Centro de Formación y Capacitación Laboral

IGA Paraguay

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MENÚ PARA PERSONAS CON CUIDADOS
ESPECIALES EN LA CIUDAD DE ASUNCIÓN,
PERIODO 2023

ASUNCIÓN - PARAGUAY
2023
Centro de Formación y Capacitación Laboral
IGA Paraguay

TRABAJO FINAL INTEGRADOR

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MENÚ PARA PERSONAS CON CUIDADOS
ESPECIALES EN LA CIUDAD DE ASUNCIÓN,
PERIODO 2023

CARRERA: Técnico Superior en Gastronomía y Alta Cocina

TUTOR/ES:
Prof. Sergio Noguer Zacur
Prof. Raúl Bertone
Prof. Mirta Colmán

AUTOR/ES:
Luz María Berino Sosa

Asunción - Paraguay
2023

II
 HOJA DE CALIFICACIÓN
Centro de Formación y Capacitación Laboral
IGA Paraguay

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MENÚ PARA PERSONAS CON CUIDADOS
ESPECIALES EN LA CIUDAD DE ASUNCIÓN,
PERIODO 2023

CARRERA: Técnico Superior en Gastronomía y Alta Cocina

AUTOR/ES:
Luz María Berino sosa

Calificación general:
…………………… …………………… ……………………

…………………… …………………… ……………………

…………………… ______/______/_____
Coordinador Académico Fecha de aprobación
Federico Scappini

Asunción - Paraguay
2023

III
 Dedicatoria

IV
 Agradecimiento

V
ÍNDICE DE CONTENIDOS

VI
ÍNDICE DE TABLAS

VII
ÍNDICE DE GRÁFICOS

VIII
 INTRODUCCIÓN

Asdfasdfasdfasdfasdfasdf

1
 FUNDAMENTACIÓN

La relación entre la nutrición y la salud ha ganado una importancia significativa en

los últimos años. Según Drewnowski (2018), esta conciencia creciente ha modificado la
forma en que vemos los alimentos. Ya no son considerados solo como portadores de
nutrientes, sino que cada vez más, se está entendiendo su rol como factores que pueden
mejorar la salud y prevenir enfermedades. Este cambio hacia una visión más holística
reconoce que la comida puede desempeñar un papel funcional, más allá de la nutrición
básica.

A pesar de este cambio en la percepción de los alimentos, Gómez-Corona et al.

(2020) sugieren que la oferta actual de alimentos funcionales en el mercado es limitada.
Esta limitación es particularmente notable en el segmento de servicios de comida
preparada y entregada a domicilio.

Su estudio revela que existe una demanda creciente de alimentos saludables y

personalizados, pero que este mercado está insuficientemente atendido, lo que indica una
brecha que puede llenarse con iniciativas como el proyecto "Producción y
Comercialización de Menú para Personas con Cuidados Especiales en la Ciudad de
Asunción".

Uno de los principales objetivos del proyecto es ofrecer comidas saludables,

personalizadas y sabrosas. Spence et al. (2016) han resaltado la importancia de considerar
la comida como una experiencia multisensorial, un aspecto que puede y debe ser
disfrutado, incluso por aquellos que necesitan seguir una dieta especializada o restrictiva.

Por tanto, el proyecto se propone crear menús que no solo cumplan con las
necesidades dietéticas específicas, sino que también sean atractivos y placenteros para los
consumidores.

Este servicio tiene un amplio potencial de impacto, sirviendo a una amplia gama de
individuos. Sanlier et al. (2019) destacan cómo una alimentación adecuada puede ayudar a
prevenir enfermedades y mejorar la salud en general.

Este principio es particularmente relevante para personas con afecciones crónicas,

alergias o intolerancias alimentarias, quienes podrían beneficiarse enormemente de un
servicio de comida personalizado que se ajuste a sus necesidades dietéticas específicas.

2
 Desde una perspectiva de viabilidad, Gómez-Corona et al. (2020) argumentan que
hay una oportunidad de negocio significativa en el campo de la alimentación personalizada
y saludable.

A medida que la demanda de este tipo de servicios continúa creciendo, las empresas
que se centren en ofrecer productos de alta calidad y un buen servicio al cliente tienen un
gran potencial para atraer y retener a una base de clientes leales. Este enfoque alienta la
expectativa de que el proyecto será capaz de generar un crecimiento sostenible y éxito a
largo plazo.

3
 ANTECEDENTES

En la sociedad actual, las preferencias alimenticias y las necesidades dietéticas han

evolucionado significativamente, en parte debido a un mayor conocimiento y conciencia de
cómo la nutrición afecta la salud general. En particular, existe un segmento creciente de la
población que requiere menús especiales debido a condiciones de salud específicas,
alergias, intolerancias o preferencias personales.

En este contexto, el presente estudio se centrará en la producción y comercialización

de menús para personas con cuidados especiales en la ciudad de Asunción, durante el
periodo 2023. Con un enfoque tanto local como global, explorará los desarrollos en la
atención a las necesidades dietéticas especiales a nivel internacional, en Sudamérica, y
específicamente en Paraguay.

La investigación explorará los desafíos y oportunidades existentes en este segmento

de mercado en expansión, buscando entender las tendencias actuales y futuras. A través de
este análisis, el estudio espera proporcionar una visión detallada del mercado de alimentos
y menús para personas con necesidades dietéticas especiales en Asunción, ofreciendo así
una base sólida para futuras iniciativas y desarrollos en este ámbito.

Además, la investigación se propone contribuir al conocimiento existente sobre las

tendencias en salud y nutrición en Paraguay, y cómo estas se están reflejando en la
producción y comercialización de menús para personas con cuidados especiales. De esta
forma, este estudio se suma al esfuerzo colectivo de promover una alimentación saludable
y accesible para todos los paraguayos.

En lo que respecta a nivel internacional, la comprensión de la relación entre la dieta y

las enfermedades crónicas ha aumentado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha
enfatizado que una nutrición adecuada puede ayudar a prevenir una serie de enfermedades
crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y diabetes
(OMS, 2018). A medida que esta comprensión se ha difundido, ha habido un aumento en la
demanda de alimentos y menús que se adapten a necesidades dietéticas específicas.

Además, ha habido un reconocimiento creciente de las alergias e intolerancias

alimentarias. Afecciones como la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa se han
vuelto más comúnmente reconocidas y diagnosticadas. Esta mayor conciencia ha llevado a

4
una mayor demanda de opciones de alimentos que sean seguras y saludables para estas
personas (Sicherer & Sampson, 2018).

En Sudamérica, países como Brasil, Argentina y Chile han liderado la manera en la

promoción de políticas y programas de alimentación saludable. Han implementado
iniciativas para mejorar la disponibilidad y accesibilidad de alimentos para personas con
necesidades dietéticas especiales, incluyendo el etiquetado de alimentos y la regulación del
marketing de alimentos (Monteiro et al., 2019).

A nivel nacional, Paraguay ha hecho progresos en el reconocimiento de la

importancia de la nutrición en la salud de la población. El Ministerio de Salud Pública y
Bienestar Social ha implementado políticas para promover una alimentación saludable y
prevenir enfermedades crónicas, con un enfoque en mejorar la nutrición en todos los
grupos de población (MSPyBS, 2005).

A pesar de estos avances, la atención a las necesidades dietéticas especiales ha sido

limitada en Paraguay. Ha habido un reconocimiento limitado de las alergias e intolerancias
alimentarias, y una disponibilidad limitada de menús y alimentos que se adapten a estas
necesidades.

Sin embargo, en los últimos años, ha habido un creciente interés en la salud y el

bienestar en Paraguay. A medida que más personas buscan opciones de alimentación
saludable y personalizada, ha habido un aumento en la demanda de menús para personas
con necesidades dietéticas especiales. Este cambio en las preferencias y demandas de los
consumidores ha llevado a un creciente interés en la producción y comercialización de
estos menús en Asunción.

5
 BENEFICIARIOS

Inicialmente, consideremos el beneficio para la sociedad en su conjunto. La

producción y comercialización de menús adaptados a las necesidades dietéticas especiales
implica un enfoque más inclusivo y consciente de la salud en la alimentación. En este
sentido, la sociedad se beneficia al promover una alimentación saludable y al reconocer y
atender las necesidades dietéticas específicas, lo que puede mejorar la salud general de la
población. Además, la mayor disponibilidad de alimentos y menús para necesidades
dietéticas específicas permite que más personas puedan mantener una vida saludable y
gestionar de manera eficaz sus condiciones médicas relacionadas con la dieta. Como
resultado, esto podría generar una disminución en la incidencia de enfermedades crónicas y
en los costos de atención médica a largo plazo (OMS, 2018).

Por otro lado, los clientes se benefician de manera directa y significativa. Primero,
aquellos con necesidades dietéticas especiales, ya sean por motivos de salud (como
alergias o enfermedades crónicas) o por elecciones personales (como el veganismo o el
vegetarianismo), tendrán un mayor abanico de opciones alimenticias que se ajusten a sus
necesidades. Segundo, esto no sólo facilita la gestión de su salud y bienestar, sino que
también puede mejorar su calidad de vida al reducir la ansiedad asociada a la búsqueda de
opciones alimenticias seguras y saludables.

En la misma línea, los propietarios o inversores en empresas que producen y

comercializan estos menús especiales se encuentran en una posición estratégica para
beneficiarse. La creciente conciencia y demanda de alimentos que se ajusten a necesidades
dietéticas especiales abre un mercado en crecimiento y una gran oportunidad para
expandirse en este nicho. Como resultado, los inversores pueden obtener beneficios
económicos significativos al atender a esta demanda (Monteiro et al., 2019).

Finalmente, pero no menos importante, los empleados que trabajan en estas empresas
también pueden ver beneficios. Pueden tener la oportunidad de adquirir nuevas habilidades
y conocimientos en el campo de la nutrición especializada, lo que podría aumentar su valor
en el mercado laboral. Además, trabajar en un campo que contribuye directamente al
bienestar de las personas puede proporcionar una gran satisfacción personal.

6
 CONFORMACIÓN DEL NEGOCIO

Constitución de la Empresa

Colegio de Escribanos del Paraguay

SELLADO NOTARIAL

SERIE AS Nº 1021992
ESCRIBANO: DELIA GRACIELA RUIZ
LOCALIDAD: ASUNCIÓN
DIRECCIÓN: 14 DE MAYO 150 C/ PYO. INDEPENDIENTE
REGISTRO: 225

CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD “XXXXXXXXXXX” SOCIEDAD DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA

NUMERO CUATROCIENTOS TREINTA Y CINCO (435).- En la Ciudad de

Asunción, Capital de la República del Paraguay, a los DIEZ Y SEIS días del mes
de JUNIO del año dos mil VENITE Y TRES, ante mí: DELIA GRACIELA
RUIZ, Notaria y Escribana Pública, Titular del Registro Notarial N° 225,
comparecen: la señora, XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX, con Cedula de
Identidad N° XXXXXX, de nacionalidad paraguaya, mayor de edad, casada, de
profesión empresaria, domiciliado en XXXXXXXXXXX de la ciudad de
Asunción, y el Sr. XXXXXXXXXXXXXX, portador de la Cedula de Identidad
Nº XXXXXXX, mayor de edad, nacionalidad paraguaya de profesión xxxxxxxxx;
domiciliado a los efectos de este acto, en xxxxxxxxxxxxxxxx de la Ciudad de
Asunción .- Los comparecientes acreditan su identidad con el documento citado,
quienes tienen cumplidos los requisitos legales de carácter personal, doy fe. Y los
mismos dicen: Que han resuelto constituir una SOCIEDAD DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, que se regirá por el siguiente Estatuto Social:
CAPITULO I. NOMBRE. DOMICILIO.-ARTÍCULO 1°. El nombre de la
sociedad será “XXXXXXXXX” SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD

7
LIMITADA.--ARTICULO 2°. La sociedad tendrá su domicilio legal en
XXXXXXXXXXXXXXXX de la ciudad de Asunción, República del Paraguay y
podrá establecer sucursales, agencias o cualquier otro género de representación en
cualquier otro lugar del Paraguay o del extranjero. ARTICULO 3°. La duración
de la sociedad será de noventa y nueve (99) años a contar de la fecha de su
inscripción en el Registro Público de Comercio y en el Registro de Personas
Jurídicas y Asociaciones, este plazo podrá ser aumentado por decisión de los
socios que representen la mayoría que se indica en este contrato social, los que
podrán igualmente anticipar su disolución.-

CAPITULO II.- OBJETO.- ARTICULO 4°. La Sociedad tendrá por objeto

dedicarse al servicio producción y comercialización de menú alimenticio para
personas, podrá comprar o adquirir cualquier clase de títulos, muebles e inmuebles,
por cuenta propia y de terceros, venderlos o transferirlos por cualquier título,
realizar operaciones con Bancos, aceptar o cancelar garantías reales o de otro
género, dar o aceptar en pago bienes, ceder en arrendamiento bienes muebles o
inmuebles y todo acto lícito de comercio que le sea permitido por la leyes.

CAPITULO III.- CAPITAL SOCIAL, Y LA RESPONSABILIDAD DE LOS

SOCIOS.- ARTICULO 5°.- El Capital Social lo constituye la suma de
GUARANÍES XXXXXXXXXX (Gs. XXXXXXXXX), dividido en (XX)
XXXXXXX cuotas de (Gs XXXXXX.) XXXXXX GUARANÍES cada una,
íntegramente suscripta de la siguiente forma: 1) XXXXXXXXXXXXXXX
suscribe (XXXXXX) XXXXXXX cuotas de capital, que hacen un total de (Gs.
XXXXXXX) XXXXXXXXX y 2) XXXXXXXXXX suscribe (XXX)
XXXXXXXX cuotas de capital, que hace un total de (Gs. XXXXXXXXX)
XXXXXXX. Ambos socios integran el 100% de las cuotas suscriptas en dinero
efectivo.- ARTÍCULO 6°.- La responsabilidad de los socios queda limitada al
monto de sus respectivos aportes.

CAPITULO IV.- DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN.- ARTICULO 7°. La

Sociedad será dirigida y administrada por el XXXXXXXXXXXXXX, quien con el
cargo de Gerente, tendrá a su cargo la representación legal y el uso de la firma

8
social, con las más amplias facultades, incluso aquellas para las cuales de
conformidad con el Art. 884 y concordantes del Código Civil se requiere poderes
especiales. El Gerente está autorizado a designar otro u otros Gerentes y/o
Apoderados, establecer sus facultades y concederles incluso la representación legal
y el uso de la firma social. El Gerente podrá estar por la Sociedad en juicio como
actor, demandado, querellante o querellado, y realizar en fin, cuantos más actos
fuesen necesarios para el cumplimiento del objeto social, en tanto ellos no fuesen
privativos de los socios.

CAPITULO V.- BALANCE, UTILIDADES Y FONDO DE RESERVA.-

ARTICULO 8°.- El ejercicio comienza el 1° de enero y termina el 31 de
diciembre de cada año.- ARTICULO 9°.- A la fecha del cierre del, ejercicio de
cada año se efectuara de acuerdo con las normas legales, un inventario, balance
general y cuenta de ganancias y pérdidas, las cuales serán presentados a los socios
para su consideración y aprobación conjuntamente con los demás documentos
exigidos por las leyes.- ARTICULO 10°.- De las utilidades liquidas y realizadas
se destinaran: a) El cinco por ciento (5%) para constituir el Fondo de Reserva
Legal hasta llegar al veinte por ciento (20%) del capital suscripto exigido por el
artículo 91 de la Ley 1034/83 y de las reservas especiales que de común acuerdo
convengan.- ARTICULO 11°.- Las utilidades y perdidas se repartirán entre los
socios proporcionalmente.

CAPITULO VI.- CESIÓN DE CUOTAS.- ARTÍCULO 12º.- La cesión de

cuotas sociales a extraños requerirá del voto unánime de los socios, en tanto los
mismos no fuesen más de cinco, los cuales tendrán derecho de preferencia para
adquirirlas. En caso contrario, bastará que presenten su acuerdo él o los socios que
representen las tres cuartas (3/4) partes del capital. El socio que se proponga ceder
sus cuotas deberá ofrecerlas por escrito al otro u otros socios, quienes habrán de
pronunciarse dentro del plazo perentorio de quince (15) días, manifestando su
deseo de ejercitar su derecho de preferencia. El precio real de venta de las cuotas
se determinará de acuerdo con el valor que resulte de una tasación pericial del
activo con deducción del pasivo que se realice para el efecto. En el caso de que no
se ejercite el derecho de preferencia, en la forma y en el plazo establecido, las

9
cuotas podrán ser vendidas libremente a terceros. ARTÍCULO 13º.- La sociedad
continuará con los herederos en caso de fallecimiento de algún socio, y la
incorporación de los sucesores se hará efectiva una vez acreditado se aplicarán las
reglas establecidas para la copropiedad de acciones en las sociedades.

CAPITULO VII.- DIVERGENCIAS.-ARTICULO 14°.- Toda divergencia entre

los socios será sometida a la jurisdicción de los tribunales ordinarios de la ciudad
de Asunción, con exclusión de cualquier otro fuero o jurisdicción, a no ser que los
socios resuelvan, de común acuerdo someterla al arbitraje de arbitradores
amigables componedores, nombrados uno por cada parte, quienes si no pudieran
ponerse de acuerdo nombrarán un tercero cuyo fallo será inapelable.-

CAPITULO VIII.- ASAMBLEA.-ARTICULO 15°.- Los socios se reunirán las

veces que las necesidades sociales lo requieran, por convocatoria de cualquiera de
ellos o del Socio Gerente, por lo cual se deberá notificarles con una anticipación de
(48) cuarenta y ocho horas, el orden del día, lugar de reunión, y fecha y hora en
que se llevará a cabo.

CAPITULO IX.- FISCALIZACIÓN.-ARTICULO 16°.- Los socios podrán

establecer un órgano de fiscalización, compuesto de uno o más síndicos, socios o
extraños, el que se regirá, con excepción de lo relativo al plazo máximo de
duración de sus funciones, por lo dispuesto para la sindicatura de la sociedad.

CAPITULO X.- DISPOSICIONES APLICABLES.-ARTICULO 17°.- Este

contrato social es la ley suprema de la Sociedad, y en su defecto lo son el Código
Civil, las disposiciones aplicables del Decreto ley Nº 10.268 que autoriza la
creación de las sociedades de responsabilidad limitada y la Ley Nº 1034 “DEL
COMERCIANTE”

CAPITULO XI.- DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.-ARTICULO 18°.- En

caso de disolución, ya sea por voluntad del o los socios que representen mayoría de
capital, o por cumplimiento de plazo de duración de la sociedad, se procederá a
liquidar su activo. A no ser que los socios o la Ley dispongan otra cosa, la
liquidación estará a cargo del Socio – Gerente, y se le otorgará las facultades

10
necesarias para dicho efecto. ARTICULO 20°.- En todo lo no previsto para la
disolución y liquidación de la sociedad, se estará en lo aplicable, a lo que dispone
los Artículos 1006 y 10012 del Código Civil.

CAPITULO XII.- MODIFICACIONES, DISPOSICIONES FINALES Y

TRANSITORIAS. INSCRIPCIÓN DE ESTE CONTRATO SOCIAL.-
ARTICULO 21°.- El cambio de objeto, trasformación, fusión y toda otra
modificación que imponga mayor responsabilidad de los socios, deberá resolverse
por unanimidad de votos.-ARTICULO 22°.- En este acto quedan indistintamente
facultados cualesquiera de los socios o la Escribana Publica autorizante a inscribir
a la sociedad en los Registros y reparticiones públicas, así como para realizar
todas las demás gestiones que la Ley exija para el funcionamiento de las misma. .-

ARTICULO 23°.- Cualquiera de las expresadas personas quedan igualmente

facultades a proceder al depósito del capital integrado de la sociedad en el Banco
Nacional de Fomento, y a retirar los fondos allí depositados una vez inscripta la
sociedad en el Registro Público de Comercio , con su sola firma. Bajo tales
CLAUSULAS, queda redactado el Contrato Social y constituida la firma
“XXXXXXXXXXX” S.R.L., a cuyo fiel cumplimiento se obligan los socios
conforme y con arreglo a derecho. Previne la inscripción y el pago de los
impuestos de Ley. En su testimonio previa lectura y ratificación, dejando
constancia que he recibido personalmente la declaración y rogación de los
comparecientes, así otorga y firma ante mí, de todo lo cual doy fe
XXXXXXXXXXXX y XXXXXXXXXXX. Ante mí Delia Graciela Ruiz. Esta mi
Firma y Sello.

____________________ __________________

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX

___________________

Delia Graciela Ruiz

11
 ACTUACIÓN NOTARIAL

…///… C U E R D A fielmente con su escritura matriz Nº 177.-

Folio 287 y sgtes.- del Protocolo de la División SERVICIOS

Sección “A” del registro Notarial Nº 225.-

Con asiento en ASUNCIÓN.-

Y autorizada por Delia Graciela Ruiz.-

En el carácter de TITULAR.- de dicho Registro, Expido esta PRIMERA.-

__________________ copia para.-“XXXXXXXXX” S.R.L_____________a los
DIEZ Y SEIS.- días del mes de JUNIO del año DOS MIL VEINTE Y TRES.

DIRECCIÓN GENERAL DE LOS REGISTROS PÚBLICOS

SECCIÓN DE PERSONAS JURÍDICAS Y ASOCIACIONES

Inscripta bajo el Nº………………….. al Folio…………………………..

Asunción,……………….. de……………………… de………………….

12
Formularios

80004646 8

XXXXXXXXXX S.R.L.

Producción y comercialización de alimentos para personas

Comercialización de productos almenticios

16-07-2023 10 diez

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx Asunción Central

0993-303782 xxxxxxxxx@gmail.com

Luz María

Berino Sosa

xxxxxxxxxxx Paraguaya XX XX XX

Teniente Delgado 781 Las Mercedes

13
 X

XXXXXXXXXXXXX S.R.L.
8 0 0 0 4 6 4 63 - 8 0 0 2 0 8 0 0 0 5 8

2 4 9 9 9 4 8
GABRIEL

MONTANIA

0 6 0 2 1 9 8 4 Asunción
X
X
Legión Civil Extranjera 964 Las Perlas

Carmelitas ASUNCIÓN CENTRAL

606274 0982 4782521

0 5 07 2 0 23

16 0 7 2 0 23

14
 X

xxxxxxxxxxxxx S.R.L.
8 0 0 0 4 6 4 6 - 8 0 0 2 0 8 0 0 0 5 8

4 8 1 3 7 6 CEDULA
A N T O N E L L A M A R I A
F L O R E S
0 5 0 8 9 8 6 ASUNCIÓN
X
X
Yasy esquina Domingo Portillo

VILLA GUARANÍ ASUNCIÓN CENTRAL

4.693.258 0981 586 840

0 5 0 7 2 0 2 3

1 6 0 7 2 0 2 3

15
 80004646 8 X

xxxxxxxxxxx S.R.L.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Trinidad Asunción

Luz María

Berino Sosa

Cedula de Identidad xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

Teniente Delgado 781

Las Mercedes Asunción Central

16
xxxxxxxxxxx XXXXXXX
Luz María Berino Sosa
0 0 2 0 8 0 0 05 8
XXXXXXXXXXX S.R.L.

Producción y Comercialización de alimentos para personas con cuidados

especiales

17
D.A.O.P. INSCRIPCIÓN Y MOVIMIENTO 16/07/2023 11:58
Veerfconemp
Apereira

Constancia de Inscripción del Empleador

-------------------------------------------------------------------

Conste que
Empleador : XXXXXXX S.R.L.
Nro. RUC : 80004646-8
Ide. Empleador : 87,160
Nro. Patrón : 0020 – 80 - 0058
Tipo de Empleador : SOCIEDAD Tipo de Empresa : S.R.L.
Inicio de Actividad : 16 – 07 - 23
Cantidad de Asegurado : 13
Lugar de Inscripción : CAPITAL
Fecha de Inscrip. IPS : 16/07/2023 11:58
Actividad Principal : Compra – Venta de productos biodegradables
Ha presentado la solicitud de inscripción del empleador
en fecha consignada más arriba.

INSTITUTO DE INSTITUTO DE
PREVISIÓN SOCIAL PREVISIÓN SOCIAL ALCIDES
Lic. Osvaldo Telles Lic. LISSIE MARTI PEREIRA CASTRO
Jara DELGADO Secc. Inscripción y
Jefe Interino - Sección Jefe Dpto. Movimiento
Inscripción Aportes
y Movimiento AOP

-------------------------------------------------------------------
JEFE SECCIÓN ALCIDES PEREIRA CASTRO
----------------------------

JEFE DPTO.

*** EL APORTE DE UNO, PARA EL BIENESTAR DE TODOS ***

18
 NOTA DE COMUNICACIÓN DE NUMERO PATRONAL

N° _114/23__
Señor(es)
XXXXXXXXXXX S.R.L
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Comunicamos a Usted(es) que el Número Patronal que el I.P.S. le(s) ha

asignado, es el siguiente:

0 0 2 0 8 0 0 0 58

En adelante se servirá(n) usar Número en las Planillas de Aportes y en todos

los documentos que envíe (n) al I.P.S.

Este NÚMERO PATRONAL tiene significado particular para usted(es) y

una importancia especial para el Instituto de Previsión Social, pues individualiza su
empresa e indica sus más destacadas características.

Las CUATRO PRIMERAS CIFRAS significan la ubicación geográfica de la

empresa.

La QUINTA Y SEXTA CIFRAS indican la clase de actividad que su

empresa desarrolla, y

Las CUATRO ÚLTIMAS CIFRAS constituyen un número de orden para

identificar a su empresa entre las de su misma localidad y actividad.

Le(s) recordamos igualmente, que la Ley 427/73, establece que los

empleadores están obligados a comunicar al Instituto la entrada de sus trabajadores a la
iniciación de las tareas contratadas y también las salidas de los mismos. Están
obligados también a facilitar que sus trabajadores se provean del documento de
identidad de su condición de asegurado.

Atentamente

Secc. Inscripción Patronal Dpto. Patronal I.P.S.

19
 0020 – 80 – 0058

INSCRIPCIÓN
PATRONAL
RUC Nº 80004646-8
Nº PATRONAL IPS 0020-80-0064
RAZÓN SOCIAL XXXXXXX S.R.L. RUC 80004646-8
NOMBRE (Unipersonal)
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA O DEL NEGOCIO DEL PATRÓN (si es unipersonal)
a) Calle o Avenida XXXXXXXX Nº
b) Calles o Avenidas transversales XXXXXXXXX
c) Casilla Postal Nº d) Teléf. (s) Nº (s)
e) Localidad Asunción Dpto. Central
ACTIVIDAD (es) a que se dedica A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS CON CUIDADOS ESPECIALES.
ACTIVIDAD Principal
FECHA DE INICIACIÓN DE ACTIVIDADES CON PERSONAL (Caso “1” inscripción)
16/07/2023
CANTIDAD DISCRIMINADA DEL PERSONAL QUE OCUPA LA FIRMA
TRABAJADORES AL SERVICIO DEL EMPLEADOR A LA FECHA DE INSCRIPCIÓN
a) Número de Empleados Nacionales: Hombres X (XXX)
Mujeres X (XXX)
b) Número de Obreros Nacionales: Hombres
Mujeres
c) Número de Extranjeros: Hombres
Mujeres
d) Número de Menores: Hombres
Mujeres
TOTAL DE TRABAJADORES 9 ( nueve)
NOMBRE (s) del (los) REPRESENTANTE (s): si fueren diferentes del dueño Luz María Berino Sosa
DOMICILIO del (los) REPRESENTANTE (s) LEGAL (es)
a) Calle o Avenida xxxxxxxxxxxxxxx Nº xxxxx
b) Calle o Avenida Transversales
c) casilla Postal Nº Teléf. (s) Nº
OBSERVACIONES:
FECHA DE INSCRIPCIÓN
MES: . . . . .
DIA: . POR ESTADÍSTICA FIRMA DEL EMPLEADOR O
AÑO: . DE LA D.G. de T. REPRESENTANTE LEGAL

20
 RESOLUCIÓN N° 36/2023
POR LA CUAL SE AUTORIZA LA INSCRIPCIÓN DELA FIRMA.
“XXXXXXXX” S.R.L RUC 80004646-8 EN EL REGISTRO PATRONAL DE
LA DIRECCIÓN DEL TRABAJO.
Asunción, 25 de julio de 2023.
VISTO: La solicitud de Inscripción presentada por la firma:
XXXXXXX S.R.L. con entrada N° 74 de fecha 20 de Julio de 2023, y
CONSIDERANDO
Que la recurrente solicita inscripción en el registro Patronal de la Dirección
del Trabajo, en la actividad de Servicios de Enfermería y Fisioterapia, de
conformidad a lo dispuesto en el Decreto N° 10.047/95.
Que la empresa ha cumplido con todos los requisitos legales.
POR TANTO, en uso de sus facultades regladas,
EL DIRECTOR GENERAL DE LA DIRECCIÓN DEL TRABAJO
R E S U E L V E:
Art. 1°. DISPONER la inscripción de la firma: XXXXXXX S.R.L., RUC
80004646-8 ubicada sobre las calles XXXXXXXXXXXXX en el
Registro Patronal de la Dirección del Trabajo bajo el N° 7.224, en la
actividad de producción y comercialización de productos
biodegradables para el sector gastronómico.
MINISTERIO DE
Art. 2° COMUNÍQUESE a quienes DIREC corresponda, regístrese y cumplido,
JUSTICIA Y
TOR
archívese. TRABAJO
* DIRECCIÓN Abog. Edgar
DEL TRABAJO * Acosta
Director del
Las inscripciones en el Registro patronal son gratuitas siTrabajo
se realizan en el plazo
establecido en el Art. 1°, Decreto 10.047/95.
Se servirá usar el N° patronal 7.224, en todas las comunicaciones o prestaciones
que envíe a este Ministerio y ajustarse a lo establecido en el Decreto.

LISTA DE EMPLEADOS
Apellidos, Nombres Fecha de
N° Domicilio Nacionalidad C.I.N° Edad
(Orden Alfabético) Entrada
1
2
3
4

21
 RESOLUCIÓN N° 2548
POR LA CUAL SE DISPONE LA INSCRIPCIÓN DE LA FIRMA
XXXXXXXXX S.R.L. EN EL REGISTRO PATRONAL DE LA DIRECCIÓN
DEL TRABAJO.

Asunción, 25 de Julio de 2023

VISTO: La solicitud de Inscripción presentada por la firma

XXXXXXXX S.R.L. con entrada N° 14307 de fecha 30 de Julio de 2023, y

CONSIDERANDO
Que la recurrente solicita inscripción en el registro Patronal de la
Dirección del Trabajo, en la actividad de producción y comercialización de productos
biodegradables para el rubro gastronómico, de conformidad a lo dispuesto en el
Decreto Nº 580/08.-

Que la empresa ha cumplido con todos los requisitos legales.

POR TANTO, en uso de sus facultades regladas,

EL DIRECTOR GENERAL DE LA DIRECCIÓN DEL TRABAJO

R E S U E L V E:
Art. 1°. AUTORIZAR a la firma: XXXXXXX S.R.L., ubicada en
XXXXXXXXX localidad Asunción Dpto. Central, en el Registro
Patronal de la Dirección del Trabajo bajo el N° 7.224, la Rubricación
del LIBRO EMPLEADOS Y OBREROS, SUELDOS Y JORNALES,
REGISTRO DE VACACIONES, la numeración de las hojas serán
consecutivas e independientes para cada uno de los libros.-
Art. 2° COMUNÍQUESE a quienes corresponda, regístrese y cumplido,
archívese.
Abog. Edgar
Acosta
Director del
Las inscripciones en el Registro patronal son gratuitas Trabajo
si se realizan en el plazo
establecido en el Art. 1°, Decreto 580/08.
Se servirá usar el N° patronal 7.224, en todas las comunicaciones o prestaciones
que envíe a este Ministerio y ajustarse a lo establecido en el Decreto.

22
80004646 8 XXXXXXXXX S.R.L.

Berino Sosa Luz María

XXXXXXXX X/XX/XX

Luz Merino
Representante Legal
xxxxxxxxx

23
 SUBSECRETARIA DE ESTADO DE TRIBUTACIÓN

REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES-RUC

CEDULA TRIBUTARIA

1- Identificador RUC 2- Fecha

Número 80004646 DV 8 10-07-2023
3- Nombre o Razón social

XXXXXXXXXX S.R.L.

2MM3Q40c3a

24
MINISTERIO DE HACIENDA
SUBSECRETARIA DE ESTADO DE
TRIBUTACIÓN FECHA: 06/07/2023
SET REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTE

CONSTANCIA-PERSONA JURÍDICA

1-DATOS GENERALES DEL CONTRIBUYENTE

RUC Actual RUC Anterior

Número DV

80004646 8
Razón o Denominación Social
XXXXXXXX S.R.L.

2-DATOS DE INSCRIPCIÓN
Fecha de Inscripción Número de Orden de Impresión Fecha de Última Actualización

06/07/2023 --------------- -----------------------------

3-DATOS DE CONSTITUCIÓN
Inscripción Registro Público

Número Página Tipo de Documento

1992 3 vuelto y sgte Escritura Pública

4-DOMICILIO FISCAL
Departamento Distrito/Ciudad Localidad/Compañía Barrio
Central ASUNCIÓN TRINIDAD
Dirección Teléfono Móvil

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX

Cuenta Corriente
Catastral Padrón Número 150381-07
5-MES DE CIERRE DEL EJERCICIO 12

6-ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL

Código Descripción
Producción y Comercialización de productos biodegradables para el
rubro gastronómico

7-ACTIVIDADES ECONÓMICAS SECUNDARIAS

Código Descripción

8-OBLIGACIONES

Código Descripción Fecha Alta

500 IRE General 06/07/2023
161 Anticipo Reg. General 06/07/2023
121 I.V.A. Reg. General 06/07/2023
948 Estados Financieros 06/07/2023

9-IDENTIFICACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL

Tipo Documento Número Primer Apellido Segundo Apellido Nombres

C.I. XXXXXXXX BERINO SOSA LUZ MARIA

10-OTRAS INFORMACIONES

1 – Importador 2 – Exportador 3 – Beneficios Ley 285/93

25
 AUTORIZACIÓN DEL ENTE
D.A.M.A. T.O.A. OTRO
(Para habilitación de Patente y
Licencia Comercial)

En la ciudad de Asunción, a los 30 días del mes de Julio del año 2023, en mi carácter de Director de....................
del inmueble con Cta.

Cte. Catastral N°: 13-1933-07…, ubicado en y … N° …………….. Bloque..................................................................

autorizo

suficientemente a ……………………………………..…………………………………., con C.I.C N°:

RUC Nº: …80004683/8 en carácter de locatario del inmueble, al uso del mismo en el/los ramo/s de

………………………………………………………………………………………………………………
Locador Locatario

…………………… ……………………………………….. ………………………………………..

Firma y Aclaración Firma/Aclaración/Sello institucional
Solicitante Autorizante
45 DR/o & m /11.2020

26
 Asunción, 06 de julio del 2023

Señor,
INTENDENTE MUNICIPAL
Presente

El que suscribe:

XXXXXXXXX S.R.L. NOMBRE Y APELLIDO

CEDULA DE IDENTIDAD REGISTRO ÚNICO DE CONT. REGISTRO MUNICIPAL

80004683-8 222444

DIRECCIÓN Número BARRIO

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Villa Guaraní

CTA. CTE. CTAL. Nº TELÉFONO

13-1933-07 (021) 293642

Viene por la presente a solicitar: APERTURA COMERCIAL, SOLICITUD DE

LETRERO Y LICENCIA DE xxxxxxxxxxxxx S.R.L.

Es Justicia

………………………………
Socio Gerente
Amilcar Ferreira

OBJETIVOS

27
 SUMARIO EMPRESARIAL

Nombre de la empresa

Logo y Slogan (el slogan no es obligatorio)

28
Actividad o Ramo

En términos empresariales, una "actividad" es una tarea o serie de tareas que una
empresa realiza para producir bienes o servicios que satisfacen las necesidades de sus
clientes. Por otro lado, un "ramo" es una categoría de negocio, a menudo definida por la
industria, que agrupa a empresas que ofrecen productos o servicios similares.

Actividad: La actividad se refiere a las operaciones diarias de una empresa, que

pueden variar significativamente dependiendo del tipo de negocio. Pueden ser actividades
de producción, ventas, marketing, gestión financiera, entre otras. Cada una de estas
actividades es fundamental para el funcionamiento exitoso de la empresa y juntas
contribuyen al logro de los objetivos estratégicos de la empresa (Drucker, 2007).

Ramo: El ramo, también conocido como sector o industria, es un término más

amplio que agrupa a empresas que operan en el mismo espacio de mercado, ofreciendo
productos o servicios similares. Las empresas dentro de un mismo ramo suelen tener
características y desafíos similares y están sujetas a las mismas leyes y regulaciones. La
clasificación de una empresa en un ramo específico puede ayudar a los inversores y a los
analistas a hacer comparaciones más precisas entre empresas (Porter, 2009).

De acuerdo a las definiciones expuestas, la actividad principal que aborda este

proyecto es la industria de la alimentación y la gastronomía, pero de una manera específica
y orientada hacia un nicho particular: el de las personas con necesidades dietéticas
especiales.

En la actualidad, este segmento está ganando cada vez más atención debido a la
creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación adaptada a diversas
necesidades y condiciones de salud, así como a decisiones de estilo de vida. La producción
y comercialización de menús para personas con cuidados especiales abarca una amplia
gama de posibilidades y desafíos.

Algunas de las áreas de especialización dentro de este ramo incluyen:

 Dietas para alergias o intolerancias alimentarias: enfocándose en la creación de

menús sin ingredientes comúnmente asociados a reacciones alérgicas o
intolerancias, como los frutos secos, el gluten o la lactosa.

29
  Dietas para condiciones médicas específicas: algunas afecciones, como la
diabetes, la enfermedad celíaca, las enfermedades cardiovasculares, requieren un
enfoque nutricional específico.
 Dietas por elecciones de estilo de vida: Algunas personas eligen seguir dietas
específicas por razones éticas, ambientales o de salud. Estos podrían incluir menús
veganos, vegetarianos, paleo, keto, entre otros.

Tipo de negocio

En el contexto empresarial, el "tipo de negocio" hace referencia a la categoría

específica de la actividad comercial que desarrolla una empresa. Principalmente, el tipo de
negocio señala el modelo de operación de la empresa, y puede estar determinado por
diferentes factores como los productos o servicios que ofrece, el mercado al que se dirige y
el canal de distribución que utiliza.

Según Kotler et al. (2010), una definición clara del tipo de negocio de una empresa
es crucial para su éxito, dado que orienta la estrategia de la empresa, facilita la toma de
decisiones de acuerdo con su modelo de negocio y permite la comunicación eficaz de su
propuesta de valor a los clientes.

En el caso del proyecto, se consideraría dentro del tipo de negocio de “Servicios de

Alimentación Especializada”. Al tener como enfoque la producción y comercialización de
menús para personas con cuidados especiales, el negocio se sitúa en una subcategoría
dentro de la industria de la alimentación y la gastronomía.

Esta puede manifestarse como un restaurante, un bistró o un servicio de catering,

dependiendo de las particularidades del mercado y las preferencias de los clientes. Sin
embargo, la característica que distingue a este negocio es su compromiso con la oferta de
opciones alimenticias adaptadas a diversas necesidades dietéticas.

Objetivo General

En la planificación y gestión de proyectos o negocios, el "objetivo general" se refiere

a la meta principal que se busca alcanzar. Es una declaración amplia que resume el

30
propósito final del proyecto o negocio, y suele ser de naturaleza a largo plazo y abarcadora
(Kerzner, 2006).

Para el proyecto, el objetivo general podría ser:

 Analizar la viabilidad de la apertura de una empresa especializada en la producción

y comercialización de menús para personas con cuidados especiales en la ciudad de
Asunción durante el año 2023

Objetivos específicos

Los objetivos específicos son los pasos concretos que se deben dar para alcanzar el
objetivo general. Estos deben ser claros, medibles, alcanzables, relevantes y limitados en el
tiempo (SMART, por sus siglas en inglés) (Kerzner, 2006).

De acuerdo con el objetivo general propuesto, los objetivos específicos son los
siguientes:

 Realizar un estudio de mercado en la ciudad de Asunción para identificar las

necesidades, preferencias y capacidad de gasto de personas con cuidados especiales
dietéticos en el primer semestre de 2023
 Elaborar un catálogo de menús balanceados y personalizados que cumplan con los
requisitos dietéticos de personas con cuidados especiales para el tercer trimestre de
2023
 Diseñar un plan de producción y logística que asegure la calidad, higiene y
puntualidad en la entrega de los menús para el cuarto trimestre de 2023
 Desarrollar un plan de marketing y ventas que permita posicionar a la empresa en la
ciudad de Asunción y atraer a los clientes objetivo durante el último trimestre de
2023
 Diseñar la estructura organizacional adecuada para la empresa que permita un
funcionamiento eficiente y eficaz

31
  Realizar un análisis financiero detallado que determine la inversión inicial
necesaria, los costos de operación y las proyecciones de ingresos, con el fin de
evaluar la rentabilidad de la empresa

Misión

De acuerdo a Chiavenato (2009), la misión de la empresa se refiere a la razón de su

existencia. Es su propósito o motivo de ser, es decir, qué busca cumplir en el medio en el
que se desenvuelve.

De ahí la importancia de mencionar la misión de la empresa, el cual se sustentará en:

“Nuestra misión es potenciar la salud y el bienestar de las personas con necesidades

dietéticas especiales en la ciudad de Asunción. Nos enfocamos en la producción y
comercialización de menús nutricionalmente equilibrados y personalizados,
comprometiéndonos con la calidad, la eficiencia y un servicio al cliente de excelencia”

Visión

La visión de una empresa es una declaración de los objetivos a largo plazo y refleja
una imagen ideal de lo que la organización aspira a ser o lograr en el futuro (Chiavenato,
2009).

La visión de la empresa es:

“Ser reconocidos para el año 2028 como líderes en la ciudad de Asunción en el

servicio de alimentación para personas con necesidades dietéticas especiales. Aspiramos a
expandir nuestra presencia en Paraguay y ser un referente en la promoción de una
alimentación saludable y personalizada, contribuyendo al bienestar de nuestros clientes y a
la construcción de una sociedad más inclusiva”

Políticas

Las políticas de la empresa son directrices que ayudan a mantener la coherencia y la

equidad en la forma en que la organización opera y toma decisiones (Chiavenato, 2009).

La empresa tendrá diferenciadas las políticas según cada ámbito como ser:

32
 Política de Horarios: La empresa se adhiere estrictamente a la Ley N° 213/93 del
Código Laboral de Paraguay que establece una jornada laboral de 8 horas diarias.
Las horas de trabajo para la empresa serán de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Este horario
incluye un descanso de una hora para el almuerzo, permitiendo así que los
empleados descansen y se recarguen para continuar con su trabajo. La empresa
también garantiza el respeto de los días de descanso y los feriados legalmente
establecidos en Paraguay, asegurando que todos los empleados tengan suficiente
tiempo para el descanso y el ocio.
 Política de Vacaciones: De acuerdo con la Ley N° 213/93 del Código Laboral, tras
completar un año de servicio en la empresa, cada empleado tendrá derecho a un
periodo de vacaciones pagadas de 12 días hábiles. Este período de vacaciones
aumentará en función de la antigüedad del empleado en la empresa, reconociendo
así su lealtad y compromiso con la empresa. Las vacaciones son un tiempo vital
para que los empleados se desconecten del trabajo, se relajen y se rejuvenezcan.
 Política de Aguinaldo: La empresa se compromete a cumplir con el mandato de la
Ley N° 213/93 del Código Laboral de Paraguay, que establece que cada empleado
debe recibir un aguinaldo equivalente a un mes de salario. Este beneficio se pagará
en la primera quincena del mes de diciembre de cada año, proporcionando así a los
empleados un recurso financiero adicional durante la temporada festiva.
 Política de Seguro Social: La empresa valora el bienestar de sus empleados y, por
lo tanto, garantiza que todos ellos estarán cubiertos por el seguro social, en
conformidad con las leyes de Paraguay. Para lograr esto, la empresa realizará las
contribuciones correspondientes al Instituto de Previsión Social (IPS) para
garantizar que los empleados tengan una cobertura de salud adecuada y que se
proteja su derecho a la jubilación.
 Política de Recursos Humanos: La empresa está firmemente comprometida con la
creación de un ambiente de trabajo seguro, inclusivo y respetuoso para todos sus
empleados. Cualquier forma de discriminación basada en género, edad, raza,
religión, orientación sexual, discapacidad, entre otros, está estrictamente prohibida.
Además, la empresa reconoce la importancia de la formación y el desarrollo

33
 profesional continuo de sus empleados, y proporcionará oportunidades para que
estos mejoren sus habilidades y capacidades.
 Política de Uniformes: Con el fin de mantener una imagen profesional y
coherente, la empresa proporcionará a todos los empleados un uniforme que debe
ser utilizado durante las horas de trabajo. Este uniforme debe ser mantenido en
buen estado y limpio en todo momento. Los empleados son responsables de cuidar
su uniforme y de seguir las pautas proporcionadas para su correcto mantenimiento.
 Política de Manejo en Cocina: El manejo seguro de los alimentos es una prioridad
para la empresa. Por lo tanto, todos los empleados que manipulen alimentos deben
seguir las normas de seguridad e higiene establecidas por la Norma Alimentaria
Paraguaya N° 516. Esta política abarca el lavado regular y correcto de las manos, la
limpieza de todos los utensilios y superficies de trabajo, así como el
almacenamiento y manejo adecuado de los alimentos para evitar la contaminación.
 Política de Pago de Salarios: La empresa respeta el derecho de sus empleados a
recibir un salario justo y puntual por su trabajo. Los salarios se pagarán
mensualmente en la fecha acordada y se regirán de acuerdo al salario mínimo
vigente en Paraguay. La empresa se compromete a ser transparente con sus
empleados en cuanto a los detalles de sus salarios y cualquier deducción que se
haga.

Estrategias

Las estrategias son definidas por David (2013) como un conjunto de decisiones y
acciones orientadas a crear y mantener ventajas competitivas que permitan a la
organización cumplir y superar su misión. Son de carácter multidimensional, ya que
involucran diversas áreas de la empresa, y de largo alcance, pues definen la dirección a
seguir por la organización en el futuro.

Estrategias Organizacionales

 Alianzas Estratégicas: En línea con la propuesta de Porter (1985), las alianzas

estratégicas se configuran como un recurso esencial para acceder a capacidades y
recursos que no están disponibles internamente. En este sentido, la empresa buscará

34
 establecer relaciones sólidas con proveedores locales de productos alimenticios
especializados. Esto no sólo permitirá garantizar la disponibilidad de ingredientes
de alta calidad, sino que también ayudará a consolidar la reputación de la empresa
en la comunidad local. Además, al asociarse con instituciones de salud como
hospitales y clínicas, la empresa podrá obtener una guía nutricional especializada
para sus menús, lo que le permitirá ofrecer un valor añadido a sus clientes.
 Cultura Organizacional Inclusiva y Participativa: Con base en las ideas de
Schein (1985), se promoverá una cultura que valore la participación y la inclusión.
Esto implica que todos los miembros del equipo tengan la oportunidad de contribuir
con sus ideas y sugerencias, lo que puede ayudar a mejorar continuamente los
servicios de la empresa. Esta cultura inclusiva y participativa también promoverá
un entorno de trabajo positivo y productivo.

Estrategias Operacionales

 Optimización de Procesos: Siguiendo las teorías de Drucker (1995), esta

estrategia buscará la eficiencia operativa a través de la mejora continua de los
procesos de la empresa. Esto puede implicar la adopción de nuevas tecnologías
para agilizar la preparación y entrega de menús, así como la implementación de
sistemas de gestión de calidad para garantizar la satisfacción del cliente. Además,
se podría considerar la implementación de software de gestión de restaurantes para
agilizar las operaciones de pedidos y entrega, reducir el desperdicio y mejorar la
eficiencia general.
 Innovación Continua en Menús: Como sugiere Kim (2017), la innovación es
clave para mantener la relevancia y competitividad de la empresa. En este caso, la
empresa se comprometerá a innovar constantemente en sus menús, incorporando
nuevos platos que sigan las últimas tendencias en alimentación y cumplan con las
necesidades dietéticas específicas de sus clientes. Esto también puede implicar la
colaboración con dietistas y nutricionistas para desarrollar menús equilibrados y
nutritivos.

Estrategias Funcionales

35
  Formación Continua del Personal: Tal como lo plantea Noe (2013), la formación
y desarrollo del personal es esencial para mantener una fuerza laboral competente.
Por lo tanto, la empresa proporcionará capacitación continua a su personal en
habilidades de cocina para dietas especiales, así como en normas de higiene y
manipulación de alimentos. Esto no sólo garantizará la calidad de los platos
preparados, sino que también ayudará a mejorar la eficiencia y la seguridad en la
cocina.
 Control Estricto de Calidad: Siguiendo las teorías de Juran (1995), esta estrategia
implica la implementación de controles de calidad rigurosos en todas las etapas de
producción y venta de los menús. Esto implicará realizar inspecciones regulares de
los ingredientes y las instalaciones de la cocina, así como evaluar constantemente la
satisfacción del cliente para identificar áreas de mejora. El objetivo es garantizar
que cada plato servido cumpla con los más altos estándares de calidad.

Análisis FODA (4P)

El análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas) es una

herramienta de gestión estratégica que permite a las organizaciones identificar sus
fortalezas y debilidades internas, así como las oportunidades y amenazas en su entorno
externo (Valentin, E. K. 2001).

Tabla N° - Matríz FODA (4P)

FORTALEZA OPORTUNIDAD DEBILIDAD AMENAZA
Creciente conciencia
Menús especializados
de la importancia de
y adaptados a diversas El riesgo de que
una nutrición adecuada, La especialización en
necesidades dietéticas, competidores
brindando la dietas especiales
Producto lo que proporciona un copien la propuesta
oportunidad de podría limitar el
valor agregado frente a y ofrezcan menús
expandir y diversificar mercado objetivo.
los restaurantes similares.
los menús especiales
convencionales.
ofrecidos.
Posibilidad de que los El precio de los
La economía actual
clientes estén menús podría ser
Precio competitivo puede afectar la
dispuestos a pagar más percibido como
acorde con el valor capacidad de los
Precio por menús que se elevado en
nutricional y la calidad clientes para pagar
ajusten a sus comparación con los
de los menús los precios de los
necesidades dietéticas restaurantes
menús.
especiales convencionales.
Promoción Promociones Uso creciente de redes La empresa es nueva La abundancia de
enfocadas en resaltar el sociales como una en el mercado y información
valor nutricional de los plataforma eficiente y puede carecer de nutricional

36
 disponible en línea
visibilidad en
menús y su puede hacer que las
económica para comparación con los
contribución a un promociones de la
promocionar los menús competidores
estilo de vida saludable empresa se pierdan
establecidos
entre la multitud.
Los competidores
Aumento en el uso de Concentrarse en una
Ubicación en la ciudad pueden establecerse
servicios de entrega a sola ciudad puede
de Asunción, lo que en áreas más
domicilio, limitar las
Plaza proporciona un fácil accesibles o
proporcionando la oportunidades de
acceso para los clientes populares,
oportunidad de llegar a crecimiento de la
locales atrayendo a
un público más amplio empresa
potenciales clientes

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Chiavenato, I. (2009). Administración de Recursos Humanos: El Capital Humano de las

Organizaciones (8ª ed.). McGraw-Hill Interamericana.
David, F. R. (2013). Conceptos de administración estratégica. México: Pearson Educación.
Drewnowski, A. (2018). Concepto de un alimento saludable: ¿Cambio de nutrientes a
alimentos? British Journal of Nutrition, 120(5), 517-525.
Drucker, P. (2008). Administración en las organizaciones. México: Fondo de Cultura
Económica.
Gómez-Corona, C., Escalona-Buendía, H. B., García, M., Chollet, S., & Valentin, D.
(2020). Craft vs. Industrial
Juran, J. M. (1995). Avance gerencial (ed. rev.). McGraw-Hill.
Kerzner, H. (2006). Gestión de proyectos: enfoque basado en competencias (10ª ed.).
Paraninfo.
Kim, W. C., & Mauborgne, R. (2017). El cambio de océano azul: Más allá de la
competencia. Hachette UK.
Kotler, P., Keller, K. L., Ancarani, F., & Costabile, M. (2010). Dirección de marketing (14ª
ed.). Pearson Educación.
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS). (2005). Política Nacional de
Alimentación y Nutrición. Recuperado de:
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tecnicos-mspbs/2005/332-politica-nacional-de-alimentacion-y-nutricion
Monteiro, C. A., Cannon, G., Moubarac, J. C., Levy, R. B., Louzada, M. L. C., & Jaime, P.
C. (2019). La década de las Naciones Unidas de la Nutrición, la clasificación de

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Noe, R. A. (2013). Formación y desarrollo del empleado. McGraw-Hill/Irwin.
Organización Mundial de la Salud (OMS) (2018). Dieta, nutrición y la prevención de
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industriales y de la competencia. México: Continental
Schein, E. H. (1985). Cultura organizacional y liderazgo. San Francisco: Jossey-Bass.
Sicherer, S. H., & Sampson, H. A. (2018). Alergia alimentaria: una revisión y
actualización sobre epidemiología, patogénesis, diagnóstico, prevención y manejo.
La revista de alergia e inmunología clínica, 141(1), 41-58.
Valentin, E. K. (2001). Análisis FODA desde una perspectiva basada en recursos. Revista
de Teoría y Práctica de Marketing, 54-69

38