UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

PROYECTO

“Análisis de producción de pescados enlatados en el territorio peruano

durante el periodo del 2015 al 2017”

CURSO: Microeconomía

BLOQUE: FC-PREADM03Y1T

PROFESOR: Roberto Oliver Castañeda Limas

ALUMNOS:

- Luciana Antonella Acevedo Bianchi 100%

- Jeanira leila Micuilla Salvatierra 100%
- Alfredo Flores Dávila 100%
- Camila Lucia Bilbao Cacsire 100%

AÑO: 2023

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 1

 ÍNDICE:

RESUMEN

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN

A) Justificación De La Investigación
B) Antecedentes
C) Problema - Objetivo - Hipótesis

CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

○ Elasticidad Precio - Demanda 8

○ Oligopolio 9
○ Oferta 10
○ Demanda 11
○ Equilibrio de mercado 12
○ Excedente de productor 13
○ Excedente de consumidor 13

CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA

A) Diseño De Investigación:
B) Variables:
C) Transformación De Variables
D) Instrumentos De Investigación

CAPÍTULO 4: RESULTADOS

CAPÍTULO 5: DISCUSIÓN

CONCLUSIONES

REFERENCIAS

ANEXOS

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 2

 RESUMEN
(Media hoja en español y media hoja en ingles)
Se redacta cuando se ha terminado la investigación,
ver español..

El siguiente trabajo tiene como principal objetivo hacer un análisis detallado de los
niveles de producción del mercado de pescados enlatados, en función al precio y
la cantidad producida, a nivel nacional para el periodo del 2015 al 2017, en
consecuencia del fenómeno del niño. Por ello, se utilizaron diversas fuentes de
internet y libros, señalando personas prominentes como base, para poder tener un
entendimiento profundo del tema y a su vez, tener diversos alcances detallados
del mercado peruano en dicha fecha. A base de eso, los resultados afirmaron
que .… . Con todo lo mencionado anteriormente, se llegó a la conclusión que ….,
por ende, esto ayudara a todas empresarios que están interesados en entrar, o ya
entraron al sector pecuario, puesto que permite ver el análisis del funcionamiento
de la producción de pescados enlatados durante el periodo de tiempo delimitado.

ver. ingles..

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 3

 CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN

A) Justificación De La Investigación
En el siguiente proyecto se efectuará el análisis de la producción de pescados
enlatados dentro del territorio peruano durante los años del 2015 al 2017, donde
nos enfocaremos en la consecuencia que el fenómeno del niño ocasionó en dicho
periodo de tiempo, en las fluctuaciones de dichas producciones, relacionando
directamente al precio y la cantidad producida. Por otro lado, se analizará qué tipo
de mercado es prominente en el Perú, más específicamente en el mercado
pecuario.
Dicho análisis nos permitirá obtener un conocimiento más amplio en relación con
los siguientes puntos: Se podrá observar la manera en la que se maneja los
mercados pecuarios en el Perú; La oferta y demanda de la producción de
pescados enlatados; y los diversos factores externos, que pueden afectar en la
producción y desarrollo de un producto.

Con la información obtenida, se busca tomar las siguientes decisiones con el fin
de poder hacer que el proyecto pueda ayudar a las personas que lo lean:
Primeramente, se analizará cómo el contexto peruano puede llegar a afectar al
sector pesquero, precisando en los pescados enlatados, su producción, sus
ganancias netas. Posteriormente, se buscará demostrar de qué manera dicha
producción se encuentra directamente proporcional a los mercados oligopolísticos
en el territorio peruano. Finalmente, se llegará a difundir la información obtenida
con el fin de informar a las personas toda la investigación de fondo. Todas las
decisiones tomadas tienen el fin de alcanzar diversos cambios y mejoras a los
lectores, con el fin de que estos sean conscientes de su entorno social con
relación al mercado pesquero, sabiendo que el tema a tratar está directamente
relacionado con los pescados enlatados, también se verán las fluctuaciones de
mercado a medida que pasa el tiempo, y por último, cómo afecta el contexto
peruano a la producción y los ingresos netos dichos alimentos.

En estos cambios y mejoras se beneficiarán de manera directa aquellos

productores de pescados enlatados, como también a aquellas personas
interesadas en dicho sector, pues podrán obtener un análisis del funcionamiento
del sector mencionado. Por otra parte, se beneficiarán de manera indirecta
aquellos lectores que buscan informarse de manera general cómo se desarrolla el
mercado peruano, puesto que solo se desarrollará el mercado pesquero.

B) Antecedentes
En el trabajo, se utilizaron como modelo diversas investigaciones similares,
relacionadas con el sector pesquero peruano.
La primera fuente, con investigación sólida, fue realizada por Alfredo Almendariz
Abanto, con el trabajo titulado “60 años de Pesca Industrial en el Perú”, donde se
habla, principalmente, del efecto ecológico, económico y social de la pesca

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 4

industrial en el Perú, y del manejo de las ventas de pescado, en lo que se refiere
al aceite y harina de pescado.
“Un efecto de ecológico es la contaminación de Bahías y zonas de influencia,
pues en las plantas de harina y aceite para consumo animal genera mucha
contaminación a sus alrededores” (Almendariz, 2019), señala en el trabajo. Como
ese efecto, él llega a señalar muchos otros efectos ecológicos, como el daño a la
Acuicultura Marina, la desaparición de importantes especies marinas, y la quiebra
del equilibrio ecológico, planteando dos escenarios.
También se señalan efectos sociales, como que la mitad de los niños entre cero y
cinco años sufren de anemia, y el 20% de desnutrición crónica, a pesar de la
inmensa riqueza marina que posee el país, debido a un estigma de la anchoveta.
Por otro lado, en los efectos económicos se relatan como el bajo nivel de ingresos
económicos, a pesar de tener el mayor nivel de pesca en el mundo. Los bajos
niveles del valor agregado a la harina de pescado, y el valor de derechos de
pesca, ocasionado debido a que el mercado pesquero está manejado por 7
empresas, formando un oligopolio, donde la harina de pescado está centrada en
el mercado chino.

Almendariz, A. A. (2019, November). 60 años de Pesca Industrial en el Perú.

Produce.Gob.Pe; Abanto.
https://rnia.produce.gob.pe/wp-content/uploads/2019/11/37_60_anos_de_pesca_i
ndustr.pdf

La segunda fuente principal fue la tesis realizada por Pierina Yamile Mogollón
Castillo, titulada como: “El sector pesquero en el período 1990-2018 y su
influencia en el crecimiento económico del Perú”, realizada en Tumbes del 2022.
Aquí ella concluye que “Las exportaciones pesqueras tienen una influencia
intensa, positiva y significativa en el crecimiento económico, es así que un
aumento del 1% en las exportaciones pesqueras generará un aumento del
crecimiento económico del 0.256%” (Castillo, 2022), dando así como
recomendación, un aumento de apoyo por parte del gobierno a la industria
pesquera, para que tengan facilidad en la extracción del sector y con ello, surja un
crecimiento económico. Aquí también se llegan a ver otras conclusiones y
recomendaciones relacionadas con el tema de la pesca.

Castillo, B. P. Y. (2022). El sector pesquero en el período 1990-2018 y su

influencia en el crecimiento económico del Perú. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TUMBES.
https://repositorio.untumbes.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12874/63464/TESIS
%20-%20MOGOLLON%20CASTILLO.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Por otro lado, también se buscaron fuentes y artículos con relación a diversos
factores que pueden afectar la pesca peruana, teniendo como periodo los años
2015 al 2017.
El primer artículo fue hecho por Martin Echenique y Mafe Polini, con el título:
“Pesca: El desafío de Perú ante el cambio climático”, donde mencionan que el
cambio climático está afectando constantemente las pescas, haciendo que los
pescadores permanezcan en el mar durante seis o siete horas más de lo común,

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 5

por la misma cantidad de peces, pues como dice el informe: “Se pronostica una
disminución moderada del potencial de captura de Chile y Perú para 2050, ya que
el cambio climático puede reducir significativamente el éxito de desove de los
pequeños peces” (Polini, n.d.), debiéndose a la disminución en el plancton,
organismo base para la cadena alimenticia del ecosistema marino y que es,
también, el sustento para millones de peces que habitan las costas peruanas.

Polini, M. E. M. (n.d.). Pesca: el desafío de Perú ante el cambio climático.

Iadb.org. Retrieved June 17, 2023, from
https://www.iadb.org/es/mejorandovidas/pesca-el-desafio-de-peru-ante-el-cambio-
climatico

Nuestro segundo artículo, fue realizada por el Director de Pesquerías del Perú,
Oceana, Juan Carlos Sueiro. Artículo publicado en el 2015, aquí él señala lo
siguiente: “Cada vez que se registra un fenómeno El Niño fuerte y extraordinario,
tiene diversos impactos en el país. Como indicador de la magnitud de estas, las
lluvias del año 1983 en la ciudad de Piura, que fue 60 veces más fuerte que las
lluvias anuales promedio entre 1978 y 1981” (Sueiro, 2015), él también dice que,
en las actividades pesqueras peruanas los impactos de corto plazo han tenido
gran magnitud en diversas especies, siendo el más conocido es el colapso de la
anchoveta a inicios de los años setenta. Luego, procede a dar como ejemplo al
caso El Niño de 1998, pues impactó en las capturas de anchoveta, recolectando
el 20% de las del año anterior, cuya escasez del recurso, llevó a que la industria
recurra a otras especies para la producción de harina de pescado, poniendo en
riesgo su sostenibilidad. En el artículo menciona otros casos en el que el
fenómeno El niño, llego a afecta en diversos años a la producción de pescado al
Perú, generando problemas al sector pecuario, y fomentando la producción de
productos que no son tan beneficiosos ni para la salud, como para el planeta.

Sueiro, J. C. (2015, September 11). Haciendo memoria: El Niño y la pesca

peruana. SPDA Actualidad Ambiental |; SPDA Actualidad Ambiental.
https://www.actualidadambiental.pe/haciendo-memoria-el-nino-y-la-pesca-
peruana/

Como tercera fuente, tenemos el libro titulado como: “ESDA: Estudio De

Desempeño Ambiental”, realizado por el Ministerio del Ambiente del Perú,
recopilando información del 2003 hasta el 2013.
Teniendo como delimitación las consecuencias de diversos factores que afectan a
la pesca peruana, en el texto mencionan que la variación porcentual de
desembarque de los recursos marinos en el periodo 2003-2013 tiene su mayor
crecimiento en el año 2011 y el menor en el año 2010, esto debido a los cambios
en los patrones del viento en la cuenca del Pacífico (Delcroix et al., 2000), que
afectan la productividad marina (Bertrand et al., 2008b) y generan los fenómenos
de El Niño y La Niña. Por otro lado, se menciona la pesca en la Amazonía
peruana, la cual tiene gran importancia alimentaria, social y económica para las
poblaciones urbanas y rurales, esta se encuentra en una gran disminución de los
desembarques al pasar los años, teniendo como principal causa la sobrepesca,
inadecuada gestión pesquera, alteración de los hábitats y estacionalidad.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 6

Así mismo, en el libro hablan de manera extensa el área pesquera peruana, en
diferentes regiones del país, además de mencionar los diversos efectos que
causan, o podrían causar, la disminución de la pesca y producción de pescados
alrededor del país.

Ministerio del Ambiente del Perú, (2015). ESDA | Estudio de Desempeño

Ambiental. Gob.Pe. https://www.minam.gob.pe/esda/parte-tres-capitulo-11-sector-
pesca-y-recursos-hidrobiologicos/

La cuarta fuente principal fue la tesis realizada por Juan Valdivia Zuta, titulada
como: “Influencia De Los Determinantes De La Demanda Y Oferta De Conservas
De Pescado”, realizada en El Callao del 2022.
Aquí él concluye que La demanda nacional de conservas de pescado ha
aumentado en promedio un 14%, excepto en los años 2012 y 2014. La elasticidad
precio de la demanda es de -32.23, lo que indica una relación inversa con el
precio. La elasticidad ingreso es de 1.96, indicando que las conservas de pescado
son un bien de lujo. La oferta ha aumentado después de alcanzar su máximo en
2011. La elasticidad precio de la oferta es de -40.18, lo que indica un
comportamiento atípico. La disponibilidad de pescado y el número de empresas
influyen en la oferta.

Valdivia, J. (2022). INFLUENCIA DE LOS DETERMINANTES DE LA DEMANDA

Y OFERTA DE CONSERVAS DE PESCADO. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CALLAO. http://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12952/6771/
IF_Valdivia_FIPA_2022.pdf?sequence=1&isAllowed=y

C) Problema - Objetivo - Hipótesis

Para poder iniciar con el proyecto, se tiene que tener un problema, objetivo e
hipótesis bien marcados y desarrollas, para que con ello, se pueda hacer la
investigación sin problemas y que los lectores puedan entender el propósito de
dicha investigación, por ello se delimitaron de la siguiente manera:

■ PROBLEMA: ¿Cuáles son las consecuencias del fenómeno del niño, a

nivel de producción de pescados enlatados, en función al precio y la
cantidad producida, a nivel nacional, para el periodo del 2015 al 2017?
■ OBJETIVO: Analizar los niveles de producción del mercado de pescados
enlatados, en función al precio y la cantidad producida, a nivel nacional
para el periodo del 2015 al 2017, en consecuencia del fenómeno del niño.
■ HIPÓTESIS: El valor estimado de la producción del mercado de pescados
enlatados, el cual está en función del precio y la cantidad producida a nivel
nacional, se vio afectada por diversos factores naturales, produciendo una

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 7

 baja en comparación de los últimos ocho años, para los años del 2015 al
2017.

Con ello, daremos pase a la investigación de manera más detallada, basándonos

en lo delimitado, para una mejor comprensión.

CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

- Elasticidad Precio - Demanda

Para poder referirnos acerca de la elasticidad precio - demanda, primero debemos

conocer qué es la elasticidad; “la elasticidad es la sensibilidad de variación que
presenta una variable a los cambios experimentados por otra”(Jiménez, 2020).
Para poder analizar las elasticidades es necesario tener dos variables para poder
realizar el respectivo estudio. La elasticidad se clasifica en dos; elasticidad de la
demanda y elasticidad de la oferta. La elasticidad, la demanda, a su vez, también
se clasifica en tres tipos de elasticidades: elasticidad - precio, demanda,
elasticidad - ingreso, elasticidad cruzada; mientras que la elasticidad de la oferta
se clasifica en elasticidad - precio de la oferta.
Para este trabajo nos enfocaremos específicamente en la elasticidad precio -
demanda, el cual mide el cambio porcentual de la cantidad demandada de un bien
cuando hay un cambio porcentual en el precio; este tipo de elasticidad tiene su
propia fórmula para poder calcularlo, más adelante se efectuará el cálculo
respectivo; una vez ejecutado el respectivo cálculo de esta elasticidad habrá
cuatro magnitudes para los resultados; infinito, infinito > 1 (mayor a uno, pero no
debe ser un número demasiado grande), 1, mayor a cero pero < 1 y 0. Cada
magnitud corresponde a un tipo de elasticidad precio - demanda, a continuación
se explicará de manera más detallada:

● Perfectamente elástica = infinito

“Se habla de demanda perfectamente elástica cuando un cambio en el
precio, sin importar su proporción, le corresponde variación astronómica
en la cantidad demandada” (Fortún, 2019). Es decir, cuando el precio
tiende a aumentar ya sea en una mínima variación, las cantidades
demandadas tienden a disminuir de manera abrupta, igualmente pasa
cuando el precio disminuye, las cantidades demandas también tienen un
cambio notable, la diferencia es que este cambio es una aumento de las
cantidades demandadas. Por lo general, este tipo de elasticidad se ve en
productos idénticos y cuando hay muchas empresas en el mercado, nos
referimos al mercado de competencia perfecta; donde al ver muchas
empresas el demandante buscará el precio que más le convenga (más

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 8

 económico) entre las diversas empresas, por lo que un pequeño cambio de
precio influye en su decisión de compra.

● Elástica > 1
“Una demanda elástica es aquella demanda que es sensible ante un
cambio en el precio. De esta forma, una pequeña variación en el precio
provoca un cambio más que proporcional en la cantidad demandada”
(Roldan, 2020). Esto mayormente se da cuando el producto tiene una gran
variedad de bienes sustitutos, cuando más productos sustitutos tenga el
bien más elástico es su elasticidad, por lo que se deduce que al largo plazo
los productos tienden a ser más elásticos, puesto que ingresarán al
mercado nuevas empresas que competirán con estos.

● Unitaria = 1
“Elasticidad unitaria es el concepto económico empleado para hacer
referencia a un cambio porcentual en las cantidades demandadas de un
producto de igual magnitud que el cambio porcentual en el precio”(Fortún,
2019). En manera sencilla de poder entender, el cambio porcentual del
precio y la cantidad demanda son las mismas; por ejemplo, si el aprecio
aumenta varía en un 10% la cantidad demanda también varía de igual
manera un 10%.

● Inelástica < 1 pero > 0

“La demanda inelástica es aquella demanda que se muestra poco sensible
ante un cambio en el precio”(Roldán, 2020). Al haber cierto cambio en el
precio, esta variación es superior al de la cantidad demanda; esto se da en
productos que no tienen sustitutos o hay poca cantidad de ellos, así
podemos deducir que en el corto plazo los productos tienden a ser
inelásticos.

● Perfectamente Inelástica = 0
“Se habla de demanda perfectamente inelástica cuando un cambio en el
precio, sin importar su magnitud, no provoca ninguna variación en la
cantidad demandada”(Fortún, 2019). Si bien los precios de estos
productos pueden ser elevados, las personas de igual manera lo seguirán
con consumiendo, puesto que su consumo de ellos es indispensable, un
ejemplo de estos se dio en el covid-19 donde, muchas personas
necesitaban galones de gas para poder sobrevivir, a pesar de que el precio
de los galones de gas seguían aumentando, las personas seguían
consumiéndolo, puesto que les era indispensable para la persona con
covid.

- Oligopolio

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 Un oligopolio es una forma de mercado en la que un mercado o industria está
dominado por un pequeño número de grandes vendedores. Los oligopolios
pueden resultar de diversas formas de colusión que reducen la competencia y
conducen a precios más altos para los consumidores. Es un claro ejemplo de
competencia perfecta, donde un pequeño grupo de empresas controla el
mercado, siendo todo o una gran parte de el. Aquí las empresas no permiten el
acceso a otras más pequeñas a participar en él, donde al igual que en el
monopolio, encontramos una situación de mercado donde muy pocos controlan,
mediante la oferta, la demanda de muchos.

El mercado peruano no es una excepción, existen grandes empresas que

controlan el mercado, ya sea en alimentos, hospitales, funerarias, gasolineras,
etc.
Específicamente en el sector alimenticio, se encuentran como las empresas más
prominentes: La firma Gloria, controla el 75% de los productos lácteos en el país,
marcas como Gloria, Ideal, Pura Vida, jugos. Teniendo también en su cartera
mermeladas, conservas de pescado y otros productos procesados bajo diferentes
marcas. También está la firma ALICORP con su Atún primor envasado ya lidera el
mercado de conservas de pescado, la marca que empezó en el 2016 hoy se ha
convertido en líder de la categoría de conservas de pescado. Por último, está la
empresa peruana Yichang, dueña de las marcas de conservas de pescado Florida
y Compas también ha ganado un espacio en el mercado.

Ante ello, el decano de Colegio de Economistas Áncash-Costa, Luis Luna

Villareal, hablo de los oligopolios en el Perú, que se encuentra actualmente
favorecido por las normas del gobierno, el cual, se mostró en contra del oligopolio
de la pesca industrial porque a su criterio su creación recibió una ‘ayuda’ de las
normas legales que dieron las autoridades nacionales.
Aquí él dice: “De que existe, existe (el oligopolio), pero estoy en contra, en la
medida en que han sido favorecidas no por la libre competencia sino por las
normas, muchas veces direccionadas para que gradualmente vayan acaparando
mayores niveles de ingresos, sean más poderosos y, como es la lógica en el
mercado, el grande se ha ido comiendo al chiquito y de esta manera se han ido
concentrados en tres o cuatro grupos que inicialmente fueron pequeños y ahora
son grandísimos” (Luna, s.f)

- Oferta

La oferta de conservas de pescado se ve afectada por la disponibilidad y cosecha

de varias especies de pescado utilizadas en la producción de conservas de
pescado. La pesca sostenible y la gestión adecuada de las poblaciones de peces
son factores clave para garantizar un suministro continuo de materias primas.
Capacidad de procesamiento: La oferta de conservas de pescado también está
determinada por la capacidad de la industria pesquera y conservera para
procesarlas y pescarlas de manera eficiente. Esto incluye la infraestructura,
equipo y mano de obra requerida para llevar a cabo el proceso de demolición.

Por otro lado, se analizó la oferta nacional de conservas de pescado en los

últimos años, restando a la producción nacional de conservas las exportaciones.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 10

 Fuente: Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2017 Ministerio de la Producción

En la Tabla se observa que la oferta nacional de conservas de pescado logró su

máximo nivel en el 2011 con, 79589 toneladas y su más bajo nivel en el 2012 con,
23026 toneladas.

- Demanda

La demanda de conservas de pescado en el mercado internacional está

influenciada por las preferencias y hábitos de consumo de los consumidores
extranjeros. La demanda de pescado en conserva puede verse influida por
factores como la calidad, la seguridad alimentaria, el precio competitivo y la
reputación del país exportador. Tendencias de los consumidores: las preferencias
de los consumidores también pueden afectar la demanda de pescado enlatado.
En los últimos años, ha aumentado la demanda de productos del mar sostenibles
y saludables de fuentes fiables y responsables. Acceso al mercado: Los acuerdos
comerciales, las regulaciones sanitarias y las barreras arancelarias pueden
afectar el acceso de los exportadores de conservas de pescado a varios
mercados internacionales. El cumplimiento de los requisitos de calidad y
seguridad alimentaria es fundamental para satisfacer las demandas del mercado
objetivo.

Por otro lado, se analizó la demanda nacional de conservas de pescado mediante

el concepto de la demanda histórica, que resulta de sumar a la producción
nacional las importaciones y restar las exportaciones.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 11

 Fuente: Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2017 Ministerio de la Producción

Se observa en la Tabla, que las conservas de pescado alcanzan su nivel más bajo
en los años 2012 y 2014 con, 35226 TM y 44270 TM respectivamente, nivel más
alto el 2019 y 2011 con 96128 TM y 92989 TM respectivamente.

- Equilibrio de mercado

En un mercado oligopolista, el equilibrio se puede encontrar de dos maneras. El

primero, cuenta con una gran importancia para la economía industrial, puesto que
el “modelo de Cournot”, elige su cantidad producida, tomando como dada la
cantidad de sus rivales, con el objetivo de maximizar las ganancias de la empresa.
Estas ganancias se obtienen mediante el volumen máximo de ventas y precios
más altos (beneficios mayores).
Por otro lado, tenemos el “modelo de Bertrand”, en el cual las empresas eligen
independientemente los precios para maximizar las ganancias. Aquí el equilibrio
alcanzado corresponde a un equilibrio de competencia perfecta, es decir, donde el
precio es igual al costo marginal, y los beneficios de cada empresa son iguales a
cero.
Ambos modelos representan el equilibrio de mercado, dependiendo de la
industria, pues mientras que el “modelo de Cournot” es más apropiado cuando las
empresas tienen limitaciones de capacidad y las inversiones en capacidad son
lentas; el “modelo de Bertrand”, llega a ser más apropiado en situaciones donde
hay rendimientos constantes a escala y las empresas no tienen limitaciones de
capacidad.

En el caso de este trabajo, se analizarán y utilizarán ambas formas de equilibrio

de mercado, con el fin de identificar el más conveniente y prominente de dicho
sector. De la misma forma se señalará la empresa o entidad que emplea dicho
modelo. Este será delimitado en relación con nuestro tema, a tratar que es “la
producción de los pescados enlatados en el Perú durante el periodo del 2015 al
2017”.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 12

- Excedente de productor

Según Sevilla: “El excedente del productor es la diferencia entre la utilidad total
que obtiene un productor al vender un bien o servicio a su precio de mercado.”
El excedente del producto es un concepto que surge por la ley de rendimientos
decrecientes, donde se señala que el productor está dispuesto a vender su primer
producto más barato, sin embargo, con la venta de más productos, su precio a su
vez, incrementa. Siendo el precio cobrado el mismo, puesto que es el precio del
mercado. Haciendo que disfrute de un excedente positivo de las primeras
unidades de venta, hasta llegar a la última en que el excedente será cero.
En el mercado, la cantidad que un consumidor está dispuesto a pagar o lo poco
que un productor está dispuesto a aceptar por un artículo será solamente revelado
si realmente intercambian el artículo a esos precios, haciendo que de alguna
forma esté oculto en la realidad. Esta cantidad se puede estimar si se llega a
observar el mercado durante un largo periodo de tiempo, puesto a que los
productores con poder de mercado, estarán interesados en comprender el efecto
del excedente del consumidor en sus mercados y si pueden extraerle valor
mediante la segmentación de mercado y la discriminación de precios

En el caso de este proyecto, que se encuentra relacionado con la producción de

pescados enlatados en el territorio peruano durante el periodo del 2015 al 2017,
se señalara el excedente del productor en diversas empresas u organizaciones en
dicho sector, permitiendo conocer de manera detallada la disposición de los
productores al vender su producto, de la misma forma llegando a compararlo con
los precios en los cuales los consumidores estarían dispuestos a pagar con el fin
de generar un análisis profundo de dicho mercado.

- Excedente de consumidor

El excedente del consumidor es un concepto desarrollado por los economistas J.

Dupuit (1844) y posteriormente por A. Marshall (1890). Estos señalan que es la
diferencia entre la disposición máxima de dinero a pagar por un producto y el
precio que se llega a pagar. Según la página ‘economopedia’: “El excedente del
consumidor se utiliza en el análisis coste-beneficio de propuestas regulatorias o
de programas de gobierno. Como a la evaluación de imponer un precio máximo a
un producto.” Es decir, que en caso de que el precio máximo dispuesto por el
gobierno es mayor al precio de mercado sin intervención del gobierno, el
excedente del consumidor se verá reducido.
Así mismo, este es un concepto que se encuentra directamente involucrado con la
utilidad que es reportada por el consumidor con relación a un producto o servicio.
Con ello, los consumos reportados por primera vez del bien son altos, estos a
medida que pasa el tiempo y se van adquiriendo más de estos bienes, van
disminuyendo significativamente, inclusive cuando el precio que vamos pagando
por ese bien es siempre el mismo, el precio de mercado.
Para poder entender mejor este concepto, se necesita una clara definición de la
utilidad y la satisfacción del consumidor del bien.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 13

En el siguiente trabajo, se buscará hallar el excedente del consumidor en la
producción de pescados enlatados a nivel nacional, mediante los periodos del
2015 al 2017, pudiendo variar, dependiendo del contexto que se encuentre el país
en dicho año. Observando así, la cantidad de dinero que los consumidores están
dispuestos a pagar y la que están dispuestos a comercializar por dicho bien con
los productores.

CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA

A) Diseño De Investigación:
Para poder iniciar con el proyecto se buscó información relacionada con
los diferentes mercados prominentes en el sector peruano, donde se
seleccionó el sector pesquero. Tras seleccionar dicho sector, se delimitó a
las conservas de pescado y mariscos enlatados dentro del territorio
peruano. Continuando, observamos los años en el cual delimitaríamos
para empezar a investigar a fondo. Con ello, seleccionamos el periodo del
2015 al 2017, siendo el último año, en donde dicha producción de reservas
bajó por diversos fenómenos naturales, permitiéndonos analizar los
factores externos que afectaron dicha producción.
El fenómeno del niño, como señala la Organización Meteorológica
Mundial: “es un fenómeno natural caracterizado por la fluctuación de las
temperaturas del océano en la parte central y oriental del Pacífico
ecuatorial, asociada a cambios en la atmósfera.” Es decir, es un
acontecimiento ocasionado por el calentamiento de las aguas, provocando
precipitaciones intensas y consigo inundaciones, sequías e incendios
forestales.
Para el Perú, como indica la UNICEF: “Las inundaciones provocadas por el
Fenómeno El Niño, entre enero y marzo de 2017, afectaron a 1,9 millones
de personas en Perú. Casi la tercera parte fueron niños, niñas y
adolescentes. Miles de familias perdieron sus casas y fuentes de ingreso.”
Por ende, fue un acontecimiento que afectó a todo el país de diversas
formas, siendo considerado el tercer fenómeno del niño más fuerte visto
en Perú.
Con todo lo mencionado antes, se pudo llevar a cabo la investigación,
verificando que efectivamente la tasa de producción a comparación con
años anteriores bajó, debido a dicho fenómeno natural, así mismo, sus
exportaciones disminuyeron por las consecuencias observadas dentro del
territorio, que dificultaban los transportes de productos.

B) Variables:
Para empezar la investigación primero analizaremos la elasticidad precio
demanda, el cual nos permite medir el cambio porcentual de la cantidad
demanda de un bien, hay un cambio porcentual del precio.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 14

Para el cálculo de esta elasticidad es la siguiente:

Elasticidad precio demanda =

● Perfectamente elástica = infinito

● Elástica > 1

● Unitaria = 1

● Inelástica < 1 pero > 0

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 15

 ● Perfectamente Inelástica = 0

Una vez calculada la elasticidad del mercado de pescados enlatados, podremos

identificar en qué tipo de elasticidad precio demanda es el producto.

Primero realizaremos un gráfico por año(2015-2017), donde se podrá visualizar la

manera en cómo funcionó el mercado en sus respectivos periodos y el efecto que
tiene el fenómeno del niño en estos. En estos gráficos encontraremos la oferta,
demanda y punto de equilibrio del producto en un mercado oligopólico, puesto que
este es el tipo de mercado del producto que se está analizando.

Considerando que en un mercado oligopólico la Demanda es igual al Precio del

producto y la oferta es igual al costo marginal.

De estos gráficos analizaremos la eficiencia del mercado que vienen a ser la

suma del excedente del productor y del excedente del consumidor.

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A continuación se mostrará tablas que nos brindarán información para realizar
nuestros respectivos cálculos, como también la realización de nuestro gráfico del
mercado oligopólico para cada año analizado(2015-2017)

● Tabla 1: Precios del año 2010 - 2019

Fuente: Valdivia(2022, pag.28)

● Tabla 2: Demanda de conserva de pescado del 2010- 2019

Fuente:Valdivia(2022, pag.30)

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 17

 ● Tabla 3: Oferta de conserva de pescado del 2010- 2019

Fuente:Valdivia(2022, pag.33)

C) Transformación De Variables

El Perú es uno de los países con mayor producción de pescado en el mundo, por
ende, en los últimos años, sus exportaciones de productos procesados como las
conservas de pescado y mariscos han ido en aumento. Las siguientes empresas a
mencionar son las más prominentes actualmente en el sector peruano, en relación
con los productos de conservas de pescado. Cabe destacar que el panorama
empresarial puede cambiar con el tiempo, por lo que este sector es netamente
competitivo.

1) Grupo Rospigliosi: Es una empresa reconocida por su marca “Rosa Venus”

y se especializa en la producción y exportación de conservas de pescado,
como caballa, bonito y anchoveta. Sus productos son conocidos tanto en
el mercado nacional como internacional.
2) Austral Group: Es una de las principales compañías pesqueras y
productoras de alimentos en el Perú. Además de su enfoque en la pesca y
procesamiento de diversos tipos de pescado, incluyendo especies como la
anchoveta y el jurel, también se dedican a la producción y exportación de
conservas de pescado.
3) Hayduk Corporation: Es una empresa con una larga trayectoria en el
sector pesquero y de alimentos en el Perú. Se especializa en la producción
y exportación de productos pesqueros, incluyendo conservas de pescado.
Su enfoque se centra en la calidad y la sostenibilidad de sus productos.
4) TASA: Es una empresa pesquera líder en el Perú y una de las más
grandes de América Latina. Además de su actividad principal en la pesca

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 18

 industrial, también se dedican a la producción y exportación de conservas
de pescado, incluyendo productos como el atún y el bonito.
5) Exalmar: Es una empresa dedicada a la pesca y procesamiento de
pescado en el Perú. Además de su enfoque en la producción de harina y
aceite de pescado, también tienen una división de productos enlatados,
incluyendo conservas de pescado, que exportan a diferentes mercados
internacionales.

Tabla 4: Porcentaje de ocupación del mercado pecuario

En el 2022, las exportaciones alcanzaron 3,915 millones de dólares y un volumen

de 1.69 millones de TM (toneladas métricas) de productos agrupados en los
siguientes giros: aceite, congelado, conservas, curado, fresco, harina, harina
residual y harina de pota, todos mostrados a continuación en la tabla 1.

Tabla 5: Exportaciones pesqueras al año 2022

CONSERVAS

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 19

 Las exportaciones de conservas en el 2022 alcanzaron las 13 mil TM y 53
millones de dólares (tabla 4). La principal especie en este giro fue el atún: 61% en
volumen y 75% en valor.

Tabla 6: Exportaciones conservas por especies del 2022

El principal destino de las exportaciones fue Reino Unido. Asi nisni, en los países
de Europa las conservas exportadas fueron de mayor valor que las exportadas a
Panamá y otros países de América Latina.

Tabla 7: Exportaciones conservas por país del 2022

Sin embargo, en el 2022 Las tres principales empresas exportadoras de

conservas fueron Seafrost con el 72% del valor, inversiones y comercio
internacional con el 8% y pesquera Hayduk con el 6%.

D) Instrumentos De Investigación

TEMAS LINK TEMA PRINCIPAL DATOS QUE SE NOMBRE EN LA TIPO DE

EXTRAEN INVESTIGACIÓN ENLACE

https://repositorio.untumbes.edu.pe/ El sector pesquero en el * Conclusiones de la Tesis de la

bitstream/handle/ período 1990-2018 y su investigación. Universidad Tesis
20.500.12874/63464/TESIS%20- influencia en el * Recomendaciones en Nacional De
%20MOGOLLON%20CASTILLO.pdf? crecimiento económico relación con el sector Tumbes
sequence=1&isAllowed=y del Perú. pecuario.

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 20

 https://www.minam.gob.pe/esda/parte- * Factores que afectan a Minam
tres-capitulo-11-sector-pesca-y- la pesca peruana Página estatal
Sector
recursos-hidrobiologicos/
pesquero en
el Perú
https://www.iadb.org/es/ La Pesca, El Desafío De * Consecuencia del BID Página de una
mejorandovidas/pesca-el-desafio-de- Perú Ante El Cambio cambio climático Perú organización-
peru-ante-el-cambio-climatico Climático Estudio

https://peru.oceana.org/blog/informe- Exportaciones Informe anual Oceana.Org Página Oceana

anual-exportaciones-pesqueras-del- pesqueras del Perú Ong
peru-en-el-2022/#:~:text=Las%20tres
%20principales%20empresas
%20exportadoras,y%20pesquera
%20Hayduk%20(6%25).&text=Las
%20exportaciones%20de%20curado
%20en,de%20d%C3%B3lares
%20(tabla%206)

https://systems.inei.gob.pe/SIRTOD/ la producción de pesca * Gráficas de la Inei Página de

app/consulta anual producción de pesca estadística del
anual estado

https://ogeiee.produce.gob.pe/ La pesca en el Perú * Precio promedio Pagina Gob.pe Documento de

images/Anuario/Pesca_2017.pdf 2017 pescado enlatados 2017 información
Gobierno
Tablas
precio de
pescado https://www.produce.gob.pe/ Información estadística * Precio promedio de Anuario Produce Documento de
documentos/estadisticas/anuarios/ ordenada y detallada pescado enlatado 2015 información
enlatado anuario-estadistico-pesca-2015.pdf sobre el desarrollo de la gobierno
actividad productiva del
Subsector Pesca y
Acuicultura

https://ojo-publico.com/sala-del- Oligopolio * Empresas que forman Ojo Público perú Informe

poder/oligopolios-peru-docena- oligopolio en el Perú periodístico
mercados-dominados-por-pocas-
empresas#:~:text=El%20Per%C3%BA
%20es%20el%20pa%C3%ADs,%2C
%20alimentos%2C
%20telecomunicaciones%20y
%20bancos.

https://centrocompetencia.com/ Oligopolio * Modelo de Cournot Centro de Plataforma

oligopolio/ * Modelo de Bertrand competencia informativa de
(CeCo) información
económica.

Resumen de la lección: excedente del El Bienestar total a partir * Excedente del Khan Academy Artículo
consumidor y del productor (artículo) | de la suma del consumidor
Khan Academy excedente del * Excedente del
consumidor y el
Productor
excedente del productor

https://gestion.pe/economia/siete-10- Oligopolio de Empresas * Porcentaje de Diario Gestión Diario de

conservas-pescado-venden-peru-son- de las Conservas de participación - Oligopolio conservas de informacion
importadas-153122-noticia/ Pescado Perú pescado Profesional

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 Oligopolio
https://economia3.com/oligopolio-que- El oligopolio de la * El oligopolio fue Economía3 Artículo de
es/ pesca: pocos ganan, favorecido por las economía
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(perdemos)
index.php/especiales/18-el-oligopolio-
de-la-pesca-pocos-ganan-muchos-
pierden-perdemos

https://www.elferrolchimbote.com/ El oligopolio de la * El oligopolio fue página de Página

index.php/especiales/18-el-oligopolio- pesca: pocos ganan, favorecido por las chimbote contenido
de-la-pesca-pocos-ganan-muchos- muchos pierden normas elferrolchimbote Informativo
(perdemos)
pierden-perdemos

https://econ.web.uah.es/hpeweb/ * Teoria de Marshal econ.web Artículo de

Marshall.htm economía

https://www.actualidadambiental.pe/ El niño y la Pesca * Casos del fenómeno Actualidad Artículo/

haciendo-memoria-el-nino-y-la-pesca- Peruana del niño en el Perú ambiental Estudio
peruana/
Fenómeno
El niño y La
niña https://public.wmo.int/es/el-ni El Niño / Oscilación del * Definición del fenómeno Organizacion Artículo
%C3%B1ola-ni%C3%B1a- Sur (ENOS) El niño meteorologica informativo y
hoy#:~:text=El%20Ni%C3%B1o * Definición del fenómeno mundial estadístico
%2FOscilaci%C3%B3n%20del La niña
%20Sur,de%20diversas%20partes
%20del%20mundo.

https://www.unicef.org/peru/ Lluvias e inundaciones: * Datos de los daños del Unicef Página

emergencias/lluvias-e-inundaciones- Fenómeno El Niño - fenómeno El niño en el informativa /
fenomeno-el-nino-2017 2017 2017 Información
resumida

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estadisticas.html del Banco De
Gráficas Reserva Del
estadísticas Perú

https://www.inei.gob.pe/biblioteca- La investigación La investigación INEI Página de

virtual/investigaciones/ Estadística Del
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definiciones/demanda-elastica.html Economía

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2019/11/37_60_anos_de_pesca_indu pesca Industrial en el produce Gobierno
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Elasticidad
* Calcular elasticidad

https://economipedia.com/ Demanda perfectamente * Perfectamente elástica ECONOMIPEDIA Artículo de

definiciones/demanda-perfectamente- elástica Economía
elastica.html

https://economipedia.com/ Demanda Inelástica * Inelástico ECONOMIPEDIA Artículo de

definiciones/demanda-inelastica.html Economía

GRUPO 6, CURSO MICROECONOMÍA 22

 https://economipedia.com/ Elasticidad Unitaria * Unitaria ECONOMIPEDIA Artículo de
definiciones/elasticidad- Economía
unitaria.html#:~:text=Elasticidad
%20unitaria%20es%20el
%20concepto,cambio%20porcentual
%20en%20el%20precio.

CAPÍTULO 4: RESULTADOS

(Máximo 2 páginas)
- elasticidad
- justificacion de mercado oligopolico
- variancia de la producion x el fenomeno

CAPÍTULO 5: DISCUSIÓN

(Mínimo 2 páginas)

¿Qué tan importantes son los resultados alcanzados o los hallazgos?, ¿qué de
nuevo surge de ellos y en qué campos?, ¿con ellos se cumplen los objetivos y se
validan las hipótesis? Dar respuesta a estas y a otras preguntas que te puedes
formular supone contar con sustento y actuar con lógica, pero también con
imaginación y creatividad.

CONCLUSIONES

Es muy puntual, no se redacta más que la misma conclusión. Deben redactarse

en función al objetivo o los objetivos planteados, adicionalmente pueden indicar
algunas otras conclusiones más. (no es un capítulo).

REFERENCIAS

Las referencias bibliográficas o bibliografía, se debe hacer en estilo APA. Solo

esta parte en estilo APA. Todo lo demás no es necesario hacerlo en estilo APA.

ANEXOS

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