Código: PO033

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN R0
Fecha de vigencia: 3/06/2022

1. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
LIMPIEZA Y DESINFECCION Y DESINFECCION DE INFRESTRUCTURA: PISOS,VENTANAS, PUERTAS, PASILLOS, TECHOS, PASAMANOS, ESCALERAS, SUPERFICIES, PASAMANOS, EXTINTORES, CAMILLAS DE EMERGENCIA,
GABINETES, AVISOS DE SEÑALIZACIÓN, PAREDES, REMOSION DE TELARAÑAS.
2. NOMBRE DEL CONTRATO Y AREAS
INGENIO CARMELITA BODEGA DE DE AZÚCAR PRODUCTO TERMINADO
3. OBJETIVO

Establecer un procedimiento e instrucción detallada y clara para garantizar limpieza adecuada de La infraestructura de Bodega de producto terminado.

4. RESULTADO ESPERADO

Cumplir con los métodos y frecuencias de limpieza y/o desinfección de acuerdo al Plan Maestro de L&D para infraestructura de áreas.

5. ALCANCE

Este procedimiento aplica sólo para el área de infraestructura en relación a limpieza y desinfección de las áreas de muelles parte interna y externa, Bodega nueva, Bodega Antigua, Pasillo que comunica las dos bodegas, contenedores de los
capuchones o forros.
Involucra al personal de aseo contratista de aseo.

6. PALABRAS CLAVES

Contaminación Cruzada: Significa la adopción de microorganismos de un alimento, una superficie o de cualquier otro medio a un alimento.
Desinfección. Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir sustancialmente el
número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento.
Desinfectante: Agente químico capaz de reducir, a niveles insignificantes de tasa de patógenos y demás microorganismos. Sustancia utilizada para la desinfección de equipos. Hay varios desinfectantes entre ellos están los ácidos, amonio
cuaternario, cloro.
Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.
Detergente: Son las sustancias que tienen la propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.
Elementos De Protección Personal: Los elementos de protección personal, deberán utilizarse cuando se esté bajo la presencia de los factores de riesgos específicos que permitan la prevención de accidentes y que contribuyan al bienestar
laboral.
Inocuidad Alimentaria: Concepto que implica que un alimento no causara daño al consumidor cuando se prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto.
Limpieza: Es la eliminación de suciedad visible o no, del lugar o equipo donde se procesan los productos.
Limpieza Rutinaria: Es la que se realiza en forma diaria o entre paciente y paciente o entre procedimientos Limpieza Profunda: Actividad que se realiza en todas las áreas de la planta en forma minuciosa, máximo una vez a la semana o si las
condiciones del área lo ameritan se realizan antes del tiempo programado.
Limpieza profunda o terminal: Es la que se realiza en forma minuciosa, se efectúa de manera semanal, mensual, semestral o si las condiciones del área lo ameritan se realizan antes del tiempo programado.
Limpieza húmeda controlada: Es un tipo de limpieza que se realiza con poca agua, pero se efectúa la limpieza adecuada y requerida.
Limpieza en seco: Es un tipo de limpieza donde no se requiere agua, el tipo de limpieza varia según el requerimiento o las condiciones.
Limpiador: Se define como limpiador la sustancia que tiene la propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo. Es decir, sustancias o productos que limpian químicamente. Hay diferentes tipos de
limpiadores están los ácidos y alcalinos.
Utensilios de Limpieza: Son todos aquellos implementos que permiten quitar la suciedad de las áreas y/o equipos en las que se utilizan.

7. RECURSOS

Personal: Personal contratista de aseo

Materiales: Escobas, baldes, escurridores, traperos, paño microfibra.
Económicos: Presupuesto de gasto
Equipos: Equipo autoescruber
Sustancias químicas: Alcalino clorado, amonio cuaternario de quinta generación.
Información y Software: Formatos (Control de limpieza y desinfección)

8. REQUISITOS CLAVES
1. Usar los utensilios de aseo de manera correcta y en buen estado.
2. El agua utilizada en la actividad de limpieza debe ser apta.
3. El supervisor del área debe dar el visto bueno de manera visual de la limpieza realizada en el área indicada.
4.Usar solo productos para Limpieza si aplica para la actividad.

9. MEDIDAS DE SEGURIDAD

El personal que va a realizar la labor debe usar los implementos de protección personal indicados para la labor (guantes, protectores auditivos, botas caña alta con puntera, botas de seguridad, gafas de seguridad, Tapabocas N95, casco).
El personal del área debe conocer los riesgos e impactos ambientales a los que está expuesto su proceso; así como los controles de estos según lo establece la Matriz de Aspectos e Impactos Ambientales

10. CONVENCIONES

11. DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD/TAREA

Acta.
Flujograma Descripción Tiempo Responsable Registro
No

12. ALISTAMIENTO DEL PERSONAL , MEDIDAS DE SEGURIDAD Y ADECUACIÓN DEL SITIO PREVIO A LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA

INICIO

Llegar al sitio El personal debe llegar al sitio con los elementos de

con elementos protección personal indicados: casco de seguridad,
de protección y Diario
1 guantes de nitrilo 377, guantes anticorte, gafas, Personal contratista de aseo
utensilios de 10 min
tapabocas N95, cofia, protectores auditivos, botas de
aseo
seguridad con puntera, uniforme de limpieza.

Reconocer el área de trabajo a través de una

Realizar una inspección física y los alrededores, con el fin de Diario
2 inspección visual Personal contratista de aseo
del sitio de trabajo
verificar que regueros de agua, aceite y otros se 10 min
encuentran en el piso.

Página 1 INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA

Acta.
Flujograma Descripción Tiempo Responsable Registro
No

Alistar los Alistar todo el equipo y utensilios de limpieza.

equipos y Diario
3 ( baldes, etc. ) llevar los utensilios de aseo solicitados Personal contratista de aseo
utensilios de 10 min
limpieza para la actividad

12.1. LIMPIEZA GENERAL RUTINARIA

Diario
1 SEÑALIZAR Colocar avisos preventivo de pisos húmedos Personal contratista de aseo
10 min

Barrido de Con la ayuda de escobas se procede a realizar

Diario
2 pisos barridos de pasillos y pisos de difícil acceso, retirando Personal contratista de aseo
20 min
el polvo y la suciedad visible.

Aplicar el detergente alcalino con dilución de uso de 3

Aplicación de a 5% (V/V) , con tiempo de contacto de 10 a 15 Diario
3 sustancias Personal contratista de aseo
minutos, a corredores o pasillos, pisos de acceso 30 min
químicas difícil, cordones sanitarios.

Con la ayuda de una escoba de cerdas duras se Diario

4 Refregar Personal contratista de aseo
refriega hasta remover la suciedad, los pisos. 30 min

Remover o retirar Con la ayuda de un trapero semihúmedo se retira la

exceso de jabón solución jabonosa del piso, pasillos etc. Diario
5 Personal contratista de aseo
Se lava trapero y se utiliza nuevamente para dejar 30 min
totalmente seco.

Nota: También se puede realizar la tarea con ayuda de

Remover, mojar, autoescruber que realiza lo siguiente: humedece, Diario
Personal contratista de aseo
refregar, enjuagar con remueve y enjuaga a la vez. 30 min
maquina
Lavado especial de Después de revisar las condiciones del equipo se
pisos, con fregadora procede a llenar el tanque de solución con agua y
6 agregue los químicos detergente clorado,, se asegura
llenar el tanque de agua primero, cuando el agua sube
mucho el tapón de seguridad para la aspiradora se
cierra automáticamente.

Se procede a utilizar el equipo para la limpieza de Diario

pisos. Personal contratista de aseo
30 min

Aplicación de
detergente a Con la ayuda de un paño microfibra semihúmeda se Diario
7 superficies Personal contratista de aseo
aplica solución Detergente alcalino con dilución de uso 30 min
de 3 a 5% (V/V) .

Refregar Luego se refriega las superficies parte externa de los

Diario
8 superficies y extintores, camillas, mesas, puntos de hidratación, Personal contratista de aseo
30 min
otros puertas, ventanas con el wypall

Retirar el exceso Con la ayuda de un paño microfibra o wypall Diario

9 de jabón Personal contratista de aseo
semihúmedo se retira el exceso de jabón. 30 min

Página 2 INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA

Acta.
Flujograma Descripción Tiempo Responsable Registro
No

Con la ayuda de una paño microfibra semihúmeda e

Desinfección de impregnada o atomizador se aplica en las superficies
superficies y Desinfectante amonio cuaternario de quinta
otros generación 3 a 5 ml % v/v de los puntos de Diario
10 Personal contratista de aseo
30 min
hidratación, extintores, puertas, ventanas,
camillas, gabinetes, avisos de señalización.

limpieza en
seco de partes
altas
Con el uso de un Telarañero, se dispone a la remoción
11 Diario Personal contratista de aseo
de telaraña desde el piso lo mas alto que se alcance.

NO

Dar aviso al encargado del área para que verifique la

limpieza. En caso de que la inspección no sea
Verificación satisfactoria, se debe repetir este paso o uno previo
12 de limpieza 10 min Personal de aseo contratista
según lo considere el encargado del proceso . Si
cumple con lo requerido, el contratista procede con la
IS evacuación de residuos.

12.2. LIMPIEZA HUMEDA CONTROLADA

limpieza de
paredes
aplicación de Con la ayuda de una Sabra semihúmeda e
sustancia química Sujeto a condiciones a
13 impregnada de jabón Detergente alcalino se procede a Personal contratista de aseo
operación
aplicar a la pared.

Refregar paredes
Con la ayuda de una Sabra se refriega las paredes
Sujeto a condiciones a
14 removiendo suciedad. Personal contratista de aseo
operación

Retiro de solución
jabonosa
Posterior con un paño microfibra húmeda se retira el Semanal
15 Personal contratista de aseo
exceso de jabón dejando el espacio limpio. 30 min

NO
Verificación
de limpieza Dar aviso al encargado del proceso para que verifique
la limpieza. En caso de que la inspección no sea
satisfactoria, se debe repetir este paso o uno previo Diario
16 Personal de aseo contratista
según lo considere el encargado del proceso . Si 10 min
IS cumple con lo requerido, el contratista procede con la
evacuación de residuos.

12.3. LIMPIEZA HUMEDA PROFUNDA

Hidrolavado Con la ayuda de hidrolavadora se procede a realizar

3 horas
17 humedad(remojar) hidrolavado de pisos, pasillos e infraestructura, vigas Personal contratista de aseo
Bimensual
etc.

Página 3 INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA

Acta.
Flujograma Descripción Tiempo Responsable Registro
No

Aplicación de
sustancias Con ayuda de un espumador se aplica detergente
químicas 20 min
18 solución alcalino, al piso, paredes, de deja reposar 10 Personal contratista de aseo
Bimensual
minutos.

Enjuague Con la ayuda de una hidrolavadora se procede a retirar 20 min

19 Personal contratista de aseo
o enjuagar la solución jabonosa. Bimensual

NO

Dar aviso al encargado del proceso para que verifique

la limpieza. En caso de que la inspección no sea
Verificación
satisfactoria, se debe repetir este paso o uno previo Diario
de limpieza Personal de aseo contratista
según lo considere el encargado del proceso . Si 10 min
cumple con lo requerido, el contratista procede con la
evacuación de residuos.
IS

12.5. LIMPIEZA EN SECO NO RUTINARIO

Retiro de
Con la ayuda de equipo Manlif se remueve telaraña de
telaraña
20 techos y estructuras como vigas, partes altas, mas de semestralmente Personal contratista de aseo
5mts de alturas..

12.4. RECOLECCIÓN DE RESIDUOS

Recolección
Se retira los residuos y se llevan al centro de Diario
Personal contratista de aseo
disposición, 10 min

Limpieza y Se dispone a lavar las canecas con solución solución

desinfección de detergente Detergente Alcalino clorado con dilución
canecas o puntos de uso de 3 a 5%v/v y con la ayuda de una Sabra se
ecológicos, refriega tanto la parte interna y externa de los mismos. Semanal
21 contenedores de Personal contratista de aseo
Posterior se enjuagan y se aplica solución 20 min
capuchones desinfectante amonio cuaternario de quinta generación
3 a 5 ml % v/v con la ayuda de un atomizador, se deja
secar y se dota de bolsas nuevas respectivas.

12.5. ORGANIZACIÓN DE UTENSILLIOS Y OTROS

Limpiar todos los utensilios utilizados para Limpieza .

Retirar todos los
Retirar los utensilios y equipos del sitio y almacenarlos
utensilios y Diario
23 en la estación de aseo ordenadamente. Disponer Personal contratista de aseo
equipos. 10 min
adecuadamente los residuos resultantes de la
actividad, en este caso color blanco.

Registrar la actividad en los formatos de control de Diario

24 Formato de L&D Personal contratista de aseo
actividades ubicadas en toda la planta. 10 min

Página 4 INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA

 Acta.
Flujograma Descripción Tiempo Responsable Registro
No

Notificar Notificar cualquier anomalía al responsable inmediato

Diario
25 o procediendo a su reparación, sustitución o Personal contratista de aseo
10 min
subsanación, si corresponde.

FIN
26

13. FRECUENCIA Y TIPO DE LIMPIEZA

13.1. La limpieza rutinaria de las bodegas se realiza de manera diaria.

13.2. La limpieza profunda en las bodegas se realiza de manera semanal, semestral.

14. GESTIÓN AMBIENTAL

Aspecto Ambiental Medidas de Prevención Responsable

Uso excesivo de agua Se debe asegurar el no desperdicio de agua Equipo interdisciplinario de Inocuidad

15. ANEXOS

15.1. Fichas y hojas de seguridad de sustancias químicas (Eficacia de los desinfectantes,certificado de Invima, fundamento científico para no enjuague de desinfectantes)
15.2. Hoja de vida y manual de equipos
15.3. Tabla de dosificación de productos químicos por parte de proveedor, si aplica.
15.4. Fichas técnicas de epp requeridos para la labor.
15.5. Protocolo código de colores(PO002-3/06/2022-versión 0)

17. CONTROL DE CAMBIOS

No.
Fecha Descripción de Cambios
Acta.

1 18-may-22 Se crea Instructivo y/o POE de limpieza de la actividad.

Revisó:
Elaboró: Aprobó:

Gloria Vargas Torres Josimar Martinez

Página 5 INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA