Título:

Fecha de Elaboración:
Documento: P POLITICA DE HIGIENE E INOCUIDAD 06/05/2021
x ALIMENTARIA (HUERTO)
Fecha de Revision:
Revisión: R 0.1 Elaborado Porx 01/11/2022
Todo el personal de cosecha deberá conocer y cumplir las siguientes normas de higiene y será
responsabilidad de los supervisores verificar su cumplimiento.
La gerencia deberá dotar de las condiciones necesarias para el cumplimiento de estas normas.

Normas de Higiene e inocuidad para Cosecha

1. Todo el personal recibirá charlas de higiene con las normas básicas que debe cumplir en su
trabajo.
2. Todas las personas se deberán lavar las manos con agua y jabón cada vez que ingrese a
la labor de cosecha, al inicio de cada jornada, después de usar los baños, después de comer,
después de toser, sonarse o estornudar, al tomar basura o productos químicos y cuantas
veces sea necesario. Para esto se han habilitado lavamanos con agua potable y jabón en los
sectores de cosecha.

3. Las uñas deberán permanecer siempre cortas, limpias y sin pinturas. Se prohíbe el uso de
pestañas postizas.
4. Aquellos trabajadores que manipulen fruta no pueden presentar síntomas de enfermedades
contagiosas ni heridas. Si tiene algún problema de este tipo dé aviso inmediato a su
supervisor.
5. Durante la jornada de trabajo no use anillos, pulseras ni adornos colgantes.
6. Otras indicaciones:
 Bañarse diariamente
 Lavado frecuente de pelo
 Ojos sin secreciones ni exceso de maquillaje
 Nariz y oídos limpios
 No toser ni estornudar sobre la fruta
 No fumar, comer ni masticar chicle
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Fecha de Elaboración:
Documento: P POLITICA DE HIGIENE E INOCUIDAD 06/05/2021
x ALIMENTARIA (HUERTO)
Fecha de Revision:
Revisión: R 0.1 Elaborado Porx 01/11/2022
 No escupir
 Ropa limpia
 No usar joyas, relojes, pulseras, aros, horquillas y/o pinches, etc.
 No usar ropa con lentejuelas y/o tachas.
7. No usar pestañas postizas, extensiones de pestañas y uñas falsas.
8. Cada trabajador es responsable por mantener el terreno sin acumulación de cualquier
basura en la cual insectos y bacterias puedan encontrar un medio propicio de crecimiento.
9. El baño químico siempre debe mantenerse limpio. De aviso al supervisor si falta algún
insumo en el baño, como jabón, agua o papel.
10. Se prohíbe orinar y/o defecar en el campo, para ello se disponen de los servicios higiénicos en
el campo e instalaciones.
11. No se permitirá el uso de pantalón corto y camiseta sin mangas. Solo se podrán usar
camisetas que cubran las axilas y pantalón largo.
12. Mochilas u otros enseres personales deben quedar en los lugares designados para ello
fuera del parrón.
13. Si se usan guantes, estos deben ser removidos al ir al baño.
14. Cada persona que trabaje en terreno deberá estar dotada de un vaso de uso personal
para beber agua. Es responsabilidad de la persona cuidar su vaso. No se permite el uso de
vasos de vidrio ni de ningún elemento de este material.
15. Cualquier alimento que se caiga y tenga contacto con el suelo o con cualquier otra
superficie extraña, debe ser inmediatamente desechado y no deberá colocarse nuevamente
en las bandejas de cosecha.
16. Los productos que tengan contacto con sangre u otro fluido corporal deben ser
desechados inmediatamente.
17. Se deberá dar aviso de inmediato al supervisor directo de cualquier signo o síntomas
que indique estar en presencia de una enfermedad infecciosa que pueda poner en riesgo a
los demás trabajadores y la inocuidad de la fruta. El trabajador que presente los síntomas de
una enfermedad infecciosa deberá abstenerse de trabajar.
18. Se deberá dar aviso de cualquier herida que esté situada en una parte del cuerpo que
pueda entrar en contacto con la fruta o con las bandejas que se utilizan para la recolección y
el traslado de la fruta. Si la herida no puede ser cubierta para evitar dicho contacto el
trabajado no deberá participar en ninguna actividad que involucre contacto con la fruta o las
herramientas y equipos utilizados para la labor.
19. Se prohíbe el acceso de animales domésticos al área de cosecha.
20. El personal de cosecha debe dar aviso si se encuentra presencia de fecas o animales en
la zona de cosecha, para que sean retiradas las fuentes de contaminación de inmediato.
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Fecha de Elaboración:
Documento: P POLITICA DE HIGIENE E INOCUIDAD 06/05/2021
x ALIMENTARIA (HUERTO)
Fecha de Revision:
Revisión: R 0.1 Elaborado Porx 01/11/2022

21. Descansos y colaciones deben ser fuera del área de cosecha, en sectores habilitados
para ello.
22. Se prohíbe el ingreso de artículos de vidrio a las áreas de cosecha.
23. Mantenga la limpieza de los equipos de cosecha como tijeras y bandejas; las tijeras deben ser
desinfectadas mínimo 2 veces al día y cuando el cosechero estime conveniente, las bandejas
son sanitizadas según programa, la ropa de trabajo debe mantenerse en buenas condiciones
de limpieza.

Compromiso de los trabajadores:

Tomo conocimiento y acepto las obligaciones de higiene de cosecha. Fecha:________________

Nombre Firma
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Documento: P POLITICA DE HIGIENE E INOCUIDAD 06/05/2021
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Revisión: R 0.1 Elaborado Porx 01/11/2022

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