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RECETAS

POSTRE DE LIMON INGREDIENTES 3- PAQUETES DE GALLETAS MARIAS 1- LECHERA 1- LECHE CLAVEL, JUGO DE 5 LIMONES 1- LATA DE PIA EN ALMIBAR O DURAZNOS PROSEDIMIENTO SE BATEN LAS DOS LECHES HASTA FORMAR UNA CREMA ESPESA CON EL JUGO DE LIMON. SE ENGRASA UN MOLDE CON MANTEQUILLA YA SEA DE PLASTICO O REFRACTARIO. AL MOLDE ENGRASADO SE BASEA UN POCO DE LA CREMA PREPARADA QUE CUBRA EL FONDO, LUEGO SE PONE UNA CAPA DE GALLETAS UNA A UNAHASTA CUBRIR LA CREMA, DESPUES SE PONE UNA CAPA DE PIA O DURAZNO EN TROSITOS PEQUEOS, SE REPITE EL PROSEDIMIENTO UNA CAPA DE CREMA UNA DE GALLETAS Y UNA DE FRUTA ASI HASTA TERMINAR, LA CREMA DEBE SER LA ULTIMA CAPA PARA DECORAR CON ELPOLVO DE UNAS 5 GALLETAS MOLIDAS Y POR ULTIMO SE METE AL REFRI POR UNOS 30 MINUTOS Y LISTO.

PAN DE ELOTE 5 ELOTES TIERNOS, UNA TAZA DE HARINA DE TRIGO UNA TAZA DE AZUCAR, 250 GMS.DE MANTEQUILLA 6 HUEVOS, UNA CUCHARADITA DE ROYAL, DE LECHE Se licua el elote desgranado con la leche, aparte se bate el azcar con la mantequilla hasta tener una masa se agrega el harina colada y el royal se bate muy bien que se revuelva muy bien todo, se agrega el huevo y el elote molido se vuelve a revolver todo hasta que salgan burbujas. Se engrasa el molde donde se va a hornear con mantequilla se le pone una poquita de harina de trigo en todo el molde. Se vasea la masa al molde se hornea por 1hra.aproximadamente se mete la punta De un cuchillo o un palillo debe salir limpio sin masa, se deja enfriar para poder desmoldarse.

FLAN NAPOLITANO

UNA LECHERA UNA LECHE CLAVEL 5 HUEVOS,3 CUCHARADAS DE AZUCAR UNA CUCHARADA DE VAINILLA

SE PONE EN EL VASO DE LA LICUADORA LAS DOS LECHES LOS HUEVOSY LA VAINILLA SE MUELE QUE SE INCORPOREN BIEN LOS INGREDIENTES. APARTE EN EL MOLDE DONDE SE VA A COSER SE QUEMA EL AZUCAR HASTA FORMAR CARAMELO A FUEGO BAJO SE RETIRA DE LA ESTUFA Y SE VASEA LOS INGREDIENTES YA LICUADOS SE PONE A COSER A BAO MARIA POR UNA HORA EN UNA OLLA CON TAPA A FUEGO MEDIO .SE PUEDE DECORAR CON NUECES CUANDO YA ESTE COSIDO.

PAN DE NARANJA

UNA TAZA DE HARINA DE TRIGO UNA TAZA DE HARINA PARA HOT CAKES UNA TAZA DE JUGO DE NARANJA 5 HUEVOS, UNA CUCHARADITA DE ROYAL 250 GRS. DE MANTEQUILLA PRIMERO SE DERRITE LA MANTEQUILLA A FUEGO BAJO SE RETIRA DEL FUEGO SE VASEA A UN TOPER GRANDE PARA PODER BATIR SE LE AGREGA EL AZUCAR SE BATE HASTA QUEDAR BIEN REVUELTO LUEGO SE AGREGAN LAS HARINAS Y EL ROYAL PREVIMENTE SERNIDAS, SE AGREGA EL HUEVO,SE BATE UN POCO POR ULTIMO SE AGREGA EL JUGO DE NARANJA POCO A POCO.AHORA SI SE BATE HASTA QUE SE LE FORMEN BURBUJAS. SE BASEA AL MOLDE ENGRASADO ENARINADO SE METE AL HORNO POR 40 A 50 MIN.

PAN DE VAINILLA

MISMO PROSEDIMIENTO NADAMAS SE CAMBIA LECHE EN VES DEL JUGO Y SE LE AGREGA UNA CUCHARADITA DE VAINILLA. Y LISTO

POSTRE DE ZANAHORIA CON MANZANA

UN KILO DE ZANAHORIA UNA LECHERA UNA CREMA ALPURA PASITAS, 2 MANZANAS

SE PELAN LAS ZANAHORIAS Y LAS MANZANAS YA LAVADAS SE RAYA TODA LA ZANAHORIA SE VASEA A UN TOPER SE PICA LA MANZANA EN CUADRITOS, SE AGREGA LA CREMA,LA LECHERA LAS PASITAS Y SE REVUELVE BIEN TAMBIEN SE LE PUEDE AGREGAR PIA EN ALMIBAR Y LISTO.

GELATINA CON ZANAHORIA MEDIO K. ZANAHORIA UNA LATA DE PIA, NUECES,CREMA ALPURA 450GMS. UNA GELATINA SABOR NARANJA SE RAYA LA ZANAHORIA,SE BASEA A UN RESIPIENTE CUADRADO O RECTANGULA SE ESTIENDE BIEN, SE PONE UNA CAPA DE PIA EN TROZOS,SE LE PONE CREMA SUFICIENTE PARA REVOLVER SE REVUELE SUAVEMENTE, SE LE PONE LA NUEZ Y APARTE SE PONE EL AGUA PARA LA GELATINA, SE DISUELVE LUEGO SE AGREGA LA GELATINA YA QUE ESTE TIBIA AL TOPER CON CUIDADO PARA QUE NO SE MUEVA TANTO LOS OTROS INGREDIENTES, SE METE AL REFRI HASTA QUE CUAGE LA GELATINA,SE SIRVE POR REVANADAS.

TAMALES VERDES CON POLLO


4 K. DE HARINA PARA TAMALES 1 K. DE MANTECA DE CERDO 2 PAQUETES DE HOJA DE MAIZ se ponen a remojar 2 CUCHARADITAS DE ROYAL 5 CASCARITAS DE TOMATE VERDE, SE HIERVEN EN MEDIO LTO.DE AGUA LAVADAS. UNA PECHUGA DE POLLO cosida y desebrada o en trozos 1 k. DE TOMATE Y MEDIO K. SERRANO

Se bate el harina con la manteca, sal y Royal despus de agrega el caldo de pollo agua de tomate en iniciar masa muy bien de prueba, es pensar y por ltimo se deja reposar 30 minutos se lavan las hojas y se dejan escurrir A cada hoja se le agrega una bolita de masa y se acomoda a modo de poder envolver, se le pone pollo y salsa, por ltimo se vuelve despus se acomoden en la vaporera, con agua hasta la base de una capa de hojas y se pone a fuego durante una hora aproximadamente.

Ponche

2kg 50gr 2kg 1kg 1kg 2

Caa en rajas Tamarindo Canela Azcar Tejocote Guayaba Manzanas en trozos Ciruela pasa

Esto es para hacer de 20 a 25 litros de agua de ponche, se pone la olla con el agua,el azcar se,la canela y la caa. Cuando empiece a hervir se agrega el tejocote pelado y precocido,el tamarindo pelado y lavado, la guayaba partida en cuatro, la manzana pelada y partida en trozos y por ultimo se le agrega la ciruela pasa

Rosca de nuez 250gr. Mantequilla Una lata de lechera 100 nuez picada Una cucharada de Royal 4 yemas de huevo Una tasa de maicena 4 claras a punto de turrn Se bate la lechera con las yemas las nueces la maicena y el royal que queden bien revueltos los ingredientes, luego se agrega la clara de huevo a punto de turrn se le da otra batida , se vasea a un molde previamente engrasado y enarinado se hornea por 35 minutos.

Tortillas de harina de trigo 1 K.DE HARINA de trigo 1cuarto de manteca o aceite Media cucharada de royal, sal al gusto. Se amasa el harina con agua y la manteca o aceite, se le agrega la sal y el royal Se amasa hasta que quede una masa manejable.se cosen en sarten o comal a flama media.

VERDOLAGAS CON CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE

1 k. de verdolagas 1k. de costilla de cerdo 1 medio k. de tomate verde Chile serrano

Se componen las verdolagas se lavan bien, se ponen a hervir con sal al gusto hasta que suavice el tallo. La carne se pone a cocer con una poquita de agua que cubra el asiento del sarten se le pone sal al gusto se tapa y se deja hervir con flama baja hasta terminar el agua se empieza a mover para evitar quemarse se deja hasta quedar dorada si le hace falta grasa se le agrega una poquita de manteca o aceite para que se dore bonito. Se componen tomates y chiles se lavan y se hierven por 5minutos se dejan enfriar se muelen con ajo cebolla y cominos , se frie el chile con poca manteca o aceite se le pone sal al gusto, se deja sazonar por unos 8minutos, despus se le pone agua la necesaria cuando empiece a hervir se agrega las verdolagas escurridas y la carne dorada se prueba de sal se deja cociendo con flama baja hasta que suavice un poco la carne y listo.

Esta receta se puede cambiar los ingredientes por ejemplo nopales con cerdo en salsa. O quelites con cerdo en salsa, calabacitas con cerdo . La carne puede ser costilla con falda, espinazo, maciza o surtida es el mismo procedimiento.

MOLE DE OLLA

1K. DE RETAZO DE RES VERDURAS, calabacitas, elote, ejotes, papas CHILE GUAJILLO HIERBABUENA Y COMINOS

SE LAVA MUY BIEN LA CARNE SE PONE A HERVIR CON CEBOLLA Y SAL EL ELOTE SE PONE CUANDO LLEVE UNA MEDIA HORA HIRVIENDO, CUANDO ESTE LA CARNE UN POCO SUAVE SE LE AGREGA LOS EJOTES COMOA LOS 1 0 MINUTOS SE AGREGA LAS CALABAZASY PAPAS EN TROZOS.SE LE AGREGA EL CHILE MOLIDO Y COLADO SE PONE UNA RAMITA DE YERBABUENA SAL AL GUSTO SE DEJA HERVIR HASTA QUE LAS VERDURAS YLA CARNE ESTEN SUAVES.

LOS CHILES SE AZAN SE PONEN A REMOJAR UNPOCO PARA QUE SE MUELAN BIEN, SE MUELEN CON AJO CEBOLLA Y COMINOS SE ACOMPAA CON CEBOLLITA PICADA Y LIMON TAQUITO DE AGUACATE.

BISTEC EN SALSA VERDE CON PAPAS

UN MEDIO KILO DE BISTEC DE RES 5PAPAS HERVIDAS Y PELADITAS CHILES SERRANOS Y TOMATE VERDE AL GUSTO APROX. DE 6 A 8 CHILES Y10 TOMATES SEGN EL TAMAO

Se hierben los chiles y tomates ya lavados por unos 5 minutos, Luego se muelen con ajo cebolla y cominos, se pone la cacerola con un poco de aceite, cebolla en rodajas que se acitrone se agrega la salsa molida colada se pone sal al gusto y se deja sazonar unos 8 a 10 minutos, Aparte se les da una cocidita al bistec con sal sin aceite , luego se agregan a la salsa guisada se agrega agua segn lo espeso deseado, por ultimo se agregan las papitas peladas y picadas se pone sal al gusto al empezar a hervir se baja la flama y se tapa por unos 15 mitos.se revisa que la carne este suave y listo .

PANCITA DE RES EN CALDO

UN KILO DE PANCITA DE RES PRECOCIDA 50 GRAMOS DE CHILE GUAJILLO

UNAS RAMITAS DE EPAZOTE,AJO , CEBOLLA

Se lava muy bien la pancita con suficiente agua, se pone a hervir que suavice un poco. Se asan los chiles, se ponen a remojar en agua caliente; despus se muelen con un diente de ajo y un trozo de cebolla se cuela el chile molido, se le agrega a la pancita ya cocida se pone una rama de epazote sal al gusto y se deja hervir hasta que la pancita este suave. Se le pone cebolla picadita y jugo de limn en el plato y que rico.

CALABACITAS CON ELOTE Y QUESO

UN KILO DE CALABACITAS TIERNAS UN ELOTE MEDIANO Y TIERNITO UN CUARTO DE QUESO PANELA TRES JITOMATES ROJOS, CEBOLLA , AJO, Y EPAZOTE.

Se lavan las calabacitas, jitomates y el elote, despus se pican en cuadritos las calabacitas y el jitomate. el ajo se pica muy finamente la cebolla cuadros pequeos.

PROSEDIMIENTO. Se pone la cacerola con un poquito de aceite o mantequilla se agrega la cebolla que se dore un poco sin dejar que se queme luego se agrega el ajo se revuelve se agrega el jitomate y se deja sazonar unos minutos

Lentejas a la mexicana

1cuarto de lentejas bien lavaditas,se ponen a coser con sal y cebolla 2 jitomates medianos se lavan y se pican en cuadritos pequeos 1diente de ajo picado finito Un trozo de cebolla picado en cuadritos y unas ramitas de cilantro finamente picadito.

Primero se cosen las lentejas con sal y cebolla hasta que estn suaves con suficiente agua para evitar que se peguen, Aparte se acitrona la cebolla picadita se agrega el ajo ya picado cuando este acitronado se agrega el jitomate picado hasta quedar cosido se le pone sal cuando esto este listo se vasea a la olla con lentejas cosidas se agrega el cilantro picadito se pone sal al gusto se deja hervir unos minutos y listo..

Opcin con tocino.- se fre el tocino primero se quita un poco de grasa, se agrega la cebolla el ajo y el jitomate.

Pollo frito con ensalada rusa

Se compra pollo al gusto pierna y muslo o surtida la cantidad deseada se limpia y se lava el pollo, En una cacerola con tapa se pone a calentar se agrega el pollo se pone sal al gusto se deja a flama baja para que se cosa poco a poco, se mueve con un volteador para revolver la sal se tapa la cacerola por unos diez minutos aprox.se voltea el pollo y se vuelve a tapar as continuar hasta que el pollo quede doradito. ENSALADA Para 5 a 6 porciones aproximadamente Medio kilo de chicharos, un cuarto de k. zanahorias , medio k. de papas. Se pela las verduras y se ponen a coser en agua., Primero se pelan los chicharos se agregan en el agua hirviendo se tapa, se deja hervir unos cinco minutos se agrega la zanahoria picada en cuadritos se deja hervir un poco, por ultimo se agrega la papa tambin picada en cuadros se pone sal al gusto se deja hervir hasta que quede suave la verdura, se deja enfriar y se pone a escurrir en un colador, se vasea a un resipiente se le agrega mayonesa al gusto serevuelve la verdura con la mayonesa Se sirve una pieza de pollo acompaada de ensalada ..