en Acuicultura.

Nombre de la carrera: TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA.

Tiempo de duración: 4 años

Bachiller General con diplomado en Acuicultura.

Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura.

Técnico Superior en Acuicultura.

Requisito de Ingreso: 9° grado para el plan de estudios articulado.

Modalidad de entrega: Presencial

Enfoque curricular: Educación basada en competencias.

3. Requerimientos administrativos para la implementación de la carrera.

1. Innovación constante de acuerdo con los requerimientos del mundo laboral.

Para obtener el título de Bachiller General con diplomado en Acuicultura.

Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura.

Para obtener el título de Técnico Superior en Acuicultura.

a) Haber obtenido el título de bachiller y técnico vocacional en Acuicultura.

Para los estudiantes que ingresen de otras especialidades de Bachillerato:

a) Haber cursado y aprobado el año propedéutico (año1) Técnico Superior en Acuicultura.

5.1. Fundamentación Socio-Económica.

Como se ha explicado en capítulos anteriores, el mundo experimenta una tendencia a

No obstante, también se ha comprobado la necesidad de incorporar nuevos reglamentos y

El comercio de los productos pesqueros, es parte importante en las actividades comerciales

infraestructura para estanques o jaulas flotantes, redes, mantenimiento de diferentes equipos

5.2. Principios pedagógicos

La acción pedagógica ya sea en el aula, el laboratorio, la biblioteca, campo experimental o

5.3. Principios filosóficos

5.3.1 Integridad: Se reconoce y desarrolla las aptitudes e intereses de la persona, relacionadas

5.3.2 Protagonismo educativo: Reconoce la importancia del aprendizaje sobre la enseñanza,

5.3.3 Práctica: La consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo, innovador y