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Cómo hacer ARROZ

AL HORNO
valenciano (Arròs al
Forn)

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| 5 votos | Pequerecetas

Recetas de
arroz al horno (o lo que es lo mismo
arròs al forn, arròs a la cassola o arròs
passejat) hay muchas, ya que es una
receta de arroz muy tradicional para
los valencianos, pero lo que distingue a
esta receta es que es sus ingredientes
son una mezcla entre paella y cocido
(esta receta surgió para aprovechar los
posibles restos del cocido), ya que los
ingredientes son arroz con garbanzos,
morcilla y patatas junto a costillas u
otras carnes, y la característica cabeza
de ajos y tomate natural, que llenan de
color y sabor mediterráneo el plato.

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El arroz al horno valenciano es muy

sencillo de hacer, en apenas 40 minutos
lo tendremos hecho, ya que casi todo el
trabajo lo hace el horno, y al no llevar
sofrito se suele tardar menos tiempo
que con otros arroces. Así que anímate
a prepararlo con nuestra receta
detallada porque seguro que la
repetirás.

El arroz es un alimento versátil y con

innumerables opciones de recetas. Hoy
os traemos el arroz al horno, pero
¿habéis probado nuestro arroz con
bacalao, el exquisito arroz con
bogavante, el también clásico arroz a
banda, un cremoso risotto de setas,
arroz con pollo, o sin ir más lejos una
tradicional paella valenciana? Veréis
que las opciones para el menú familiar
son infinitas y os las recomendamos
todas.

INDICE DE CONTENIDOS

Receta de arroz al horno

Cómo hacer arroz al horno con
garbanzos
Cómo servir el arroz al horno
7 consejos para un arroz al horno
o Arròs al Forn perfecto
1. ¿Qué arroz es el mejor para hacer
arroz al horno?
2. Temperatura del horno
3. Caldo de carne y verduras
4. Recipiente para hacer el arroz al
horno
5. Proporción de caldo por arroz
6. Carne para el arroz
7. Reposo del arroz al horno

Receta de arroz al horno

Ingredientes

800 g caldo de carne del cocido o

caldo de pollo
400 g arroz
200 g garbanzos
150 g tomate triturado
Colorante
Sal
500 g costilla de cerdo a trocitos
2 morcillas de cebolla
1 patata
1 cabeza de ajos
1 tomate grande
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer arroz al horno

con garbanzos

Precalentamos el horno a 200º,

calor arriba y abajo.
Ponemos el caldo a calentar,
mientras tanto freímos las
patatas ligeramente, reservamos.
Salamos la carne y sofreímos
hasta que tenga un poquito de
color, añadimos las morcillas y
freímos.

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Seguidamente añadimos el
tomate triturado damos unas
vueltas, vertemos un poco de
colorante y el arroz. Freímos
ligeramente el arroz.
Añadimos el caldo caliente, el
doble que el de arroz, y un
poquito de sal, mezclamos bien.
Disponemos las patatas que
tenemos reservadas, el tomate
partido en dos trozos y la cabeza
de ajos en el centro.
Por últimos añadimos los
garbanzos y llevamos al horno
durante 20 minutos a 200º calor
arriba y abajo.

El arroz al horno debe quedar

completamente seco, una vez retiramos
el arroz del horno dejamos reposar 10
minutos antes de servir.

Arroz con bogavante

El arroz con
bogavante es
uno de los platos
más deliciosos
que hay: un arroz
cocinado en su
punto (debe
quedar en su
punto) … Sigue
leyendo

PequeRecetas 0

Cómo servir el arroz al

horno

Es importante dejar reposar 10

minutos para que los sabores se
asienten.
A cada comensal le serviremos su
porción de arroz y garbanzos con
morcilla y carnes, añadiendo
patatas, tomate y ajos.
Anímate a probar esta receta de
arroz al horno, está deliciosa y a
pesar de lo que se pueda pensar,
el arroz realmente no aporta
muchas calorías. Puede ser una
excelente fuente de hidratos de
carbono complejos, lo ideal para
que resulte menos calórico es la
cocción al dente sin que se pase,
tal como ocurre con la pasta.
En su composición destaca el
potasio, el fósforo y el
magnesio, y también es muy rico
en vitaminas del complejo B (en
el caso del arroz integral
aumentan sus propiedades
nutricionales y la fibra). Además,
el arroz junto con el maíz, el mijo
y el sorgo, son los únicos cereales
que no contienen gluten y
pueden consumir sin problemas
los celíacos.

Cómo hacer paella

valenciana (la mejor receta)
Hoy vamos a
preparar una
auténtica receta
de paella
valenciana,
hecha por un
valenciano, para
que no haya
dudas. Porque la
paella, al igual … Sigue leyendo

PequeRecetas 9

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7 consejos para un arroz al

horno o Arròs al
Forn perfecto

1. ¿Qué arroz es el mejor para hacer

arroz al horno?

Como ocurre con otros arroces secos

como la paella, la mejor variedad de
arroz es el arroz bomba. La
característica de este arroz es que
absorbe muy bien el caldo y no se pasa,
lo que nos permite comer el arroz recién
hecho o bien dejarlo reposar sin miedo
a que pierda su textura.

2. Temperatura del horno

Es fundamental que el horno esté muy

caliente, precalentando a 200ºC con
calor arriba y abajo durante al menos 10
minutos antes de meterlo.

3. Caldo de carne y verduras

En todos los arroces los caldos aportan

sabor, y en este caso, al no llevar sofrito,
resulta aún más fundamental. Tal como
os decíamos, este arroz es una receta de
aprovechamiento, por lo que os
recomendamos guardar caldo del
cocido, además de garbanzos, cuando
lo hagáis en casa. Este caldo de cocido
suele estar muy concentrado en sabor y
le dará a nuestro arroz un sabor
delicioso.

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4. Recipiente para hacer el arroz al

horno

Lo más característico es hacer el arròs

al forn en una cazuela de barro o si lo
prefieres en alguna de un material más
resistente como ésta. Nosotros en esta
ocasión hemos utilizado esta paellera o
paella que difunde muy bien el calor y
es especial para arroces, permitiendo
meterla en el horno o utilizarla incluso
con inducción.

5. Proporción de caldo por arroz

Siempre se utiliza el doble de caldo que

de arroz, es decir, por cada tacita de
arroz echaremos dos tacitas de caldo de
carne, intentad no hacerlo a ojo para
que os salga bien el punto del arroz.

6. Carne para el arroz

Nosotros en esta ocasión hemos

utilizado costillas de cerdo troceadas y
morcilla de cebolla, pero también es
habitual utilizar panceta fresca.

7. Reposo del arroz al horno

Este arroz aguanta muy bien el reposo, y

de hecho, aunque lo queramos comer
recién hecho es recomendable dejarlo
reposar en la paellera al menos 10
minutos antes de servirlo.

Arroz a banda, la receta

perfecta
El arroz a
banda es un
arroz típico de
todo el
Mediterráneo. Su
origen es
humilde, ya que
lo preparaban los
pescadores con
el pescado que … Sigue leyendo

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2 comentarios
Sara
6 junio 2016

Humm, ¡qué buena pinta! ¿Qué tipo de

arroz es más adecuado para esta receta?

Responder

jaime diaz del olmo espinoza

1 junio 2016

El arroz ve riquísimo lo preparare según

su receta , felicitaciones.

Responder

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