CETAS

RE

CEROLA
RA CA
PA

N 28CM
Y SARTÉ

CON ESSEN ES MEJOR

 Fideos con Verduras
INGREDIENTES

500 GRS. DE PASTA SECA

1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 UNIDAD DE MORRÓN AMARILLO
1 UNIDAD DE BRÓCOLI
150 GRS. DE HONGO PORTOBELLO
100 GRS. DE TOMATE CHERRY
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA

PREPARACIÓN

CORTAR EL MORRÓN EN CUBOS Y SALTEARLOS JUNTO

AL AJO PICADO, LOS TOMATES Y HONGOS EN CUARTOS
CON EL ACEITE DE OLIVA HASTA QUE ESTÉN COCIDOS.
AGREGAR EL BRÓCOLI PREVIAMENTE BLANQUEADO EN
CUARTOS TAMBIÉN.
COCINAR BIEN TODAS LAS VERDURAS Y UNA VEZ
LISTAS, RESERVAR.
COCINAR LA PASTA EN LA CACEROLA CON ABUNDANTE
AGUA HIRVIENDO COMO INDICA EL ENVASE A FUEGO
MÁXIMO. UNA VEZ LISTA, ESCURRIR Y VOLVER A
COLOCAR EN LA CACEROLA. AGREGAR LAS VERDURAS Y
MEZCLAR. SALPIMENTAR Y AGREGAR MÁS ACEITE DE
OLIVA DE SER NECESARIO.
SERVIR Y DISFRUTAR!
 Pata Muslo con cítricos
y verduras
INGREDIENTES

2 UNIDADES DE POLLO PATA Y MUSLO

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 UNIDADES DE LIMA O LIMÓN
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
CANTIDAD NECESARIA DE TOMILLO FRESCO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
50 GRS. DE HONGO PORTOBELLO
1 UNIDAD DE ZANAHORIA
10 UNIDADES DE REPOLLITO DE BRUSELAS
BLANQUEADOS

PREPARACIÓN

PARA LAS VERDURAS, CORTAR LA ZANAHORIA EN

PEQUEÑOS CUADRADOS, LOS REPOLLITOS A LA MITAD
Y LOS HONGOS EN CUARTOS.
SALTEARLOS EN LA SARTÉN CON EL ACEITE DE OLIVA
HASTA QUE ESTÉN DORADOS Y TIERNOS.
SALPIMENTAR, RETIRAR DE LA SARTÉN Y RESERVAR.
PARA LAS PATAS MUSLOS, EN LA MISMA SARTÉN,
AGREGAR UNOS HILOS DE ACEITE DE OLIVA Y LLEVAR A
FUEGO MÁXIMO PARA SELLAR LAS PIEZAS DE AMBOS
LADOS. AGREGAR LAS LIMAS CORTADAS EN CUARTOS Y
SELLAR BIEN.
UNA VEZ SELLADAS LAS PIEZAS, TAPAR LA SARTÉN Y
PONER EL FUEGO A MÍNIMO. AGREGAR LAS VERDURAS
POR ENCIMA Y COCINAR 15 MINUTOS DE AMBOS LADOS
CON LA SARTÉN TAPADA PARA TERMINAR LA COCCIÓN
DEL POLLO.
SERVIR LAS PIEZAS JUNTO A LAS VERDURAS Y
DISFRUTAR.
 Albóndigas con salsa de
tomate

INGREDIENTES

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

250 GRS. DE CARNE PICADA VACUNA
250 GRS. DE CARNE DE CERDO PICADA
1 UNIDAD DE HUEVO
3 CUCHARADAS DE PEREJIL
1/4 TAZA DE PAN RALLADO
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
2 Y 1/2 TAZAS DE SALSA DE TOMATE
ACOMPAÑAMIENTO
300 GRS. DE ARROZ BLANCO
2 CUCHARADAS DE MIX DE SEMILLAS
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
PREPARACIÓN

EN UN BOWL MEZCLAR LAS CARNES MOLIDAS,

EL HUEVO, EL PAN RALLADO, LA HIERBA
PICADA, SAL Y PIMIENTA. LO IDEAL ES
MEZCLAR BIEN PRESIONANDO CON LAS MANOS.
UNA VEZ QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTÉN
BIEN INTEGRADOS, REALIZAR LAS ALBÓNDIGAS
DEL TAMAÑO DE PELOTAS DE PINGPONG.
SALEN UNAS 20 UNIDADES
APROXIMADAMENTE.
CALENTAR A FUEGO MÁXIMO LA SARTÉN CON
UNA CUCHARADA DE ACEITE. COLOCAR LAS
BOLITAS Y DEJAR DORAR POR 3 MINUTOS,
VOLTEAR Y DORAR POR TODOS LADOS, UNOS 3-
5 MINUTOS MÁS.
AGREGAR LA SALSA DE TOMATES SOBRE LAS
ALBÓNDIGAS. REVOLVER Y CUANDO EMPIECE A
HERVIR, BAJAR EL FUEGO Y DEJAR COCINAR
TAPADO POR 15 MINUTOS.
AGREGAR ALBAHACA PICADA SI SE DESEA Y
SERVIR CON ARROZ O FIDEOS. Y ESPOLVOREAR
CON QUESO RALLADO.
 Bondiola a la cerveza

INGREDIENTES

1 KILO DE BONDIOLA DE CERDO

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
3 UNIDADES DE CEBOLLA
1 LITRO DE CERVEZA NEGRA
2 UNIDADES DE NARANJA
2 CUCHARADAS DE MIEL
CANTIDAD NECESARIA DE ROMERO
1/2 CUCHARADA DE ALMIDÓN DE MAÍZ
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
PARA ACOMPAÑAR
3 UNIDADES DE MANZANA ROJA
2 UNIDADES DE CEBOLLA
1 KILO DE PAPINES
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
PREPARACIÓN

PARA LAS GUARNICIONES: CORTAR LAS MANZANAS A

LA MITAD Y SELLAR EN UNA CACEROLA CON EL
ACEITE DE OLIVA. RETIRAR Y RESERVAR.
PARA LAS CEBOLLAS, CORTAR EN CUARTOS Y
COCINAR AL IGUAL QUE LAS MANZANAS CON ACEITE
DE OLIVA HASTA QUE ESTÉN COCIDAS. SALPIMENTAR
Y RESERVAR.
PARA LOS PAPINES, EN UNA PIEZA CON ABUNADANTE
AGUA Y SAL BLANQUEARLOS HASTA QUE ESTÉN
TIERNOS. UNA VEZ COCIDOS, SALTEARLOS AL FUEGO
MÁXIMO HASTA DORAR. RESERVAR.
PARA LA BONDIOLA, DESGRASAR Y LIMPIARLA BIEN.
COLOCAR EL ACEITE DE OLIVA EN LA PIEZA Y LLEVAR
A FUEGO MÁXIMO. SELLAR LA BONDIOLA HASTA QUE
QUEDE BIEN DORADA. UNA VEZ LISTA, RETIRAR Y
RESERVAR.
EN LA MISMA CACEROLA, COCINAR LAS CEBOLLAS
PREVIAMENTE CORTADAS EN JULIANA. INCORPORAR
NUEVAMENTE LA BONDIOLA Y AGREGAR LA CERVEZA
NEGRA, EL JUGO DE NARANJA, LA MIEL Y EL ROMERO
FRESCO. (LA BONDIOLA DEBE QUEDAR SUMERGIDA AL
MENOS HASTA LA MITAD EN EL LÍQUIDO).
TAPAR LA CACEROLA Y COCINAR A FUEGO MÍNIMO
POR 40 MINUTOS. PASADO ESE TIEMPO DESTAPAR Y
SEGUIR COCINANDO UNOS 30 MINUTOS MÁS (TENER
CUIDADO QUE NO SE EVAPORE TODO EL LÍQUIDO, DE
SER ASÍ IR AGREGANDO AGUA DE SER NECESARIO).
DILUIR EL ALMIDÓN DE MAÍZ EN 1/2 TAZA DE AGUA Y
AGREGAR A LA CACEROLA JUNTO A LAS CEBOLLAS Y
LA BONDIOLA. MEZCLAR Y DEJAR HERVIR HASTA
ESPESAR.
UNA VEZ QUE HIRVIÓ TAPAR Y DEJAR REPOSAR UNOS
15 MINUTOS.
SERVIR LA BONDIOLA JUNTO A LAS MANZANAS Y LAS
CEBOLLAS ASADAS Y LOS PAPINES!
 Budín de canela
INGREDIENTES

200 GRS. DE MANTECA

2 Y 1/2 TAZAS DE AZÚCAR
6 UNIDADES DE HUEVO
2 CUCHARADITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
100 CC. DE LECHE
50 CC. DE CREMA DE LECHE
450 GRS. DE HARINA LEUDANTE
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
CUBIERTA
1 UNIDAD DE QUESO CREMA
150 GRS. DE AZÚCAR IMPALPABLE
100 GRS. DE NUEZ

PREPARACIÓN

BATIR LA MANTECA BLANDA A TEMPERATURA

AMBIENTE CON EL AZÚCAR HASTA CREMAR.
AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA; LOS HUEVOS Y
ALTERNADAMENTE LOS INGREDIENTES SECOS CON
LA LECHE Y LA CREMA DE LECHE.
COLOCAR LA PREPARACIÓN EN LA SARTÉN Y LLEVAR
A FUEGO CORONA DURANTE 60 MINUTOS
APROXIMADAMENTE. PUEDE SER QUE LLEVE UNOS 10
A 15 MINUTOS MÁS DE COCCIÓN.
RECTIFICAR LA COCCIÓN INTRODUCIENDO UN
PALILLO DE MADERA. EL MISMO DEBE SALIR LIMPIO.
PARA LA CUBIERTA, MEZCLAR BIEN EL QUESO CREMA
CON EL AZÚCAR IMPALPABLE.
CUBRIR LA TORTA Y ESPOLVOREAR CON LAS NUECES
PICADAS.
Sopa de calabaza, jengibre
y cilantro
INGREDIENTES

1 UNIDAD DE BATATA ANCO

1 UNIDAD DE CEBOLLA
500 CC. DE CALDO DE VERDURA
200 CC. DE CREMA DE LECHE
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE
4 A 6 UNIDADES DE HUEVO
CANTIDAD NECESARIA DE SEMILLAS DE CALABAZA
CANTIDAD NECESARIA DE CILANTRO
CANTIDAD NECESARIA DE PAN DE CAMPO TOSTADO
Sopa de calabaza, jengibre
y cilantro
PREPARACIÓN

COLOCAR LA CALABAZA PREVIAMENTE PELADA Y

CORTADA EN CUBOS PEQUEÑOS JUNTO A LA
CEBOLLA PICADA EN LA CALABAZA CON EL ACEITE
DE OLIVA.
COCINAR HASTA QUE ESTÉN AMBAS VERDURAS
COCIDAS.
PARA LAS SEMILLAS DE CALABAZA, COCINARLAS
CON ACEITE DE OLIVA HASTA DEJARLAS
CROCANTES. RESERVAR.
UNA VEZ QUE LA CALABAZA Y LA CEBOLLA ESTÉN
COCIDAS, COLOCAR EN UN BOWL Y PROCESAR BIEN
(PUEDE SER EN LICUADORA TAMBIÉN).
PASAR LA PREPARACIÓN A LA CACEROLA
NUEVAMENTE Y AGREGAR EL CALDO DE
VERDURAS, LA CREMA DE LECHE, EL JENGIBRE
RALLADO Y SALPIMENTAR.
CALENTAR BIEN Y RECTIFICAR LA SAZÓN.
SI SE DESEA MÁS ESPESA O LIGERA, EL AGREGADO
DE LÍQUIDO LA HARÁ MÁS FLUÍDA.
SERVIR Y AGREGAR POR ENCIMA UNOS HILOS DE
CREMA DE LECHE, LOS HUEVOS POCHÉ
PREVIAMENTE COCIDOS, LAS SEMILLAS Y EL
CILANTRO PICADO ACOMPAÑADO DE TIRAS DE PAN
TOSTADO
 Guiso de pollo con
verduras
INGREDIENTES

1/2 KILO DE POLLO MUSLO

1 UNIDAD DE MORRÓN ROJO
1 UNIDAD DE MORRÓN VERDE
2 UNIDADES DE ZANAHORIA
1 UNIDAD DE CEBOLLA
2 UNIDADES DE BATATA
1/2 UNIDAD DE BATATA ANCO
200 GRS. DE ARVEJAS
300 GRS. DE HONGO SECO
1 DEDAL DE ACEITE DE OLIVA
1 LITRO DE CALDO DE POLLO
CANTIDAD NECESARIA DE SAL FINA
CANTIDAD NECESARIA DE PIMIENTA
CANTIDAD NECESARIA DE HIERBAS
CANTIDAD NECESARIA DE CHOCLO
CANTIDAD NECESARIA DE PEREJIL
CANTIDAD NECESARIA DE PAN DE CAMPO TOSTADO
 Guiso de pollo con

JPREPARACIÓN
verduras
SALPIMENTAR EL POLLO Y DORARLO CON EL ACEITE
DE OLIVA EN LA CACEROLA. UNA VEZ LISTO,
RETIRAR Y RESERVAR.
EN LA MISMA CACEROLA, REHOGAR LAS CEBOLLAS,
LOS PIMIENTOS Y LA ZANAHORIA CORTADOS EN
CUBOS. COCINAR UNOS MINUTOS Y AGREGAR LAS
BATATAS Y EL ANCO CORTADOS EN TROZOS.
REVOLVER BIEN Y AGREGAR EL CALDO.
TAPAR LA CACEROLA Y DEJAR COCINAR A FUEGO
MÍNIMO DURANTE MEDIA HORA.
PASADO EL TIEMPO, AGREGAR LOS HONGOS Y LAS
ARVEJAS. DEJAR QUE SE VAYA CONSUMIENDO EL
CALDO DURANTE OTRA MEDIA HORA HASTA QUE
QUEDE ESPESO.
SALPIMENTAR Y AGREGAR ROMERO O TOMILLO SI SE
DESEA.
PARA LOS CHOCLOS, LIMPIARLOS, HERVIRLOS
PREVIAMENTE Y DORARLOS DIRECTAMENTE EN EL
FUEGO DE LA HORNALLA CON LA AYUDA DE UNA
PINZA EVITANDO QUEMARNOS LAS MANOS.