UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA PÚBLICA

Y ECONOMÍA INTERNACIONAL

Análisis del impacto de la pandemia de covid-19 en la oferta y demanda

de la leche gloria

Autores

Espinoza Rojas, Guillermo

Ramírez Echaccaya, Luis

Rojas Pérez, Alejandra

Silva Alfaro, Gianluca

Lima – Perú

2022
Introducción

Gloria es una empresa que forma parte del Grupo Gloria, congregación industrial de

capitales peruanos más grande de Perú, con presencia a nivel internacional , abarcando países

como Ecuador, Colombia, Argentina y Puerto Rico. Esta empresa tiene participación en

distintos sectores de la industria como el sector alimenticio, farmacéutico, de cementos,

envases de cartón y en especial, al sector de lácteos. Esta compañía tuvo como objetivo desde

el principio brindar la mejor calidad en cada uno de sus productos, dedicándo se a la

producción, venta y distribución nacional de lácteos y derivados. En el siguiente trabajo, nos

enfocaremos en analizar el impacto que tuvo la pandemia de covid-19 en la oferta y demanda

de la leche Gloria. Para esta investigación utilizaremos los modelos teóricos de la

microeconomía y data real con el fin de dar veracidad a las conclusiones.

El tema seleccionado como trabajo de investigación, tomó como base distintas teorías

microeconómicas como la demanda, la oferta, la elasticidad de la demanda, así como sus

respectivas elasticidades. Hemos seleccionado a la empresa Gloria, específicamente a la leche

evaporada de 400 mg, la cual será analizada utilizando como base las teorías económicas

anteriormente mencionadas . Este trabajo se da en un periodo de tiempo que empieza en 2018

y termina 2022, este ha sido elegido con el fin de comparar el precio del producto lácteo antes

y después de la pandemia, con esto queremos realizar un análisis de si hubo un impacto

notable generado por la pandemia de covid-19 y cómo este ha perjudicado a la empresa.

La población tomada para el trabajo de investigación han sido las familias de clase

media, ya que estas consumen leche en su día a día, y por otro lado, esta clase fue duramente

golpeada por la covid-19 por la crisis que se generó, tanto en los ingresos de cada familia,

como en la subida de precios en diferentes productos de la canasta familiar básica.

Demanda

Como es bien sabido, lo que más se demanda en el Perú es la leche evaporada (80%),

leche fresca (19%) y leche en polvo (1%) (Class & Asociados, 2016). Sabemos que la leche

es un producto primario, por lo tanto, se puede sostener que su demanda es inelástica

(permanece casi invariable frente a cambios que puedan tener los consumidores en sus

ingresos o en el precio de sus productos).

Asimismo, Agraria.pe (2022, párr.8) menciona lo siguiente:

El consumo per cápita de leche en nuestro país llega a los 84 kilos por persona al año,

cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO) recomienda un consumo de 120 litros al año, lo que revela un déficit de 36

litros por cubrir.

Elasticidad de la demanda durante la pandemia de covid-19

Es sabido que el Grupo Gloria tiene una posición dominante en este mercado de lácteos,

lo que a su vez le dificulta una negociación de mejores precios para la venta de sus productos,

es por ello que varios ganaderos, al no poder cubrir los costos y alimentos para estos

animales, se vieron obligados a venderlos o a sacrificarlos. Uno de estos casos es el del señor

Roberto Sosa Lazo, que dedicó 40 años de su vida a las vacas y a su mejora genética para

generar la mayor producción de leche. Roberto Sosa menciona que producir un litro de leche

cuesta aproximadamente entre S/1.70 y S/1.80, y siendo Gloria el principal comprador, este

paga un monto de S/1.22 por litro (2020). Esto claramente no le generaba beneficio alguno al

productor, sumado a que los alimentos del ganado incrementaron su precio entre 30% y 50%,

generando altos costos de producción. Durante este periodo del 2020 tenemos un precio de la

leche evaporada (azul) de S/2.88, mientras que al año siguiente durante la pandemia el precio

tuvo un aumento, pasando a S/2.89.

Nota: Elaboración propia

Podemos ver que si el precio tiene un aumento de 0.35% la demanda aumentará en un

0.00004%, lo cual indica que la demanda es inelástica.

Oferta

La producción de leche no se detuvo en el año 2020, debido a que se le considera un

producto de primera necesidad, sin embargo, necesitamos conocer la variación de producción

y precios en dicho año con respecto al año anterior para poder identificar el impacto que tuvo

la pandemia. De acuerdo con el Minagri (2021), la producción de leche industrial en el año

2019 y 2020 fue de 637,819 toneladas y 633,072 toneladas respectivamente, donde se

evidencia que la producción de leche industrial ha disminuido en más de 4 mil toneladas .

Nota: Elaboración propia en base a datos sacados del MINAGRI

 Cabe precisar que la leche industrial se divide en tres subcategorías: evaporada,

pasteurizada y condensada, siendo la empresa Gloria S.A. la que abarca la mayor parte con un

79.8% en las leches evaporadas en el 2020 (Class & Asociados, 2021; Leche Gloria, 2021).

En esta leche evaporada de la empresa Gloria S.A. nos centraremos en cuantificar las cifras

necesarias para esta investigación.

Nota: Elaboración Propia.

Por otro lado, también tenemos las variaciones de precio que ha tenido la leche

evaporada gloria durante un periodo de tiempo el cual es del año 2018 al 2021, en estos

recuadros se tiene el precio promedio, como en el mínimo y el máximo.

Nota: Elaboración propia utilizando datos del SISAP.

Nota: Elaboración propia utilizando datos del SISAP.

 Nota: Elaboración propia utilizando datos del SISAP.

Se puede observar que existen notorias variaciones en los años 2019 y 2020, ya que en

el último año mencionado, se originó la pandemia de covid-19, por lo que este tuvo un

impacto en los precios de distintos productos, entre estos, la leche.

Elasticidad de la oferta respecto al precio

Basándonos en la teoría microeconómica, determinaremos la elasticidad de la oferta

con respecto al precio que nos ayudará a poder estimar la reacción en la cantidad producida

ante una variación del precio.

Nota: Elaboración propia.

 Nota: Elaboración propia.

La elasticidad de la oferta nos resultó 1.09, es decir, es una oferta elástica; es por ello

que se aumentará la cantidad ofrecida en mayor medida que el aumento de precio.

Conclusiones

En conclusión, el estudio realizado a la empresa de Leche Gloria con el objetivo de

saber la variaciones de la demanda, oferta y las elasticidades de estas mismas, se ha logrado

obtener como resultados que la demanda es inelástica, y que por otro lado, la oferta es

elástica.

La leche evaporada tiene una variación del 53% al 56% en la demanda de la empresa

de Leche Gloria, con sus distintos productos de leche, y esta variación de demanda se da

desde el año 2015 hasta 2021. Al analizar los años mencionados, tenemos como datos finales

que el precio subió un 35% en el año 2021, y al subir el precio, la demanda sube solo un

0.00004.

Por el lado de la oferta de leche evaporada, esta no se detuvo ya que se le considera un

producto de primera necesidad en la familias de clase media. La producción que tiene la

industria de la leche en el 2019 fue de 637,819 toneladas, mientras que en el 2020 fue de

632,072 toneladas, como se puede ver del 2019 al 2020 se da una leve baja en la producción

de la leche evaporada, esta variación sería de - 0.744%. También se obtuvieron resultados de

la variación del precio promedio, mínimo y máximo durante los años de 2018 hasta el 2021

para comparar los precios de los años antes de la pandemia del covid-19, con los años durante

la pandemia.

La elasticidad de la oferta se está tomando de los años 2019 y 2020, donde el precio

de la leche evaporada gloria en 2019 fue de 2.78 y la producción fue de 363.75 toneladas,

mientras que en 2020 el precio fue de 2.88 y la producción fue de 377.45 toneladas. La

variación porcentual de los precios entre los años 2019 y 2020, fue de 0.039 y la variación

porcentual de la cantidad de producción entre los años ya mencionados fue de 0.036. Las

variaciones nos ayudan a calcular la elasticidad de la oferta, la cual es 1.09, con esto podemos
decir que la oferta es elástica, y que esto se da porque tanto el precio como la cantidad de

leche evaporada, aumentaron en el 2020.

Bibliografía

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