“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Universidad Nacional Hermilio Valdizán

Facultad de Economía
Escuela Profesional de Economía

Factores que determinan la oferta

y demanda de la yuca en el Perú

Curso: Economía I
Docente: Janeth L. Tello Cornejo
Fecha: 15 de julio de 2023
Integrantes: Ariza Soto, Eyvind
Bonifacio Rodríguez, Ximena
Cardenas Aguirre, Mayerlyn
Echevarría Gómez, Saraí
Estrada Torres, Enma Deys
Martínez Esteban, Ofer
Reyes Campos, Grace Ziva
Rímac Santamaría, Liliana

Resumen:
Este artículo proporciona información sobre la producción y comercialización de la yuca,
centrándose en aspectos agronómicos, manejo de plagas y perspectivas de mercado. Se
utilizó una metodología basada en revisión bibliográfica y análisis de datos. Los principales
hallazgos incluyen recomendaciones para la preparación del suelo, selección del material
de siembra, siembra y control de malezas, manejo integrado de plagas y fertilización en la
producción de yuca. Además, se destacan las perspectivas de mercado, donde se proyecta
un crecimiento en la demanda de productos derivados de la yuca, especialmente en el
sector industrial. Se identifica a Asia como el principal consumidor y exportador de yuca,
seguido por Europa y América. El artículo concluye que el desarrollo de la agroindustria de
la yuca requiere tecnologías de procesamiento y la identificación de mercados internos y
externos.

Índice:
Introducción…………………………………………………………………………………………4
Definición……………………………………………………………………………………………4
Expansión de la agricultura intensiva……………………………………………………………5
Uso de agroquímicos en la producción………………………………………………………….5
Prácticas sostenibles en la producción………………………………………………………….7
Producción…………………………………………………………………………………………..8
Consumo…………………………………………………………………………………………….9
Precios………………………………………………………………………………………………10
Conclusión…………………………………………………………………………………………..12
Referencias bibliográficas………………………………………………………………………….13

Introducción: Es importante analizar los factores que determinan la oferta y demanda de la

yuca en el Perú debido a varias razones. En primer lugar, comprender estos factores
permite a los productores y comerciantes tomar decisiones informadas sobre la producción
y comercialización de la yuca, lo que puede ayudar a maximizar los beneficios económicos.
Además, el análisis de la oferta y demanda de la yuca puede proporcionar información
valiosa para la planificación de políticas agrícolas y el desarrollo de estrategias de mercado.
Por último, entender los factores que influyen en la oferta y demanda de la yuca puede
ayudar a identificar posibles desequilibrios en el mercado y tomar medidas para corregirlos,
lo que puede contribuir a la estabilidad y sostenibilidad del sector de la yuca en el Perú.

Definición: La yuca, cuyo nombre científico es Manihot esculenta Crantz, es una planta
perteneciente a la familia Euphorbiaceae. Es originaria de la Cuenca Amazónica y se
caracteriza por tener vasos laticíferos que producen una secreción lechosa. La yuca es una
fuente rica de almidón, con sus raíces conteniendo más del 30% de este componente.
Además, la yuca es un cultivo importante para la seguridad alimentaria y la generación de
ingresos, especialmente en regiones propensas a la sequía y suelos áridos. Es considerada
el cuarto producto básico más importante después del arroz, el trigo y el maíz, y es un
componente básico en la dieta de más de mil millones de personas.
Expansión de la agricultura intensiva

La expansión de la producción de yuca puede conducir a la deforestación y la degradación

ambiental debido a una serie de factores los cuales son:
● Conversión de tierras forestales: Con el fin de expandir el área para el cultivo de
yuca, la gente suele talar bosques y quemar árboles para obtener tierras. Esto
conduce a la pérdida de hábitats naturales y la destrucción de la biodiversidad.
La intensificación de la yuca a menudo se asocia con el uso excesivo de fertilizantes
y pesticidas, que pueden contaminar el suelo y las fuentes de agua cercanas. Esto
puede conducir a la degradación de la tierra y la contaminación del agua, lo que
afecta negativamente la salud de los ecosistemas.
● Erosión del suelo: La expansión de la producción de yuca a menudo implica la
eliminación de la vegetación natural que protege el suelo y previene la erosión. Sin
esta capa protectora, el suelo es propenso a la descomposición, lo que lleva a la
pérdida de nutrientes y reduce la fertilidad del suelo .
● Agotamiento del agua: La producción intensiva de yuca requiere grandes
cantidades de agua de riego. La gestión inadecuada de los recursos hídricos puede
conducir a la sobreexplotación de los acuíferos y niveles de agua más bajos en los
ríos y lagos vecinos, lo que afecta negativamente a los ecosistemas acuáticos . Es
importante introducir prácticas agrícolas sostenibles como la agrosilvicultura y la
rotación de cultivos para minimizar el impacto ambiental negativo de la expansión de
la producción de yuca. Además, se deben promover políticas de conservación y
manejo racional de los recursos naturales para garantizar la sostenibilidad a largo
plazo de la producción de yuca

Uso de agroquímicos en la producción

El control de malezas es una práctica esencial en el cultivo de yuca para evitar la competencia
con las plantas cultivadas por los nutrientes y el espacio. Se pueden utilizar diferentes
métodos de control, como control manual, mecánico y químico. El control manual implica la
eliminación manual de malezas tirando o cortando. Este método es adecuado para pequeñas
plantaciones con mano de obra. La dirección mecánica se logra utilizando implementos como
motocultores giratorios o ganchos tirados por animales o tractores. Estas herramientas se
pasan entre hileras y camellones para eliminar las malas hierbas. Este método se utiliza
cuando la cosecha tiene 15-30 días y hasta que la cosecha lo permita. El control químico se
lleva a cabo utilizando herbicidas de pre y postemergencia.

Los herbicidas previenen el crecimiento de malezas durante 45 a 50 días, mientras que los
herbicidas de postemergencia se usan para matar las malezas que escapan de la
preemergencia. La selección adecuada de herbicidas es fundamental, y el conocimiento de
las principales malezas en el suelo y su sensibilidad a los herbicidas disponibles es
fundamental. El herbicida se puede aplicar usando una bomba en la parte trasera o una
bomba conectada al tractor. Por otro lado, la fertilización en la producción de yuca es
fundamental para mantener y mejorar la productividad del suelo y mejorar el rendimiento y la
calidad. Dependiendo de las necesidades del suelo y del cultivo, se pueden utilizar
fertilizantes químicos y orgánicos. Antes de fertilizar, es importante realizar un análisis de
suelo para determinar los nutrientes disponibles y las necesidades del cultivo. Esto incluye
análisis químicos y físicos, así como el conocimiento de los niveles de nutrientes clave en el
suelo y la respuesta de los cultivos a los fertilizantes. Los fertilizantes químicos generalmente
se aplican una vez al mes después de la siembra y se repiten 60 días después de la siembra.
En suelos arenosos, cuando se utiliza un fertilizante altamente soluble, es importante que el
suelo tenga una buena eficiencia en el uso del agua durante la aplicación.

Por otro lado, los fertilizantes orgánicos como estiércol de corral, abono verde, paja de cultivo,
etc. Deben esparcirse 20-30 días antes de la siembra e incorporarse en el trabajo final de
preparación del suelo. También se pueden utilizar fertilizantes que se disuelven lentamente
en agua, como PR o escoria. La cantidad y el tipo de fertilizante utilizado dependen del
equilibrio de nutrientes del suelo, las necesidades del cultivo y la eficacia del fertilizante. Es
importante seguir recomendaciones específicas para cada suelo y cultivo. Asimismo, el
control integrado de plagas en la producción de yuca se basa en prácticas agronómicas,
control biológico, resistencia de las plantas y uso de plaguicidas. Su objetivo es evitar el daño
ambiental y la contaminación de los alimentos y poner estos productos a disposición de los
agricultores de los países en desarrollo. Las principales plagas de la yuca son gusanos,
ácaros, moscas blancas, trips, chinches y barrenadores. Se recomiendan intercalados, cruces
mixtos, control biológico y medidas de cultivo para reducir el número de plagas. Se debe
limitar el uso de pesticidas y se deben desarrollar biopesticidas como alternativa. Su objetivo
es reducir la dependencia de los plaguicidas químicos y promover el uso de métodos más
sostenibles. La yuca también se ve afectada por enfermedades fúngicas y bacterianas, por lo
que se recomiendan medidas preventivas y de control para evitar su propagación. Esto
incluye la elección de variedades resistentes, la rotación de cultivos, el manejo adecuado del
agua y el uso de fungicidas cuando sea necesario. Finalmente, el manejo de enfermedades
en la producción de yuca es fundamental para prevenir y controlar las enfermedades fúngicas
y bacterianas que afectan a los cultivos. Se recomiendan medidas agrotécnicas como la
rotación de cultivos, la eliminación de residuos de cultivos y la selección de variedades
resistentes. Además, también se pueden usar fungicidas si es necesario. Las enfermedades
más comunes de la yuca son la mancha foliar, la necrosis del tallo y la pudrición de la raíz.
Estas enfermedades pueden causar pérdidas significativas de rendimiento. El uso de
cultivares resistentes es una importante estrategia de manejo de enfermedades. El banco de
germoplasma del CIAT tiene un gran número de variedades de yuca que pueden evaluarse
para resistencia a enfermedades. Es importante monitorear las plantas regularmente para
detectar enfermedades a tiempo y tomar las medidas de control adecuadas. Esto puede
incluir el uso de fungicidas y bactericidas y la implementación de métodos de cultivo que
reduzcan el crecimiento bacteriano.

El uso de variedades resistentes es una estrategia importante en el manejo de enfermedades.

El Banco de Germoplasma del CIAT cuenta con una amplia colección de variedades de yuca
que pueden ser evaluadas para resistencia a enfermedades.

Es importante realizar un monitoreo regular de las plantas para detectar tempranamente la

presencia de enfermedades y tomar medidas de control adecuadas. Esto puede incluir la
aplicación de fungicidas y bactericidas, así como la implementación de prácticas culturales
que reduzcan la propagación de las enfermedades.

Prácticas sostenibles en la producción

Las prácticas agrícolas sostenibles permiten un uso más eficiente de los recursos naturales,
mitigan el impacto de la agricultura en el medio ambiente y fortalecen la capacidad de
adaptación al cambio climático y la variabilidad climática.

El Modelo de producción Orgánica Cero Deforestación – Carbono Neutral (OCD-CN) se trata

de un concepto de producción de alimentos que asocia la agroecología, la agroforestería, la
restauración y conservación de bosques, así como el auto control de trazabilidad y prácticas
innovativas para garantizar la reducción de emisiones con tendencia a la neutralidad.

La Agricultura Ecológica es el modelo de agricultura sostenible más conocido y extendido,

consiste en la reducción de fertilizante químico reemplazado por los fertilizantes orgánicos.
La fertilización orgánica se realiza para recuperar, sostener y aumentar la productividad de
los suelos y para aumentar el rendimiento y la calidad del cultivo; el uso de “pesticidas”
naturales para combatir plagas y malas hierbas.

La Agricultura Biodinámica es un modelo de agricultura sostenible se caracteriza por el uso

de compuestos específicos de procedencia animal y vegetal preparados durante meses, y
teniendo en cuenta los ciclos astronómicos para siembra, labranza, mantenimiento y cosecha,
que vendría a ser el abono más recomendable para la tierra ya que no afecta tanto.

El estiércol ya descompuesto aporta nutrientes de forma inmediata, lo que favorece una

mayor fertilidad del suelo, pero es de vital importancia evitar propagar algunos agentes
causantes de enfermedades cuando se usa estiércol casero.

Las prácticas agronómicas más usadas por los pequeños agricultores incluyen:

• Los cultivos intercalados o cultivos mixtos que reducen la población de las plagas como la
mosca blanca, el gusano cachón y la chinche subterránea de la viruela; además de reducir el
daño que causan las plagas, y evitan brotes de plagas en extensiones grandes de cultivo.
Los agricultores podrían ser renuentes a utilizar cultivos intercalados si las especies usadas
no son comercialmente aceptadas o si el rendimiento del cultivo de la yuca se reduce
considerablemente. En las grandes plantaciones, donde la mecanización hace parte de las
prácticas de producción, el cultivo intercalado podría no ser aceptado.

• El control biológico permite el control de las plagas mediante la utilización deliberada y

sistemática de sus enemigos naturales. La acción de parásitos, predadores y patógenos
mantiene la densidad de población de otros organismos en un nivel más bajo que el que
podrían tener en ausencia de ellos. Sus ventajas radican en que es relativamente
permanente, es económico, mantiene en buen nivel la calidad del ambiente y permite
consumir alimentos no contaminados por plaguicidas.

• Otras prácticas culturales que pueden reducir la población de plagas son la mezcla de
variedades, la destrucción de residuos de cosecha, la rotación de cultivos, la época de
siembra y el uso de material de alta calidad.

Producción

Los costos fijos para la producción de yuca orgánica incluyen:

• Arrendamiento de tierras: la producción de yuca orgánica requiere de un terreno adecuado
para el cultivo. Si el productor no es dueño de la tierra, deberá pagar un arrendamiento por el
uso de la misma.

• Infraestructura: se deben construir o adaptar las estructuras necesarias para la producción

de yuca orgánica, como invernaderos, almacenes, zonas de procesamiento, entre otros.
Estas infraestructuras tienen un costo fijo asociado a su construcción y mantenimiento.

• Equipos y maquinarias: es posible que se necesiten equipos y maquinarias para la

preparación del terreno, la siembra, la cosecha y el procesamiento de la yuca orgánica. Estos
equipos tienen un costo fijo asociado a su adquisición y mantenimiento.

• Certificaciones y registros: si el productor desea obtener certificaciones orgánicas, deberá

pagar por el proceso de certificación y por las auditorías periódicas necesarias para mantener
dichas certificaciones. Además, también puede haber costos asociados al registro de la
producción orgánica en entidades gubernamentales o asociaciones.

• Gastos administrativos: se debe considerar el costo de la administración y gestión del

negocio, que incluye salarios para el personal administrativo, gastos legales y contables,
seguros, entre otros.

Estos son algunos de los costos fijos más comunes en la producción de yuca orgánica. Es
importante recordar que estos costos pueden variar según la localización geográfica, el
tamaño de la operación y las prácticas específicas utilizadas.

Los costos variables para la producción de yuca orgánica incluyen:

• Insumos agrícolas: esto incluye semillas orgánicas, fertilizantes naturales y productos para
el control de plagas y enfermedades que cumplan con los estándares orgánicos. Estos
insumos son necesarios para mantener y mejorar la productividad de los cultivos de yuca
orgánica.

• Riego y manejo del agua: es necesario garantizar un riego adecuado para los cultivos de
yuca orgánica. Esto implica el costo de la infraestructura de riego, como sistemas de riego
por goteo o aspersión, así como el consumo de agua y los costos asociados a ello, como el
pago de servicios públicos o el mantenimiento de pozos o sistemas de captación pluvial.

• Control de plagas y enfermedades: en la producción orgánica, es necesario utilizar métodos

de control de plagas y enfermedades que sean compatibles con los requisitos de certificación
orgánica. Esto puede incluir el costo de trampas, repelentes naturales, enemigos naturales
de las plagas, el monitoreo constante de los cultivos y la mano de obra necesaria para llevar
a cabo estas tareas.

• Mano de obra adicional: durante la cosecha de la yuca orgánica, puede ser necesario
contratar mano de obra adicional para recolectar yuca de manera eficiente. Esto implica el
costo de pago de salarios y beneficios para los trabajadores agrícolas.

• Empaque y etiquetado: una vez que la yuca orgánica es cosechada, es necesario

empaquetar y etiquetar adecuadamente para su venta. Esto implica el costo de los materiales
de empaque, como bolsas o cajas, así como el costo de etiquetas y la mano de obra necesaria
para llevar a cabo esta tarea.

• Es importante tener en cuenta que estos costos variables pueden variar según la región, la
escala de producción y las prácticas específicas utilizadas en la producción de yuca orgánica.

Consumo

El consumo de yuca en Perú es significativo y desempeña un papel importante en la dieta de

muchas personas. La yuca es un alimento básico para una gran cantidad de peruanos,
especialmente en las zonas rurales y en comunidades de bajos ingresos.

La yuca se consume en diferentes formas en Perú. Una forma común de consumo es la yuca
cocida, que se utiliza como acompañamiento de diversos platos tradicionales. También se
consume en forma de harina de yuca, conocida como "harina de tapioca", que se utiliza para
preparar panes, galletas, pasteles y otros productos de panadería. Además, la yuca también
se utiliza en la producción de almidón de yuca, que tiene diversos usos en la industria
alimentaria.

La yuca es apreciada por su versatilidad, su sabor y su capacidad para adaptarse a diferentes

preparaciones culinarias. Además, la yuca es considerada una fuente importante de
carbohidratos en la dieta peruana, y es valorada por su contenido de energía.

Es importante mencionar que, si bien la yuca es ampliamente consumida en Perú, su

consumo puede variar en diferentes regiones del país y entre diferentes grupos
socioeconómicos. En áreas rurales y comunidades de bajos ingresos, la yuca suele ser una
fuente importante de alimentación debido a su disponibilidad y asequibilidad. Sin embargo,
en zonas urbanas y en segmentos de la población con mayores ingresos, el consumo de yuca
puede ser menos frecuente en comparación con otros alimentos más procesados o
considerados de mayor estatus social.

En conclusión, el consumo de yuca en Perú es significativo y forma parte de la dieta de

muchas personas, especialmente en áreas rurales y comunidades de bajos ingresos. La yuca
se consume en diversas formas y es valorada por su sabor, versatilidad y contenido de
carbohidratos.

Precios

Factores que influyen en los precios de la yuca en el Perú:

Las políticas agrícolas juegan un papel importante en la determinación de los precios de la

yuca en Perú. Algunas de estas políticas pueden afectar directamente la producción,
distribución y comercialización de la yuca, lo que a su vez influye en los precios en el mercado.
A continuación, se presentan algunas políticas agrícolas que pueden afectar y contribuir a los
precios de la yuca en Perú:

➔ Subsidios agrícolas: El gobierno puede otorgar subsidios a los productores de yuca

para incentivar la producción y mejorar la rentabilidad del cultivo. Estos subsidios
pueden tomar la forma de apoyo financiero directo, reducción de impuestos, asistencia
 técnica o acceso a recursos como semillas y fertilizantes a precios subvencionados.
Los subsidios pueden reducir los costos de producción de los agricultores y, por lo
tanto, influir en los precios de la yuca en el mercado.
➔ Políticas de comercialización: Las políticas que afectan la comercialización y
distribución de la yuca también pueden influir en los precios. Por ejemplo, las
regulaciones sobre transporte, almacenamiento y comercialización pueden afectar la
eficiencia del mercado y los costos asociados. Políticas que facilitan el acceso a
mercados y reducen las barreras comerciales pueden contribuir a precios más
competitivos.
➔ Política de precios mínimos: El gobierno puede establecer precios mínimos para la
yuca con el objetivo de proteger a los agricultores de precios bajos y garantizarles un
ingreso justo. Estos precios mínimos pueden funcionar como un piso para los precios
de la yuca en el mercado y evitar caídas significativas en situaciones de sobreoferta.
➔ Programas de incentivos a la producción: El gobierno puede implementar programas
de incentivos para promover el aumento de la producción de yuca. Estos incentivos
pueden incluir apoyo financiero, capacitación, tecnología y acceso a recursos. Un
aumento en la producción puede tener un impacto en la oferta de yuca en el mercado
y, por ende, en los precios.
➔ Políticas de importación y exportación: Las políticas relacionadas con la importación
y exportación de yuca también pueden afectar los precios. Restricciones a la
importación pueden proteger la producción nacional y mantener precios más altos,
mientras que incentivos a la exportación pueden aumentar la demanda externa y tener
un efecto en los precios locales.
➔ Estacionalidad de la producción: La concentración de la producción de yuca en ciertas
épocas del año genera escasez durante algunos meses y abundancia en otros, lo que
afecta los precios de la materia prima y del almidón.
➔ Características nutricionales y precios relativos: La yuca es considerada un bien
inferior, lo que significa que su consumo disminuye a medida que aumenta el ingreso
del consumidor. Las características nutricionales de la raíz y sus precios relativos
influyen en la demanda de yuca.
➔ Costos de producción y técnicas de transformación: Los altos costos de producción y
las técnicas inadecuadas de transformación limitan la oferta de yuca en el país.
➔ Industrialización de la yuca: La industrialización de la yuca podría mejorar la
rentabilidad de la cadena agroindustrial y reducir la dependencia de las importaciones,
lo que podría tener un impacto en los precios.

Los precios de la yuca en el Perú determinan la oferta y la demanda de este cultivo. La

estacionalidad de las lluvias y la concentración de la producción de yuca en ciertas épocas
del año generan escasez de materia prima durante algunos meses y abundancia en otros.
Esto resulta en pérdidas de las raíces frescas almacenadas durante períodos de oferta
excesiva y oscilaciones en los precios de la materia prima y del almidón.

Además, la yuca es considerada un bien inferior, lo que significa que su nivel de consumo
disminuye a medida que aumenta el ingreso del consumidor. Las características nutricionales
de la raíz y sus precios relativos, junto con las condiciones agroecológicas, climáticas y
tecnológicas necesarias para su cultivo, hacen que la yuca sea popular entre los pequeños
agricultores de bajos ingresos en América Latina; incluido el Perú.
Estos factores, combinados con los altos costos de producción, la baja productividad y las
técnicas inadecuadas de transformación, han obstaculizado la consolidación del cultivo de la
yuca en muchos países, incluido el Perú. Sin embargo, la industrialización de la yuca podría
mejorar la rentabilidad de la cadena agroindustrial y reducir la dependencia de las
importaciones de los países productores de yuca.

La estacionalidad de la producción, las características nutricionales y los precios relativos

influyen en el consumo de yuca, mientras que los altos costos de producción y las técnicas
inadecuadas de transformación limitan la oferta. La industrialización de la yuca podría ser una
solución para mejorar la rentabilidad y reducir la dependencia de las importaciones.

Oferta de yuca en Perú:

Cuando los precios de la yuca son altos, los agricultores tienen un mayor incentivo para
aumentar su producción de yuca. Esto se debe a que pueden obtener mayores ingresos
vendiendo más unidades de yuca a precios más elevados. Como resultado, la cantidad de
yuca ofrecida en el mercado aumenta, ya que los agricultores responden a la señal de precios
favorables.

Por otro lado, si los precios de la yuca son bajos, los agricultores pueden tener menos
incentivos para producir grandes cantidades. Podrían enfrentar pérdidas financieras al vender
la yuca a precios reducidos. En consecuencia, la oferta de yuca puede disminuir, ya que los
agricultores pueden optar por reducir su producción o destinar recursos a otros cultivos más
rentables.

Demanda de yuca en Perú:

Cuando los precios de la yuca son bajos, los consumidores encuentran más atractiva la
compra de este producto, ya que pueden adquirirlo a un costo más bajo. Esto puede generar
un aumento en la demanda de yuca, ya que los consumidores pueden estar dispuestos a
comprar mayores cantidades debido a los precios más accesibles.

En cambio, si los precios de la yuca son altos, los consumidores pueden reducir su demanda
de este producto. Pueden optar por comprar menos cantidad o buscar alternativas más
económicas. La demanda de yuca puede estar influenciada por las preferencias y hábitos de
consumo de los consumidores, así como por su capacidad adquisitiva en función de los
precios.

En resumen, los precios de la yuca en el mercado peruano tienen un papel fundamental en

la determinación tanto de la oferta como de la demanda. Los precios altos incentivan una
mayor oferta de yuca por parte de los agricultores, mientras que los precios bajos pueden
aumentar la demanda por parte de los consumidores. Además, factore cómo las políticas
agrícolas, la estacionalidad de la producción, las características nutricionales y los precios
relativos influyen en el consumo de yuca, mientras que los altos costos de producción y las
técnicas inadecuadas de transformación limitan la oferta. La industrialización de la yuca
podría ser una solución para mejorar la rentabilidad y reducir la dependencia de las
importaciones.

Conclusión
En conclusión, este documento resalta la importancia de la expansión de la agricultura
intensiva de yuca y las oportunidades que presenta en el mercado, especialmente en
productos de alto valor agregado como el almidón industrial y sus derivados. Sin embargo,
también se señala la necesidad de abordar los desafíos relacionados con la deforestación,
la degradación del medio ambiente y la competencia con otros cultivos como el maíz. Se
enfatiza la importancia de implementar prácticas agrícolas sostenibles, promover políticas
de conservación y manejo adecuado de los recursos naturales, y desarrollar tecnologías
que fortalezcan la cadena productiva de la yuca. Además, se destaca la necesidad de
reducir las pérdidas poscosecha y mejorar la conservación de la raíz para satisfacer la
demanda del mercado.También se proyecta que la utilización de la yuca estará distribuida
en alimentación, piensos (concentrados) y usos industriales, siendo los productos de alto
valor agregados los principales impulsores del crecimiento del sector. Se menciona la
necesidad de reducir las pérdidas poscosecha y prolongar la conservación de la raíz para
satisfacer la demanda del mercado.

Referencias bibliográficas:

https://cgspace.cgiar.org/handle/10568/72136

https://www.fao.org/3/a1028s/a1028s.pdf
https://www.inforegion.pe/298996/ucayali-implementan-modelo-sostenible-para-
producir-yuca-en-comunidades/

https://eos.com/es/blog/agricultura-sostenible/

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-
plan-nacional-concertado-para-decreto-supremo-n-011-2021-midagri-1966256-10/

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/investigaciones/costos-de-produccion-
v7.pdf