Informe de Proyecto - Aguaymanto .

ESCUELA PROFESIONAL DE GESTIÓN Y NEGOCIOS
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MERMELADA DE AGUAYMANTO PARA LA ANEMIA
EN LA CIUDAD DE HUANCAYO - 2023
Presentado por:
 DE LA CRUZ RIVERA, ABRAHAN
 TRUCIOS MALDONADO SHIRLEY STEFHANY MABEL
Para Optar el Título Profesional de:

PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Huancayo – Perú
II
2023
ASESORA:
Lic.Adm. Patricia Priscila Caro Palacios

III
DEDICATORIA
A nuestros padres por su ayuda y

amor incondicional que nos
brindan, de igual manera a nuestros
profesores quienes nos incentivan a
seguir esforzándonos cada día.
IV
V
ÍNDICE
DEDICATORIA ................................................................................................................... III
ÍNDICE .................................................................................................................................. V
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. XIII
1 CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO ................................................................. 1
El problema del proyecto (identificación del problema). ........................................ 1
1.1.1 Nombre del proyecto. ....................................................................................... 1
1.1.2 Concepción del problema ................................................................................. 1
1.1.3 Ubicación. ......................................................................................................... 1
1.1.4 Razón social. ..................................................................................................... 1
1.1.5 Visión, Misión. ................................................................................................. 2
1.1.6 Objetivos generales........................................................................................... 2
1.1.7 Objetivos específicos. ....................................................................................... 2
1.1.8 Justificación. ..................................................................................................... 2
Metodología para realizar el proyecto de investigación. ......................................... 3
1.2.1 Métodos ............................................................................................................ 3
1.2.2 Técnicas ............................................................................................................ 3
1.2.3 Instrumentos ..................................................................................................... 3
1.2.4 Business Model Canvas .................................................................................... 5
2 CAPÍTULO II MARCO TEORICO ............................................................................... 6

VI
2.1 Antecedentes. ........................................................................................................... 6
2.1.1 Internacionales .................................................................................................. 6
2.1.2 Nacionales ........................................................................................................ 8
2.2 Marco teórico y normativo. ................................................................................... 11
2.2.1 Comercialización ............................................................................................ 11
2.2.2 Producción: ..................................................................................................... 12
2.2.3 Definición de términos básicos....................................................................... 15
3 CAPÍTULO III TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL .................................................. 18
3.1 Segmentación de Mercado. .................................................................................... 18
3.1.1 Universo – muestra. ........................................................................................ 18
3.2 Cuestionario de la encuesta.................................................................................... 19
3.2.1 Análisis de resultados de la encuesta. ............................................................. 20
3.3 Definición del producto. ........................................................................................ 35
3.3.1 Ficha técnica del producto .............................................................................. 35
3.4 Análisis del Sector. ................................................................................................ 36
3.4.1 Análisis del macro entorno (PEST). ............................................................... 36
3.5 Análisis del entorno (Cruz de Porter) .................................................................... 41
3.5.1 Rivalidad entre los competidores ................................................................... 41
3.5.2 Amenaza de ingresos de nuevos competidores .............................................. 42
3.5.3 Amenaza de nuevos productos ....................................................................... 42
3.5.4 Poder de negociación de los proveedores ....................................................... 42
3.5.5 Poder de negociación con los clientes ............................................................ 42
3.6 Análisis FODA. ..................................................................................................... 43
3.7 Estrategias .............................................................................................................. 43
3.8 Análisis de la comercialización (4P’s). .................................................................. 44

VII
3.8.1 Precio .............................................................................................................. 44
3.8.2 Producto .......................................................................................................... 45
3.8.3 Plaza ............................................................................................................... 46
3.8.4 Promoción....................................................................................................... 47
3.9 Cuadro de demanda proyectada por producto. ...................................................... 48
3.10 Ingresos por ventas de productos principales. ....................................................... 48
3.11 Tamaño. ................................................................................................................. 49
3.12 Proceso. .................................................................................................................. 49
3.12.1 Descripción del proceso

productivo/comercialización/servicio. .......................................................................... 49
3.12.2 Requerimiento de la materia prima / insumos a utilizar. ................................ 51
3.12.3 Requerimiento de mano de obra directa. ........................................................ 51
3.12.4 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos de

fabricación. ................................................................................................................... 52
3.12.5 Requerimiento de gastos administrativos y de ventas. ................................... 52
3.12.6 Requerimiento de inversiones ........................................................................ 53
3.12.7 Requerimiento de inversiones tangibles. ........................................................ 53
3.13 Localización. .......................................................................................................... 54
3.13.1 Macro localización. ........................................................................................ 54
3.13.2 Micro localización. ......................................................................................... 54
3.14 Plano de distribución de la empresa. ..................................................................... 55
3.15 Formalización de la empresa. ................................................................................ 55
3.15.1 Forma societaria. ............................................................................................ 56
3.15.2 Régimen laboral. ............................................................................................. 57
3.15.3 Régimen tributario. ......................................................................................... 57
3.15.4 Organigrama funcional. .................................................................................. 58

VIII
4 RESULTADOS E IMPACTO DEL PROYECTO ....................................................... 65
4.1 Estructura de la inversión. ..................................................................................... 65
4.2 Punto de Equilibrio. ............................................................................................... 66
4.3 Cronograma de pagos de financiamiento. .............................................................. 67
4.4 Depreciación .......................................................................................................... 71
4.5 Flujo de caja económica y financiero proyectado ................................................. 72
4.6 Indicadores económicos y financieros ................................................................... 74
4.7 Resumen Indicadores económicos y financieros ................................................... 75
4.8 Impacto del proyecto ............................................................................................. 76
CONCLUSIONES ................................................................................................................ 77
RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 79
REFERENCIA BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................ 80
ANEXO ................................................................................................................................ 85
IX
ÍNDICE DE TABLA
Tabla 1: Cronograma de trabajo ............................................................................................ 4
Tabla 2. Business model canvas ............................................................................................ 5
Tabla 3. Ficha estadística ..................................................................................................... 18
Tabla 4. Segmentación de mercado ..................................................................................... 18
Tabla 5. Pregunta 1 .............................................................................................................. 20
Tabla 6. Pregunta 2 .............................................................................................................. 21
Tabla 7. Pregunta 3 .............................................................................................................. 22
Tabla 8. Pregunta 4 .............................................................................................................. 23
Tabla 9. Pregunta 5 .............................................................................................................. 23
Tabla 10. Pregunta 6 ............................................................................................................ 24
Tabla 11. Pregunta 7 ............................................................................................................ 25
Tabla 12. Pregunta 8 ............................................................................................................ 26
Tabla 13. Pregunta 9 ............................................................................................................ 27
Tabla 14. Pregunta 10 .......................................................................................................... 28
Tabla 15. Pregunta 11 .......................................................................................................... 29
Tabla 16. Pregunta 12 .......................................................................................................... 30
Tabla 17. Pregunta 14 .......................................................................................................... 32
Tabla 18. Pregunta 15 .......................................................................................................... 33
Tabla 19. Pregunta 16 .......................................................................................................... 34
Tabla 20: PESTA ................................................................................................................. 36
Tabla 21: FODA .................................................................................................................. 43
Tabla 22. FODA Cruzado .................................................................................................... 43
Tabla 23: Presentación del producto ................................................................................... 44
Tabla 24. Demanda proyectada ........................................................................................... 48
Tabla 25. Ingresos por ventas .............................................................................................. 48
Tabla 26. Demanda proyectada por año .............................................................................. 49
Tabla 27. Materia prima....................................................................................................... 51
Tabla 28. Mano de obra directa ........................................................................................... 51
Tabla 29. Factores indirectos de fabricación ....................................................................... 52
Tabla 30. Gastos Administrativos........................................................................................ 52
X
Tabla 31. Inversiones ........................................................................................................... 53

Tabla 32. Inversiones tangibles ........................................................................................... 53
Tabla 33 Plan de recursos Humanos .................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 34. Estructura de inversión ........................................................................................ 65
Tabla 35. Presupuesto Financiamiento ................................................................................ 66
Tabla 36. Demanda Mensual ............................................................................................... 66
Tabla 37. Punto de equilibrio............................................................................................... 66
Tabla 38. Resultado simulación ........................................................................................... 67
Tabla 39. Amortización ....................................................................................................... 69
Tabla 40. Depreciación ........................................................................................................ 71
Tabla 41. Flujo de Caja ........................................................................................................ 72
Tabla 42. Estructura financiero ............................................................................................ 74
Tabla 43. Indicadores Financieros ....................................................................................... 75
XI
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Resultado 1 .......................................................................................................... 20
Figura 10: Resultado 10 ...................................................................................................... 28
Figura 17: Ficha técnica de producto .................................................................................. 35
Figura 18: Cruz de Porter. ................................................................................................... 41
Figura 19: Logo de Nutrijam ............................................................................................... 45
Figura 20: Empaque de Nutrijam ........................................................................................ 46
Figura 21: Canal de Distribución ........................................................................................ 46
Figura 22: Página de Facebook ........................................................................................... 47
Figura 23: Tik Tok .............................................................................................................. 47
Figura 24: Proceso de producción ....................................................................................... 49
Figura 25: Proceso de comercialización .............................................................................. 50
Figura 26: Macro localización ............................................................................................. 54
Figura 27: Micro localización ............................................................................................. 54
Figura 28: Distribución de la empresa ................................................................................ 55
Figura 29 Organigrama ........................................................................................................ 58
XII
Figura 30: Evidencia 2 chat grupal...................................................................................... 85

Figura 31: Evidencia 1 Chat grupal ..................................................................................... 85
Figura 32: Curriculum Vitae 1 ............................................................................................ 86
Figura 33: Curriculum Vitae 2 ............................................................................................ 86
XIII
INTRODUCCIÓN
Este proyecto se titula producción y comercialización de mermelada de aguaymanto
para la anemia en la Ciudad de Huancayo- 2023 y surgió a partir del aprendizaje en la
asignatura de formulación y ejecución de proyecto de inversión, para así aplicar nuestros
conocimientos respecto a los temas dictados en el presente proyecto.
El objetivo general del presente proyecto de inversión es la formulación de un

proyecto de inversión dedicada a la producción y comercialización de mermelada de
aguaymanto para la anemia en la ciudad de Huancayo para el año 2023, el fin fundamental
del presente trabajo es investigar aspectos de importancia referentes al mercado huancaíno,
investigando proveedores y después lograr realizar la importancia del proyecto viendo
aceptación de los potenciales clientes.
La estructura del proyecto productivo se constituye de cuatro capítulos. El capítulo I

se denomina “Marco Metodológico”; el capítulo II, “Marco Teórico”; el capítulo III,
“Análisis Técnico y Organizacional; el capítulo IV, “Resultados e Impactos del proyecto”;
Del mismo modo, se presenta sus respectivas conclusiones, recomendaciones, referencias
bibliográficas y anexos.
Por tanto, estimado lector, queda a su disposición analizar los distintos capítulos del
presente proyecto de inversión, ya que fue realizado con mucha dedicación, esfuerzo, amor y
resiliencia por parte de los miembros del equipo.
1
1 CAPÍTULO I
MARCO METODOLÓGICO
El problema del proyecto (identificación del problema).
1.1.1 Nombre del proyecto.
Producción y comercialización de mermelada de aguaymanto para la

anemia en la ciudad de Huancayo-2023.
1.1.2 Concepción del problema
En la región Junín, la anemia constituye un problema de salud pública

grave, según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), durante
el 2018, el 57 % de niños de 06 a 35 meses sufren de anemia, mientras que a
nivel nacional se tiene el 43%. En los últimos años el comportamiento de la
anemia durante los años 2015 al 2017 tuvo un descenso de 0.6%, sin
embargo, para el 2018 se observa un incremento en 3.7%. Esto indica que de
cada 10 niños 6 sufren de anemia. (DIRESA, 2021)
1.1.3 Ubicación.
La empresa se encuentra ubicada en Jr. Santa Isabel 1498
1.1.4 Razón social.
La empresa será una S.R.L (sociedad de responsabilidad limitada) nos

ayuda a que podamos desvincular el patrimonio individual de los socios como el
monto de inversión que se pueda gastar para sacar a flote este negocio.
2
1.1.5 Visión, Misión.
Visión
Para el 2025 ser una empresa líder en la producción y

comercialización de mermeladas de aguaymanto, en la ciudad de
Huancayo, con los más altos estándares de calidad que nos permita
establecernos en el valle del Mantaro.
Misión
Somos una industria peruana que comercializa mermelada de

aguaymanto para la anemia de la más alta calidad, poniendo especial
énfasis en el cuidado de la salud para nuestros clientes.
1.1.6 Objetivos generales.
Formulación de un proyecto de inversión dedicada a la

producción y comercialización de mermelada de aguaymanto para la
anemia en la ciudad de Huancayo para el año 2023.
1.1.7 Objetivos específicos.
 Identificar la necesidad, gustos y preferencias del segmento

del mercado con referente a las mermeladas.
 Realizar un estudio de mercado del proyecto de inversión.
 Realizar un análisis y diseño del producto del proyecto de
inversión.
1.1.8 Justificación.
La mermelada de aguaymanto para la anemia es una

innovación que estamos seguros que causará impacto, teniendo en
consideración el crecimiento de hoy en día del consumo de productos
naturales en el distrito de Huancayo.
3
Ya que nuestro producto contiene vitaminas y nutrientes que ayudan

a reforzar el sistema inmunológico, también ayuda prevenir
enfermedades en el sistema respiratorio, sin embargo, en las tiendas
solo se encuentran mermeladas con alto azúcar, químico y
saborizante, no se encuentra el producto que nosotros estamos
ofreciendo ya que este contiene canela, aguaymanto y miel, y el
producto es 100% artesanal.
Metodología para realizar el proyecto de investigación.
1.2.1 Métodos
El método aleatorio simple: Es un método de selección de n

unidades sacadas de N, de tal manera que cada una de las muestras
tiene la misma probabilidad de ser elegida. (Ochoa, 2015)
1.2.2 Técnicas
Muestreo Probabilístico: Según, (López, 2010) Cada elemento

del universo tiene una probabilidad conocida y no nula de figurar en
la muestra, es decir, todos los elementos del universo pueden formar
parte de la muestra. Los métodos de muestreo probabilístico son
aquellos que se basan en el principio de la probabilidad.
1.2.3 Instrumentos
Encuesta: Según (Tamayo, 2008), la encuesta es

aquella que permite dar respuestas a problemas en términos
descriptivos como de relación de variables, tras la recogida
sistemática de información según un diseño previamente
establecido que asegure el rigor de la información obtenida.
4
Tabla 1: Cronograma de trabajo

N° ACTIVIDADES FECHAS DE TRABAJO
18 de 23 de 25 de 26 de 4 de 7 de 9 de
abril abril abril abril mayo mayo mayo
1 Realizar la X
encuesta virtual.
2 Realizar la X
prueba.
3 Analizamos los X
resultados y
corregimos los
errores
encontrados.
4 Realizamos la X
encuesta con
correcciones.
5 Tabulación de X
datos.
6 Analizar los X
resultados
7 Redacción de X
resultados.
8 Elaboración de X
conclusiones.
Nota: Elaboración propia

5
1.2.4 Business Model Canvas
Tabla 2. Business Model Canvas

Socios claves Actividades: Propuesta de Relación de Segmentación de
valores: clientes: clientes:
 Proveedores  Contratos de
de aguaymanto compra de La mermelada de  Satisfacer a los  Género: ambos
certificados de aguaymanto. aguaymanto aparte clientes con el géneros.
la región. de proteínas y producto.
 Producción de la  Ámbito geográfico:
vitaminas que
 Para el envase mermelada.  Servicios post Departamento de
ofrece el producto,
contamos con venta. Junín.
 Control de también el cambio
la empresa
calidad. de azúcar y/o miel  Fidelizar a los  Edad: 25 – 45 años-
“ECOESTRA
clientes con
TEGIA”.  Picking y para mejorar la  Nivel
alimentación de los promociones.
packing. socioeconómico: C y
niños con anemia. D.
 Distribución.
 Estilo de vida:
 Promoción.
conservadores y
Recursos claves: Canales: formalistas.
 Materia prima.  Canal corto:
productor,
 Capital e
comercializador
inversionistas.
y consumidor.
 Certificados
 Redes sociales
como producto
para dar a
saludable.
conocer el
 Maquinaria para producto
la producción. (Facebook,
 Talento Whatsapp y tik
humano. tok).
Estructura de costos: Fuentes de ingresos:

 Materia prima. Comercialización minorista de la mermelada de
aguaymanto.
 Costes de y comercialización, producción
 Costes del transporte.
6
2 CAPÍTULO II
MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes.
2.1.1 Internacionales
Según (Moreno, 2018) en su artículo titulado “COMPRENDIENDO

REDES AGROALIMENTARIAS ALTERNATIVAS EN ECUADOR:
EXPLORACIÓN DE LA ESTRUCTURA SOCIO-PRODUCTIVA DE LA
CADENA DE VALOR DE AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA)
EN LA REGIÓN INTERANDINA” donde nos dice que el sector de las frutas
y hortalizas ha mostrado un crecimiento en mercados locales e internacionales,
también ha enfrentado retos de carácter socioeconómico y productivo en su
estructura y articulación que hasta el momento no han sido analizados; tal es
el caso de la red agroalimentaria de la uvilla situada en la zona andina central
del país. En este sentido, el presente estudio muestra un análisis de la red
productiva de la uvilla en Ecuador, donde se realizó la identificación de etapas,
agentes y actividades (primarias y de soporte) desde el punto de vista socio
productivo, para lo cual se empleó una metodología sistemática que permitió
caracterizar la mencionada cadena, determinándose que la misma requiere de
una reingeniería de producción para incrementar el área de cultivo, así como
la diversificación de canales de comercialización y el fortalecimiento de las
estructuras asociativas.
Según (Leal, 2018)en su tesis titulada “VIABILIDAD DE

INCURSIÓN EN MERCADO PERUANO CON UNA OPCIÓN DE
7
BEBIDAS Y REPOSTERÍA SALUDABLE” nos dice que a través de una

profunda búsqueda de información se construyó un escenario de mercado
objetivo de la república del Perú, con el fin de evaluar todos los aspectos para
toma de decisión de entrada y permanencia de la empresa Colombiana Eco
Saludable al territorio peruano. Eco Saludable, es una empresa dedicada a la
producción y comercialización de bebidas, repostería y desayunos saludables
sin conservantes ni azúcar. Partiendo de esta filosofía, se llevaron a cabo
acciones directamente en Lima y se determinó que Perú es un potencial
mercado al cual va a permitir una expansión prometedora para la compañía.
Según (Restrepo, 2020) en su tesis “APROXIMACION A UN PLAN

DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE UCHUVA
COLOMBIANA A CANADA” en la que nos dice que, en los últimos años, no
se han tomado oportunidades de exportación de diferentes frutas y se han
perdido espacios importantes en el mercado nacional donde se ha cambiado el
consumo de frutas y hortalizas nacionales por importadas. Desde los años 80
cuando se planteó diversificar las exportaciones de productos no tradicionales.
Desde este momento la Uchuva se posiciono como producto líder en las
exportaciones de Colombia. En el transcurso de la especialización se han
adquirido conocimientos con respecto al comercio exterior (exportaciones e
importaciones), además nos brindaron herramientas de desarrollo que buscan
establecer y crear una oportunidad de negocio el cual es el propósito de este
proyecto, establecer una idea de negocio factible para la realización de este
además de la creación de una empresa exportadora de uchuva. El plan
exportador de uchuva colombiana a Canadá, se tomará como provecho que
esta fruta es considerada como exótica, aparte de sus beneficios es atractiva
para el mercado extranjero. Por otro lado, se considera un proyecto innovador
puesto que promueve el desarrollo del campo beneficiando a los productores.
En este trabajo de grado se realizaron estudios de para demostrar y analizar la
viabilidad del proyecto en términos de mercadeo, logístico y financiero. Los
estudios arrojaron finalmente resultados positivos y finalmente se toma como
8
una gran oportunidad de negocio la exportación de Uchuva Colombiana a

Canadá.
Según (Rodríguez Becerra, 2021)en su tesis titulada “PROPUESTA

DE PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA PRODUCTORA DE UCHUVA UBICADA EN EL
DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA EN EL MUNICIPIO UBATÉ”
dando por objetivo principal de este articulo está orientado hacia el desarrollo
de los elementos necesarios para diseñar este plan de negocio como una
herramienta sumamente importante para esta investigación y creación de esta
microempresa. Se pretende demostrar tanto los componentes para que este
plan de negocio funcione como también el valor agregado de este
emprendimiento, el beneficio que traerá para la región y la utilidad práctica
del mismo y así de esta manera crear más cultura y conciencia acerca de la
importancia y el aprovechamiento que deben tener los frutos exóticos en
Colombia, cumpliendo con todos los estándares y requisitos de fiabilidad.
2.1.2 Nacionales
Según (Mejía Chunga, 2020), en su tesis titulado

“IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA ELABORACIÓN
DE MERMELADA DE AGUAYMANTO EN LA EMPRESA D´CAMPO
E.I.R.L” en la que La empresa D´Campo E.I.R.L., ubicada en el UPIS Nuevo
Amanecer con Jesús, en el Distrito 26 de Octubre, Provincia de Piura, es una
empresa que no cuenta con el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control (HACCP) que le permita garantizar la inocuidad, es por ello que se
propone la implementación del Sistema HACCP en la elaboración de
mermelada de aguaymanto, para lo cual se conformó el equipo HACCP
encargado de la formulación del Plan HACCP conformado por un gerente
(líder del Sistema HACCP), gerente administrativo (Líder del equipo
HACCP), jefe de control de calidad (Coordinador del equipo HACCP), jefe de
producción (Miembro del equipo HACCP), y jefe de mantenimiento (Miembro
9
del equipo HACCP); descripción de la mermelada de aguaymanto;

determinación del uso previsto del alimento; elaboración del diagrama de
flujo; confirmación “in situ” del diagrama de flujo; análisis y evaluación de
peligro; identificar los puntos críticos de control (PCC); establecer los límites
críticos; establecer el sistema de vigilancia, proponer acciones correctoras;
determinar el procedimiento de verificación y establecer el sistema de registro
y documentación. Para la implementación se tomó en cuenta los lineamientos
prescritos en la Resolución Ministerial N°449- 2006/MINSA y sus anexos.
Según (Ordoñez Ramirez, 2018) en su tesis “FORMULACIÓN DE

MERMELADA DE AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA) Y
LOCHE (CUCÚRBITA MOSCHATA)” nos dice que realizó este proyecto de
investigación con el objetivo de obtener la mejor formulación óptima para la
elaboración de una mermelada a base de estas dos materias primas. Para la
evaluación estadística de los atributos organolépticos se empleó las pruebas en
base a escalas hedónicas de 5 puntos que luego de comprobar su significancia
pasaron por la prueba de Tukey y Duncan y la evaluación estadística de las
propiedades fisicoquímicas se realizó empleando el paquete estadístico Desing
Expert 7.0. Los datos obtenidos fueron tabulados, ordenados de acuerdo a las
etapas de los procesos, para determinar la mejor formulación aplicando un
diseño de mezclas, donde las variables respuestas fueron color, sabor y
consistencia; obteniendo como resultado que la 11° formulación, compuesta
por 80% de aguaymanto, 20% de loche y 0.43% de pectina la cual tuvo mayor
aceptabilidad de los panelistas con 5 puntos.
Según (Diaz Araujo, 2018) en su tesis titulada “PROCEDIMIENTO

EN “R” PARA OPTIMIZAR EL SABOR Y CONSISTENCIA DE LA
MERMELADA DE AGUAYMANTO Y BERENJENA” la cual dicho
proyecto se realizó con la finalidad de describir el procedimiento en lenguaje
R para optimizar el sabor y consistencia de la mermelada de aguaymanto y
berenjena.
10
Según (Valderrama Flores, 2016) en su tesis titulada “PROYECTO DE

INVERSION: PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE
MERMELADA DE AGUAYMANTO Y SAUCO UBICADO EN SANTIAGO
DE SURCO LIMA - PERÚ” la elaboración del presente perfil del proyecto,
se realiza para la determinación de la viabilidad económica y financiera del
proyecto denominado: “Proyecto de inversión de procesamiento y
comercialización de mermelada de aguaymanto y sauco ubicado en Santiago
de Surco, Lima – Perú”. Nuestro entorno social, económico y político, está
generando importante ingreso crecientes para el país, ampliando sus sectores
y estableciendo un alto crecimiento interno, en los distintos ámbitos. Para
establecer nuestro mercado objetivo, se realizó en base de las encuestas
aplicadas en el mercado a desarrollar, fue de gran importancia ya que
obtuvimos información de los consumidores, con respecto a su necesidad, así
mismo con dicha información se pudo identificar, nivel de aceptación y la
frecuencia de consumo de la demanda efectiva con un promedio 72% y una
demanda insatisfecha con promedio de 43%, estimando una demanda
potencial de 719,586 personas en el año 2016, proyectando una demanda hasta
el año 2025. Al determinar nuestra oferta se tuvo que evaluar a nuestros
competidores que se encuentran en el mercado, y su nivel de posicionamiento
sobre ello, por lo que establecimos estrategias de marketing con la finalidad
que la empresa DULCENATUR´S, posicione su marca en el mercado y
obteniendo generar fidelización de nuestros consumidores hacia nuestros
productos.
Según (Chanta, 2021)en su tesis titulada “DISEÑO DE UNA

PLANTA DE PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO
ENDULZADA CON STEVIA EN LA CIUDAD DE PIURA” nos dice que
la mermelada es un producto muy consumido en el Perú, se ha observado que
las mermeladas presentes en el mercado tienen un elevado nivel de azúcar,
por lo que al ser consumidas en exceso puede ser perjudicial para la salud. El
Perú es un país que produce gran variedad de frutos con grandes beneficios
11
para la salud, entre ellos está el aguaymanto, fruto oriundo de los andes que
actualmente está siendo muy comercializado, posee un gran potencial gracias
a sus propiedades que serán mencionados posteriormente en este trabajo, es
así que se quiere aprovechar los beneficios de dicho fruto y convertirlo en
una mermelada que pueda ser consumida por el público en general, para darle
un valor diferenciador será endulzada con stevia. Se realizó una investigación
de mercado, con el fin de conocer la aceptabilidad del producto, el cual va
dirigido a los distritos de: Piura, Catacaos y Sullana, los resultados mostraron
que el producto tendría una gran acogida por el público objetivo, por lo tanto,
se puede decir que respecto al estudio de mercado el proyecto es viable.
Además, en la elaboración del análisis financiero el cálculo del valor actual
neto evidencia que el proyecto genera valor, lo cual respalda la viabilidad del
proyecto. Actualmente en el mercado existen muchas marcas de mermelada
ya posesionadas, por lo que para crear una barrera de entrada se presentará al
público un producto saludable con gran valor para el consumidor. El
producto lleva por nombre Golden Berry.
2.2 Marco teórico y normativo.
2.2.1 Comercialización
a) Definición
La Real Academia Española (RAE) la define como “suministro de un

producto remunerado o gratuito para su distribución o consumo en el mercado
en el transcurso de una actividad comercial”
b) Objetivo
La empresa Nutrijam, tiene como objetivo poder posicionar la

mermelada de aguaymanto en el valle del Mantaro como un producto que
aporte al mejoramiento del sistema inmunológico que causa la anemia en los
infantes y jóvenes de la región. 4
12
c) En que consiste
La comercialización se basa en todas las técnicas y decisiones

enfocadas a vender un producto en el mercado, con el objetivo de conseguir
los mejores resultados posibles.
2.2.2 Producción:
a) Definición
Según (Larrama, 2021) La producción es toda actividad económica en
la que un conjunto de factores productivos crea bienes/servicios, mediante un
proceso que, a partir de determinados inputs (insumos), obtiene determinados
outputs (productos). Los inputs están compuestos primordialmente por
trabajo, energía, materiales, materias primas, insumos, maquinaria e
instalaciones, conocimiento (know how) y la tecnología; mientras que, los
outputs son bienes o servicios que pueden comercializarse en el mercado.
Cabe destacar el valor agregado que entraña la actividad productiva, en la
medida en que es la combinación de los diferentes factores productivos, la que
permite obtener un bien o servicio con mayor valor económico que la suma
de valor de los inputs. (parrf. 1)
b) Sistemas de producción
Según (SimpliRoute, 2022)los distintos procesos de producción
buscan responder al tipo de producto que se quiere fabricar y a su demanda.
Los diferentes sistemas de producción son cuatro:
Producción por proyecto o bajo pedido:
Se emplea para la fabricación de un producto específico o

personalizado para un cliente. Exige tener una buena planificación para
atender las necesidades y peticiones de este.
Producción intermitente o por lotes:

13
Es utilizado para fabricar una cantidad baja de productos iguales,

trabajando con plantillas o modelos para acelerar la producción. Permite
sustituir o adaptar máquinas más fácilmente que en la producción bajo pedido.
Producción en masa:
Permite generar una gran cantidad de productos iguales entre sí. Se

caracteriza por tener una mayor automatización y por depender de una menor
cantidad de mano de obra.
Producción lineal o de flujo continuo:
La producción se mantiene durante las 24 horas del día y durante los

siete días de la semana. Esta producción es la de mayor escala. Al ser
producción continua, ésta elimina los costos y aprovecha más los recursos
disponibles. Es efectiva para responder a una alta demanda y cuando no hay
constantes modificaciones del producto.
c) Remplazar al azúcar por la miel:
MMar (s.f), menciona que la mermelada industrial contiene mucho

azúcar (tanto como la mermelada de frutas, y a veces más), y la "regular" -ni
profesional ni orgánica- no se hace ni con fruta fresca, sino con la fruta de la
fruta (sobrante). de jugo industrial). ¿Y cómo podemos hacer que sea divertido
y que nuestra mermelada sea saludable? Hay otra forma de reemplazar el
azúcar con miel:
La miel es una alternativa natural y muy saludable al azúcar. Contiene

fructosa, glucosa y un poco de sacarosa, mientras que el azúcar es pura
sacarosa. La fructosa hace que la miel nos resulte mucho más dulce y
pongamos menos cantidad. De esta manera, reducimos el número de calorías
ingeridas.
14
d) La mermelada de aguaymanto:
SLACA (2021), menciona que: Actualmente los frutos originales son

poco conocidos y consumidos, el Perú cuenta con muchos de estos frutos que
contienen alto contenido vitamínico, azúcares naturales, aromas y sabores
especiales.
El aguaymanto es uno de esos frutos, considerado como alimento de

desayuno para niños en edad escolar, ya que es un alimento nutritivo que
contiene vitaminas A, B y C, hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Además
de ayudar a mantener y mejorar la retina, la piel y las mucosas; mejorando el
trabajo del corazón, la producción de glóbulos rojos; previene el cáncer y
elimina infecciones de garganta, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre
(Ordóñez Ramírez, 2018; Alvarado Huaccha, 2012). Por estas razones,
trabajamos con esta fruta y el objetivo fue encontrar las características de
producción de la mermelada de uchuva dorada.
El aguaymanto se seleccionó, luego lavó con agua clorada a 0,05% de

concentración, se cortó, licuó, luego se adicionó la chancaca 13%, se llevó a
una temperatura de 109⁰C por 25 minutos, se envasó en potes de vidrio de
350 gramos se almacenó a 35⁰C y se realizó el análisis físico químico y
sensorial. La concentración final fue de 67 ⁰Brix 1.7% de acidez, humedad
de 82,09 %, proteína de 2,95 %, grasa de 0,7 %, ceniza de 0,51 %, fibra de
3,89 % y carbohidratos de 10,15%, el producto fue muy agradable para los
panelistas.
La mermelada de aguaymanto por su buena presentación, ser

agradable al consumidor y por no contener ningún tipo de aditivo químico
podemos considerarlo como un producto natural, que contribuye a la salud
del consumidor debido a sus beneficios.
15
2.2.3 Definición de términos básicos.
 Aguaymanto: La uchuva, grosella, uvira o ushun, también conocida

como esta planta, es una planta herbácea de la familia de las solanáceas,
por lo que a pesar de su porte arbustivo, presenta características similares
a las plantas de patata, tomate y tabaco. (Gómez, s.f.)
 Demográfica: Estudia sobre la población, el tamaño, la estructura, los
cambios y el comportamiento general. Demografia estudia la estructura y
la dinámica de la sociedad, así como los procesos específicos que
determinan su formación, mantenimiento y desaparición.. (Vieira, 2011)
 Estudio de mercado: Consiste en un emprendimiento empresarial con el
fin de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad
económica. (Para Kotler, 2019)
 Estudio técnico: Conforma la segunda etapa de los proyectos de
inversión, en el que se contemplan los aspectos técnicos operativos
necesarios en el uso eficiente de los recursos disponibles para la
producción de un bien o servicio deseado y en el cual se analizan la
determinación del tamaño óptimo del lugar de producción, localización,
instalaciones y organización requeridos. (Moreno M. D., 2008)
 Marco metodológico: Es la explicación de los mecanismos utilizados
para el análisis de nuestra problemática de investigación. (Tamayo T. y.,
2003)
 Matriz de consistencia: Es un instrumento fundamental de un trabajo de
investigación que permite evaluar el grado de conexión lógica y
coherencia entre el título, el problema, los objetivos, las hipótesis, las
variables, el tipo, método, diseño e instrumentos de investigación; de
mismo modo la población y la muestra correspondiente de estudio.
(Sampieri, 2008)
 Nivel socioeconómico: Es una medida económica y sociológica total
combinada de la experiencia de trabajo de una persona y de la posición
16
económica y social de un individuo o familiar en relación con los demás,

basada en el ingreso, la educación y la ocupación. (Guillermo, 2019)
 Público objetivo: Es una noción que se emplea en el ámbito del
marketing y la publicidad. El concepto hace referencia a un consumidor
representativo e ideal al cual se dirige una campaña o al comprador al que
se aspira a seducir con un producto o un servicio. (Pérez Porto, 2013)
 Psicográfica: es una forma de seleccionar a tu grupo de consumidores
considerando detalles de su personalidad, su estilo de vida, sus deseos,
sus sentimientos e intereses. (Muente, 2019)
 Segmento de mercado: Es un grupo relativamente grande y homogéneo
de consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que
tienen deseos, poder de compra, ubicación geográfica, actitudes de
compra o hábitos de compra similares y que reaccionarán de modo
parecido ante una mezcla de marketing. (BSG institute, 2020)
 Estudio económico: Conforma la tercera etapa de los proyectos de
inversión, en el que figura de manera sistemática y ordenada la información
de carácter monetario, en resultado a la investigación y análisis efectuado
que será de gran utilidad en la evaluación de la rentabilidad económica del
proyecto. (economia.unam, s.f.)
 Estilo de vida: Definen estilo de vida como "los comportamientos de una
persona, tanto desde un punto de vista individual como de sus relaciones de
grupo, que se construye en torno a una serie de patrones conductuales
comunes. (cols, 1999)
 Estrategia de plaza: Se refiere a los medios de distribución o canales
adecuados por los cuales el cliente podrá tener acceso a los productos que
se ofrecen. (Vargas, 2015)
 Picking: Es el proceso de retirada de un producto o unidad de empaquetado
del almacén para preparar el pedido de un cliente. En compras en grupo, se
aplica a la separación y distribución en pedidos separados de la compra de
cada empresa individual. (Serran, 2014)
17
 RC del producto: El seguro de responsabilidad civil de un producto es una

póliza que protege al fabricante o distribuidor ante daños ocasionados a
terceros. Los afectados pueden ser consumidores finales o empleados de los
canales de distribución y venta. En caso de que el producto causara algún
tipo de lesión o perjuicio, el seguro cubriría parte o la totalidad de los gastos
derivados, según el alcance de la póliza. (apeseg, 2019)
 RFI (solicitud de información): La Solicitud de Información es una
petición formal, estandarizada, de información a uno o varios proveedores
para valorar si tienen la capacidad de proporcionar el producto o servicio
deseado en las condiciones idóneas. (importer, s.f.)
 RFP (solicitud de propuesta): se usa cuando una empresa abre una
convocatoria para trabajar con un vendedor o proveedor de servicios y busca
la mejor opción. (Santos, 2023)
 RFQ (solicitud de presupuesto): es una especie de licitación o concurso
para la selección y adjudicación de un bien o servicio en una empresa
privada. (Real, 2020)
 SOCIAL COMPLIANCE (responsabilidad social): El concepto de
responsabilidad social en la industria hace referencia a las condiciones de
trabajo y los efectos medioambientales de la producción. Existen diferentes
modelos de certificación internacionales. (Calderón, s.f.)
 Garantía: Es un documento que sirve para cuando un producto tiene fallas
en su programación o en su materia, pueda ser reparado o remplazado por
otro mismo producto nuevo. Tienen un tiempo límite de meses o años, que,
al ser cumplido, la garantía se hace inservible. (Romero, 2013)
18
3 CAPÍTULO III
TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL
3.1 Segmentación de Mercado.
3.1.1 Universo – muestra.
Tabla 3. Ficha estadística
FICHA TÉCNICA ESTADÍSTICA

Universo Poblacional 54044
Ámbito Geográfico Departamento de Junín
Método de Muestreo Aleatorio simple
Tamaño Muestral 381
Perfil del Encuestado Son personas de 25 a 45 años,
de nivel socioeconómico C y
D
Nivel de Confianza 95%
Error de Muestreo 5%
Fecha de Trabajo de Campo 20/04/2023
Coordinador de Equipo de De la Cruz Rivera Abrahan
Trabajo
Tabla 4. Segmentación de mercado
FORMA DESCRIPCIÒN CANTIDAD PORCENTAJE

Geográfica Personas de la 1 382 377 100%
Región Junín
Personas de la 619 538 45%
provincia de
Huancayo
Distritos de Huancayo: 128 604 30%
Huancayo, Chilca y Tambo: 181 629
El Tambo
Chilca: 104 317
19
414 550
Demográfica Personas de 25 a 45 Huancayo: 39 137 10%
años Tambo: 58 272
Chilca: 35 608
133 017
Nivel 77 382 5.6%
socioeconómico C y
D
Conductual y Conservadoras, 54 044 4%
Psicográfica formalistas y
modernas
 Cálculo de la muestra
Figura 1. Muestra
3.2 Cuestionario de la encuesta.

La empresa realizara una encuesta para obtener información que nos
permita conocer más sobre las necesidades de nuestros clientes y de acuerdo
a ello poder mejorar y adecuar a la empresa, este cuestionario se realizara a
las personas de Huancayo
20
3.2.1 Análisis de resultados de la encuesta.
a. Donde vive
Tabla 5. Pregunta 1
Edad Cantidad
Huancayo 164
Tambo 107
Concepción 110
Total 381
Figura 1: Resultado 1
INTERPRETACIÓN: El 43,1% de personas viven en la ciudad de

Huancayo, mientras que el 28.9% viven en Concepción y el 28% viven
en el Tambo.
21
b. Edad
Tabla 6. Pregunta 2
Edad Cantidad %
1 20 - 25 102 26,7%
2 25 - 30 47 12,4%
3 30 - 35 86 22,7%
4 40 - 45 146 38,2%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El 38,2% de personas tienen entre 40 a 45 años,

el 26,7% tienen entre 20 a 25 años, el 22,7% tienen entre 30 a 35 años y
el 12,4% tienen entre 30 a 35 años.
22
c. ¿Cuántos niños viven en su hogar?
Tabla 7. Pregunta 3
Alternativa Cantidad %
1 1 114 32%
2 2 144 41,3%
3 3 84 25,3%
4 Más de 4 39 1,3%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico nos muestra en la pregunta de cuantos

niños viven en su hogar, nos dice que el 41,3% son 2 niños, el 32% conviven
con 1 niño, 25,3% conviven con 3 niños y el 1,3% más de 4 niños de la
muestra.
d. ¿Suele consumir mermelada?

23
Tabla 8. Pregunta 4
1 SI 337 88,4%
2 NO 44 11,6%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: Según el grafico el 88,4% suelen consumir

mermeladas, mientras que el 11,6% que no.
e. ¿Cada cuando tiempo compra mermeladas?

Tabla 9. Pregunta 5
1 Cada quincena 65 16,9%
2 Cada mes 113 29,8%
3 Cada trimestre 203 53,3%
Total 381 100%
24
INTERPRETACIÓN: Según el grafico el 53,3% compra mermeladas

cada trimestre, el 29,8% cada mes y el 16,9% quincenal.
f. ¿Quiénes consumen la mermelada con mayor frecuencia en su hogar?

Tabla 10. Pregunta 6
1 niños 197 51,6%
jóvenes 118 31,1%
2 adultos 66 17,3%
Total 381 100%
25
g. ¿Quieres que el azúcar sea reemplazado en la mermelada?

1 si 269 70,7%
2 no 112 29,3%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN:
El 70,7% de las personas quieren que el azúcar sea reemplazado en la

mermelada, mientras que el 29,3% no quieren que sea reemplazada.
26
h. ¿Le gustaría que la mermelada aporte más vitaminas?

1 si 296 77,8%
2 no 46 13,3%
3 Tal vez 39 8,9%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico no muestra que el 77.8% si le

gustaría que la mermelada aporte más valor vitamínico, el 13,3% que
no le gustaría y el 8.9% tal vez.
27
i. ¿Alguna vez consumió aguaymanto?
1 si 200 52,4%
2 no 181 47,6%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico nos dice que el 52.4% si consumió el

aguaymanto y el 47.6% no consumieron el aguaymanto como fruta.
28
j. ¿Le gustaría consumir mermelada de aguaymanto?
Alternativa Cantidad Var%

1 SI 308 80,9%
2 NO 39 10,2%
3 Tal vez 34 8,9%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico manifiesta que el 80,9% si le gustaría

consumir la mermelada de aguaymanto, el 10,2% que no consumiría la
mermelada y el 8,9% tal vez consumiría esta mermelada
29
k. ¿En qué presentación le gustaría?
1 250 gramos 237 62,2%
2 320 gramos 69 18,2%
3 500 gramos 75 19,6%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico muestra que el 62.2% le gustaría la

presentación de 250 gramos, el 19.6% desea el de 500 gramos y el
18.2% de 320 gramos.
30
l. ¿le parece una buena idea de negocio este producto?
1 si 342 89,8%
2 no 39 10,2%
Total 363 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico manifiesta que el 89.8% es una

buena idea de negocio y el 10.2% que no.
31
m. ¿Cuál cree usted que sería el precio adecuado por un envase de 250g?
1 5-7 245 64,4%
2 8 - 10 93 24,4%
3 12 - 15 43 11,1%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico denota que el 64.4% nos dice que el

precio adecuado para la mermelada sería de entre 5 a 7 soles, el 24,4%
un rango de 8 a 10 soles y el 11.1% de 12 a 15 soles.
32
n. ¿Por dónde le gustaría contactarnos?

1 Facebook 217 56,9%

2 WhatsApp 129 33,8%
3 Instagram 37 9,8%
4 Página web 24 6,2%
5 Tienda física 243 64%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: El grafico nos muestra que el 64% prefieren contactarnos mediante tienda
presencial, el 56.9% prefieren Facebook, el 33.8% mediante WhatsApp, el 9.8% por Instagram y
el 6.2% por una página web
33
o. Tipo de entrega
1 Tienda (establecimiento) 256 67,1%
2 Delivery 125 32,1%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: Según lo recolectado el 67.1% prefieren la compra

en un establecimiento, el 32.9% prefieren Delivery
34
p. ¿Qué medios de pago le gustaría?

1 Tarjeta 125 32,9%

2 Aplicación 207 54,2
3 Efectivo 297 78%
Total 381 100%
INTERPRETACIÓN: Como medios de pago el 76% aun prefiere

pagar en efectivo, el 54.2% prefieren pagar mediante aplicativo y el
32.9% mediante tarjetas débito.
35
3.3 Definición del producto.

La anemia es un problema que padecen muchos niños, adolescentes y adultos,
por todo esto, este producto tiene la nutrición adecuada para protegerla, contiene
vitaminas A, B y C. Tiene antioxidantes fuertes que son importantes para fortalecer el
sistema inmunológico sistema.
3.3.1 Ficha técnica del producto
Figura 17: Ficha técnica de producto

36
3.4 Análisis del Sector.
3.4.1 Análisis del macro entorno (PEST).
Tabla 20: PESTA
Detalle Muy Negativo Indiferente Positivo Muy

negativ positivo
o
Tratados El Perú cuenta con
comerciales acuerdos comerciales,
para la mejora de
productores peruanos..
x
Inestabilidad Debido a las

Política discrepancias dentro de
los partidos, esto hace
que las normas que
POLITICO
produce el poder
ejecutivo, que nos
pueden interesar a
nosotros como
pequeñas empresas, x
tarden en ser aprobadas
por el parlamento, por
lo que se considera
peligroso.
Política Fiscal Incluye decisiones
gubernamentales sobre
las finanzas públicas
(ingresos y gastos) y x
decisiones
gubernamentales sobre
la economía (sector
privado).
Estabilidad En general, la economía
económica mundial experimentó
ECONOMICO
mundial un crecimiento lento, de

solo 2,2% en 2016, el
crecimiento más lento
registrado desde la
recesión de 2009. La
baja inversión y el bajo x
37
crecimiento del
comercio exterior son
otros factores que
afectan el desempeño
de la economía del
país..
Región Lima Por otro lado, Lima, la
con alto capital del Perú, es un
crecimiento motor económico con
económico diversos negocios y
empresas establecidas
que contribuyen al
desarrollo económico
del sector y del país. 2
jueves. MINTSETUR
(2016). 3 mié EL x
COMERCIO (2016) En
2016, la contribución de
la empresa al PIB del
país fue de S/.
219.086.449, lo que da
una barrera porcentual
del 2,3%.
Incremento del Si el valor de la moneda x
Dólar estadounidense sube
demasiado, afectará a
las personas y empresas
que tienen deudas en
dólares y dinero en sal,
ya que tendrán que
pagar más dinero con
cada préstamo.
Factor Por otro lado, los

Macroeconómi "indicadores
co económicos" son
estadísticas, números o
cualquier tipo de
estimación que nos
permite saber dónde x
estamos y hacia dónde
vamos de acuerdo con
ciertas metas y
objetivos, así como
analizar ciertos
propósitos. y ver su
comportamiento..
38
Interacción de En cuanto a su forma de

redes sociales comunicación, vemos
en la mayoría que internet y las redes
jóvenes. sociales están ganando
importancia entre los
jóvenes del Perú y el
mundo como una forma x
de obtener información
sobre los
productos/servicios que
desean.
Informalidad La operación seguirá

laboral en Perú siendo ilegal, con bajos
salarios y falta de x
seguridad social como
resultado.
Cambios Es más difícil de
tecnológicos analizar debido a la
cantidad de cambios en
esta área. Es necesario
conocer la inversión
pública en
investigación y
desarrollo de desarrollo
tecnológico,
penetración x
tecnológica,
ineficiencias, tasa de
protección, brecha
TECNOLOGICO
digital, costos de I+D y

patrones de consumo.
maquinas nuevas como
nuevas tecnlogias. .
Influencia de Es un evento donde
los avances prevalece las
tecnológicos actividades que x
corresponde a un
cambio en la conducta
de las personas que
establecen límites o
conductas..
Renovación y El desarrollo de
actualización productos es necesario
de productos para dar un paso más
allá, para ir más allá de
la norma, a diferencia x
39
no solo de los
competidores, sino
también de nosotros.
Leyes de Ley N°
protección 28611, Ley General
medio del Ambiente. Decreto
ambiental Supremo N° 008-2005-
PCM, Reglamento de x
la Ley N°28245, Ley
Marco del Sistema
Nacional de
Gestión Ambiental.
Regulación La ley 697 de 2001,
sobre el fomenta el uso racional
consumo de y eficiente de la x
AMBIENTAL
energía y energía, se promueve la

reciclaje de utilización de energías
residuos alternativas.
Dando importancia a
los temas de interés
humano, los intereses
humanos y la armonía
nacional para asegurar
el abastecimiento x
energético, se
promueve el uso de
fuentes de energía no
tradicionales de manera
sustentable con el
medio ambiente y los
recursos naturales.
40
Preocupación El compromiso de los

por el líderes mundiales de
calentamiento regresar es tan
global importante como las
nuevas generaciones,
ya que la falta de
energía para atender las
necesidades de la gente
que avanza y la x
necesidad de los
exportadores de
petróleo está frenando
el progreso del país.
aumentar la flexibilidad
en la búsqueda de
energía limpia.
Nota: Fuente de internet

41
3.5 Análisis del entorno (Cruz de Porter)
Figura 18: Cruz de Porter.
3.5.1 Rivalidad entre los competidores
CONCENTRACIÓN DE COMPETIDORES: En Huancayo ubicamos a

dos, 7 SEMILLAS y NATUREMARKET que están ubicados en AV.
Huancavelica y Calle Real
CRECIMIENTO DEL SECTOR: Existe un crecimiento moderadamente
lento.
GRADO DE DIFERENCIACIÓN: Analizando el sector en Huancayo,
observamos que las tiendas que venden este producto, mayormente es el
mismo en sus componentes y su preparación. A diferencia de nosotros, la
elaboración casera de mermeladas de aguaymanto será a base de frutos
naturales ecológicos, la miel, naranja y canela que ayudan a prevenir la
anemia, serán libres de preservantes, en buenas condiciones de higiene y con
una marca y envase muy llamativos, para atraer a los potenciales clientes y
animarlos a probar el producto. Se trata de un sabor diferente a los
tradicionales, como la mermelada de fresa, piña o naranja.
42
3.5.2 Amenaza de ingresos de nuevos competidores
En nuestro sector hay un amplio mercado de mermeladas en el

distrito de Huancayo como los supermercados e incluso empresas
que se dediquen a la venta de productos como Plaza Vea, Metro,
Saga Falabella y Tottus, ya que cuentan con grandes recursos para
vender este producto a través de sus cadenas de distribución. Tipo
de riesgo: Alto, ya que existen potenciales competidores con mayor
respaldo financiero, logístico, etc.
3.5.3 Amenaza de nuevos productos
Como producto sustituto esta la mantequilla, leche condensada,

manjar. La amenaza de productos sustitutos es alta ya que existen
varios productos dulces mayormente que a los niños y adultos les
gusta.
3.5.4 Poder de negociación de los proveedores
El nivel de negociación de los proveedores no es bajo ya que

en la región producen el aguaymanto, así como la miel que es
fundamental para la mermelada, además hay más de un proveedor
de los insumos, existen alternativas de proveedores en caso no se
pueda trabajar con el elegido.
3.5.5 Poder de negociación con los clientes
El poder de negociación con Nuestros clientes es ofrecerles un

producto artesanal que ayuda a prevenir la anemia, Así mismo
daremos las facilidades de venta y el proceso de compra ya que
tendremos una tienda virtual y delivery.
43
3.6 Análisis FODA.

Tabla 21: FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Contiene minerales como potasio,  Crecimiento del e-comerse

fosforo, hierro y calcio.  Alianzas estratégicas con tiendas,
 Producto orgánico 0% colesterol. mini markets, centros comerciales.
 La fruta del aguaymanto se  Alza de precios de los productos de
produce natural en Junín. competidores directos.
 Bajos costos de producción  Creciente demanda de producto
 Producto elaborado con las naturales y saludables.
exigencias de calidad y
salubridad.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Poca experiencia dentro del  Ataques de plagas como arañita

mercado de conservas y roja, mosca blanca.
mermeladas.  Pudriciones radiculares.
 No tener una fábrica donde  Aparición de nuevos competidores
producir la mermelada. (directos e indirectos)
 Al ser una empresa nueva no  Inestabilidad política, social y
tener posicionamiento frente a económica.
competidores.  Competidores ya establecidos.
 El aguaymanto es un fruto
estacional
 El aguaymanto se cultiva en
pocas cantidades.
3.7 Estrategias
Tabla 22. FODA Cruzado
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES FO DO
 Crear páginas web con  Mostrarnos al

impacto en el público mercado con un
objetivo. precio/calidad como
 Ofrecer el producto en una ventaja
sitios estratégicos de competitiva.
alimentos saludables para  Darle una atención
su mejor posicionamiento a la cliente
diferenciada con
44
en la mente del medios de pago y

consumidor. atención post venta.
AMENAZAS FA DA
 Implementar cuidados en  Capacitar a los

los sembríos de la región. colaboradores para
 Prevenir el crecimiento mejorar el
de precios mediante la posicionamiento de
compra al por mayor y la empresa.
prevención de productos  Implementar
no perecederos. viveros para la
producción
continua de la fruta
de aguaymanto.
3.8 Análisis de la comercialización (4P’s).
3.8.1 Precio
Tras los costes de producción que trae la mermelada de aguaymanto, el

análisis de la competencia directa, así también recopilamos y analizamos la
opinión de nuestro público objeto se decidió por los precios en las
presentaciones.
Tabla 23: Presentación del producto
PRESENTACIÓN DE 250 GRAMOS PRESENTACIÓN DE 350 GRAMOS
s/ 6.00 s/ 8.50

45
3.8.2 Producto
La mermelada de aguaymanto es un producto el cual nació por la

necesidad de satisfacer una alimentación sana sin perder la dulzura y que
además aporte otras vitaminas que ayuden una mejor nutrición de los menores
del hogar, así también al ser productores de la fruta de aguaymanto y no darle
el aprovechamiento necesario se optó por la idea de ponerlo como una
conserva.
• Descripción del Logo

Psicología del color
El atractivo visual de una marca es la principal influencia en la
decisión de compra del consumidor. De hecho, el color y la apariencia
de un producto afectan el 93% de la decisión de compra. Seguido de la
textura, que afecta el 6% y los sonidos/olores que afectan el 1% de la
decisión de compra, por lo cual se eligió los siguientes colores:
 Naranja: Un color con el cual buscamos tener mejor
visibilidad de la misma manera atraer la mirada de los
jóvenes para promociona el producto mermelada.
 Verde: Puesto que es un producto natural buscamos esto
en la mente de los consumidores así también sea más
relajante a la vista de ellos.
 Marrón: Queremos transmitir que los insumos son de la
región, de nuestra propia tierra, naturales.
 Amarillo: Un color llamativo para niños, el cual es nuestro
público objetivo.
Figura 19: Logo de Nutrijam

46
Etiqueta
Figura 20: Etiqueta de Nutrijam
3.8.3 Plaza
Al ser una empresa productora de la mermelada de aguaymanto optamos

por un canal de distribución directo donde nosotros como productores
comercializaremos en tienda física nuestro producto.
Figura 21: Canal de Distribución

47
3.8.4 Promoción
La mejor manera de llegar a nuestros clientes ahora con la

implementación del e-comerce, es darnos a conocer mediante las redes
sociales como Facebook.
Figura 22: Página de Facebook

Así también se implementará las redes sociales de TIK TOK, Instagram
por el gran impacto que están teniendo, en las cuales también haremos llegar
las distintas ofertas por la compra de la mermelada.
Figura 23: Tik Tok

48
3.9 Cuadro de demanda proyectada por producto.

Tabla 24. Demanda proyectada
ITEMS U.M AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
TASA DE Porcentaje 1,15% 1,15% 1,15% 1,15% 1,15%
CRECIMIENTO
MDO. POTENCIAL N 54044 54666 55295 55931 56575
Personas
MDO. DISPONIBLE 83% 44857 45373 45895 46423 46958
MDO. OBJETIVO 15% 6729 6806 6885 6964 7044
FRECUENCIA DE N Visitas 4 4 4 4 4
COMPRA
VOLUMEN DE N 1 1 1 1 1
COMPRA productos
DEMANDA N 26916 27224 27540 27856 28176
productos
PRECIO UNITARIO Soles 8,5 8,5 8,5 8,5 8,5
VENTAS/INGRESOS Soles S/.231.404,00 S/.236.776,00
S/.228.786,00 S/.234.090,00 S/.239.496,00
Nota: Realizado por el equipo de trabajo NUTRIJAM
3.10 Ingresos por ventas de productos principales.

Tabla 25. Ingresos por ventas
DEMANDA/ 2243 2269 2295 2321 2348

PRODUCCIÒN
MENSUAL
INGRESOS S/. 19.065,50 19.283,67 19.507,50 19.731,33 19.958,00
ESTIMADOS
MENSUAL
DEMANDA/ 75 76 77 77 78
PRODUCCIÒN
DIARIOS
INGRESOS S/. 635,52 642,79 650,25 657,71 665,27
ESTIMADOS
DIARIOS
Nota: Realizado por el equipo de trabajo NUTRI JAM

49
3.11 Tamaño.
Tabla 26. Demanda proyectada por año
AÑO MES SEMANA DIA
AÑO 1 26916 2243 74
561
AÑO 2 27224 2268,666667 75
567
AÑO 3 27540 2295 75
574
AÑO 4 27856 2321,333333 76
580
AÑO 5 28176 2348 77
587
3.12 Proceso.
3.12.1 Descripción del proceso productivo/comercialización/servicio.
(flujograma).
Figura 24: Proceso de producción

50
Figura 25: Proceso de comercialización

51
3.12.2 Requerimiento de la materia prima / insumos a

utilizar.
Tabla 27. Materia prima
Item Materia Prima Unidad Cantidad Costo Unt. Costo Costo

para 1 Total Anual
mermelada
de 350 g
1 Capulí(aguaymanto) gr 300 0,01 3,00 S/.269,16
2 miel gr 100 0,03 3,00 S/.807,48
3 canela gr 5 0,01 0,05 S/.269,16
4 cascara de naranja gr 3 0,03 0,09 S/.807,48

5 pisco ml 5 0,02 0,10 S/.538,32
6 Envases 500 g 1 0,30 0,30 S/.8.074,80
7 Etiqueta Unidad 1 0,01 0,01 S/.269,16
0,41 6,55 S/.11.035,56
3.12.3 Requerimiento de mano de obra directa.
Tabla 28. Mano de obra directa
Costo del
Cargos mano de Sueldo Total de sueldo Sueldo
Cant. empleador
obra directa Mensual mensual anual
en S/.
Producción 1 1025 1025 12300 S/
12.300,00
Atención al cliente 1 1025 1025 12300 S/
12.300,00
TOTAL MOD 2050 S/
24.600,00
52
3.12.4 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos

de fabricación.
Tabla 29. Factores indirectos de fabricación
Materiales Cant. Características Costo

Utensilios
Peladores 1 Sirve Para pelar 2
Bolw 5 sirve para mezclar 30
Olla 3 Sirve para cocinar el 60
aguaymanto
Cucharon 3 Para mover la mermelada 15
Jigger vaso medidor 2 Vaso que sirve 40
para medir la cantidad de
bebida que se necesita
Limpieza
Escobas 2 Para limpieza 12
Recogedores 2 Para limpieza 6
Trapeadores 2 Para limpieza 4
Gorra quirúrgica 1 Para limpieza 12
Guantes quirúrgico 1 Para limpieza 30
Desinfectantes (lejía industrial) 5 Para limpieza 125
Tachos de Residuos 3 Para limpieza 30
TOTAL MOD S/.366,00
3.12.5 Requerimiento de gastos administrativos y de ventas.
Tabla 30. Gastos Administrativos
Item Unidad Cantidad Costos Total

Renta de oficinas Unid. 1 100 100
Electricidad para Unid. 1 200 200
oficinas
Escritorio Unid. 2 150 300
Sillas Unid. 5 50 250
53
Papelería y útiles de Unid. 1 110 110

oficina
Impresora Unid. 1 350 350
Limpieza de oficina Unid. 1 30 30
Perforador Unid. 2 3 6
TOTAL S/.993,00 S/.1.346,00
3.12.6 Requerimiento de inversiones
Tabla 31. Inversiones
Item Costo
Constitución 520
Buenas Practicas de 500
Manufacturera(DIGEMID)
Buenas Practicas de 200
Almacenamiento(DIGEMID)
Autorización Sanitaria de Funcionamiento 711,3
del Laboratorio
Registro de marca y logo 534,99
Certificación GS1 1200
Licencia de funcionamiento 453,6
TOTAL MOD S/.4.119,89
3.12.7 Requerimiento de inversiones tangibles.
Tabla 32. Inversiones tangibles
Ítem Maquinarias y Equipos Unidad Cantidad Precio Precio

Und. Total
Lavadoras de frutas. Unid. 1 200 200
Llenadoras de botes Unid. 1 150 150
Cocedores para mermeladas y Unid. 1 450 450
confituras
Despulpadoras, coladoras y Unid. 1 150 150
deshuesadoras de frutas
utensilios Unid. 3 20 60
Computadoras Unid. 2 3000 6000
TOTAL MOD S/.7.010,00

54
3.13 Localización.
3.13.1 Macro localización.
Figura 26: Macro localización

3.13.2 Micro localización.
Figura 27: Micro localización

55
3.14 Plano de distribución de la empresa.
Figura 28: Distribución de la empresa
3.15 Formalización de la empresa.

Las actividades sociales-económicas del hombre requieren normas que regulen las
normas de comportamiento de sus miembros. Todas las actividades empresariales,
incluyendo los proyectos, se encuentran sometidas a ordenamientos jurídicos que
regulan el marco legal en el cual los agentes económicos se deben desenvolver. El
estudio de factibilidad de un proyecto de inversión no debe ignorar las normas y leyes
bajo las cuales se regulan las actividades del proyecto tanto en su etapa de ejecución;
como en su etapa de operación. Ningún proyecto, por muy rentable que sea, podrá
llevarse a cabo si no se encuadra en el marco legal constituido.
Relación de aspectos legales que eventualmente podrían generar
costos en la fase de constitución
 Certificado de Homonimia
 Escritura Pública
56
 RUT y/o NIT

 Registro Mercantil
 Licencia Sanitaria
 Licencia de Bomberos
 Licencia Ambiental
 Licencia de Funcionamiento
 Permiso de Uso del Suelo
 Registro INVIMA
 Permiso ICA
 Otros
Carga impositiva
Los impuestos a los cuales estará sometida la empresa pueden ser de
tres tipos.
Impuestos Nacionales: como el impuesto sobre las ganancias,
Impuesto de Valor Agregado (IVA) e Impuestos especiales, como por
ejemplo: impuesto de la Seguridad Democrática; estos últimos son
temporales y se imponen de acuerdo a circunstancias especiales.
Impuestos Regionales o Departamentales: son las cargas impuestas por las regiones;
por ejemplo: impuestos de timbre; impuesto de rodamiento, entre otros
Impuestos Municipales: son los que están asociados con la municipalidad donde está
ubicado el negocio o la empresa. Por ejemplo: el impuesto de industria y comercio;
impuesto predial, entre otros.
3.15.1 Forma societaria.
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L)

Por Sociedad de Responsabilidad Limitada se entiende a
aquella sociedad capitalista de carácter mercantil cuyo capital social
está dividido en participaciones iguales (super contable, s.f.)
La denominación adoptada debe incluir la indicación “Sociedad de
Responsabilidad Limitada” o estar acompañada de su abreviatura: S.R.L.
57
¿Qué características tiene?

• Se constituye con un mínimo de 2 (dos) socios y tiene un límite máximo
de 20 (veinte) socios.
• Se constituye por los socios al momento de que la escritura pública se
registre en la Superintendencia de Registros Públicos la cual contiene el
pacto social y los estatutos de la empresa.
• El capital de esta empresa deberá estar íntegramente suscrito y pagado
al momento de constituirse la misma.
• El capital de esta empresa se llama Participaciones.
3.15.2 Régimen laboral.
La regulación laboral de las Micro y Pequeñas Empresas

(MYPE) tiene como objetivo promover la productividad laboral en las
micro y pequeñas empresas, así como el acceso a los derechos
laborales, la seguridad y salud en el trabajo y la seguridad social
reconocidos por la ley.
Para que una empresa califique como micro o pequeña empresa debe
estar inscrita en el Registro Nacional de la Micro y Pequeña Empresa
(REMYPE)
El registro se realiza a través de la página web del

Departamento del Trabajo y Desarrollo del Empleo y para ello solo se
requiere el número de RUC del empleador y el código SOL.
3.15.3 Régimen tributario.
El sistema tributario MYPE y sus reglas obligan a las pequeñas

y medianas empresas a pagar impuestos de acuerdo a su capacidad.
Entra en vigor el 1 de enero de 2017 y planea una variedad de cosas.
El impuesto MYPE aplica a personas naturales y jurídicas, activos
intangibles y sociedades matrimoniales, uniones matrimoniales, etc.,
que perciban rentas del tercer sector, que sean residentes en el país y
cuyos ingresos no superen las 1700 UIT en fondos. Año pagado.
58
Entre las personas no comprendidas en el régimen MYPE encontramos a:

 Quienes tengan vinculación directa o indirecta según su capital
con otras personas naturales o jurídicas y que sus ingresos netos
anuales en conjunto superen 1700 UIT.
 Sucursales, agencias o cualquier establecimiento permanente en
el país de empresas constituidas en el exterior.
 Quienes en el ejercicio anterior obtuvieron ingresos netos anuales
superiores a 1700 UIT
3.15.4 Organigrama funcional.
Figura 29 Organigrama
59
MOF y ROF.
60
61
62
63
64

65
CAPÍTULO IV
4 RESULTADOS E IMPACTO DEL PROYECTO

4.1 Estructura de la inversión.
Tabla 33. Estructura de inversión
Estructura de inversiones Monto Porcentaje
Activos Fijos S/. 7.010,00 34,50%

Activos Intangibles S/. 4.119,89 20,27%
Capital de trabajo S/. 9.190,63 45,23%
Total inversión S/. 20.320,52 100,00%
S/. 30,708.10 nuevos soles, es el total de inversión que se requirió para dar
funcionamiento al proyecto, donde el capital de trabajo viene hacer el principal apoyo
económico con el 44.70% de participación.
66
Tabla 34. Presupuesto Financiamiento
PRESUPUESTO DE MONTO PORCENTAJE

FINANCIAMIENTO
CAPITAL PROPIO S/. 30,708.10 43.43%
PRÉSTAMO S/. 40,000.00 56.57%
TOTAL S/. 70,708.10 100.00%
Nuestro presupuesto de financiamiento se divide de la siguiente manera:
 Un capital propio de 30,708.10 que asciende al 43.43% de la inversión.
 Nos financiamos 40,000.00 nuevos soles que asciende a un 56.57% de la inversión,
monto prestado de la Caja Huancayo
 Para poder llegar al monto total de la inversión.
4.2 Punto de Equilibrio.
Tabla 35. Demanda Mensual
DEMANDA/ 3764 3804 3848 3892 3940

PRODUCCIÒN
MENSUAL
INGRESOS S/. 37,640.00 38,040.00 38,480.00 38,920.00 39,400.00
ESTIMADOS
MENSUAL
Tabla 36. Punto de equilibrio
AÑO 1
INGRESOS
INGRESOS POR S/. 228 786.60

VENTAS
INGRESOS -
SECUNDARIOS
VALOR RESIDUAL S/. 1,115.50
TOTAL, DE S/. 229,515.50

INGRESOS
EGRESOS
67
MATERIA PRIMA S/. 11,035.56

DIRECTA
MANO DE OBRA S/. 24,600.00

DIRECTA
COSTOS S/. 41,106.00

INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
SUB TOTAL DE S/. 76,741.56

EGRESOS
GASTOS S/. 32,221.00

ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE S/. 1,325.00

VENTAS
DEPRECIACIÓN S/. 1,111.50
SUB TOTAL DE S/. 34,657.50

EGRESOS
TOTAL, DE S/. 111,399.06

EGRESOS
UTILIDAD ANTES S/. 118,498.44

DE IMPUESTOS
IMPUESTOS S/. 34,957.04
UTILIDAD DESPUÉS S/. 83,541.40

DE IMPUESTOS
UTILIDAD NETA S/. 83,541.40

4.3 Cronograma de pagos de financiamiento.
Tabla 37. Resultado simulación
RESULTADO DE SIMULACIÓN
68
FECHA 25/04/2022
PRODUCTO Empresarial
MONTO SOLICITADO S/.50,000.00
MONEDA Soles
T.E.A (%) EXPRESADA A 360 13.38
DÍAS
TASA INTERÉS MORATORIO 977.81
ANUAL
NUMERO DE CUOTAS 24
CUOTAS A PAGAR (CUOTA 2,950 73
APOB.)
TOTAL, INTERESES A PAGAR 7 ,818.10
TOTAL I.T.F. 2.17
TOTAL, A PAGAR (IINC. ITF) 49, 912.82
TASA COSTO EFECTIVO 17. 50
ANUAL
FECHA DE DESEMBOLSO 15/06/2022
Vimos la mejor alternativa de financiamiento con Scotiabank, ya que la TEA empresarial es
menor que de los demás para nuestro proyecto.
69
Tabla 38. Amortización
N° Fecha de Días # Días Saldo Capital Interés Seg. Desg. Seg. Y Tot. I.T.F. Tot. Cuo + ITF
Vencimiento entre entre Capital (*) Com. Cuota
Cuotas Cuotas (**)
0 0 0 40000 -40000
1 16/07/2022 30 30 38561.36 1,438.64 480 32 0 1, 950.64 0.09 1950.73
2 16/08/2022 31 61 37120.86 1,440.50 478.26 31.88 0 1, 950.64 0.09 1950.73
3 16/09/2022 31 92 35661.3 1,459.56 460.39 30.69 0 1, 950.64 0.09 1950.73
4 16/10/2022 30 122 34167.13 1,494.17 427.94 28.53 0 1, 950.64 0.09 1950.73
5 16/11/2022 31 153 32668.49 1,498.64 423.76 28.24 0 1, 950.64 0.09 1950.73
6 16/12/2022 30 183 31136 1,532.49 392.02 26.13 0 1, 950.64 0.09 1950.73
7 16/01/2023 31 214 29597.26 1,538.74 386.16 25.74 0 1, 950.64 0.09 1950.73
8 16/02/2023 31 245 28038.17 1,559.09 367.08 24.47 0 1, 950.64 0.09 1950.73
9 16/03/2023 28 273 26422.37 1,615.80 313.9 20.94 0 1, 950.64 0.09 1950.73
10 16/04/2023 31 304 24821.27 1,601.10 327.7 21.84 0 1, 950.64 0.09 1950.73
11 16/05/2023 30 334 23188.35 1,632.92 297.86 19.86 0 1, 950.64 0.09 1950.73
12 16/06/2023 31 365 21544.47 1,643.88 287.59 19.17 0 1, 950.64 0.09 1950.73
TOTAL 18455.53 4642.66 309.49 23408.76
13 16/07/2023 30 395 19869.6 1,674.87 258.53 17.24 0 1, 950.64 0.09 1950.73
14 16/08/2023 31 426 18181.82 1,687.78 246.43 16.43 0 1, 950.64 0.09 1950.73
15 16/09/2023 31 457 16471.71 1,710.11 225.5 15.03 0 1, 950.64 0.09 1950.73
16 16/10/2023 30 487 14731.91 1,739.80 197.66 13.18 0 1, 950.64 0.09 1950.73
17 16/11/2023 31 518 12976.16 1,755.75 182.71 12.18 0 1, 950.64 0.09 1950.73
18 16/12/2023 30 548 11191.61 1,784.55 155.71 10.38 0 1, 950.64 0.09 1950.73
19 16/01/2024 31 579 9389.02 1,802.59 138.8 9.25 0 1, 950.64 0.09 1950.73
20 16/02/2024 31 610 7562.59 1,826.43 116.45 7.76 0 1, 950.64 0.09 1950.73
21 16/03/2024 28 638 5702.27 1,860.32 84.67 5.65 0 1, 950.64 0.09 1950.73
22 16/04/2024 31 669 3827.06 1,875.21 70.72 4.71 0 1, 950.64 0.09 1950.73
70
23 16/05/2024 30 699 1925.41 1,901.65 45.93 3.06 0 1, 950.64 0.09 1950.73

24 16/06/2024 31 730 0 1,925.41 24.22 1.59 0 1, 951.22 0.09 1951.31
TOTAL 21544.47 1747.33 116.46 23409.34
40000 6389.99 425.95 2.16 46818.1

71
4.4 Depreciación
Tabla 39. Depreciación
Descripción Precio Tasa Año Año Año Año Año 5

Total 1 2 3 4
Lavadoras de frutas. 200 10% 20 20 20 20 20
Llenadoras de botes 150 25% 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5
Cocedores para 450 25% 112,5 112,5 112,5 112,5 112,5

mermeladas y
confituras
Despulpadoras, 150 25% 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5
coladoras y
deshuesadoras de frutas
Peladoras de frutas y 60 25% 15 15 15 15 15
verduras
Computadoras 6000 10% 600 600 600 600 600
Sillas 390 10% 39 39 39 39 39
Escritorio 300 10% 30 30 30 30 30
stant 2200 10% 220 220 220 220 220

Se realizó la depreciación de todos nuestros activos fijos, considerando que se deprecio
los activos mayores o igual a 1/4 de UIT siendo 1,075.00 nuevos soles, la tasa fue extraída de
la SUNAT donde:
68
4.5 Flujo de caja económica y financiero proyectado
Tabla 40. Flujo de Caja
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS
INGRESOS POR S/. 228.786,00 S/. 231.404,00 S/. 234.090,00 S/. 236.776,00 S/. 239.496,00
VENTAS
INGRESOS
SECUNDARIOS
VALOR RESIDUAL S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 57,50
TOTAL DE S/. 229.897,50 S/. 232.515,50 S/. 235.201,50 S/. 237.887,50 S/. 239.553,50
INGRESOS
EGRESOS
MATERIA PRIMA S/. 11.035,56 S/. 11.181,00 S/. 11.329,00 S/. 11.481,00 S/. 11.636,00
DIRECTA
MANO DE OBRA S/. 24.600,00 S/. 24.600,00 S/. 24.600,00 S/. 24.600,00 S/. 24.600,00
DIRECTA
COSTOS S/. 41.106,00 S/. 40.740,00 S/. 41.106,00 S/. 41.106,00 S/. 41.106,00
INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
SUB TOTAL DE S/. 76.741,56 S/. 76.521,00 S/. 77.035,00 S/. 77.187,00 S/. 77.342,00
EGRESOS
GASTOS S/. 32.221,00 S/. 32.221,00 S/. 32.221,00 S/. 32.221,00 S/. 32.221,00
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS S/. 1.325,00 S/. 1.325,00 S/. 1.325,00 S/. 1.325,00 S/. 1.325,00
DEPRECIACIÓN S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 1.111,50 S/. 57,50
SUB TOTAL DE S/. 34.657,50 S/. 34.657,50 S/. 34.657,50 S/. 34.657,50 S/. 33.603,50
EGRESOS
TOTAL DE EGRESOS S/. 111.399,06 S/. 111.178,50 S/. 111.692,50 S/. 111.844,50 S/. 110.945,50
UTILIDAD ANTES DE S/. 118.498,44 S/. 121.337,00 S/. 123.509,00 S/. 126.043,00 S/. 128.608,00
IMPUESTOS
IMPUESTOS 29,5% S/. 34.957,04 S/. 35.794,42 S/. 36.435,16 S/. 37.182,69 S/. 37.939,36
UTILIDAD DESPUÉS S/. 83.541,40 S/. 85.542,59 S/. 87.073,85 S/. 88.860,32 S/. 90.668,64
DE IMPUESTOS
UTILIDAD NETA S/. 83.541,40 S/. 85.542,59 S/. 87.073,85 S/. 88.860,32 S/. 90.668,64
(-) INVERSIÓN DEL -S/.

PROYECTO 70.000,00
FLUJO DE CAJA -S/. S/. 83.541,40 S/. 85.542,59 S/. 87.073,85 S/. 88.860,32 S/. 90.668,64
ECONÓMICO 70.000,00
(+) PRÉSTAMO S/. 40.000,00
(-) AMORTIZACIÓN S/. 18.455,53 S/. 21.544,47
(-) INTERESES S/. 4.642,66
(-) SEGURO DESGR. S/. 309,49 S/. 116,46
FLUJO DE CAJA -S/. S/. 60.133,72 S/. 63.881,66 S/. 87.073,85 S/. 88.860,32 S/. 90.668,64
FINANCIERO 30.000,00
74
Comentario:
Desde el primer año de funcionamiento se genera un flujo de caja positivo como se

puede observar en la tabla, por lo que se demuestra que existe la auto sustentabilidad
financiera en las operaciones.
4.6 Indicadores económicos y financieros

Tabla 41. Estructura financiero
ESTRUCTURA DEL CAPITAL 30708.1 43.43%
FINANCIAMIENTO PROPIO
Préstamo 40000 56.57%
Total 70708.1 100.00%
TASA DE 20.0% COK

DESCUENTO
ECONÓMICA
TASA DE 44.25% Este monto es el
DESCUENTO interés del
FINANCIERA préstamo del
banco
VANE Económico VAN > 0
AÑO FCE TASA DE VANE

DESCUENTO
20 %
0 -S/. 70,000.00 -S/. 70,000.00
1 S/. 187,867.38 0.83 S/. 156,556.15 S/. 31,311.23
2 S/. 190,870.29 0.69 S/. 132,548.81 S/. 58,321.48
3 S/. 193,851.74 0.58 S/. 112,182.72 S/. 81,669.02
4 S/. 196,991.10 0.48 S/. 94,999.57 S/. 101,991.53
5 S/. 200,456.88 0.40 S/. 80,559.12 S/. 119,897.76
VANE TOTAL S/. 506,846.37 S/. 393,191.02
VANF Financiero
AÑO FCF TASA DE VANF

DESCUENTO
44.25 %
0 -S/. 40,000.00 -S/. 40,000.00
1 S/. 164,459.70 0.69 S/. 114,010.19
2 S/. 169,209.36 0.48 S/. 81,319.13
75
3 S/. 193,851.74 0.33 S/. 64,583.60

4 S/. 196,991.10 0.23 S/. 45,497.06
5 S/. 200,456.88 0.16 S/. 32,095.33
VANF TOTAL S/. 297,505.31 46818.1
TIR TIR>COK
TIRE 13%
TIRF 28%
Comentario: En este cuadro se da a conocer el financiamiento de la inversión donde

se puede apreciar que los fondos propios son de S/ 30,708 Fondo bancarios hace
referencia al préstamo que vamos adquirir qué sería de S/ 40,000 por ende en el total
de Financiamiento seria S/ 70,708
4.7 Resumen Indicadores económicos y financieros
Tabla 42. Indicadores Financieros
RESUMEN DE INDICADORES FINANCIEROS
VANE S/. 506,846.37

VANF S/. 297,505.31
TIRE 13%
TIRF 28%
B/C S/. 2.39

76
4.8 Impacto del proyecto

El proyecto de inversión tiene un impacto positivo tanto en:
Impacto social: a través de este proyecto vemos que se centra en prevenir una
enfermedad que es la anemia de niños, madres embarazadas y jóvenes, ya que
ofrecemos la mermelada de aguaymanto, sus insumos tienen muchos beneficios
y son naturales.
Impacto económico: al ser un proyecto nuevo en la ciudad de Huancayo tenemos

una ventaja de ser un proyecto innovador, pero con riesgos altos, que será la
obtención de posicionarse en el mercado y generar ganancias para cubrir los
gastos realizados y así poder seguir innovando en el mercado.
77
CONCLUSIONES
• La investigación de mercado demostró la existencia de un mercado disponible
que tiene la necesidad y el deseo de comprar mermelada de aguaymanto,
considerando su valor nutricional y la composición que de acuerdo a la
investigación desarrollada puede ayudar en la lucha contra la anemia y al
mejoramiento del sistema inmunológico.
• Se concluye que la viabilidad para la empresa Nutrijam en la ciudad de Huancayo
obtendrá una aceptación del 80.90% mediante el análisis a las encuestas hechas
a nuestra población. Por lo que el producto propuesto cuenta con un mercado
potencial de prospectos para la adquisición de mermeladas de aguaymanto para
la anemia.
• De acuerdo con los objetivos planteados todo indica que según el estudio de las
propiedades proteicas de la fruta aguaymanto se concluye que el valor nutricional
de la mermelada de aguaymanto para poder combatir la anemia en los niños de
los hogares de la región Junín mejorando su alimentación en la canasta familiar.
• Así pues, aunque aún no se conoce la fruta de aguaymanto como una fruta que
puede ser consumida en conservas al darse a conocer en sus presentaciones, costo
del producto, valor nutricional y fácil accesibilidad, llega a tener una aceptación
por el público objetivo.
• Tenemos poca experiencia en el mercado de conservas y mermeladas, lo que nos
conlleva a ser débiles frente a nuestros competidores que llevan más años en el
mercado y obviamente tienen más experiencia en el rubro, por ello queremos
reclutar personales con experiencia en este rubro
• Según los datos expuestos del valor proteico que aporta la mermelada de
aguaymanto aportara las vitaminas necesarias para poder combatir la anemia en
78
infantes y jóvenes de la ciudad de Huancayo, promoviendo el consumo de la

mermelada de aguaymanto de la empresa Nutrijam, en la población.
79
RECOMENDACIONES
• Se debe efectuar un estudio de mercado para medir la satisfacción de los clientes,
así como el ingreso de nuevas marcas, precios, preferencias en colores, que
permitan crear nuevas estrategias ya que el mercado es muy cambiante constante
pase el tiempo.
• Realizar continuas capacitaciones y evaluaciones al personal de producción y
ventas, ya que la evaluación a nuestros trabajadores nos ayudara a conocer si se
han acoplado bien al ambiente de trabajo o no están rindiendo como la empresa
esperaba.
• Buscar otros canales que permitan aumentar la demanda. A corto plazo una tienda
virtual agregada al internet, con promociones y el uso de correos masivos para
captar más clientes, siendo esta una forma comprobada en los medios en captar
nuevos clientes. A Mediano plazo crear alianzas con supermercados para captar
más cliente, ampliando nuestro portafolio con otros productos naturales de
consumo masivo.
• Se recomienda para que el producto tenga fundamentos para certificar su valor
nutricional, buscar certificaciones, así crear mejor imagen del producto.
• En base a los resultados obtenidos por la encuesta buscar reducir costos y tratar
de producir la fruta de aguaymanto fuera de su temporada mediante viveros para
poder producir todo el año, de igual manera buscar proveedores que puedan
apoyar en el desarrollo de la producción.
• Buscar candidatos que tengan las habilidades, la experiencia y las aspiraciones
necesarias, donde podamos conocer las competencias profesionales, de ese modo
podrán contribuir bastante en el crecimiento de nuestra empresa.
80
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mas-sanas-y-sin-azúcar/
85
ANEXO
Figura 31: Evidencia 1 Chat grupal Figura 30: Evidencia 2 chat grupal
86
Figura 32: Curriculum Vitae 1

87
Figura 33: Curriculum Vitae 2

Informe de Proyecto - Aguaymanto .

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ESCUELA PROFESIONAL DE GESTIÓN Y NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Para Optar el Título Profesional de:

Lic.Adm. Patricia Priscila Caro Palacios

A nuestros padres por su ayuda y

DEDICATORIA ................................................................................................................... III

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. XIII

1 CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO ................................................................. 1

El problema del proyecto (identificación del problema). ........................................ 1

1.1.1 Nombre del proyecto. ....................................................................................... 1

1.1.2 Concepción del problema ................................................................................. 1

1.1.3 Ubicación. ......................................................................................................... 1

1.1.4 Razón social. ..................................................................................................... 1

1.1.5 Visión, Misión. ................................................................................................. 2

1.1.6 Objetivos generales........................................................................................... 2

1.1.7 Objetivos específicos. ....................................................................................... 2

1.1.8 Justificación. ..................................................................................................... 2

Metodología para realizar el proyecto de investigación. ......................................... 3

1.2.1 Métodos ............................................................................................................ 3

1.2.2 Técnicas ............................................................................................................ 3

1.2.3 Instrumentos ..................................................................................................... 3

1.2.4 Business Model Canvas .................................................................................... 5

2 CAPÍTULO II MARCO TEORICO ............................................................................... 6

2.1 Antecedentes. ........................................................................................................... 6

2.1.1 Internacionales .................................................................................................. 6

2.1.2 Nacionales ........................................................................................................ 8

2.2 Marco teórico y normativo. ................................................................................... 11

2.2.1 Comercialización ............................................................................................ 11

2.2.2 Producción: ..................................................................................................... 12

2.2.3 Definición de términos básicos....................................................................... 15

3 CAPÍTULO III TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL .................................................. 18

3.1 Segmentación de Mercado. .................................................................................... 18

3.1.1 Universo – muestra. ........................................................................................ 18

3.2 Cuestionario de la encuesta.................................................................................... 19

3.2.1 Análisis de resultados de la encuesta. ............................................................. 20

3.3 Definición del producto. ........................................................................................ 35

3.3.1 Ficha técnica del producto .............................................................................. 35

3.4 Análisis del Sector. ................................................................................................ 36

3.4.1 Análisis del macro entorno (PEST). ............................................................... 36

3.5 Análisis del entorno (Cruz de Porter) .................................................................... 41

3.5.1 Rivalidad entre los competidores ................................................................... 41

3.5.2 Amenaza de ingresos de nuevos competidores .............................................. 42

3.5.3 Amenaza de nuevos productos ....................................................................... 42

3.5.4 Poder de negociación de los proveedores ....................................................... 42

3.5.5 Poder de negociación con los clientes ............................................................ 42

3.6 Análisis FODA. ..................................................................................................... 43

3.7 Estrategias .............................................................................................................. 43

3.8 Análisis de la comercialización (4P’s). .................................................................. 44

3.8.1 Precio .............................................................................................................. 44

3.8.2 Producto .......................................................................................................... 45

3.8.3 Plaza ............................................................................................................... 46

3.9 Cuadro de demanda proyectada por producto. ...................................................... 48

3.10 Ingresos por ventas de productos principales. ....................................................... 48

3.11 Tamaño. ................................................................................................................. 49

3.12 Proceso. .................................................................................................................. 49

3.12.1 Descripción del proceso

3.12.2 Requerimiento de la materia prima / insumos a utilizar. ................................ 51

3.12.3 Requerimiento de mano de obra directa. ........................................................ 51

3.12.4 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos de

3.12.5 Requerimiento de gastos administrativos y de ventas. ................................... 52

3.12.6 Requerimiento de inversiones ........................................................................ 53

3.12.7 Requerimiento de inversiones tangibles. ........................................................ 53

3.13 Localización. .......................................................................................................... 54