FICHA TECNICA

Nombre del plato: Salchipapa Taper: s/ 5.00

Fecha: 20/06/2023 Bolsas: s/2.00
Tenedores: s/ 3.00

Tiempo de preparación: 1 aprox

Nombres Jhonny Steven
Apellidos Guarniz Requena

Ingredientes Unidad demedida Costo de receta

Papa huevo de indio 8kg s/ 24.00

Salchicha humeada 450 g s/8.00
Salchicha 450gr s/8.00
Aceite 1 litro s/9.00
Repollo 2 und s/8.00
Limón 25 und s/3.00
Sal c/n
Pimienta c/n
Escabeche 500g s/3.00
Huevos 2 s/1.20
s/64.20

• Elaboración
• Cortamos las papas en bastones las reservamos en
agua fría, cortamos el repollo el corte pluma,
cortamos las salchichas en diagonal, hacemos la
mayonesa con huevos, sal, pimienta, un corrito de
limón y aceite y el ají lo elaboramos con escabeche
previamente sancochado y pelado con aceite, sal y
pimienta, ya elaborado todo emplatamos y
presentamos.