UNIDAD EDEUCATIVA VICTORIA VÁSCONEX

CUVI – SIMON BOLIVAR – ELVIRA ORTEGA

Estudio de costos para la elaboración de humitas de

quinua y su aplicación tributaria en el Régimen
Simplificado (RISE)

PREVIO LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:

Bachillerato Técnico

ESPECIALIZACIÓN:

Contabilidad

Autora: Josselyn Jomaira Rodríguez Pruna

Docente Tutora: MAG. JENNY YUPANGUI T

LATACUNGA – COTOPAXI

2020 – 2021
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3

OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................4

1. Parte 1.................................................................................................................................5

1.1. Elaboración de humitas de quinua...................................................................................5

2. Parte 2.................................................................................................................................6

2.1. Elementos del costo ........................................................................................................6

3. Parte 3...............................................................................................................................11

3.1. Aplicación tributaria en el Régimen Impositivo Tributario...........................................11

4. Bibliografía.......................................................................................................................15
 INTRODUCCIÓN

El presente estudio tiene como finalidad conocer sobre el procedimiento para la

preparación de humitas de quinua, por consiguiente, la realización del reporte de costos y
gastos en la elaboración de humitas de quinua, mismo que se basaron en los costos por su
identidad y los costos por su comportamiento, con el fin de que todas las personas puedan
adquirir de una manera fácil y rápida, pero para esto debemos conocer su costo, precio de
venta y utilidades en sí que sea viable y así también facilitara a nuevos emprendimientos en la
verificación de la factibilidad y viabilidad. Por otro lado, es esencial realizar un andamiaje de
los resultados con la aplicación tributaria en el Régimen Impositivo Tributario mediante un
análisis de los beneficios como comerciantes.
 OBJETIVO GENERAL

 Desarrollar una guía de estudio de costos para la elaboración de humitas de quinua

con la finalidad de conocer la viabilidad del proyecto y su aplicación tributaria en
el Régimen Simplificado (RISE)
 1. Parte 1

1.1. Elaboración de humitas de quinua

A continuación, se procederá a redactar lo pasos para elaborar humitas de quinua según

Gallegos (2011).

1. Deshojar los
2. Desgranar el
choclos y separar
choclo
las hojas grandes

3. Poner el choclo
con la quinua en el
molino o licuadora
para proceder a
moler.
4. Después, derretir la
mantequilla y empezar a
mezclar junto al choclo
molido, el polvo de hornear,
las yemas de huevo, queso
rallado, harina de maíz, hasta
que se convierta en una masa
homogénea.

5. Seguidamente las 6. Procede a

claras de los huevos colocar en las
batir y verter en la hojas, para lo cual
masa homogénea para colocar de dos a
terminar con la masa. tres cucharadas.

7. Colocar en la
tamalera durante
40 minutos
aproximadamente
 2. Parte 2

2.1. ELEMENTOS DEL COSTO

Los elementos del costo según Cuevas (2004) menciona los siguientes:

Mano de obra: Son aquellos costos que Mano de obra: Son aquellos costos que

derivan del pago de salarios de todos los derivan del pago de salarios de todos los

miembros que participan en el proceso miembros que participan en el proceso

productivo y de todos los que forman productivo y de todos los que forman

parte de la estructura empresarial. parte de la estructura empresarial.

Salario Básico Unificado $400

valor por hora (8h * 5 días)4sem $164h
Costo de la hora $2,44 Materia prima: Son aquellos costos en
Para producir cada olla de humita los que se incurre al adquirir la materia
prima realizar un determinado producto.
de quinua se trabajó:
Desojar 40min
Desgranar 1h
Moler 2h30min
Quinua y choclo $20
Mezclar ingredientes 40 min
Colocar en la hoja 50min
Colocar en la olla 10min
TOTAL, MANO DE OBRA
DIRECTA $11,94
Costos Indirectos: Son aquellos que se utilizan en la transformación del producto, pero no se
les observa directamente

Energia Eléctrica

Etiquetas

Fundas

Tanques de gas

Depreciaciones

Selladores

Maquina
 Costo de Producción: Constituye el valor neto del producto al
momento de su transformación (Anchundia, Avilés, Puco, y De
Aguirre, 2018).

Totales 60,64 1,09

Totales Unitarios

Utilidad se calcula de acuerdo al precio de mercado, a la competencia

o el porcentaje de ganancia que necesita tener para su rentabilidad

Costo de Producción 60,64

Utilidad 20% 12,13

Precio de venta al público: Es valor que pagaran los

consumidores

Precio de Venta (pvp): 53,53/100 fundas producidas

precio unitario = 0,53 pudiendo redondearle 0,50
ctvs.
 Según su comportamiento

Son aquellos costos que posee una

empresa más allá de la producción
Costos obtenida, es decir, que su valor no varía
según lo producido

fijos Los costos fijos solo pueden ser

estipulados a corto plazo, ya que con el
correr del tiempo eventualmente varían
(Vazquez, 2015).

Costos
Son aquellos costos que varían en relación
a lo producido, es decir, que si se aumenta
la producción estos costos serán mayores y

variables viceversa (Muñoz, Espinoza, Suñiga,

Guerrero y Campos, 2017).

Fijos Totales Unitarios

Fundas 2 0,02
Etiquetas 8 0,08
Energía eléctrica 15 0,15
Subtotales 25 0,25
Variables
Quinua y Choclos 20 0,8
Mano de obra 11,94 0,12
Sellador 0,7 0,035
Maquina 3 1
Subtotales 35,64 1,955
Total 60,64 2,205
 Según la relación entre los factores de producción y los productos:

Costos Costos
indirectos directos
Son aquellos costos que tienen Son aquellos costos que pueden
consecuencias sobre la ser asignados a cada bien o
producción en forma total, es servicio en particular.
decir, que no pueden ser
asignados a un determinado
producto.
Los costos deben ser repartidos
equitativamente entre todos los
bienes producidos (Rincón,
2012).

Directos Totales Unitarios

Mano de obra 11,94 0,12
Quinua y Choclos 20 0,8
Subtotales 31,94 0,92
Indirectos
Energía eléctrica 15 0,15
Etiquetas 8 0,08
Fundas 2 0,02
Depreciaciones
Sellador 0,7 0,035
Maquina 3 1
Subtotales 28,7 1,285
Totales 60,64 2,205
3. Parte 3

3.1. Aplicación tributaria en el Régimen Impositivo Tributario

El proyecto sobre la elaboración de humitas pertenece al tipo de contribuyente

de personas naturales es decir todo individuo nacional o extranjero que realice alguna
actividad económica en el país.

¿Qué personas naturales tienen la obligación de llevar la contabilidad?

Deben hacerlo al inicio de sus

actividades economicas o el 1 de
enero de cada año

Sus ingresos brutos sean mayores a

15 fracciones basicas desgravadas de
impuesto a la renta del año

Sus costos y gastos anuales sean

superiores a 12 fracciones basicas
desgravadas del impuesto a la renta

Operen con un capital propio de 9

fracciones basicas desgrabadas del
impuesto a la renta
 1. Inscribirse en el Registro Único de contribuyentes

El documento que recibe al inscribirse en el RUC es la constancia de su

registro. en él constan sus datos personales y los de su actividad económica. El RUC
es su número de cédula más los dígitos 001

En el momento en que se inscribe en el RUC, su registro se coloca

en estado ACTIVO. A partir de ese momento deberá cumplir con
sus obligaciones tributarias.
 2. Emitir Comprobantes de venta

Las personas naturales obligadas a llevar contabilidad deben emitir y

entregar comprobantes de venta autorizados en todas sus transacciones.

Facturas

Tiquetas de
Comprobantes
maquinas
de retención
registradoras

Liquidaciones
de compra de
Guias de
bienes y
remisión
prestaciones de
servicios

Se debe incluir la frase “Obligado a llevar contabilidad” en todos los

comprobantes de venta, retención y documentos complementarios.

3. Llevar libros y registros contables

De acuerdo al Reglamento de la Ley de Régimen Tributario Interno las

personas naturales obligadas a llevar contabilidad deben registrar sus transacciones
contables de acuerdo a las Normas Ecuatorianas de Contabilidad (NEC) y a las
Normas Internacionales de Contabilidad (NIC), si existen vacíos legales en las
primeras.
4. Bibliografía

 Anchundia, Avilés, Puco, y De Aguirre. (2018). Contabilidad de Costos. Babahoyo,

Ecuador, Centro de Investigación y Desarrollo Profesional CIDEPRO. Recuperado de:
http://www. cidepro. org/images/pdfs/contabilidad_costos. pdf.
 Cuevas, F. (2004). Control de costos y gastos en los restaurantes. Editorial Limusa.
 Muñoz-Bernal, M., Espinoza-Toalombo, R., Zúñiga-Santillán, X. L., Guerrero-Rivera,
A. W., & Campos-Rocafuerte, H. F. (2017). Contabilidad de costos para la gestión
administrativa.
 Rincón, C. (2012). Auditoría de costos. Bogotá: Ecoe Ediciones.
 Torres, A. J. (2021). Régimen impositivo simplificado ecuatoriano para la pequeña
empresa en el cantón Santa Elena (Bachelor's thesis, La Libertad: Universidad Estatal
Península de Santa Elena, 2021).

 Vázquez, R. M. (2015). Costos de comercialización. IMCP.