CHEF DANIEL NIEDERHEITMANN DE CASTRO

EXAMEN FINAL COCINA ARABE

NOMBRE DEL ALUMNO: __________________________________________________________________

FECHA: _______________ ACIERTOS: ________________ CALIFICACION: ______________

ESCRIBE CORRECTAMENTE LAS RESPUESTAS, DE LO CONTRARIO SE TOMARÁN COMO

INCORRECTAS
DESARROLLA BIEN TUS RESPUESTAS, DE LO CONTRARIO SE TOMARÁN COMO INCORRECTAS.
FORMULA DE MANERA LOGICA Y ENTENDIBLES LAS RESPUESTAS, DE LO CONTRARIO SE
TOMARÁN COMO INCORRECTAS
RESPUESTAS SIN TERMINAR, CON ERRORES ORTOGRAFICOS, SIN SENTIDO, ESPACIOS VACIOS,
SE TOMARÁN COMO RESPUESTAS INCORRECTAS

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FIRMA DE CONSENTIMIENTO DEL ALUMNO

1. ¿A QUE CORRESPONDE ESTE MAPA?

2. MENCIONA 2 REGIONES EN LAS QUE ESTÁ DIVIDIDO EL MEDIO ORIENTE

3. ¿CUALES SON LAS CARACTERISTICAS DE LA COCINA ARABE?
4. DENTRO DE SU GASTRONOMIA ENCONTRAMOS, PRINCIPALMENTE VEGETALES, ¿CUALES
SON?
5. ¿CUALES SON SUS CEREALES Y GRANOS TIPICOS?
6. ¿CUALES SON SUS ESPECIAS?
7. MENCIONA 2 DE LOS PLATILLOS MAS IMPORTANTES DE ARABIA SAUDITA Y EN QUE
CONSISTEN
8. MENCIONA 2 DE LOS PLATILLOS MAS IMPORTANTES DE EGIPTO Y EN QUE CONSISTEN
9. ¿A QUE SE LE CONOCE COMO MEZZE?
10. MENCIONA 2 DE LOS PLATILLOS MAS IMPORTANTES DEL LIBANO Y EN QUE CONSISTEN
11. ESTE PAIS ES REPRESENTADO POR UN PLATILLO LLAMADO TAJINE, EXPLICA ¿EN QUE
CONSISTE Y CUAL ES EL PAIS DONDE SE CONSUME?
12. EN PALESTINA ES TRADICIONAL USAR ENTRE SUS INGREDIENTES EL ZAATAR Y EL ZUMAK,
¿QUE SON ESTOS INGREDIENTES?
13. EL YOGURT ES UN ELEMENTO BASICO, ¿DE QUE COCINA?
14. PIMIENTA NEGRA, PIMIENTA BLANCA, CANELA, COMINO, CLAVO Y JENGIBRE SON LOS
INGREDIENTES PARA ELABORAR, ¿?
15. OREGANO, SEMILLAS DE SESAMO, SUMAK, SAL Y CHILE DE ARBOL SECO SON LOS
INGREDIENTES PARA ELABORAR, ¿?
16. ¿QUE ES EL HUMMUS?
17. ES UN PASTEL O EMPANADILLA TIPICA DEL MEDIO ORIENTE QUE SE RELLENA CON CARNE ,
ESPINACAS O ALGUN QUESO, LO CONSUMEN TRADICIONALMENTE EN IRAK, SIRIA, EGIPTO,
LIBANO, JORDANIA Y PALESTINA
18. CONSISTE PRINCIPALMENTE EN PAPAS, PIMIENTO, CILANTRO, PAPRIKA Y AJO
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19. EL DAOUD PASHA ES UN PLATO TIPICO DE SIRIA, ¿EN QUE CONSISTE Y CUALES SON SUS
INGREDIENTES?
20. ES UNA SOPA TRADICIONAL DEL MAGREB ELABORADA A BASE DE CARNE, TOMATES Y
LEGUMBRES
21. EL SIGNIFICADO DE SU NOMBRE ES BOLA
22. ¿QUE ES EL MANISH CON ZAATAR?
23. ES UN DULCE TIPICO DE LA REPOSTERIA ARABE LEVANTINA, HECHOS DE MASA DULCE
REMOJADA EN MIEL ARABE Y FRITA EN ACEITE
24. ¿QUE ES EL MAST-O-KHIAR?
25. SE TRATA DE UNA BROCHETA DE CARNE MOLIDA, QUE SE CONDIMENTA Y SE TRABAJA CON
LAS MANOS PARA FORMAR UNA SALCHICHA, SE ASA A CONTINUACION EN UNA PLANCHA,
SUELEN COMERSE CON PAN DE PITA, HUMMUS Y ENSALADAS
26. ¿QUE ES BALAH EL SHAM?
27. ES UN TIPO DE GALLETA ARABE PREPARADA EN EL MAGREB, ES REDONDA, HECHA CON
HARINA, MANTEQUILLA, AZUCAR Y ALMENDRAS, SE SIRVE CON CAFÉ ARABE O TE DE
MENTA
28. ¿QUE ES EL MUHALLEBI?
29. ¿QUE ES EL MALFUF MAHSHI?
30. ES UNA PASTA HECHA CON SEMILLAS DE SESAMO, DE SABOR TOSTADO Y LIGERAMENTE
AMARGO
31. SON UNA ESPECIALIDAD DURANTE EL RAMADAN, SON PEQUEÑAS EMPANADAS HORNEADAS
CON UN RELLENO SALADO
32. ORIGINARIA DE LOS PAISES ARABES LEVANTINOS CONSISTE EN DIVERSAS HORTALIZAS
CORTADAS EN DADOS Y MEZCLADAS CON PAN DE PITA FRITO
33. ¿QUE ES EL AVGOLEMONO?
34. ¿QUE TECNICA UTILIZASTE PARA REALIZAR EL MUSAKHAN?
35. DESCRIBE ¿QUE ES EL SHISHBARAK?
36. DESCRIBE BREVEMENTE EL PROCEDIMIENTO Y TECNICAS QUE UTILIZASTE PARA HACER
SHAKSHUKA
37. ¿QUE ES FASOULIA BIZZEIT Y CON QUE SE CONDIMENTA?
38. ES UNA ESPECIE DE TARTA RELLENA DE CEBOLLA, POLLO, PEREJIL Y ALMENDRAS
39. EN QUE CONSISTE LA ELABORACION DE SHEIJ AL-MAHSHI Y QUE TECNICAS UTILIZASTE
40. ¿QUE ES EL MAMUL?
41. ¿QUE SON SAMOSAS?
42. ¿QUE CARACTERISTICA TIENE EL NAAN SANGAK?
43. ¿QUE ES LAHMACUN?
44. ¿QUE ES SHOLEH ZARD Y CUALES SON SUS CARACTERISTICAS?
45. ¿QUE ES BAHARAT?
46. ¿QUE ES ZAATAR?