UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
ESTUDIO DE MERCADO PARA EL INGRESO AL MERCADO
DE LA CIUDAD DE PUNO EL PRODUCTO” GALLETAS
ELABORADAS A BASE DE CASCARA DE NARANJA”
CURSO: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

DOCENTE: Ing. Mg. Sc. LAQUI VILCA, Cesar Paul

PRESENTADO POR:
• Nilton Steven Apaza Bustinza
• Aremy Mariafernanda Condori Quispe
• Ivan Diony Mamani Sucari
• Yeni Yovana Sucari Ñaupa
• Robin Andre Quiroga Pacha

Puno – Perú
2022
 Índice
I. Resumen ................................................................................................................... 5

II. Idea de Negocio, Lienzo Canvas .............................................................................. 6

III. Contextualización .................................................................................................. 7

Presentación de la empresa ........................................................................................... 7

Nombre de la empresa: ............................................................................................. 7

Actividad .................................................................................................................. 7

CIIU .......................................................................................................................... 7

Condición Natural o Jurídica ................................................................................... 7

Localización.............................................................................................................. 7

Tamaño ..................................................................................................................... 7

Personal .................................................................................................................... 8

Cartera de productos ................................................................................................. 8

IV. Problema y objetivos ............................................................................................. 8

Planteamiento del problema ......................................................................................... 8

Necesidad de información del cliente ........................................................................... 9

Objetivos generales y específicos del estudio .............................................................. 9

Objetivo General: ..................................................................................................... 9

Objetivo Especifico: ................................................................................................. 9

Definición del producto (os), sustitutos y complementarios ........................................ 9

Definición técnica del producto .............................................................................. 10

Definición comercial del producto ......................................................................... 10

 Productos sustitutos ................................................................................................ 10

Productos complementarios.................................................................................... 11

V. Análisis del Entorno ............................................................................................... 13

Contexto económico sectorial .................................................................................... 13

Situación económica actual del país y región. ........................................................ 13

Situación del sector ................................................................................................. 14

Contexto socio-demográficos actual .......................................................................... 15

Número de habitantes en el ámbito geográfico ...................................................... 15

Grupo de edad con mayor peso .............................................................................. 15

Índice de natalidad .................................................................................................. 16

Hábitos de consumo de la población ...................................................................... 17

Contexto tecnológico .................................................................................................. 17

Contexto político ........................................................................................................ 18

Contexto sobre Infraestructura ................................................................................... 18

Transporte ............................................................................................................... 18

Comunicación ......................................................................................................... 19

Urbanas ................................................................................................................... 19

Comerciales, agrícolas o industriales ..................................................................... 20

VI. Metodología ......................................................................................................... 21

Diseño de la Investigación.......................................................................................... 21

Tipo de Investigación ............................................................................................. 21

Población Objetivo ................................................................................................. 21

 Técnicas de obtención de información ....................................................................... 21

Fuentes Primarias ................................................................................................... 21

Fuentes Secundarias: .............................................................................................. 22

Muestreo y trabajo de campo ..................................................................................... 23

Población y Muestra ............................................................................................... 23

Trabajo de Campo .................................................................................................. 24

Técnicas de análisis de resultados .............................................................................. 24

VII. Resultados............................................................................................................ 25

De la investigación de mercados ................................................................................ 25

Harina de cáscara de naranja .................................................................................. 26

Humedad ................................................................................................................. 28

Fibra ........................................................................................................................ 28

Rendimiento ........................................................................................................... 30

Análisis de Resultados ............................................................................................ 31

Cálculo de Costos ................................................................................................... 31

Depreciación: .......................................................................................................... 32

Flujo de Caja Económico ....................................................................................... 33

Análisis de Rentabilidad ......................................................................................... 33

De análisis de los comercios....................................................................................... 33

Análisis del producto .............................................................................................. 33

Análisis del precio .................................................................................................. 34

Tendencia de precios .............................................................................................. 34

 Análisis de rentabilidad .......................................................................................... 35

Análisis de costos ................................................................................................... 35

análisis de la distribución ....................................................................................... 36

El servicio ............................................................................................................... 36

análisis de la promoción ......................................................................................... 37

análisis de los proveedores ..................................................................................... 37

VIII. Conclusiones y Recomendaciones ................................................................... 38

Conclusiones............................................................................................................... 38

Recomendaciones ....................................................................................................... 38

IX. Bibliografía .......................................................................................................... 40

 I. Resumen

En la actualidad uno de los productos del rubro de la panificación más

consumidos son las galletas, independientemente de su formulación y características

este es un producto que se encuentra bien posicionado debido a su accesibilidad, en

vista de ello en el presente proyecto se planteó, formulo y elaboro galletas con

sustitución parcial de harina de cascara de naranja, así mismo se procedió a realizar el

estudio de mercado de dicho producto.

Para realizar el estudio de mercado se procedió a identificar el público objetivo

el cual es niños y jóvenes en edades de 6 a 14 años, mismos que se encuentran en etapa

escolar y cursan sus estudios en instituciones educativas estatales, a su vez esta

población pertenece a la clase media baja, una vez identificada la población objetivo se

procedió a desarrollar una encuesta de carácter cualitativo.

Finalmente, una vez realizado en análisis de datos logramos obtener el precio

unitario que es de 1 sol con 60 céntimos obteniendo así una ganancia de 31%, por otra

parte, se resalta su introducción ene l mercado debido a que no se encuentra

competidores con características similares en cuestión características sensoriales y

presencia de químicos.
 II. Idea de Negocio, Lienzo Canvas

Tabla 1: Lienzo Canvas para un modelo de negocio “galletas de cascara de naranja

altamente nutritiva (hecha a base de harina de cascara de naranja)”

Socios clave Actividades Clave Propuesta de Valor RELACION CON CLIENTES SEGMENTO DE CLIENTES
➢ Inversionista ➢ Marketing. Directa:
Comercialización de
s(Banco ➢ Comercialización. Clientes:
galletas de cascara de Mercados, bodegas y supermercados.
agrario) ➢ Control de calidad de la
naranja (hechas con Hombres y mujeres de 18 a 60
➢ Arrendad galleta. Indirecta:
harina de cascara de años, también niños desde los 1
ordel ➢ Promociones y Ofertas
naranja). Online (Facebook, WhatsApp, radio, años en adelante.
local semanales
televisión.
➢ Proveedore ➢ Mantenimiento
Consumidores:
s de deinfraestructura “GALLETAS DE
cascara de ➢ Capacitación e HARINA DE Integrantes de familias
naranja instrucción del CASCARA DE pertenecientes a cualquier
➢ Proveedore personal. NARANJA” nivel socioeconómico.
sde harina
detrigo e Galleta de harina de
RECURSOS CLAVE CANALES
insumos frutas es un producto
➢ Distribuidore • Materia prima (sub que se hizo harina a • Quioscos, tiendas, supermercados.
s producto). base de cascaras de
➢ Proveedore frutas y estas fueron • Mercados de puno.
• Empleados.
sde sustituidas • Bodeguitas, tiendas y
maquinaria • Equipos. parcialmente. minimarkerts.
sy equipos.
• Medios de transporte.
• Galleta
• Inversionistas. altamente
nutritiva
• Elaborado apartir de subproductos de frutas (pera, naranja y manzanas).

ESTRUCTURA DE COSTES FUENTES DE INGRESOS

Costos Fijos: ➢ Venta del producto directo: Efectivo.
➢ Ventas online: Agentes, transferencia bancaria.
➢ Salario de los empleados.
➢ Costo de producción.
➢ Costo de publicidad.
➢ Pago por servicios básicos
(Electricidad y Agua).

Costos Variables:

➢ Adquisición de insumos
➢ Adquisición de materias primas
➢ Costo de mantenimiento de
infraestructura y maquinarias
➢ Costo de distribución a los puntos de venta.

Fuente: Elaboración propia.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

 III. Contextualización

Presentación de la empresa

Nombre de la empresa:

INDUSTRIAS RINAY S.A.C.

Actividad

La empresa INDUSTRIAS RINAY S.A.C. se enfoca en producir galletas de alta

calidad y lograr la satisfacción del cliente con la comercialización de galletas con harina

de cáscara de naranja. Esto incluye todos los aspectos del negocio como calidad,

investigación de mercado, producción, empaque, mercadeo y destino del producto,

también consideramos los aspectos culturales mencionados en la

estrategia comercial y corporativa. El ambiente de trabajo es bueno y los empleados son

efectivos.

CIIU

1071 elaboración de otros productos de Panadería.

Condición Natural o Jurídica

Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C).

Localización

La planta de producción estará ubica en el departamento de Puno,

específicamente en la ciudad de Puno, centro poblado de Salcedo, URB San Juan

Bosco, Mz R – lote 10.

Tamaño

Micro Empresa.
Personal

Por el momento la empresa operara con 5 personas (socios) y el número de

empleados está sujeto a evaluaciones, por el momento solo se tiene asegurado 12

personas como parte del personal de operarios. Los socios poseen experiencia en los

negocios y contactos permitiendo abrir mercados y posibilidades de vetas a nivel

nacional y el extranjero.

Cartera de productos

Galletas con sustitución parcial de harina de cascara de naranja en

presentaciones de 60g (personal) y 360g (Paquete) “GALLETA DE CASCARA DE

NARANJA”.

IV. Problema y objetivos

Planteamiento del problema

La galleta es un alimento con alta aceptabilidad a nivel mundial debido a que

forma parte de los hábitos alimenticios de muchas poblaciones y es relativamente

económico, fácil de adquirirlo y almacenarlo (Barja & Matos, 2018), sin embargo, la

producción de galletas depende en gran medida de harina de trigo, sin tomar en cuenta

los sub productos que se desechan a diario como la cascara de naranja.

La comercialización de productos novedosos como galletas hechas a base de

harina de trigo con sustitución parcial de harina de cascara de naranja que aún no se

encuentran disponibles en el mercado, genera incertidumbre de si el producto tendrá

acogida del consumidor Puneño, por lo expuesto, se requiere realizar un estudio de

mercado, esto con la finalidad de evaluar la viabilidad, aceptabilidad, demanda y oferta

que tendrá la galleta de naranja hecha con harina de trigo con sustitución parcial de

harina de cascara de naranja.

Necesidad de información del cliente

El cliente deberá saber realmente el contenido que tiene la galleta de naranja, el

peso neto, grasas, proteínas, carbohidratos, la preparación, el precio de cada bolsita

(precio unitario) y también por paquete. El beneficio de consumir la vitamina C en este

caso el ácido ascórbico.

Objetivos generales y específicos del estudio

Objetivo General:

Realizar el estudio de mercado para evaluar la posibilidad de ingreso de LAS

GALLETAS DE NARANJA (hechas de harina de trigo, pero con sustitución parcial de

harina de cascara de naranja).

Objetivo Especifico:

➢ Estudiar la demanda y oferta de la GALLETA DE NARANJA (hechas de harina

de trigo, pero con sustitución parcial de harina de cascara de naranja). En la

ciudad de Puno.

➢ Identificar y establecer el mercado disponible.

➢ Determinar los canales de comercialización.

➢ Evaluar y fijar costos.

➢ Fijar precio del producto.

Definición del producto (os), sustitutos y complementarios

Las galletas tienen ese nombre porque en la edad media se utilizó cortes

europeos, dándonos olores, sabores y texturas. Siendo así que Europa comenzó a

distribuirlos y está dando un gran impacto.(Cabezas, 2010).

Según la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2085; esta define a la galleta

como un producto que es obtenido por el horneado con distintos tipos de figuras que son
formados por el amasado que básicamente son derivados del trigo y otros insumos más

para el consumo humano.

Definición técnica del producto

Según establece el Código Alimentario, define ala galleta como producto de

consistencia más o menos dura, crocante o de forma variable, obtenido por masas

preparadas con o sin levaduras, fécula, agua, azúcar, mantequilla, grasa comestibles,

colorantes, aromatizantes, y otros insumos permitidos y autorizados.(DIRESA, 2010)

Definición comercial del producto

Las galletas de cascara de naranja es un alimento altamente nutritivo, ideal para

acompañar con distintos productos. Estas galletas están hechas a partir de harina de

trigo, pero con sustitución parcial de la harina de cascara de naranja, lo que lo hace que

sea un producto competitivo con las demás galletas.

Productos sustitutos

Son bienes que satisfacen una misma necesidad o de muy similar, por lo tanto,

pueden ser reemplazados por otro bien según los factores que decanten la decisión del

comprador, como el precio, o la composición que tiene la galleta.

Los productos sustitutos de la GALLETA DE NARANJA, se encuentran en la

tabla 2:

Tabla 2: productos sustitutos para la galleta de naranja

 Galletas saladitas cereales

Alfajores wafer

Tostadas Panes

biscochos

Productos complementarios

Son aquellos bienes o productos que van de la mano o acompañan a un producto

y que trabajan de manera conjunta para manejar cualidades de un producto final. Los

productos complementarios para la galleta de naranja serán:

 Leche Gaseosa

Mermelada mantequilla
 V. Análisis del Entorno

Contexto económico sectorial

Situación económica actual del país y región.

En el gobierno peruano realizo dos incrementos en la Remuneración Mínima

Vital (RMV) entre los años 2016-2019, donde el ultimo valor fijado fue de S/. 930.00, y

en el 2022 se estableció un presupuesto elevado a S/. 1100.00 soles, sin embargo, este

valor aun no logra cubrir la canasta básica familiar de S/. 1200.00 para un hogar con un

solo ingreso formal (Osorio, 2019).

Según el Informe de Actualización de Proyecciones Macroeconómicas (IAPM)

del Marco Macroeconómico Multianual (MMM) 2022-2025, en 2022, el PBI crecería

3,6% asociado a la mayor apertura de las actividades económicas más afectadas por el

COVID-19, la recuperación de la demanda interna asociada a la continuidad del

impulso de la inversión pública y gasto privado, y la dinámica favorable de las

exportaciones, en un contexto de mayor oferta minera y altos precios de las materias

primas. Esta recuperación de la economía en 2022 será fundamental para la generación

de empleo e ingresos.

Figura 1: Producto bruto interno (PBI).

 Fuente: (BCRP y Proyecciones MEF, 30 de abril de 2022).

En 2022, se prevé que el déficit fiscal y la deuda pública se ubiquen en 2,5% del

PBI y 34,7% del PBI, respectivamente. El gasto no financiero del gobierno general será

equivalente a 22,1% del PBI y estará orientado a brindar soporte en un contexto de

incertidumbre por la emergencia sanitaria y tensiones geopolíticas, y se destinará a

fortalecer sectores prioritarios y estratégicos e impulsar la actividad económica a través

de la inversión pública. Mientras que, los ingresos del gobierno general crecerían 1,5%

en términos reales (21,0% del PBI), menor al crecimiento económico esperado debido al

efecto base del 2021 por el pago de impuestos extraordinarios provenientes del sector

minero, sin los cuales los ingresos fiscales crecerían 4,5% real (La economía peruana

crecería 3,6% en 2022 y se continuará con el manejo fiscal prudente y responsable,

2022).

Situación del sector

El Perú se divide tradicionalmente en tres regiones naturales diferenciadas por su

clima y vegetación, que en orden de oeste a este partiendo desde el océano Pacífico son

la Costa, la Sierra y la Selva. Esta división tripartita es de uso frecuente en el habla

popular del Perú.

 En donde en los meses de producción de frutas hay una mayor inversión que

requiere para elaborar las galletas elaboradas a base de cascara de naranja (Guerrero,

2020).

Contexto socio-demográficos actual

Número de habitantes en el ámbito geográfico

Según el Censo de Población y Vivienda 2017 realizado por el Instituto

Nacional de Estadística e Informática (INEI), la población censada de Puno es de 1 172

697 personas, ubicándose en el noveno lugar a nivel nacional con una participación de

4,0 por ciento; mostrando una disminución poblacional de 0,8 por ciento con respecto al

censo 2007.

La provincia que destaca en población es San Román (cuya capital Juliaca es el

principal centro comercial e industrial de la región) que concentra el 26,2 por ciento de

la población regional; le sigue Puno (capital del departamento), que cuenta con el 18,7

por ciento; y luego se ubican las provincias de Azángaro (9,4 por ciento), Chucuito (7,6

por ciento), Carabaya (6,3 por ciento), Melgar (5,7 por ciento), El Collao (5,4 por

ciento), Huancané (4,9 por ciento), Sandia (4,3 por ciento), Lampa (3,5 por ciento),

Yunguyo (3,1 por ciento), San Antonio de Putina (3,1 por ciento) y Moho (1,7 por

ciento) (Según el Censo de Población y Vivienda 2017 realizado por el Instituto

Nacional de Estadística e Informática (INEI), 2017).

Grupo de edad con mayor peso

El departamento de Puno cuenta con una población de 1,415,608 habitantes,

donde el 9.3% representa la población adulta mayor (131,564).

el grupo de edad con mayor peso es representado por el grupo de joven que

comprenden la edad de 18 a 60 años de hombres y mujeres, también niños desde los 1

años en adelante y el ámbito de consumidores con un total de 301202 jóvenes que

representa el 25% de la población total, seguido por el grupo infantil que comprende las

edades de 0 a 14 años con un total de 292278, que representa el 24% de la población

total de la región de Puno (Numero de personas Adultes Mayores por provincia, 2018)

Tabla 4: Resultados del Censo Nacional – Puno por grupo de edades.

Edades (Años) Población (Miles)

0-14 292,278
15-29 301,202
30-44 248,642
45-59 178,326
60 + 152,249
Fuente: (INEI, Censos Nacionales 2017: XII de Población y VII de Vivienda, 2017).

Número de habitantes correspondiente a tu segmento de mercado. Por ejemplo,

población infantil, juvenil, adultos y mayores.

El segmento de clientes al cual va dirigido galletas elaboradas a base de cascara

de naranja con una población de 301 mil 202 habitantes, seguida por el grupo de adulto

joven con una población de 248 mil 642 habitantes y terminando con el último grupo de

adultos que tiene una población de 178 mil 326 habitantes. Siendo estos grupos nuestro

mercado potencial al cual va dirigido el producto en la región de Puno (INEI, 2018)

Índice de natalidad

Según el periodo de proyección 1995 -2030, siete departamentos ubicados en la

sierra y uno en la selva presentan crecimiento negativo, siendo Puno uno de los

involucrados donde la tasa bruta de natalidad estimada en la región Puno es de 20,8

nacimientos por cada 1000 habitantes, representando un -0.8% de tasa de crecimiento

anual en la región de Puno (INEI, 2018).

Hábitos de consumo de la población

Los clientes serían los Hombres y mujeres de 18 a 60 años, también niños desde

los 1 años en adelante y el ámbito de consumidores son Integrantes de familias

pertenecientes a cualquier nivel socioeconómico.

Si bien la mayoría de los peruanos (entre 75% y 98%) consume las tres comidas

principales al día, un poco más de un tercio afirma que nunca come refrigerios, sea de

media mañana o en la tarde .

Dentro de los alimentos más consumidos a diario están las verduras, frutas y

carne de pollo. Entre las bebidas, gaseosa, agua y el café. Lo que no ocurre en la región

de Puno, porque se tiende a comer comidas rápidas, gaseosas o comidas al paso (Albán,

2018).

Contexto tecnológico

En la actualidad los mercados de frutas adquieren estrategias, si las

organizaciones saben explorar el potencial de las nuevas tecnologías. Uno de los

ejemplos actuales es el verdadero auge de la Internet y el comercio electrónico, que ha

sido la apertura de nuevas oportunidades, en particular para las pequeñas y medianas

empresas. Por el contrario, la falta de atención a la evolución técnica puede ser fatal

para los productores menos competitivos. Innovaciones en procesos son igualmente

importantes, ya que es suficiente para introducir nuevos productos, también necesita

mejorar los procesos de fabricación y la comercialización de la línea actual de productos

(El contexto tecnológico, 2015).

En el mercado, existen muchas empresas dedicadas a la fabricación de

maquinarias para la producción de galletas las cuales poseen tecnologías amigables con

el medio ambiente, las cuales buscan reducir el impacto ambiental ocasionado por las
cantidades de producción, principalmente por sus maquinarias y sus residuos tóxicos

(Albán, 2018).

En el Perú, existen empresas que utilizan estas tecnologías, un ejemplo las empresas

posee equipos para transformar la cascara de naranja en galletas de calidad.

Contexto político

Actualmente, Perú está atravesando por una crisis política en el año 2022 se

encuentra en un periodo de inestabilidad política debido a la división entre el poder

legislativo y el poder ejecutivo, esto marca el primer episodio de una crisis política. Sin

embargo, la actividad global se ira avanzado de manera relativamente robusta en los

próximos trimestres, impulso disminuirá debido al choque de ofertas negativos y al

retiro de estímulos monetarios. Luego de revotar 13,1% en 2021, este año la economía

crecerá 2,3% en un entorno de sostenida debilidad de las confianzas, retiro de los

estímulos económicos y menores vientos de cola externo, y a pesar del avance de la

vacunación y del inicio de operaciones de nuevas minas de cobre. Para 2023 prevemos

una expansión de 3,0% (Contexto politico, 2022).

Contexto sobre Infraestructura

Transporte

El servicio público de transporte de pasajeros en vehículos menores (moto taxis

y tricitaxis solo el 30% es formal existiendo un grupo importante que es informal la

mayoría están constituidas como asociaciones, no contempla una Zona de Trabajo que,

es una determinada área territorial y sus respectivas vías de trabajo autorizada por la

Municipalidad, circulan libremente por la red regional de la ciudad y algunas de estas

unidades en horario nocturno ingresan a la Plaza de Armas (Chique, 2018).

 El servicio de transporte interprovincial de usuarios se constituye en una

actividad económica muy importante para el desarrollo socioeconómico y por lo tanto

de la región. El transporte de la ciudad de Puno se caracteriza por ser más turístico y

comercial (Chique, El transporte de la ciudad de Puno, 2018).

Comunicación

Los medios de comunicación se pueden ver como un sistema abierto y en

construcción continua que involucra a conjuntos de individuos que se identifican en las

mismas necesidades, problemáticas y además se organizan para potenciar sus recursos

(Machicao, 2018).

Urbanas

El comercio minorista e informal tiene mayor concentración en los siguientes

lugares: Av. Floral, desde la primera cuadra hasta la Universidad Nacional del Altiplano

las 11 primeras cuadras de Av. Simón Bolívar, Av. El Sol, 7 primeras cuadras; las 5

primeras transversales entre ambas avenidas incluyendo la Av. Titicaca. Alrededores del

mercado central, Parque Pino, Plaza de Armas, Jr. Lima, Lambayeque, Libertad, Grau,

Deústua, Puno, Arequipa, Tacna (RRC PUNO, 2017).

En cuanto se refiere a comercio intensivo (mercados), se realiza en: el mercado

Central, Bellavista, Laykakota, Unión y Dignidad, con sus respectivas radios de

influencia (RRC PUNO, 2017.

Comercio especializado: se ubica en la continuidad de las Av. Simón Bolívar,

desde la cuadra 12 hasta el final, la Av. El Sol, desde la cuadra 8 hasta el encuentro con

la Av. Laykakota (RRC PUNO, 2017).

➢ Comercio minorista, comercio informal (que se ubican en calles y avenidas) y

centros comerciales.
 ➢ Comercio intensivo (mercados)

➢ Comercio especializado (talleres, venta de vehículos, lubricantes, materiales de

construcción, etc).

Comerciales, agrícolas o industriales

La agricultura constituye una de las principales actividades económicas en la

región y la mayor parte de la población rural se ocupa en esta actividad. En contraste

con su capacidad para generar empleo, la agricultura es uno de los sectores con menor

productividad debido entre otros factores al bajo nivel educativo de la fuerza laboral en

el ámbito rural (Benassini, 2009).

En el rubro no tradicional, las importaciones de frutas como naranjas entre otros.

Puno es uno de los compradores de frutas de las regiones de la selva. Además,

importación de frutas para el consumo (Aguilar, 2020).

 VI. Metodología

Para llevar a cabo el presente proyecto se hizo uso del estudio de carácter

cualitativo para el cual se empleó la técnica de Focus Group, en vista de la factibilidad

del reconocimiento de los grupos focales para recolectar información respecto a

opiniones, costumbres, vivencias, etc. Así mismo según (Navarro Rosales & Ramírez

Paima, 2019). Nos expresa que esta técnica (Focus Group) es ideal para la obtención de

datos cualitativos.

Diseño de la Investigación

Tipo de Investigación

El tipo de investigación empleada para la realización del presente proyecto fue la

investigación exploratoria, es decir se realizó la investigación por medio de encuestas en

persona las cuales estuvieron dirigidas tanto a jóvenes en etapa escolar (población

objetivo) como a los padres de familia pertenecientes a la ciudad de Puno.

Población Objetivo

Para desarrollar el presente proyecto se tomó como población objetivo a los

jóvenes en el rango de edad de 6 a 14 años que cursen estudios de educación primaria y

secundaria en instituciones estatales, así mismo se requiere que los jóvenes pertenezcan

a la clase media baja

Técnicas de obtención de información

Para la obtención de información se recurrió al empleo de:

Fuentes Primarias

Se realizaron encuestas tanto a los canales de venta (Bodegas, kioscos, etc.), por

otro lado, también se realizó encuestas a los consumidores de galletas, así mismo se
puso especial énfasis a la población objetivo al cual va dirigido el producto que son los

jóvenes en la edad de 6 a 14 años, mismos que se encuentran en etapa escolar,

centrándonos en aquellos que cursan sus estudios en las instituciones estatales de la

ciudad de Puno, pertenecientes la clase media baja.

Las encuestas fueron realizadas de forma física cerca a los colegios en los

horarios de salida (3pm), los días lunes, miércoles y viernes.

Fuentes Secundarias:

Documentación extraída de:

• Pontificie Universidad Católica del Perú: Facultad de gestión y alta dirección la

cual realizo un estudio de “Análisis del mercado de galletas de granos andinos

en la pontificia universidad católica del Perú y la universidad de lima para el

desarrollo de una nueva propuesta de valor. estudio de caso” (Chumo &

Rodríguez, 2019)

• Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas: Facultad de negocios. Se realizó un

Análisis de la percepción y comportamiento de los consumidores de galletas

dulces de 18 a 55 años de Tambo del Parque San José de Jesús María con

respecto a la implementación de la etiqueta frontal nutricional (octógonos) (Su et

al., 2011).

• Universidad Científica del Perú: Facultad de negocios. Se realizo un Plan de

negocios galleta de harina de plátano fortificada con hierro (Navarro Rosales &

Ramírez Paima, 2019).

Organizaciones e instituciones:

• Organización Mundial de la Salud

• Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria

 • INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática.

Muestreo y trabajo de campo

Población y Muestra

El tipo de muestreo empleado para el presente proyecto es el muestreo aleatorio

simple, el cual se basa en la selección de un grupo “x” de unidades las cuales son

extraídas de una población homogénea de tamaño mayor, esto con la finalidad de que

cada una de las muestras poseen la misma oportunidad de ser seleccionadas.

Para la obtención de nuestra muestra se consideró como público objetivo a los

habitantes de la ciudad de Puno cifra que se estima en 219494 habitantes según datos

del INEI

Ecuación 1. Fórmula para hallar el tamaño de muestra conociendo el tamaño de la

población

Donde

• p = Proporción esperada o probabilidad de Éxito

• d = Precisión

• q =Probabilidad de Fracaso

• Z = Nivel de confianza

• N = Tamaño de población
 Para la presente formula se empleó una precisión de 3%, un nivel de confianza de

95% y una probabilidad de éxito de 5%, esto se aplicó a una población de 219494

habitantes de la provincia de Puno, en vista de los resultados obtenidos la muestra

representativa es de 203 habitantes.

Trabajo de Campo

Para el trabajo de campo se requirió de 5 trabajadores de los cuales uno tomo el

rol de verificador mientras que los 4 restantes fueron los encuestadores

Técnicas de análisis de resultados

 VII. Resultados

De la investigación de mercados

A continuación, se puede apreciar los resultados obtenidos de la evaluación

sensorial de las galletas elaboradas con la harina de cáscara de naranja.

Tabla Resultado de evaluación sensorial

Atributos
Tratamiento Aroma Textura Textura Sabor Colo Apariencia
Quebradi Suavidad r
s zo
1 6.8 8.5 9.4 10.7 11.5 12.8
2 8.9 8.3 12.5 11.3 11.8 12.3
3 9.4 12.3 10.2 13.9 13.5 12.5
4 10.6 15.6 14.6 15.3 15.1 14.6
5 12.6 15.4 13.9 14.5 15.2 14.3
6 8.5 12 11.54 13.7 13.7 11.5
7 7.1 8.6 8.4 11.1 11.5 12.3
8 8.6 8.7 12.2 11.2 11.7 12.8
9 7.6 8.6 8.9 11 12.1 12.3
Fuente: elaboración propia

Para determinar la formulación adecuada para la elaboración de galletas a base

de cáscara de naranja se aplicó el análisis a 9 muestras en base a la formulación

utilizada en porcentajes de: 10,12.5, 15,17.5, 20 de harina de cáscara de naranja. En la

obtención de harina de cáscara de naranja se seleccionó el tratamiento 3, como el mejor

entre 11 tratamientos d tres repeticiones cada uno y de harina de cáscara de harina. El

análisis organoléptico del producto terminado, se realizó con el objeto de valorar las

características sensoriales tales como: aroma, textura-quebradizo, textura-suavidad,

sabor, color, apariencia y de esta manera establecer la mejor muestra de acuerdo al

grado de aceptabilidad del panel catador, el cual estuvo conformado por diez personas

especializadas.
Harina de cáscara de naranja

Para la obtención de la harina de cáscara de naranja, se utilizó cáscaras

procedentes de diferentes señores que expenden jugos de naranja en puno. Se procedió a

un des amargado de 5 hervores y cambio de agua cada 2 horas. Luego de esto, se llevó

al secador de bandeja a una temperatura de 70°C por 3 horas. La cáscara de naranja

deshidratada se molió en una licuadora, se tamizó para obtener un tamaño de partícula

uniforme, y finalmente se almacenó la harina de cáscara de naranja en bolsas de plástico

selladas herméticamente. Finalmente se observa los resultados obtenidos a

continuación:

Características de la harina de cáscara de naranja

Tratamiento Temp ºC Nº de Humedad Rendimiento Fibra Ceniza

escaldados

1 50 5 10,8 19,12 24,1 3,6

2 70 6 9,9 19,75 24,2 3,1

3 70 5 10,9 19,10 25,8 3,9

4 70 5 10,1 17,24 25,2 3,4

5 55 5 11,3 15,71 22,1 3,9

6 55 6 12,9 17,14 24,4 3,8

7 70 6 9,1 18,82 22,7 2,7

8 50 6 10,9 18,46 25,3 4,5

9 60 6 10,8 17,25 24,2 3,6

10 50 5 10,4 19,23 22,9 3,7

11 60 5 10,4 17,53 25,1 3,3

Humedad

Según García (PIEDRA, 2015), el contenido de agua de los alimentos es de

gran importancia por muchas razones científicas, técnicas y económicas. En la
mayoría de las industrias alimentarias la humedad se suele determinara diario. Los
niveles máximos se señalan frecuentemente en las especificaciones comerciales.
Existen varias razones, principalmente las siguientes: El agua si está presente por
encima de ciertos valores; facilita el desarrollo de microorganismos, los materiales
pulverulentos se aglomeran en presencia de agua, la cantidad de agua puede afectar la
textura.
Se evaluó 11 tratamientos de harina de cáscara de naranja a diferentes temperaturas de
secado y números de escaldados.
No presentó diferencia estadística sin embargo se presentó diferencias
numéricas en la cual el tratamiento 6 alcanzó la mayor humedad registrada (12.9%),
mientras que el tratamiento 7 registró el menor valor de humedad (9.1%). El
promedio general de humedad fue 10.56% y un coeficiente de variación de 4.71%.
De acuerdo al parámetro indicado en la norma INEN 616, menciona que el 15% es el
valor máximo de humedad en harinas para la elaboración de galletas, por lo que
podemos indicarque los valores presentes están dentro de los parámetros requeridos.

14
%cáscara de naranja (%)
Humedad harina de

12

10

8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
6 Tratamientos

Fuente:
4 propia
(ns = no significativo, * = significativo)
Gráfico
2 Humedad harina de cáscara de naranja
Fibra
0
De acuerdo con (PIEDRA, 2015), se nos menciona que se puede establecer que el
desecho de la naranja (bagazo de naranja), una vez extraído el jugo, es rico en fibra dietaría,

esta produce efectos benéficos a la salud, debido a estos efectos benéficos y a que la harina de

bagazo de naranja contiene más del 60% de este tipo de fibras con esto se puede suponer que

las galletas que se elaboren con este subproducto como parte de la formulación, tengan una

cierta cantidad de fibra dietaría en su composición.

Se evaluó 11 tratamientos de harina de cáscara de naranja a diferentes temperaturas

de secado y números de escaldados.

No presentó diferencia estadística sin embargo se presentó diferencias numéricas en

la cual el tratamiento 3 alcanzó la mayor cantidad de fibra registrada (25,8%), mientras que

el tratamiento 5 registró el menor valor de fibra (22.1%)(Tabla N°6)(Gráfico 10). El promedio

general de fibra fue 20.09% y un coeficiente de variación de 3.73%.

Aunque los cereales tales como trigo (14,90%), avena (11,51%), maíz (13,09%) y

sorgo (11,45%) y las leguminosas como soya (25,13%) arveja amarilla (Pisum sativum;

12,7%), frijol blanco (Phaseolus vulgaris; 18,2%) y lenteja (Lens esculenta; 15,5%) han sido

tradicionalmente considerados como principales fuentes de fibra dietética, las harinas de

frutas pueden ser también apreciadas como una buena fuente de fibra dietética, como lo serían

el polvo de lechosa (Carica papaya; 13,07%), la fibra de mango (28,05%) y la harina de

coco (60,9%). (Delahaye, 2009).

27
ns
ns ns ns
26
ns
Fibra harina de cáscara de

ns ns ns

25 ns ns
Naranja (%)

ns

24

23 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

22
(ns = no significativo, * = significativo) Tratamientos
21
Gráfico Fibra harina de cáscara de naranja

20
Rendimiento

Según (PIEDRA, 2015). Mencionan que el sector productor de harina de

trigo considera importante el porcentaje de rendimiento ya que este

parámetro incide sobre el precio del producto.

Se evaluó 11 tratamientos de harina de cáscara de naranja a diferentes

temperaturas de secado y números de escaldados.

No presentó diferencia estadística sin embargo se presentó diferencias

numéricas en la cual el tratamiento 2 alcanzó el mayor valor de rendimiento

registrado (19,75%), mientras que el tratamiento 5 registró el menor valor en

redimiento(15.71%). El promedio general de rendimiento fue 18.12% y un coeficiente

de variación de 5.36%.

(Gray, 2019), nos dice que la harina es muy utilizada en la elaboración de productos de

panaderia, se obtiene aproximadamente un rendimiento de 23% de harina de maíz

despues de una buena molienda. Lavado, Yenque y (Delahaye, 2009) nos dicen con

respecto al rendimiento de harina de lúcuma que debido a que entre las operaciones de

secado y despepado se produce la mayor pérdida de masa, un rendimiento de 25% es

considerado adecuado.

27
26
Fibra harina de cáscara de

25
Naranja (%)

24

23 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

22
Fuente: propia Tratamientos
21

20
 (ns = no significativo, * = significativo)
Gráfico Rendimiento harina de cáscara de naranja

Análisis de Resultados

Cálculo de Costos

precio cantidad x costo costo costo

unitario(s/.) mes subtotal total costo fijo variable
rubro
1.- costos directos 61852 1 2
1.1. insumos 56417
galletas a base de harina de
cascara 1,00 50000 50000 50000
papel
polipropileno(envoltura) 0,04 4167 166,6666667 166,66667
cajas de carton 40cm*30cm 1,50 4166,666667 6250 6250
1.2. mano de obra 5350
operarios 950,00 3 2850 2850
jefe de planta 2500,00 1 2500 2500
1.3. maquinaria y equipo
balanzas analiticas 200,00 2 400
estocas 350 3 1050
fajas transportadoras 500,00 1 500
kid de herramientas 400,00 1 400
1.4 materiales y utensilios
mesas de acero inoxidable 400 2 800
parihuela 30 10 300
film ( cinta de embalaje) 10 10 100
zunchos 30 1 30
1.5 depreciacion de
maquinarias y equipos 85,45 85,45

valor
2.- costos indirectos unitario cantidad sub total 16440
2.1 gastos administrativos 13840
agua 90 1 90 90
luz 500 1 500 500
vendedores 1200 6 7200 7200
internet 50 1 50 50
computadoras 800 1 800
transporte 1500 2 3000 3000
alquiler de planta 3000 1 3000 3000
2.2 gastos de ventas 2600
publicidad 300 4 1200 1200
distribucion 200 2 400 400
campañas 500 2 1000 1000
total de costos 1+2+3+4 78292 15935,45 62356,667

calculo de
equilibrio 10453,565
precio de
costo total 78292 2,7715368
venta
costo fijo
cantidad producida * mes 50000 15935,45
total
costo
valor unitario 1,56584 variable 1,2471333
unitario
costo fijo
IGV 18% 0,2818512 0,318709
unitario
costo total
costo total unitario 1,8476912 1,5658423
unitario
precio de venta 2,7715368

Depreciación:

depreciación costos directos valor unitario cantidad subtotal

maquinarias y equipos
balanzas analiticas 200 2 400
mesas de acero inoxidable 400 2 800
parihuela 30 10 300
estocas 350 3 1050
fajas transportadoras 500 1 500
kid de herramientas 400 1 400
Costo Total 3450
depreciación por 10 años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
345 345 345 345 345 345 345 345 345 345 345
28,75
depreciacion de costos indirectos valor unitario cantidad subtotal
computadoras 800 1 800
costo total 800
depreciación por año 80
depreciación por mes 6,7
Flujo de Caja Económico
CONCEPTO TO T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10
(A) INGRESOS 0,00 138500 207750 311625 467437,5 701156,25 1051734,4 1577601,6 2366402,3 3549603,5 5324405,3
ventas 138500 207750 311625 467437,5 701156,25 1051734,4 1577601,6 2366402,3 3549603,5 5324405,3
valor residual
(B) COSTOS 0,00 81872,45 87230,3 92982,893 99162,65 105804,88 112948,07 120634,13 128908,79 137821,9 147427,87
costos directos
insumos 56417 59237,85 62199,743 65309,73 68575,216 72003,977 75604,176 79384,385 83353,604 87521,284
mano de obra 5350 5885 6473,5 7120,85 7832,935 8616,2285 9477,8514 10425,636 11468,2 12615,02
maquinaria y equipo 2350 2585 2843,5 3127,85 3440,635 3784,6985 4163,1684 4579,4852 5037,4337 5541,1771
materiales y utecillos 1230 1353 1488,3 1637,13 1800,843 1980,9273 2179,02 2396,922 2636,6142 2900,2757
depreciacion de maquinaria y equipos 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45 85,45
costos directos
gastos administrativos 13840 15224 16746,4 18421,04 20263,144 22289,458 24518,404 26970,245 29667,269 32633,996
gastos de venta 2600 2860 3146 3460,6 3806,66 4187,326 4606,0586 5066,6645 5573,3309 6130,664
(C) INVERSIONES( activos fijos) 78292 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2 7829,2
(D)saldo antes de impuestos = (A) - (B) - (c) -78292 48798,35 112690,5 210812,91 360445,65 587522,17 930957,11 1449138,2 2229664,4 3403952,4 5169148,2
(E) impuestoa la renta (2.5%) 0,00 34625 51937,5 77906,25 116859,38 175289,06 262933,59 394400,39 591600,59 887400,88 1331101,3
(F) FLUJO DE CAJA ECONOMICO = (D) - (E ) -78292 14173,35 60753 132906,66 243586,28 412233,1 668023,52 1054737,8 1638063,8 2516551,5 3838046,9

Análisis de Rentabilidad
Análisis de rentabilidad

Cálculo del valor actual neto (VAN)

Costo de Oportunidad de Capital (COK) 0,5

periodo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

flujo de caja -78292 14173,35 60753 132906,66 243586,28 412233,1 668023,52 1054737,8 1638063,8 2516551,5 3838046,9

VAN 416251,3392

TIR 1,116213294

De análisis de los comercios

Análisis del producto

Las “GALLETA A BASE DE CASCARA DE NARANJA” de la empresa

AGRO-GALLETAS, presentara un producto oriundo de la región de Puno y así mismo

un producto delicioso, nutritivo y económico, elaborado con los mejores productos

(cascara de harina de naranja), procesado con los más estrictos estándares de calidad e

inocuidad. Nuestras galletas elaboradas deferencia del mercado competidor se

diferencia por su alto valor nutricional, como la caloría, grasas, gran cantidad de

proteínas y carbohidratos, contribuyendo en la alimentación de la población

consumidora.

Las GALLETA A BASE DE CASCARA DE NARANJA, está disponible en

presentaciones de 500g y 10kg, es envasados en plásticos de polipropileno con la

finalidad de que el producto quede protegido y llegue con las mismas características a

los canales de venta.

Figura: Presentación de envase en bolsa de 500g

Análisis del precio

Tendencia de precios

Los precios de las galletas varían del tipo de presentación que se quiera
adquirir, y tienen una tendencia de crecimiento, de acuerdo a los datos históricos
presentados por el INEI del periodo 2005 al 2016, se observa que el precio promedio
por gramos ha ido incrementándose gradualmente hasta llegar 3.5 soles en el año
2016, sin embargo las galletas tipo dulces y salado nutritivos tienen un valor aún más
elevado que los galletas normales y están en constante crecimiento de acuerdo al
precio de la materia prima ( (Burgoa Araníbar, 2013).
Tabla: Precios de galletas

Marca Precio (soles)

Oreo S/ 2.5

Margarita S/ 6

Vainilla S/ 1.5

Casino S/ 0.80

Morocha S/ 0.80

Picaras S/ 1.20

Fuente propia: súper mercado, bodega, mini márquetin, tiendas, playa vea y metro.
 Se realizó un relevamiento de los precios al consumidor final de todas las marcas

que ofrecen un galletas de tipo quinua o frutas, siendo las marcas las Marca Oreo,

Margarita, Vainilla, Casino, Morocha y Picaras más representativas en este mercado,

sin embargo sus precio de galletas normales están en el rango de 3 a 6 nuevos soles, a

diferencia de estos galletas normales los galletas nutritivos tienen un precio mucho más

alto que rondan desde los 7 soles hasta los 20 nuevos soles por una presentación de 30

gramos la empresa con los precios más bajos es galletas de los casino s/ 0.80 y morocha

s/0.80. (Alanya Basurto, 2018).

Análisis de rentabilidad

Análisis de costos

El cálculo de costes es uno de los elementos que no pueden faltar para poder

determinar la viabilidad de un proyecto. La estimación precisa de los gastos que

implicará el proyecto es crucial para mantenerse dentro del presupuesto y poder

completar el proyecto. Hoy día, existen distintos tipos de software específicos que

facilitan estos cálculos, si bien el cálculo de costes del proyecto requiere una

planificación detallada y precisa que debe, además, siempre incorporar una previsión

que incluya las posibles complicaciones que pueden aparecer (Arias Montoya, 2018).

Algunos de los softwares más usados para realizar el cálculo de costos es el

programa Microsoft Excel, de acuerdo para la representación y cálculo de datos el

programa Excel es ideal para estas actividades en donde puedes introducir datos y

relacionarlos con alguna operación o proceso que te ayude a determinar los costos que

tendráun determinado proyecto.

Para realizar el cálculo de costos para del producto de galletas de harina de

cascara de naranja se trabajó con el programa Excel donde se detalla todo los ingresos y
egresos que tendrá la empresa a lo largo de 10 años de trabajo, los datos y resultados se

encuentra detallados.

Según (GIA, 2018) la rentabilidad muestra el desempeño financiero que la

empresa cree pertinente para la toma de decisiones sobre financiamiento. (Arias

Montoya, 2018) es una variable exógena, es decir una variable específica, ya que afecta

la estructura financiera, la combinación de la deuda y el capital destinado al

financiamiento. De allí que es un elemento muy importante en la empresa, ya que

evalúa la gestión de la empresa para convertir las ventas en ganancias.

En nuestro proyecto se realizó el análisis de rentabilidad donde obtuvimos

indicadores VAN, TIR, PRC y B/C, los cuales sustentan la viabilidad del mismo, al

presentar resultados positivos tanto a nivel de FC Libre.

VAN 416251,3 % TIR 112 %

análisis de la distribución

La distribución de la galleta de harina de cáscara de naranja, se realiza a través

de diferentes canales, en las que participan una serie de agentes en todos los eslabones

del canal, por una red indirecta, es decir, del productor a tiendas, ferias de las ciudades

de Puno, considerando también supermercados y minimarkets como puntos específicos

para llegar a nuestros clientes, y de esa manera cubrir la distribución en su totalidad.

El servicio

Se basa en una oferta diferente, con venta mediante el servicio delivery y venta

en tienda de manera personalizada. Este formato innovador, proyecta tener una muy

buena acogida por parte de los consumidores, dado que es una mezcla de producto de

calidad, protección del medio ambiente y uso de la tecnológica, lo cual hace posible
desarrollar herramientas y estrategias que son valoradas por el consumidor actual. Como

una extensión de nuestro distintivo y atención individualizada, se crea un ambiente de

confianza y proximidad con el consumidor, haciéndolo partícipe de una experiencia

diferente de consumo al poder interactuar directamente con nuestros colaboradores,

quienes les brindarán sobre el producto que adquieren, en base al protocolo de servicio.

análisis de la promoción

Las ventas debido a la promoción, sea mayor al costo invertido en esa

promoción. A pesar de que el concepto antes mencionado es bastante conocido, existen

algunas trampas o retos que necesariamente se deben superar y controlar para gestionar

adecuadamente el ROI de promociones (Gray, 2019):

• Falta de comprensión de efectividad de las promociones. Sin los sistemas analíticos

necesarios, los retailers o CPG no pueden explicar qué variables y su respectivo efecto

incremental sobre la demanda base, así como tampoco pueden medir la canibalización u

otros factores. (Gray, 2019)

• Exactitud del pronóstico de la demanda. Hace unos meses escribíamos sobre la

importancia de tener buenos pronósticos; y es que para tener en cuenta con mayor

precisión la variabilidad en los mercados, regiones o hasta en puntos de venta, se

necesita de un pronóstico escalable, preciso e integrado para entender cómo los

consumidores responderán a las ofertas con el fin de evaluar la eficacia promocional.

(Gray, 2019).

análisis de los proveedores

Se negociará con proveedores que cumplan con los estándares de calidad

establecidos en la ley. En nuestro producto de casaca de naranja los proveedores fueron

en departamento puno. Actualmente contamos con los siguientes proveedores de la

materia prima:

Productores de Naranja Orgánica.

VIII. Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

➢ Para concluir podemos resaltar que se logró realizar de forma satisfactoria la

formulación y elaboración de la galleta a base de cascara de naranja.

➢ Se concluye que nuestro segmento de mercado y población objetivo presenta un

índice de aceptación alto hacia nuestro producto debido a sus características y

accesibilidad económica del mismo.

➢ No se encuentra un competidor directo de las galletas a base de cascara de frutas

por lo mismo se deduce que el posicionamiento en el mercado resultara ser más

factible.

➢ El precio por unidad es de 1 sol con 60 céntimos, con dicho precio se obtendrá

una ganancia de 50 céntimos por cada paquete de 6 unidades.

➢ De acuerdo con el análisis de la encuesta realizada al público, se llegó a la

conclusión que la idea de elaborar galletas nutritivas a base de harina de cascara

de naranja no solo es atractiva para los niños, sino también para jóvenes y

adultos. La realización de este proyecto en un futuro asegura una gran

aceptación en el mercado.

Recomendaciones

Para que el proyecto sea rentable el precio venta de las NutriGalletas debe ser igual a

1,60 soles, esto puede reducirse aplicando economías de escalas. Ya que al producir una

cantidad mayor los costos serán menores.

Es recomendable enlazar una relación confiable y asertiva con los diferentes interesados

el proyecto con la finalidad de garantizar el éxito de este.

Es recomendable buscar información de fuentes confiables y con una vigencia mínima

de 10 años de antigüedad, para así entregar el producto del proyecto con la calidad

requerida.

Realizar seguimiento de las galletas en relación con el mercado y así lograr un mejor

posicionamiento de las galletas.

Se recomienda a la empresa la creación de nuevos sabores de galletas para ser lanzados

en el mercado
 IX. Bibliografía

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