Diagrama de Flujo de Bimbo

Un diagrama de flujo es una representación de gráfica que permite representar

distintos tipos proceso de manera fácil y sencilla, como lo es el diagrama de flujo de
Bimbo para el proceso productivo de su típico pan blanco de sándwich, tal cómo se
observa en el siguiente ejemplo en este artículo.
La empresa multinacional de origen mexicano, Grupo Bimbo, tiene presencia en el
mercado de más de 33 países, en América, Europa, Asia y África, que se dedica a la
fabricación de productos alimenticios, como el Pan y otros similares.

Pues a través del diagrama de flujo, su estimada clientela puede apreciar cómo se
encuentra estructurado la secuencia de su sistema productivo, de una manera muy
sencilla a través de una simple representación gráfica.

Para atender cómo es el diagrama de flujo de Bimbo, definamos primero que es un

diagrama de flujo y en que consiste.

¿Qué es un diagrama de flujo?

El diagrama de flujo, flujograma, o diagrama de actividades es una representación

gráfica a través de la cual, mediante la implementación de símbolos o algoritmo
(formas geométricas), se puede representar la secuencia de actividades o acciones
dentro de un proceso o sistema.

A través de dichos algoritmos, se le da forma y sentido lógico al proceso de tal manera

que cualquier receptor pueda interpretar el mensaje y comprender como funciona el
proceso con tan solo ver el diagrama de flujo.

No obstante, estos algoritmos poseen una simbología previamente definida, veamos de

que se trata.

Proceso productivo de Bimbo

Ya que hemos definido que son estos flujogramas y su simbología correcta, veamos en
que consiste el proceso productivo del grupo empresarial Bimbo antes de ejemplificar
su diagrama de flujo.
En este caso particular nos enfocaremos en la producción del pan blanco sándwich
Bimbo:

1. Recepción de insumos o materia prima: estos son productos de alta calidad

obtenidos de distintos proveedores: leche, azúcar, harina, levadura, huevos,
manteca, entro otros.
2. Verificación de materia prima: una vez recibido los productos, estos son
revisados para ver si cumplen i no los estándares mínimos de calidad
solicitados por la empresa, si coinciden con la cantidad de productos
solicitados, su fecha de caducidad, para luego ser almacenados y utilizados,
de lo contrario se devuelve el producto.
3. Mezcla: la materia prima es dosificada en la mezcladora para crear una masa
homogénea hasta lograr la contextura deseada.
4. Dividido: una vez lista la mezcla de la masa, esta es dividida y pesada para
sacar las diferentes unidades de pan.
5. Moldeado: luego de dividida la masa y pesada en porciones más pequeñas
para que todos los panes queden de igual tamaño, las mezclas son vertidas en
moldes para darles su forma rectangular característica del pan blanco de
sándwich Bimbo.
6. Horneado: una vez la mezcla en los moldes, estos son introducidos al horno
a fuego lento, hasta alcanzar el punto de cocción del pan.
7. Enfriado: al estar el pan listo y fuera del horno, se deja enfriar hasta alcanzar
la temperatura ambiente, que permite que el pan sea desmoldado fácilmente
sin dañarse.
8. Rebanado: una vez listo cada pan, estos son rebanados en piezas iguales; por
ejemplo, el pan de 700 gramos debe contener 26 rebanadas.
9. Control de calidad: la empresa Bimbo es una de las panificadoras más
grandes del mundo, su éxito se debe a sus altos estándares de calidad; por
ello, una vez culminado cada proceso producto los panes son revisados, si
estos cumplen los estándares de calidad son empaquetados, de lo contrario no
pueden ser vendidos en etas presentación, siendo molidos y vendido como
tal.
10. Empaquetado: la empresa empaqueta los panes en bolsas de acuerdo a la
presentación o tamaño del mismo, para que luego sea almacenado y
distribuido en los diferentes puntos de venta.