Sistema de Aseguramiento

de la Calidad

INFORME AC N° 199 – 15

ASUNTO : INFORME DE CORTE DE FRIO – NAVE ESPARRAGO FRESCO

FECHA : 14 de Setiembre del 2015

1. OBJETIVOS

1.1. Evaluar calidad de la materia prima clasificada y de las cajas de producto terminado almacenado
en túnel por corte frío, previo a su despacho para verificar si cumple con lo solicitado por el
cliente o evaluar otras alternativas.

2. EVALUACION

• La materia prima que ingreso el día de ayer 13/09 se almacenó en los túneles N°05 y N°06 de
frutas frescas sin haberse hidrocoolizado debido al corte de frio, ayer mismo en la noche se
reestableció el sistema de frio trasladando la MP a la cámara 3 previamente hidrocoolizada en la
H2. La MP se clasifico el día hoy presentando elevado porcentaje de pigmentación y torcidos, se
coordinó con producción retirar visualmente las jabas clasificadas que presentaban caña rosada
antes de su elaboración para fresco (muestreo de jaba clasificada fresco 14% de G1).

• De igual manera se trasladó a los túneles de frutas frescas 2000 cajas de PT, el día de hoy se
realizó remuestreos a dichas cajas:

Edeka→ en el remuestreo presento 8.4% y 6.5% de G1 el cual quedo LIBERADO por

Aseguramiento de la calidad para su despacho el día de mañana.

Camposol fresh (calidad G1) → en el remuestreo presentó elevado porcentaje de caña rosada
mayor a 5 cm (25.6%, 32.9%), se coordinó con el supervisor de producción revisar las cajas y
separara los atados más pigmentados antes de se despachó el día de mañana.
Sistema de Aseguramiento
de la Calidad

3. RESULTADOS

• La materia prima se clasifico el día hoy presentando elevado porcentaje de pigmentación y

torcidos, se coordinó con producción retirar visualmente las jabas clasificadas que presentaban
caña rosada antes de su elaboración para fresco (muestreo de jaba clasificada fresco 14% de
G1).

• De igual manera se trasladó a los túneles de frutas frescas 2000 cajas de PT, el día de hoy se
realizó remuestreos a dichas cajas:
Edeka→ en el remuestreo presento 8.4% y 6.5% de G1 el cual quedo LIBERADO por
Aseguramiento de la calidad para su despacho el día de mañana.

Camposol fresh (calidad G1) → en el remuestreo presentó elevado porcentaje de caña rosada
mayor a 5 cm (25.6%, 32.9%), se coordinó con el supervisor de producción revisar las cajas y
separara los atados más pigmentados antes de se despachó el día de mañana.

4. RESOLUCION

• Se retirara las jabas clasificadas de la materia prima que presentaban caña rosada antes de su
elaboración para fresco.
• Las cajas de Edeka quedo LIBERADO por Aseguramiento de la calidad para su despacho el día de
mañana.