Diario de campo N°01

INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL

LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: DESARROLLO DE PDC DISTRITO: EL ALTO - 2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 10 DE ABRIL 2023
13:4 Los estudiantes practicantes se apersonan en Los estudiantes no tienen
0 la U.E con anticipación para organizar el mucho cuidado a la hora de
material de trabajo y llevar a cabo la clase de trabajar en las zonas de
“EL TRIGO” Y “LA HARINA DE TRIGO”. riesgo como cuando se
encuentran cerca del horno,
A medida que los estudiantes y docente guía
algunos estudiantes sufrieron
ingresan al aula de gastronomía van
quemaduras en las manos
organizando sus insumos para la práctica.
por encontrarse aglomerados
Cada grupo de trabajo desarrolla su
cerca del mismo.
elaboración de pan correspondiente de forma
apresurada, se observa que un grupo en Los estudiantes tienden a
particular no trajo todos sus insumos y con acelerar el proceso de
urgencia piden permiso a la docente para elaboración de su receta
comprar lo que les falta. En tanto la clase se debido a que no quieren
lleva a cabo la practicante desarrolla la parte quedarse hasta muy tarde,
teórica de lo que son las masas quebradas, las por la cantidad de estudiantes
diferentes clases de masas quebradas y la se puede percibir disputas
correcta forma de su elaboración. por ocupar primero el horno.
La practicante trae para los estudiantes hielo
para la refrigeración de las masas. Cada grupo
se organiza para poder disponer del hielo.
Muchos estudiantes tienen dificultad en la
17:3 manipulación de las masas. A tiempo del
0 horneado los estudiantes se aglomeran cerca
del horno para que sus preparaciones puedan
ingresar primero.
Finalizando la cocción y luego de la exposición
del desarrollo de las masas quebradas por los
estudiantes los mismos desarrollan un examen
que terminan de forma rápida.
 Diario de campo N°02

INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL

LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: DESARROLLO DE PDC DISTRITO: EL ALTO - 2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 1 DE ABRIL 2023
DESCRIPCION ANALISIS/REFLEXION
13:40 El ECTG se presenta en la unidad Se puede observar que los
educativa para preparar el material de estudiantes les cuestan
trabajo para la clase con los estudiantes de integrarse a grupos de
sexto de secundaria con el tema trabajo nuevos, algunos de
“HISTORIA DE LA HARINA” que se lleva a ellos optaron por trabajar
14:10 cabo en el aula. La Practicante a cargo de de forma individual.
la clase llama a los estudiantes que se
Los estudiantes no tienen
encuentran fuera del taller de gastronomía
la orientación necesaria
para comenzar con la clase.
para realizar limpieza, se
Se observa a los estudiantes tomando observa falencias en ese
apuntes sobre el desarrollo de la clase, punto, tomando en cuenta
muchos de ellos escriben sus apuntes lo mencionado se toma e
mientras otros solo se dedican a escuchar. consideración reforzar la
De igual forma el estudiante con limpieza.
capacidades diferentes va tomando nota
de todo lo que la practicante va
desarrollando haciendo preguntas a la par
de la explicación.
Se organiza grupos al azar para realizar
una actividad evaluativa donde todos
participen.
Tras terminar la clase teórica se acordó
realizar la limpieza del taller de
gastronomía para desarrollar las
actividades con orden y limpieza en las
18:00
siguientes clases.
Finalizando la actividad y contando con
tiempo la practicante a cargo describe la
actividad de la siguiente clase para luego
poder dar por finalizada la clase.
 Diario de campo N°03
INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL
LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: ACTIVIDAD DÍA DEL NIÑO DISTRITO: EL ALTO -
2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 12 de abril 2023
DESCRIPCION ANALISIS/REFLEXION
07:55 El ECTG se apersona a la Unidad Educativa en El esta actividad se
turno de la mañana. pudo observar que los
El plantel administrativo organiza la hora cívica en docentes organizar
homenaje al “DÍA DEL NIÑO”. varios números de
Se puede observar que padres de familia en actuación con el fin de
conjunto con los docentes se organizan para divertir a los
agasajar a las estudiantes en sus respectivas estudiantes, cabe
10:00
aulas, se observa también que muchos recalcar que los
estudiantes y madres de familia llevan bocadillos, estudiantes de la
tortas, y platillos a sus aulas. promoción
Comienza la hora cívica con el llamado del aprovecharon la
director mediante el micrófono. Los estudiantes y actividad para realizar
docentes se acercan al centro del patio una rifa donde los
13:00 organizados por los estudiantes de la promoción premios fuero muy
quienes se encargan de que los estudiantes sigan apreciados por los mas
el acto cívico con orden. pequeños.
Estudiantes y docentes realizan su participación
llevando a cabo diversos números como ser:
danza, poesía, número musical a cargo de
docentes del área de música.
Finalizando el acto cívico cada curso va
ingresado a sus aulas para poder seguís con el
agasajo a los estudiantes. Finalizando el agasajo
en aulas los estudiantes vas retirándose de la
 unidad educativa.

Diario de campo N°04

INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL
LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: RUNION DE EL DIRECTOR DE LA U.E. DISTRITO: EL ALTO -
2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 13 de abril 2023
DESCRIPCION ANALISIS/REFLEXION
07:50 El ECTG se apersona a la U.E. en horarios de la Se puede observar el
mañana para realizar una reunión ya acordad completo apoyo de
previamente el día anterior con el director. parte del Señor
La reunión se lleva a cabo luego de esperar que el director pues cabe
ya mencionado termine una reunión con padres de mencionar que se
familia y docentes. tomó la molestia de
Ya reunidos con el director de la unidad educativa, reunir a los docentes
el ECTG comienza a reunión para informar y a cargo de las
presentar su trabajo para el desarrollo de siguientes actividades
actividades que tienen el fin de generar ganancias para poder
para la adquisición de la amasadora, se observa la organizarnos de mejor
completa aprobación del director para encaminar manera.
12:30
las actividades propuestas por el ECTG.
Ya finalizando la reunión el director agradece al
ECTG los estudiantes se dirige al taller de
gastronomía para plantear acordar la forma de
trabajo que se desarrollará en las siguientes
actividades, así mismo poder terminar su jornada.
 Diario de campo N°05
INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL
LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: SISTEMATIZACIÓN DE ACTIVIDADES. . DISTRITO: EL ALTO - 2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 14 de abril 2023
DESCRIPCION ANALISIS/REFLEXION
07:52 El ECTG se apersona a la U.E. en horarios de El ECTG no cuenta con la
la mañana para realizar la organización de los planificación curricular de
contenidos a realizar en las siguientes clases, la Docente guía ya que
actividades instruidas recientemente por la este de esta
docente guía. reformulando, por lo
Los estudiantes de comunican con la docente mismo el ECTG tiende a
guía mediante llamada para que la misma reorganizarse para
pueda informar sobre los contenidos que se cumplir a cabalidad su
deben llevar a cabo con los estudiantes de 6to práctica.
de secundaria.
12:3
0 Finalizando la organización del ECTG los
mismos se retiran de la unidad educativa.
 Diario de campo N°06
INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL
LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: DESARROLLO DE PDC DISTRITO: EL ALTO - 2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 17 DE ABRIL 2023

DESCRIPCIÓN ANÁLISIS/REFLEXION

13:40 El ECTG se apersona a la U.E con anticipación para Se hizo necesario

organizar el material de trabajo y llevar a cabo la clase mover a algunos

de “EL PAN, DEFINICION, COMPONENETES estudiantes de su

BASICOS”. lugar debido que los

Contando con la presencia de la docente guía así como mismo no prestaban

de los estudiantes y se da inicio la clase teórica en atención en clases

aula. Cada estudiantes genera apuntes sobre tema a así como también

desarrollar, la practicante a cargo genera preguntas obstruían o

iniciadoras a los estudiantes para que los mismos interferían en la

puedan aportar de forma asertiva su opinión se observa atención de sus

que los estudiantes hacen participación de forma compañeros

elocuente ya que vierten diversos puntos objetivos.

En tanto la clase se lleva a cabo la practicante

desarrolla la parte teórica del tema con algunas

acotaciones de parte de la Docente guía.

18:00
Finalizando la clase se desarrolla la actividad de
 evaluación en donde los estudiantes pueden desarrollar

la actividad de forma grupal, para luego concluir la

jornada.

Diario de campo N°07

INVESTIGADOR: VALERIANO ESPINOZA EYHENIL
LUGAR: U.E. NOEL KEMPF MERCADO- GASTRONOMÍA
ACTIVIDAD DESAROLLADA: DESARROLLO DE PDC DISTRITO: EL ALTO - 2
DURACIÓN: UNA SECION FECHA: 18 DE ABRIL 2023
DESCRIPCION ANALISIS/REFLEXION

13:50 El ECTG se presenta en la unidad educativa Muchos estudiantes no

para preparar el material de trabajo para la coinciden con el horario
clase de “INFRAESTRUCTURA Y adecuado de ingreso
EQUIPAMIENTO”, clase teórica, con los debido a que los mismos
estudiantes de 6to de secundaria. tienen un trayecto largo de
14:15
Los estudiantes ingresa al aula dado inicio a la su casa a la U.E. por los
clase, algunos estudiantes ingresan al aula con mismo se da tolerancia.
retraso. Se puede identificar que los
La practicante a cargo de la clase inicia su estudiantes tienen mayor
actividad con preguntas activadoras sobre participación en las
panadería, cada estudiante responde actividades que se
mencionando la práctica de desarrollo el día desarrollan con dinámicas.
anterior en la práctica.
Los estudiantes toman apuntes de la clase
mientras realizan preguntas sobre algunas
dudas en la elaboración.
Los estudiantes participan constantemente en la
clase, se observa que muchos tomaron atención
17:30
ya que responden de forma correcta a las
preguntas que se les hacen.