VALOR CURATIVO DE LAS FRUTAS Y VERDURAS

Puedes Conocerla como Achicoria o

Radicheta. Pero Sabias sus Bene cios?

Indice del Artículo

1. Propiedades Medicinales de la Achicoria
2. Cuando Comprar Achicoria
3. Que Variedades de Conocen?
4. Como Conservarla?
5. Como se Prepara?

La Achicoria o Radicheta (Cichorium intybus) es una planta perteneciente a la

familia de las Compuestas, y que ha dado origen a otras verduras populares como
la escarola y la endibia.
Existen variedades silvestres y cultivadas. Las primeras se utilizan con nes
medicinales, y las segundas para usos culinarios.

Es originaria de la región mediterránea de Europa y África.

Propiedades Medicinales de la Achicoria

La achicoria es rica en agua y bra, y contiene pocas calorías. Es ideal para
quienes siguen una dieta para bajar de peso.

Su riqueza en provitamina A la torna favorable para personas propensas a

padecer: problemas oculares (sequedad, fotofobia), infecciones respiratorias
(gripe, faringitis), o piel seca y escamosa.

Es una verdura aperitiva, toni cante del estómago y de efecto colagogo. Favorece
la digestión de las grasas y la función hepatobiliar. Además, posee un suave efecto
laxante y diurético.

Cuando Comprar Achicoria

Aunque se encuentra disponible casi todo el año en el mercado, su época propia
son los meses de invierno y primavera.

Al comprar achicoria es conveniente escoger los ejemplares de hojas frescas,

sanas, rmes, brillantes y de buen color.

Que Variedades de Conocen?

En la actualidad se cultivan dos especies de achicoria: la de ensalada (variedad
foliosum) que engloba las de uso culinario; y la de raíz (variedad sativum) que se
cultiva para elaborar un sustituto del café (ideal para quienes tienen problemas
con la cafeína), y también, para extraer inulina, sustancia que se emplea para
obtener compuestos estimulantes de las bacterias intestinales bene ciosas, que
luego se añaden a numerosos productos alimenticios.
Como Conservarla?
Si se la deja al Sol o se la expone al calor, su composición vitamínica se altera y su
sabor amargo se acentúa. Por ello, debe guardarse envuelta en papel de diario en
la parte menos fría de la heladera. Se conservará hasta 1 semana.

Como se Prepara?
Sus hojas suelen consumirse crudas, en ensalada, para aprovechar todas sus
virtudes nutritivas. Una simple vinagreta contrarresta su sabor amargo
característico.

También puede hervirse y usarse como la acelga, siendo recomendable añadir

limón al agua de cocción, y cambiar el líquido luego de unos minutos de hervor,
para disminuir su amargor.

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